穿心莲怎么做菜吃(通用20篇)

又到了做饭的时候了，突然发现家里的调味料少了，那要赶紧去买了，家中的调味料是很重要的，可以使得我们的菜肴变得更加的美味好吃呢，你知道家里做菜一般需要的调料有什么嘛?以下是小编为你整理的家里做菜一般需要的调料，希望能帮到你。

各种菜谱的推荐

一、黄花菜炒大白菜

材料

主料50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒

调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤

做法

1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用.

2.猪肉切片,大白菜顺丝切

3.锅中加入适量油，葱花和花椒爆锅

4.加入猪肉炒熟。

5.大火翻炒。

6.加入黄花菜炒。

7.加入大白菜。

8.加入青椒丝

9.大火翻炒均匀。

10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。

二、酱香双孢菇炒肉

材料

主料：双孢菇，猪肉

配料：豆瓣酱，葱，蒜，白糖，鸡精，水淀粉，香油

做法

1、猪肉洗净切片，加入湿淀粉拌匀。

2、双孢菇洗净切片，葱蒜切片。

3、起油锅，油温升至五成热时，放入肉片滑散至肉片变色捞出。

4、锅内再放入少许油，烧热放入豆瓣酱炒香，再放入双孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加盐、白糖和少许水翻炒3分钟，放入鸡精、水淀粉勾芡，再淋入少许香油调匀即可。

小诀窍

滑炒猪肉时，变色立即盛出，，否则猪肉会失去滑嫩的口感

家里做菜一般需要的调料

1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。

2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。

3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝)，这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。

4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。

5、醋——包括酿造醋(如最常见的米醋)和人工合成醋(醋精，白醋)。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。

6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。

7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。

8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。

9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。

10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。

11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售.用起来更方便。

12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。

13、大料——即八角，用途广泛。

14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。

15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。

16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。

17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。

18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入(饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免)。

19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。

20、腐乳——做素菜时多用。

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，虾这么好，那么作为再加工的虾丸怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关虾丸怎么做菜资料，希望对你有帮助。

虾丸做菜方法二：鼓浪屿虾丸

主料：虾仁3斤。

辅料：葱姜水适量，盐适量，蛋白3份，淀粉适量。

食谱做法

1、将虾仁洗净 挑出黑线

2、用刀子拍平

3、接着切些葱段和姜 加入少许水 煮沸

4、煮到葱姜水比之前少了一半时即可关火

5、将虾仁放入大碗里 取一半的葱姜水揉会

6、准备好鸡蛋

7、取三个蛋白即可

8、在揉好的虾泥里放入些淀粉和盐搅拌

9、接着倒入蛋白

10、揉均匀就好了

11、用剩下的葱姜水加入水 放入虾丸煮熟即可

虾丸做菜方法三：豌豆苗虾丸排骨汤

主料：排骨汤500g，豌豆苗200g，虾丸200g。

辅料：盐适量，姜适量。

食谱做法

1、将炖好的排骨汤倒入锅中，煮开后，加入虾丸等冰冻食品。

2、买回来的豌豆尖去掉老的根。

3、煮至丸子全部浮在水面上。

4、加入豌豆苗，烫一滚即关火。

5、撒上适量的食盐，装入碗中即可。

虾丸做菜方法四：虾丸汤年糕

主料：基围虾200g，年糕200g，生姜2块，红辣椒1个，大蒜苗1颗，小青菜3颗，鸡蛋1个。

食谱做法

1、虾去壳。

2、虾剁成泥加入红薯粉加点水搅拌后加入蛋清。

3、放点盐搅拌均匀。

4、放水烧开并放入生姜和大蒜苗根部，倒入适量油。

5、用勺子把虾泥放入锅中。

6、可以�藕�辣椒啦!再加点酱油调色。

7、放入年糕煮熟，如只想喝汤的可省略此步骤。

8、放入青菜和大蒜叶。加适量盐。青菜熟后可以起锅啦!

9、成品。

虾丸做菜方法一：虾丸汤

主料：鲜虾22只左右，黄瓜1根，蛋清1只鸡蛋的蛋清，玉米淀粉或红薯淀粉10g左右，盐3g左右，香油少许。

食谱做法

1、鲜虾去壳，去头尾。注意一定要买生的鲜虾，不能用红色的速冻虾仁，那样的虾仁剁碎后不成团，是做不了虾丸的。

2、加入蛋清、淀粉和盐。

3、香葱切小段，葱白和葱叶分开。

4、水开了，把调制好的虾肉糜做成适当大小的丸状，下锅。颜控的亲们可以戴上一次性手套用手把虾丸做的好看些，我是用筷子把虾肉糜大致弄了弄就下锅了。

5、看我把盛虾肉糜的碗弄的多干净。怎样做到的呢?哈哈，谜底最后揭晓哦。

6、撇去汤上的浮沫。看我这形状随心所欲的虾“丸”。

7、下黄瓜片和葱白部分。调入适量盐。

8、等黄瓜熟到你喜欢的程度，就可以撒上切好的葱叶出锅了。大碗里事先倒入适量香油，然后把虾丸汤盛进去，香油自然就浮到汤上面了。来吃!

9、再来个虾丸的近照。忽略形状，那味道，清新又鲜美。——当当当当，揭晓清碗的答案：是用硅胶刮刀这个神器弄干净的呀!

土豆也是淀粉含量相对较多的食物，所以瘦人们日常可以把土豆当成菜在吃，还有一定的增肥功效。那么用土豆怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关用土豆怎么做菜资料，希望对你有帮助。

用土豆做菜方法四：腐乳土豆

因为我家很爱红腐乳的味道，以前用腐乳炒的藕片相当赞呐。

没想到这菜做出来大受欢迎，我自己也深深着迷，连做两顿，哈哈~

做这道菜前又去apple家看了下，她的做法有点点复杂，

要先把土豆蒸熟，再煎至金黄，再加调味料炒。

我懒人一枚，不想费这个劲，直接炒两下就炖了。

而且我特别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。

土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~

当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。

用料

大土豆 一个

玫瑰腐乳 1块半

腐乳汁 一勺

生抽

植物油

芝麻

葱

腐乳土豆的做法

土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈

锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮

煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可

出锅撒了点芝麻和葱叶装饰

小贴士

1、生抽放一点就好，会使颜色更红，放多了就咸了。

2、那个葱啊，我只是装饰下而已，嘿嘿~

用土豆做菜方法三：土豆炖翅根

这道菜的土豆要比翅根好吃很多。爱吃土豆的朋友一定要多放土豆，借了翅根的味儿，再炖的软软糯糯的，保证碗里只剩下翅根啦。

用料

土豆 2个

翅根 4个

葱 少许

姜 少许

料酒 少许

白糖 少许

蚝油 少许

生抽 少许

盐 适量

土豆炖翅根的做法

土豆切块，浸泡在水里

翅根洗净，沥干水分

葱切段，姜切大片

油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡

糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上色、加一点水

放入葱段姜片，炖五分钟，放点生抽和蚝油提味

放入土豆块，然后加水没过所有材料

大火开锅后转小火炖，炖大约半个小时，或者土豆绵软

最后，大火收汁。或者留一点点汤汁，粘粘稠稠的拌米饭很香啊

用土豆做菜方法二：新奥尔良烤鸡腿土豆

每周五晚上下班回家，都想捣鼓个什么好吃的。这周发现家里屯了好多鸡腿，于是想着做个什么烤箱菜。

于是就开始胡乱折腾，想到什么材料好吃就放什么，没想到进烤箱之前我妈一闻说太香了，她要配米饭……

其实我原本是考虑包着生菜吃或者配面包吃o(╯□╰)o，出炉后香气四溢我妈说这简直就是新一代配饭利器!简直是肉食者和土豆控的福音啊!而且超快手!不用等!

