碳酸钾在食品中有什么用【合集20篇】

食品是人们生活最基本的必需品，食品的安全性是食品必须具备的基本要素。那么，餐饮店卖过期食品怎么处理那？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮店卖过期食品的处理规定：

依据《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第一款第（七）项的规定：“违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（七）经营超过保质期的食品；”

在餐饮单位发现过期食品，应根据不同情况分别对待。如在烹饪间、凉菜间等操作场所发现超过保质期的食品，应视为正在使用的食品，按违反《食品安全法》第二十八条，依据《食品安全法》第八十五条的规定予以处罚；而在库房发现超过保质期的食品，则应当按违反了《食品安全法》第四十条，依据《食品安全法》第八十七条之规定进行处罚。

当然，在餐饮单位什么地点发现过期食品并不是案件定性的唯一依据，重要的是收集证据，查明案件事实。若确认餐饮单位已使用超过保质期的食品原料进行加工并出售，如购进时食品已超过保质期并已经加工使用了一部分，剩余的过期食品不论存放在什么地方，都应按照《食品安全法》第八十五条第(七)项进行处罚。若只是发现餐饮单位贮存有过期食品，没有证据证明已使用并出售，则应按照《食品安全法》第八十七条第(四)项进行处理，因为该法条是《食品安全法》对未按规定要求清理库存食品做出的处罚规定。

现在有很多不良商家，在食品中掺假，生产不合格食品，也即三无食品，以图暴利。那生产三无食品如何处罚？

小编了解到根据《产品质量法》，其生产者要罚款。看下面的相关信息。

《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。

根据《产品质量法》的规定，对生产“三无产品”的处罚包括：

1、责令改正；

2、责令停止生产、销售，并处违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款；

3、并处没收违法所得（有违法所得的）。要在此范围内规定处罚标准，超过的部分无效，如果你还没有违法所得或者违法所得额不足20000元，该处罚是超越法律的行为，是无效的，你可以起诉到法院，要求法院认定工商部门的处罚行为违法。

4、第一百四十条、生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

5、销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

保质期过了的食品怎么处理？99.9%的人都会选择扔掉，简单粗暴。人们担心过期的食物会滋生细菌和毒素从而危害健康，这一点无可厚非，毕竟身体最重要。可又有专家声称过保质期的食物也能吃，究竟有没有道理？

1、过期食品≠变质食品

许多人会陷入误区：过期食品=变质食品。由于对保质期的误解，欧洲国家每年浪费的食品多达8900万吨，有媒体称欧盟计划取消部分食品的保质期，如干面、大米和咖啡等。

事实上食品过期了并不代表食品变质了。

国务院颁布的《食品安全法》中第28条明确规定：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。

也就是说产品的保质期并不是产品最后使用日期，而是指产品的最佳食用期。

2、有些食物保质期内也不能吃

保质期不是判断食物是否变质的唯一标准，有些食物未到保质期也会提前变质，这样的食物就不能食用。比如由于包装方式不当或运输途中出现差错，出现胀气的火腿肠、发酸的纯牛奶、盖子鼓起来的罐头食品等等，这些都不能食用。3、有些食物过了保质期也能吃

纯牛奶：纯牛奶如果没有变酸、变色、浑浊，说明它并未变质。在冷藏状态下，纯牛奶过保质期一周左右仍然可以放心食用。

肉：肉能不能吃关键就在于你的保存方式。鲜肉过期后会发酸发臭，不能食用。而放在冰箱中的冷冻肉，即使过了好几个月也可以拿出来继续吃。

真空包装食品：真空条件下细菌很难繁殖，因此对于真空包装的食品(如罐头、零食等)，只要没有出现胀袋或胀罐现象都可以放心大胆地吃。

面包或馒头：面包、馒头这些食物如果只是发干(水分蒸发)，没有长霉、没有酸味就说明并未变质，仍然可以食用。

4、当心混淆保质期和保存期

有些商家会利用消费者信息不对称的弱点拿“保存期”来误导消费者。保存期和保质期虽然只是一字之差，但意义完全不同。

简单地说，保质期是食物食用的最佳期限，过了保质期的食品，只要没变质，仍然可以吃。保存期是食物存放的最长期限，过了保存期食物就不能继续存放，更不能继续食用。这两者一定要辨别清楚，以免受骗。

随便丢弃超过保质期的食物会造成很大浪费，既浪费粮食又浪费金钱，以后大家丢之前注意闻一闻、看一看，勤俭持家才是长久之道。

昨日，兰州市城关区食品药品监督管理局开展以“食品安全共同监督和谐校园你我共享”为主题的食品安全进校园活动。活动中，除了给学生讲解如何正确选购食品外，还介绍了为什么三无小食品对儿童的危害大。下面我们来了解下吧。

对于一些小孩子来说，学校旁边的一些小卖铺里的一些花花绿绿的食品无疑是最受欢迎的，很受有孩子能抵御这种诱惑，但是，这些食品往往不能够保证安全，大多数就是我们所说的“三无”食品，这样的食品质量安全实在难以保障。

如今，我们身边这些三无小食品种类很多，比如一些不合格膨化食品，烤鱼片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，含糖精的饮料，巧克力，方便面等，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，出现肥胖。另外膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。而且大部分都是回收过期的面粉类食物加工的，都是油炸的而且还是用地沟油炸的。

另外，一些同学喜欢吃的食品----辣条，一般都含有苏丹红。我们知道，“苏丹红”是有毒的，并可致癌，严禁用来制食品。然而，许多“辣条”生产作坊因其价格低廉，竞相采用，“辣条”包装上常常没有生产厂家地址，为了满足人们对食品味道的追求，保证他们生产出的大量不合格食品不会坏掉，生产的过程中还会添加大量防腐剂与人工色素，甚至有的加工业用盐。食用辣条后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻。再者，辣条本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用容易引起咽部充血淋巴结。先不说它是怎么被生产出来的就单单它里面所含的味精就严重超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退。对青少年的身体很不利长期吃它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。甚至诱发白血病。而且吃多了脸上会长痘痘，长色斑。

