怎样腌咸猪肉好吃【11篇】

经常听到人们说黑猪肉，其实不懂黑猪肉和普通猪肉区别在哪里，黑猪肉会比较好吃吗，区别会很大吗，下面介绍黑猪肉好吃吗？黑猪肉味道怎么样？

黑猪肉好吃吗

黑猪肉好吃。

黑猪肉比白猪肉口感细腻味道好，吃过的人就能吃出差别了。

黑猪肉怎么样

这次的黑猪肉从发货到我收到是用了两天时间，到手时拆开看还很新鲜，包装有三层，外包装是纸箱，里面是泡沫箱，最里面是塑封好的猪肉，看起来很正规，感觉比较放心。

用的是抽真空包装，而且发的是顺风，宝贝看起来挺新鲜的所以我们放心食用。

宝贝纹理清晰，白里透红，就颜色看是非常新鲜的，切的时候肉很结实，有质感，不是那种发糟的感觉，而且闻起来是鲜肉的味道。

自己用宝贝剁的饺子馅，拌上大葱和生姜，混到一起的味道简直太好闻了，而且绝对没有注水，大家看图片就知道了，就是有些贵，不然一定会长期购买。放上调料以后，问起来更好闻，迫切的想包成饺子尝一下。用宝贝包的饺子，配上小山芹，味道很鲜美，吃起来肉质很嫩，肉味比较浓，口感很好。

外观颜色新鲜，肉质鲜嫩、可口，而且不是注水肉，卖家包装很仔细，不错。就是有些小贵，要是能便宜点就完美了。

黑猪肉优缺点

优点：1.肉的肥瘦比例正合适，而且最重要的是瘦肉部分吃起来很嫩很q，和菜市场买的完全不一样，没有用激素、饲料催熟的猪肉就应该是这样?2.肉吃起来很香，没有猪肉的臭味，肉香味足，以后我再买的话可能会专门分一些吃白味的。3.很新鲜，之前有在网上买过牛肉，和这个的新鲜度完全没法比，这个感觉就是早上杀的然后冷藏下午就送到我手里了，应该是处理工序科学及时的原因吧。4.颜色很漂亮，看起来有食欲。

缺点：1.价格有点小贵，虽然感觉还挺值的，真想不到有啥缺点，挺棒的。

黑猪肉与白猪肉大家都比较了解了，有的人喜欢吃黑猪肉有的人喜欢吃白猪肉，那么究竟这两者之间有何区别呢，下面介绍黑猪肉与白猪肉区别黑猪肉与白猪肉哪个好吃？

黑猪肉与白猪肉区别

第一个区别当然是颜色啦，黑猪肉是黑色的猪，白猪肉是白色的猪。

黑猪肉的肉比较劲道好吃，会比白猪肉口感更好更有弹性。

黑猪肉怎么样

得利斯欧得莱黑山猪五花肉的外包装很正规，内部的专用泡沫箱抗摔、密闭、保温效果好，开箱后宝贝与鲜肉的色泽_样。整体视觉一眼就能看得出是正规大企业风范的产品。

之所以上这张图片，是因为的的确确是通过空运过来的，基本上隔天就能到手，生鲜食品在路途周转的时间当然是越短赾好。

此图片的亮点是:开箱后欧得莱黑山猪五花肉的颜色和市场上的，当天宰杀的鮮肉颜色一致，这全靠泡沫箱的密闭，箱内的保温冰袋，您看这肉多么鮮嫩，赶快下手吧!

得利斯集团有限公司生产的欧得莱黑山猪五花肉，图片上显的品名、净含量、保质期、生产日期、质量等级、执行标准、生产者、产地、动物产品检验合格证、以及条形码等一应具全的信息。让您放心购买，安心食用。

黑猪肉好吃吗

四川人偏爱回锅肉，肉放锅内加水，放点生姜片和花椒，煮约二十分钟。肉起锅后汤内加时令菜—白萝卜片。煮熟放点盐就成一道美味汤菜了。

制作回锅肉的方式方法都基本上一样，只是可加物众多，如:青棘子、土豆片、干并子等等，今天我加的是是豆腐干和蒜苗。

这是炒好铲入碗里的回锅肉，看看色、香、味俱全，勾起您的食欲了吧。声明一下，这不是我的厨艺好，而是此听过音乐的猪肉的确不一样，平时我用市场上买的五花猪肉做的回锅肉，无论如何也达不到这么好看的状态。