用料

鸡腿肉 3个

土豆(中等大小) 1个

新奥尔良烤翅腌料 一包

黑胡椒粗粒

盐

孜然

橄榄油(或其他油均可)

温水

意大利香草料(可选)

大蒜(可选) 2-3瓣

白芝麻(可选)

新奥尔良烤鸡腿土豆的做法

鸡腿洗净，去骨，切成中等大小的块状，和剥好的大蒜一起装入碗中。土豆切成薄片(这样易熟)，盛在另一个碗中。

根据鸡肉的量，将新奥尔良烤翅腌料和温水按1:2的比例调成料汁倒入鸡腿肉中拌匀，料汁不能太少，每块鸡肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓匀。同时留部分料汁拌入土豆中拌匀，用量不必太大。

两个碗中都加入黑胡椒粗粒、意大利香草料(可以随意，可以不加，这些都是增香的)，用量根据自己的喜好添加。在鸡腿肉中拌入少许橄榄油。

土豆中加入孜然、少许盐，注意盐不要过多，腌料本身就已经很够味了。之后将鸡腿肉和土豆都静置腌渍10-15分钟。此时烤箱可预热250℃。

用一个大一点的盘子(我用的是披萨烤盘)将土豆片均匀的铺在底层，用刷子在土豆上刷上一层薄薄的橄榄油。

将鸡腿肉和大蒜都均匀地码在土豆片上，可以根据自己的喜好加点芝麻增香，放进已预热好250℃的烤箱中层，用上下火220℃的温度烘烤20-25分钟。

在烘烤15分钟时，小心取出烤盘，在鸡腿肉上再刷一层橄榄油再放入烤箱，这样最后烤出的鸡腿肉不至于太干太柴。

25分钟左右取出，开吃吧!厨房已经香气四溢啦!

小贴士

1、这道菜就是以快手和随意为主，所以不要去在乎用量精确到几克几克，凭感觉来!配料也可以按自己的喜好随意增减哦~

2、土豆尽量切小块或者切薄，这样才容易烤透，烤制时间上也会大大缩短。

3、烤的时候要根据自己的烤箱温度调节，我这里的温度和时间只是按照自家烤箱的脾气，乃们要注意烤的时间不要太长哦，否则鸡腿肉会干干的不好吃哟!0(>^ω^

用土豆做菜方法一：千层土豆块

用料

土豆 3个

奶油 一杯

黄油 约60克

现磨黑胡椒 适量

粗盐 适量

细盐 适量

磅蛋糕模具 1个

Potato Pavé 千层土豆块的做法

土豆3个，切成这样的长方形薄片。预备咸味鲜奶油: 1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2 茶勺现磨黑胡椒，搅匀备用

每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡

每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡

铺上一层土豆片，撒盐，黑胡椒，铺上黄油片

继续铺土豆片。每两层都要重复一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。直到土豆使用完为止

用烘焙纸完全覆盖土豆表面

然后的铺上铝纸，放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分，使得土豆完全松软。烘烤完毕，从烤箱里取出，冷却15分钟。预先裁剪一块合适大小的纸板，15min后压在模具里，然后用重物压上去一直放到室温为止，取下重物，连模具放入冰箱定型6个小时以上

脱模，撕掉烘焙纸

切开。看断面的层次!!

锅里用植物油，百里香浸炸后捞起，再加入两枚压碎的大蒜，下土豆方块，煎到各面金黄即可

最后用切碎的细香葱点缀，完成

这层次!!这味道!!这口感!!谁吃谁知道~

很多人都想要做菜，但一到厨房就不知道要怎么做了。如果有菜谱的话，那就可以跟着菜谱学会做菜。这里给大家分享一些菜谱，希望对大家有所帮助。

辣椒炒肉

食材

主料

五花肉250g尖椒200g青蒜1个

辅料

生抽适量盐适量鸡精适量

步骤

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

小贴士

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

水煮鱼主料

草鱼1000g黄豆芽500g蛋清2个

辅料

豆瓣酱2大勺花椒50g麻椒50g干红辣椒100g葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量

步骤

1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。

2.去头取尾和中间的鳍。

3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

4.将鱼肉和鱼骨分离。

5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。

6.鱼骨斩块备用。

7.鱼头对开备用。

8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。

9.葱打结备用。

10.黄豆芽洗净备用。

11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。

12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。

14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

17.放入干红辣椒炸香。

18.放入豆瓣酱，炒出红油。

19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。

20.放入鱼头和鱼骨烧开。

21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

小贴士

1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可。

2.建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。

3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可。

酸豆角是豆角中的一种。吃起来非常的可口，而且还可以长时间留放，绝对可以称得上是厨房妇女的的拿手好菜，做起来非常的简便。下面是小编整理的一些酸豆角怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

泡酸豇豆的做法：

材料主料：嫩豇豆，尖红椒

卤水：12杯(cup)水 + 12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块

做法

1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

2、生姜两三块去皮洗净晾干。

3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，

5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.

7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。

小诀窍

1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。

2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。

酸豆角的做法：

【原料】

豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。

【酸豆角的做法】

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;

2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净，晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特别的感觉。

酸豆角的做法：

材料：主料：嫩豇豆，尖红椒

卤水：12杯(cup)水+12大勺(tbsp)海盐烧开晾凉，加白酒、红糖、花椒各一大勺、姜块

做法：

1、泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干(老坛子这一步就免了)。

2、生姜两三块去皮洗净晾干。

3、嫩豇豆、尖红椒放大太阳底下晒一整天。

4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，

5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。

6、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.

7、把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12天，酸豇豆就泡好了。

酸豆角的做法：

做法：

1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。

2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。

酸豆角的做法：

材料：豆角一斤，盐，蒜蓉，朝天椒

做法：

1、豆角一斤洗净后，摊开晾干水后切成你喜欢的小段，拌上盐(份量是如果你炒这么多菜会放多少盐就照放，稍放多一点的盐即可)

2、蒜蓉三四粒(也可以随你喜欢多放)、朝天椒两三个切碎(原方子放干的，我放新鲜晾干的)

3、所有材料拌匀后，装入玻璃密封盒里，盖好，放三四天到你喜欢的酸度就可以炒着吃了。真的非常香，我做好几次了，口感爽脆酸度合意!

酸豆角的小诀窍特点

香辣微酸，肥而不腻。

酸豆角制法一：新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中(可少放一点白醋)，密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食。

酸豆角制法二：新鲜豆角风干水分,用盐搓擦后放入密封的坛子中腌制两天后可食,脆嫩微咸。

酸豆角制法三：将洗米水烧开后离火，鲜豆角浸入(水需没过豆角)，盖好盖子，两天后变黄可取出食用，爽脆微酸。

酸剁辣椒制法(与剁辣椒制法类似，只是放的盐更少，使其发酵有酸味)：新鲜红辣椒晾一夜后剁碎，放盐、味精、白酒用坛子密封，半月后可食。

芋杆酸菜：湘西地区称红薯为“芋头”，将红薯蔓上连着叶的嫩梗取下，切成5厘米长的段，晾干一部分水分(晾到发蔫即可)，放盘中用盐搓一下，入坛中密封7天后即可。芋杆脆嫩微酸。

冬季是吃红薯的季节，红薯是秋季养生首选的食物，红薯香甜可口、容易消化、老少皆宜。那么红薯的家常做法有哪些呢?来跟小编一起学习红薯怎么做菜好吃吧!