孩子正处于长身体的阶段，饮食不当会对身体健康带来很大的危害。因此，友情提示孩子及家长，购买食品时要关注这六个方面：要看证照，看食品经销商是否持有《食品经营许可证》和所销售食品检验合格证明等；看包装，看包装有无破损或外漏，密闭性金属包装是否有受膨胀起鼓现象，包装装潢的文字和图案印刷是否工整清晰，是否有仿冒知名品牌包装问题，进口食品是否有中文标识和检验检疫证明等；要看厂名厂址，看包装和标签上生产企业的名称、地址、邮编和联系电话是否齐备；看日期，看食品是否标注了生产日期和保质期，是否有提前标注生产日期或涂改生产、保质期限等问题；看批准文号，食品是否有食品生产批准文号、食品标签认可编号等；看标签，看食品是否有产品执行标准、成分配料、质量等级、净含量标注、营养成分、是否有QS标志等。

食品重金属的污染途径，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，例如某些地区特殊自然环境中的高本底含量，生长的土壤受到重金属污染或者使用重金属超标的化肥、农药;另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。例如食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。

食品中有害金属污染的特点：

(1)强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长;

(2)通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度;

(3)有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应(如致癌、致畸、致突变作用)为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。

预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施：

(1)消除污染源;

(2)制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作;

(3)妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品;

(4)根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。

今天小编对有害金属污染食品的途径进行了简单的介绍，对于土壤重金属污染有哪些危害还请了解更多上的土壤污染安全小知识，希望对您有所帮助。

如今，山寨食品在农村随处可见，“营养快线”变“营养怏线”、“康师傅”变“康帅博”、“汇源果汁”变“汇原果汁”、“奥利奥”变“奥丽奥”。除此之外，“优利”“尹利”“嘉蒙牛奶”“特伦苏”“营养强化奶”等似曾相识、似是而非的品牌比比皆是。那么，山寨食品属于假冒伪劣食品吗？

小编了解到，山寨食品是属于假冒伪劣食品。

近年来，由于城市人的食品安全意识在不断的增强，假冒伪劣产品无法在城市容身，只好向偏远的农村转移，导致假冒伪劣食品开始在农村泛滥成灾，农村地区的食品安全越发令人担忧。

据中国食品饮料网介绍，农村小卖部、批发市场、生产作坊等地方，发现由于监管缺位、农村人食品安全意识不强等原因，一些“问题食品”专供农村市场，导致假冒伪劣食品开始在农村泛滥成灾，严重威胁农村人的身体健康。如：不少生产销售假烟、假酒的不法分子已将农村的小超市、小商店作为重点推销对象;还有一些胀袋漏水的果冻、霉变的辣条、即将过期的食品等等，都向农村地区转移。

农村山寨食品随处可见，“营养快线”变“营养怏线”、“康师傅”变“康帅博”、“汇源果汁”变“汇原果汁”、“奥利奥”变“奥丽奥”。除此之外，“优利”“尹利”“嘉蒙牛奶”“特伦苏”“营养强化奶”等似曾相识、似是而非的品牌比比皆是。

假冒伪劣食品为什么偏爱农村市场?这一方面是因为农民收入普遍较低，食品安全意识不强，购买食品往往只图便宜，不求质量，致使假冒伪劣食品在农村很有市场。此外，农村小商店面广量多，而执法管理力度欠缺，给农村小超市“三无”等劣质食品提供了巨大生存空间。这都导致假冒伪劣食品开始在农村泛滥成灾。

接下来我们要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，如果您还想要了解更多购物维权小知识，欢迎常来。

辐照是一种杀灭食品中微生物的方法，辐照在室温条件下就可以进行，对一些加热后风味变差的食品来说，是一种较好的灭菌方式，那么，辐照食品对人体的危害呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

辐照杀毒的食品对人体有危害吗

辐照——最好的杀菌方法。不干净的食物会对人类健康带来很大的威胁。“毒菠菜”、“毒番茄”等事件在美国闹得沸沸扬扬，其实都是由于杀菌不彻底导致的。用水洗自然能除去大部分的细菌，但是，这样容易破坏食物的外皮，使保质期缩短，食物更容易腐坏。因此，人们需要找到一种方法，既不破坏食物的外表，又能有效的杀死病菌。于是，辐照食品就应运而生了。

此外，用适当的剂量来辐照食品，还能抑制食品自身新陈代谢的过程，防止食品变质霉烂。据美国广播公司报道，美国食品和药品管理局指出，辐照可以有效的减少芹菜和莴苣中的一些致病菌。

不会对人体有害。“食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触由射线或电子束带来的能量，本身并不会成为‘放射源’，因此不存在食品带有放射性的问题。”中国农业大学食品学院副教授何计国解释道。人们一直对辅照食品持怀疑态度，其实经国内外２０多年来的大量研究证明，这种辐照食品是安全可靠的，对人体完全无害，而且还是很有前途的一种食品防腐的保藏方法。经过照射的食品，不会产生放射线，对营养素的破坏也很少，也不产生任何有毒物质，也没有残留的有害物质。

此外，近期刊登在《新英格兰医学杂志》上的一篇文章更指出，和加热等处理方式相比，辐照不会破坏食物原有的营养成分，对口味也有很好的保留。

干货、冻品适合辐照杀菌。在国外，辐照食品应用的非常广泛。美国疾病预防控制中心对辐照食品的管理章程中规定，从谷物到水果、蔬菜、肉类都可以用辐照杀菌，只要辐照剂量在允许的范围内就可以。“在国外，辐照食品中蔬菜水果占了很大的一部分。这是因为，他们的果菜往往需要储存较长的时间才能到消费者手上，”何计国说，而在国内，我们吃的蔬菜水果几乎都是没经过消毒的。

因此，在国内，辐照常被用在其他一些需要延长保质期的食品上。比如脱水食品：洋葱粉、八角粉、辣椒粉、蒜粉、虾仁等；特殊食品：病人食用的无菌食品；延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等；冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品；还有一些人们常吃的保健品：如鱼油、西洋参、花粉。

食品放射性污染对人体的危害主要是由于摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应，所以利用辐射检测仪对食品进行检测，是保证食品安全的主要方式之一。

