潍坊大洋会所餐饮精彩20篇

餐饮，既催生人类文明，又展现人类文明。餐饮礼仪之所以被提倡，之所以受到社会各界的普遍重视，主要是因为它具有多种重要的功能，既有助于个人，又有助于社会。 下面是小编为大家整理的中西餐饮礼仪之间的差异，希望能够帮到大家哦!

中西方餐饮文化商务礼仪

1出席时间

中国人是多样化时间观念的人，往往很难做到准时到达;在西方国家各种活动都按预定的时间开始，要求准时或提前5分钟到达，迟到会被视为对主人及其他客人的不尊重。

2 用餐氛围

中国人都非常习惯在饭桌上表达感情，大家团团围坐，共享一席，崇尚热闹温暖的用餐氛围;西方人用餐时喜欢幽雅、安静的环境，实行分餐制，可以与左右客人轻声交谈，音量保持对方能听见的程度即可。

3席位安排

中式餐饮一般采用圆桌共餐的形式，其席位一般是依餐厅的方位与装饰设计风格而定，依室内装饰所体现出的突出位置设定尊位;西式宴请中一般使用马蹄形或长形餐桌，男女间隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右为尊，左为次，女宾客的席位比男宾客的席位稍高。

4餐具使用

在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种;而西方分有刀叉匙杯盘等。

05进餐礼仪

中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会;西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。

6表示停餐方法

中方宴会中结束用餐，可以把筷子横搁在碟子上;在西方用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

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中西餐饮礼仪之间的差异

塑造良好形象，提高自身修养。

协调人际关系。净化社会风气。

沟通有益信息，扩大视野和圈子。

适应“人世”需要。加强对外交往。

展示素质才华，有助事业成功。

在美国，儿童的礼仪教育始于餐桌。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对他进行了有形或无形的“进餐教育”，帮助孩子学会良好的进餐礼仪。而我们中华民族素有“礼仪之邦”的美称，讲礼貌是我国人民的传统美德。今天我们来了解下中西餐饮礼仪之间的差异。

1.出席时间

中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出，一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于‘迟到’。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段‘等待’的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些‘先到’的客人们消磨时间。对于这种‘迟到’现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。

2.入座的位置

中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

3.上菜顺序

在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化;在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡。

4.餐具

在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种，而西方分有刀叉匙杯盘等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀,，叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。茶杯，咖啡杯为瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品。

5.进餐礼仪

中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿要端正，其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。

6.餐桌气氛上

西方餐桌上静，中国餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。

7.表示停餐方法

中方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息;若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

8.用餐的细节

在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上方穿得隆重一些。但在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。

随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。

中国被誉为礼仪之邦，各个民族的礼仪也是各有不同，那么去彝族地区旅游需要注意哪些礼仪呢?彝族地区旅游需要注意哪些餐饮礼仪?接下来请大家来寻找答案吧。

彝族地区旅游需要注意哪些餐饮礼仪?小编总结如下:

彝族是一个文武并重，讲究文明礼貌的民族。彝家人用餐时讲究男女有别，长幼有序，长辈坐上席，客人坐上席或上方，晚辈只能坐下方的座位;招待客人时，好酒好菜都先敬客人或长辈。有的地方有妇女不能同客人一桌进餐的饮食习俗。吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用马勺子。吃饭时，大家围坐成一圈或一排，一簸箕饭和一木盘坨坨肉以及一木盆汤菜放在中间。每个人用右手握马勺，左手拿肉，并按或饭或肉或汤朝着自己方向的边沿依次动手，忌讳伸出长手越过自己的方位老远去拿肉、舀饭和舀汤，以“先汤后饭再肉”的方式用餐。

彝族人用餐个个动作干净利落。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜汤乱撒在地上，食肉时所丢弃的骨头千万不能朝别人的方向或朝他人面前丢，这是主人或用餐者特别所忌讳的。长者或主客未放下马勺子或未离席前，晚辈要静坐等候.子女离席时，须向父母行礼致谢.饭毕，主客还需摆一阵话。彝族人招待客人有先宾后主再邻居的风俗，所以，你如到彝家作客则应等主人吃完饭后方能离开。

另外，彝族有着大分散、小聚居的生活特点，所以各地的彝族住宅不很相同。但屋内大多设一个火塘，塘火终年不熄，除用于取暖、照明、炖煮或烘烤食物外，亦是聚友会客的中心。火塘的锅庄石或三脚架，不能用脚去踩，严禁往火塘里吐唾沫。烧烤不洁之物，并禁忌在火塘边裸露身体。

以上内容由调查整理，还望大家采纳。下期旅游饮食安全小知识讲座中小编给大家讲讲我国的饮食习惯风俗有哪些，敬请关注。

《上阳台帖》是唐朝著名诗人李白的真迹，我们都知道李白被称为“诗仙”，但他的真迹却十分少见，所以显得尤为珍贵。《上阳台帖》是一首四言诗，全篇只有25个字，内容为“山高水长，物象千万，非有老笔，清壮可穷。十八日，上阳台书，太白。”这首诗一如既往的表现出了李白豪放，俊逸的诗风。据说《上阳台帖》是李白唯一传世的书法，现藏于北京故宫博物馆。那这幅书法究竟值多少钱呢?曾有人出价20万大洋。

其实李白的诗大家也是从小学到大的，对于这位诗人大家应该也是颇有了解，很多人也常常把李白的诗改成有趣的打油诗，甚至将李白的形象颠覆，其实他只不过是普通的诗人。李白是晚唐诗人，一生写过的诗甚至连他自己都数不过来吧。

很多人只知道李白是位诗人，但是其实他还是位书法家，他的书法作品也不错。其中唯一存世的作品《上阳台帖》就足体现它的珍贵。而这幅作品在十几年前不被世人熟悉，谁能想法李白还有书法作品。

正巧被一个懂点门道的公子哥买走，本来这笔钱可以在当时那个年代花大洋买下460套四合院啊，现在四合院的身价可不是常人能买得起咯。不过后来这位公子哥把画白白送人了，那么李白的书法作品到底有什么亮点，价格居然如此离谱。

李白的这幅书法作品曾经被很多人收藏过，但是今天的我们能见到这幅画还是要感谢那位公子哥。要知道我们现在有京城四少，在民国时期也有四大公子，这位富二代就是他张伯驹。

张伯驹他是袁世凯的侄子可见身份的不凡，既有权利又有财富。大手一挥就能花6万大洋买下这幅画，不过奇怪的是这位公子哥不买房却买了一幅不知道是真是假的字，毕竟大家只知道李白的诗啊。

不过可以从书画上面透露的痕迹，这幅字应该是李白写的。不过就算不是李白的作品，那么多名人提字也体现了他的可贵行。从宋代的瘦金体到清代的皇帝亲爱题字，都可见王群贵族对这幅书法作品的喜爱欣赏之情。

