油条吃多了会干嘛【精选20篇】

油条，也叫炸炖菜和炸鬼，是一种长而中空的油炸面食，口感酥脆，外面很嫩，是中国传统的早餐之一。到目前为止，全国各地的早餐摊上都可以看到油条。油条和豆浆一起吃很好吃。那么，它是怎么发明的呢？

公元1142年，民族英雄岳飞被汉奸秦桧以“假”罪囚禁在冯伯亭(南宋大理寺监狱)。为了尽快治愈岳飞的罪行，秦桧采取了软硬兼施的策略，但岳飞依然坚定不屈。秦桧想除掉岳飞，但岳飞毕竟是一个有着杰出军事成就的英雄。他犹豫了一会儿。

一天中午，吃完饭后，秦桧手里拿着一个橘子，用手指在上面画画。邪恶恶毒的妻子王石看到了这一幕。她知道秦桧正在考虑杀死岳飞。她愤怒地喊道:“岳飞现在在监狱里。如果有一天他出来了，他岳家的军队可不是吃素的。它一定会杀了你。它不能再犹豫了。必须早点开始。”王说，决心除掉岳飞。第二天早上，秦桧命令两名狱卒下毒，杀死了岳飞。

与王密谋毒害岳飞

枫树亭附近有一家炒面作坊。这个车间叫王老四。岳飞遇害后的第二天中午，风伯馆的两名官员与他共进午餐。两人低声谈论岳飞被谋杀的事。当时，王老四正在油锅旁炒面、煎丸，悄悄听到岳飞被杀的消息。无法控制自己的愤怒，他从盆里抓了一块面团，揉成一男一女，背靠背粘在一起，扔进油锅，反复喊:“吃油炸秦桧！”当他大叫时，所有的人都知道他的意思。这时，人们只知道秦桧陷害了岳飞，而不知道岳飞已经被杀。当王老四告诉岳飞中毒的消息时，所有的人都义愤填膺，恨透了和王，恨不得吃了他们的肉，剥了他们的皮。他们挤在一起，一边帮忙，一边大喊大叫。他们都买了油炸秦桧。通过这种发型，他们发泄了愤怒。其他油炸食品作坊紧随其后。整个临安市只用了一个下午就开始“炒秦桧”。

秦桧听到这个消息后非常愤怒，派人去逮捕王老四。冯伯亭的许多清官也痛恨秦桧陷害忠良。得知秦桧要逮捕王老四，他们提前通知了他。王老四关了店，找了个地方躲起来。

豆浆油条仍然是许多中国家庭早餐的“标准”(在线地图)

冯伯庭，一个叫李权的信使，对秦桧恨之入骨，非常高兴地知道了“油炸秦桧”。然而，考虑到秦桧此时的地位，估计“油炸秦桧”不会被出售。结果，人们也失去了发泄的渠道。李全突然灵机一动。他碰巧在厨房认识一个厨师。如果皇帝能吃下这个并且确定，秦桧再生气也没有用。因此，他偷偷找到王老四，表达了自己的想法，并要求王老四改进“炒秦桧”。经过多次试验，“油炸秦桧”变得酥脆、香喷喷、香喷喷，口感酥脆。李全觉得这道菜可以在皇帝的餐桌上吃，于是他向御厨推荐这道菜，并请他推荐给皇帝。秦桧是高宗皇帝的最爱。他的名字叫“弗里德·秦桧”，他绝对做不到。他给了“油炸秦桧”另一个谐音词“油炸炖”。没想到，皇帝吃了这种食物后赞不绝口，并把它推荐给皇宫后院和大臣们。

“炒烩”赢得了皇帝的肯定，这可以光明正大的做生意，此时的秦桧，只能哑巴吃黄连有苦说不出。

很快，王老四在民间推广了“油炸烩”技术。人们都知道这种东西的起源，并秘密地传播它，从一个词到下一个词，从一个词到下一个词。“油炸炖肉”很快就传遍了全国。

“油炸烩”流传至今，许多地方都改名为“油条”，但仍有地方叫“油炸烩”。然而，不管它叫什么，它表达了人们对奸臣秦桧的仇恨和对民族英雄岳飞的敬仰。

"油条精"产品分为有铝型和无铝型，其中"有铝油条精"从1983年起就已开始生产。"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称"老三样"油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。明矾又叫白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。