微波炉烤红薯的做法：

材料：红薯、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉、糖

做法：把洗净的红薯放在微波炉中高火加热5-8分钟取出，然后把红薯肉挖掉，留下厚点的皮备用，把热热的红薯肉、黄油、芝士片、牛奶、吉士粉和糖一起搅拌均匀，做成馅，放回红薯皮内，上面刷一层蛋液，烤箱180度时烤20分钟，直到表面稍微焦一点即可。

红薯麻团的做法：

材料：红薯、糯米粉、豆沙馅、芝麻

做法：红素洗净去皮煮熟做成泥，和糯米粉混在一起加入适量的热水揉成团，揪成小剂子，擀成面饼，里面塞上豆沙馅，揉成团，外面沾点水，滚上芝麻，等到油锅五六成热的时候把麻团放入锅中，等到麻团浮起，表面金黄即可。

拔丝红薯的做法：

材料：红薯、白糖、醋、油

做法：红薯洗净之后切成滚刀块(边转动刀边切)，在热油锅中把红薯炸熟，一般炸到外面一层脆壳捞出就可以了，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜捞出来放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，小火慢熬，等到糖融化冒泡之后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从黄色变为红色，关火，把地瓜放进去，让每一块地瓜都粘上糖浆，趁热吃最好。

炸红薯棒的做法：

材料：红薯、面粉、奶粉、白糖、酵母粉、泡打粉、面包糠

做法：把煮熟的红薯弄成泥备用，把糖、酵母粉、泡打粉混合均匀用温水化开，然后把酵母水倒入面粉、奶粉、红薯泥中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面，一般30分钟即可，然后弄成红薯条，外面裹上面包糠，刚入3–4成热的油锅中，小火炸至金黄即可。

红薯粥的做法：

材料：白米、红薯

做法：大米洗净煮成粥，把红薯切成片蒸熟，弄成红薯泥，和白米粥一起搅拌均与即可。

红薯饼的做法：

材料：红薯、鸡蛋、面粉、白糖

做法：先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平，家里有模具的话可以做成各种形状，放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。

红薯糯米果子的做法：

材料：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

做法：把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟;一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团，然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子，在盘子上刷一层油，放上红薯团，喜欢吃葡萄干的人还可以在上面粘上葡萄干，隔水蒸熟即可。

芹菜是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么芹菜苗怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关芹菜苗怎么做菜资料，希望对你有帮助。

芹菜苗做菜方法三：芹菜苗拌腐竹

夏日清爽开胃小菜

用料

芹菜苗

腐竹

干红辣椒

芹菜苗拌腐竹的做法

腐竹洗净，泡软，再冲洗干净

芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分

泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中

烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分

锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油

将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可

小贴士

1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。

2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

芹菜苗做菜方法一：生拌芹菜苗

生拌芹菜苗的主料：芹菜叶1把

生拌芹菜苗的辅料：花椒适量、生抽适量、香油适量、朝天椒适量

生拌芹菜苗的做法：

1、将芹菜苗摘洗干净，用盐水浸泡几分钟，沥干盛入大碗中;榨菜一小块切成小粒;红绿辣椒切成小圆圈

2、炒锅烧热，倒入香油，油没热时放入花椒，等油温渐高，有花椒香味飘出时，把变黑的花椒捞出丢弃

3、依次放入辣椒圈和榨菜粒翻炒几下，断生后调入生抽，辣椒的香味立刻被激发出来，略炒两下即趁热把香油辣椒浇在芹菜苗上，拌匀即可食用

芹菜苗做菜方法二：芹菜苗摊鸡蛋

粗纤维，口感不错，全家喜欢

主料

芹菜苗一大把，鸡蛋三个

芹菜苗摊鸡蛋的做法步骤

1. 芹菜苗择好洗净切碎，打入三个鸡蛋，打散 ，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 电饼铛加热，放入少许食用油， 然后把芹菜苗蛋液均匀铺满整个饼铛，盖盖三分钟，然后翻面再三分钟，就可以成盘享受美味了，鲜嫩可口!不爱吃芹菜的可以试一试，媲美香椿摊鸡蛋偶!!!

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生 草本植物，原产于 地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。那么西兰花如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关西兰花如何做菜资料，希望对你有帮助。

西兰花做菜方法三：西兰花炒虾仁

清新淡雅的小炒，却不失营养与美味。虾仁含丰富的蛋白质和钙质，有利于宝宝的健康成长。

同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化的作用.

用料

西兰花 1小棵

虾仁 8个

大蒜 1瓣

生抽 5ml

淀粉 2g

盐 少许

西兰花炒虾仁的做法

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药

将西兰花去掉粗茎，择成小朵

虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出

锅中倒入少许油，下蒜末

下虾仁翻炒变色

放入西兰花翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.妈妈若担心冷冻的虾仁不够新鲜，也可以自己买活虾回来处理一下再烹饪。

2.将西兰花掰小朵一些，方便宝宝咀嚼。

西兰花做菜方法一：清炒西兰花

用料

西兰花

胡萝卜

水

盐

油

鸡精

清炒西兰花的做法

西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下

胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长

水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

西兰花做菜方法二：西兰花素炒

从木须肉的做法引申来的一个菜。

做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鲜艳，好看又好吃，屡试不爽。

每次请小伙伴吃饭的必备菜，广受好评=w=

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这一个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

用料

鸡蛋 4个

西兰花 1朵

胡萝卜 1根

黑木耳 未泡发的干木耳一把

酱油

蚝油

盐

黑胡椒粉(可选)

西兰花素炒的做法

木耳泡发，洗净备用。

西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

胡萝卜去皮切小片备用

鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味)，滑出鸡蛋块盛出备用

把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用

热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软

加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉)，充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

出锅前可以略勾个薄芡

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

这个菜变式很多的啦，加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味!

小贴士

1-提前一天晚上泡发木耳，木耳泡12个小时以上最好，会充分把干木耳发起来，口感比只泡一两个小时好很多，品质好的木耳可以泡的很大很多的。

天气热的时候早上和中午可以略清洗一下，换上干净的清水接着泡。 木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。

2-西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以

4-有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿=v=

西兰花做菜方法四：西兰花炒肉片

这道家常菜，热量低，减肥期间可多吃!

用料

西兰花 500克

瘦肉 200克

腌肉配料 .

姜蓉 少许

酱油 少许

豆粉(生粉) 少许

蚝油 少许

料油 少许

西兰花炒肉片的做法

瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟

西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 (这个步骤可以去掉西兰花的脏东西和保持西兰花的翠绿)

热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟

成品

小贴士

有亲说肉怎么才能做得滑嫩，其实小巧妙就是把肉丝顺纹切，腌肉时用我写调料外，再加点淀粉搅匀，最后再加一点油搅匀，用手抓到起粘稠胶质就可以了哦!

电磁炉作为日常家庭烹饪的新宠，具有节能无明火等优势，功能也非常多。下面是小编整理的一些电磁炉怎么做菜好吃方法，希望对大家有所帮助!

醋溜白菜的做法：

做法：

1.花椒八角爆香，放入辣椒，葱姜蒜爆香。

2.放入白菜帮，翻炒至半熟。

3.依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味，翻炒均匀后加入白菜叶，炒至菜叶变软。

4.加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。

蚝油豆腐的做法：

做法：

1.豆腐切成均匀小块。

2.坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用。

3.留少许底油，倒入豆腐块，加适量冷水，慢火煎制豆腐八分熟。

4.倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色。

5.倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

小炒牛肉片的做法：

做法：

1.油热后放入蒜片和小红辣椒;

2.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

3.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;

