碱蓬子野菜优秀20篇

在野外进行旅行、探险等活动时，多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒，于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。那么，不能吃的野菜有哪些呢？下面小编告诉你。

不能吃的野菜：苍耳子

又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

不能吃的野菜：曲菜娘子

冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

不能吃的野菜：野生地

又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

不能吃的野菜：毒芹

又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

不能吃的野菜：狼毒草

又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

不能吃的野菜：毒蘑菇

其种类很多，常见的有①毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。

值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。

民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采，不食，以免发生不测。

不能吃的野菜：老公银

又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，象胡罗卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味;而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

现在有很多人都说野菜很有营养，但是也有很多野菜都是有毒的，所以我们应该多加了解他才能更加安全的使用，下面我们就一起来了解一下常见有毒野菜有哪些。

春季旅游的时节到了，在野外进行旅行、探险等活动时，很多人用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴。在遇特殊情况时，如粮食补给断绝，山里的野菜就成为了主要的应急食物。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤;黄酮则能抵制自由基对细胞的损害;皂甙具有显著改善心血管功能的作用。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险，辽沈美食小编根据网络资料整理出毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。

一、苍耳子(耳棵)

它们生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗象黄豆芽，向阳的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

二、狼毒草(断肠草)

高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

三、老公银(野胡萝卜、蛇床子)

根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无

臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

四、曲菜娘子

叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了它脸部会变肿。

五、毒芹(也叫野芹菜、白头翁、毒人参)

当年苏格拉底因毒芹而死，从而广为人知，不过水毒芹的毒性也一样致命。据美国农业部的数据，水毒芹或毒防风草是“北美洲毒性最强的植物”。其花与茎均无毒，但细长的茎却饱含一种名为惊厥毒芹素的汁液，哪怕只是误食少许，也会诱发剧烈癫痫，很快死亡，毒芹生长在潮湿地方。叶象芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

六、野生地(猪妈妈、老头喝酒)

春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状象唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

七、毒蘑菇

常见有毒伞，褐鳞小伞，白毒伞，黑包脚伞，内绿菌，褐脚伞，残托斑毒伞，鬼笔等8种，均为腐生，形状特殊，像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色等。蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法只能做为参考而并非绝对。辽沈美食小编建议大家不要采蘑菇，因为蘑菇中毒率非常之高，要格外注意。一般来说有菌盖(头上戴帽)、有菌环(腰间系裙)、有菌托(脚上穿鞋)的蘑菇，很可能是毒蘑菇。为安全起见，千万不要去吃野生蘑菇啦!

八、曼陀罗(山茄子)

很好听的名字，可是有毒，曼陀罗属直立草本，全缘或有波状短齿。冠漏斗状，白色、紫色或淡黄色，常常有重瓣。蒴果近球形或扁球形。原产印度;我国各地有栽培或野生。花药用。

九、毛茛(猴蒜)

属毛茛科，多年生草本。密被开展或贴伏的柔毛，基生叶和茎生叶具长柄。单歧聚伞花序，具少数花;花瓣5，亮黄色，花冠直径1.5--2.2cm。生于水边湿地、山坡草丛中。植株高度30--70cm，分布在全国各地。有毒。

十、天南星(蛇玉米)

皮肤与之接触发生瘙痒;误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。其他如，夺命草、刺苹果、狐套、石蒜(野大蒜)以及红心灰菜(落黎)、发牛舌棵子等，都有毒，不能食用。

最后几个要点：

一、野菜口感虽好，也有一定营养价值，但不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心。不认识外形，不了解来源的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。

二、安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

三、做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

四、不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

这就是我们为大家所了解到的内容，大家一定要仔细阅读，上面还有很多旅游饮食安全小知识和外出旅游就餐注意事项，供我们参考与学习，大家一定要关注她哟。

蒲公英副作用介绍：是药三分毒，因此大家要知道任何药物，就算是功效非常好，它都会有有毒的一面，因此在服用的时候一定要注意对症下药，遵守医生嘱托。蒲公英也一样，蒲公英是一种草本植物，能够药食两用，但是经过现代科学研究发现，蒲公英也有禁忌，特别是对于阳虚外寒、脾胃虚弱的朋友一定要注意不要食用蒲公英，否则会引发一些不必要的症状。