随着各种食品安全事件的爆出，食品添加剂问题引起了公众广泛的关注，加工过度的食物对我们身体健康的影响是非常大。常见的食品添加剂有哪些呢？哪些食品添加剂超标对健康有害呢？现为大家盘点出最危害健康的10大食品添加剂。

1、钠

钠是一种人体所必需的元素，缺钠会导致很多种疾病，所以钠是很重要的，但是也不能食用过多，过多的话会对机体造成大的负担。

常见的食物包括了比萨饼、外卖汤、番茄汁、熟食、酱油、盐渍或腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、发酵豆制品等。人体内一般是不会缺乏钠的，加工食物中容易有过多的钠，人体过量使用会导致脑中风和心脑血管疾病。

普通成年人每天的钠摄取量不应该超过2300毫克。日常应该少食用各类的腌制食品。

2、反式脂肪

常见的食物包括了汉堡包、薯条、外卖爆米花、三合一咖啡，油炸食品、烘焙甜点像是蛋糕、甜甜圈等等，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。

食物包装上一般食物标签列出成份，如“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

3、高果糖玉米糖浆

常见的食物有汽水、麦片、调味品、饼干、冰淇淋等，这种甜味剂会导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、肝脏疾病。人体分解果糖的机理并不同于分解葡萄糖，果糖代谢不依赖胰岛素，主要是在肝脏中代谢，所以容易被转化成为脂肪，增加了脂肪肝的患病率。

少喝可樂、汽水、紅茶、珍珠奶茶等等的飲料之外，在買食品的時候，食品標示上面如果寫「高果糖糖漿」、「高果糖玉米糖漿」、「液態果糖」或者是「果糖」，那就表示食品裡面含有「高果糖糖漿」

4、食用色素

食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种，红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中。

人工合成食用色素，是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，所以又比称为煤焦油色素或苯胺色素，例如常见的合成苋菜红、胭脂红及柠檬黄等等。这些人工合成的色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故不能多用或尽量不用。

5、甜蜜素安赛蜜

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的30到40倍。添加甜蜜素除了有增强甜度、起到代糖的作用外，没有任何营养作用。

人体对甜蜜素摄入量有限度因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、甜蜜素、安赛密和甜味素四种。

消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精钠，可对人体肝脏和神经系统造成危害。

安赛蜜是一种食品添加剂，人工合成甜味剂，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，人体内不代谢、不吸收的特性。经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。如果短时间内大量食用，会引起血小板减少导致急性大出血。

6、氢化植物油

氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。由于某些氢化工艺的缺陷，使天然植物油中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部分的西点与饼干里头。

反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。每天要是多吃4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。

7、阿斯巴甜和糖精

阿斯巴甜俗称甜味素、蛋白糖、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。

在美国食品及药物管理局列出的92种阿斯巴甜副作用中包括丧失记忆、破坏神经细胞、偏头痛、生殖系统失调、神经错乱、大脑受损、失明、关节痛、阿尔茨海默症、肿胀、神经系统紊乱、脱发、对食物上瘾、体重增加、婴儿出生缺陷、纤维肌痛、红斑狼疮、多发性硬化症以及糖尿病等。

阿斯巴甜中的一种成分即甲醇(alcohol)进入人体时，它转变为甲醛(formaldehyde)，而甲醛是有毒的，并且是一种致癌物。

糖精简称糖精钠一种非碳水化合物类的人造甜味剂,糖精钠的甜度约为蔗糖的450~550倍，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。不含有卡路里的蔗糖替代物，经常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料，研究发现会增加肥胖的风险，而且有可能会致癌。

8、亚硝酸钠

亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。

9、溴酸钾(中国现已禁用)

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性。口服后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等。严重者发生肾小管坏死和肝脏损害，高铁血红蛋白血症，听力损害，大量接触会导致血压下降。

溴酸钾是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质，呈白色结晶或颗粒状，毒性比氯酸盐强。误服则发生呕吐、腹泻、肾脏功能障碍，可引起高铁血红蛋白血症，动物实验证明可致肾癌。据悉，溴酸钾作为面粉处理剂，它不仅可以使面包更白，而且它可以使面包更松软更漂亮。由于能有效降低成本，一些面粉企业违规使用溴酸钾。

如何辨别食品中添加了溴酸钾?

使用了溴酸钾后的面粉和面包的一致特征是：面粉更白，制作出来的面包更具有弹性和韧性。因此，吃面条、馒头要辨别颜色。

好面粉并非越白越好：一般而言，相对黑一点的面粉才更有营养。过去我们的标准面是相对黑一点，黑一点面所含的维生素更多，才更有营养。

好馒头是淡黄色的：小麦粉和用其加工的食品就应该是淡黄色的，不要选购颜色太白但无亮色的馒头。

蛋糕尽可放心食用：由于蛋糕是低筋度食品，是不需要太大柔韧性的面点，加工时一般不会使用溴酸钾。

10、味精

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精可能会导致头痛、恶心、胸痛，并且不能和一些处方药同食。

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提到食品添加剂，相信很多人立刻想到的是三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红，甚而至于推及到地沟油，这些都是经媒体曝光后为人们所深恶痛绝，伤及健康、危害社会、罪大恶极。于是，在很多人的心目中，食品添加剂就被贴上了“罪恶”的标签，但凡有食品添加剂的食物肯定都是不好的。

然而，事实真是如此吗？食品添加剂的危害真有这么大吗？

食品添加剂存在的必要性

专家表示，食品添加剂之所以能经过国家的认可并得到广泛应用，就是因为大部分的食品添加剂都是健康的，上文提到的三聚氰胺、苏丹红等都是非法添加物，而非食品添加剂。

现代文明发展到今天，食品添加剂起到了至关重要的作用，它用最小的代价换来了每个人的饱腹，没有它，现代人的食物供应就会出现危机，我们不得不回到农业社会。

食品添加剂的种类

从用途上说，食品添加剂分为着色剂和防腐剂。着色剂是为了保证食物的色香味，常见的有柠檬黄、胭脂红、靛蓝等;防腐剂是为了延长食物的保质期，包括山梨酸钾、乳酸、苯甲酸钠等。

