怎样弄油焖大虾（经典20篇）

将大虾洗净，挑出里面的虾线，姜切片，大葱切粒，蒜切片。碗中放入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水等调料，做成红烧汁。锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放葱姜蒜爆香，再加鲜虾炒至虾体变红，倒入红烧汁焖2分钟，大火翻炒至收汁，调入适量盐、鸡精调味即可。

大虾的做法：

第一步：将虾清洗干净，用剪刀将虾背部剪开，然后挑出里面的虾线，清洗干净，姜切成姜片，大葱切成粒，蒜切成蒜片。

第二步：碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水等调料，做成红烧汁。

第三步：锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜爆香，再加入鲜虾，翻炒至虾体变红，倒入红烧汁焖2分钟，大火翻炒至收汁，调入适量盐、鸡精调味即可。

小贴士：

虾肉里面含有丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

由于小儿身体各类系统发育未成熟，动作不协调，好奇心强，回避反应迟缓，且皮肤嫩薄，所以极易发生烧、烫伤，那么幼儿油烫伤后能吃大虾吗?下面和关注下吧。

幼儿烫伤如果有发炎或者化浓了,就不可以。因为虾,蟹,黄豆等都是是发性的,吃了会让炎症和浓包越来越严重。

接下来看下宝宝被油烫伤该怎么办?

烫伤的治疗一：

先用凉水把伤处冲洗干净,然后把伤处放入凉水浸泡半小时.一般来说,浸泡时间越早,水温越低(不能低于5℃，以免冻伤),效果越好.但伤处已经起泡并破了的,不可浸泡,以防感染。

烫伤的治疗二：

用淡盐水轻轻涂于灼伤处,可以消炎。

烫伤的治疗三：

在受伤处,擦上酱油或蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁,均能收效。

烫伤的治疗四：

用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油,混合调匀涂敷在受伤处,有消炎止痛作用。

烫伤的治疗五：

切几片生梨,贴于烫伤处,有收敛止痛作用.

烫伤的治疗六：

小儿烫伤后,用黑豆25克加水煮浓汁,涂搽伤处,有疗效.

以上是幼儿油烫伤后能吃大虾吗。想了解更多儿童意外伤害安全小知识，请继续关注吧。

大虾烧白菜是青岛的特色菜。因青岛多海鲜，所以这道菜连一般的家庭都很擅长做。此菜的特点是：虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。

用虾数只，剪掉腿、头前边的硬刺等等一切可能会妨碍你吃它的部分，用热水焯一下外皮泛红就捞起来备用；白菜叶，用手撕成大小合适的片，大一点没关系。做法更简单，油热了之后，放入虾，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出，可以看到油变红了，然后放入白菜翻炒，等炒出一定水分的时候，放入盐和糖就好了。

一般去餐厅，特别是江浙沪等地，大家都爱点一份蒜蓉粉丝虾，虾肉鲜弹，蒜香四溢，粉丝爽口，配份米饭简直是享受啊。那么，蒜蓉粉丝蒸大虾是孕期补充能量的美食，看这一篇就足够了！下面就让小编来介绍吧！

主料：

海虾、绿豆粉丝、蒜蓉、香葱碎。

辅料：

生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、高汤。

做法：

1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。

2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。

3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。

4、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。

5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

6、倒上调好的酱汁拌匀。

7、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

以上主要介绍了蒜蓉粉丝蒸虾怎么做，你学会了吗?如果你对准妈妈如何保持营养均衡等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食习惯安全常识栏目。

油爆大虾是浙江省汉族名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。下面小编给大家介绍几种油爆大虾的做法，欢迎大家阅读参考，希望对大家有用!

做法1

主料

大河虾(350克)。

做法

1、大河虾用清水泡过备用。

2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水。

3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起。锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。

4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。

6、颠动炒锅，用旺火略爆。

7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。

8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。

小窍门

1、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

2、吃维生素c片剂时候不能吃虾。

3、爆虾速度要快，否则壳脆。

做法2

主料

鲜虾(500克)葱末(20克)姜末(20克)