字体飘逸娟秀，可见书写之人的才气，并且用笔之处苍劲有力。就是因为这样，诗人虽然只写了24个字，可厉害的是周围的名人刻章却布满了整个画面，可见李白的影响力。

而这位公子哥作为富二代也不完全是纨绔子弟，他可是近代有名的收藏和鉴赏大家，独具慧眼的他一眼就看出了这幅书法的特殊之处。愿意用千金还25个字。

不过识货的不止他一人，曾有国外的收藏者想抢夺他的画。用20万大洋买下这幅书法，但是被他拒绝了。钱很好赚，但是独一无二的书法作品却非常难得。不幸的是他因此被绑架，但是他没有屈服，这幅作品也因此没有流落在外。建国以后他将这幅作品捐给了博物馆，陆陆续续将自己收藏的文物都捐给了博物馆，可见他的功劳不小。

食品安全是健康生活的重要基石之一。当前,我国食品安全形势依然严峻,人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。那么餐饮食品安全知识培训内容有哪些呢?食品污染的途径都有哪些呢?下面就来讲讲相关的食品污染小知识。

食品安全培训资料

1.食品污染按性质分为()

A生物性污染B化学性污染C放射性污染D以上都是

2.对食品经营者贮存食品的要求：()

A按照食品安全的要求贮存食品B定期检查库存食品C及时清理变质或者超过保质期的食品D以上都是

3.可能造成食品污染环节的有：()

A食品生产B食品加工C食品贮存D食品运输及销售过程E以上都是

4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是：()A工商行政管理B卫生行政C质量监督D食品药品监督管理E农业行政F以上都是

5.食品生产经营人员在什么情况下必须洗手：()

A开始接触食品前B上厕所之后C处理被污染的原料之后D以上都是

6.腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有：()

A产生厌恶感B降低食品营养C引起中毒或潜在性危害D以上都是

7.食用下列哪种食品口可引起食物中毒：()

A发芽的马铃薯B未煮熟的豆浆C为炒熟的四季豆D河豚鱼E以上都是

8.正确的餐饮具清洗消毒顺序是：()

A刮、洗、消毒、冲、保洁B刮、冲、洗、消毒、保洁C冲、洗、刮、消毒、保洁D刮、洗、冲、消毒、保洁

9.食品贮藏生熟分开是指：()

A食品生熟分开B食品成品与半成品分开C装生熟的食品容器分开D以上都是

10.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究：()A道德谴责B民事责任C刑事责任

答案:DDEBDDEDDA

1《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七会议通,本法自2009年2月28日起实施同时废止.

2.制定的目的是为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全

3.食品安全经营应当有食品安全专业技术人员,管理人员和保证食品安全的规章制度

4.食品生产经营人员每年应该当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.

5.食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明

文件.

6.食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.该记录应当真实,保存期限不得少于二年

7.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容不得涉及疾病预防、治疗功能

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口的食品时,应当使用无毒、清洁的售货工具.

9.餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具,用具用后应当洗净,保持清洁.

10.第二十八条规定,禁止生产经营未经动物卫生监督机构检疫,检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的禽畜水产动物肉类及其制品.

11.第二十八条规定,禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人员的主辅食品.

12.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查食品.以及清理变质或者超过保质期的食品.

13.生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.

14.食品和视频添加剂的标签,说明书,不得含有虚假、夸大的内容,不得涉及疾病的预防、治疗功能.

15.食品污染根据污染物的性质可分为生物性,化学性和放射性污染物

16.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签,说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容必须真实,应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等,产品的功能和成分,必须与标签,说明书相一致。

17.被吊销餐饮服务许可证的单位,其直接扶着的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作.收到刑事处罚或者开出处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作.

18.销售明知是不符合食品安全标准的视频,消费者除要求赔偿损失外,还可以向销售者要求支付付款十倍的赔偿金.

19.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书载明食品的原产地以及境内代理商的名称,地址,联系方式.

20.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病,食品污染以及食品中的有害因素进行监测.

21.国家建立食品安全风险评估制度对食品,食品添加剂中生物性,化学性,和物理性危害进行风险评估.

一、什么是食品质量安全?食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。

二、什么叫食品质量安全市场准入制度?食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品;

2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售;3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印(贴)食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。

三、目前必须标注QS标志的食品有哪些?第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判别伪劣食品?伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全

简要回答

七大洲的面积从大到小排序为：亚洲、非洲、北美洲、南美洲、南极洲、欧洲、大洋洲。四大洋的面积从大到小排序为：太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。

大家都知道地球可分为7大洲4大洋，这7大洲4大洋的面积也不一样，那7大洲4大洋大小顺序是怎样的呢？下面小编来为大家介绍一下。

详细内容

七大洲：亚细亚洲（亚洲）、 阿非利加洲（非洲、） 欧罗巴洲（欧洲）、 北亚美利加洲（北美洲）、 南亚美利加洲（南美洲）、 大洋洲南极洲。四大洋：太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。

亚洲占全球陆地面积的33.3%，是世界第一大洲；非洲面积约3020万Km²，占世界陆地总面积的20%，是世界第二大洲；北美洲面积2422.8万Km²，约占世界陆地总面积的16.2%，是世界第三大洲；南美洲总面积1797万Km²，占世界陆地总面积的12%，是世界第四大洲；南极洲面积约 1400万Km²，是世界第五大洲；欧洲面积1016万Km²，是世界第六大洲；大洋洲陆地总面积约897万Km²，是世界第七大洲。

四大洋是地球上四片海洋太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋的总称，太平洋占49.8%，大西洋26%，印度洋20%，北冰洋4.2%。

七大洲包括：欧洲、亚洲、非洲、大洋洲、南极洲、北美洲、南美洲；八大洋分别是：西太平洋、北太平洋、南太平洋、北印度洋、南印度洋、北大西洋、南大西洋、北冰洋。

七大洲指地球陆地分成的七大陆地部分，即亚洲、欧洲、北美洲、南美洲、非洲、大洋洲与南极洲。七大洲欧洲地势低平，地形以平原为主，是世界上海拔最低的一洲。非洲地形以高原为主，起伏较小。称为"高原大陆"。南极洲覆盖着很厚的冰雪，平均海拔超过了2000米，是世界上海拔最高的一洲。南北美洲地形由山地，高原和平原三大地形区组成。西部是高大的山地，中部有广阔的平原，东部是高原。大洋洲的地形也是由三大地形区组成，西部是广阔的高原，中部是平原，东部是山地。亚洲的地形比较复杂，主要特点是中部高，四周低。中部高原、山地面积广大，约占全洲面积的四分之三。平原分布在大陆的周围地区。

八大洋分别是北太平洋、南太平洋、北大西洋、南大西洋、北印度洋、南印度洋、北冰洋、南冰洋 。八大洋位于亚洲、大洋洲、南极洲和南、北美洲之间，南北长约15 900千米，东西最大宽度约19 900千米，面积17 968万平方千米。

八大洋是从四大洋中按照其地理位置的不同进一步细化而形成的约定成俗的叫法，从地球卫星照片上可以看出，地球表面最显著的差别是世界陆地和海洋的分布。根据人们的计算，地球表面71%是海洋，而陆地面积只占29%，概括地说，地球上七分是海洋，三分是陆地。全球陆地被海洋包围，并分割成几块面积广大的大陆和许多面积较小的岛屿。大陆与它周围的岛屿合起来称为大洲。

《红楼梦》作为中国四大名著之一，大家都知道讲述的四大贵族家庭的繁荣与衰败的故事，还原了当时贵族家庭的生活场景下面是为大家准备的红楼梦餐饮礼仪，希望可以帮助大家!