猪肉白菜炖粉条，东北秋冬最家常的菜肴。几乎家家都会吃，下面小编整理了猪肉白菜炖粉条的做法，一起来了解吧。

猪肉白菜炖粉条的做法步骤

1.东北大拉皮干货。

2.把拉皮用清水浸泡备用。

3.五花肉加入葱姜清水煮上5分钟。然后捞出切片。

4.炒锅到油烧热，放入白糖小火炒糖色。

5.然后放入五花肉翻炒。

6.加入葱姜和大料。

7.翻炒至五花肉变为黄。

8.淋入料酒出香。

9.加入酱油。

10.翻炒至五花肉上色。

11.加入适量的清水中小火烧制40分钟。

12.然后放入切片的大白菜。

13.加入盐继续炖煮至白菜变软。

14.再加入泡好的拉皮。

15.炖制拉皮变透明，加入少许鸡精。

16.翻炒均匀关火。

小贴士

五花肉煮一下，再炒至微焦黄，然后烧制，这样五花肉不油腻。

东北拉皮没有，就用一般的宽粉条代替，一样好吃。

烧肉的时候不要放盐，，因为盐能加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易熟烂，所以最后加盐。

猪肉的搭配禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

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烤肉烤肉，肉当然是烤网上的主角!其中猪肉是最常见的烤肉材料，那么烤猪肉怎么烤才好吃呢，快来看看达人传授的各种类、各部位的独门烤肉秘诀，快拿出小本本笔记吧!

烤肉技巧2提点

POINT1烤前半小时再腌肉：

最好在烤前半小时腌，太早腌容易死咸，若怕无法入味可边腌边按摩肉，加快入味速度。腌渍酱料可以烤肉酱加点葱段和少许辣椒，省去烤时刷烤肉酱的步骤。若肉类纤维较粗，则可加入凤梨、洋葱或萝卜，以酵素软化纤维，或以刀尾稍微将筋划开但不划断，维持筋的咬劲却不让其干扰口感。

POINT2肉类摆放小技巧：

若要将牛肉、鸡肉、猪肉一起烤，则应将慢熟的鸡肉放在烤网周围，以小火慢烤，避免外焦内不熟，快火可熟的牛、猪、鸭肉则放于烤网正中央，以大火快烤。若肉类没烤完，可加入简单的酱油和糖腌制，做炒饭或丼饭。

各部位猪肉怎么烤才好吃

1.猪里肌：先用中小火烘烤

猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补烤切面。

2.带骨猪上排：中火慢烤至全熟

俗称的肋排，部位接近骨头，香气足，但也因为有骨头，需花多点时间烤，以确保连接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上，以中火慢烤6分钟至全熟，让油香味出来，并顺着骨头切成入口大小，再将每个切面都烤到金黄色即可。

3.猪五花：表面浮出肉汁再翻面

位属腹部，类似三层肉，油脂偏多，大多会切成0.3～0.4公分薄片，避免腻口。建议烤前先确认网子够热，将肉放上以大火直接烘烤，表面浮出肉汁后再翻面，烤约15秒即可夹起。五花肉因油脂较多，因此第一面色泽会偏黄，第二面则偏白。

4.霜降猪：以大火来烘烤

猪后颈部位的油脂较猪五花少，分布却较均匀，口感较Q带有嚼劲，可将厚度切至0.5公分，增加口感。同样直接放入烤网中央，以大火烘烤，肉汁浮出后翻面再烤约20秒即可。

步骤1

食材：猪肉300克、青尖椒150克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克。调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克。

步骤2

猪肉切片。

步骤3

青尖椒切斜片。

步骤4

小米椒切斜片。

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

姜切丝。

步骤7

豆豉剁碎。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入猪肉，炒散，放入豆豉、姜、蒜，炒香，加入盐、生抽、蚝油，炒匀。