4.加少许盐、鸡精提味，翻炒均匀即可。

蒜蓉南瓜的做法：

做法：

1.南瓜去皮，切成小方块。

2.半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。

3.锅里烧热油，小火将蒜末炒香，倒入南瓜翻炒。

4.南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂。

翡翠彩蔬卷的做法：

做法：

1.白菜和菠菜飞水。

2.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷。

3.锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠。

4.浇在彩蔬卷上即可。

水蒸蛋的做法：

做法：

1.鸡蛋+少许盐打散，加入适量清水拌均匀

2.加入适量清加入快溶化的猪油，搅均匀后倒入蒸碗里

3.6分钟左右蒸好，取出。

4.把葱切碎+少许生抽调下，倒入蒸好的蛋上即可。

糖醋里脊的做法：

做法：

1.里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

2.一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

3.入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

4.把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒 小泡。

5.放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

麻仁卤香菇的做法：

做法：

1.香菇去蒂洗净挤净水份。

2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3.锅中放油，入甜面酱炒香。

4.加入香菇翻炒，加入适量水、少许高汤大火煮开。

5.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

剁椒土豆片的做法：

做法：

1.土豆切成片。

2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

3.加一勺剁椒，适量的盐炒匀。

4.下少许水略煮后起锅撒香葱。

苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。 当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。那么苹果怎么做菜呢?以下是小编为您整理的有关苹果做菜方法资料，希望对你有帮助。

苹果做菜方法二：苹果磅蛋糕

看了馋嘴燕子夏夏的苹果蛋糕，忍不住复制一个，果然容易做，好看，好吃。完全无视磅蛋糕要等待的时间，放暖就吃，喜欢温暖的蛋糕和软绵绵的苹果，对，消灭微酸苹果利器。

用了浓椰浆代替牛奶。

用料

中号苹果 2个

鸡蛋 3个

无盐黄油 125克

糖粉(细砂糖) 125克

低粉 200克

泡打粉 3克

浓椰浆 4勺约60ml

装饰用糖粉 适量

苹果磅蛋糕的做法

此方为8寸圆模一个量

准备：黄油室温软化，鸡蛋、浓椰浆和苹果回温至室温，粉类过筛备用，烤箱预热至180℃

黄油室温软化后用电打打散成羽毛状，加入糖粉或细砂糖，打发蓬松发白

逐个加入鸡蛋，完全搅拌至顺滑。如遇水油分离，则加少许面粉或隔热水继续打发

分次少量加入粉类，从底部翻拌至无干粉

分次加入浓椰浆或牛奶，从底翻拼面糊。

正常的面糊是颜色光泽，提起刮刀面糊自然滴落，若面糊干可继续加水剂调节，若湿则加粉

面糊入模，苹果去皮四分切，去核，分别切成薄片

苹果均匀摆在面糊上，入烤箱烤40～45分钟，用牙签检验不粘就可以，烤箱不同，按自家的调整时间温度。

出炉，放凉

表面放凉后，撒一层糖粉装饰

热吃的蛋糕，表皮和周边脆脆的，苹果已烤至软绵

苹果做菜方法一：薯条苹果

用料

苹果

薯条苹果的做法

苹果对半切，中间薄一点

另一半去皮后切成长条形

苹果做菜方法三：苹果司康

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

“宛如一杯清香丰盈的带皮苹果盛宴”—P74

看到苹果与杏仁片的瞬间就被征服了~都说晨吃“金果”~这会子正值盛产苹果的季节~用最容易到手的食材做出香气四溢的甜品，何乐而不为呢~

用料

A低筋面粉 100g

A细砂糖 10g

A粗盐 两指一搓

A泡打粉 3g

黄油 20g

牛奶 40g

苹果 100g

杏仁片(成型用) 适量

细砂糖(成型用) 适量

苹果司康的做法

准备工作：

a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏

b.苹果在带皮的情况下切成5毫米细条备用;

c.将A中材料混合好筛入容器;

在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎;

把切好苹果加入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，接着分两次加入牛奶，同样用切拌方式搅拌;

粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上，表面黏上杏仁片，撒一层细砂糖;

送入预热好200度的烤箱烘烤25~30分钟。

小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸;

2.此方可做6-7个，看你想要的大小了，我就做了7个~

3.建议多粘杏仁片!真的很好吃~

4.此系列曲奇与司康都不是味道很甜的，所以口重的各位可以适当添加糖自行调节~

孕妇是不能吃穿心莲的，穿心莲是一种偏寒性的食物，对于孕妇来说，吃穿心莲容易造成拉肚子或者是流产，所以孕妇要避开穿心莲这种食物。

穿心莲孕妇能吃吗

不能吃。

因为穿心莲有终止妊娠的作用，所以怀孕的人最好不要食用穿心莲。其抗生育作用的机制与其具有抗孕德素作用和直接损伤绒毛细胞有关，因此，在平常饮食中应该多加注意。

穿心莲禁忌人群

1、寒性体质者。穿心莲是一种性寒的食物，如果寒性体质的人服用，很有可能会加重自己的寒性体质，产生腹泻呕吐等不良症状。

2、孕妇儿童。由于穿心莲性寒，过多的食用可能会对肠胃产生不良影响，会影响食物透过消化道粘膜进入血管，同时减少胃肠的血液供应，使人体分解食物的能力降低。此外，由于穿心莲在试验中也会导致实验者头晕恶心，所以孕妇儿童还是尽可能不要食用，以避免其负面作用。如果需要食用，也应该询问医生。

穿心莲怎么挑选

吃穿心莲的话，尽量多选购它的嫩芽部分。

尤其别买整颗的穿心莲，肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心，我在菜场见过的穿心莲似乎都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。

穿心莲的家常做法

原料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。

制作步骤：

1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，

2、在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。

3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒在穿心莲菜上。

4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁。

5、将汁均匀的加到菜上，略加搅拌即可食用。

风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。来跟小编一起学习香肠怎么做菜吧!

香肠蒸蛋的做法：

原料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末。

做法：

1、首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，是打好的蛋液的1/2。

2、然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味，调好后，滴入香油。

3、上锅蒸，火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟即可。

萝卜糕的做法：

食材明细：白萝卜，虾皮，香肠，粘米粉，油，食盐，白砂糖;

1.白萝卜洗净刨丝，香肠切丁，虾皮洗净备用，炒锅中油烧热后把香肠和虾皮倒下去大火煸炒;

2.倒入白萝卜丝，一起翻炒，加适量的食盐，白砂糖和清水，最后加入粘米粉，翻炒均匀;

3.碗里抹上一层油，将炒好的馅料放在里面压紧，盖上一层锡箔纸后放在蒸锅里蒸半个小时，接着取出待它自然冷却后切成块状，锅中少许食用油烧热后把萝卜糕放进去小火煎成金黄色后就可以了。

香肠煲仔饭的做法：

食材明细：糯米，香肠，鸡蛋，榨菜，耗油，味极鲜，香葱，白砂糖，食盐;

1.糯米提前放在清水里浸泡半个小时，香肠洗干净后放在蒸锅里蒸半个小时，取出切片，香葱洗净切成细末备用;

2.糯米放在塔吉锅里，如果没有的也可以用其他容器代替，但一定得是可以放进微波炉中加热的，加足量的清水，适量植物油，搅拌均匀，盖上盖子后后放进微波炉里高火十分钟;

3.取一个碗，在里面加入味极鲜，香油，食盐，蒸鱼豉油，白砂糖和少许凉开水，搅拌均匀制成料汁;

4.微波炉时间到了之后先焖5分钟后再取出，打一个鸡蛋在里面，再铺上切片的香肠和榨菜丝，放进微波炉里再次高火两分钟;

5.最后取出在表面撒上葱末，浇上制好的料汁，搅拌均匀后再次高火一两分钟，即可取出食用。

苦瓜炒香肠的做法：

食材明细：苦瓜，香肠，食盐，油，辣椒;

1.香肠洗净后切片，放在蒸锅里蒸熟，取出备用，苦瓜去瓤后切片，黄辣椒和青辣椒去籽后切成薄片备用;

2.炒锅烧热后倒入适量的油，烧热后将黄辣椒和青辣椒倒进去爆香，然后将苦瓜倒下去大火煸炒，炒熟后加入适量的食盐，再把蒸熟的香肠片倒下去，翻炒均匀后即可出锅。

芥兰炒香肠的做法：

原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

做法：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片。

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

尖椒炒辣香肠的做法：

原料：尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根、盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0、5克、食用油10克、葱丝少许。

