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15篇1:腌制腊肉的方法 腌制腊肉的简单方法
全文共 777 字
+ 加入清单大家过年的时候应该都吃过腊肉吧,不知道你喜欢吃吗?小编是挺喜欢吃的,那么你知道美味的腊肉是怎么做的吗?今天就和小编一起我们来了解一下腊肉的制作吧。
腌制腊肉的方法
1、新鲜的猪肉把猪毛拔干净,洗净备用。
2、放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)
3、放花椒面、八角面。
4、放辣子面。(辣子面有不放的)
5、最后放盐。(先放盐的话其它香料吃不进肉里)
6、给肉做按摩,搓揉一会让佐料进入肉里。几分钟盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
7、盖上盖,最少放一个晚上,腌制期间要翻动两三次。(腌两天左右入味效果最好)
8、猪皮子上用剪刀穿个洞。
9、拿挂钩挂起风干2个月左右。
10、院子里烧堆火,柴火熏烤到表面发黑即可。
11、吊在火塘上方,继续烟熏一冬。时间越久腊肉越有味。
吊在火塘上保存的腊肉会越来越干,做菜之前要先煮软再加工成菜。(湖南农村好多人家都有火塘)
12、现在好多人家都是熏完自然晾凉,用保鲜膜包起来放冰箱里储存。
这种保存方法腊肉肉质不会太干,洗去烟灰就可以直接做菜。(超市里卖的基本都是腌制完、熏完就打包装的。火塘上的老腊肉一般买不到)
腌制腊肉的简单方法
1、备料煮身上任何部位的鲜肉都可以用来制作腊肉。
2、鲜肉买回来,切成条。
3、放入食用盐中。
4、晾晒,将肉用麻绳结套栓和。
腌制腊肉要注意什么
制作腌腊食品选材非常重要,尤其是制作香肠、腊肉时,必须选择新鲜猪肉。新鲜猪肉肉质紧密,富有弹性,皮薄;膘肥嫩、色雪白,且有光泽,瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。而不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,闻起来有难闻的气味。严重腐化的肉有臭味,千万不能购买、食用。
腌制腊肉一般要多久
冬至后立春前,仅仅40天时间才适宜制作腊肉。如果加工时间早了,气温尚不够低;迟了气温又开始回升,这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏,品质难以保证。晒腊肉的天气有讲究,气温最好在10摄氏度左右,既要有阳光又要有风,晾晒15至20天后味道最为可口。
篇2:新鲜嫩姜的常见腌制方法介绍
全文共 1366 字
+ 加入清单生姜既有营养价值,又有医疗作用,成为多功能的食疗佳品,其用途之大,药食两用堪称无与伦比。其实姜可以腌来吃的,那么新鲜嫩姜怎么腌制好吃呢?下面由小编为大家介绍新鲜嫩姜的腌制方法,希望能帮到你。
吃生姜的好处
1、排汗降温
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,能加快血液循环,使毛孔张开,排汗量增大,随着汗液可带走体内的余热,有一定的防暑作用。
2、防治肠胃炎
夏季细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之,能起到防治肠胃炎的作用。
3、祛除风寒
夏季常吹空调,易受风寒,引起伤风感冒。喝点姜糖水,有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4、健脾胃
夏季常吃寒凉的食物,会导致脾胃寒凉之气过盛,出现心悸、恶心等症状,食用生姜有助于温脾胃,以防病症严重。
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姜不能和什么一起吃
兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏热性,味辛酸,两者无论在味道,体质上都差距极大,且寒热性同吃容易导致腹泻,故不宜搭配。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
韭菜
韭菜性温,能温肾,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。吃韭菜的好处多,但煮韭菜最好不要放姜,因为韭菜放姜发酸。
芹菜
芹菜是我们比较常见的食材,它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值,它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等,对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。
生鱼
早放姜与鱼相克。烧鱼时,放一些生姜可以去腥增鲜,但过早地放人生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥作用。
鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时,放人生姜,其去腥的效果最佳,因此,烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。
生食类海鲜
姜不能和生食类海鲜一起吃,因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。
酒
姜和酒都属于温热,辛辣,具刺激性的食物,两者搭配在一起,容易造成火气大,体内燥热,甚至可能导致便秘。
新鲜嫩姜的腌制方法
1、新鲜嫩姜怎么腌制好吃