蒲公英的副作用1.用量过大 常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。

2.药不对证 主要是寒热不分，不加辨证而滥用蒲公英治疗各种感染。临床上所见的感染多数为热证，用蒲公英一般不会有不良反应。但少数感染属于阴寒证，无热象，病程多较长，病人体质虚弱。

3.过敏反应 服用蒲公英熬的中药、蒲公英泡酒后，有些个别的会出现一些麻疹或全身瘙痒等症状，这就是蒲公英的过敏现象。偶尔也会有人在使用蒲公英注射液后会有全身寒冷、面色惨白、嘴唇青紫等症状，这也是过敏现象。

有一种菜叫广东菜，广东菜并非广东省的地方菜，而是喜欢生长在灌木丛中及深山河边湿地上的一种野菜，其卷曲未展的嫩叶可春季食用，因食之有黄瓜的清香味故名又叫“黄瓜香”。那么广东菜野菜的功效有哪些呢？

广东菜野菜含有大量的膳食纤维，各种氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必需的5种常量元素和7种微量元素，营养价值极高。常用它做的广东菜猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。常吃广东菜，有一定的食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。广东菜的根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作"贯众"入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效。常用于治疗风热感冒，温热癍疹，痄腮，吐血，衄血，肠风便血，崩漏，蛔虫病，蛲虫病，绦虫病等疾病治疗。

广东菜野菜的功效有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效，可以治疗很多的疾病。

在野外采摘的野菜，毒性大小一般不一样，轻的头晕腹泻，重的会出现严重的食物中毒症状。这时应立即进行急救治疗，本安全网下面为大家分享一些吃野菜食物中毒后的急救生活常识。

吃野菜食物中毒的急救方法：

催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

多，草头，鼠曲草，马齿苋，紫苏木槿花，金银花等都可吃。随着春天的到来，万物复苏，那么在春天又有着许许多多好吃的东西，如果说最好吃的那么野菜，肯定是能够排上名号的，不论是在哪个地区之中，在春天里面都会有一些应季的野菜，出门之后就能挖一些，回来做出美味的食物，像野菜其实有很多都是非常有营养的，春季有哪些野菜可以吃呢？

春天野菜多吗

在春天的野菜是非常多的，春天万物复苏，很多的植物都已经生长了出来，更是在各个地区之中都有一些特殊的野菜，香椿是非常好的一种野菜，它可以晒起来，多存放一些，除此之外像在不同的地区之中，野菜也是完全不一样的，但要注意，不论是在吃哪一种野菜的时候，都要仔细的去辨认，去选择正确的食物去吃，千万不要误食了有毒的野菜，对身体造成一定的伤害。

春天野菜都有什么可以吃

在春天里草头是可以吃的，是一种特别可爱的植物，有三片心形的也有一些会长出四片叶子的传说中的四叶草，就是这种草味道特别的清新，很多人都非常的愿意去吃，不论是草鱼或者是做成汤，都特别的美味，营养价值比菠菜还要高，还有非常丰富的维生素，k经常性的会不会用于子宫出血，鼻血和便血等。

鼠曲草也是一种较为常见的野生蔬菜，是纯野生的菊科植物长的特别的小巧，喜欢生长的一些田径或者是湿润的地方，在叶子上有一些绒毛，在春季的时候生长的，特别的迅速，食用价值和药用价值也都特别的高，含有胡萝卜素，维生素等营养价值，能够对荨麻疹有一定的治疗作用。

在春天里马齿苋也是特别常见的一种野菜，也有着长寿菜的说法，能够帮助降血压，紫苏也较为常见，叶子就是紫红色的，在很多的野地之中都有生长，生长力特别的顽强，对视力比较好，还能提高身体免疫力，木槿花是一种外形特别漂亮的花，吃法也是比较多的，金银花和断肠草比较相似，因此在采摘的时候要格外的注意。