从工艺上说，食品添加剂分为天然和人工合成，天然的食品添加剂主要从食材中提取，如苋菜红;人工合成的添加剂属工业生产，如苯甲酸钠。

食品添加剂的危害到底有多大？

不可否认，有些食品添加剂是有害的，比如合成色素，合成色素与天然色素相比，价格便宜而且色泽鲜艳，但不会给人体提供营养，有些会危害健康。

而食品添加剂的危害，也仅止于此。事实上，食品添加剂反而有很多对人体有益的功效。

腐烂食物对人体的毒害绝对是非常巨大的，食品添加剂延长了食物的寿命;有些食品的营养价值不够或者不均衡，食品添加剂为其弥补了之一缺陷;还有些食品离开了食品添加剂根本就无法加工，比如面包需要膨松剂、巧克力需要乳化剂等。

基于以上的分析我们可以得知，食品添加剂并非恶魔，它甚至是天使，是我们生活中离不开的帮手。

食品安全法的颁布可以规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生。以下是由小编整理关于食品安全法知识资料的内容，希望大家喜欢!

食品安全法知识资料【21-31】

二十一、食品安全标准应当包括哪些内容?

答：(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

(5)食品生产经营过程的卫生要求;

(6)与食品安全有关的质量要求;

(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程;

(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。

二十二、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些?

答：(1)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(2)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;

(3)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;

(4)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;

(5)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(6)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;

(7)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(8)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

(9)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;

(10)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;

(11)无标签的预包装食品、食品添加剂;

(12)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(13)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

二十三、国家对食品召回制度有哪些规定?

答：(1)食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

(2)食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。由于食品经营者的原因造成其经营的食品有前款规定情形的，食品经营者应当召回。

(3)食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。

(4)食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

(5)食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

二十四、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项?

答：(1)名称、规格、净含量、生产日期;

(2)成分或者配料表;

(3)生产者的名称、地址、联系方式;

(4)保质期;

(5)产品标准代号;

(6)贮存条件;

(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(8)生产许可证编号;

(9)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

二十五、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取哪些措施，防止或者减轻社会危害?

答：(1)开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;

(2)封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;

(3)封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;

(4)做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

二十六、食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点?

答：(1)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(2)保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;

(3)发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;

(4)食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

二十七、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查?

答：(1)进入生产经营场所实施现场检查;

(2)对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验;

(3)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

(4)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品;

(5)查封违法从事生产经营活动的场所。

二十八、食品生产者采购相关产品时的注意事项?

答：(1)食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

(2)食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

(3)食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二十九、网络食品交易第三方平台提供者违反《食品安全法》相关规定受到哪些处罚?

答：(1)违反本法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款;

(2)造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;

(3)使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

三十、违反食品安全法规定的集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的主办者会受到哪些处罚?

答：(1)由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款;

(2)造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;

(2)使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

三十一、违反本法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，会受到哪些处罚?

答：(1)由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;

(2)拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款;

(3)情节严重的，吊销许可证。

食品安全法知识资料【11-20】

十一、哪些主体应当依法审查入场食品经营者的许可证?

答：(1)集中交易市场的开办者、

(2)柜台出租者

(3)展销会举办者

十二、网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的应当采取的措施有?

答：应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门;发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

十三、食品经营者销售食品有那些要求?

答：应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意的事项销售食品。

十四、经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应怎么处理?

答：应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。

十五、国家建立食品安全全程追溯制度的具体体现?

答：(1)食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

(2)国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

(3)国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。

十六、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录的内容主要包括?

答：食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式。

十七、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录的内容主要包括哪些?

答：批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式

十八、食品安全的含义是什么?

答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

十九、什么是食品添加剂?

答：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

二十、什么是食品的洗涤剂、消毒剂?

答：用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

食品安全法知识资料【1-10】

一、新《食品安全法》的修改力度很大，主要有哪些亮点?相对于现行《食品安全法》来说，有哪些比较出彩的地方?

答：这部新食品安全法可以说是亮点纷呈，注重解决老百姓非常关注的一些热点问题。归结起来主要有十个方面的亮点：

第一个亮点，建立食品安全全程追溯制度——通过建立出厂检验记录制度、进货查验记录制度、批发企业的销售记录制度等方式，使食品、食品添加剂、食用农产品全程可追溯。

第二个亮点，加强特定标识监管——保健食品的标签应声明“本品不能代替药物”。生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。食品、食品添加剂的生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。

第三个亮点，强化食品、食品添加剂生产经营关联主体的义务和责任——规定集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者的资质审查、检查、报告义务，食用农产品批发市场的抽样检验义务和报告义务、网络食品交易第三方平台的实名登记、审查许可证义务。不履行义务的，要承担连带责任，还要受处罚。

第四个亮点，特殊食品严格监管——保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品纳入特殊食品，严格监管。不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

第五个亮点，为赔偿设置最低限额——生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

第六个亮点，全面加大处罚力度——大部分违法行为的处罚起点由过去的2000元提升到5万元，较严重的违法行为起点为10万元。一年内累计三次违反食品安全法受到处罚的，责令停产停业，直至吊销许可证。

第七个亮点，提供场所要受罚——明知未经许可从事食品生产经营等违法行为而为其提供场所或其他条件的，要受到处罚并承担连带责任。

第八个亮点，重拳整治虚假广告——发布食品虚假广告要受罚，广告经营者、发布者承担连带责任。社会团体或其他组织、个人在虚假广告或其他虚假宣传中向消费者推荐食品的，承担连带责任。

第九个亮点，剧毒、高毒农药有禁区——禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

第十个亮点，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记——消费者合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

二、一些业内人士把它称为“史上最严”的《食品安全法》，主要严在哪些方面呢?

