生鲜最好的app（优秀17篇）

一些带皮的蔬菜最好连皮一起吃，例如，茄子、萝卜等。因为皮中的维生素含量要比里面的肉含量高，所以建议大家在吃的时候不要削皮，这样即保证了营养素的流失又节省了时间，纯天然蔬菜种类有哪些呢？纯天然蔬菜是指用土壤这种基质生产蔬菜时，应在露天自然状态下，不施化学农药和化肥，只施用有机肥，以防蔬菜被污染和品质不良，主要有萝卜、芜菁、白菜、甘蓝、芥菜、黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等，下面一起来具体了解一下生鲜蔬菜种类有哪些吧？

1、根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、美洲防风等。

②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

2、茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。

3、叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

4、花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

5、果菜类：以果实及种子为产品。

①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

②浆果类——番茄、辣椒、茄子。

③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。

④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

中华文化博大精深，从来都不缺少唯美的语句，也有些语句饱含深意，需要细细揣摩，比如“一生鲜衣怒马”，那么，这句话到底是什么意思呢？

“一生鲜衣怒马”的完整句子是：“愿余生有人鲜衣怒马陪你看烈焰繁花，盼今世有人摒除富贵带你去浪迹天涯。”鲜衣怒马，意为美服壮马，谓服饰豪奢；烈焰繁花，是指精彩生活。意思是希望有人时时刻刻陪着你，无论是精彩的生活，还是平静的日子，整句表达的是对他人一种祝福，希望心中所要祝愿的人富贵吉祥，幸福快乐。

此外，包含“鲜衣怒马”的文献也不少，比如明·沈德符《野获编·刑部·冤狱》：“群盗得志，弥横恣为推埋，鲜衣怒马，以游侠为称，其魁名朱国臣者，初亦宰夫也。”，而《鹊桥仙·岳云》也有一句，“鲜衣怒马少年时，能堪那金贼南渡 ”，其原文如下：湛湛长空，乱云飞度，吹尽繁红无数。正当年，紫金空铸，万里黄沙无觅处沉江望极，,狂涛乍起，惊飞一滩鸥鹭。鲜衣怒马少年时，能堪那金贼南渡？

可能很多人针对于生鲜食品这类食物并不陌生，因为在日常生活中我们经常会听到生鲜食品这种叫法，而且甚至还会有各种各样的生鲜食品超市出现在我们周围，但是生鲜食品到底是什么，很少会有人说出一二，这不禁会让我们陷入思考，生鲜食品，到底是一类什么样的食物呢？

什么是生鲜食品

其实，生鲜食品原来是一种超市分类的叫法，生鲜，顾名思义就是一些生的、新鲜的食物，比如刚刚宰杀过后的新鲜的冷冻鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，刚刚从菜园子里摘下的新鲜蔬菜，和刚刚从果农那边收购过来的新鲜水果，还有只需要炸煮的半成品，和散称的五谷杂粮，还有由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类，所以说生鲜制品的分类也是非常多的。

生鲜食品都有一个特点，那么就是保存的条件基本上都是相同的，都是需要保鲜、冷藏、冷冻，属于散装的商品并且是需要用称重的方式售卖，保质期也比较短，是一种买来就需要及时吃完的食物。

但是，随着现在黑心商贩各种坏心眼越来越多，我们的食品质量安全是越来越难以保证的了，所以让很多人都感觉到非常不安，总是觉得这个也不安全，那个也难以下嘴。大多数人不会分辨合格与不合格的生鲜食品，只会靠猜测，超市里的生鲜食品不一定就是合格的，菜市场里的生鲜食品也不一定就是非常不好的。

要分辨出哪些是不合格的生鲜商品，生鲜商品的不合格主要是从哪里才能看出来，今天小编就告诉大家一个分辨合格与不合格生鲜食品的方法。

什么是不合格的蔬菜

前几日，国家食品药品监督总局发布消息称，近期抽查的蔬菜及其制品一共102批次，但是不合格的样品就有2批次，而且基本上都是农药超标的问题，尤其是一些叶类蔬菜，最容易出现农药残留超标的现象了。

比如北方的韭菜，南方的青菜、鸡毛菜、芥菜等，农业部门根据各地的蔬菜市场农药检测的结果综合分析，对比出农药残留容易超标的蔬菜有：白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、橄榄、菜豆、芥菜等，其中韭菜和油菜受到污染的可能性是最大的，因为青菜虫抗药性比较强，普通的杀虫剂难以杀死，所以说菜农会为了尽快杀虫而选择高毒农药，然而韭菜的虫子常生存在菜体内，表面喷农药难以起到作用，所以说菜农会采用大量高毒的杀虫剂来灌根，而韭菜则是会因为内吸毒特征让毒物遍布整个菜体。

如何辨别不合格的蔬菜

相比较来说，茄果类的蔬菜比如青椒、番茄等蔬菜，还有鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等农药残留超标的现象比较少。

我们在挑选蔬菜的时候，很轻易的就能看得出那些绿的发亮，并且绿的非常不正常的蔬菜，甚至是连一个虫眼都没有，那么肯定是从监管部门的眼皮子底下溜进来的不合格蔬菜了。

什么是不合格的肉类

我们在买猪肉的时候，经常会看到猪肉皮上有动物检疫合格的滚花印章和肉品品质检验合格的印章，但是也有一些肉品上面没有这些印章，并不代表不是健康的肉类，真正不健康的肉类，就是我们经常说到的生病的肉或者是已经死掉动物的肉，还有注水肉。

注水的牛肉从外观上看起来反而会有鲜嫩的感觉，更加好看，但是我们仔细观察的话就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉到手上有比较多的水，用干纸贴上去纸会很快的湿透。