野菜洁肤霜是一款可以让皮肤变得很干净的神物，下面本网的小编为你们介绍野菜洁肤霜好用吗？野菜洁肤霜怎么用？

野菜洁肤霜怎么用

第一步

不需要打湿手和脸，先取适量的野菜洁肤霜在手指上。

第二步

均匀的将手上的野菜洁肤霜涂满全脸。

第三步

以打圈的方式按摩脸5分钟，力度适中即可。

第四步

膏体会把毛孔内污垢溶为油状，用卸妆棉或者刮片将脸上的野菜洁肤膏擦拭干净

野菜洁肤霜好用吗

产品包装设计很清爽，是密封胶瓶，很环保，内容物也很清新。

打开眼前一亮，像一瓶乳酪，很想吃一口。

气味很清新，甜甜的，还有种子，真的像食物，不知用着会不会痛呢，皮肤薄真心伤不起。

挺重的，大容量，放心地用，亮点是野菜，无添加。

未用时的皮肤，干皮，一天下来的疲惫变成大油田，毛孔大，纹路很清淅，黄黄暗暗的。

搽上手打圈变成油质时用纸巾清洁，不太明显，像是抹不乾净，再用产品专用卡片了，明显吧，原来只用素颜霜，防晒什么的，也这么脏，真的吓一跳。

淸洁完了，看，很大分别呢，皮肤白了一点，没有油光了，皮肤柔软不干，连纹也淡了，赞。

鼻头也清净，但收毛孔(一次未能解决)

我个人很喜欢这样的密封罐1.采用高级不锈钢材质精制而成。2、对保持产品新鲜效果特佳。3、彩用透明密封罐盖，贮藏的物品更直观，使用更方便。4、造型高雅精巧，携带方便，看的出来很花心思很用心哦!

盒子里内置了这样的勺子~还有张刮脸卡，建议大家使用，手有温度直接接触产品不好!看起来一块块的但是很柔软的质感!!

从实质来看，会看到有2-3种颜色的小粒粒用手指尖去摸有种粉颗粒的感觉加入了某种粉成分而产生的粒子感。看了产品说明后，这个是微细粒子是水果颗粒子，可以干净细致清洁肌肤上的污垢，所以可以放心使用!

在皮肤上按摩，植物营养粒会随着按摩，融合在排毒膏里，但油，皮肤不会吸收，只在皮肤表面，这个状态下然后轻轻地在脸上滚动，轻轻地按摩。

我的皮肤没什么光泽，估计就是平时化妆太多，时间也特别长的原因!对这款洁面霜解了一段时间，现在终于可以试上了

这个它是一款洁面膏我觉得也就排毒膏吧，用的时候脸一定要是干的状态把整个脸都涂一次，

然后膏体抹上去直接按摩，按摩5-8分钟!直到膏体变成透明油状为止。

按摩完然后用纸巾或化妆棉擦下来，我用的是配送的刮脸卡。

天，好恐怖如果不黑说明你皮肤残留污垢不多，毒素不多，如果黑，那说明你排了很多毒素，和皮肤污垢比较多哦!你用了后，不用排毒膏心里就不安了.你们可以拿个试试，用了百分百会爱上的，这款产品不需要配合任何仪器，就可以直接按摩排毒，它可以收缩毛孔，排毒去黄，柔化角质，死皮黑头堵塞毛孔，一盒加一双手就可以轻轻松松的排除肌肤上残留的毒素。

野菜洁肤霜优缺点

优点：对于干皮，敏感皮肤很适合，清洁很到位。挺满意的产品。

缺点：包装瓶子，虽然是密封的，但用起来不方便，建议用软管装，方便安放及使用。

优点：去污垢排污排毒不错意思就是会根据皮肤酸碱度和毒素，把多余毒素排出来，促进新陈代谢，长期使用会美白，祛黄。因为毒素垃圾全部排出!易易发现最近毛孔大了藏了些黑头的小点点也去掉了!鼻头毛孔明显缩小!!所以才强烈推荐啊!