答：新《食品安全法》被称为“史上最严”，这是许多人对比新旧食品安全法，以及国内外食品安全法规作出的一个判断。应该说，它充分体现了用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保舌尖上的安全。

第一，“最严谨的标准”是食品安全的前提。新《食品安全法》第四条第二款规定：“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动……”第二十五条规定：“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。”食品安全标准是保障食品安全的科学依据，对规范食品生产经营活动，强化政府科学监管，促进食品产业健康发展和公平竞争，发挥着十分重要的基础性作用。

第二，“最严格的监管”是食品安全监管新常态。新《食品安全法》规定：国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用高效低毒低残留农药;对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。有了这些“最严格”的监管规定，再通过重责、严管，便建起了食品安全的“天罗地网”。

第三，“最严厉的处罚”是食品安全监管重要手段。新《食品安全法》加重了食品安全违法犯罪行为的刑事、行政法律责任。违法必罚，罚者必痛。对于食品安全问题，执法部门首先要对违法行为进行判断，如果属于刑事犯罪，直接由公安部门进行侦查，追究刑事责任。如果不构成刑事犯罪，才进行行政处罚。在行政处罚方面，新《食品安全法》对被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员作出了5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员的规定;对因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的相关人员作出了终身禁业的规定。同时，增加了行政拘留的处罚;在罚款方面，将一些违法行为最高可以处罚货值金额10倍的罚款提高到30倍。这些规定，都为监管部门实施“最严厉的处罚”提供了法律依据，对严厉打击食品违法行为具有重要意义。

第四，“最严肃的问责”是食品安全监管可靠保证。任何一部法律的实施，关键是执行力;而执行力的关键是执行法律的人，“管”住人的关键就是要严肃问责。有责必究，追责必严。把严格食品安全执法与地方政府、行政机关领导“官帽”挂钩，是打击制售假冒伪劣和有毒有害食品等违法行为的“利器”。最严肃的问责，既要对违法食品生产经营者给予最严厉的惩处，更要对监管者履职不到位或滥用职权行为给予最严厉的追究，严肃查处失职渎职责任。新《食品安全法》增设了问责制度——监管部门负责人约谈制。其中，被约谈的食品药品监管等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监督管理工作进行整改。

三、新《食品安全法》正式实施后，对群众的日常生活主要有哪些重要影响呢?

答：《食品安全法》是与老百姓生活密切相关的一部重要法律，必然对群众日常生活产生重要影响。可以从以下四个方面来看：

第一，新《食品安全法》可以让群众更明白地消费。新《食品安全法》强化转基因食品的标示规定，专门强调了生产经营转基因食品应当按照规定显著标示;对于婴幼儿配方食品也规定了应当标明主要营养成分及含量。同时，着力规范食品安全信息发布，要求监管部门应当准确、及时公布食品安全信息;并规定任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息;鼓励新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督，有关食品安全的宣传报道应当公正真实，等等。这对于群众的知情权给予了极大的保障。

第二，消费者因为食品安全造成损害，其权益会得到极大的保护。比如新食品安全法规定，通过网络食品交易第三方平台购买食品，消费者合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿。又比如，新食品安全法增加了惩罚性赔偿规定，消费者除对生产经营者要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

第三，群众举报维权渠道更加畅通。新食品安全法增加规定有奖举报制度，明确对查证属实的举报应当给予举报人奖励，对举报人的相关信息，政府和监管部门要予以保密，保护举报人的合法权益，对举报所在企业食品安全违法行为的内部举报人要给予特别保护。

第四，最重要的是新食品安全法让老百姓饮食安全更加放心。新食品安全法禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶，保健食品标签不得涉防病治疗功能，婴幼儿配方食品生产全程质量控制，网购食品明确纳入监管范围，生产经营转基因食品必须按规定标示，等等。这些规定的实施，为贯彻重典治乱，严惩重处食品生产经营违法行为，确保食品安全，提供了重要法律依据，也让老百姓饮食更加放心。

四、在我国境内从事哪些与食品相关的活动时要遵守《中华人民共和国食品安全法》?

答：(1)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);

(2)食品添加剂的生产经营;

(3)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(4)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(5)食品的贮存和运输;

(6)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

五、应当进行食品安全风险评估的情形有哪些?

答：(1)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;

(2)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;

(3)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;

(4)发现新的可能危害食品安全因素的;

(5)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;

国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

六、国家对哪些特殊食品实行严格监督管理?

答：(1)保健食品

(2)特殊医学用途配方食品

(3)婴幼儿配方食品

七、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以采取的措施是?

答：食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。

八、食品安全年度监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点?

答：(1)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(2)保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;

(3)发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;

(4)食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

九、食品生产企业为保证所生产的食品符合食品安全标准，应当制定并实施哪些控制要求?

答：(1)原料采购、原料验收、投料等原料控制;

(2)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;

(3)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;

(4)运输和交付控制

十、食品经营企业建立食品进货查验记录制度记录的内容有哪些?

答：食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

凡想从事绿色食品生产并获得绿色食品标志的单位或个人，应按如下程序办理。

凡具有绿色食品生产条件的单位与个人均可作为绿色食品标志使用权的申请人。

怎样申请“绿色食品”标志使用权？绿色食品认证程序图

1、申请人填写《绿色食品标志使用申请书》，一式两份（含附报材料），报所在省（自治区、直辖市、计划单列市）绿色食品管理部门。

2、省绿色食品管理部门委托通过省级以上计量认证的环境保护监测机构，对该项产品或产品原料的产地进行环境评价。

3、省绿色食品管理部门对申请材料进行初审，并将初审合格的材料报中国绿色食品发展中心。

4、中国绿色食品发展中心会同权威的环境保护机构，对上述材料进行审核。合格的，由中国绿色食品发展中心指定的食品监测机构对其申报产品进行抽样，并依据绿色食品质量和卫生标准进行检测；对不合格的，当年不再受理其申请。

5、中国绿色食品发展中心对质量和卫生检测合格的产品进行综合审查（含实地核查），并与符合条件的申请人签订“绿色食品标志使用协议”：由农业部颁发绿色食品标志使用证书及编号；报国家工商行政管理局商标局备案，同时公告于众。