被注过水的猪牛羊肉往往是含有大量有害物质和病原微生物，会引起食物中毒和各种疾病，所以说我们在买肉的时候一定要瞪大眼睛。

如何辨别不合格的肉类

合格的猪牛羊肉在肉尸上会有检验合格的章，这是放心肉，可以购买食用。

而且新鲜的肉外观色泽正常，是呈现嫩红色的，并且非常有光泽，切割以后没有水渗出。

不合格肉的瘦肉部分颜色会变得淡红，脂肪部分苍白无光，切割以后会流出大量的淡红色血水。

而且注水肉因为含有大量的水分，在我们触摸的时候会有血水流出，如果是已经买回家的肉感觉不正常，那么我们就找张纸放在肉切口的部位上，放置十五秒钟，等到纸巾湿透以后取下，点火烧，能烧的就是合格的肉，不能烧的就是注水肉。

如何辨别不合格的海鲜

海鲜的合格与否，应该是最好分辨的了。

淡水龙虾的每节壳之间都会鼓起来一小块肉，就证明供货商把原本的盐水龙虾放到了淡水里面，这样一斤龙虾至少能吸水一百克，正常存放的龙虾是不会有肉鼓起来的，而且有肉鼓起来的龙虾没过多久就会死掉。

不合格的活鲍，边缘是鼓胀的，肉呈现白色，并不是正常的肉色，所以也是不合格的。

不合格的海参肚子捏起来硬硬的，几乎是感觉不到弹性的，合格的海参肚子捏起来是比较有弹性的。

为了提高螃蟹的价格，很多黑心商贩会在出售的前几天给螃蟹喂食咸蛋黄或者是色素，让螃蟹的肚脐呈现红色，所以说不合格的螃蟹是最难辨别的了。

不合格的鱿鱼肚子大多是鼓鼓的，这是因为不法商贩在鱿鱼的肚子内塞了明显的硬心，品质好的鱿鱼肚子是非常平坦的。

结语：生活，柴米油盐酱醋茶，吃饭是最重要的一项每日必做的事情了，而且吃的健康与否，直接关系到我们的身体健康，不合格的生鲜食品，含有大量的病菌和有害物质，一旦食用，会对我们的身体健康造成非常大的影响，所以说我们在买菜的时候一定要好好辨别合格的食物和不合格的食物。

一般来说，损耗就是指帐面金额与盘点金额之间的差距。那么你对生鲜防损了解多少呢?以下是由小编整理关于生鲜防损知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

1、超市生鲜区吸引顾客的关键

生鲜区必需具备干净、清洁、美观、舒适、产品新鲜

(一) 卫生干净

提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除进货质量保证，生鲜操作间(如肉类部)，卖场(如水产部)要经常保持清洁不得积水，以保障员工及顾客的安全，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内"禁止吸烟"、"禁止用餐"，以符合卫生标准。此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。

(二)新鲜品质

我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品，就必须要控制质量。"质量就是生鲜商品的生命"，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的验收货制度。

(三)商品陈列

生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感;也能让"丰富"的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境;还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量、价格的比较程序，易于销售;并且根据季节或DM安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立"生鲜"的形象。

陈列管理 ： 引人注意的陈列是良好销售业绩的基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。陈列的技巧也将反映本公司生鲜的专业水准，主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达本公司生鲜特色?

1、用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。 2、依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。

3、根据生鲜产品的各种色彩条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望。

看过“生鲜防损知识“

2、 生鲜自营商品的价格制定。

制定售价是超市经营管理成效的关键，定价并不是获得利润的手段，而最有效的手段是运用定价策略来赚取最大的利润。若单纯以毛利率的多寡来拟定价格高低，是采购经营管理者最不可原谅的错误。高明的手段是灵活运用定价策略，"制定合理售价，赚取最大利润"。

对于生鲜商品，定价策略的核心是用低毛利来刺激销量，生鲜是以量取胜，量大才能维持产品的鲜度及周转率，而不是采取高毛利、低销量的策略。消费者对商品的敏感度决定价格的变化、毛利率的高低。较不敏感品项价格、毛利偏高;较敏感品项价格、毛利偏低。略低于竞争对手的价格水平，调低敏感商品价格等方式，在消费者头脑中建立整体低价的印象。并周期性不断强化，刺激购买欲，提高销售量，同时也带动高毛利品项销售，赚得利润。降价不等于毛利损失，生鲜的定价核心是以量赚取利润。超市生鲜经营者在制定销售价格的过程中，绝不能仅仅把批发市场的采购价格作为唯一的参照系，要认真研究商品价格成本的构成，以及市场价格波动变化的规律，并认真应对。

(一)消费者数字喜好心理：促销定价时，数字0、3、5、6、8、9较常出现，而1、4、7较不受欢迎。运用"四舍五入"法，如：￥2.00 可改为 ￥1.98,或 ￥9.90改为 ￥9.88。这是利用人们的忽略心理，淡化注意焦点，给予低平印象。

(二)商品损耗率大小：在收货、售卖过程中，生鲜商品都会产生自然或人为损耗。在定价时也要计算平均损耗率. (三)生鲜商品变价时机

1、店内促销：店内促销品项应与相关采购沟通，并请采购配合与供应商谈判。

2、当天天气影响销售造成积压;订货过多。

3、鲜度下降时：开始变价促销，叫卖、出清，减少损耗。

4、促销变价应注意前期高价成本商品库存，因为此时商品成本=(库存商品*当期进价+促销进货数量*促销进价)/(库存商品+促销进货数量)，会高于现在的促销成本。如果是直配商品应要求供应商补库存差价：供应商应补商品数量=[前期库存总数*(前期进价-促销进价)] /促销进价。

5、任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价，必须填写变价单，经批准后，方可变价。

(四)毛利率计算方法

销售价格=进货原价÷(1-植入率)(植入率：对该品种的要求毛利率) 植入率=(销售价格-进货原价)/销售价格 (五)毛利又受何种因素来影响呢? •进价(成本); •售价(顾客需求);

•竞争：周边市场竞争对手价格变化; •损耗值。

•降低耗材的使用，控制成本费用的支出。 ※生鲜耗材管理

生鲜商品化的主要包装耗材如：保鲜膜、盘子、热敏纸、吸水纸……一般而言，水产与精肉包装耗材较单一，以保鲜膜、盘子、热敏纸、连卷袋为主，而蔬菜包装型态较复杂、多极化，尚包括网袋、塑胶袋、结束机胶袋、束口带……等。 做好耗材管理，其目的为避免无谓损耗，降低耗材费用，以提升生鲜各部最后的利润。

