炸猪排选的是什么部位的肉(优秀3篇)
浏览
6207文章
3篇1:炸猪排用哪个部位的肉 炸猪排是哪里的肉
全文共 362 字
+ 加入清单炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排是很有特色的一个上海小吃,其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候,将里脊肉切成薄片,然后从中间一分为二,但是却没有切断。
炸猪排用哪个部位的肉
所谓的炸猪排,并不是指的炸的猪排骨,而是一整块平整的猪肉。这里的猪肉没有骨头,也没有太多肥肉,用来制作炸猪排的话,吃起来口感比较好。其做法主要是将猪排切成薄片之后,用盐、味精等佐料腌制之后,裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。
一般来说,炸猪排中含有丰富的钙质,可以维护骨骼的健康,还具有滋阴润燥、益精补血的功效。但是,炸猪排是经过煎炸而成,热量比较高。因此,炸猪排这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。因此,建议肥胖、血脂较高者不宜多食。或者,在吃炸猪排的时候,可以搭配比较清热解腻的蔬菜,如洋葱、芹菜等。
篇2:猪排是哪个部位
全文共 442 字
+ 加入清单简要回答
猪排就是指的里脊肉,一般位于肋骨的猪柳位置,有些也会选用猪腰附近的里脊肉。
猪排营养丰富,并且口感也很好。常见就是炸猪排或者香煎猪排,受到很多人的喜欢。那么猪排位于猪的哪个部位呢?下面一起来了解一下吧。
详细内容
1常见猪排就是指一块肉,无骨瘦肉,一般都是选用的是猪里脊肉,靠近肋骨的猪柳位置,这里肉质口感最好。此外也可以选用猪腰附近的里脊肉。
2还有一种猪排叫做梅花猪排,肥瘦相间,口感也不错。这种猪排选用的是前膀部位的梅子肉红色瘦肉中嵌有线状白色油脂。
3猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用;然而而猪排骨是指猪肋骨上的骨头。
4猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是补钙的好食材,猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,它们具有很强的补血功效。
5猪排有很多种做法,在各种做法中以炸最为常见,口感也最好吃。炸猪排是经过煎炸而成,热量比较高。因此,炸猪排这样的食物很容易上火,同时过量食用容易长胖。因此,建议肥胖、血脂较高者不宜多食。
篇3:猪排是哪个部位的肉 炸猪排用什么肉
全文共 1030 字
+ 加入清单猪排是很多人都十分喜欢的,尤其是日料中的日式炸猪排,更是十分受欢迎,不过猪排却并不是我们印象中的猪排骨,下面一起来了解下猪排到底是哪里的肉吧。
猪排是哪个部位的肉
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,吃过猪排的人都知道,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分欢快地食用,没有任何“阻拦”,这样一块平整又爽口的猪肉到底是猪身上的哪一部分呢?一般的猪排都会使用里脊肉,我们在日常生活中炒瘦肉吃就会买里脊肉,买过的人就知道,里脊肉是完全的瘦肉,而且没有骨头,很适合添加在菜肴中,炒瘦肉十分好吃,而里脊肉也很适合用来做猪排,我们吃的很多猪排都是里脊肉。
炸猪排用什么肉
既然炸猪排求的就是味道香脆可口,那么就要挑选猪身上最为脆口的部位,既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此,在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片,还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是,不要破断,要留下一厘米左右不要切开。
炸猪排的做法
原料:猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。
步骤:
1、先将买来的猪里脊肉清洗干净,然后把水分沥干,再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲,然后把猪里脊肉切成厚片备用;
2、准备一个大碗,将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中,搅拌拌匀,再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀,然后腌约10分钟左右;
3、另取一个大碗,倒入半杯低筋面粉,把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满;
4、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开,把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀;
5、再取一个大碗倒入一杯面包粉,将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满;
6、开火,在锅中倒适量食用油开大火,油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸,然后把火转至小火,继续炸2分钟左右捞起;
7、将油锅火再次开到大火,将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右,然后将猪里脊肉捞出后装盘;
8、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋,再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦。
猪排怎么挑选
根据我们日常经验可知,新鲜的肉类表面有光泽,并有一种香味,用手指按压时可以感觉到弹性。从外表看,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色非常均匀,用手摸上去感觉微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或特别湿润,没有光泽、弹性,颜色白中带黄。如果是变质的肉,则颜色明显比较暗淡,用手指按压后凹陷不能恢复,用刀切开后会发现切面上有粘液,可以闻到异常气味。如果肉是死后屠宰的,则颜色暗红,并且有青紫色斑,血管中还会有紫红色血液淤积。