明矾能代替油条精吗?小编介绍，我们以前制作油条时经常使用的就是明矾，所以，明矾是可以代替油条精来制作油条的，但是明矾需要和面碱一起使用，按照一定的比例来制作。而油条精是可以单独使用制作油条的。传统"老三样"油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素。当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。

油条中放油条精有害吗?油条精虽然是我国批准的可以使用的食品添加剂，但是油条精中也含有硫酸铝铵，如果油条精使用过量，危害是和明矾一样的，都会杀死杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，因此，我们对于油条精的使用要慎重，也不要多吃油条，尽量一周吃一次或者两次。我们也要多了解食品安全知识，有助于判断食品安全问题，对于食品安全检测仪的使用也是很有必要的。

准备好500g中筋面粉、一个鸡蛋、4g泡打粉、4g小苏打、1g酵母粉和8g盐；然后将它们混合在一起并分多次加入凉水搅拌均匀；再加入食用油搅拌均匀揉成面团后用保鲜膜盖好，放置一晚；最后将醒好的面做成条状并叠在一起用筷子压一下后拉长放入油锅中炸至变色，待其膨胀后出锅即可。

第一步 准备好500g中筋面粉、一个鸡蛋、4g泡打粉、4g小苏打、1g酵母粉和8g盐。

第二步 将准备好的面粉放入碗中，然后加入鸡蛋、泡打粉、小苏打、酵母和盐，然后分多次加入凉水搅拌均匀。

第三步 加入食用油搅拌均匀，并将面团充分揉匀后用保鲜膜盖好，放置一晚醒面。

第四步 锅中加入油烧热，然后取醒好的面做成条状，将两条面叠在一起用筷子压一下，然后拉长后放入油锅中炸至变色，待其膨胀后出锅即可。

大家有没有思考过，为什么油条都是成双的呢?其实小编一直都很好奇，所以今天就来和大家聊一聊，油条为什么要两根一起炸?油条怎么做好吃又松软?

油条为什么要两根一起炸

油温较高时，接触油的表面迅速定形阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定形的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。

其实油条成双是有典故的：南宋秦桧一伙以“莫须有”罪名杀害岳飞父子。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。

油条的做法

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长;

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃;

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度;

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃;

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

生活里无论从老到小都爱吃油条，大家也许会说，油条是我们每天早上想起来都会买上几根，吃起来松脆可口。吃了这些年也没什么，但是小编还是要说油条应该少吃，这是为什么呢？一起随小编来看一下吧。

油条应该少吃

传统方法炸制油条，为了让油条膨胀得更好，吃起来更松脆，通常会添加两种辅料——明矾和碱。当明矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体。因此，我们能看到油条放入热油锅中便胀大，其实就是二氧化碳气体受热膨胀。这就是炸油条要放明矾、碱的原因。

明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，又叫白矾、钾矾、钾铝矾，明矾中含有铝成分，是导致油条“铝超标”的直接原因。铝是一种低毒、人体非必需的微量元素，不会导致急性中毒。但人体摄入后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，尤其对于老人，排泄能力更差，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。有研究报道，早期老年痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高，可达正常人的1.5-30倍。

铝通过与多种蛋白质、酶等重要成分结合，使脑内多种酶的活性受到抑制，影响脑内神经介质的合成和传递，从而使人们智力及精神状态日渐恶化，进而导致老年痴呆的发生。过量摄入铝对于人体健康的损害是十分广泛的，不仅涉及中枢神经系统，还会对骨骼、造血、内分泌及生殖系统造成不利影响。

所以小编也建议各位家里有孩子的家长，少让孩子吃油条，毕竟油条里的这些危险元素，都会对身体健康造成不利的影响，尤其是儿童成长发育阶段更是受不了这样的威胁。如果您想了解更多的儿童健康饮食、儿童不宜多吃油炸食品吗的相关知识，可以到来查询搜索呦！