一、生鲜耗材高消费品项

塑料包装盒、连卷袋、保鲜膜、热敏纸(标签纸)、结束胶带等，其它如：吸水纸、叶片、特价贴纸。

二、导致耗材费用支出增加原因 1、进货价过高; 2、不正确使用; 3、偷窃;

4、顾客大量不当使用;

5、联营厂商使用耗材未登记和领用数量控制、财务扣款控制; 6、卖场管理者缺乏对耗材使用规范作业的现场监督; 7、库存过高;

三、改善降低包装耗材成本费用的方法 1、进价过高方面

① 可采取连锁采购，统一议价，降低成本(如全国性统一议价，或是省内各大区集体采购);

② 货比三家不吃亏，加强谈判技巧。 2、不正确使用方面：

① 依消费者购物习性及商品特性，可以散装售卖，或是以"颗"、"粒"、"条"贩卖，可省去保鲜膜、热敏纸的浪费;

②包装盒包装物品时，须根据消费习性与商品特性"多与少"的包装，要符合包装耗材规格，不可呈现"多包小、少包大"显出包装后的空洞感与浪费，做到耗材使用的效益及商品的价值感;

③ 标价签纸(热敏纸)，不可乱出纸张，不可乱印，尤其是在装纸测试时切忌!

3、偷窃：

① 全员反内、外盗，尤其避免联营厂家未经许可而使用; ② 奖罚分明，加强员工责任感; 4、避免诱导顾客大量不当使用：

① 连卷袋提供位置不宜太多，应给于适当位置且少设置; ② 还有顾客大量不当使用时，应出面制止。

5、联营厂商使用耗材应及时、准确登记，每月1日报采购部各联营厂商耗材领用情况，采购及时扣款!

6、卖场管理者应对耗材实行专人管理，严格领用登记制度，严格控制用量。 7、库存过高：

订货以实际用量为准，避免库存太高; 二、生鲜商品的损耗主要以下几种：

(一)收货损耗：收货时收进了不能贩买之商品，从而产生的损耗; (二)储存损耗：商品验收入库后，因存放不当而造成的损耗; (三)排面损耗：员工在上排面时不小心或顾客挑选碰撞产生的损耗; (四)滞销商品。

针对上述损耗可采用下述几种方法：

(一)收货损耗控制：收货时一定要开箱验货(货较多时可抽样验货后平均扣除)开箱时要注意底和面均要翻箱验货，扣除不能贩买之商品;

(二)储存损耗控制：收货完毕及时上台面，并在开完店后及时入冷库如果没有冷库可放在恒温通风处，避免积压和碰撞; (三)排面损耗控制：

a、员工上货时小心整放，避免商品碰撞;

b、随时整理排面上之商品，挑出次品以保持排面陈列之美观度(整理分翻面， 挑 选，清洁等几种);

c、在人潮高峰期如下午4点至6点或晚上7点至8点可作下排面生鲜商品之处理;

d、让商品高回转也是降低生鲜商品损耗的一种好方法。不要让商品在排面上陈列时 间过长，对于生鲜下排面之商品越早处理越好，切记“少亏即是赚”。 e、商品补货时应注意：少量多出、勤于补货。不要将所有商品一次性陈列出来，保留适当库存，因为顾客购买商品时不会拿了东西就走，都会翻来覆去挑挑捻捻，陈列时间久了被顾客挑选的次数也会增加，从而损耗也会加大，应控制上货数量和次数，传统卖场上货操作为开业前上货比例为全天销量的40%，中午销售高峰前半小时再上40%，晚上销售高峰前半小时20%，同时在晚上销售高峰时应将卖像不好之商品及时出清。我店由于销量不是很大,可以适当调整,具体操作视各卖场到货量和销量而定。

(四)滞销商品要及时处理，可按照以下程序的处理方法处理： 退货----换货----降价----搭赠促销

生鲜商品主要包括水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

生鲜商品保鲜方法：

1、温度与湿度管理：防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水处理：利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。

3、冰盐水处理：提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。

4、强风预冷设备：利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生：将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。

随着夏至的到来，天气变热，蚊虫也变得越来越多，在超市生鲜区如何驱蚊蝇呢?下面为大家介绍一下吧。

消灭苍蝇最根本的办法是消灭其滋生地。除了搞好卫生之外，很重要的是不要在室外乱扔垃圾和随地大小便，居住地及周围的饭店、菜市场要保持清洁卫生，治理好生活垃圾等。如果环境卫生存在问题，无法采取那些办法，总免不了苍蝇的光顾，所以居民应共同监督和维护环境卫生。

粘蝇胶纸用时将胶纸平摊，因粘胶内含有饴糖成分，能吸引苍蝇觅食而被粘牢。被粘的苍蝇不能飞舞，在垂死挣扎时发出嗡嗡叫声又能引其它苍蝇飞来。质量好的粘胶可持续作用一周左右，粘蝇数量可达几百只。

蓝灯电子捕蝇器在宾馆、饭店安装，既能作为室内的装饰物，又能利用设计安全的高频电压击毙苍蝇。

总的来说，防重于治，平时注意卫生，不要乱扔垃圾乱排污水。

植物驱蚊

月桂叶晾干扔在屋里来驱蝇。

薰衣草。薰衣草不仅好闻还能驱虫。也可以在室内种植的薰衣草。

薄荷。薄荷能驱除跳蚤、蚂蚁和苍蝇。

艾菊。另一种具有驱虫效果的香草。

总之通风系统发达，再加上空间大，所以超市总会很干净。

读了以上内容是不是又学到了新常识，以上办法在家使用驱蚊蝇效果会更佳的。下期超市安全小知识为大家讲解户外旅游知识，敬请期待。

奶制品是我们的钙质来源之一，包括牛奶、酸奶、芝士等，除了钙之外，还富含蛋白质和维生素D。这里小编为大家整理了关于生活中生鲜食材的选购技巧，方便大家学习了解，希望对您有帮助!