做法：

1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片，大葱切丝。

2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。

3、加调料调味即可。

秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。那么秋葵如何做菜呢?以下是小编为您整理的有关秋葵如何做菜资料，希望对你有帮助。

秋葵做菜方法二：【白灼秋葵】清爽简单

秋葵没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。

同样的做法还可以用在其他蔬菜上，比如白灼芥蓝，白灼莴苣，白灼西兰花，白灼包菜，白灼金针菇，白灼所有你觉得能白灼而且你愿意吃下去的东西

用料

新鲜秋葵

清水

盐

食用油

芝麻油

姜

酱油(或豉油)

蚝油

白糖(或辣椒)

【白灼秋葵】清爽简单的做法

秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。

锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。

待再次沸腾后煮2-3分钟。

捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。

没有冰水就用冷开水。

秋葵切去头柄部。

果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。

冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油(或豉油)，蚝油(没有可不放)。

然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。

喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。

(食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参考，每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整)

最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。

鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。

没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。

小贴士

【秋葵挑选 → 个小体正直】

看形状饱满直挺如剑，表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。

相对而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。

买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。

【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体，如果不喜欢这一点的人，可以把秋葵去炒蛋。

还有刚才竖起中指的人请面壁。( ￣ ￣)σ…( _ _)ノ|

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【关于秋葵宜忌，度娘这么说：】

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是营养保健蔬菜。并没有什么禁忌的搭配。

适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。

肾结石患者不宜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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【PS 麻油=芝麻油】本文重点：冷锅下麻油减少香味流失。

芝麻油如果反复多次高温加热会破坏营养损失香味，一次性食用大量麻油对健康不利。其实直接喝一脸盆反复煮开的白水对身体也是有害的。

纠结麻油加热没营养的人考虑下三杯鸡的感受，还觉得膈应就别放，你家菜你做主。

纠结酱油盐糖是化学品的人参考上一条，什么都不放直接吃也不是什么大事

秋葵做菜方法一：蒜蓉秋葵

秋葵营养丰富，吃法很多，我独爱这一种。

用料

秋葵 适量

蒜蓉 适量

油，盐，糖，酱油，清水 适量

蒜蓉秋葵的做法

秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘

备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

淋在装盘的秋葵上

完成

简单易做的蒜蓉秋葵

好喜欢这样的小清新

秋葵做菜方法三：秋葵炒鸡蛋

秋葵营养价值很高。总结分析如下：

1，被誉为“最佳保健蔬菜之一” 治胃病，助消化。

2，能增强体力，保护肝脏，对眼睛好。

3，能带来性福，它有最牛B的称呼“植物伟哥”

4，能治疗糖尿病，防癌抗癌。

5，能美容，使皮肤美白，细嫩。

一开始我是吃不惯这玩意儿的，粘粘的，很不适应，吃了一次后一两年没吃了，最近是了解了他的功效后，我承认我惊呆了，这么好的东西应该常吃。于是我做菜了，本不打算发菜谱，可是，这道菜炒出来明明很好看，为什么菜谱里都不是很好看?于是我的懒癌暂时抑制住了，我决定来发一个菜谱，没有图片，步骤简单。一看就会。

用料

秋葵 10只

鸡蛋 2-3个

秋葵炒鸡蛋的做法

秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。

捞出过凉，去除头尾，切斜片。

鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。

蛋液凝结盛出装盘备用。

倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。快手菜，10分钟搞定。

小贴士

秋葵第一次吃不一定能适应，建议可以多吃几次，这个其实味道还不错，营养价值极高。好吧，我承认我现在是挺喜欢吃的。秋葵焯水不可焯的时间久了，不然就软了，倒入沸水中，一分钟差不多了。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。那么扇贝海兔怎么做菜呢?下面和小编一起来看看吧!

扇贝做法二：烤蒜蓉扇贝

用料

扇贝 500g

蒜 8-10瓣

香葱 3根

海鲜酱油 15ml

糖 1/3匙

蚝油 1/3匙

泰椒 一个

盐 2克

烤蒜蓉扇贝的做法

扇贝洗净去沙

蒜切末，葱切小丁

泰椒用剪刀，剪成小丁，因为皮厚用刀不好切。

蒜末用油煸炒一下，一定要小火因为蒜比较容易糊，炒出香味变色即可

把炒过的蒜末.葱末.海鲜酱油.糖.盐.蚝油放在一起搅拌一下，浇在每一个扇贝上，记得带着蒜和葱，最后把泰椒放在上面

烤箱180度预热5分钟，中上层烤8分钟即可，可以闻到飘香扑鼻的蒜香味

小贴士

因为有孩子吃所以辣放的少，如果喜欢吃辣朋友可以在汁里加一些泰椒那样会很辣，不过很爽。我们家喜欢吃比较嫩一点的，带着汁。生蚝也可以这样做!希望大家喜欢

扇贝做法一：蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料1 (原材料)

扇贝 4-5个

龙口粉丝 1小把

大蒜 12粒左右

小葱 1根

小红椒 1个

用料2 (调味料)

植物油 2-3大勺

料酒 2大勺

盐

蒸鱼豉油 1大勺

鸡精 少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

蒜用压蒜钳压蒜蓉

将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

将粉丝入热水中泡几分钟至软

将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

粉丝上面摆上贝肉

锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

净锅油烧七八分热

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。

蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。

调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。

另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。

扇贝做法三：蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料

扇贝

粉丝

蒜蓉

姜丝

龙口粉丝

葱花

盐

白胡椒粉

白酒

色拉油

鲜味生抽

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

扇贝先用牙刷刷干净外壳

用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃)

只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用

起个油锅,把蒜蓉煸香

将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花

干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦

小贴士

1. 其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪。

2. 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

3. 腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。

4. 蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟

西红柿亦蔬亦果，营养丰富，是餐桌上的常见菜。日前一项研究表明，常吃富含番茄红素的西红柿，有助降低血液中的坏胆固醇值，对保护血管有很好的效果。其实，西红柿的保健作用还有不少。下面和本网一起来看看吧。

从“毒物”到美味

西红柿受到各国人民喜爱，但这种原产于秘鲁的蔬果，早年间因颜色艳丽，人们曾怀疑其有毒，称之为“狼桃”。16世纪，英国一公爵将西红柿带到欧洲，但只将其当作观赏品，后来有画家冒死一试，发现其竟无毒，还美味可口，自此西红柿正式走上餐桌。西红柿明朝时传入中国，由于“番”有外来之义，当时称其为“番柿”，植物学家后来发现它与茄子一样，同属茄科，又称之为番茄。国外有机种植网站介绍，番茄主要有以下4种：常规番茄、樱桃番茄、灌木番茄、牛排番茄。市面上常见番茄种类多为常规番茄和樱桃番茄，或是二者的栽培种类。

国内外不断有人研究西红柿对健康的影响。上述研究中，研究小组将坏胆固醇值120~160毫克/分升的健康人群分为两组，分别食用番茄红素含量较高和不含番茄红素的西红柿，生吃12周后，发现前者坏胆固醇明显减少，血脂得到明显改善。最新一期《食品科学与营养》中也刊文称，番茄或番茄制品（如番茄汁）能降低血压、胆固醇水平，有益心血管健康。

坏胆固醇是低密度脂蛋白胆固醇，好胆固醇是高密度脂蛋白胆固醇，二者在人体内都起到“运输车”的作用，只不过前者是将血液中的脂类运送进细胞，后者是将细胞及血液中的脂类运往肝脏储存或分解。平常两者同行畅通无阻，但坏胆固醇“坏”就坏在当其运输量增多（即坏胆固醇含量增加），细胞内脂类物质就会积聚，从而发生一系列炎症反应，最终可能动脉粥样硬化并导致斑块形成。

