水黄瓜好吃吗【经典14篇】

腌黄瓜好吃又脆的窍门在于提前腌出黄瓜的水分，让黄瓜充分吸收酱汁，具体做法为黄瓜洗净切段备用，加盐腌制两小时以上，腌出水分备用，再起锅烧油，油热后下葱姜蒜、花椒、大料、麻椒、辣椒爆出香味，随后依次加入盐、十三香、鸡精、生抽等调料，小火熬开，然后关火放凉，腌好的黄瓜倒入保鲜盒，倒入放凉的汤汁，泡一夜即可。

腌黄瓜的其它制作方法

主料：黄瓜，1600克。

调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

腌黄瓜的功效

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

3、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

4、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

地黄瓜和黄瓜都是黄瓜，但是叫法上不同而已，其实二者还是有一定区别的，但是区别不大。那么，地黄瓜与黄瓜有什么区别？地黄瓜和黄瓜哪个好吃？

地黄瓜和黄瓜的区别

地黄瓜与黄瓜并没什么区别，因为地黄瓜也属于黄瓜的一种，黄瓜的种类非常多，常见的有水果黄瓜与地黄瓜。地黄瓜就是我们常吃的普通黄瓜，又名旱黄瓜。

1、首先，找到卖蔬菜的商店，找到卖黄瓜的区域。挑选通体翠绿色的黄瓜。这样的黄瓜口感嫩脆，老少咸宜。忌买有大片黄色的黄瓜，此种黄瓜一般未熟或者瓜内积水，口感极差。

2、接下来，筛选挑出的翠绿色黄瓜，观察根蒂部分是否完整饱满，如果干瘪请挑出。干瘪的根蒂一般意味着摘下黄瓜时间较长，不新鲜。

3、筛选挑出的翠绿饱满根蒂黄瓜，摸过瓜身，挑出瓜面相对平整无刺手感觉的黄瓜。黄瓜的刺是它的保护伞，如刺不直立则意味着摘下时间较长。

地黄瓜和黄瓜的区别

4、轻捏瓜身，挑出轻易捏扁的黄瓜，留下扎手又硬实的黄瓜。可以轻易捏扁的黄瓜水分流失大，意味着摘下时间较长。

5、轻嗅黄瓜，挑出无青草气息的黄瓜。新鲜的黄瓜带着一种青草的气息，会让人感觉朝气蓬勃。

6、大家把黄瓜买回家之后，都会先去掉头尾，去掉头尾时有明显“咔嚓”的声响的黄瓜即先吃，此为新鲜黄瓜。好啦，小编住大家有一个有美食相伴的夏季！

相关配伍

1、治慢性咽痛红肿：用鲜地黄瓜适量捣烂，调蜂蜜水含咽。(《贵阳民间药物》)

2、治跌打伤痛：鲜地黄瓜30g，捣绒加酒少许拌匀，包患处。(《贵州草药》)

3、治刀伤：用鲜地黄瓜适量拌淘米水，捣烂敷患处。(《贵阳民间药物》)

性状鉴别

多皱缩成团。湿润展开后，具细长的根，植株较高，基生叶较小，茎生叶较大，三角状心形，叶柄基部有披针形托叶。花由茎生叶的叶腋中或基部抽出，淡棕紫色。气微，味微苦。

调制凉拌黄瓜的酱料

想要调制凉拌黄瓜的酱料，可以根据个人的口感，因为不同的地区在凉拌黄瓜时形成的风味是不一样的，比如有些地区喜欢吃辣椒，那么在凉拌黄瓜时会适当的放入辣椒，可能有部分小伙伴特别喜欢吃辣，那么他们在调凉拌黄瓜酱料时，可以放入适当的小米椒。而有些地区不喜欢吃辣椒，在凉拌黄瓜时不会放辣椒。

根据相关研究发现大部分地区人们在制作凉拌黄瓜时酱料的核心材料是生抽、醋、鸡精等等，至于其他的调料主要是根据人们的口感进行选择和搭配，毕竟选择方式不一样，烹饪的口感是不一样的。而我们想要尽可能的提高凉拌黄瓜的口感，可以将凉拌黄瓜放到冰箱冷藏两个小时。平时我们在购买黄瓜时，可能一次性会购买很多。因为黄瓜可以烹饪美食，也可以生吃，再加上黄瓜的营养价值比较高，所以受到众多小伙伴的青睐。

我们在烹饪凉拌黄瓜时，可以将黄瓜放到冰箱冷藏室冷藏两个小时，由于冷藏过的黄瓜味道清爽，在凉拌黄瓜时，冷藏过后的黄瓜别有一番风味，其次我们在凉拌黄瓜时，也需要将黄瓜瓤给去掉。由于人们在凉拌黄瓜时，将黄瓜切成薄片或者是条状，其实这样凉拌黄瓜效果不好。