去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。将嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。将嫩姜以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥干。取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀,取一玻璃罐,将嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。
2、姜吃多了会致癌吗
腐烂生姜产生毒素可致癌,有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
3、不适合吃姜的人群
阴虚体质的人。阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好,而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
内热较重者。如患有肺热燥咳,胃热呕吐、口臭,痔疮出血,痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症,食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
肝炎病人。因为常吃姜会引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选择一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
篇3:酱黄瓜简单的腌制方法有哪些
全文共 1446 字
+ 加入清单清凉脆爽秘制酱黄瓜。无论是早饭、晚饭,吃秘制酱菜过一个不一样的夏季。下面是小编为您带来酱黄瓜简单的腌制方法,欢迎阅读。
黄瓜的功效
成分:黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
性味:味甘,甜、性凉、苦、无毒。
归经:入脾、胃、大肠。
功效:具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
酱黄瓜腌制小诀窍
1、黄瓜腌制过程中,要翻动几次;
2、酱后一天,随吃随取,注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
黄瓜的家常做法
【凉拌黄瓜豆腐丝】
材料:黄瓜、豆腐皮、调料
做法:
1、黄瓜洗净切丝,豆腐皮切丝,一同放入盘中
2、依次加入调料拌匀即可
烹饪技巧:
1、调料用量无固定比例,上面写的我是依次排好的,基本原则是前者比后者用量大。
2、无蒸鱼豉油用其他可直接食用的酱油代替。
3、拌好后略放置一会儿,可让豆腐丝吸取汤汁更加入味。
【五味黄瓜条】
主料:黄瓜2根
调料: 食盐、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黄瓜洗净,切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝。
3、起油锅,小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上,吃时拌匀。
烹饪技巧:
1、黄瓜先腌制,再凉拌,口感更加爽脆。
2、炸辣椒和花椒的时候,一定要用小火,不要炸煳了。
3、拌好的黄瓜冷藏下,风味尤佳。
【黄瓜木耳炒鸡蛋】
主料:鸡蛋2个黄瓜1根黑木耳6朵
调料:色拉油适量、食盐3克、酱油10克、姜1块、小葱2根
做法:
1、黄瓜横切斜刀块,竖起来后直切菱形块。
2、黑木耳泡发完毕后去掉梗,撕成小朵,用加了少许面粉的水揉洗之后用清水洗净。葱姜切小段。鸡蛋打散
3、锅里烧小半锅开水将黑木耳放进去焯烫一分钟,捞出。
4、将锅里的水倒在盆子里(水可以用来洗头遍抹布)后重新放在火上,将锅里的水烧干后倒入油,等到油六成热(有一点点油烟出现)时倒入打散的鸡蛋液。
5、约五秒钟之后用筷子迅速的滑散蛋液成小块的鸡蛋碎盛起待用。
6、锅里重新倒入一点点食用油,放入葱姜爆香之后倒入木耳和黄瓜,迅速翻炒或颠勺。
7、约一分钟之后倒入鸡蛋碎,撒入盐翻炒均匀之后关火。倒入六月鲜酱油拌匀即可。
烹饪技巧:
1、炒出嫩滑鸡蛋碎的方法:油要多一些,要烧热再倒入鸡蛋液,倒入鸡蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散,不然鸡蛋就很容易结块而且不油润。在鸡蛋液中不必加入料酒之类的调味品去腥,热油炒熟的鸡蛋没有任何腥味。也不要在鸡蛋里加入生粉面粉清水之类的想扩大鸡蛋体积的东西,加面粉生粉鸡蛋口感会不十分嫩,加清水就直接粘锅了。
2、木耳的皱褶较多,要用具有吸附性的面粉水来清洗更容易去掉皱褶里的脏东西。
3、最后倒入六月鲜酱油是让饭遭殃的关键,烹入酱油之后你会发现这道菜味道立即变得鲜香无比。
酱黄瓜简单的腌制方法4
1黄瓜洗净晾干。
2把调料准备好。
3姜、蒜洗净备用。
4将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。
5蒜、姜切片。
6盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
8锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。
酱黄瓜简单的腌制方法5
材料
1小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处。
篇4:家庭酱肉简单的腌制方法
全文共 694 字
+ 加入清单“五香酱肉”切片空口吃都极香,皮QQ的,肥肉水晶状透明入口即化,瘦肉越嚼越香。下面小编教大家如何自制美味的酱肉。
家庭酱肉简单的制作方法1
1将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。
2五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次,以使肉均匀入味。