步骤9

放入青尖椒、小米椒，炒至断生，调入鸡精，炒匀即可。

韭菜肉馅饺子的调馅方法：韭菜洗净切碎备用，猪肉三分肥七分瘦剁成肉糜。把将榨成姜汁水过滤残渣，将姜汁、蛋清、盐、芡粉、生抽、香油等调料依次放进肉馅中，顺时针搅拌。然后把韭菜放进肉馅中继续搅拌，韭菜与肉馅完全混合即可。

1.韭菜清理洗净后晾晒着去水分，猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜。

2.用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离，姜汁可以去腥。

3.将姜汁、蛋清、盐、芡粉、生抽、香油等调料依次放进肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅。

4.切碎后的加入肉馅搅拌，直到韭菜与肉馅完全混合。如果用筷子搅拌不方便，也可以戴上手套搅拌。

5.肉馅完成后放入饺子皮内，将饺子皮的两边包起来捏紧即可下锅煮。

猪肉粽子是肉粽子中最常见的一种，但是毕竟是肉馅的，所以价格比一般素馅粽子还是要贵一点。那么，猪肉粽子好吃吗？猪肉粽子多少钱一个？

猪肉粽子多少钱一个

五芳斋粽子共包含了10种口味，单个重量140克，生产日期是4月份的，保质期9个月，保质期时间不是特别长了，介意的要慎重哦!再来介绍介绍口味，10种口味分别是五芳大肉粽、里脊鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽、红烧排骨粽、飘香甜豆粽、润香豆沙粽、香菇鲜肉粽、栗子鲜肉粽、珍味八宝粽、五谷杂粮粽。

天猫售价25元，折合每个才2.5元，相对于五芳斋店里的价格真是很便宜了。

还有几款也是官方旗舰店的产品，生产日期都是4月的，要是想放到以后吃的还是要慎重。

19.9元五芳斋风味粽礼包，单个重280克，包括蛋黄大肉粽、粗粮豆沙粽、台式烧肉粽、液相栗蓉粽，共计5个粽子。

19.9元五芳斋风味粽套餐，单个重140克，包括五芳斋鲜肉粽4个，润香豆沙粽4个，共计8个粽子。

猪肉粽子的做法

原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量。②做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可。

蛋黄猪肉粽

第一，蛋黄肉棕，尽管它有蛋黄，但它还是个肉棕，所以包粽子的米要用酱油拌过，肉也要提前用调料拌好。一般选的肉要带一点肥肉，这样蒸的时候会有油进到米里面去，吃起来比较好吃，要是全瘦肉的话很可能蒸出来像柴火一样咬不动~

第二，就是你喜欢的蛋黄的问题，蛋黄，如果讲究的话一般是选用正宗的红心鸭蛋黄，但是如果找不到的话普通的也可以代替了。买那种没有煮过了，自己拿回来，把蛋黄弄出来（蛋白随便留着干什么吧），放在小碗里。也可以买那种单独的蛋黄，但是我觉得卫生状况不理想啊~~

第三，就是最重要的如何包的问题了。如果会包普通粽子的话，蛋黄肉棕只要把蛋黄和肉加进去就好了，但是在放的时候别把蛋黄和肉一起放进去，一般是先放少部分米，然后加一点肉，用一点点米把肉盖住（不要很多），然后再放蛋黄，最后再用米封住就OK