红楼梦餐饮礼仪

不知道大家还有没有印象，《红楼梦》里有一段描述的贾府中秋赏月的桥段说，“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住”。

宴会在圆桌上进行， 座次仍是“尊卑有序”、“长幼有序”。贾母是“老祖宗”，在上面居中坐下。贾赦是大房，所以成左;贾政是二房，所以居右。这是封建社会诗礼之家的一套礼仪。

封建社会的宴饮活动，不但座位安排很有讲究，“面东为尊”“左为上”;而且迎接宾客要打躬作揖，席间宾主频频敬酒劝菜，筷要同时举起，席终“净面”后要端茶、送牙签等等，礼仪十分繁缛。现在时代不同了，过去那一套礼仪制度当然不适用了。

我国是礼仪之邦，人们在宴饮活动中重视礼节、礼貌，几千年来已形成了文化传统，其中表现伦理美、形式美的一些规律，一直沿用到现在。

现在虽然没有古时这么拘谨，但是每当重要节日或者特殊日子，人们依旧会以怀念的姿态去遵守这些古老的规定、规矩。当然平时的家庭饮食中，人们也会依旧以尊敬老人、师长、宾客为原则。

《红楼梦》中有关饮食生活的内容散见于各章各回，林林总总，至繁至细，可以毫不夸张地说，它是我国饮食文化的一部宝典。《红楼梦》中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌的筵宴菜肴，绝大部分都是精品，代表着当时饮食的最高水准，给人以炊金馔玉之感。更重要的是，它在写这些饮食生活的时候，总是结合原料产地、烹饪技术、生活习惯、民俗风情、礼仪制度、历史掌故……从而赋予饮食以文化的形式和内涵，显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。如果我们在研究《红楼梦》时，只是去关注其中的爱恨情仇、人物性格，而忘了与我们息息相关的饮食文化，那实在是颇为可惜。

在《红楼梦》中，曹雪芹用了将近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴;就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴;就其内容而言，则有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴;就其节令而言，则有秋宴、端阳宴、元宵宴;就其设宴地方而言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院夜宴等等，令人闻而生津。

谁都知道，《红楼梦》写皇亲国戚、世代簪缨、金陵望族的贾府，这里面的主子像贾母、王夫人、王熙凤、贾宝玉等人个个娇贵无比，他们的饮食生活真可以说是炊金馔玉、穷极奢华。可奇怪的是，作者曹雪芹偏偏要写他们吃粥，这就值得我们看看他们吃的是些什么粥。

据研究者统计，120回的《红楼梦》小说，描写到的食品多达186种。所有这些包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品补食、外国食品、洗浴用品九个类别。其中主食原料11种，食品10种，点心17种，菜肴原料31种，食品38种，调味品8种，饮料23种，果品30种，补品补食10种，外国食品7种，洗浴用品4种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙绝伦。

食疗《红楼梦》提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。其中很多粥食材很普遍，做法也并不繁琐，完全可以当作现代人的养生食疗法。

江米粥——温养胃气

江米粥就是糯米粥，这是普通食品。但江米粥也有食疗功能。《本草纲目》称：“糯米、秫米、黍米粥，益气，治虚寒，泄痢吐逆。”不过，糯米粥黏性强，脾胃虚弱、消化功能差者不宜多吃。

燕窝粥——粥之上品

燕窝是海岛上燕子的唾液，或绒羽混唾液，或纤细海藻、柔软植物纤维混唾液凝结于崖洞等处所成的巢窝，主要分布于印尼、马来群岛一带，是名贵的补品。中医学用为补肺养阴药，性平、味甘，主治虚劳咳嗽、咳血等症。燕窝粥是一种药粥，主要功能在于医疗，而不在于果腹。《养生随笔》把它列为粥之上品，并云：“医学述：养肺化痰止嗽，补而不滞，煮粥淡食有效。”

鸭粥枣粥——滋补良品

鸭子肉粥和枣儿粥都是很有滋补功能的粥。《养生随笔》把这两种粥列为中品。《禽经》曰：“白者良，黑者毒;老者良，嫩者毒。野鸭尤益病人。”而大枣粥则养脾气，平胃气，润肺止嗽，补五脏，和百药。

腊八粥——花色繁多

腊八粥在宋代已流行于民间。用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。腊八粥营养十分好，只是费时费力，所以如今只有在腊八节食用腊八粥。

餐饮油烟污染已经成为一个城市管理的老大难顽疾，影响着生态环境、邻里关系及社会和谐，餐饮油烟污染治理也考验着一个城市的治理能力。那么环保局对小餐饮油烟执法权如何行使呢?下面就一起随小编来了解一下吧。

小餐饮店门面小、投资少、利润也不高，加上这些店主大多不懂环保法律规定，对餐饮店需要具备的防污染措施缺少了解，因此不少老板不愿花钱装设备。更有些人买了低价设备后不懂维护，使得降噪降油烟设备形同虚设。

环保局一般会联合相关街道办事处对辖区重点区域进行执法检查，对发现的环境违法行为责令整改，消除环境污染隐患。责令各饭店业主限期安装油烟净化设施，对产生油烟等污染物进行处理，严禁直接外排，对达不到治理要求的餐饮经营业户进行依法查处，彻底解决油烟污染的问题。环保局还会要求餐饮业主在安装国家认可资质的净化设施的基础上，与治理厂家签订清洗维护合同，确保餐饮油烟达标排放和油烟治理设施运行后维护的质量。

油烟污染为何难控制

油烟污染并不像人们想像的那样，用抽油烟机抽一下就可以消除。餐饮油烟中既含有PM2.5也含有VOCS，其中包含不少对人体有害的物质。因此，环保部门要求餐饮企业安装油烟净化装置。但近年来，随着城市餐饮业的发展，油烟扰民在一些城市的信访案件中呈上升趋势。油烟污染为何难管?应该怎么管?这些问题成为很多城市餐饮油烟管理的难题。

忽视设备维护治理效果大打折扣

事实上，国内现有油烟治理方法都有自身的缺点。目前国内油烟处理的主要设备有高压静电油烟净化器、水喷淋、活性炭、滤网滤布等。其中，高压静电油烟净化器、滤网滤布需要定期清洁;活性炭需要定期更换;而水喷淋法价格较贵且专用洗涤液不好处置。由于技术、资金以及环境意识不足等原因，餐馆业主常常忽视设备维护，使油烟治理效果大打折扣。

有的餐馆业主为了节省运行费用，只在检查的时候才开启设备，油烟治理设施形同虚设。因此，有关部门在受理餐饮业油烟扰民案件中，常常遇到“检测结果达标，目测却还有很浓烟雾”的现象。

加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平是餐饮管理必要的部分，以下是由小编整理关于餐饮服务管理员知识的内容，希望大家喜欢!