Juniper Research的一项报告显示，食品行业如果全部使用区块链进行溯源，那么全球食品欺诈成本将会削减310亿美元。

在报告当中指出，这是区块链技术和物联网传感器之间的结合，能够简化溯源的程序，提高对于有问题产品的召回效率，减少食品业损失。

通过使用这些创新技术，食品行业可以在短短五年内节省高达310亿美元的食品欺诈费用。

如果没有使用区块链技术，那么传统的食品追踪只能够通过文稿的方式记录下来，储存时间比较短、容易丢失而且不一定准确。在食品产业上下游的信息数据流动不是特别透明。

当使用区块链技术之后，在食品供应链当中所有参与者就会有一个不可变的共享平台来跟踪资产、节省时间和资源并且减少过程中的欺诈行为。

预计在使用区块链之后，食品欺诈行为在2021年可大幅降低，到2024年，成本将降低30%。

区块链技术在食品和饮料行业的使用

区块链+物联网已经在食品业和饮料行业展开使用。包括雀巢和家乐福等巨头在内的许多企业都报告了它们在该领域推出的区块链技术。

在该食品行业内采用最多的区块链溯源解决方案是IBM的Food Trust，它基于Hyperledger Fabric区块链协议。很多食品加工企业已经和Food Trust达成深度合作。

比如三文鱼养殖公司Cermaq和烟熏三文鱼生产商Labeyrie正在使用IBM的区块链技术对他们的产品供应链进行溯源。

杏鲍菇不属于转基因食物，它虽然在菌类中是属于一个新品种，不过并不是靠转基因技术来的，对这点比较介意的朋友可以放心食用了。

杏鲍菇是转基因食品吗

杏鲍菇不是转基因食品。

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，虽是新品种真菌食物，但是却不是转基因食物，它并不含有外源性基因。

杏鲍菇是酸性还是碱性

杏鲍菇是碱性食物。

一般菌类食物都是碱性食品，碱性食物的判断标准是食物代谢消化后的最终产物是碱性，那么这种食物则是碱性的，杏鲍菇中富含矿物质钙，磷，钾，铜，锌，镁等，代谢产物多为是偏碱性的，所以杏鲍菇是碱性食品。

杏鲍菇有哪些功效

1、去脂降压：杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，可有有效降低脂肪在体内吸收率，有预防高血压，心血管疾病，减肥去脂的作用。

2、促消化，杏鲍菇中富含寡糖，寡糖可与双歧杆菌一起作用，可以促进机体的消化吸收，膳食纤维也可通便，促进肠胃蠕动。

3、开胃健脾，杏鲍菇益气和胃，其含有特殊的杏仁清香，可以有效改善食欲不振，开胃消食，对于消化不良和胃溃疡患者有很好的食疗作用。

杏鲍菇怎么做好吃

杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，也适宜西餐、凉拌，其做法多种多样，但口感都很好哦。大家可根据个人口味，选择烹饪方式，做出美味的又具有营养价值的杏鲍菇菜肴。一般含有杏鲍菇的菜肴有：杏鲍菇炒肉、干煸杏鲍菇、蜜汁杏鲍菇、杏鲍菇虾肉粥、鲍汁杏鲍菇、杏鲍菇炒鸡蛋等等。这些都是家常做法，大家可以尝试一下哦。

准备材料：杏鲍菇、洋葱、生抽、盐、胡椒粉、橄榄油

做法：

1.先将杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝

2.不粘炒锅里加入一勺橄榄油，然后用小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

3.将洋葱倒入不粘锅内，编出香味后，倒入杏鲍菇片一起煸炒，接着加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。

4.最后报菜装碟盛出，一道色香味具全的家常菜肴就做好了。

吃垃圾食品的危害不可小觑！

吃垃圾食品的危害不可小觑！

能满足吃货的口腹之欲的，往往是那些我们口中的垃圾食品：汉堡、冰淇淋、薯条、炸鸡翅。偶尔开心的时候还是会放纵一下自己，骗自己说，吃一次没关系。而这些垃圾食品除了发胖之外，还有很多危害，你又知道多少呢？

垃圾食品的危害：

易疲劳。

高糖食物吃下去意味着血糖会迅速增高，刺激胰岛素大量释放，动员人体快速消耗葡萄糖，血糖又随之剧烈下降，这种血糖值大起大落的波动容易令人感觉疲劳，烦躁。

扰乱代谢。

研究显示，垃圾食品会影响代谢，12名身体健康的大学男生连吃5天高脂食品后，肌肉将葡萄糖转为能量的效率明显降低，这种变化易导致代谢紊乱。

注意力不集中。

剑桥大学研究人员通过小鼠实验发现，9天的高脂饮食就会令小鼠在走迷宫时犯更多错误，这说明垃圾食品可能扰乱注意力，令人无法专心致志做事。

动脉变窄。

吃快餐会迅速损害动脉。加拿大一项研究显示，让一个完全健康的男人进食一顿高饱和脂肪餐，餐后2小时后，其动脉壁变窄了24%，这可能引发高血压和潜在心脏问题。

令人成瘾。

研究显示，高糖食物会刺激多巴胺这种脑内化学物质释放，令人获得满足感并上瘾，吃了还想吃。

让人变丑。

新研究显示，高脂肪食物可能会让人看上去变丑。小鼠实验显示，喂食高脂食物的小鼠，皮肤蛋白质发生了变化，内部产生了炎症，看上去显得肿胀，研究人员表示这或许能解释为何一夜狂欢后，第二天醒来脸会浮肿。

十大垃圾食品：

一、罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆荆另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

二、油炸食品

油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

三、加工的肉类食品

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。

四、腌制食品

在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，肠胃炎症和溃疡的发病率较高。

五、奶油制品

奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。

六、肥肉和动物内脏类食物

肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

七、烧烤类食品

烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。

八、方便面

方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。

九、果脯、话梅和蜜饯类食物

这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。

十、冷冻甜点

冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。

据了解，“三无”食品各项卫生指标无法保证，对孩子的身体成长非常有害。目前，这些“三无”食品主要流向城乡接合部和农村，或是在城市各个学校门前“打游击”。据工商执法人员调查，这些劣质“三无”食品多来自一些无照经营、卫生条件极差的小作坊，曾被查获的一些“三无”食品普遍存在过量使用香精、糖精、味精、色素的情况，而这些化学成分对人体肝、肾等脏器危害极大，大量食用容易致病。那么，三无小食品致儿童生病如何维权呢？