而我们为了尽可能的改善凉拌黄瓜的口感，可以将凉拌黄瓜在拍之前将里面的瓤给去掉，这样吃凉拌黄瓜会觉得凉拌黄瓜的口感更脆，因为凉拌黄瓜里面的瓤存在时，会让黄瓜的口感变得比较差，而我们将瓤去掉之后会改善凉拌黄瓜的口感，而凉拌黄瓜在拍之后也可以尝试用盐适当的腌制一会儿。建议小伙伴们在生活中凉拌黄瓜时不要直接凉拌黄瓜。

自从有机黄瓜上市以后，虽然价格高但是依然是畅销食品，而且有机黄瓜的好处多，比如有机黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素；有机黄瓜还含有丰富的维生素C，能美白肌肤，抑制黑色素的形成,黄瓜肉质脆嫩，是难得的排毒养颜食品，若是生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒脚步,那么有机黄瓜好吃吗？

有机黄瓜在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术种植出来的黄瓜，吃起来清脆爽口，非常不错的。

1、根

根系不发达，主要根群分布在25cm根层以内。吸收能力弱，要求土壤疏松肥沃，水分充足。再生能力差，育苗时须采取护根措施且应严格控制苗龄。

2、茎

蔓生，四棱或五棱、中空，上具有刚毛、无限生长型，易折断，苗期节间短、直立，5—6片真叶后开始伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝及雌雄花。茎的长度和分枝能力取决于品种和栽培条件。早熟品种茎较短而侧枝少，中、晚熟品种茎较长而侧枝多。

3、叶

子叶长椭圆形，对生。真叶掌状浅裂、单叶互生，两面均有刺毛，叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。

4、花

多为单性花，雌雄同株，腋生。雄花早于雌花出现，常数个簇生，雌花多单生，子房下位，具有单性结实特性。虫媒花，异花授粉。阴雨季节或设施栽培时，人工授粉可以提高产量。

5、果实

瓠果，筒形至长棒状，通常开花后8—18天达到商品成熟。嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑或具棱、瘤、刺。开花至生理成熟需35—45d，果实黄白色或棕褐色，有的果面出现裂纹。

6、种子

扁平，长椭圆形，黄白色。每瓜结籽100—300粒，千粒重20—40g。种子寿命4—5年，生产上宜采用1—2年的种子。

有机食品安全知识：有机黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

腌黄瓜是一道非常美味的开胃菜，特别适合胃口不好的时候吃，对于下饭也是非常棒的选择。不少人困惑，腌黄瓜怎么做？关于，腌黄瓜怎么做？黄瓜怎么腌好吃？本网小编来为您一一解答！

腌黄瓜怎么做

1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；

5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

黄瓜怎么腌好吃

普遍的腌黄瓜配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜头是腌黄瓜中必不可少的“两兄弟”，这样能提升黄瓜的口感，加入酱油黄瓜能更入味，但是要少防，否则腌黄瓜会变得很咸。加入白酒的腌黄瓜，还带有一种醇厚酒香味，甚好。极速腌黄瓜配方

配方：盐、白糖、白醋。

一般餐厅都会推出腌黄瓜作为开胃菜，但是一般腌黄瓜需要一个星期的时间，对于餐厅来说，这样的成本太高。于是也有可以做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜，就类似于酸萝卜的做法。韩国腌黄瓜配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

材料虽然说不上很丰富，但是足以腌黄瓜的口感得到提升，而且吃起来很有层次，越吃越惊喜。韩国腌黄瓜又辣又爽脆，辣咸适宜。

如何使腌黄瓜爽脆可口

腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢？盐一定不能放太多。而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。

如何使腌黄瓜口感有层次

腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。

黄瓜，一种很常见的食物，不仅好吃，而且对人体也是好处多多。那么怎么腌制黄瓜好吃?下面由小编为大家介绍腌制黄瓜的方法，希望能帮到你。

吃腌制黄瓜的好处

1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。

3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。

腌制黄瓜的方法

1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。

2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。

3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。

4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。

这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。

黄瓜怎么挑选

1、看黄瓜表面,新鲜的黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉。

2、看瓜头,新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花,且颜色是鲜艳的。

3、看瓜蒂,新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。

4、看均衡程度,新鲜的黄瓜大多都上下均匀,而且一般不会太粗,过粗的黄瓜瓜籽又大又老,影响了营养物质的含量。

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腌制黄瓜的食用禁忌

腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。

腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。

黄瓜汁的主要成分还是黄瓜，很多人把它打成汁之后想作用到别的地方，例如和面，那么黄瓜汁是否可以和面呢？和面的话好不好吃呢？下面我们来一起介绍下！

黄瓜汁能和面吗?