缺点：如果你是大浓妆那这个膏不能替代卸妆产品，你要卸妆的还是应该找卸妆膏还有其他卸妆的产品如果是淡妆或者日常清洁排毒效果就棒棒的。

这些野菜好吃又营养

这些野菜好吃又营养

1、苦菜：

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

2、婆婆丁：

婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

3、桔梗：

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。桔梗有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

4、蕨菜：

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

5、苋菜：

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。

6、荠菜：

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

7、刺嫩芽：

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

8、水芹菜：

水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

9、马齿菜：

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

10、小根蒜：

小根蒜又名薤白、小根菜。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

山芹菜、马齿苋、木耳菜、狗肝菜等等，这些菜你都吃过吗？其实这些都是没加肥料、打农药在野外自然生长的野菜。不要小看了这些野菜，它们可是纯天然绿色食品，含有一般常见蔬菜所没有的微量元素，营养价值非常高，有些还可药用呢！下面本网就来介绍一些野菜的吃法吧！

药用价值

1、马齿菜治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

2、蒲公英对肝有好处

蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

苦菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。20世纪50-60年代用来充饥，苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南，苦菜的生长条件要求苛刻，必须满足光照充足，气候温和，雨水充沛的要素。其含有丰富的胡萝卜素、氨基酸、矿物质，特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等物质，有良好的防病治病功效。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

5、桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

6、补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

7、燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

8、刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

9、小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

我国野菜种类多达300余种，常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。

野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有"荠菜当灵丹"的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

另外，采集野菜本身就有健康与物质双丰收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以练眼睛，俯身凝视着一片新绿，顿感目清眼明，其次，时不时要蹲下来，对活动腰腿大有裨益。野菜已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有天然食品、保健食品之誉。在人们返璞归真的今天，新鲜无污染的野菜，渐渐受到人们的青睐，"家菜不如野菜香"，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。

野菜食谱

狗肝菜：全草可做药用，可取叶片清炒或煮汤

【红枣青草茶】

狗肝菜和红枣清洗后，放入电锅中，加水淹过菜。

外锅2杯水蒸煮

带有红枣和青草的清香，十分解渴

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

消渴菜：适合清炒、煎蛋

【野菜烘蛋】

取消渴菜叶片，切成小片

和南瓜丁、鸡蛋、盐巴混合均匀

底部煎至焦香后，放入烤箱，表面烤至金黄色即可

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

木耳菜：钙、铁含量高，口感滑嫩，适合大火快炒

【鸡肉双耳菜】

鸡肉丝煎香，放入木耳菜快炒

银耳切碎，下锅拌炒，加水闷煮

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

白花马齿苋：又称为天然抗生素，含有大量Omega3

【凉拌辣豆丁】

热水泡马齿苋约5分钟捞起

豆腐切丁煮熟

加入和风酱、辣椒酱、蒜末、白芝麻拌匀即可

糯米团：高纤植物，适合清炒、做野菜水饺

【油炒糯米团】

取叶片及嫩梗

麻油爆香姜丝后，下锅拌炒即可

赤道樱草：枝叶细嫩好吃，没有苦味

【嫩炒双菇】

菇类先入锅清炒

再加入赤道樱草拌炒至熟

野菜纯天然有营养，你知道怎么吃吗？

野菜有很多一般蔬菜没有的微量元素，营养价值很高，而且纯天然，经常吃一些对身体非常好！

春天到了，郊区野外有很多野菜正长得旺盛，很多吃够日常蔬菜的朋友都不约而同的去野外采摘起野菜来。佰佰提醒，户外野菜不能乱吃，有的野菜吃过后可能会食物中毒。但是有的事情就怕万一，有的朋友可能大意吃错了有毒蔬菜，那么，下面4种解决食物中毒急救的方法可能帮得上你。

1、洗胃

洗胃最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

2、导泻

专家指出，常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

3、催吐

可以用催吐的方法，可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

4、解毒

专家表示，在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

每一种食物的营养价值都是不同的，对身体也能够起到不同的调理作用，其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了，下面我们一起来看一下什么样的野菜好。