3将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天,春夏用筷子架空。
4将腌入味的肉放在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。
5吃时用中火蒸40分钟后,切片即可
家庭酱肉简单制作方法2
1五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。
2把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉哟。
4在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。
7我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。
篇5:简单泡菜的腌制方法有哪些
全文共 968 字
+ 加入清单吃主食怎么能少的了泡菜呢?最简单的泡菜该怎么做呢?随小编一起去看看制作方法吧。
韩国品泡菜简单的腌制方法
食材原料
白菜两颗,白萝卜半根、韭菜1小把、糯米粉1大勺、苹果1个、食盐适量、葱一把、姜小块、蒜一粒、水半碗、鱼露三大匙、辣椒粉五大匙、白糖两小匙。
制作方法
1.大白菜切4等分
2.用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
3.第二天把菜捞起来,快速冲洗一下,挤干水分
4.白萝卜去皮切丝,用盐腌30分钟,挤出水分
5.糯米粉放入大半碗的水里,拌匀,煮成糊糊备用
6.准备好其它的材料,姜蒜去皮,葱和韭菜摘洗干净
7.葱,韭菜切小段
8.苹果去皮和核,跟蒜,姜一起用搅拌机搅拌成泥状
9.把萝卜丝,韭菜葱,糯米糊,苹果泥,糖,盐和鱼露拌匀
10.戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上,装入盒子,密封,放在阴凉的地方一天,然后放入冰箱1个星期即可食用
朝鲜辣白菜简单腌制方法
原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量
制作方法
1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3~4天,将白菜取出,再用清水洗 两遍,控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥,然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥,取出,放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮,横切成大片,备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,整齐地码在腌菜坛内,每放几层,铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水,放入少许盐,味调淡些,3天之后倒入坛中,使水的高度为20厘米左右。放地窑里,20天左右即可食用。
朝鲜泡菜简单腌制方法
原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克
制作方法
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。产品特点色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有浓厚的地方特色。
篇6:糖蒜的腌制方法简单又好吃
全文共 1313 字
+ 加入清单大蒜,大家一定都不陌生,吃大蒜的好处有很多,所以大蒜常常会在餐桌上出现。蒜不止一种吃法,糖蒜也是不错的选择,那糖蒜怎么腌制最好吃呢?下面由小编为大家介绍糖蒜怎么腌制最好吃,希望能帮到你。
常吃大蒜的坏处
蒜臭
吃过大蒜和接触过吃过大蒜的人都知道那种味道,我们老家叫死蒜气。就是吃过蒜从嘴里发出的味道。
这种味道威力之大,如果您办公室里有十个人,您在角落里,您中午吃饭吃蒜了,那么他们任何一个人都能闻见你吃蒜了。所以吃大蒜对您的个人有所影响。
大蒜会影响到肠胃功能
大蒜是辛辣之品,如果一次吃上一两片还好,但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用,还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后,尤其是吃过生蒜之后,就会出现胃难受。
这种难受和胃疼胃炎还不一样,这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。
大蒜吃多了对眼睛疾患有着不好的影响
大蒜吃多了可以让眼部疾病加重,导致耳鸣,耳聋等等症状,所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜。
大蒜太贵了
辛辛苦苦工作一个月,赚得钱不够买几斤大蒜的。过几天等大蒜价格降下来,咱们再吃。大蒜抗癌,咱们先不抗了。大蒜消炎,咱们先不消了。这几天吃肉,吃鸡蛋,吃海鲜,就不吃蒜。等大蒜降下来,咱们再补充下。
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糖蒜怎么腌制最好吃
1、糖蒜的腌制方法
把大蒜切去根须,剪掉过长的茎杆,剥去外层的老皮,仅留里面的2层嫩皮。然后把大蒜洗净,不用晾干,按1斤蒜+3两盐的比例,拌匀后腌上两天,每天翻1~2次,这样辣味就能出来了。腌好之后再用清水浸泡三天,每天换2次水,这样才能保持爽脆的口感。
2、腌糖蒜的注意事项
要腌制出好吃的糖蒜,一是要选择新鲜的白皮大蒜,二是要把大蒜经过正确的处理,三是糖与各种调味料的用量要得当。
3、糖蒜的食疗作用