油条大家应该都有吃过，不管是刚炸出来时香香脆脆的口感，还是泡在汤里软软的口感，其实都挺好吃的，那么，油条可以冷冻保存吗？

油条可以冷冻保存吗

可以的，但要用保鲜袋包好，以防水分流失。

油条香脆美味，而且韧劲十足，是不可多得的美味早餐之一。而且油条含有一定的营养物质，与豆浆烧饼搭配堪称一绝。

油条冷冻后怎么加热

油条冷冻之后要吃的时候放锅里小火炕炕，味道和口感一样的好，而且还非常省事哦。

吃剩下的油条隔夜后就会失去酥脆的口感，扔掉既可惜又有浪费粮食之嫌。将隔夜油条在水中均匀地蘸一下，然后在不粘锅里放少许油，油热后把油条在锅中烙一下，就可以恢复其酥脆口感。

油条怎么冷冻保存

1先炸好油条待其冷却。

2然后把油条装进食品级密封袋密封，最后放入冰箱冷冻室。

3注意，我这里说的是冷冻室哦!能把东西冻得很硬的冷冻室!

4某一天的早餐想吃油条了，就可以随时从冰箱冷冻室取出冷冻着的油条，用平时炒菜用的油量把油条煎一下就可以了，然后你就可以享受口感跟刚炸出来差不多的喷香美味油条啦!

油条怎么挑选

一听油条刚炸出来后，一般会放在餐盘里，你可夹起油条在盘子边缘敲一敲，如果是有闷闷的声音的话说明油条中没有膨松剂，如果是声音很大，而且是砰砰的声音的话那肯定是含有铝元素超标了的油条，这样的最好不要买。

二闻用酵母发酵的油条，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，如果你掰开油条以后闻到了碱面的味道了说明没有添加任何化学的东西，如果出了油味没有其他味道的话就是添加了膨松剂了，这样的最好不要吃。

三看从早餐摊上买回来刚出锅的油条，热腾腾的，胖嘟嘟的，但是你回家以后看到的油条就变得瘦了很多，而且还会变瘪，吃起来会有粘牙的情况，这样的话就是说添加额膨松剂铝了，不能吃这样的食物。

很多上班的人都喜欢在外面吃早餐，一碗豆浆、两根油条就解决了。最近曝光很多小吃油条明矾超标，吃了对人体有危害。怎么辨别“毒油条”?下面和小编了解下鉴别毒油条的方法吧。

添加明矾的油条颜色较为黄亮，外形较无添加剂油条略大，撕开以后，里面的面色发白发青，入口感觉略有发涩发苦，而且面皮较硬，嚼起来比较费劲，需要用力扯才能撕开。添加洗衣粉的油条外观上颜色黄亮膨大，个别膨大的地方一触碰就会碎掉，整根油条闻起来有淡淡洗衣粉味，撕开后面色也是发白发青，表面还有很多谷粒大小的小泡，油条更加脆，横断面的孔较大，入口感觉比较硬，味道酸涩感较明显。两种油条明显条形不很整齐。炸油条时添加明矾，主要是让油条膨大和固型。用洗衣粉做添加剂是给油条起膨大的作用，而且在添加的量上无特别说明，因此这种油条对人体的危害最大。国家虽然已出台新的规定，但市场上应该还有存在。”

油条中加的明矾，学名十二水合硫酸铝钾，当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状氢氧化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。

专家说法：

油条里明矾放得越多，炸出的油条越发蓬松好看，可吃到肚子里，全然不是那么回事。“明矾含铝，铝是一种低毒金属元素，国家食品卫生标准规定，面制品中铝含量不能超过100毫克/千克。”卫生局有关人员说，“铝并非人体需要的微量元素，但铝超标是健康杀手，长期过量摄入，会损伤大脑，可能使人出现贫血、骨质疏松等疾病，还可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入会影响胎儿发育。

油条里面添加洗衣粉危害更大。洗衣粉里面含有阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂、聚磷酸盐软水剂、漂白剂、增艳剂等成分，人一旦长时间、过量食用含有洗衣粉的食物后，会出现不同程度的中毒症状。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

在做油条的时候，油条的面团是需要发酵的，不过并不是每个人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好没有酵母粉的话，不放酵母可以做油条吗？

做油条可以不放酵母吗

可以。

制作油条的时候可以根据个人的烹饪习惯选择放置不同的膨松剂，如果家庭中没有酵母的话，可以在制作油条时放入适量的小苏打和泡打粉，一样可以起到很好的发酵效果，这两样都没有的话可以使用老面或者蜂蜜水进行发酵。