餐饮服务管理员知识

管理到位，既有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的认同问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就实现的，而是通过群体的相互作用，机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。

1、实现组织交给的目标是管理到位的最终结果。在管理过程中，管理者面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是管理者到位。

2、建立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证。没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。

3、能够发现问题和解决问题是管理者到位的能力体现。一个好的管理者应通过有关途径随时了解下属的动态，知道下边发生了什么事并能帮助，指导员工去解决问题。解决问题一要公正，客观，二要及时，不要拖延：三要严格管理，对事不对人。

4、预前控制是管理到位的有效方法。预前控制是管理手段，也是实现到位的有效途径。管理到位很重要的一点是管理者能把酒店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前，胸中有数，做到事前、事中、事后控制，及时地调整和纠正偏差，朝既定的目标奋进。

5、调动员工的积极性是管理到位的重要手段。管理到位是全员参与过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变成命运共同体，员工才会爱企业，并自愿为之努力工作。这样，管理就容易到位。

6、敢于承担责任，关键时刻上得去，是管理者在管理到位中的作用体现。当自己分管的部门出现问题时，管理者不是推卸，指责和埋怨，而是主动承担责任，从自身的管理中去寻找原因，这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去，是指在工作需要的时候，管理者能走在员工的前边，有主见、妥善地解决问题这既说明管理者能发挥以身作则的作用，又能体现管理者的能力。

7、讲究管理艺术，提高领导水平，是管理到位的核心。靠规章管理是简单的管理，但让被管理者心服则不易。这就要求管理者除了自身品德，业务素质过硬外，还得掌握管理的技巧和方法，用不同的领导方法去处理事、管理人;善于调动人的积极性;加强督导，掌握培训技术，提高培训的能力。要想在管理上获得突破，先得有规则，并把规则运用于日常工作的管理，使之行成有效的循环后，也才能去谈管理艺术和提高领导水平。

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我国少数民族不仅具有丰富多彩的民俗文化，其独特的饮食文化更是鲜活有趣。一方水土养一方人，生活方式和思维方式等方方面面的不同造就了朝鲜族自己独有的饮食文化和饮食礼仪，从而使得我们可以品尝到各式各样的美食。今天给大家介绍的是朝鲜族地区旅游需要注意哪些餐饮礼仪。

朝鲜族将尊敬老人当作家庭和整个社会生活中非常重要的礼节和美德，老年人在家庭内和社会中普遍受到尊敬。因此，吃饭时给老人摆上单人桌用餐，等老人先动筷勺之后，其他人才开始吃饭，离席时也要等长辈先离席。晚辈更不得与老人同席喝酒、吸烟，如同席无法回避时，年轻人喝酒时也要举杯转过身背席而饮，以示对同席老人的尊重。餐桌上，匙箸、饭汤的摆法都有固定的位置。如匙箸应摆在用餐者的右侧，饭摆在桌面的左侧，汤碗摆在右侧，带汤的菜肴摆在近处，不带汤的菜肴摆在其次的位置上，调味品摆在中心等。其它的

就餐规矩还有：要讲礼节、分餐就食、口嚼时不能弄出声音、要集中注意力，不能喋喋不休地说话等。

通过上述小编的讲解后，对于朝鲜族地区餐饮礼仪有了详细的认识，所以说要时刻关注，关注这些旅游饮食安全小知识，对于我国的饮食习惯风俗有哪些等知识也需要多加关注。

餐饮业是向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业，餐饮服务员要如何培训才能增加生意呢?以下是由小编整理关于餐饮服务员培训知识的内容，希望大家喜欢!

餐饮服务员培训十项素质

第一项训练自信方法：将受训服务员每 12 人分为一组，每组人员围站一圈，圈内设座椅一把。受训人员逐一站到座椅上，以最大声音喊诵企业制度或礼貌礼仪等内容，每人 20 分钟，至能够 自如在人前讲述自己的信念和经历为止。 评析：从事服务员工作的员工，大多来自农村，家境贫寒，教育落后，克服心理障碍增强人前讲话能力是建立自信心的基础。本项训练既可以锻炼其人前讲话的胆量，又可使其熟悉餐饮管理常识，一举两得。 注意事项：指导教师要善于发现受训人员的每一个优点并适时给予肯定，善于制造轻松和谐的气氛，平等友爱，防止出现逆反心理。

第二项训练倾听方法：假定发给每人100 万元，请根据自己的实际情况，制定一个切实可行的投资计划。指导教师针对每个人的投资计划，与受训人员逐个讨论投资、财富、信念、道德、积累等问题。训练结 12 束后请受训人员撰写训练笔记，字数不得低于600，要求真情实感。 评析：有些餐饮人之所以不愿意倾听，原因有二：一是养成了不倾听的习惯;二是对别人的语言找不到兴奋点。100 万元，对这些受训人员来说是一个天文数字。由这个不曾想过的问题引申到如何获得这样一笔财富，能够极大激发他们的好奇心，使他们在不知不觉中，进入指导教师娓娓描述的美妙世界，“倾听”此时变得容易而自然。 注意事项：指导教师不得嘲笑受训人员的投资计划，语言要通俗易懂，流畅自如。要善于讲一些言简意赅的故事。

第三项训练赞美方法：将每组 12 人分成两队，相向站立。每人向对面站立者作 “发现对方优点，给予适度赞美”。指导教师讲解赞美的内容、 角度、方法，对受训人员做即席赞美，逐步上升至“用赞美的方法处理顾客投诉” 13 评析：赞美是杰出人士的好习惯。优秀服务员必须掌握赞美这个利器。可以不夸张的讲，善于运用赞美的服务员，在餐饮服务中会如鱼得水，应对自如，极少遇到顾客的刁难和不合作。但赞美 又是非常难以养成的习惯，毕竟，因为大多数人在生活中已经习 惯了“挑剔”。 注意事项：赞美的关键在“适度”。太过则“肉麻”，太弱则达不到应有的效果。要让被赞美方感觉结论是自然得出的。

第四项训练激情方法：仍然将每组12 人分成两队，相向站立，每队设队长一名。 两队分别以店训为内容，在队长的带领下，以最大声音喊读，尽可能保持节奏整齐，扰乱对方的组织及发挥，能完整率先喊读完 毕者胜出。胜出者可就地休息3 分钟，失败者须罚做一组8 个俯卧撑或自选其它运动项目(如钻桌子等)。 评析：服务员职业之所以呈现高流动性，是因为这个行业本身充满了不确定性：头一天充满热情地工作到很晚，但第二天早晨上班，可能就会面临接到饭店老板宣布歇业或倒闭的通知。服务员 14 大多从来都是把这个行业作为人生中的驿站，而不会将它看作安身立命之所。糟糕的是，一旦服务员形成了这种看法，餐饮企业的服务质量则变得岌岌可危，但如此一来，提高餐饮运营水平就变成了一句空话。所以，让服务员们在工作中保持高昂的激情至关重要。餐饮行业是高度以人为本的行当，缺少激情，纵使掌握较高的服务水平和技巧，其结果也要大打折扣。 注意事项：激活每个队员的好胜心，让他们动起来，喊起来，直到形成习惯。

第五项训练合作力方法：两队服务员在队长带领下进行指定健美操练习，全队互帮互学，共同进步，杜绝掉队现象。能够熟练做完全操为合格。先达到目标为优胜者，后达到目标为失败者。奖惩办法与第4 项训练方法同。 评析：缺少合作是服务员队伍的常见不良现象。服务员三个一群， 五个一伙，各自为战，形不成一个统一的整体。合作力训练以团队目标为号令，齐心协力，同进同退，极大锻造了受训人员的团队精神，为做好服务工作奠定了良好基础。 注意事项：合作力训练易懂难精，且容易产生互相指责的状况， 指导教师要密切注意后进学员的思想情绪，不可操之过急，避免 破罐子破摔以至离队的现象发生。