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的好处
糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素,不仅如此,它还含有多种挥发性的硫化合物,这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。
糖蒜里含有大蒜素,大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用,同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能够保护肝脏,阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞的生长,对癌细胞具有极大的杀伤力。
糖蒜还富含丰富的硒,能够加速人体内过氧的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明,糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜,酸甜可口,有蒜香味,却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物,不妨吃点糖蒜,即可解除油腻,还可以促进人体消化和吸收。
儿童久咳不愈,不妨喝点糖蒜水,对病症有一定的缓解作用。同时,蒜的抗氧化活性还优于人参,经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用,能够有效预防铅中毒。
篇7:嫩姜的腌制方法简单又好吃
全文共 1381 字
+ 加入清单嫩姜就是鲜嫩的生姜,是菜市场上比较常见的一种食材,平时人们多把它当调味料食用。其实嫩姜除了可以调味以外,还可以腌制。那嫩姜怎么腌制好吃呢?下面由小编为大家介绍嫩姜的腌制方法,希望能帮到你。
姜的做法
1、生姜炒肉
食材:生姜、猪肉、红椒、油、盐、大蒜、料酒、葱。
做法:
1.1、生姜去皮切丝,肉洗净切丝,葱切切末,红椒切丝,备用。
1.2、锅热油,放入肉丝加料酒煸炒,7分熟时盛起,换油放如姜、蒜、红椒爆香,放入肉一起炒熟,加盐调味,出锅前撒上葱花即可。
功效:增鲜,提香,使肉的口感和香味更好。
2、生姜蜂蜜饮
食材:生姜,蜂蜜,开水。
做法:
2.1、生姜洗净,切片,放进捣碗中充分捣碎,取干净的纱布,将捣碎的生姜末放入纱布中,包裹好。
2.2、取以干净的茶杯,将纱布中的生姜末按压,挤出生姜汁,冲入开水,放置几分钟,待水温不烫后添加适量的蜂蜜,即可饮用。功效:排汗降温,止咳化痰,治疗咽喉肿痛。
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嫩姜的腌制方法
1、好吃的嫩姜腌制方法一
原料配方:生姜(去皮)100公斤食盐16公斤。
制作方法:选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。
质量标准:色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
2、好吃的嫩姜腌制方法二
最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
3、好吃的嫩姜腌制方法三
3.1、先把姜洗净,凉干,(一定不要留有生水,那样会生花的)。
3.2、烧一大碗开水,放凉,然后倒在干净的坛子里,放下八角,花椒,盐,搅拌均匀,如果吃辣的,可放点生辣椒在里面。
3.3、把凉干的姜放下去,把坛的盖子盖好,不要漏气,过几天即可吃了,下次再泡。味道更美。
4、好吃的嫩姜腌制方法四
一种简单的方法:子姜去皮,用少许盐腌一下,沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜,冰糖可根据口味自行调节。
5、好吃的嫩姜腌制方法五
首先,在洗净的泡菜玻璃瓶内倒入白酒少许,将瓶子横卧并转动,让白酒在瓶内均匀洗涤一遍后倒掉备用。(这样泡出的菜味香且不易生白膜)第二步,选白露前的优等嫩姜3斤去皮切块晾干,倒入干净的盆中,再洒上适量精盐腌制3小时左右。(中途应簸2至3次,以使精盐均匀浸入嫩姜)第三步,在备用的玻璃瓶内倒入8两食醋和半斤白糖,然后将沥干的嫩姜放入瓶中封盖浸泡24小时后,再倒置24小时后放入冰箱保鲜,随吃随取。
吃姜的好处
1、女性以血为本,姜可以温经活血
中医认为,女性健康是以血的充足和脉络的通畅为根本,而外来的寒邪是对血脉伤害最大的因素,往往造成肢体疼痛、痛经、恶露不下、崩漏等寒凝血淤的症候。这时,如果吃姜可以温暖胞宫、通利血脉,起到驱除寒邪,迅速改善症状的效果。
2、女性以瘦为美,姜可以祛痰利水
大多数的肥胖在中医眼中并不是“营养过剩”,而是“痰”和水等代谢废物排出不畅所造成。而这些废物之所以排出不畅,多数又是“气虚”、“阳虚”等一系列功能减弱的结果。姜能够激发阳气,促进身体的代谢功能,从而去掉多余的“痰”和水,有助于女性达到体态婀娜、身轻如燕的效果。
3、女性以香为净,姜可以排毒去味
姜就起到内可以抑菌排毒,外可以芳香矫味的作用,更能够改善女性自身生理状态的低迷和滞重,神清气爽,如沐兰泽。
篇8:腌蒜苔怎么腌制好吃 腌蒜苔的简单方法
全文共 1088 字
+ 加入清单蒜苔也是我们平常吃的最多的一种菜,它有丰富的营养,并且制作也比较容易,是一种非常好的家常菜材料,对于蒜苔的吃法你了解多少呢?今天小编就和大家一起来了解一下腌蒜苔吧。
腌蒜苔怎么腌制好吃
1、把蒜苔去梢,后从中间切开,取根部嫩的部分用来腌,口感更好。
2、把蒜苔清洗干净,沥净水分后切成小段。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里,加入适量的盐和白糖。
4、再放一层蒜苔,再撒上一层盐和白糖,搅拌均匀。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子,把搅拌好的蒜苔放进去。
