早餐鸡蛋的做法简单又营养（5篇）

怎样做早餐简单还有营养？教你一道营养早餐的做法，做早餐很简单~

两个鸡蛋加上西葫芦，10分钟就能做出营养健康早餐，简单快捷有营养，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质， 西葫芦尤其是钙的含量极高。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。很适合做给家人当早餐。

做这道早餐的食材我们需要鸡蛋2个、西葫芦1根、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段。

首先将西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净，然后将西葫芦擦成丝放在大碗内，加入少许盐拌匀腌制一下，攥净水待用，接着将胡萝卜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，然后将胡萝卜末，葱花，盐，放到鸡蛋液内搅拌均匀就可以准备下锅了，国内热油下入西葫芦丝，翻炒1分钟，淋入调好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固翻面，待两面煎制金黄，中间熟透，盛出装盘一道用鸡蛋做的简单早餐就完成啦！

鸡蛋可以说是家家户户冰箱常备的食材，因为其营养高而且百搭，做料理也非常的简单，所以成为了很多人早餐的首选之一，下面小编分享给大家10种用鸡蛋做的简单早餐。

10种用鸡蛋做的简单早餐

1.蒸蛋

材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c.c.(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许

步骤：

1.鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

2.以网筛过滤蛋汁去除多余气泡，再倒入碗里。

3.放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软。

【关键在这里】电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK。

2.水煮蛋

材料：鸡蛋1颗、醋盐少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。

2.鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺。

【关键在这里】一定要用冷水煮，若是水滚才放鸡蛋，煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边，不会位在正中心。

3.水波蛋

材料：鸡蛋1颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。

2.将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。

【关键在这里】鸡蛋加入锅中前，可先以筷子在水中画圆圈，使水呈现漩涡状再放入鸡蛋，增加蛋白与蛋黄的凝聚力。

4.太阳蛋

材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许

步骤：

1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋。

2.煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c.c.水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。

【关键在这里】切记要热锅至摄氏280～300度，否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快，太阳蛋易煎煮过熟。

5.荷包蛋

材料：鸡蛋1颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入少许沙拉油，开中火热锅后打入整颗鸡蛋。

2.煎至蛋白边缘呈焦黄色，撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。

【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面，煎出的荷包蛋才会完整。

6.茶叶蛋

材料：鸡蛋12颗、卤汁少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。轻敲蛋壳，让蛋壳微裂。

2.放入卤汁(由酱油300c.c.、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c.c.煮成)，中小火煮30分钟，浸泡至隔天，食用时再回温加热即可。

【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝，让卤汁可完全渗入蛋里。

7.卤蛋

材料：鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c.c.、八角10粒或卤包1包、水400c.c.煮成)少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。

2.浸泡一天后，隔天食用前再回温煮一次即完成。

【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天，蛋黄吃起来也会很有味道。

8.炒蛋

材料：鸡蛋2颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入少许沙拉油，大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。

2.煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。

【关键在这里】以筷子取代锅铲，可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。

9.Omelette

材料：鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许

步骤：

1.鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟，抹上奶油转小火倒入蛋汁，煮至表面凝结。

2.用筷子将鸡蛋对半折起，再翻面略热一下就完成了。

【关键在这里】翻面时建议关火，利用余温煎蛋，做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。

10.日式蛋卷

材料：鸡蛋3颗、水60c.c.、盐少许

步骤：

1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。

2.倒入加了水、盐拌匀的蛋液，煮至表面凝固后，由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底，重复在锅中抹上薄油的动作，再倒入一次蛋汁，用筷子轻轻撑开蛋卷，让蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固后再由内往外卷起。

3.起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油，可依喜好选择调味。

【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加纯蛋吃来较硬实。

早餐是一定要吃的，不仅对健康有好处，更重要的是吃早餐的人才更容易减肥。吃早饭是一整天中控制食欲、减少过度饮食的有效方法。下面由小编为大家介绍减肥早餐食谱，希望能帮到你。

早餐饮食的三大要点

1、早餐宜软不宜硬

在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜进食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。

所以，早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、混沌等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，效果更佳。

2、早餐宜少不宜多

早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%，一般吃到七成饱即可。饮食过量会增加胃肠的消化负担，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存大肠中，被大肠中细菌分解，其中蛋白质的分解物会经肠壁进入人体血液中，对人体有害，并容易患血管疾病。