除了改善心脑血管，西红柿也被证明在预防疾病、改善骨骼方面有所裨益。中国西安交通大学和澳大利亚南澳州大学联合研究类胡萝卜素对老年性白内障的影响，发现富含类胡萝卜素的西红柿和柑橘类水果，人们摄取越多，老年性白内障发病风险越低。德国莱布尼茨环境医学研究所研究显示，常吃西红柿可有效抵御紫外线照射带来的不良后果，可减少皱纹、预防皮肤癌。以上研究多集中在番茄的特殊成分，目前临床上对患者的建议更多的还是食物均衡搭配，并不建议只食用西红柿来预防某种疾病或辅助某种治疗。

红橙黄营养有侧重

西红柿的酸味来自有机酸，甜味来自其中少量的糖，它含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化成分，每百克西红柿的维生素C含量约为苹果的5倍。

番茄中的主要抗氧化成分是番茄红素，有临床生化科学家将番茄红素喂食实验小鼠，其剂量等同于人体推荐量，结果发现实验小鼠骨密度明显增加，体内雌激素和其他性激素含量也有所上升。

每人每天摄入5~10毫克番茄红素，就可获得健康益处。每100克不同种类西红柿的番茄红素含量从0.8~4.2毫克不等，如按照中间值2毫克计算，每天需要食用3个中等大小的番茄即可满足需要。如果按照《中国居民膳食指南（2016）》建议摄入的300~500克蔬菜量，许淑芳建议，包括番茄在内的茄瓜类建议摄入150克左右即可。

番茄种类繁多，不同颜色的番茄营养成分也有所不同。美国园艺学会就探索出了色彩差异对番茄营养价值的影响：红色番茄富含番茄红素；橙色番茄富含生育酚，它是一种抗氧化剂，利于预防湿疹、牛皮癣等皮肤病；黄色番茄通常多酚类化合物含量较高，利于降低胆固醇和血压。不同番茄营养成分不同，但研究人员表示，无论哪种番茄都利于提升整体健康指数，因此挑选时并不一定要拘泥于某种颜色，而是应该尽量多元化。

番茄制品别选加料的

不少人都有疑问：西红柿到底生吃好还是做菜好？番茄酱等番茄制品是不是也一样有益？

番茄甜中带些微酸，生吃不仅开胃，还能够将其中维生素、膳食纤维等营养素完整收入体内，不过番茄红素、胡萝卜素等脂溶性营养素，需要在和油脂混合的情况下才能更好吸收。因此，将番茄放入锅中，加少量油炒熟，有利于番茄红素和胡萝卜素的吸收。这种情况下，维生素C损失也很小，且膳食纤维和矿物质等不受温度影响的营养素含量不会发生变化。所以，番茄生吃熟吃都可以。如果为了更好吸收番茄红素、胡萝卜素等营养素，熟吃更能满足需求，但要注意油脂加入量一定要少，一小勺就够了。

番茄酱也是常见的调味料，酸甜适口，非常开胃。专家提醒，选择番茄酱时，首先要看清是纯番茄熬制的酱，还是在番茄酱基础上添加了白砂糖、盐、食用香精的番茄沙司，后者是具有调味功能的调味品，做菜时，要注意减少糖盐用量。

与纯番茄酱类似，榨的纯番茄汁保留了番茄基本所有营养素，而且细胞壁破碎，里面的番茄红素等溶出量更多，是营养价值较高的饮品。不过要注意，在超市选购瓶装番茄汁时，要仔细观察配料表，很多是在番茄汁基础上额外添加糖、盐等成分，这种饮品就和甜饮料相差无几了。

有一些人要慎吃或少吃番茄。1.胃食管反流患者及易发生腹部疼痛人群。胃食管反流很大程度与饮食相关，番茄中的有机酸可能导致胃酸反流从而引发不适。未成熟的番茄含有大量生物碱，虽然随其成熟，茄碱含量降低，但胃肠敏感人群大量食用也易出现不适。此类人群建议熟吃番茄，避免空腹吃或生吃。2.番茄过敏人群。番茄是已知过敏原之一，易感人群食用或接触，可能引起喷嚏、湿疹、皮疹等。3.正在服用抗凝药的人。由于西红柿维生素K含量较高，大量服用会降低药物的抗凝效果，少量食用一般没问题。

食用禁忌

不宜生吃

尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

不宜空腹吃

空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合番茄(14张)易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

没成熟的不宜吃

因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

不宜和青瓜同食

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

服用新斯时禁食

服用以上两种药物时不宜食用。

西红柿与白酒不能共食

同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。

西红柿与红薯不能共食

两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿与胡萝卜不能共食

胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

西红柿与猪肝不能共食

西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。

西红柿与咸鱼不能共食

同食易产生致癌物。

现在的综艺节目可谓是十分的多，各种不同的类型，各种不同的品类，那么你知道有哪些好看的厨房做菜的好看节目可以推荐的吗?以下是小编为你整理的厨房做菜的节目，希望能帮到你。

关于做菜的动漫

1.《花的懒人料理》

《花的懒人料理》原作由《孤独的美食家》作者久住昌之创作，由以可爱画风著称的漫画家水泽悦子作画共同完成。漫画讲述了丈夫被调到外地工作，在东京独自生活的主妇驹泽花制作懒人料理的美食生活。

除料理外，花每天不修边幅，家里也是乱成一团。和《孤独的美食家》类似，也有很多主人公内心独白。该漫画曾于2012年被拍成电视剧，由仓科加奈主演，每集都有懒人料理登场。对于食物美味的描写、花享用时享受的表情，都让人欲罢不能。

2. 《美食天娘》

《美食天娘》是一部关于女高中生大胃王比赛的故事。吃货少女春风天子为了维持自己的女生形象，上高中后决定不再贪吃。可是天子却受邀加入了食道社。天子如何兼顾女性魅力和贪吃本色呢?

该漫画还受到了东京电视台一档大胃王挑战赛节目的赞助支持。不过，大胃王比赛也并不是仅仅靠吃就可以获胜，和运动竞技一样，技巧和体力都很必要。

3. 《和歌子酒》

《和歌子酒》讲述的是独自一人在东京的上班族村崎和歌子天生喜欢喝酒，常常在各种各样的地方一个人喝酒，被称为是女版《孤独的美食家》。

今年1月这部漫画也被拍为电视剧，由武田梨奈主演。电视剧将单身女子和歌子一个人到处愉快喝酒的美食漫画中的情景真实化，“美味的下酒菜”和“最搭配的美酒”完美融合，主人公和歌子也总是在畅饮过后压力全消，发出一声“噗咻”。

值得一提的是，这部作品中和歌子会尝试各种酒，大多适合女性饮用。喜爱喝酒的女生也不妨以此为参考，小酌一杯。

4. 《百草同学》

一年级A班的百草稔性格温和。但家中开餐馆的同学小口虎雄某天在店里帮忙时却意外发现外表文静的百草同学竟然在吃东西时有令人意想不到的一面……而发现百草吃货本色的小口渐渐被她吸引，两人之间萌生了情愫……漫画中女主人公极力掩饰自己吃货本性和偷吃的画面颇为有趣。

5. 《幸腹涂鸦》

《幸腹涂鸦》是由日本漫画家川井真创作的四格漫画，描述了中学二年级的学生町子凉，因父母双方都身在海外工作，而原本照顾着自己的奶奶也已过世，开始独自生活后的凉才发现自己料理手艺退步的非常严重，开始后悔当初没有听奶奶的话进行厨艺训练。

就在某一天家中突然来了一名寄宿少女森野麒麟，在凉为麒麟作了一道火锅后才发现，原来变差的并不是手艺，而是因为餐桌上没有其他人陪伴的关系……

6. 《爱吃拉面的小泉同学》

漫画以少女大泽悠的视角展开。开朗的短发女生大泽悠班上来了一位性格高冷的神秘转校生小泉。小泉除了拉面外对其他事物兴趣全无。她行动力极强，突然想吃某种拉面就会立刻去当地。