6、用保鲜膜封口,拧紧瓶盖子。
7、如果喜欢吃辣,隔一个夜晚就可以吃了,再淋上点香油,如果喜欢吃醋,也可以适当地加一些。
腌蒜苔的简单方法
第一:洗净的蒜苔,掐掉尾部,然后切3cm的段。
第二:蒜苔里加入2勺盐,抓匀腌制4个小时,这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆,腌蒜苔时,不要直接腌,少了这一步,难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三:调料汁:锅内加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火烧开后盛出晾凉备用。
第四:四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分,晾干,然后放在无水无油的罐子里,然后倒入晾凉的料汁,料汁刚好没过蒜苔就可以了,盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
腌蒜苔重要注意
首先我们需要准备食材,我们需要用到的都有清水白醋,白糖,食用盐,蒜苔,蒜瓣,当我们准备好这些材料之后,我们先处理蒜薹,把蒜苔的顶部跟根部全部去掉,然后再将它浸泡到清水里面清洗干净,清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干,如果实在是难以控干的话,你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布,把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净,接着再用风扇轻轻的一吹,蒜苔很快就能把水分给控干了,弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状,切好之后我们把它放在一个盆子里备用,接着我们再来处理蒜瓣,把蒜瓣切成蒜片,切好之后,我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面,然后再加上一些盐和白糖,然后我们可以用手,也可以借助工具将他们全部搅拌均匀,这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉,当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后,我们研制出来的蒜苔,才会爽脆可口,非常的入味,这是一定是不能忽视的一步。
蒜苔应该怎么挑选
1、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。
2、蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
篇9:最简单的鸡翅腌制方法
全文共 227 字
+ 加入清单简要回答
将买回来的鸡翅,清洗干净,沥干水分,用刀在鸡翅表面划上几刀,方便入味。加入盐,糖,生抽,老抽将其搅拌均匀。放置1-2小时,这样会更加入味。
最简单的鸡翅腌制方法,一般腌制的时候,会用刀在表面划上几刀,为了更好的入味,下面来给大家分享一下具体的腌制方法。
详细内容
1首先将买回来的鸡翅,清洗干净。
2清洗之后,沥干水分,放在案板上面。
3接着,用刀在鸡翅表面划上几刀,方便入味。
4依次将鸡翅表面这样处理一下,然后找一个小盆,将鸡翅放进去。
5最后,加入盐,糖,生抽,老抽将其搅拌均匀。
篇10:泡白萝卜的腌制方法简单开胃
全文共 1050 字
+ 加入清单白萝卜是萝卜中最常见的一种,它不仅便宜,而且还有营养,是秋冬季节不可多得的好食材。白萝卜除了蒸煮炒,还有一种特别的方法就是腌制。下面由小编为大家介绍泡白萝卜的腌制方法,希望能帮到你。
泡白萝卜的功效与作用
知道了如何腌制白萝卜,那么我们就来看看腌制的萝卜有什么功效。
1、泡白萝卜最大的功效就是开胃、消食化瘀。因为泡出来的它酸酸甜甜的,非常地助消化,小孩子要是不想吃饭,就让他吃点泡白萝卜开开胃。
2、白萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。
3、白萝卜能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。
4、白萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。可增强机体免疫力。
5、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
泡白萝卜的腌制方法
寒冷的冬季除了各类食材的摄取,当然也需要一些开胃小菜啦。腌制的白萝卜就是受到各位食客喜欢的一个小菜。我们来看看它怎么做。
材料 :白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐。
做法 :
1、先将白萝卜洗干净,去皮,然后切成块状。然后把它放在通风的地方吹干待用。
2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。
3、将吹干的白萝卜块放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。
小贴士:
1、腌制时应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足的白萝卜。
2、在制作过程中所要用到的容器都不可以有水分,不然在腌制的过程中会使材料变质。
3、切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。
4、酱料可根据自己的喜好调整。
吃白萝卜的注意事项
从上面我们知道了,吃白萝卜要根据个人的情况来选择。那么吃白萝卜,有哪些方面需要注意呢?