不少家庭都喜欢用蔬菜汁和面来做五彩的面条，而黄瓜汁是非常常见的蔬菜汁，那么黄瓜汁能和面吗？黄瓜汁和面好吃吗？可以和面

黄瓜汁是可以用来和面的，而且用黄瓜汁和面，做好的面食还会带有些许黄瓜的清香，味道是比较不错的。另外，其实我们日常生活中的很多蔬菜汁都是可以用来和面的，例如胡萝卜汁、芹菜汁、紫甘蓝汁等等，这些蔬菜汁同黄瓜汁一样都可以用来和面，而且和面之后通常还会将面团染成自己的颜色，并且也都带有自己独特的味道在里面。其他作用

黄瓜汁除了可以用来和面之外，其实还具有很多其他的用途。而常见的黄瓜汁的用途主要有两种，一种是饮用，另一种敷脸。其中饮用黄瓜汁可以增强人的记忆力，同时还能有效防止头发脱落，指甲劈裂等。而用黄瓜汁敷脸则可以可以增白、润肤、除皱，能起到较好的美容养颜效果。温馨提示

很多人用黄瓜汁和面都会出现面团不上色的问题。其实出现这种情况是比较正常的，因为黄瓜汁的颜色本身就是比较清淡的，面团上色就会比较不明显。另外，需要提醒大家的就是，如果想要面团上色明显，那么在榨汁的时候不要加太多的水，以免黄瓜汁被过度稀释，或者是多放些黄瓜榨汁再和面。

黄瓜汁的做法

1将黄瓜洗净、去皮、切块

2把切好的黄瓜倒入果汁杯中

3用欧贝尔料理棒打成糊

4把打好的黄瓜糊倒入滤网

5用勺子按压出汁；

6慢慢倒入

7一杯清淡黄瓜汁就做好了

8黄瓜汁就好了，清热利水小窍门

黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

使用的厨具：其它、搅拌机

黄瓜汁的功效与作用

1.黄瓜汁含有丰富的纤维，食用过后可促进肠胃挪动，帮助消化，有便秘或者隐形便秘的可以经常使用，帮助大便排出。

2.黄瓜汁中含有大量的维生素，鲜榨出来的黄瓜汁可以用来敷面膜，更加易吸收，帮助改善皮肤，让你的皮肤更加光滑有弹性。

3.喝黄瓜汁的作用大于吃黄瓜，具有清爽肠胃并且能够预防口腔疾病，让你的牙齿更健康，口气更加清新。

4.每天坚持喝一杯黄瓜汁还能有增强记忆力的作用，切记要坚持哦。

5.黄瓜汁还具有防止头发脱落，指甲劈裂的情况哦，但是同样要坚持哦。

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些黄瓜怎么做菜好吃方法，希望对大家有所帮助!

1文鱼黄瓜小卷

1.黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来;

2.留下的芯儿切成大约1厘米半的段;

3.用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅;

4.三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;

5.留出一整块的鱼脊肉备用;

6.将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻;

7.不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟;

8.取出放凉;切厚片。

黄瓜食物功效：

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

美容黄瓜汁

1、黄瓜喜好切开，放入榨汁机里直接榨汁;

2、倒入装有冰块的杯子里，完成。

小炒香菇黄瓜条

1.黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用。

2.炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐。

黄瓜的相关菜谱：

皮蛋黄瓜汤、黄瓜炒鸡蛋、辣黄瓜、黄瓜凉拌腐竹、蒜泥黄瓜片、黄瓜炒虾仁、南眉黄瓜汁、黄瓜霜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥。

黄瓜的食用价值

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

食物禁忌：

1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

2、黄瓜与辣椒、 芹菜搭配，维生素c被破坏。

3、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

黄瓜和鱼腥草是没有什么饮食禁忌的，不过鱼腥草是比较腥，黄瓜清爽，可以压一下鱼腥草的气味，要说黄瓜能不能喝鱼腥草一起吃，只要黄瓜没有太老，鱼腥草没有坏，没有什么问题，小编教你怎么凉拌黄瓜鱼腥草。