不认识的野菜千万不要吃，以免误食中毒。野菜不可多吃，因多数野菜性凉，易造成脾寒胃虚等；野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失，并且要针对不同野菜选择不同的烹饪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工厂、废水池等地所生野菜易吸收重金属等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山药菜、山蒜等有微毒，烹食前务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理后再食用。

日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的野菜好的一些介绍，希望朋友们在购买野菜的时候能够按照上面的方法去选择试一下。

野菜味道鲜美，比家常菜多一丝清新气息在内，很多朋友都愿意尝尝，但有时却因为缺少分辨有毒野菜的安全常识而出现食物中毒，本安全网下面有些分辨有毒野菜的生活常识介绍给大家。

如何分辨有毒野菜？

狼毒草又名叫断肠草。高0.5至1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞(又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌)褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。值得一提的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条靠得住。因此广大山友在采食蘑菇时，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不食，以免发生不测。

此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。

我们很多人都喜欢旅游，在旅游的时候经常能发现一些野菜。有很多人误食有毒野菜而中毒，所以我们应该多加了解旅游饮食安全小知识，这样才能更好的保护好我们自身的安全。下面我们就一起来了解一下常见野菜的辨别方法。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜

在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤.

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

桔梗

又叫明叶菜、和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

水芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。

薇菜

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一。

小根蒜

又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

椿菜

又名香椿芽，营养丰富。据测定：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。

香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞;与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。

莼菜

别名：马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜。莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。莼菜中含有丰富的b族维生.

这就是我们为大家了解到的知识，大家一定要仔细的去阅读，要想了解外出旅游就餐注意事项，我们可以关注他下期的内容，上面有更加详细的内容供我们参考。

春天来了，万物复苏，各种野菜也都长得非常好，又嫩又鲜。一说起野菜，在不少人心中，那就是跟无毒无害、绿色健康、营养滋补等词挂上钩了，甚至还有许多人认为野菜可比平时吃的蔬菜好多了。

这种观念其实也有一定道理，不少野菜确实兼具食用价值和药用价值，比如白蒿、蒲公英、马齿苋、口芪等等，都是药食同源的滋补佳品。但咱们也不能因为这些好野菜，就以偏概全地认为所有野菜都不错。

盲目吃野菜易误食中毒

咱们国家有物产丰富，光有名字的野菜就有三百多种，更不要说千千万万不知名的野菜了。但市面上常卖的野菜也就只有几十种罢了，为何？还不是其他野菜有毒。

比如狼毒草误食了，就会让人腹泻腹痛、恶心呕吐，吃多了还会死亡，因为它有个人人熟知的名字，叫断肠草。一说断肠草就明白了吧？

又比如山茄子，西安的朋友应该很熟悉，这东西又称曼陀罗，毒性可是很强的。误食之后吞咽困难、抽搐幻觉都算是轻的症状了，运气不好吃太多，呼吸衰竭也是很可能的。

所以挖野菜可得小心了，别什么野菜都挖。那些不知名的野菜就别尝试了，就算亲自挖野菜，也要挖咱们市面上常见的那些。

常见野菜也不能随便吃

有毒野菜自然是坚决不能吃的，但常见的野菜也不是什么人都能吃。

比如马齿苋，曾经就有新闻报道过一女子因为吃了马齿苋后晒太阳，整个人肿的不行。因为这人皮肤娇嫩，马齿苋又能在人体分解出感光性物质，综合作用，就诱发了这位女士的日光性皮炎。

野菜的性质比较特殊，医生建议患有胃溃疡、胃出血、食管炎、消化不良等消化道疾病的患者不要轻易尝试野菜。还有肝功能不全的患者也要远离野菜，因为野菜吃多了会导致电解质紊乱，从而损伤肝脏。

还有，长在垃圾堆、工厂附近、农药撒得严重的田地，像这些生长环境不良的野菜，也不要随便挖来吃，以免危害健康。

此外，专家建议大家可以通过味道来辨别野菜的好坏，一般苦味越重的野菜应该尽量少吃，这些野菜多是凉性的，吃多了对脾胃的损伤很大。

专家提醒，野菜中含有多种保健功能，常吃野菜对健康大有好处，但要学会科学食用。

专家介绍说，野菜如何吃更科学？

野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还普遍含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。