优质速冻食品的选购及保存方法

【什么叫速食食品】

“速”是快速 速度，顾名思义 是能快速入嘴的食品。节省了时间，这也是速食时代里出现的一种特征： "速食年代"是指过度推崇速度和效率的时代，也代表着毛躁和虚浮。 随着生活节奏加快，人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，往往选择速食食品解决自己的三餐，速食时代已经悄然而至。

【速食家族三大成员】

速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类及中国人的饮食习惯，可分为以下三种类型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等。

3、休闲食品：常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。

【速食食品的营养】

速食多为“三高”即高热量、高脂肪、高钠;“三低”即低矿物质、低维生素、低纤维素食物，长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。

在冷柜看到的速冻食品大部分都是米面制品，有速冻水饺，速冻包子，速冻汤圆、馄饨等。馅有肉馅，也有素馅的。

【速冻食品选购指南】

1、看生产日期

生产日期越近期的话，新鲜度越高，你买到家里放的时间久可以长一点。有时候忘记吃了，也不至于那么快坏。

2、看保质期

保质期时间太长也不是好事。一般人看到保质期在12个月或者是24个月的食品，都非常高兴，一看能这么长时间，就不担心坏，但是，要知道保质期越长，意味着食物的营养成分流失会更多，而且没准加了防腐剂更多，要不就是盐、糖非常多，才能不让食物坏掉。所以买保质期时间短的时候，获得营养价值更高一些。

速冻食品往往对保鲜要求比较高，所以最主要的是检查该食品的生产日期和保质期，检查食品有没有过期，检查生产日期字迹是否清晰，擦一下看看会不会被擦掉。

3、买独立包装

独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路，一旦吃出了什么问题，也找不到源头。在卫生和安全方面实在不敢恭维。

4、看配料表

配料表当中的项目越多，代表着添加的食品添加剂越多，你如果想不吃到那么多食品添加剂的话，那可以买配料表项目少的。在这里告诉大家，配料表前三位的是这包食物中最重要的原料，你就知道这包食品的最重要是什么东东了。

5、看营养成分表

有些大型企业生产的品牌产品，都有营养成分表。你就注意看那2个字”能量”能量越高，代表这里边油脂比较多，要么就是糖比较多，所以吃起来香。但是，从控制体重来讲，能量低的比能量高的好。这个能量单位往往是千焦，1千卡等于4.184千焦。你就算算。实在不懂，那你就记住这么一个兑换，就是100克的肉馅汤圆相当于装2两米饭的碗，2碗。所以，在吃这些速冻食品的时候，一定记得减少其他主食的摄入，要不，一不小心就能量过多，造成肥胖。对于减肥、瘦身的人士一定要注意啊!

6、检查食品的手感

一般而言，速冻食品会比同类的非速冻食品稍微硬一些，但是如果摸上去太硬的话，那就可能是冷冻的时间过长，不够新鲜。

7、观察食品

通过包装袋或者保鲜膜，检查内里食品的情况，包括食品的形状、颜色、完整度等等，食品完整度要好，不能有缺损压痕，颜色要与正常一样，不能有斑点霉迹。

检查保鲜膜外表贴的标签是否有被覆盖，谨防双重标签的速冻食品。

检查速冻食品的包装袋或者保鲜膜是否有破损的痕迹，一般而言除了散卖的之外，其他的食品尽量不要有破损。

8、买多少吃多少

买多了回去忘记吃了，怕容易过期，更容易影响口感，我们吃食物吃得就是那个味。

9、放最后买更好

如果逛超市还要买其他食品，逛好几个小时的话，那建议速冻食品最好最后买，要不，一来容易压碎，二来温度太高，影响风味。

10、速冻蔬菜和肉类

速冻白肉比红肉的要健康。白色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好，脂肪酸比较好，同时也是高蛋白低脂肪。

速冻素菜类的要比肉类的安全，比如速冻玉米和豌豆这类的，比肉类的要安全。因为，肉类的比如速冻水饺，富含蛋白质的食物再制作过程中或者存放时期更容易感染细菌。

与蔬菜和水果搭配更好。速冻食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白质，越少维生素和矿物质。所以搭配蔬菜和水果吃营养更均衡。

【选购外】

选购速冻食品需注意三点

专家提醒，消费者购买速冻食品时应对储藏条件、定型包装、包装完好度等三方面内容予以关注。

首先，注意销售商店的储藏条件。速冻面米等食品要求在零下18摄氏度以下的冷冻条件保存。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到零下18摄氏度，则食品产品储藏条件得不到保证，容易变质，不宜购买。

其次，注意购买定型包装的速冻食品。已包装的食品不容易受到污染，符合销售速冻食品的卫生要求，建议尽可能不购买散装速冻食品。

最后，注意产品包装是否完好。应选择包装密封完好无破损、包装内的食品无变软变形等现象的产品。同时注意包装袋上标示的生产日期和保质期限，不要购买过期食品。

专家认为，日常购买速冻产品时应该注意：

1、到有良好冷藏设备的商场或超市购买。

2、注意生产日期，尽量买离生产日期不到1个月的品牌食品，以保证安全和营养。

3、选择包装袋无破损、冻品形态完整没有变软或粘连，包装内无霜或少霜，色泽自然、无变色、不灰暗的产品。

【保存】

专业环境速冻≠普通冰箱冷冻

有些朋友会说，还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实，这和真正的速冻食品还是有差别的`。所谓速冻食品，是将那些经过预先加工处理的食品，在30分钟内通过-1℃～-5℃，迅速降温冷却，然后在低于-1～8℃的环境下保藏和运输。

这种条件只有相对专业的设备才能达到，而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实，想要让食品长期储藏，专业速冻是最重要的方法之一，能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。

贴心提示：

1、相当部分超市的速冻食品采用开柜经营，冷藏柜无温度显示器，很难达到要求的温度。当天没有销售完的食品不入冷库储存，而是留在开放式的冷藏柜中。若温度高于-10℃，会使保质期缩短。

2、有些企业为节约成本，在运输过程中不使用专用冷藏车，有的手工作坊甚至用棉被包裹食品，致使部分食品在运输过程中解冻粘连，让营养成分大大流失。

【别让速冻食品营养悄悄溜走】

好不容易从超市选了一堆速冻食物，当你心满意足地把战利品抱回家时，应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢?