禁忌人群

肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血，容易诱发心绞痛和心肌梗死，因而不宜食用。

猪肉的各个部位都有不同的特性，所以在口感等各方面都会有一定的差别，因此在选择做什么菜肴的时候也需要挑选最为合适的，下面我们就来看看猪肉各部位的料理方法。

猪肉+部位选择

参考韩国国家标准食品成分表第9更正版/以100g为标准

图左为前腿肉、图右为后腿肉。

1.前腿肉

蛋白质含量→20.56g

卡路里→151kcal

调理→白切肉、煎、韩式烤肉、炖、咖喱

前腿肉可算是肩膀部位，脂肪含量少、肌肉较多、口感有嚼劲，很适合做成白切肉或炖肉来享用。这个部位的风味绝佳，就算不另外放酱料，直接煎来吃也很美味。

前腿肉要慢慢煮熟，脂肪才会在肌肉之间融化，口感也会变得较为柔软。建议可以先将整块的油和比较韧的筋膜处理掉再料理。

【POINT】

去除白色油块

去除血水之后，要将白色的油块切掉，这样肉质会比较柔软、清爽。

2.后腿肉

蛋白质含量→21.30g

卡路里→113kcal

调理→炖、调味烤肉、酱烧

猪的后腿肉是运动比较多的部位，肥瘦适中、脂肪较少。因为油花少，可能会比较干，不过后腿肉的味道清爽，很适合用来做调味烤肉或炖肉。比起用煎的，建议可以加上肉类酱料减少肉汁的流失，是让后腿肉更美味的秘诀喔!

【POINT】

酱料腌制，让肉质变软

先将后腿肉用酱料腌制，可以让肉质变得柔软好吃。

图左为里肌肉、图右为肋脊肉。

3.里肌肉

蛋白质含量→22.21g

卡路里→114kcal

调理→煎、糖醋肉、凉拌、酱烧、炸猪排

里肌肉在猪肉比较里面的部位，是肉纹漂亮、肉质柔软的瘦肉。因为肉质柔软比较不好处理，所以如果像做凉拌菜那样需要把肉切成细丝，建议可以依照用途直接买回处理好的肉品。里肌肉的肉色比其他部位更深、脂肪含量更低，也适合用来做瘦身料理。

【POINT】

下刀时垂直肉的纹理切

里肌肉大部分是瘦肉、比较韧，用垂直肉纹的方向切，肉质会比较柔软。

4.肋脊肉

蛋白质含量→24.03g

卡路里→125kcal

调理→韩式烤肉、炒、炖、炸猪排、咖喱

肋脊肉是猪背部的中央部位，颜色淡、油脂少，是大家都知道的低脂肪、高蛋白食材。肉质柔软，咀嚼起来的滋味也很棒。不过切得太厚就会很韧，如果要煎或是做成炸猪排，建议先用肉锤拍打，让肉变软再使用。覆盖在肋脊肉前方上侧的猪颈脊肉，也叫做「僧帽肌」。

【POINT】

用锤子把肉拍打得较宽

用肉锤或刀背拍得较宽，肉就不会太韧，是处理成方便入口厚度的好方法。

图左为五花肉、图右为肩胛肉。

5.五花肉

蛋白质含量→13.27g

卡路里→373kcal

调理→煎、蒸、熏制

这是做煎猪肉时最受欢迎的部位。五花肉中的脂肪与肌肉层层交叠，脂肪虽多却不会太腻、风味绝佳，所以是超人气的煎猪肉首选。在购买五花肉时，请选择油脂和瘦肉平均分布的肉。如果脂肪过多，煎的时候会出很多的油，建议可以先把多余油脂切掉后再煎。

【POINT】

较厚的肉先划几刀

如果五花肉厚度太厚，可以用固定间距划几刀，让里面能均匀熟透。

6.肩胛肉

蛋白质含量→17.21g

卡路里→214kcal

调理→煎、炖、韩式烤肉、酱料调理

肩胛肉是大家公认最有猪肉味的猪肉部位，位置是从肋脊部的地方往脖子延伸。油脂含量比五花肉少，不过因为脂肪层分布均匀，也很适合拿来煎，人气紧追在五花肉之后。建议要厚切烹调，才能享受到肩胛肉真正的风味。

【POINT】

酱料调理时需要用刀划出纹路

想将肩胛肉用酱汁调味时，可先在肉上划几刀。酱料才能从刀纹深入，让肉质更柔软。

图左为霜降肉、图右为猪小排。

7.霜降肉

蛋白质含量→17.98g

卡路里→291kcal

调理→煎、蒸、咖喱

又称猪颈肉，每头猪只有大概600g的量，因为量少，所以价格也偏高。肌肉和脂肪层纹理细密、分布均匀，口感极佳，是非常受喜爱的高档烤肉部位。肉中的大理石油花很漂亮，肉质软嫩、越嚼越香，小孩也喜欢。又被称为「松阪肉」。