专家表示，野菜的吃法有多种，既可热炒，又可用来熬汤、做馅，还可经热水焯后做成凉拌菜。可以食用的野菜有荠菜、蕨菜、香椿、马兰、鱼腥草、灰菜、水芹菜、刺嫩芽、野苋菜、婆婆丁、荠菜、马齿苋等。

野菜虽好，但要科学食用。专家提醒说，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。不认识的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，清香味散发殆尽，而且营养成分减少，很难吃。

牛姆林野菜宴推荐长寿马兰头、玉盏苦莲菜、魔芋红烧肉、石耳羮、满天星鸡片、柴把蕨菜、芙蓉山稀、香酥树参蛋黄、冬瓜苦菜盅等。在众多的野菜中，蕨菜性寒，具有清热利湿，消肿利尿，益气安神的功效；山稀又名龙须菜，是一种非常珍贵的天然野生植物，仅生长于南方山区的高寒地带、采集难度极大。口感松脆鲜嫩、味道极佳且营养丰富；树参又名枫荷梨、鸭掌菜、尾五茄科乔木，春季摘取嫩芽，具有祛风除湿，舒筋活络的作用；马兰头为菊科草本植物，食用部分为嫩茎叶、具有消热、开胃、益寿，适用栏偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛或皮肤疖肿，也适用于慢性支气管炎饮食积滞者。

马兰头是一种营养功效比较好的野菜，也是一位中草药，它的营养价值比较高，还有丰富的矿物质以及维生素，并且含有人体所需的17种以上的氨基酸。那么马兰头有什么功效呢？

马兰头的营养与菠菜类似，但是与菠菜相比，草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。所以平时适当的吃一些，对身体的调养是非常有好处的。

1、降血压

马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。常食对降低血压，保护心血管有益。马兰头还具有帮助降压的作用，对于预防腹泻有一定的效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒，对于预防上火有一定的好处，还可以有去湿气的作用。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。马兰头对于预防疾病提高免疫力有一定的好处哦。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

马兰头的一些保健的作用，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养物质丰富，可以有预防上火清热解毒的作用，同时也可以有提高免疫力的效果。

操作方法

南方人一般叫折耳根，医学上被称为鱼腥草。他有很多用途，比如凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶。

山竹笋。这个是野生的，特别适合养生的人吃。

惚木，一般被叫做老虎刺。因为它营养价值高所以人们总是把它作为野菜充饥的美味食品。

蒲公英。根茎呈圆锥状，表面带棕褐色，叶片边缘有波状齿或羽状深裂，叶柄及主脉带红紫色，花葶上部呈紫红色，断面有蛛丝状白色长柔毛，花呈球状，果实暗褐色。炒菜吃香气十足。

马齿苋。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

苋菜，苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

荠菜，中药材名。本品为十字花科植物荠菜的带根全草。3～5月采收，洗净，晒干。功能主治为：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

这个季节的野菜最常见，你吃过了吗？春夏时节，草木萌发，各种植物纷纷吐露新芽，又到了一年采野菜的好时节。近日，有媒体报道，各大公园被“挖野菜大军”占领，大片二月兰被“掐尖”，蒲公英也被连根拔起。但是路边的野菜真是不采白不采吗？关于野菜，你有哪些错误的认识呢？下面跟随本网了解一下吧！

野生的就是绿色蔬菜？

安全性和生长环境有很大关系

野菜也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等用作蔬菜食用的野生或半野生植物，在我国有悠久的食用历史。据不完全统计,我国共有野菜213科、约1800多种,常见的野菜约200多种,总的分布呈南多北少,与植物资源的丰富程度相一致。按质地野菜可分为草本植物、藤本植物、木本植物；按食用部位可分为茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、根菜类和菌类等六大类。

提起野菜，很多人认为，它们未经人工施肥、撒农药，不会残留有毒有害化学物质，因此野菜的安全性更高、更绿色。但中科院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智告诉科技日报记者：“野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上都不能一概而论。”