首先，自然是“传好手中的接力棒”，立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的普通冰箱不一定能达到迅速降温至-18℃的条件，但毕竟是一个低温状态，对营养成分的保存是有好处的。

其次，速冻食品要尽快吃完，离生产日期越近越好。速冻食品如果短期储存，营养成分保持得非常好。可是在低温下，食物中的维生素和其他营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物老老实实地待在冰箱里。如果是肉类食品，可以适当延长存储时间，但要密切观察脂肪有没有变成黄色，这是肉类开始变质的信号。

贴心提示：注意避免食品混放。比如蔬菜和禽肉不要混放，防止串味变质。

生活中生鲜食材的选购技巧

1、水果：

选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。

2、蔬菜：

茎叶完整，无烂叶、枯萎。

3、鲜虾：

无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。

4、鲜鱼：

完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。

5、蛋类：

外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。

6、蛤蜊：

取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。

7、豆制品：

外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。

8、肉类：

肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。

9、乳制品：

有合格的.鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7℃的环境下。

10、全谷根茎类：

谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。

11、油脂类：

没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。

食材保存法

食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。

生鲜是大众超市必不可少的组成部分已经成了零售业的共识。在高端精品超市，生鲜的重要性更为突出，有机的蔬菜和鲜肉、进口的水果和水产、放心熟食和半成品等已经成为吸引顾客到店的主要因素。下面为大家分析一下精品生鲜超市要注意什么?

首先要明确的是，品类来源于客类，一定要与客群需求相对应。

也就是说，无论什么样的业态，也无论哪个部门，商品结构的构建首先都要建立在目标客群的需求上，其次才是以盈利为目的。因为，如果定位不准确，盈利的目标是很难实现的，即使短期见利，也难做长久，定位越是精准，就越能吸引目标消费群体。所以，为了避免精品超市所采购的商品遭遇“曲高和寡”热脸蛋贴顾客的冷“屁股”在货架上充当不流动的“哨兵”之尴尬，就必须先要对顾客的需求做科学的分析。可以建立会员制，同时对于会员消费数据要进行数据挖掘，以把握其中的消费规律，还需要事先做好商品的采购规划，尽可能压缩误打误撞的盲区，提高买手采买高端商品的命中率。并根据需求调查消费者对生鲜商品的敏感度，然后分析结果，考虑各类生鲜商品的价格和毛利率政策，例如对销售排行榜前列的品项，以及敏感度较高品类的价格和毛利应适当调低，不太敏感的品类价格和毛利可适当调高一些。

对于高端精品超市，贵精不贵多，由于目标客群以中高层目标顾客为主，他们有着较高品质和较为时尚的消费理念，所以对比起倡导“一站式”购物的大卖场来说，精品超市会更细致地关注目标消费者的心态需求。若要满足这类顾客的需要，生鲜品类应该具有质量优等、新鲜度高、安全性高、时尚便利等特点。因此，高度精品超市中的生鲜并不意味着商品要有多高端，而是注重精品化，给人以精致感，商品皆从大众超市商品结构中提炼而来，如精品蔬菜，精品果汁、水果鲜切等，同时补充国际性商品，如法国发酵火腿、挪威三文鱼、里昂那肠类等。精品超市多以弱化蔬菜水果的陈列面积，反而以水产和熟食类为重点商品，以半成品和深加工过的包装食品为主。而目前精品超市所以发展不成熟，究其原因就是没有击中消费者心中最敏感的区域。只要商家真正能契合消费者的心理、满足其需求，自然不乏人来捧场。

其次生鲜品类应更齐全、更丰富，满足一切高质量生活所需。

一个小分类代表一种需求，一个单品满足一个选择，所以精品超市的生鲜数量一定要多，既要丰富原始性商品，更应注重非原始性商品的多元化。所谓多元化，通俗地讲就是“一品多销”。比如精品超市的水产以深海鱼和生吃鱼为主，在生吃鱼中又以三文鱼为主，而关于三文鱼的一品多销就体现在不同的产地和不同的包装上。很多精品超市，仅三文鱼就会占1～3组冷藏陈列柜。再比如对水果进行散装售卖、包装售卖、鲜切售卖等，然后再通过不同的组合搭配或不等量的包装分出更多的单品。

第三，生鲜商品质量要达到高标准、精细化、差异化、便利性。

在高标准方面，高端精品超市应该建立高效的产品质量保证系统，但高品质不完全等于高价的进口商品。

大多的精品超市为了规避生鲜经营中的巨额损耗，常常是以高价商品和进口商品作为主力商品，虽然精品超市在一件进口食品上能赚取大约35%～40%的毛利率，进口商品已经有了较为稳定的客群，但由于应者寥寥，与周边商圈的消费者的需求难以宽角度地精确对接，所以造成目前国内精品超市顾客盈门者不多。但我们认为，精品超市不应该是以价高取胜的，顾客买的不是高价的“虚荣”，而是与高价相匹配的品质，所以其主力商品不应该是高价商品和进口商品，而应该是能够满足消费者高诉求的、非常独特的、有品位的、高质量的生鲜商品，这就要求经营者的立意要高，专为有购买力并有购买意愿的消费者提供商品。同时，超市经营者应该多在诚信上下功夫，有质量有信誉，就有消费者来捧场，自然就“高端”了。如果错误地理解“高端”，一味地追求“贵”和“稀有”，付出的代价则是高额的经营成本、效率低下的商品周转以及居高不下的商品损耗，企业发展必将难以为继。