【POINT】

要顺着纹理切

霜降肉切来料理时，要顺着纹理下刀。建议整块一次煎，要吃前再切，可保留丰富肉汁。

8.猪小排

蛋白质含量→17.88g

卡路里→224kcal

调理→煎、韩式烤肉、涮涮锅、汤

将肋骨与肋骨间的肉一起处理的部位，以部位上来说，也属于三层肉。每一头猪大约可取出1.2kg左右，猪肋骨经过烹调会散发独特风味，非常好吃，是小孩也会喜欢的部位。建议将肉反面连着的筋膜去掉再烹调。

【POINT】

一开始先泡冷水去除血水

先泡冷水1∼2个小时去除血水，可依用途切成一条条肋骨或是块状。

烤肉是属于中国人的习惯，而猪肉是烤肉架上会出现的主力肉类之一!年轻人可能习惯到超市买猪肉，但是超市的进货与包装都是固定的，能买到的猪肉部位或分量未必尽人意，不妨改走进传统市场买肉去。

烤猪肉推荐3部位

1.里肌肉

针对中秋烤肉的猪肉推荐部位，首推里肌肉，里肌肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂;烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。

2.梅花肉

第2个推荐的是梅花肉，梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。

3.五花肉

最后推荐的是来自猪腹部的五花肉，也是近年当红的韩式烧烤常用的部位。若是对于「烤技」没信心，担心吃到烤不熟的猪肉，可选购猪五花，因其肉质特性，即使稍微烤过头也不会咬不动，焦脆口感吃来香而有味。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重，在烧烤上能呈现多种变化，例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块，或在烧烤前先切小片再烤。

4.这部位不推荐

国人嗜吃猪的内脏，但采婕不建议在烤肉时烤猪内脏，因为猪内脏较易腐败，烤肉则通常会在户外，猪内脏腥味较重，易引来苍蝇，破坏「烤兴」。

处理猪肉有技巧

平常到猪肉铺买肉时，大家都会请老板捶打肉片，让猪肉口感可以软绵;但是针对烤肉需求买猪肉时，采婕提醒千万不能请老板捶打，因为捶打过后的肉片在烤时会容易黏在烤肉网上，不易取下。

平常肉贩都会帮忙捶打猪肉，用意是让肉烹煮后能够软绵，但捶打过后的肉在烤肉时容易黏在烤肉网上，不易取下。

1.保存猪肉技巧

想好买什么部位的猪肉之后，如何装袋与保存又是令人伤脑筋的事，因为烤肉过程会将肉从冰箱拿进拿出，若是从购买就开始注意肉品保鲜，会对猪肉鲜度更有帮助。

请肉贩装肉入袋时先将猪肉摊平，避免装成「球状」或「块状」，因为摊平能让猪肉放入冷冻库时，肉品接触到冷空气的面积变大，较快降温以保鲜;若是以球状或块状放入冰箱后，位于最中央的肉会因为较晚接触到冷却的空气使鲜度降低。

在肉铺购买猪肉时，肉要摊平装袋，放入冰箱后才能让袋中的猪肉迅速接触到冷空气，达到保鲜的效果。

2.腌猪肉诀窍

中秋烤肉时如果打算烤腌制猪肉，张采婕建议拿保鲜盒到猪肉铺，让肉贩把猪肉装在盒内，回家后就直接可以放入腌料，减少猪肉在不同袋子、器皿间移动的过程。

3.烤猪肉技巧

张采婕提到，烤肉通常不会切太厚，先烤一面时，若另外一面开始出水就可以翻面，约等10到15秒就可以夹起来吃了;但切记猪肉一定要烤熟，所以宁愿把猪肉烤熟一点。而传统市场的好处是肉铺可以依照烤肉的需求客制化切肉，让猪肉符合烤肉的需求。