做油条的面粉发酵多久

2-10个小时。

油条的主要原材料是面粉，面粉经过充分的发酵之后才会变得松软起来，因此，在制作油条的时候，要留足够的时间给面团发酵，制作油条的话，最少要留够2个小时用来发酵，时间够长的话可以将面团用保鲜膜装起来，放在冰箱冷藏保存10个小时左右，面团经过充分发酵，制作出来的油条也会比较美味。

做油条的方法

材料：面粉、盐、小苏打、泡打粉和适量的水。

做法：

1、首先准备材料。

2、接着在盆中倒入面粉、盐、小苏打和泡打粉，充分搅拌均匀。

3、然后分多次缓慢的加入水，一边倒水一边用手搅拌，揉成面团。

4、面团搅拌均匀之后，用保鲜膜盖好，醒面10-15分钟，然后揉面至面团光滑无残渣即可。

5、最后将面团取出一小团，用刀切去两段，再切成2-3厘米的小条纹，将两个上下叠放在一起。

6、在锅中倒入适量的油，油开后改为中大火炸油条，煎汁两面金黄即可捞出食用。

吃油条的坏处

1、致癌，如果每天都吃非常多的油条，油条里面的有害物质就会堆积在身体里面，特别是那种反复高温加热油后的油条，有害的物质非常多，对身体健康造成的危害也非常大。

2、没有什么营养，油条里面几乎不含有什么营养物质，所以吃油条以后并不会给身体带来太大的好处，里面又含有非常多的脂肪以及油脂，是含有非常多的有毒物质。

3、铅中毒，如果每天都吃油条，那么身体里面就容易堆积很多铅，到达一定量的时候就容易出现铅中毒的反应，对身体健康造成危害。

4、身体发胖，油条里面含有非常多的脂肪以及油脂，虽然味道是比较香的，但是在进入身体后就比较难消化，经常吃就会对肠胃健康造成危害，腹部会堆积非常多的脂肪，赘肉就很容易出现，所以一定不要经常吃油条。

油条已经成为我们早餐中经常会出现的饮食之一，吃油条喝豆浆对于我们来说是最好的美食不过了，然而油条并不适合所有的人，尤其是儿童，为什么这样说呢？一起来看看小编接下来为您讲解的吧。

1、孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增加营养、增强体质的阶段，各种营养成分需求全而多。孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食物，除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了幼儿钙的吸收，易引起幼儿偏食，影响幼儿的正常发育。综上所述，油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

2、不宜经常吃油条

大家知道，油条属于高温油炸食品，油温达1900C，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%)。

动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。许多学者认为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度的降低或减少有害物质的产生。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

很多儿童都有挑食的坏习惯,挑食不仅会影响孩子的体重和抵抗力,还会影响孩子的生长发育,尤其是正处在智力发育和长身体的未成年儿童,家长应该尤为重视。那么儿童常吃油条会导致偏食吗?下面就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

儿童处于增加营养、加强体质的阶段，饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食品是非常主要的，而油条属于不易消化的食品，不符合儿童的饮食要求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值下降，食用油条，难以起到补充多种营养的作用，还会造成厌食。除上述的不利因素外，还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙，从肠道中排除，影响了儿童钙的吸收，易引起儿童偏食，影响他们的正常发育。因此，虽然油条是一种传统食品，但经常食用，对人体健康是不利的。

而且油条属于高温油炸食品，并且油是反复应用的，会造成油脂老化光彩变深，粘度变大，异味增长，油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97。5%，花生油为98。3%)。很多学者以为：不饱和脂肪酸经反复高温加热后发生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物试验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生养性能，使肝功效异常、肝脏肿大。

再说，油条面团中参加的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常改换新油，最大限度的下降或减少有害物质的发生。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调停口味，偶然吃一次对身体也无妨。

油条属于油炸类的食品，牛奶是营养充分的饮品。豆浆和油条是早餐绝佳的搭配组合，那么，油条可以和牛奶一起吃吗？油条和牛奶能一起吃吗？

油条可以和牛奶一起吃吗

牛奶油条能一起吃。首先从食物相宜相克的角度来讲，牛奶属于营养品，性温，能够起到滋养美白的效果，并不会和油条之类的面食发生食物相克。但油条属于油炸食品，对身体健康不利，建议少吃。

