皮家烧鸡好吃不【合集两篇】

红烧鸡中翅是一道传统的中式菜肴，深受人们的喜爱。如果你想在家里做一道美味又简单的红烧鸡中翅，那么可以参考以下几个步骤。

第一，准备好鸡翅和调料。鸡翅需要提前清洗干净，切成适当大小的块状，以便于烧煮。调料主要包括生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、八角等。

第二，用锅加热油，烧热后加入葱姜蒜和八角，翻炒一下，待其香味出来后，加入鸡翅煸炒至变色。然后加入适量的料酒，煮开后倒入足够的清水，水的高度应该要高于鸡翅，然后加入酱油和糖，调整口味，中火煮20-30分钟左右，直到鸡翅熟透、味道入味。

第三，将烧好的鸡翅捞出，将汤汁放回锅中烧开，调入适量的盐和胡椒粉，调整好汤的浓度，将汤汁淋在鸡翅上即可。

红烧鸡中翅的制作虽然简单，但需要注意以下几个要点。首先，鸡翅要切成大小均匀的块状，这样烧煮的时间和口感会更加均衡。其次，在烧煮的过程中，要保持锅内的水分充足，避免烧干和糊锅。最后，在调味时，要注意口味的均衡和适宜，不能过咸或过甜，否则会影响整道菜的口感和质量。

红烧鸡中翅是一道美味可口的菜肴，营养丰富，口感独特，可以搭配米饭或面条一起食用。而通过以上简单的制作步骤，相信大家都可以轻松地在家里制作出一道美味的红烧鸡中翅。

锅烧鸡是一道风味独特的传统名菜，属于鲁菜。此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。是出门旅行必备菜品，小编也带来了锅烧鸡的做法，请看。

锅烧鸡的营养价值

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

制作流程

1.将肥母鸡宰杀后，煺毛，从脊开口，挖去五脏，剁去鸡爪，洗净;

2.治净的鸡放汤锅内煮熟捞出，肚朝下放砧墩上，将鸡骨取净，瘦肉取去一半;

3.然后，鸡皮朝下平放在海碗内;

4.肥膘肉煮熟，片成大薄片，放鸡上边;

5.鸡瘦肉放在肉膘上;

6.再加入酱油、精盐和以上调料，葱、姜、花椒、八角放上边，加鲜汤一勺，上笼蒸熟;

7.鸡蛋清、湿淀粉放碗内，用筷子打开，放面粉少许、植物油搅匀;

8.取大盘一个，抹上油，将搅好的糊倒上一半，摊匀;

9.将蒸烂的鸡取出，去掉葱、姜、花椒，余汁滗出，用净布搌一下，呈圆形摆在糊的上边;

10.余下的糊倒在鸡肉上面，包住鸡肉;

11.将锅放在旺火上，添入植物油，油热四成，左手端盘，用右手连糊带肉慢慢推入锅内炸制，下面炸黄，翻过面再炸，两面皆炸成黄色捞出;

12.沥油后切成三条，再剁成骨牌块;

13.装盘时，两边(切块后)装两条，当中的一条摆在两条上边，呈马鞍桥形，上撒花椒盐;

14.上菜时，外带葱段、面酱、荷叶夹食用。

制作食材

鸡1000克、淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克(实耗油100克)。

食物相克

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

适宜人群

1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。

2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食;鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。