首先是白萝卜不可以跟什么同食:
1、白萝卜不能与胡萝卜同食。因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,二者相遇会使白萝卜中的维生素C损失惨重,因而不适合一起吃。
2、白萝卜不能与橘子、柿子一起吃。若二者经常一同食用,会诱发或导致甲状腺肿大。
3、白萝卜不能和人参或者中药同食。因为同食的话会抵消人参或者中药的药效。
其次是哪些人可以吃哪些人不可以吃:一般人群均可食用白萝卜。但弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
最后,小编要提醒大家,把白萝卜煮熟了吃,会比生吃卫生一些,相对来说也就不那么容易出现问题。
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篇11:白菜的简单腌制方法
全文共 1913 字
+ 加入清单在平日里,吃不完的白菜可以腌制当小菜进食!那么,白菜要如何腌制呢?以下是小编整理的关于白菜的简单腌制方法,一起来了解一下吧。
白菜的简单腌制方法1
酸辣大白菜
材料
大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)、油(3汤匙)。
做法
1、大白菜洗净,切成块状。
2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。
3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。
白菜的简单腌制方法2
酸辣圆白菜
材料
圆白菜250克,白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克。
做法
1、圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀。
2、红辣椒切细丝待用。
3、葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝。
4、油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸。
5、投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。
白菜的简单腌制方法3
酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片,干辣椒6根,白糖1汤匙15克,盐1/2茶匙3克,米醋3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,大葱5片,香油2滴。
做法
1、白菜梆洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。
3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。
4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。
5、调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。
小诀窍
1、用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤,也可以做一道:鲜虾白菜包。
2、用白菜心做的菜:鸿运当头。
3、另一道用白菜梆做的菜:干锅腊肉白菜梆。
4、炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
5、生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。
白菜的简单腌制方法4
白菜泡菜
材料
大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。
做法
1、泡菜杀青,白菜一剖为四,分别入沸水中大火汆5分钟,捞出控水,放凉后切长段。
2、制作泡菜酱,将B料充分调匀。
3、腌渍泡菜,将泡菜酱与白菜调匀,放在密封的容器内,室温下放置一天后冷藏。
白菜的简单腌制方法5
材料
圆白菜1棵大约2kg,盐50g,小辣椒12颗,盐15g,糖15g,凉开水500ml、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙。
做法
1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子, 再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块,由下往上翻。
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块, 辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行,最好是可以超出菜面2cm。想要腌渍韩式辣泡菜。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份,不然白菜会腐烂。
6、把罐子密封起, 放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上,让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。
小诀窍
1、烹煮酸菜锅时,可以下点鱼肉片,墨鱼圈,虾仁,鸡肉丝,鱼丸, 蒟蒻丝,冬粉或米粉,低脂又健康,是减重美眉的首选晚餐。
2、烹煮时先将酸白菜用适量的水加一两片姜,辣椒,鸡骨(也可以不用)煮滚后,盖起焖一会让它出味后,才重新煮沸下食材。
3、加一些白糖(因为没用味精),盐或酱油,绍兴酒,白米醋(如果喜欢更酸的口味)调味。撒上一些青葱会更对味喔!