油条和牛奶一起吃的好处

1、牛奶是属于有极高营养价值的饮品，在早餐时候喝，能够充分的补充身体做需要的营养，因此搭配油条和馒头这样的主食，既可以饱腹，又能对身体有好处。

2、牛奶油炸类食物、馒头一起吃，能够解决口感平淡的感觉，润滑的牛奶与油条、馒头是很好搭配。

牛奶油条的做法

食材

主料温牛奶200g酵母6g

方法/步骤

1、温牛奶加酵母搅匀静置一分钟。

2、加入一个鸡蛋，植物油，中筋粉，盐。揉成面团。室温发酵或者冷藏发酵一宿。

3、将面团按扁，切成两指宽，一指长的长条。盖好醒发15分钟。

4、两个长条叠在一起用筷子在中间压一下。油锅七八分热炸至金黄。

传统中式早餐尤其是北方早餐中，油条是当仁不让的主角。近日有随子女到广州生活的老伯被查出患有痴呆症，病因竟然与他常年拿油条当早餐有关。那么女性常吃油条容易起痘痘你知道吗?下面小编就来介绍一下这方面的女性饮食安全小知识，赶紧和小编一起去看一下吧。

建议不要多吃，毕竟是油炸食品，吃多的对身体不好，体质属于热气的很容易会冒痘痘的!

传统方法炸制油条，为了让油条膨胀得更好，吃起来更松脆，通常会添加两种辅料——明矾和碱。”中山大学孙逸仙纪念医院老年神经专科副主任刘军教授表示，明矾与碱在水中会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体，油条入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，因而令油条胀大。明矾化学名称是十二水硫酸铝钾，又叫白矾、钾矾、钾铝矾，明矾中含有铝成分，造成传统制法的油条“铝超标”。

铝是一种低毒的微量元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后，仅有10%~15%的铝能排泄到体外，大部分会在体内蓄积。“铝通过与多种蛋白质、酶等重要成分结合，使脑内多种酶的活性受到抑制，影响脑内神经介质的合成和传递，从而使人们智力及精神状态日渐恶化。”刘军指出，老人由于排泄能力更差，如果长期超量摄入，累积到一定数量后会损伤大脑。有研究报道，早老性痴呆症病人的脑组织铝含量明显升高，可达正常人的1.5~30倍。而过量摄入铝，还会损伤骨骼、造血、内分泌及生殖系统。

油条不放明矾也是可以做的，而且还更加健康，喜欢吃油条的一定不要错过关于做不放明矾发油条过程。

油条不放明矾可以做吗

其实，真正的无矾油条是有的，可以自己动手去做，其实一点都不难，而且非常的简单，只要控制好比例就会一次成功!我们先准备上600克的面粉，放入一个鸡蛋，4g小苏打，4g泡打粉，5g的食盐，然后加入温水开始和面，和至柔软光滑为止，然后在倒入适量的食用油，用保鲜膜包裹号等待发酵，如果天气凉的话，发酵整晚是最好的，这些工作在晚餐后就可以准备好!

第二天起床会发现，面团发酵好以后会膨胀至一倍大!将发酵好的面团揉光，将面团分成两部分，并用擀面杖将两个面团分别擀成长条状!接着，将两个面条叠压在一起，用手压在一起，在横向切成小细条，如下图所示!

拿一根筷子，在每个小细条上压出一道印记来!起油锅，差不多等油到了七八分热度的时候，将油条边拽边往油锅里放!过程中，一定要用筷子来回翻动，如果不翻动，或者翻的慢了，会受热不均匀，而且还不会有膨胀感!

我在家试过了，几乎一次就可以成功，本来以为早餐铺子的油条一元两根已经很便宜了，没想到在家做，更是实惠到不行，我用的都是新鲜的食用油，油条炸出来以后，剩余的油也可以重复使用，炸个鱼什么的都没问题!

除去食用油的成本，在家炸油条1元钱就能炸5根，而且外面卖的油条都是虚的，掰开一看都是空的，而家里的油条却货真价实，不仅吃得放心，而且还便宜!