第六项训练克制力方法：受训人员围站成一圈，每人分别独自进入圈内，以服务员或服务经理身份为顾客解答疑问，其他人以顾客身份刁难发问， 态度凶悍，蛮不讲理。这项训练无须明确胜负，扮演服务员一方 只要做到仔细倾听、亲切微笑、耐心解答、适时赞美即为合格， 并不得争辩。 评析：在对顾客进行的一项调查中，顾客们认为自己尊严受到侵 犯的首要原因，竟然是服务员们的争辩!顾客们有时需要的仅仅 是有个人能过来听他发发牢骚。作为餐饮业人士，要想保持销售 额的上升，就只能加倍努力，调整好心态，信奉“顾客永远是对 的”。 16 注意事项：重点讲解应对客人的技巧和方法，调整心态，反复练 习。

第七项训练洞察力方法：将受训人员带到大型商场内，自由组合，让他们从顾客衣着、服饰、语言、行为、同伴等细节判断顾客的身份、价值取向和消费特点，提升受训人员的洞察力。 评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”， 说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱， 识高下，定多寡，谈笑之间，一切了然于胸。有经验的服务员从顾客进门的第一眼中，就能判断出点取菜品的档次和品种，顺势推荐，恰到好处。不过，“洞察力”往往和受训人员的人生经历 有关，讲究的是“悟性”。 注意事项：反复练习分类归纳是提升洞察力的好方法。

第八项训练表现力方法：让受训人员每人背诵三段幽默短信、三首抒情诗歌，轮流 在全体受训人员参与的晚会上朗诵，声情并茂，感染力强。 评析：从某种程度上说，服务员是在特定舞台上表演的演员。服务员为客人提供的服务，是通过仪态、声音、语言来体现的。同一件事情，由不同的服务员来处理，效果截然不同。 注意事项：在表演中，幽默短信的“闹”和抒情诗歌的“情”要 真实可信，“情真意切”。

第九项训练记忆力方法：为每一个受训人员起一个名字，在训练课堂上公布后，要求受训人员记忆其他人的名字，默写在纸上，按记忆多的为胜利者。可逐步添加每人的背景材料，如：身份、口味、消费特点、 同伴等资料。 评析：服务员必须要学会记住别人的名字。每个人内心中最宝贵 的东西是什么?是他自己的名字!服务员养成牢记顾客名字的习惯，在服务顾客的过程中，无疑占据了有利地位。我们每个人都 有过被人叫错名字的经历。如果叫错我们名字的人，又恰好由我们来决定他的命运，那么，这个人的下场大概不会有什么好结果。 由此，我们自己不可犯错，一个不小心的疏忽，可能会得罪一位 重要的大客户，使企业的生意受影响，也可能会给上司或同事留下一个恶劣的印象，影响我们的晋升和加薪。 注意事项：记住别人的名字有两个技巧：第一是重视，第二是心口齐动，反复诵记。

第十项训练责任心方法：每位受训人员通过自己的观察，找出同事需要解决的 10 件事，不需告知，悄悄地为同事提供帮助。结束后写出训练笔记， 逐项记录事情的原委、动机、过程及结果。 评析：在顾客的心目中，服务员不是来自于乡村的农家女孩，而是善解人意温良贤顺的万能天使。在从农家女孩成长为万能天使的过程中，责任心的培养至关重要。要在看似与己无关的一些事情上，通过服务员细腻轻柔的工作，为顾客们提供尽善尽美的服务。责任心的培养实质也是一个纠偏的过程：从爱怜自己到关注他人，完成人生的又一次进化。 注意事项：责任心的训练重点在于受训人员注意力的转变，从以往的爱怜自己上升到专业层面的关注他人。指导教师要现场为大家示范寻找他人需求的方法。

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餐饮服务员培训知识

一、培训教材不规范。店内培训无正式的、规范的书面资料，管理人员依照自己的经验将培训资料零散地记录在各自的工作笔记本上。有时候甚至根本不准备培训资料，只依靠管理人员个人的经验，临场发挥与随意的讲解。因此，前厅培训常出现“人(管理人员)换标准变、人(管理人员)走标准丢”的现象，极大地影响了企业员工培训工作的正常有序开展。

二、培训标准不统一。管理人员常常临时性地安排老员工帮带新员工，但并未对老员工进行培训指导，而老员工各自的想法、技能、帮带方式都存在不同程度的偏差，这就影响了新员工适应企业环境、学习岗位技能、了解企业文化的进度。

三、培训制度不稳定。培训负责人没有固定人选，培训安排无计划，这就导致培训工作的不稳定和和低效率。在调查了解中我们发现，企业的培训工作几乎从来没有做过规划，培训课题基本上由前厅经理临时随机安排，培训负责人则是由当天上早班的主管级以上管理人员担任。这些现象除了增加了培训难度，使前厅培训工作时断时续、时好时坏之外，更重要的是无法保证培训的效果和质量。

四、员工流失率高，给培训带来更大的难度和更多的挑战。近几年餐饮企业基层员工招聘难、留人难，服务团队平均工作时间不到3个月。频繁的人员变动，让培训工作反反复复，却难有效果。

五、培训安排不当，导致员工抵触。不当的培训安排，使培训难以落实，员工产生抵触心理。在调查中我们发现，因店生意好，培训时间不好安排，于是餐厅就利用员工下班后的时间进行培训，而这种安排让崇尚自由、重视个人空间的80后、90后员工产生了极大的抵触心理，有的员工甚至情愿接受处罚而不愿参加培训，以此来抗议企业的培训安排。

六、分店力量有限，总店缺乏关怀与支持。总部缺少对分店培训工作的关注与支持，检控力度也不够。总部只在例行会议上说几句强调培训的话，之后除了随意的零星抽检分店负责人之外，基本不关注、不支持分店的培训工作。如此一来，店内培训也就如脱缰的野马一般东突西跑，没有计划性和目的性;分店管理层的积极性与责任心也因为没有监管督促而大为降低，不少自觉性差的分店负责人甚至不重视培训，认为可有可无，可做可不做。

餐饮服务员的常识

一、确定培训项目，是有序、规范开展培训工作的基础

培训项目包含：(1)不同岗位新进员工、在职员工培训项目;(2)心态类、团队类、企业文化类、制度类、酒水知识类、菜谱知识类、基本业务技术类、流程类、操作规范类、突发事件处理类等几方面。拥有这些培训项目的教材，可以起到对各单位培训工作方面正确指引的作用。

二、图文并茂并与视频教学相结合的详尽、简单、明了的培训资料是傻瓜式培训管理的根本，也是能够实现统一规范培训的关键

很多餐饮企业的培训工作之所以无法高效开展，最重要的原因有两个：(1)不善于总结，没有将沉淀在各领导和管理者身上的经验、发生在餐厅内的案例整理出来;(2)不重视资料标准的修订工作，认为平时多培训就好了，那些文案工作无关紧要。