外表清瘦，实际上却是个大胃王，每天追求各种拉面，吃到美味的拉面就会露出幸福的表情。成绩优秀，不知为何德语很棒。被人搭讪总会冷酷地拒绝对方。喜欢拉面的小泉同学深深吸引了大泽悠。渐渐地，大泽变成了小泉的粉丝……

7. 《约饭》

《约饭》是峰奈由加在一本美食杂志上的漫画连载栏目。该栏目会招募普通男性和作者峰约会，共进晚餐。峰会将约会的过程和对方的语言用漫画和文字记录下来。

该漫画于今年1月改编成电视剧，由贯地谷诗穗梨饰演年近三十却已经五年没有男朋友的自由撰稿人，通过杂志“约饭”企划和不同男性共进晚餐，撰写感受。每期参与者都很有个性，他们打动女作家的台词也各不相同。而大龄未婚女主人公的脑补画面更是看点之一。

做菜的技巧如何掌握

1.做菜要热锅凉油。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2.炒蔬菜的时候记得要大火。

这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3.哪些菜需要焯水?怎么焯水?

1)焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

2)焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

3)可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈!一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，也可以使肉质鲜嫩。

4.如何切肉?

记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老(即纤维组织)，筋多(即结缔组织多)，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

图中所示是牛肉的切法：

5.蔬菜应该怎么清洗?

蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

6.肉类应该怎么腌制?

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎么剥怎么切?

做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!

8.做菜什么时候加盐?

一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

9.蒸菜是最能保持食物营养的办法?

做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

厨房做菜的节目

TOP1

男子甜点俱乐部

主持人/嘉宾：马东

简介：《男子甜点俱乐部》是爱奇艺2017年重磅推出的一档明星经营类体验式网综，也是为蔡康永量身打造的节目，我们也要在北京打造一家真实的甜点店，就叫《男子甜点俱乐部》，特殊的地方在于，这家甜点店的老板就是蔡康永，他将带领着自己的明星好友和一群才华横溢的甜点师，一起经营好这家甜点。面对有限的资金，突如其来的经营困难，看明星老板蔡康永如何带领大家迎接开店挑战，扭亏为盈，摆脱困境。 收起全部 ?

TOP2

美食告白记

简介：每个人的味蕾都有着形形色色的记忆，吃到嘴里酸甜苦辣咸，留在心里爱恨嗔痴怨。《美食告白记》，明星亲自为朋友、爱人、父母、陌生人等制作一道美食并与他们分享，让惊喜、感动、意外、温馨等情感在一蔬一饭中蔓延。食物本身是没有温度的，但因为品尝者的不同，相同的味道也萌生了不同的情绪。也是因为食物，回忆才有了味道。 ?

TOP3

中餐厅

主持人/嘉宾：黄晓明赵薇___

简介：《中餐厅》是湖南卫视大型季播真人秀，赵薇、黄晓明、___、张亮、靳梦佳5位明星在异国他乡经营一间中餐厅，用工匠精神做令人骄傲的中国味道。

TOP4

舌尖上的中国第2季

简介：《舌尖上的中国2》共分为《时节》、《脚步》、《心传》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》七集。其中将包括，“狮子头”、枫镇大肉面、木渎乌米饭、苏州吴江区七都镇的腌桂花等特色菜品。摄制组历时半年时间，走访拍摄近100个地点，遍访各地“美食”，足迹遍布全国各个省份、香港、澳门、台湾，以及部分海外城市，积累了大量素材。 ?

TOP5

暖暖的味道

主持人/嘉宾：司珂华

简介：《暖暖的味道》是由北京卫视打造的全新美食日播栏目。通过“带个厨师回家”的全新视角，将美食与家庭成员间的亲情故事完美呈现。在轻松愉快的氛围中展示烹饪技巧、生活窍门、养生智慧。

TOP6

星厨驾到第二季

主持人/嘉宾：张亮熊黛林Ella陈嘉桦

简介：相信有第一季如此优秀表现作为基础，《星厨驾到》第二季将势如破竹，全力打造中国第一美食节目!《星厨驾到》第二季无论从内容、赛制、场景、美食等都将全“星”升级，依然带着用美食传递爱的节目主旨，延续第一季专业的制作团队、强大的明星阵容、权威的评审团和让人垂涎的美食，华丽回归，奉上更为精彩绝伦的饕餮盛宴!

角瓜又称西葫芦，它的营养价值很高，清香爽口无论是炒吃还是包饺子都是非常的鲜美可口的，那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些角瓜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

角瓜的食用禁忌

1.一般人群均可食用。

2.脾胃虚寒的人应少吃。

3.适用量：每次82克。

角瓜的营养分析

营养价值：西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

主要有以下功效：

1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用;

2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;

3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

角瓜炒鸡蛋的做法

材料：角瓜1个 鸡蛋3个 盐 料酒适量

做法：

1、将角瓜切成两半，再分别切成片(如果买的角瓜老一点，要将中间的瓤去掉)

2、将鸡蛋打散，加入适量水、料酒(水量为：1鸡蛋加1羹水，以此类推)

3、锅中入适量油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液

凝固后盛出备用

4、锅中入少量油，烧热后将切好的角瓜放入锅中翻炒

5、待角瓜炒软后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒1分钟，入盐调味即可。

角瓜鸡蛋饺子做法：

1.鸡蛋加少量盐，打匀，用油滑散。

2.角瓜洗净，擦丝，略剁碎些，撒些盐，攥出汤不要。

3.把鸡蛋，角瓜丝，和在一起，加一把虾皮，十三香，精盐，酱油，鸡精各少许，和成馅。

4.包饺子

5.煮

小炒角瓜炒肉的做法：

食材主料：角瓜450g、猪肉200g、配料、油适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、酱油适量、十三香适量

步骤/方法

1、先把角瓜切开用勺子把里面的籽挎出。

2、在把肉切成薄片，葱、姜切成丁。

3、把锅预热倒入适量的色拉油，在把肉放里翻炒几下后把葱、姜、下锅翻炒出香味，在倒入酱油、十三香、

4、这时把角瓜放入锅里面，翻炒几下在放入味精和精盐，在翻炒1分钟后可关火装盘盛出。

5、一盘美味的角瓜炒肉这就做好了!

注意事项

用大火快速翻炒到角瓜的水分没了时在出锅，要不出锅后角瓜出汤后就不好吃了!

角瓜的食疗作用

西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效;可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

有时候我们想要制作一道美味的家庭菜肴想要家里人尝尝我们的手艺的话，你需要掌握几个炒菜的方法技巧才可以做出一手好菜出来的。以下是小编为你整理的家庭做菜法，希望能帮到你。

家庭做菜法：秘制东坡肘子

蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。但在家宴上，却是一道必备的硬菜。

先用大量的水来焖煮蹄髈至软烂，这样会有很多的油脂进入汤汁，在最后的完成步骤前将汤汁的浮油和一部分汤汁去掉，即可有效去除油腻感，陈皮和丁香是两种非常好用的对付肥腻感的香料，能给菜品带来一丝清新的口感。

用料：

蹄髈 一个，约1斤半

冰糖 20粒，桂皮 一截，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 1个，芫荽籽 半勺，花椒 1勺，陈皮 1勺，料酒 大勺，生抽 4勺，葱 5根，姜

做法：

1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开;

2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用;

3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟;

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味;

5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈;

6、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次;

7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽;

8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟;

