松花蛋与鸡蛋的区别(推荐两篇)

松花蛋有鸡蛋也有鸭蛋。

松花蛋，又名皮蛋、变蛋等，是由我国汉族人发明的一种食品，具有特殊风味，可作药食两用，以鸡蛋为原料制成的会变成黄色变蛋，而以鸭蛋为原料制成的则会变成墨绿色皮蛋。

松花蛋得名于皮蛋制作成功后表面经过化学反应形成的松花，类似雪花的形态，这是因为人们在制作皮蛋时特意在泥土中加入了一些碱性物质，比如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这些物质能够穿过蛋壳气孔与氨基酸化合，从而产生不溶于水的氨基酸盐，并以一定的几何结晶形态呈现，就是我们所看到的松花。通常情况下松花蛋有无铅皮蛋与彩花皮蛋两种。

端午节走亲访友送上的都是松花蛋和粽子，但是很多人知道皮蛋并不知晓松花蛋。那么，松花蛋是什么蛋？松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋？

松花蛋是什么蛋

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。

松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。

经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！

松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋

中文名：松花蛋

别称：皮蛋，变蛋，灰包蛋

主要原料：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇

主要食用功效：润喉，去热，醒酒，去大肠火

适宜人群：一般人群

副作用：以前的皮蛋多食易引起铅中毒

储藏方法：放置于干燥、阴凉处

松花蛋是怎样制作的

原料：

生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个

食盐：3两

生石灰：3两

纯碱：3两

红茶：少许

草木灰：七份

稻壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）

清水：适量

做法：

①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。