黄瓜和鱼腥草凉拌在一起吃吗

可以的，鱼腥草没有什么特别的饮食禁忌，黄瓜开胃，加辣椒油，盐，味精，少许酱油和醋，白糖。拌匀即可切成片状放盘里备用洗鱼

凉拌黄瓜和鱼腥草做法

1、腥草去掉老的根毛须也去掉

2、放一起放盐腌制一会

3、过一会继续放调料少许白糖

4、生抽辣椒油

5、拍两个蒜、味精、芝麻油

鱼腥草的疗效

增强免疫力

增强WBC的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给药3天后，血清中备解素也明显升高，鱼腥草提高机体免疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。抗菌作用

鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为合成的鱼腥草素。合成的十二酰乙醛亚硫酸氢钠加成物称为新色腥草素，体内外实验对多种细菌均有较明显的抑制作用：对金黄色葡萄球菌及耐青霉素MIC为62.5~80mcg/ml，对流感杆菌为1.25mg/ml。普拜氏液体培养基上对结核杆菌H37RY株为16mcg/ml。在改良的苏通氏半固体培养基上则为25mcg/ml，其钾盐为12.5mcg/ml。合成的鱼腥草素异烟腙对TB杆菌有较强的作用，其MIC为0.78~3.1mcg/ml，对感染TB的小鼠。能明显的延长生存时间，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延长62天，拌食喂饲疗效更好。天然消炎药

鱼腥草作为天然的消炎药，很健康，用于治疗体内湿热炎症，多服用可以很好的消除体内炎症，缓解妇科小炎症。鱼腥草汤调理黄疸型肝炎

每天用三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎。

各种肝炎都可能引起黄疸。黄疸是身体有严重湿热的表现。鱼腥草可以消炎，彻底祛除身体的湿热。肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤，自然就不能作怪了。鱼腥草水调理感冒后遗症

不仅是老年人，年轻人得了上感，往往也拖上好长一段时间不能断根，咳嗽不止，很难过。这是身体内的湿热余毒没有清除的关系，也就是炎症未消。

一对年轻人，春节回南方老家过年，双双发烧感冒，打了好几天点滴。回北京半个月，男孩仍然咳嗽不止，而女孩咳嗽的症状虽然轻些，却总没有胃口，有时还胃痛。鱼腥草水退烧

鱼腥草可以调理上呼吸道感染，能退烧，又能止咳。

风热感冒和流感就属于上呼吸道感染，典型症状是发烧和嗓子疼，甚至引起肺炎和水肿。有的人还会持续咳嗽两三个星期。

在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用。这一招对于老人和小孩特别实用。因为一般的退烧药和抗生素药，对于老人和小孩来说副作用比较大。而鱼腥草是食物，性质平和，非常安全。鱼腥草防辐射

通过调查发现，鱼腥草是目前发现的唯一一种能够在原子弹爆发点生长的中药材，这也就间接的说明与鱼腥草具有很强的抗辐射的能力，并且不会对身体造成毒副作用。所以说，一些经常需要使用电脑的人群或者是空勤人员这些经常接近辐射源的人群，适量的将鱼腥草泡水喝是非常有必要的，能够有效的促进身体健康。

黄瓜是生活中比较常见的一种蔬菜，不仅好吃，而且有营养。从口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

人们挑黄瓜常讲“顶花带刺”，实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕，而使用了激素的黄瓜果顶部会变粗，而且瓜身变得粗大，顶花色泽鲜艳且不易脱落，经常食用可能会对身体造成损害。大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，个头中等，颜色亮绿，有光泽，果面不带白霜，果顶没有黄线头，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

常见的黄瓜大致分以下四类。华北黄瓜：瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。华南黄瓜：果形多筒状或短棒状，中小型。果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。欧洲温室黄瓜：比如荷兰黄瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。腌渍黄瓜：比如乳黄瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。

不少人反映有些黄瓜吃起来是苦的。其实，黄瓜的苦味是由一类称为苦味素的物质引起，这种物质具有提高人体免疫力，抗肿瘤的功效。

腌黄瓜是一道非常美味的下饭菜！常常在外面餐厅吃饭的时候，餐厅经常会先送一盘腌黄瓜，做开胃菜吃。不少人回家也想自己做，困惑，黄瓜晒干腌咸菜怎么做？关于，黄瓜晒干腌咸菜怎么做？晒干的黄瓜怎么腌好吃？本网小编来为您一一解答！

黄瓜晒干腌咸菜怎么做

主料：黄瓜500克

辅料：油12克、盐8克、辣椒酱15克

腌黄瓜干的做法：

①首先，准备一些老黄瓜。将黄瓜对半切开，去瓤。

②然后，用盐将黄瓜全身都擦一下。

③放在太阳下晒，第一天晒后。

④再晒一天，变成干干的。

⑤用水浸泡，洗干净切小段。

⑥热锅冷油，将辣椒酱放入锅中爆香。

⑦最后，将黄瓜干倒入锅中煸炒，再加一勺自制辣椒酱。

⑧稍微加点水焖煮一下，即可出锅。

晒干的黄瓜怎么腌好吃

先将黄瓜干提前泡上，泡软后，反复清洗，然后挤干，准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油。黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱，加熟芝麻，搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。