9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。

家庭做菜法：肉酿青椒

食材：

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法：

1)准备所需材料。

2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。

6)辣椒洗净，去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

8)把辣椒填满肉馅。

9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

家庭做菜法：咸蛋黄炒南瓜

味道独特，色泽金黄，营养丰富，无论作为餐前小吃、主菜，还是饭后点心都令人赞不绝口

用料：

小南瓜 一个

咸蛋黄 2个

葱丝

盐

做法：

1、南瓜去皮切薄片;

2、鸭蛋黄用勺子压碎，蛋清也切碎留着煮粥;

3、葱切丝;

4、锅里油烧热，放入葱丝煸炒出香味;

5、放入南瓜片翻炒;

6、南瓜炒软后放入咸蛋黄翻炒，蛋黄和南瓜炒均匀后，加盐调味即可。

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。那么香蕉可以做菜吗?以下是小编为您整理的有关香蕉可以做菜吗的资料，希望对你有帮助。

香蕉做法二：香蕉酥

主料：普通面粉(水油皮)110g，温水(水油皮)40g，黄油(水油皮)40g，低粉(油酥)60g，黄油(油酥)50g，香蕉2根，奶粉20g，糖30g。

食谱做法

1、40克温水和40克黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化，加入110克普通面粉，和成柔软的面团，静置备用。

2、50克黄油隔水融化成液体，加入60克低粉，搅拌成面团，静置备用。

3、熟透的香蕉剥皮，切成一厘米见方的小丁，加入20克奶粉，30克糖，拌匀成馅儿。

4、把水油皮和油皮分别分割成等量的6份。(操作熟练的人可以分成8份，做成8个)。

5、取一块水油皮按压成片，包入一块油皮。同样的方法完成包好剩余的5块，用保鲜膜覆盖。

6、取一个包好的面剂子，压成长舌状。

7、从较长的一侧卷起。

8、把卷起的面团按扁，稍微擀两下后，把面团调整90度，擀成长条。

9、从下到上卷起面团。

10、从中间切开擀好的面团，按扁成圆剂子。

11、擀成中间厚、四周薄的圆面皮儿。

12、取一个面皮，花纹漂亮的朝外，包入适量香蕉馅儿。

13、盖上另一个面皮，周围捏紧。

14、用拇指和食指把面皮的边儿从下往上翻折起来。

15、紧挨着折好的花边继续翻折，折一圈儿形成完整的花边。

16、同样的方法制作另外5个，放入烤盘后，入烤箱200度烤25-30分钟。烤制过程中注意观察上色情况，颜色太重的时候适当调低温度。

小贴士

为了降低难度，我用了中式包酥法。也可以用派皮来包香蕉内馅儿烤制，更酥香。

香蕉做法一：香蕉牛奶馒头

主料：面粉500g，香蕉两根，纯牛奶180g，绵白糖30g，酵母5g。

食谱做法

1、两根香蕉弄成香蕉泥，方法不限。我弄出的香蕉泥最后是157g，多点少点都可以。

2、材料全部放一起揉，有面包机就可以先去做点别的了，没面包机就当减肥了，揉出一身汗还能排毒。

3、揉好了就盖个湿毛巾发酵1～2小时，手指戳一下不回缩，掰开面团有很多气孔就好了。

4、发酵好的面团拿出来随便蹂躏几下，丑不丑无所谓，不要那么在意外表好嘛。蒸锅铺上烹饪纸，懒的话就随便揪一块面团随便团成一个个圆的码放在蒸锅里，馒头之间留大约1指半宽的间距，没这么宽也没事，大不了蒸好了掰开。

5、闲着没事也可以给馒头们凹个造型，随意取3个小面团，擀薄或压扁，叠起来再卷起来，残忍地从中间切断，就做好两朵花了。擀的不圆压得不薄都没关系，等蒸好了，这么胖乎乎的馒头长什么样都是呆萌惹人爱的，实在介意就告诉别人这是我家小宝贝捏的。

6、让馒头们在蒸锅里安静的呆上15～20分钟。然后开火蒸，上汽后15～20分钟，看他们一个个都胖了一大圈就好了。

7、香蕉做的馒头比较黑，嫌丑就做红薯的，紫薯的，都好吃的。

香蕉做法三：牛油果香蕉奶昔

主料：牛油果一个，香蕉一个。辅料：全脂牛奶250ml。

食谱做法

1、准备材料;

2、牛油果对切，取出果肉;

3、香蕉、牛油果肉、牛奶全部放入搅拌杯中;

4、用搅拌棒搅打至非常细腻;

5、倒入杯中就可以开喝，成品非常浓厚。

6、成品图。

7、成品图。

小贴士

奶昔里没有添加任何调味品，吃的是水果自身的味道。

漳浦穿心莲为农产品地理标志产品。穿心莲为爵床科植物穿心莲（Andrographis paniculata（Burm．f．）Nees）的全草或叶。又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。

漳浦县是福建省穿心莲主产区，属南亚热带海洋季风气候，自然生态独特，主要利用边角地、闲散地种植以及果园间套种，全县最高年份种植面积2.0万亩，因近年来价格较低，效益较差，面积逐年减少至200公顷～400 公顷，生产干品300～400t[一般全园种植亩产干品250～400kg(鲜枝叶晒干率40%左右)，管理较好的丰产园，亩产干品可达600-700kg]，年产值300万元左右（4.0元/公斤）。 漳浦县穿心莲主要分布于沿海乡镇场，尤其是深土镇，地处漳浦东部沿海，产区以滨海盐土为主，土壤富含氯离子，适宜穿心莲生长，利于穿心莲内酯合成。当地农民种植一见喜中药材已有30多年历史，拥有了3家具有一定规模的中药材经营部，常年经营，是厦门中药厂有限公司生产“清热穿心莲片”的主要原料基地（年需要量达200多吨，）。当地生产的一见喜由于独特自然条件和土壤条件，内含穿心莲内脂含量在华南地区含量最高（穿心莲内酯含量达12％以上），漳浦县穿心莲也是广东各中药厂家的主要原料之一。 漳浦穿心莲经多年提纯复壮自选留种，品种优良，株高50-70厘米，叶茎比例达40-50%，分蘖性强，分蘖指数18-25，鲜草叶片肥厚，抗病性强。此外，不同省份检测机构多批次检测，表明漳浦穿心莲所含穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯总量较高。 2011年9月获国家农业部农产品地理标志登记。

地域范围

漳浦穿心莲地理标志地域保护范围包括深土镇、旧镇镇、前亭镇、赤湖镇、佛昙镇、马坪镇、赤岭乡、官浔镇、长桥镇、南浦乡、石榴镇、盘陀镇、大南坂镇、绥安镇、赤土乡、湖西乡、六鳌镇、霞美镇、杜浔镇、古雷镇、沙西镇等21个乡镇，277个行政村。地理坐标为北纬23°43′-24°21′，东经117°24-118°01。总保护面积2130.8平方千米，年生产面积667公顷，年产量0.4万吨。

产品品质特性特征

1、产地环境 产地环境条件的水质、土壤、空气， 应符合《GB 5084-92 农田灌溉水质标准》、《GB15618-1995土壤环境质量标准》、《GB3095-1996环境空气质量标准、《GB9137-88保护农作物的大气污染物最高允许浓度》、《NY 5332-2006无公害食品 大田作物产地环境技术条件》的要求。 2、产品质量 产品质量应符合《中华人民共和国药典》2010年版。 3、外在感官特征： 漳浦穿心莲株高50-70厘米，叶茎比例40%-50%，分蘖指数18-25，鲜草叶片肥厚；干草产品成熟适度，干燥、色墨绿色、清洁无杂质、无霉变、无异味。 4、内在品质指标： 由于漳浦独特自然生态环境和特定生产方式等因素，漳浦穿心莲的内酯含量较高。穿心莲内酯和脱水穿心莲内酯总含量应大于1.50%[按《中华人民共和国药典》2010年版（一部）中穿心莲药材含量测定]。