这两个问题是餐饮行业较为常见的现象。很多企业成立好多年了，培训资料却只有两三个页码，其原因就在于此。我认为解决上述问题，需要经营者高度重视培训工作，将建立、维护和丰富培训资料的工作同等视之并纳入工作计划内，定人、定时、定量进行培训，并将培训与负责人的绩效挂钩。只有这样，才能从根本上提高培训工作的质量和效果。

一般傻瓜式的培训手册制定有两种可行的方法，一种是图文展示型，另外一种为视频教学型。图文展示型主要适用于单个动作或简单流程类的标准的制作，比如站立、行走、下蹲、坐势、仪容仪表、饰品佩戴、叠花等。标准的内容越细致、越全面越好，同时可分为“行为规划标准图”或“员工不规范行为图”两类，通过正反对比强化员工印象，起到指导员工行为、统一培训标准的目的。

视频教学型主要适合企业文化宣传、服务流程、餐中常见案例等服务规范的制作。此类视频只需要在各大搜索引擎中输入即可找到参考的版本。只是需要说明的是：视频教学型对场合与设备有一定的要求，所以除视频类培训手册外，需同时整理一份流程操作规范，二者的结合将是最为适合与完美的。

三、培训管理及安排是否合理，是培训工作能否开展、效果能否达成的关键

餐饮企业的特殊性在于劳动强度大，工作时间长。这就为培训的管理与安排带来了难度。如上案例，培训时间安排不仅让员工无法理解，同时也会带来管理的难度。那么在当前形势下，餐饮企业前厅培训该如何管理呢?以下几点以供参考：

1、善用工作时间，少占用员工业余时间。

很多管理者有这样的思想，认为企业开展培训是为员工好、企业好，于是在这种正当理由下，管理者就单方面不断的利用员工下班时间培训。而作为员工的想法则完全不一样，他们认为企业这是在剥削剩余价值与时间，这样没有业余时间的企业完全没有个人自由与生活乐趣可言，于是员工抱怨及矛盾就随之而生。

那么，如何平衡因培训而引起的企业与员工之间的矛盾呢?方法只有一个：少占用员工的业余时间。只有这样才能取得员工的理解进而达到培训的有效性，当然，部分大规模的团队活动除外。

那么，如何才能实现利用员工工作时间培训呢?有如下方法：一、工作优化法。主要是通过对员工的工作及班次分工的调整，提升工作效率，用节约出来的时间进行培训。如：某企业早班服务员从09∶30-11∶30主要职责是做卫生及餐前准备，通过工作优化及各班次负责工作的梳理后，员工在10∶20分就可以完成卫生与餐前准备工作，这样就会产生出60分钟的员工培训时间。二、班前会30分钟培训法。即利用班前会时间，对餐厅突发事件、部分流程进行讲解，达到培训的目标。值得注意的是，在运作此方法时，最好能够安排员工就座的方式，以增加员工的舒适度。三、培训资料学习法。是采用培训资料发送或张贴的方式，由员工自行学习，再由领导抽查及部分讲解的方式。此方式比较适用于企业制度、酒水知识、常见应变等培训。四、4随培训法。即指领导随人、随事、随地、随时的培训方式。此培训法的优点是通过随时的培训与岗位辅导，让员工快速提升，同时也可以增进员工与领导之间的感情，有利于团队建设。

2、优质的员工帮带老师是有效解决当前员工高流失培训难的有效方法之一。

帮带制是非常适合于餐饮企业的一种培训方法。运用帮带制时需要注意几点：一、帮带师父的选择，必须选择思想正、技能强的员工进行帮带。二、帮带协议的签署，此举的益处在会提升此活动的严谨性及参考人的重视度、同时可以为后期员工业绩评估及档案的建议提供支持(协议详见图片)。三、激励与处罚连带责任制的实施。即新员工受到奖励与处罚，师父需接受连带，目的在于激励师父对彼此的责任心，促使其不断向好。

3、餐厅宝贵的财富—餐厅案例库的建立与即时分享制。

如果细心一些的管理者会发现，随着每天营运工作的展开，会发生很多形形色色的案例，这些案例包括员工态度、食品卫生、餐厅环境、菜品质量、员工投诉，及各类管理案例与突发事件等，这所有的案例，如果整理与汇集在一起，将是最适合企业员工的黄金培训宝典。

4、固定培训负责人

固定培训负责人在企业的培训工作中非常重要，是培训工作能否有效开展的关键，同时有利于培训工作的不断提升与培训负责人不断从业余到专业的蜕化。在培训负责人的选择上一般需考虑如下因素：外向、较强的语言表达能力、丰富的餐饮专业知识、喜爱培训工作、同时有一定的文字功能者为佳。

培训负责人主要负责培训计划的拟制、培训教材的优化、案例库工作开展的跟进、培训计划的执行及后续的跟进等(当然，企业组织构架不同，店培训负责人职责略有差异)。

5、培训计划及记录表的执行

计划与过程管理也是培训工作中不可忽略的环节。

对于工作繁忙的前厅管理者来讲，培训过程管理尽可能的采用固定的表单来完成，一般有3种表格：前厅培训计划表、员工培训档案卡、培训记录表签到表等。这些表单管理的目的在于规范培训、利于效果检查。

我国餐饮业的高增长已成为拉动消费增长的重要力量。那么，餐饮消费纠纷消费者怎么有效维权那？就让的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮消费纠纷消费者的维权方法：

作为消费的主体，消费者有权知道自己的消费项目，然而有些餐饮企业，尤其是小酒楼小饭店往往在消费者消费时不事先明示开瓶费、包间费，常常引发纠纷。《餐饮企业经营规范》出台后，消协在处理类似问题时有章可循，消费者可以拨打电话12315进行投诉，利用法律的形式维护自己的合法权益。对于消费者来说，在消费过程中除了应注意保存证据，正当维护自身权益外，也需对自身及商家的过错程度有一个客观全面的认识，找到事实和法律依据，合理注意维权尺度。只有这样，在遭遇餐饮消费纠纷时，消费者才能真正做到有效维权。

餐饮消费提醒不能不记：

(一)小费收费要问清。目前，大小餐馆在茶位、纸巾、小食、服务费等项目上的收费不尽相同，这样的收费已成为潜规则，所以消费者就餐时一定要问清。

(二)对折扣和代金券要警惕。折扣和代金券本质上也还是“羊毛出自羊身上”。消费者对折扣、代金券的使用时限、范围、条件等限制性的条款，一定要多留个心眼，不要太相信商家的优惠宣传。

(三)特殊收费要明白。目前国家尚未出台相关法律法规对“最低消费”进行有效规范，但是，经营者要做到提前告知和合理收费。如果经营者在消费者消费过程中或结帐时才告知，消费者可拒绝支付，并可向工商部门或消委会反映。

(四)定年夜饭要细心。多数家庭或单位在预订年夜饭时，只与商家约定总价及菜肴道数与品名，而每道菜肴的价格、规格、重量等关键性要素，比如是小盘、中盘还是大盘，并没有以书面的具体形式约定。一旦发生争议，权益受损的消费者由于拿不出确凿证据，纠纷便难以解决。

(五)对春节糖果和果盘收费要当心。春节期间，无论是早晚茶市，还是饭市，开桌时服务员马上端来一盘喻意“大吉大利”的糖果盘，收费不菲，动辄几十上百元。建议消费者当场了解收费情况，不需要的，可马上拒绝。