事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。

现代社会已经让许多地方的水源、土壤中含有过量的重金属和其他有毒有害物质，这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集；汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加，它们看上去干净鲜嫩，但如果食用的话可能会对我们的健康造成潜在危害。

车前草、蒲公英等野菜能抗癌？

我们吃的那点儿量起不到抗癌作用

临床上，烷化剂、抗代谢药、激素、免疫制剂和一些植物类抗癌药，的确可杀灭部分肿瘤细胞。这些药物作用于肿瘤细胞生长繁殖的不同环节，可抑制或杀死它们。其中，植物类抗癌药可以抑制有丝分裂或酶的作用，从而阻止细胞再生必需的蛋白质合成。植物类抗癌药常与其他抗癌药合用于多种癌症的治疗，最有名的植物类抗癌药，当属来源于红豆杉的紫杉醇，临床应用广泛。

但包括红豆杉在内，植物含有的天然抗癌成分含量非常之少。人们熟知的鱼腥草中，有一种叫“槲皮素”的有效成分，国外已有人证实它能抑制一种肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒，这也是鱼腥草被大多数人曲解能抗癌、防癌的主要证据之一。与红豆杉同理，鱼腥草中槲皮素的成分也很低，以我们人能够吃下去的食物量来看，根本就达不到起抗癌作用的有效药物浓度和剂量。

目前没有哪种野菜真正被科学地认可为抗癌植物或者药物，因此野菜抗癌纯粹是个伪科学命题。

野菜比蔬菜更有营养？

过量食用或许反而危害健康

早些年，野菜是缺衣少吃的代名词，难登大雅之堂，然而近几年它们却成了“营养健康”的代表。一些人认为野菜，特别是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有营养。

野菜和我们常吃的蔬菜一样是一个很大的范畴，不同的野菜有着自己的营养优势和特点，不可一概而论。由于生长的环境需要更长的生长周期，通常野菜比家菜会更有风味。纤维、草酸，以及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。

野菜种类多样，有些野菜属于食药两用植物，植物体内含有某些有毒物质，如果不经过加工处理，食用可能就会对人体造成伤害甚至危及生命。如灰条菜、苋菜等，含有一种光敏物质，人过量食用，又经阳光照射后可能会引起过敏反应。

一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。

野菜千百年来都只是野菜，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美。而且其整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高多少，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。

如何食用既科学又安全？

选择熟悉的品种洗净、焯烫、适量食用

即使野菜不一定是“绿色蔬菜”，但仍然有不少人喜欢吃。那么，在野菜的摘食过程中要注意哪些方面呢？

建议，在食用野菜时，我们应当选择生长环境比较好、没有污染的植株；同时也应当科学采摘，尽量不要挖根，只采集其茎叶部分，还要注意不可过量采集，导致该物种的生存繁衍受到影响。而在野菜物种的选择上，在没有专家的指导时，尽量选择人们普遍食用、自己熟悉的植物。

此外，烹饪野菜时要注意洗净，最好用热水焯烫。一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分野菜中的草酸；进食野菜时应当适度适量。如果吃野菜上瘾反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，导致身体不适。

春季万物吐绿，郊外有很多野菜正长得旺盛，许多朋友都拿着篮子准备去挖野菜，那么，吃野菜对我们的身体健康有什么作用呢?接下来，佰佰就来为大家介绍各种野菜的不同养生作用吧，不爱吃野菜的朋友一定要看一下啊。

不同野菜的防癌作用

蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

马齿菜能治糖尿病。马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

桔梗抗溃疡。桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

吃婆婆丁对肝有好处。婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病。苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

补虚健脾吃荠菜。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

水芹菜降血压。水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

刺嫩芽补肾益精。刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

小根蒜防动脉硬化。小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

野菜虽然含有丰富的营养价值，但野菜多为寒性，并非人人适宜，在生食野菜前要先用开水烫一下。对于可以食用的野菜，根据品种的不同，食用方法也不相同，大家可以根据自己的身体特质灵活选择。