下面小编以一则小案例来给大家介绍下维权办法。

案例：9岁的萍萍放学后，见校门口路边有果汁卖，就问：“哪里产的，多少钱？”商贩回答：“10元一杯，买不起别问那么多！”愤怒之下，萍萍买了一杯来喝。回到家，突然觉得肚子一阵剧痛，送到医院检查，发现是果汁有问题。萍萍称，杯子上没有任何标志。之后，萍萍妈妈连续多天来到学校周边蹲守，都没找到摊主。虽然家长也向工商部门投诉，执法人员也没有办法。

说法：消费者有权知悉商品的价格、产地、生产日期等所有信息，对于不清楚的，可以向经营者询问。

建议维权办法：按照食品安全法规定，商家销售不安全食品，消费者可要求10倍赔偿。消费者可以收集购物凭证，以及医院开具的病情诊断，像当地工商局举报，如果解决不了，可以去法院起诉商家。

以上购物维权小知识由为您整理，小编提醒广大消费者，在购买食品时一旦购买到“三无”食品、过期食品、劣质食品等，要保留好购买的食品、购物小票等证据，并及时向食药部门反映，在维护自身权益的同时也避免广大消费者再受违法食品的危害。

接下来我们要介绍的内容是食品医药常见问题与维权方法，欢迎关注。

紫菜过期了的话是不能吃的，可能很多人都有遇到过紫菜放过期的情况，而且过期的紫菜在外观上面完全没有任何区别，但是其实内部成分已经变了，所以还是扔掉吧。

紫菜过期了还能吃吗

最好不要吃。

紫菜的保质期一般都是1~2年，食品腐坏是逐渐发生的过程，过期的紫菜，虽然外表没有霉变，但营养成分已经流失，且内部可能发生腐坏变质，吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适，所以最好不要吃。

紫菜怎么看是否过期

一看生产日期。

二看紫菜颜色，紫菜一般都是黑色或者绿色，颜色变成紫色的一般都是过期的了。

三看是否受潮，受潮的紫菜一般就不脆了，多半过期了。

紫菜过期一年可以吃吗

不要吃，时间太久了，而且紫菜也不贵，还是扔了吧，不然吃了拉肚子或者有其他不良反应得不偿失呀!

干紫菜的保质期一般为12个月，再开封后请尽早食用，如果是开封后吃不完的，要放置于通风干燥处，可放1个月，过期则不能食用了。干紫菜在存放时应该要避免潮湿高温，可以封密好保存冰箱。

紫菜营养价值

(1)蛋白质和氨基酸

紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

(2)脂肪

与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

(3)维生素

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

不管是主食还是零食都不宜喂食过多

不管是狗狗的主食还是零食，都要控制在一个合理的摄入量之内，过多的进食会给狗狗的肠道造成很大的负担，即便是补品，过多的进食同样会起到反效果。我们所说的富贵病也是因为喂食过多的所造成的。

1.零食罐头：零食和罐头的使用频率本身就不宜太高，比起狗粮罐头的味道更受到狗狗的青睐。长期食用不仅不利于狗狗的健康，同时会养成狗狗挑食的毛病，而且更容易引发牙结石的问题。

2.动物肝脏：动物的肝脏的确含有丰富的营养，但是并不适合长期给狗狗食用。长时间吃肝脏会阻碍狗狗对于钙质的吸收，可能引发狗狗缺钙问题。

3.保健品：保健品的作用主要是为了强健狗狗的身体，可以预防某些疾病的发生。在服用一段时间过后即可停止，不必要一直喂食。就像处于快速生长期 的狗狗，需要适当地补充钙质，防止缺钙。但是只需要在那一个阶段喂食即可，一直为狗狗补充钙质容易增加了泌尿系统形成结石的机会。同时会导致软骨过早钙化，骨质不但不会强韧反而会变脆，易发生骨折。

不管是什么食物都应该合理地分配，物极必反是我们都需要明白的一个道理。

碳酸氢盐是一种不稳定的物质，在高温下会分解。碳酸氢盐通过加热分解成碳酸钠，水和二氧化碳。那么，食品添加剂碳酸氢钠的注意事项呢？和您一起去了解一下吧！

除了使用小苏打外，苏打水因宣称“能改变酸性体质、中和胃酸、缓解痛风”等功效而备受人们追捧，有些人甚至将其作为日常饮用水。但需提醒，苏打水对健康虽有一定帮助，但效果有限，更不是人人都适合。

从医学角度看，苏打水自带的弱碱性确实有一定保健功效，可以碱化尿液，从而促进尿酸溶解，一定程度上能缓解痛风。它还能中和胃酸，有利于缓解胃酸症状。国外很多人都有运动后饮用苏打水的习惯，这能促使乳酸与碱性水中和成无机盐，随汗液、尿液排出体外，缓解疲惫、腰酸背痛等不适。

但苏打水能改变酸碱体质的说法，目前尚无任何科学依据能证明。酸碱体质本身就是个伪概念，不论什么食物，吃到胃里都会变成酸性的，酸碱度不同的食物无法改变人体体液的酸碱度。

苏打水也不是人人适宜，饮用前应注意以下4点：

1、苏打水中含碳酸氢钠，其中的重要成分钠离子摄入过多不利高血压、高血脂、慢性肾脏病等患者的健康，有这类疾病的人尽量别喝。

2、本身胃酸分泌过少的胃炎患者应少喝，甚至不喝，以免造成胃部不适或加重胃病。

3、健康人同样不宜长期大量喝苏打水，否则容易引起饮食中的钠超标，不利心血管健康。

4、天然苏打水平时偶尔喝可以，比如对于健康人群，运动后、胃部不适时，可适当喝100毫升左右，但绝不能过量，更不能让其代替白开水，成为日常的饮用水。

丙酸钙是一种能被身体轻松加工处理的抗菌剂。美国公益科学中心的专家指出，在面包等食品中添加丙酸钙能防止生霉。丙酸钠是另一种常用于烘焙食品的衍生物，因为钙在制作馅饼或糕点时会因为其它材料的影响而改变，那大家知道丙酸钙在食品中的作用是什么吗？

1.丙酸钙对霉菌和能引起面包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有抑制作用，对酵母无抑制作用。

2.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀，在作为保鲜防腐剂的同时又能提供人体必需的钙质，起到强化食品的作用。