在精细化方面，要特别注重引发消费者的购物购物欲望，把包装学、心理战术都运用到其中，让顾客感受到商品虽然卖得贵，但是物有所值。

精品超市的生鲜商品精细化更多会体现在对其的深加工上。就拿精品超市里的海蟹来说，不仅会有冰鲜的整个螃蟹，更会把螃蟹进行分解，尤其会把巨大坚硬的蟹钳单独去壳后包装售卖，为消费者提供尽可能的方便，让人一下感觉到商家为顾客想得很周到，服务很贴心。再比如北京华联BHG在秋季的柚子销售上，不仅有整个的鲜柚有售，还有盒装的已经掰成一瓣一瓣的果肉以及盒装的完全去皮并切成一口一块的鲜切蜜柚来满足顾客的现吃需求，而且充分了解顾客觉得剥除柚子外皮费时费力的心理，为顾客提供更多的是把柚子去掉大部分外皮，并把底部仅剩的外皮切成花瓣状，然后再用保鲜膜包装的整柚，充分满足了不同顾客的不同需要。

在差异化方面，高端精品超市的最大卖点在于商品品质要足够高或独家销售。

一方面，高品质供货商都比较强势，而且很难找到，与普通超市相比，精品超市通常并不能向供应商收取进场费、条码费以及其他各种费用，也因很多商品不能像大卖场那样形成规模采购来降低成本，只能靠商品本身赚钱，这就要求高端超市要有高毛利率来保证运营。因此，如何通过组织适合的商品来取悦特定的客户，是这类超市生存的关键。也就是说，每个超市都应该有自己“亮点”的产品，在“尊贵”上多做文章，并注重健康、环保、有机、天然等特征，以此满足高端消费人群不同的心理需求。

精品超市与传统超市之间的商品差异化确保达成40%以上，根据区域商圈及客群的不同，商品的差异化甚至可以达到60%-70%，其中，生鲜商品的差异化尤为重要，属于差异化关键品类。精品超市本身就是为满足个性化消费而生，多变灵活、有的放矢是最大的特点。企业完全可以根据单店所在商圈的客群特点进行个别商品的定制，为该店单独配置满足该商圈客群喜好的特殊商品。比如华瑞Ole的北京东环广场店可以买到正宗的日本味淋，这在华润Ole其他门店是买不到的，因为东环广场附近的日企多，而且很多在朝阳门上班的日企员工也选择在这附近居住;而与东环广场店相隔不到一公里的东直门店则因更临近使馆区与住宅区，因此会更多地设置外国食品与各种调味香料。并且，华润万家已经开始打通产业链上下功夫。其高端精品超市Ole不仅售卖定制商品，还开始规划海外直接采购，希望借此降低进口商品价格。

在便利性方面，半成品和熟食具有很强的吸客能力，特别是熟食若能做到较高的境界，则门店的竞争力一定会强。

精品超市的加工类生鲜(熟食、面包、面点)商品应以现场制作为主导，以保障商品鲜度及热度，用料及品质更高标准，并定期有新品推出，同时以传统美食为商品结构主线，贴近生活。

澳柯玛在冷藏柜的变频技术、恒温、环保节能、智能化、绿色无氟、MEP保鲜技术、物联网技术、新能源技术的研发和应用等十几项领域持续保持国际领先水平。那么澳柯玛低温冷藏柜可以储存生鲜吗?请大家接着往下看。

澳柯玛生鲜冷柜是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。生鲜冷柜也是冷藏柜的另一种称呼，箱体内有压缩机、用以低温冷藏或冷冻的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。

超市鲜肉冷柜生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓超市鲜肉柜中(又称鲜肉冷藏温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入超市鲜肉柜前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。

对于超市鲜肉冷藏柜内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10%～20%的漂白粉溶液或2%的热碱水或双氧水消毒。仓超市鲜肉柜内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2%甲醛水溶液，5%～10%醋酸与5%～20%的漂白粉溶液消除异味。水果在储存期间，应严格控制温度，过高易腐烂;过低极易造成“冻害”。同时要掌握好温度过高会使果子变质。

今天的超市安全小知识介绍完了，大家喜欢吗，您如果有什么不同意见的话，欢迎多提宝贵意见，下期看点如何选择超市冷藏柜，明天精彩呈现，敬请期待。

生鲜食材的选购技巧与保存方法

生鲜食材的选购技巧

1、水果：

选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。

2、蔬菜：

茎叶完整，无烂叶、枯萎。

3、鲜虾：

无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。

4、鲜鱼：

完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。

5、蛋类：

外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。

6、蛤蜊：

取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。

7、豆制品：

外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。

8、肉类：

肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。

9、乳制品：

有合格的鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7℃的环境下。

10、全谷根茎类：

谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。

11、油脂类：

没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。

食材保存法

食物和食材的保存方法，若常温保存，不可直接放在地上，应放在凉爽、干燥、通风的地方。放在冰箱保存时，应确保冷藏温度在7℃以下、冷冻温度低于负18℃，摆放食物时需注意生食在下、熟食在上，以免生食汁液污染熟食，冰箱容量保有一半空间以让冷气流通，更重要的是每星期清理一次冰箱。

此外，食物保存越久，营养流失越快，腐坏或发霉的机会越高，因此最好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存，蔬果最多只能摆3至4天，熟食则建议以2天为限。

众所周知，生鲜蔬果防损是超市经营发展的关键环节，备受超市经营者的关注。然而，超市生鲜蔬果的防损并非轻而易举的事情。为此，与大家一起解读超市生鲜部怎样防损?