4、如果你有乳酸菌粉,可以加在腌渍水内用来加速白菜发酵。酸白菜越久越酸。
篇12:青椒的腌制方法简单又美味
全文共 1480 字
+ 加入清单青椒是夏天的常见菜品,它口感微辣,营养丰富,是人们餐桌上的常客,有些人每天都离不开它。那么,青椒怎么腌制好吃?下面由小编为大家介绍青椒的腌制方法,希望能帮到你。
怎么避免吃青椒上火
1、控制食用量
想要吃青椒不会出现上火情况,最重要的是能控制好食用量,一次不要吃得太多,在菜肴里面适量的放一点调味即可,一餐的量不宜超过60克。
2、搭配凉性食物
吃青椒时,可以搭配一些凉性食物一起吃,能起到中和作用,像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等,降低上火几率。
3、选粗粮为主食
如果是吃比较辣的青椒,那可以选择粗粮作为主食,因为粗粮中膳食纤维含量丰富,能预防因肠胃燥热引起的便秘。
4、饭后吃水果
在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。
5、加醋烹饪
烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味,在炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。
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青椒的功效与作用
1、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
2、热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
3、防癌症
青椒内含抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
4、防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力,抑制黑色素产生,远离老化,清除自由基,净化血液,防止心肌梗塞等。
5、解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用,而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。
6、增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管,预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。
7、净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
青椒的腌制方法
1、青椒怎么腌制好吃之方法一
原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
青辣椒洗净切片、蒜瓣切片、生姜切丝。
酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入。
2、青椒怎么腌制好吃之方法二
原料:青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
腌制方法:将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。
入坛密封30天后即成。
3、青椒怎么腌制好吃之方法三
腌制青辣椒的材料:平时腌制青辣椒时需要准备青辣椒五千克,食用油两百五十克,酱油五百克,食用盐五百克,白糖适量,另外再准备适量的花椒、大料等调味料。
腌制青辣椒的做法步骤:
把准备好的青辣椒择一下,去掉有虫眼或者腐烂的青辣椒,再把它的蒂部去掉,处理好以后用清水把青辣椒洗净,再控干水分备用。
把锅中放入清水烧开,再把青辣椒放入到沸水中焯烫一分钟,焯好以后取出降温,去掉水分。
把准备好的食用油放入到炒锅中加热,油开以后花椒大料等香料加入进去,炸出香气,再加入白糖和酱油,然后调匀,烧开以后关火降温。降温以后把得到的料汁倒入到辣椒中进行腌制,过十到十五天左右就能腌好。腌好的青辣椒可以保存很长时间,方便大随吃随取。
篇13:萝卜干怎么腌制 方法很简单
全文共 1012 字
+ 加入清单萝卜干的腌制方法并不复杂,首先是吧萝卜切成条,然后放盐腌制,腌制好了之后晒几天就完成了。
萝卜干怎么腌制
萝卜干在很多地方都会有,一般是比较广东和杭州一带吃得多。我们都知道,一个地方有一个地方的饮食习惯,很多菜式的做法都不一样。同样的,都是萝卜干,可是不同的萝卜干有不同的腌制。那么我们广东这边的萝卜干是怎么腌制的?下面简单介绍一下。
(1)把新鲜的萝卜切好,最好是切成长条形状,大一点也无所谓。
(2)放盐和萝卜一切腌制,如果你喜欢吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天。
(3)萝卜腌制好一天了后就可以放在太阳底下去晒上三天。
萝卜干小知识
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
怎样晒萝卜干儿更脆
萝卜干是一道很好的下饭菜,冬天正是腌制萝卜干的最佳时节,那么,萝卜干怎么晒又脆又好吃呢?