3、早餐内容有讲究

早餐宜选五类食物：富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、酱牛肉、豆浆等;富含维生素C的食物，如果汁、蔬菜、水果等;富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等;富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等;开胃的、增加食欲的食物，如番茄汁、小酱菜等。相反，早餐不宜选用油饼、油条、炸糕、炸馒头片等油炸食物。

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减肥早餐食谱

烧牛肉+牛奶+苏打饼干

牛肉：2小块

蔬菜：1个番茄

牛奶：250毫升

苏打饼干50克

这款早餐的能量大约为350千卡，大概是成年女性一天所需的四分之一左右，含有蛋白质15克、脂肪15克、碳水化合物35克，另外还含有身体每日所需的无机盐、钙质和维生素，都是可以帮助减肥和提升饱腹感的。

这款早餐最好的一点就是方便，无论你是在外旅游或是忙的没时间给自己准备早餐，这套都是不错的选择，虽然都是即食品，但营养搭配却非常合适，全方位补充你的能量让你精神一整天，不喜欢牛奶的女生可以换成酸奶或是豆浆，不喜欢牛肉的话也可以换成鸡肉或是鱼肉，蔬菜则根据自己的喜好更换都是可以的。

豆奶+蛋白粉+火腿面包

豆奶：250毫升

蛋白质粉：1勺(约10克)

火腿面包：1个(可自制也可购买)

这款早餐的能量为300千卡，蛋白质25克，脂肪10克，碳水化合物27克，还特别含有植物雌激，如果可以的话，火腿面包自制会更加美味哦。

如果这一天你上午会比较忙碌的话，不妨在早餐中加入一些蛋白粉，这会让你精力充沛整个上午。

吃早餐的最佳时间

早餐最佳的时间是早上7:00左右。

因为早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化及吸收食物的营养，消化和吸收最佳必然对营养健康和瘦身是最有利的。

1、早餐吃得过早也不好：有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上班、上学，另一方面，年纪大的人习惯早起晨练，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五、六点钟，其实这样并不好。

医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

还有，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。同事，这必然伴随早餐和午餐之间就应加餐或者午餐相应提前，这样一来就打破了人们的生活习惯和规律，对人体健康和瘦身都没有好处。

2、早餐还不宜吃得太晚：很多人早上懒，不想早起吃早餐。虽说早餐吃得晚比不吃要好，但尽可能不要太晚，拖到九、十点不是很好。太晚就和中午饭冲突了，会不利于消化。而且，这样长期下去，你就不怎么有胃口吃中饭，到三四点就饿了，接着晚餐又不想吃，可是晚上八、九点或九、十点又饿了。

很多人形成一个恶性循环，三餐规律被打破，不仅对健康不利，也会很容易发胖。

儿童早餐吃什么最有营养

孩子身体正处于生长发育的阶段，所以补充营养非常重要，尤其是早餐的时候，虽然不需要大鱼大肉，但在早餐的时候要充分的补充营养。可以适当的选择蛋白质或者是维生素类型以及钙类型的食物摄取，这样能够避免食物的单一化，同时还能够达到很好的营养搭配效果。

蛋白质类型的食物可以适当的选择，比如：奶粉，牛奶，豆类以及蛋类等食物都是人体组织所需要的重要组成部分。可以根据人体所需要的营养物质来进行分析，对于促进生长的整体效果还是非常不错的。

选择维生素含量的食物也确实是特别重要的，比如：苹果，坚果，西兰花等食物。含有的维生素含量特别的高，能够达到促进身体新陈代谢的效果，对于儿童的生长发育确实能够有着一定的帮助。同时在钙吸收的方面可以多吃一些海鱼，芝麻或者是虾等食物，都能够达到帮助促进生长的目的。

早餐为一日三餐之最重，成功的一天从早餐开始，这可不是信口说说哦，早餐如何才能做得既简单又有营养呢?