超市生鲜蔬果防损的有效途径之一：选择道具

有一些灯具虽然能带来美观，而且本身散发的热量也不大，但是长时间地照射，还是能给商品的品质造成影响，笔者曾经在一家超市的蔬菜架上看到，一些价格不菲的蔬菜经过长时间的照射后，打蔫的速度明显加快。虽然美观能刺激购买欲，但是个人觉得，如果商品周转速度足够快(例如一些畅销品种，能在外观发生明显变化前迅速周转掉)地情况下，使用灯具是可以的。否则，还是不用为妙。

超市生鲜蔬果防损的有效途径之二：及时清理台面次品

蔬菜水果的品质的变化发生，是一直在进行的。无论是保留在仓库里，还是摆放在台面上。所以，要尽量把状态好的商品摆放在台面上来争取销售。有一些人认为，要把前面的都卖光后，再把仓库里的“好商品”拿出来卖，这是不符合实际情况的。仓库里的商品放置久了，品质也会下降，拿出来时，自然就成了次品了。虽然我们买来时是好东西的产品难免会在销售中出现次品，但我们要尽可能地把商品在最好的状态下更多地卖出去，以求从整体上减少“好变次”的数量。

超市生鲜蔬果防损的有效途径之三：有条件的情况下，增加配送次数，减少商品从采购到上架的中间时间

水分的蒸发，尤其是在夏天，是非常快的。在保证商场排面丰满、销售状态良好的前提之下，尽可能地使用少量多次的配送方式减少水分蒸发带来的损耗，应当是可行的。我们采购时的商品数量，会因为时间的增加逐步减少，减少这个时间的一个有效办法就是分批采购，分批配送。最为理想化的场景是“我排面丰满，仓库里没货，而配送已经到了”，这不可能完全实现，但可以或多或少地实现一些。

超市生鲜蔬果防损的有效途径之四：管理人员面对损耗要淡然一些

没有人看到损耗不心疼，可是这种损耗是不可避免的。员工是经我们允许才来到我们这个区域工作的，如果你认为他责任心不够，可以客气地请他离开。但切忌用训斥的方式来“推动”员工减少损耗。常见有次品停留在排面上，把整个排面都搞的很难看，让人很难有购买欲。最后，把一些本来品质较好的商品也拖成次品。问员工为什么不把次品剔除，员工说：“领导让我们尽可能减少损耗。”于是货也就不大能卖出去，订货也就越来越少，变成了半死不活的样子。这也是一种常见的恶性循环。节约是好事情，但那是指对自己要节约，对顾客可不能这样。顾客不会为你承担节约成本的义务，他只会为你的良好工作贡献毛利。

超市生鲜区包括熟食?熟食生鲜区域是一个超市中最容易集客的地域，因为食品是人们生活必需品，放在最内部可以准确引导顾客进行其他区域的附带购买。

生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同。

生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。

在超市里，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。

以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类。与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。如一捆芹菜在市场上卖0.8元一斤，但经过洗、切、包等加工过程，会变成2元一斤，也就达到了增值的目的。

生鲜熟食商品陈列的基本要求

1、整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满

2、标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应

3、同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应

4、同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配

5、特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃

6、破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架

7、在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量

8、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列

9、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处

10、必须严格遵循“先进先出原则”

简要回答

超市、菜市场灯光下水灵新鲜的蔬菜，买回家却发现有“色差”；看着色泽亮丽、让人食欲大动的鲜肉，离开菜市场灯光却变了样……近日，国家市场监督管理总局公布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，对这类“生鲜灯”误导消费者问题作出了明确回应：销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。

在店里，经营者使用了特殊的灯具，通过调整光照颜色或在光源外加红色鲜艳灯罩，使所销售的生鲜农产品看起来色泽亮丽、更加美观。这种专门用来给生鲜农产品提色增亮的灯具，被形象地称为“生鲜灯”。

“每次去菜市场肉摊买肉，顶上红灯光搭配冷白光，看着肉是挺新鲜的，但是买回家却发现颜色似乎变了样。”家住北京和平里的张阿姨说，“我现在买肉，都要拿起来在正常灯光下分辨颜色、仔细挑选。”不少消费者表示，鲜肉摊常见的红灯光、蔬菜水果摊常见的白色、绿色灯光，会影响消费者的判断，为挑选购买增加了难度。

尽管“生鲜灯”让一些消费者感到上当受骗，但由于此前法律法规并未禁止使用“生鲜灯”，所以往往只能不了了之。此外，不仅商家对此不以为然，甚至一些地方市场监管部门也认为，判断是否欺骗消费者的关键，是商家所售卖的商品合格与否。如果商品质量合格，只是利用“生鲜灯”作为营销手段，这种情况并不违法违规。

“从农田到餐桌”，食用农产品质量安全与公众身体健康和生命安全息息相关。近年来，《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国农产品质量安全法》（以下简称“农产品质量安全法”）相继修订，对食品安全和农产品质量安全做出新规定。尤其是新修订的农产品质量安全法提出建立实施农产品承诺达标合格证制度，迫切需要从食用农产品市场销售环节明确相应衔接要求。“同时，食用农产品市场销售涌现新模式，现有监管办法和工作举措与行业发展要求和监管需求不相适应的问题日益明显，有必要及时修订办法。”国家市场监管总局有关负责人说。

禁用“生鲜灯”成为此次办法修订的突出亮点。办法增加对销售场所照明等设施的设置和使用要求，明确指出“不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知”。禁用“生鲜灯”，既是重要的法治纠偏，也是必要的制度堵漏。

此外，办法还强化市场开办者和销售者食品安全责任，规定市场开办者履行入场销售者登记建档、签订协议、入场查验等管理义务和销售者履行进货查验、定期检查、标示信息等主体责任；明确了地方市场监管部门与农业农村部门的案件通报和移送制度，细化了具体通报情形。

根据农产品质量安全法有关规定，办法将承诺达标合格证列为食用农产品进货查验的有效凭证之一，并鼓励优先采购带证的食用农产品；同时明确提出在严格执行食品安全标准的基础上，鼓励食用农产品销售企业通过应用推荐性国家标准、行业标准以及团体标准等促进食用农产品高质量发展。

国家市场监管总局有关负责人介绍，办法将于2023年12月1日起施行。业内人士认为，新办法施行前设置了5个月的过渡期，有关部门应加大宣传力度，引导经营者认识到“生鲜灯”的危害性和违法性，逐步摒弃这种商品“美颜神器”。在新办法实施后，应加强监管执法，严格禁止使用“生鲜灯”，维护正常的市场秩序，保障消费者合法权益。