油条不易消化

炸油条的油反复使用，会造成油脂老化，色泽变深、粘度加大，异味增加，油脂中所含的营养物质如脂肪酸、维生素等成分全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，不易被机体消化吸收。

油条发起的原理

当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。

豆浆与油条搭配好吗

在传统的早餐里面，我们可以经常看到豆浆加油条摆放在桌面，在过去人们认为豆浆富含营养，加上油条，既美味又给自己一天的工作加入无限的能量。其实非也。如今的健康饮食研究，豆浆与油条的搭配并不符合健康饮食的要求，这样的搭配不仅对身体没有帮助，还会带来隐藏的危害。

油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。油条中的明矾，是含铝的无机物，如经常食用，铝很难由肾脏排出，进而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至因而引发老年性痴呆症。因此，对老人、儿童的损害尤为明显。

外国人喜欢吃的早餐是汉堡和咖啡，中国人喜欢吃的是豆浆喝油条，我们都知道汉堡之类的快餐吃多了对身体不好，但是你知道吗，油条吃多了的话对身体也是有危害的呢？经常吃油条的危害有哪些呢？让我们一起来看看下面的内容了解一下吧。

1.油条中有大量致癌物

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。

2.油条几乎没有任何营养

油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。

3.长期吃油条可能铅中毒

如果每天都有吃油条的习惯的话，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。

4.长期吃油条会发胖

油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。

经常吃油条的危害有哪些？我相信大家在看了上面的内容以后心里也一定都有了一定的答案，油条虽然美味，但是也不可以多吃，如果真的特别喜欢吃的话，还是在家里自己动手制作比较好，自己做的跟街上卖的比起来要健康的多。

简要回答

有些孕妇特别喜欢吃油条，其实孕妇吃太多的油条可能会导致胎儿出现痴呆的可能。之所以这个样子，主要是油条里面含有大量的汞元素和铅元素、铝元素，由于汞元素和铅元素、铝元素往往会对孩子的智力发育产生重要的影响，因此孕妇在怀孕期间应该适当的吃油条

其实我们从产品的使用说明当中就可以发现，孕妇要是天天吃油条，油条里面也会存在一定的白矾，而白矾属于一种无机物，孕妇要是天天吃的时候，白矾很难从孕妇肾脏及时的排出体外。

一旦孕妇体内的白矾特别的多，最终是会对胎儿的神经细胞产生严重的影响，通常会导致胎儿出现老年性痴呆。

另外孕妇需要注意，油条属于油炸类的食物，一旦孕妇吃的过多可能会出现上火便秘等等情况，因此孕妇在怀孕期间要适当的吃油条。

另外孕妇在怀孕期间也需要适当的饮食，毕竟不当的饮食可能会对孕妇以及胎儿造成影响，这样得不偿失。

油条精，是以食品添加剂磷酸二氢钙为主要成分的酸式疏松剂。以食品添加剂碳酸氢钠为主要成分的碱式疏松剂。泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

油条精和泡打粉一样吗?小编告诉大家，油条精和泡打粉是不一样的，因为泡打粉并不能作为制作油条的食品添加剂使用，它一般都是用在做馒头、包子。面包、蛋糕类的食品中，而油条精基本都是用在制作油条上。

油条中放油条精有害吗?专家称油条精其实是一种合法的食品添加剂。我国规定铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。长期或大量的服用油条精会影响智力，出现脑萎缩。虽然油条精使油条变得更加蓬松胀大。专家称，不管是含铝的油条还是不含铝的，只要不长期超量食用，一般对身体没有太大影响，建议大家每周吃一次或者两次就可以了。

关于油条精的相关问题小编就简单的介绍这些，大家应该对于油条精和泡打粉有了简单的了解和认识了，为了我们大家的健康，要尽量少吃油条，毕竟是油炸食品，吃多了对人体也不好。我们对于食品安全知识的了解也要加强，也要练习使用食品安全检测仪，这样对于食品安全问题会认识的更多。

油条的叫法各地不一，"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法，很多地方的人们都吃油条的，下面为大家介绍用膨松剂怎么炸油条。

原料：精制面粉250克、无铝油条膨松剂10克、盐3克、糖1克、花生油13克，水150克。

炸油条的做法

1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会。

2、静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团，然后室温下醒发8——9个小时。

3、案板上抹上一层油防粘。

4、把醒发好的面团放在案板上，揉匀，面上也抹上一层油，然后用擀面杖擀成长的面片。

5、用刀切成3厘米左右宽的面条;然后每两根面条叠在一起(要用两只手把其中的一根温柔的请在另一根上哈!)