(六)对计量猫腻要提防。海鲜等计量类菜肴，消费者应与服务员当面挑选和称重。同时，消费者要注意商家会用低价格吸引顾客注意，回头再从秤上“找补”。消费者如对秤不放心，最简便识破的方法是，可利用事先称好的手机或钥匙串等随身物品来校对。

凡是妨碍人们正常休息、学习和工作的声音，以及对人们要听的声音产生干扰的声音。从这个意义上来说，噪音的来源很多，如，街道上的汽车声、安静的图书馆里的说话声、建筑工地的机器声、以及邻居电视机过大的声音、餐饮的噪音等等，都是噪声。那么，餐饮噪音扰民可以报警吗?一般餐饮噪音可以找城管。

一般噪声高过50Db(A)，就对人类日常工作生活产生有害影响，具体危害如下：

1.听力损伤：噪音是伤害耳朵感声器官(耳蜗)的感觉发细胞，一旦感觉发细胞受到伤害，则永远不会复原。

2.引起心脏血管伤害：急性噪音暴露常引起高血压，在100分贝十分钟下肾上腺激素则分泌升高，交感神经被激动。

3.噪音对生殖能力的影响：一些专家提出了“环境激素”理论，指出环境中存在着能够像激素一样影响人体内分泌功能的化学物质，噪音就是其中一种。它会使人体内分泌紊乱，导致精液和精子异常。长时间的噪音污染可以引起男性不育;对女性而言，则会导致流产和胎儿畸形。

4.噪音对睡眠的影响：有高达百分之二十八的人认为噪音影响睡眠，但长久影响下是否对健康有伤害，尚待进一步的探讨。

今天小编对噪音的相关内容进行了简单的介绍，如果还想了解如何防治噪音污染等更多的噪音污染小知识还请关注网站其他更多的环境污染小知识，希望能对您能有所帮助。

液化气罐里装的都是可燃气体，一旦泄露，后果不堪设想。那么餐饮厨房使用液化气罐该注意什么？

1、必须严格检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有液化气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户及排风机。

2.厨房煤气使用期间，排风、油烟系统必须正常工作，以保证厨房区域无煤气、烟雾等残留，空气清新。

3.严禁在液化气罐周围吸烟、划火。检查泄露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。

4、炉灶点火时，要先开角阀，再开启炉灶开关，使用点火棒点火，如没有点着，应关好炉灶开关，等气体扩散后再重新点火。

5、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出。

6、使用液化气炉灶不能离人，锅、壶不得装水过多，以防水溢出扑灭炉火，溢出液化气。

7、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时上报有关部门处理。

8.离开时，必须关闭厨房内煤气炉灶的所有阀门，并关闭所在厨房的煤气总开关。

9.非煤气设备维修人员，不准任意拆卸厨房煤气设备。

以上内容由小编整理，权且当作“抛砖引玉”吧，文中如有疏漏之处，还请大家指正。更多的如何安全使用液化气罐的有关介绍，尽在的农贸市场安全小知识库！

云南大理白族地区全国文明，他们有自己的文化礼仪，那么白族地区旅游需要注意哪些餐饮礼仪?我国的饮食习惯风俗有哪些?给大家介绍一下。

白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人，以酒、茶相待。著名的三道茶就是白族的待客礼。但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。受到白族人热情的款待，应说声挪卫你(谢谢)来表示你的谢意和感激之情。

尊敬长辈是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的第一杯早茶要先敬给老人。吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和上方。白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。白族人家的门槛也忌讳坐人。男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。

所以说白族地区餐饮礼仪需要尊重，白族人们的生活很受大家的关注和欢迎，通过的小编就可以对这些旅游饮食安全小知识多加了解，让你更好的去白族地区旅游。

由于商品经济的发展和市场经济的繁荣，发票的使用面越来越广，作用也越来越大。那么，专用餐饮发票与普通餐饮发票的区别那？就让的小编和你一起去了解一下吧！

专用餐饮发票与普通餐饮发票的区别：

1、餐饮发票的印制要求不同

专用餐饮发票由国务院税务主管部门指定的企业印制；其他餐饮发票，按照国务院主管部门的规定，分别由省、自治区、直辖市国家税务局、地方税务局指定企业印制。未经前款规定的税务机关指定，不得印制餐饮发票。餐饮发票的内容不同：专用餐饮发票除了具备购买单位、销售单位、商品或者服务的名称、商品或者劳务的数量和计量单位、单价和价款、开票单位、收款人、开票日期等普通餐饮发票所具备的内容外，还包括纳税人税务登记号、不含金额、适用税率、应纳额等内容。

2、餐饮发票的作用不同

专用餐饮发票不仅是购销双方收付款的凭证，而且可以用作购买方扣除的凭证；而普通餐饮发票除运费、收购农副产品、废旧物资的按法定税率作抵扣外，其他的一律不予作抵扣用。餐饮发票使用的主体不同：专用餐饮发票一般只能由一般纳税人领购使用，小规模纳税人需要使用的，只能经税务机关批准后由当地的税务机关代理开的；普通餐饮发票则可以由从事经营活动并办理了税务登记的各种纳税人领购使用，未办理税务登记的纳税人也可以向税务机关申请领购使用普通餐饮发票。

魔海龙三角位于哪个大洋？下面随小编一起来看看吧！

魔海龙三角跟大西洋中的百慕大三角一样，位于西太平洋中也有一个与之相似的死亡三角海域，它就是从东京以南的日本东岸海域。沿着东南方向南下到东经145度左右的太平洋海面，然后转向西南西方，经过小笠原群岛，到关岛与台湾以西的雅浦岛,然后沿北东方向回到日本东京湾。在这里也有无数船只、飞机神秘失踪，而且未留下任何踪迹。

来由

在千年前，日本人就知道有这个危险海域存在，并把它称为“魔之海”。几个世纪以来，不断有日本渔船在这儿神秘失踪，日本渔民认为这处海域底下住有海魔和恶龙，经常浮到海面吞噬过往船只，所以也有人把这儿称作“龙三角”百慕大三角和龙三角有很多相似之处，它们都位于大陆架的东方，地层陡降，海水极深，海底火山活动频繁，洋流强劲。海床的变化很大，有浅滩，也有全世界最深的海沟。都有无数船只与飞机在这里神秘失踪。不过龙三角发生的神秘事件则比百幕大三角更早些。 从古代纪录可看出，中国宋、元朝代和日本中古幕府时代一直到今天，不断有船只在这个海域失踪。1970年2月10日，一股日本货轮“加州九”在于叶县以东的东京湾内沉没，轮船长丧生。最离奇的一次海难是“柏吉.伊斯特拉号”。这艘大船排水量为227912吨，于1975年12月29日在棉兰老海沟沉没。当时天气晴朗，海面平静无波，全船30名船员中，只有2人生还。更奇怪的是，事经3年10个月后，“柏吉·伊斯特拉号”的姊妹船“柏吉·苍加号”也在龙三角神秘失踪。当时，该船正从南非驶往日本途中，所有的无线电联络突然中断，从此船失去踪影，事后不但找不到任何残骸，船上的40名船员也无人生还。这一对姊妹躺同属一家轮船公司，在同一造船厂建造，载运相同的货物(铁砂)，而且航行同一航线，如此多的巧合，使得它们的失踪更为离奇了。