1、首先选材要好,萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒;
2、天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用;
3、萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了;
4、把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起,揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,又脆又香。
香辣萝卜干腌制方法
萝卜在冬天易储存,吃起来爽口,人们大都喜欢储存,而且人们还加上一些佐料,把萝卜做成各种口味的,香辣萝卜干就是其中一种。
冬天吃香辣萝卜干,爽口,清脆,是下饭的好菜。
香辣萝卜干的腌制方法:
1、先准备一些萝卜,萝卜必须实现洗干净,刮去根须,然后切成长5~7厘米、宽1.5厘米左右的长条,这个也可以根据自己的喜爱安排,切好之后放到太阳下面晒两天;
2、配料,如果是100千克的鲜萝卜,需要配:明矾200克、桂皮28克、花椒粉14克、食盐8~10千克、甘草42克、小茴香56克、高粱酒少许和丁香63克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
篇14:白萝卜的腌制方法简单又好吃
全文共 1317 字
+ 加入清单白萝卜营养价值高,生吃熟吃都可以;白萝卜的做法很多,但其中白萝卜的研制方法最受关注。因为简单又好吃。下面由小编为大家介绍白萝卜的腌制方法,希望能帮到你。
白萝卜的营养价值
在坊间流传着这样的说法,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”、“萝卜赛人参”,这里的萝卜指的就是白萝卜。把白萝卜比作人参,由此可见白萝卜的营养价值有其让人惊讶的可取之处。
白萝卜在民间有“小人参”的美称,这不仅是因为白萝卜具有丰富营养,还因为其具有较高的食疗价值。明代着名的医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载到,“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气”。
医学研究发现,白萝卜中含有的芥子油成分是萝卜辛辣味的来源,它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。另外,白萝卜还含有丰富的糖化酶成分。这种糖化酶能够分解食物中淀粉等成分,让人体更充分吸收利用。京津之地有“萝卜赛梨”的说法,这是因为白萝卜具有很强的行气功能,能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。
现代医学还有一个重大发现,白萝卜还有防癌的作用,一是因为白萝卜中所含的木质素成分能提高人体内巨噬细的活力,从而吞噬癌细胞;二是白萝卜中所含的一种酶,能把致癌的亚硝胺分解掉。
白萝卜的适宜人群
白萝卜经常出现在我们的餐桌上,适合大部分人食用,那么有哪些人更加适合吃白萝卜呢?
首先,肠胃功能较差的人是很适合吃白萝卜的,因为白萝卜可以促进消化,还能抑制胃酸过多,增加胃蠕动,经常出现肠胃问题的人不妨吃些白萝卜来调理,效果很不错呢。
其次,高血压和高血脂患者也是很适合吃白萝卜的,因为它可以帮助软化血管,还能降血脂,是一种不可多得的保健食材。
最后,一些人还得注意,如果有家族的癌症病史,建议多吃些白萝卜,白萝卜可以增强免疫力,抑制癌细胞的生长,可以帮助预防和治疗癌症。
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白萝卜的腌制方法
白萝卜的腌制方法主要分为两种,一种是直接腌制新鲜白萝卜,另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法,无论是材料还是方法上,都有很大区别,但味道各有各的特色,同样受到大众的喜爱。
一:腌制酸辣萝卜
材料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤
方法:
1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;
2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;
3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;
4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;
5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。
二:腌制白萝卜干
材料:白萝卜
配料:食盐
做法:
1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;
2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;
3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;
4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。
5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。
篇15:腌制黄瓜的方法简单又好吃
全文共 960 字
+ 加入清单黄瓜,一种很常见的食物,不仅好吃,而且对人体也是好处多多。那么怎么腌制黄瓜好吃?下面由小编为大家介绍腌制黄瓜的方法,希望能帮到你。
吃腌制黄瓜的好处
1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。
3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。
腌制黄瓜的方法
1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。
2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。
3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。
4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。
黄瓜怎么挑选
1、看黄瓜表面,新鲜的黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉。
2、看瓜头,新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花,且颜色是鲜艳的。
3、看瓜蒂,新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。
4、看均衡程度,新鲜的黄瓜大多都上下均匀,而且一般不会太粗,过粗的黄瓜瓜籽又大又老,影响了营养物质的含量。
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腌制黄瓜的食用禁忌
腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。
腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。