如何掌握猪肉肉价

多数人到传统市场买肉有一个忧虑是，怕被当「肥羊」宰!因为在超市买肉，包装上都有标价，但传统市场的肉铺摊位上都没有标价，还没询问前都不知道价格，难以「货比三家」。肉铺老板表示，各地的猪肉价格都在一个平均值(特殊品种猪肉除外)，若是担心买贵，可以先了解猪肉的价格行情，再到传统市场购买，「传统市场因为没有超市的房租和广告成本，所以猪肉价格大多比较便宜。」

至于观察猪肉铺洁净与否的关键，可用「气味」做辨别，若是卫生整洁不确实的肉铺，接近时就会闻到一个异味，这样的肉铺也避免去购买。

猪肉怎么做好吃呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

肉沫豆角

主料

豆角500g 猪肉碎200g

小米椒5克(不吃辣可不放) 大葱 大蒜适量

辅料

生抽1勺 糖1勺

老抽适量 淀粉1勺

料酒1勺 植物油适量

适量

肉沫豆角下饭菜的做法步骤

1. 1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

2. 豆角切成丁

3. 葱 蒜 小米椒 切成丁

4. 锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

5. 然后乘出备用

6. 锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

7. 把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

8. 豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

9. 出锅之前可加少许鸡精(我没有加，尽量少吃味精 嘿嘿)

10. 我也是姐妹给我介绍的，这个群真实的不错。里面优惠多多!!

小贴士

把豆角放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

蚂蚁上树

蚂蚁上树主料

绿豆粉丝两小把约85g 猪肉(三肥七瘦)80g

辅料

郫县豆瓣酱1大勺 有机生抽3g

黄酒3g 大蒜5瓣

姜1小块 香葱2棵

高汤或者热水160ml 花生油

步骤

1. 绿豆粉丝冲洗干净，用冷水浸泡半小时，待粉丝稍微变软后用厨房剪刀剪两刀到合适的长度。

2. 猪肉洗净剁成肉糜，大蒜、姜、香葱切末，备好郫县豆瓣酱。

3. 平底锅内放适量的花生油，油热后下姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜变色。

5. 调入黄酒和一大勺的郫县豆瓣酱，中火翻炒至肉糜上色。

6. 下浸泡后的粉丝。

7. 调入160ml的高汤或者热水，酌情放一小勺的生抽调味，中火煮开转小火煮至粉丝无硬心。

8. 最后撒入香葱碎，关火拌匀即可食用。

小贴士

1.郫县豆瓣酱比较咸，请根据实际情况放生抽或盐。

现在的市面上，基本卖的肉类食物都是人工饲养的，与以前相比，味道确实要差很多。对于一些对食物要求比较高的人来说，家猪肉的味道显然不如野猪肉好吃。那么，野猪肉真的那么好吃吗？比家猪肉哪个想呢？

野猪肉好吃吗

野猪肉皮肉分明；瘦肉非常厚实，而且皮又嫩又脆。130斤左右的野猪肉最适合食用，超过200斤，肉就显得非常干硬，而且野猪越重，皮就越厚。味道有点像牛肉，但是吃起来却比牛肉感到容易饱。由于是野生动物，吃完野猪肉后，必须不断喝水，“火气很旺的。”

野猪肉比较劲道，肉很精，但是呢，有股味道，就像羊有羊骚味一样，野猪也有一种独特的味道，野猪身上多为瘦肉,肉质非常鲜嫩可口.看上去也很美!如果要好吃的话,那就首选肥肉和骨头了!焖出来更是香味四飘!

野猪肉和家猪肉的区别

1、特种野猪肉在外观上看瘦肉率就比家猪高很多，几乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉颜色鲜红，肉比家猪要紧，手感摸起来没有家猪油腻。

2、口感味道上，特种野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的，而且，比家猪肉多了一股清香味，口感比家猪肉强的多。

野猪肉的简单做法

野猪肉萝卜丸

名称：野猪肉萝卜丸

主料：精野猪馅，萝卜

副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口。湘味小酥野猪肉

名称：湘味小酥野猪肉

主料：野猪里脊

副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

特点：汤鲜肉嫩。石烹野猪柳

名称：石烹野猪柳

主料：野猪里脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段

做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。