知识延伸：

日本龙三角

自20世纪40年代以来，无数巨轮在日本以南空旷清冷的海面上神秘失踪，它们中的大多数在失踪前没有能发出求救讯号，也没有任何线索可以解答它们失踪后的相关命运。如在地图上标出这片海域的范围，它恰恰是一个与百慕大极为相似的三角区域，这就是令人恐惧的日本龙三角。

连续不断的神秘失踪事件引发了人们的好奇，科学工作者们开始以不同的方式试图去揭开魔鬼海之谜。但在“深入虎穴”进行科考之前，首先让我们来回顾一下这片恐怖海域的斑斑劣迹：

“德拜夏尔号”的不归路

1980年9月8日，相当于泰坦尼克号两倍大小的巨轮德拜夏尔号装载着15万吨铁矿石，来到了距离日本冲绳海岸200海里的地方。这艘巨轮的设计堪称完美，已在海上航行了4年，正是机械状况最为理想的时期。因此，船上的任何人都会感到非常安全。

这时，船遇上了飓风。但船长对此并不担心，在他眼里像德拜夏尔号这样巨大并且设计精良的货轮，对付这种天气应该毫无问题。他通过广播告诉人们：他们将晚些时候到达港口，最多不过几天而已。

可是，岸上的人们在接到了船长发出的最后一条消息(我们正在与每小时100公里的狂风和9米高的巨浪搏斗)后，德拜夏尔号及全体船员便失踪了，消失得无影无踪。

这是一场巨大的灾难，但它并不是孤立的、惟一的。请看

一组触目惊心的数字

在第二次世界大战中，交战双方的潜水艇同样在这里遭遇了厄运。据美军统计：凡在此执行任务或路经此处的美军潜艇中，有1/5因非战斗因素失踪，总数达52艘之多。

二战后期，为了夺取海上优势，美国海军第38航母特遣队对日本的神风突击队发起了三天三夜的狂轰滥炸。正当舰队重新补充燃料，准备再战的时候，在这片海域不得不与恶劣的自然环境展开了一场生存之战。当时在强大的飓风和18米高恶浪的袭击下：16艘舰船遭到严重破坏、200多架飞机从航母上被掀到了海里、765名美军水兵遇难。这是美国海军在20世纪所遭遇最严重的自然灾难。

1957年3月22日凌晨4点48分，一架美国货机从威克岛升空，准备前往东京国际机场，机组成员是67名军人。飞行时间预定为9个半小时，飞机上准备的燃料足够13个半小时的航程。在开头的8个小时，飞机飞行状况一切正常。下午2点，驾驶员发出信号，预计到达时间为下午5点，飞机所有的设备都处于正常状态。此时飞机所处区域天气晴朗，对于飞机飞行而言，条件几近完美。1小时15分钟以后，驾驶员在距东京300公里的地方发出讯号，空中交通控制中心回复说希望她能够在2小时以内到达。然而，这架美国飞机却永远没能降落到东京机场。

搜救队在方圆数千公里的海面上来回搜索，最终无功而返。这架为战争而造、飞行条件几近完美的飞机究竟发生了什么事情，直到今天依然无人知晓。

在1980年9月9日巨轮德拜夏尔号在此失踪后，仅仅过了几年，她的两艘姐妹船只同样在此遇难。

2002年1月，一艘中国货船林杰号及船上19名船员，在日本长崎港外的海面上突然就消失了。没有求救呼叫，没找着残骸，货船就仿佛在人间蒸发了，人们无法知道他们遭遇了什么。

离奇事件

1957年3月19日，菲律宾总统麦格赛赛的座机在宿雾附近失踪，总统本人和24名机员与随员也同.时失踪，搜索之后也末发现飞机残骸。科学家猜测，在那几天内，从菲律宾到日本上空可能发生一次严重的空中地震，所以才会同时发生4架飞机失踪。1957年3月因此被称为是航空史上的恶月。在恶月前后，在龙三角上空神秘失踪的还有：美国fl——3b双引擎全天候战斗机在空中消失，日本海上自卫队一架p2v——7反潜巡逻机失去踪影.一架im——1单座训练机在龙三角上空失踪等等。在龙三角失踪的飞机4船只及人员，是已经沉没在海底，或是被uf0俘虏，飞机和船只被送进外星人的博物馆;人则被关进外星人的动物园中?

海洋的中心部分称作洋，边缘部分称作海，地球表面被各大陆地分隔为彼此相通的广大水域称为海洋，而洲指的是地球的陆地板块。

世界有几大洲几大洋

世界上一共有四大洋，七大洲。七大洲指的是亚洲、非洲、北美洲、南美洲、南极洲、欧洲、大洋洲。四大洋指的是太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。

四大洋不仅指四片海洋的总称，也泛指地球上所有的海洋，世界海洋面积太平洋占将近一半，其他三大洋大西洋印度洋北冰洋占一半。

五一小长假来临的时候，选择这个时间段出去外面旅游还是蛮不错的，不过对于潍坊来说，最合适的去处有哪些呢？下面跟小编一起来看看吧。

操作方法

青州云门山，如果想要五一去潍坊旅游，青州云门山也是很好的去处，选择春季来到此处踏青，跟着孩子或者老人通过爬山来锻炼身体，特别是登上顶端之后，视野效果超赞，足以给自己带来十足的震撼感。

潍坊风筝广场，五一期间选择去潍坊风筝广场会是不错的去处，因为这个时候正好开幕，会有很多人来到此处放风筝，抬头往上看，基本上都是风筝在自由的飞行着，而且中午肚子饿了，还能选择在风筝广场品尝各种美味的小吃，顿时就能让自己觉得非常放松。

青州古城，五一去潍坊旅游，还能选择去青州古城游玩，置身其中去感受古老的历史，行走在各个角落，古色古香的韵味扑面而来，足以让自己忘却压力和烦扰，只为这一刻而存在。

潍坊金宝乐园，如果有带着小孩去潍坊旅游，选择去潍坊金宝乐园是非常不错的地方，此处占地面积比较大，不仅是公园，也是很大的游乐场，跟着孩子在里面玩耍会觉得很轻松和自在，等到玩累之后就能去树底下玩耍，尽情享受美好时光。

太阳系中唯一同时拥有大陆地壳和大洋地壳的行星是地球。地球是太阳系八大行星之一，按离太阳由近及远的次序排为第三颗，也是太阳系中直径、质量和密度最大的类地行星，距离太阳1.5亿公里。

地球自西向东自转，同时围绕太阳公转，46亿年以前起源于原始太阳星云。地球内部有地核、地幔、地壳结构，地球外部有水圈、大气圈以及磁场。地球是目前宇宙中人类已知存在生命的唯一天体，是包括人类在内上百万种生物的家园。

地球赤道半径6378.137千米，极半径6356.752千米，平均半径约6371千米，赤道周长大约为40076千米，呈两极稍扁赤道略鼓的不规则的椭圆球体。地球表面积5.1亿平方公里，其中71%为海洋，29%为陆地，在太空上看地球呈蓝色。