腌黄瓜的功效与作用

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经;具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一;

2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

乳黄瓜的别名又叫酱黄瓜，因为地区的不同，名字也会有所不同。但是做法基本上一样的，那么究竟怎么做乳黄瓜最好吃呢？现在就和小编来看看究竟乳黄瓜的腌制方法吧。

乳黄瓜的营养分析

乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。

乳黄瓜的作用

1. 血压高的人—天的食盐摄入量不宜超过6克，所以对美味的乳黄瓜还得适可而止;

2. 每次少买—些，吃不完的要及时冷藏;

3. 乳黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料。

乳黄瓜的腌制方法

1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;

2、置通风处风干黄瓜表面的水分后，锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开

3、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;

4、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处，即可。

乳黄瓜的菜谱做法

方法一：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。做完之后最好在两三天内吃完。

方法二：

首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。 太热容易烂掉! 腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油!

方法三：

黄瓜4条，洗净，去芯，斜切(不要太薄，因为会泡出水)大蒜1头，去皮，略拍一下干红辣椒十来个(不爱吃辣的同学可以减分量)，剪碎把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去。

清脆爽口的小黄瓜是夏日腌渍小菜的首选食材，备在冰箱凉凉地吃实在好幸福!不过看似简单的小菜，却有许多眉角，如何腌出跟外头小吃店一样入味、脆口的小黄瓜?食谱自由配统整了多位煮妇的独门技巧，来看看妳是否都做到了?

一、提升口感

1.滚盐巴

小黄瓜清洗干净后去头去尾，擦干后置于砧板上，洒上入适量的盐巴后用手滚动，最后把表面的水气擦掉。盐巴能保持的小黄瓜外表翠绿色泽，且在抓腌的过程中，盐巴也会把表面的突起「刺」磨掉，口感会更好。

若担心农药残留，也可以用滚水快速汆烫10～15秒，起锅后立刻放入冰水中冰镇，就能保持爽脆口感和翠绿色泽啰!

2.去籽

小黄瓜的籽水分较多，腌过的口感较不清脆，建议腌渍前可以先将小黄瓜「去芯」处理。用刀子自左右两边各下一刀，约2公分深处不要切到底，再将中央的芯剔除，即可保有脆感，不会在腌渍时中一直出水而变软。

二、入味技巧

1.增加接触面积

小黄瓜的表皮较厚，直接加入调味料腌渍其实不易入味。除了先用粗盐搓拭外皮之外，还有几招可以增加与调味料的接触面积：

用叉子于表面稍微刮出凹痕，调味料就能轻易地渗透入内。

小黄瓜分切几段后，用刀面压扁或拍扁，拍、压形成的不规则断面裂痕会更容易吸收酱汁。注意不必太用力以免小黄瓜太碎!

2.杀青

切小块的小黄瓜放入盆中，加入1～2小匙的盐巴抓腌，静置5～10分钟;再倒掉释出的涩水，并用清水再次冲洗掉表面的盐巴。先以盐巴快腌过有助于杀青、去除生涩味，并释出多余的水分，调味料就能更入味;杀青不必腌太久，才能维持食材多汁，之后加入调味料也不会太咸。

三、食用前的美味技巧

1.冰镇更好吃

小黄瓜放入可密封容器中，加入喜欢的调味料，上盖轻轻摇晃使其混合均匀，再放入冰箱冷藏1～2小时，使其冰镇入味，会更好吃!

2.上桌再淋油

不少人吃凉拌菜喜欢加上香喷喷的香油，润口又香气浓郁。不过油类容易包覆、隔离住食材表面，使得小黄瓜不易入味，故建议香油等腌渍好后再淋上，稍微拌一半就能盛盘食用。

步骤1

食材：黄瓜2根、大蒜2瓣、姜2克、干辣椒3个、花椒1克、食用油3克、盐2克、生抽2克、香醋3克、蚝油1克、白糖2克、香油2克。

步骤2

黄瓜去瓤，切长条。

步骤3

放入盐拌匀腌制20分钟，倒掉腌制出的水分。

步骤4

大蒜切片。

步骤5

姜切丝。

步骤6

干辣椒切段。

步骤7

炒锅中油温5成热时，放入蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒爆香，盛入大碗中，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，拌匀。

步骤8

放入黄瓜拌匀，腌制2小时即可。