目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)。那么农贸市场里的生鲜食品会定期检测吗？

有关部门会对农贸市场里的生鲜食品定期检测的，民众对农贸市场的生鲜食品还是比较放心的。

11种生鲜食材选购技巧

1.蔬菜：茎叶完整，无烂叶、枯萎。

2.水果：选择当季水果，果皮完整，无虫咬、破损或烂掉。

3.鲜鱼：完整没有破损，鱼体用手压后有弹性，眼睛亮亮的，鱼鳃鲜红，没有不好的气味。

4.鲜虾：无臭味，虾肉有弹性，虾头和虾尾没有松动或变黑。

5.蛤蜊：取多个蛤蜊互相敲击，声音越清脆表示越新鲜。

6.蛋类：外壳粗糙完整，摇动没有声音，外表没有污物，且尽量选择洗选蛋较安心。

7.肉类：肉表面没有血水外溢，颜色红，用手压有弹性，没有不好的气味。

8.豆制品：外观没有黏稠或发霉的现象，颜色正常、不会太白。

9.全谷根茎类：谷粒饱满完整，没有发霉或异物，包装袋上有产品标示和制造日期，根茎类如地瓜、马铃薯，外观完整，没有发芽或发霉现象。

10.乳制品：有合格的鲜乳标章，包装完整，且冷藏在4至7℃的环境下。

11.油脂类：没有沈淀物，包装完整密封，选择合格可靠的厂牌。

随着天气一天天变暖感觉夏天越来越近了，夏天有好多苍蝇好讨厌飞来飞去的!如果超市生鲜区有苍蝇怎么办?是不是让人很恶心啊，下面为大家介绍一下吧。

消灭苍蝇最根本的办法是消灭其滋生地。除了搞好卫生之外，很重要的是不要在室外乱扔垃圾和随地大小便，居住地及周围的饭店、菜市场要保持清洁卫生，治理好生活垃圾等。如果环境卫生存在问题，无法采取那些办法，总免不了苍蝇的光顾，所以居民应共同监督和维护环境卫生。

粘蝇胶纸用时将胶纸平摊，因粘胶内含有饴糖成分，能吸引苍蝇觅食而被粘牢。被粘的苍蝇不能飞舞，在垂死挣扎时发出嗡嗡叫声又能引其它苍蝇飞来。质量好的粘胶可持续作用一周左右，粘蝇数量可达几百只。

蓝灯电子捕蝇器在宾馆、饭店安装，既能作为室内的装饰物，又能利用设计安全的高频电压击毙苍蝇。

总的来说，防重于治，平时注意卫生，不要乱扔垃圾乱排污水。

驱蚊小妙招

1.食醋驱蝇法

在室内喷洒一些纯净的食醋，苍蝇就会避而远之。

2.桔皮驱蝇法

将干桔皮在室内点燃，既可驱逐苍蝇，又能消除室内异味。

3.葱头驱蝇法

在柜台一边多放一些切碎的葱、葱头、大蒜等，这些食物有强烈的辛辣和刺激性的气味，可驱逐苍蝇。

4.西红柿驱蝇法

角落里放一盆盆栽西红柿，能驱逐苍蝇。

5.残茶驱蝇法

将残茶叶晒干，放于厕所或臭水沟旁燃烧，不仅能驱逐蚊蝇，还可除去臭气。 总之通风系统发达，再加上空间大，所以超市总会很干净。

以上内容就是超市安全小知识为大家介绍的超市里驱蝇方法。接下来的文章是夏季如何防蚊咬，精彩内容不要错过哦。

最大优势在于新鲜、具有很强的安全性、很大的便捷性、对餐饮行业的转型也产生了积极的推动作用。随着人们对美食品质的不断提高和消费习惯的改变，生鲜外带模式逐渐走入人们的视野。相比于传统的堂食模式，生鲜外带兼具了安全、新鲜、便利等多重优势，深受消费者青睐。生鲜外带店铺通常采用现场制作的方式，确保食材的新鲜度和质量，为消费者提供更加健康、美味的食品。相较于传统的速冻产品，食材通常是当天采购、当天制作，大大缩短了食物与消费者之间的时间跨度，呈现出更加原汁原味的口感。

采取严格的食品安全管理和控制标准，确保食品的卫生、营养和口感都达到了高标准。还能避免由于食品餐饮环境或人员卫生水平导致的交叉感染、食物中毒等不安全因素，使消费者更加放心。消费者无须耗费时间和精力在店铺内等候，可以随时随地外带享用美食，满足快节奏的现代生活需求。再加上各种移动支付平台和APP的普及，随时通过手机下单，合理安排自己的时间和财务资源，提高了消费体验的便利性。

许多传统餐饮企业也开始向生鲜外带转型，推出新鲜、健康的饮食产品，以迎合不断变化的消费需求，加速行业整体升级过程。这种转型不仅能够增强企业的市场竞争力，也能够更好地保护消费者的权益，促进行业长远稳定发展。

生鲜外带模式的兴起，无疑满足了消费者对品质生活的需求，激发了餐饮行业的活力和创新。未来，技术的进步和消费者需求的不断变化，将会得到更深入的发展和优化，为消费者带来更多美味、健康、便捷的选择。期待着未来生鲜外带的发展，也希望更多企业能够抓住机遇，把新鲜又安全的美味带到消费者身边。

生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。很多人对于生鲜的概念不是很了解，那么水果属于生鲜吗？

水果属于生鲜的一种，“生鲜”是指未经加工过的食品，而生鲜水果就是指没有加工过的新鲜水果。也指多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为：软果（如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等等）、硬果（如苹果、梨等等）、核果（如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等等）、瓜果（如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等）、柑橘（如柑、桔、橙、柚、柠檬等等）、热带水果（如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果）等。

水果属于生鲜，是生鲜类的一种，通常把没有加工过的新鲜水果成为生鲜水果。