3.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、黄曲霉素等有效，具有独特的防霉、防腐性质。

4.是食品和酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型与安全、高效、广谱食品及饲料用防霉剂。

5.丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到良好的防腐作用。

6.丙酸钙作为饲料添加剂可有效地抑制饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

7.一种新型饲料添加剂,主要用作防霉剂,可延长饲料的保鲜期。对霉菌、好气性芽苞产生菌、革兰阴性菌有很好的防灭效果,还可以抑制黄曲霉素的生产,而对酵母菌无害,对人畜无害,无毒副作用。也可作为食品的防腐剂。

以上是小编介绍丙酸钙在食品中的作用是什么的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品添加剂方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，让我们家人吃上更放心的食物。

我们常听说“血管里面垃圾少，多活20年”、“30岁的年龄60岁的心脏”。在我国，心血管疾病死亡率居首位，占居民死亡构成的40%以上。在被心血管疾病支配的恐惧下，催生了很多关于“软化血管”、“清理血管垃圾”的妙招，比如喝醋、吃洋葱、喝红酒等。这些食物真的可以让血管保持年轻？今天和本网一起来探索下血管里的秘密。

常见的血管性疾病有哪些？

心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称。像我们常见的冠心病（心脏病发作）、脑血管疾病（中风）、高血压、血管粥样硬化、周围血管疾病、风湿性心脏病、心力衰竭等都是心脑血管疾病。心脑血管疾病严重威胁人类的健康，在全世界范围内仍是人类的头号杀手。特别是50岁以上的中老年人，具有患病率高、致残率高、并发症多和死亡率高等特点。

致病因素有哪些？

我国现有心血管病患病人数高达2.9亿，每年死于心血管疾病的人数约为350万。也就是说，平均每10秒钟就有一个人死于心血管疾病。传统的心血管疾病危险因素，如年龄、性别、遗传、吸烟、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、体力活动不足、左心室肥厚等。近年来，新的心血管疾病风险预测的危险因素及指标也不断被研究证实，包括血脂、炎症因子等生物学指标及无创动脉硬化指标等。

血管软化靠谱吗？

人的血管就像自来水管一样，运输着滋养的人体的重要物质——血液。正常的血管富有弹性，使血流顺畅，而硬化的血管管壁增厚，内膜出现隆起的灰白色粥样斑块，表面粗糙、高低不平，就好像血管上长石头一样，血管壁弹性变差引起血管硬化。

1、喝醋可以软化血管？

人们以为醋能软化血管，大概是因为醋能把一些鱼刺等坚硬的东西泡软。但其实，人体自身的酸碱环境体系非常稳定，不会通过多喝醋就能软化血管。而且醋走的是消化系统，不会直接进入到血管，患有胃肠疾病的人如果大量饮醋，反而会刺激损伤胃黏膜。

2、喝红酒能软化血管？

多数人认为喝红酒可以软化血管，是因为葡萄酒中含有白藜芦醇，但其抗衰老的作用仍然缺少确凿的科学研究证据。其次，喝酒本身就危害心脏、胰腺、肾脏等，还容易引起冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓等疾病。而且绝大多数国人是缺乏酒精代谢的关键酶乙醛脱氢酶，少量喝酒也会有损健康。所以，如果想要靠喝红酒保护心血管，是百害无益的。

3、吃深海鱼油可以软化血管？

深海鱼油因其富含不饱和脂肪酸而被认为有调节血脂、提高记忆力等作用。科学家研究的一种新药Vascepa就是高纯度鱼油成分，源于天然鱼油成分ω-3脂肪酸。临床试验结果显示，Vascepa可将首次发生主要不良心血管事件的风险相对降低25%，可用于降低心血管病风险。Vascepa被美国FDA认定为新化学实体，但并非市面上那些普通鱼油产品的膳食补充剂、保健品等。我们在市面上买到的鱼油产品质量参差不齐，很难起到软化血管的作用。

4、多吃洋葱、黑豆、香菇、木耳、坚果可以软化血管？

近日，美国心脏病协会的一项新研究发现，多吃核桃、杏仁、开心果等木本坚果，可能有助降低2型糖尿病患者罹患心血管疾病的风险。

日常生活中，多吃这些蔬菜、坚果类食物，符合饮食健康的原则，不过目前尚没有软化血管的确切临床依据。所以，别老想着吃来解决所有问题，仅靠食疗方法来软化血管是不靠谱的！特别是对于糖脂代谢紊乱、心脑血管疾病的患者，这将是非常危险的行为，甚至会危及生命。此外，关于长期规律的运动可以延缓血管老化的说法，这个绝对靠谱！研究发现，长期、持续的运动，能明显改善心血管疾病患者的血管功能，甚至还能预防心脑血管疾病。

那么，面对血管性疾病我们还可以做些什么呢？

如何正确预防血管性疾病？

1.平时做到营养均衡，多吃蔬菜、水果，少吃高盐、高糖、油腻的食物。

2.戒烟控酒，戒烟1年后脑卒中再发危险可降低20％。

3.加强规律性运动，每天至少进行30分钟的有氧运动，有助于防止心脏病发作和中风。

4.不要长期熬夜，保持心情愉悦和充足的睡眠。

5.高危人群需要听从专业医生的建议和指导，定期体检。

软化血管不能吃的食品

1、软化血管不能吃高糖食品

摄入富含碳水化合物的食物会导致人体血糖和甘油三酯水平升高，而高密度脂蛋白含量降低，从而增加心脏病的风险。调查显示，摄入水果、蔬菜、全麦食品和其他血糖指数较低的食物导致血糖和甘油三酯水平的变化较小。摄入白面包、甜品、甜粥等高血糖指数食品，导致血糖和甘油三酯水平相差很大。

2、软化血管不能吃高脂肪食物

长期食用高脂肪的“垃圾食品”，可能是会引起各种慢性疾病，短期密集食用高热量食品可能会影响脑力。长期摄入高脂肪的饮食不仅会阻塞动脉，还会损害大脑的功能，更容易导致听力下降，导致听力下降。

所以想要血管健康，还是先从健康的生活方式开始吧。