松饼

材料：低筋面粉 100g，鸡蛋 1个(60-65g)，糖 40g，牛奶 70-75ml，玉米油 10ml(面糊用)，泡打粉 4g，玉米油 20ml(摊饼用)

做法:

1.打一个鸡蛋进碗里搅拌均匀。

2.加入40g糖继续搅拌。

3.加入70ml牛奶，后期倒入面粉的时候根据稠度可以适当加多5ml。

4.继续加入10ml玉米油搅拌成蛋奶液，等待备用。

5.另取一碗，把面粉和泡打粉过筛。

6.把步骤4的蛋奶液倒入过筛的面粉中，边倒入边搅拌。

7.提起面糊可以顺滑的自由落体即可以，然后静置10分钟

8.平底锅中火加热转小火，锅热了到入少许玉米油，再用纸巾擦掉表面的油星。

9.用勺子舀起面糊， 一次性倒入，从15-20cm高度自由落体低落 ，面糊会慢慢形成一个圆形。

10.等面糊表面出现各种小气泡并且破裂就可以翻面了。

11.翻面以后等面糊凝固，可以用铲子压一下然后就可以装盘了。

12.为了让松饼上色均匀，防止颜色越来越深，摊下一块松饼的时候，可以用厨房纸巾沾湿放入锅内降温，再进行下个摊松饼。

13.最后铺上自己喜欢的水果，淋上蜂蜜或者各种果酱，奶油都可以的。

小葱麻油酱油面

用料 ：细圆挂面 适量，酱油 适量，麻油(芝麻油/香油) 适量，葱 些许

做法：

1.煮一大锅水(多煮点)，煮开。

2. 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

3.剩下的开水，继续用来煮面;面条放入，煮个两三分钟就好(买的挂面包装上给的这个时间)。

4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成。

小贴士

1.关于煮面，滴几滴油，加点盐，这个都可以的，按平时煮面的习惯来就好。

2. 总体来说，确实是属于清淡口味的面条，要是觉得寡淡了，加点盐啦，加点辣啦，都行。

番茄鸡蛋面

用料：番茄 2个小的/1个大的，鸡蛋 随意，挂面 一小把，葱、姜、蒜、香菜、香油 可选，盐、白胡椒粉 看口味

做法：

1.葱、姜、蒜、香菜洗净，切末;西红柿洗净切块备用。

2.热锅凉油，放入葱花、煸香。将去皮切块后的番茄下入油锅，不停翻炒。

3.番茄炒出红油并且变成粘稠状后，加入姜片、并倒入适量凉水。

4.面汤烧开至翻滚，加入挂面。

5.打入鸡蛋，打入鸡蛋后，搅拌面汤时不要太过用力，用铲子后面轻推即可。

6.加入佐料：盐、白胡椒粉、滴几滴香油。(如果嫌味道淡可以倒入少许酱油)

7.放入蒜末、香菜，然后鸡蛋飘起来差不多后就可以了。

8.捞出、倒汤、吃吃吃!点几滴油辣子更美味~

小贴士

可以窝鸡蛋，也可以炒鸡蛋之后再加汤，都很好吃。

鸡蛋羹

用料:鸡蛋 一只，温水(注意一定是温水)，小葱，味极鲜酱油

做法:

1.鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约是1:1。

2.用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀。

3.切小葱，葱花撒入碗内。

4.入微波炉叮。

5.叮好之后，倒入适量味极鲜酱油，就可以开吃啦~

小贴士:

1.加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少于1:1。

2.一定加入温水，如果是凉水的话，蒸出来的气孔会非常大，口感自然不会那么顺滑。

3.我们家的微波炉有一个自动程序蒸鸡蛋羹的，如果没有的话，建议中火叮2分半钟。每家微波炉火候神马的可能不太一样，可以根据自身情况适当调整

胡萝卜鸡蛋饼

用 料：面粉 ，鸡蛋，胡萝，卜 牛奶

做 法：

1 鸡蛋打散，胡萝卜切成丝。

2 鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊。胡萝卜丝加入面糊中拌匀，在面糊中加了点食用油。

3 平底锅炒热后淋少量油

4 取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘。

鸡蛋饼

用料：鸡蛋，面粉，葱花，盐，水

做法

1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉。

2.添水，至浓稠度适中。

3.加入葱花，搅拌均匀。

4.锅内抹少许油，将面糊倒入中央。

5.然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢转动锅底，形成圆形。

小贴士

1.面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。

2.锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。

3.锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。