6、用筷子在叠好的面条上使劲的压一下(我没舍得用力，所以炸的时候散开了)，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

市场上泮嘟嘟，口感香脆的油条添加了些化学物质，食用对人体是有害的。哪么毒油条中添加了什么有害物质?下面和小编关注下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

毒油条是在原料中违规加入大量有毒化工原料生产出来的有害物质超标的油条，比如滥用明矾等。毒油条在生产过程中除了存在明矾滥用等情况外，还存在劣质油反复使用、生产环境卫生恶劣等情况，甚至还有一些无良小贩在炸油条用的面团中加入洗衣粉，据说这样炸出的油条个大、光鲜、漂亮、好卖。炸油条时添加明矾，主要是让油条膨大和固型。用洗衣粉做添加剂是给油条起膨大的作用，而且在添加的量上无特别说明，因此这种油条对人体的危害最大。

接下来给大家介绍下鉴别毒油条的方法?明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，吃起来还发硬黏牙，韧性特别大，可能过量添加了明矾。四掂，含铝油条一般情况下发得较空，分量较轻，而无铝油条相对重些。

另外我们在生活中应少吃油条，最好不好。由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。油条在油炸的过程中其中所含有的营养物质几乎完全被破坏殆尽，也就是说油条完全不含有任何的营养物质，所含有的只有大量的油脂以及脂肪，还有一些有毒物质。如果每天都有吃油条的习惯的话，很有可能会导致其中的铅大量在人体内堆积，到达一定量的时候就会导致人体出现有铅中毒的症状。油条中都含有大量的油脂以及高脂肪，虽然闻在鼻里香吃在嘴里爽，但是进入肠胃后其中的高脂肪十分难以消化。长期食用不仅会严重的影响到肠胃健康，同时还有可能会导致脂肪在腹部堆积，从而导致腹部赘肉横生。如果要让油条外观壮实膨松、色泽金黄，只要在和面时加入适量的洗衣粉，但长期吃这样的油条对身体有害无益。

全国油条的制作方法很多，基本没有进步，还处在“老三样”盐、碱、矾或者是传统做法，这些方法过去可以使用，但现在基本是“有害健康的做法”，食品专家普遍认为并做相关报道，并引起了政府重视，迫切改变。下面为大家介绍油条膨松剂怎么用?

【使用方法】将无铝油条膨松剂(20克)均匀撒入面粉中(500克中高筋面粉)，加水300克和成面团，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置(饧面)3-9个小时(夏季、冬季不同)，切条、叠压成形，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可。本袋产品可以做油条10根左右，为了便于上色，和面时候可以放入少许白糖。

【产品特点】

1、安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。

2、节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。

3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。

4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。

【操作流程】

1、和面——将膨松剂均匀撒入面粉中，加水和面(叠面法)。

2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟。

3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好。

4、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用。

5、拉条——拉长条，并用手按成长片状。

6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型。

7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可。

双批油条的特色：皮薄暄透，焦香适口，适于早点。

双批油条的做法：1、食碱、白矾、精盐放入盆内，先将水的1/3对入，溶化后再对入剩余的2/3水，放入面粉，抄成面穗，然后淋水搓成面块，揉匀后盖上湿布（冬季盖棉被）饧约2O分钟。饧至面皮光滑时，四边叠起，聚口向上，放在案板上（案板上抹一层油）停约20分钟，即可炸制。2、炸制时，先切下一条面块（约1500克），放在案板上（案板上抹一层油），从一头起排成约10宽、1厘米厚的长条，抹上一层油，切成1.6-l.9厘米宽的长条，然后两个小条合在一起（油面对油面），边拧边拉长（21-30厘米长），下入八成热的油锅内，炸至柿黄色出锅即成。

制作要领：1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；2、入锅油炸时要勤翻动，以便受热均匀。