做法

1、将虾去头去须洗净控水。

2、锅中倒油烧开。

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。

5、原锅大火打底油，放入葱姜末。

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。

7、加入少许白酒。

8、放入白糖。

9、放入少许细盐。

10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

做法3

主料

对虾300g、油适量、白糖适量、辣椒油适量、盐适量。

步骤

1、对虾洗净备用。

2、锅内放油烧热。

3、把虾放入锅内翻炒，并加入适量的白糖翻炒，放入适量盐和辣椒油翻炒。

4、待虾变成红色后翻炒两分钟即可出锅。

做法4

材料

河虾、料酒、高汤、盐、糖、醋。

做法

1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用。

2、油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次。

3、炸好的虾捞出沥干油分。

4、锅中放少量油，下葱姜末爆香。

5、放入炸好的虾，抖两下锅。

6、烹入料酒。

7、放少许高汤。

8、下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。

做法5

主料

虾400克、番茄沙司4汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、香醋2汤匙、白薯淀粉2茶匙。

做法

1、大虾洗净。

2、用牙签挑去虾线。

3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。

4、锅中放入适量的油，放入虾。

5、放入适量的姜、蒜片。

6、翻炒一下。

7、放入料汁。

8、大火收汁出锅了。

做法6

材料

基围虾500g、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量。

制作

1、虾洗净，沥水份。

2、葱姜蒜放热油里爆香。

3、倒入虾。

4、加酱油。

5、放小半碗水。

6、加糖，煮10分钟左右即可。

做法7

材料

鲜酱油，葱，盐，鲜大虾，料酒，豆瓣酱。

方法

1、买新鲜的大虾洗干净后备用。

2、葱姜切成小段。

3、锅烧热后放入适量花生油。

4、待油烧至七八成熟后倒入葱姜爆香，然后放入味达美、豆瓣酱、料酒爆香。

5、接着放入大虾，炒至变色后放入适量盐就可以出锅了。

做法六

材料

河虾500克、油2大勺、食盐1小勺、姜10克、细香葱1根、料酒1勺、生抽1勺、白糖1小勺。

做法

1、将河虾洗净，沥干水。

2、将虾剪去钳、须、脚。

3、锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香。

4、放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱。

5、加入料酒。

6、加入生抽和少许糖翻炒。

7、加入盐调味。

8、最后撒上葱花即可出锅。

根据虾的大小不同，所需要的时间也不相同。如果虾比较小，一般2-3分钟就熟了。如果虾比较大，一般需要煮5分钟左右。虾于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说有损害。

煮虾最好使用热水。原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

原料：鲜大虾250克。调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。风味特色：色泽红亮，鲜辣味香。技术要领：虾需去掉虾线，以免腥味重。( 贵阳)

虾(Shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。下面是小编整理的一些大虾怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

糖醋炒海虾的做法：

食材：

600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺

黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1)虾洗净控干水分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切片。

3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

4)放入海虾。

5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

芙蓉虾的做法：

食材：

大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。

4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。#p#副标题#e#

玉子虾仁的做法：

食材：

500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁

4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

琵琶虾的做法：

食材：

300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

做法：

1)大虾去头

2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口

3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

至Q虾球的做法：

食材：

300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。

3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。

4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。

7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

宫保虾球的做法：

食材：

大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

香辣粉丝蒸虾的做法：

食材：

500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

做法：

1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净;

2)加入少许盐;

3)加入少许白酒腌制20分钟;

4)滚热的开水烫粉丝;

5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底;

6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上;

7)将剁椒铺在虾身;

8)然后撒上蒜末;

9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。

香脆油爆虾的做法：

食材：

500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油

做法：

1)将虾去头、去须，洗净控水;

2)锅中倒油烧开;

3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份;

5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末;

6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒;

7)加入少许白酒;

8)放入白糖;

9)放入少许细盐;

10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘

蒜香焗大虾的做法：

食材：

虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：

1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。

2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。

3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。

胶东名菜焖大虾，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富，特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象。

菜品特点

口味：咸甜味 色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸。

历史文化

1. “焖大虾”所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便为公认的了。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾；

2. 焖大虾是胶东地区的名菜，胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处，则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，放入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后大虾形体完整。

酥炸大虾怎么做好吃？炸的虾，要想外皮香酥，虾肉有鲜嫩，糊是关键，然后是火候，这两点掌握好了，炸的虾就会很美味。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料，我也觉得它和虾是绝配，加了黑胡椒虾更鲜香了。

酥炸大虾营养价值

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

酥炸大虾做法

1、先将对虾去壳，开背三分二深，去泥肠。

2、放少许盐、胡椒粉、料酒拌味。

3、然后先拍上面粉、沾鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠，备用。

4、将锅烧干水分，倒入食用油，当油温到150度时，慢慢将做成半成品的对虾放到油中炸至金黄色至熟，捞出滤干油份，摆盘即可。

酥炸大虾菜品特色

橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美

2011年9月，中国最具权威餐饮业认定机构——中国烹饪协会发布通告（2011年第11号），授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。2012年5月28日，在第三届中国湖北潜江龙虾节上，中国烹饪协会副会长卢永良为“中国名菜——潜江油焖大虾”授牌。这是潜江市目前唯一获得“中国名菜”称号的菜品，其荣誉来之不易。说起潜江油焖大虾，不得不提“小李子油焖大虾”。1996年,王场镇人李代军在江汉油田五七钻前二路开设一家小排档，挂牌“小李子餐馆”，以卖油焖仔鸡而出名。一次偶然机会，李代军摸索制作出油焖虾仁、带壳油焖虾尾，吸引了众多食客。“小李子”经过反复改进，于1999年正式推出了这道以小龙虾为主角的新菜品——“油焖大虾”，一时间爱好美食的人们纷至沓来。2004年，江汉油田下岗女工陈莉荣将潜江龙虾推向京城，后又推出“红透天”龙虾系列产品，让其走进各大超市。2006年，中央电视台第七套《致富经》栏目组来潜江采访，“油焖大虾”迅速蹿红，成为潜江餐饮业的一大品牌，逐渐走出潜江，走向全国，走向世界。据了解，小龙虾含有较多的锌、硒、锰、铜等微量元素，也含有丰富的壳聚糖、虾青素等高效生物活性物质，能有效增强人类机体免疫力、抵抗力及抗衰老能力，其食疗和药疗功效尤其显著。潜江油焖大虾采用天然野生寄养的“潜江龙虾”为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美，营养价值丰富。目前，在潜江特色小龙虾餐饮店有2000余家，可同时接纳数万人就餐，每年餐饮营业额突破2亿元。以“小李子”、“红透天”、“老字号”、“虾皇”等为代表的“潜江油焖大虾”餐饮店，在“中国名菜”的推动下，不断推陈出新，现已研发出针对不同消费群体的油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾（即煮虾）、（火）烤虾、炒虾尾（虾球）和冻虾等8大系列，每年接待慕名来潜品尝“潜江油焖大虾”的国内外游客50余万人次。现在，“潜江油焖大虾”已逐渐成为潜江的一个“文化符号”、一张“名片”，成为全国乃至世界认识潜江的窗口。

焖大虾是山东胶东地区的传统名菜，属于鲁菜系。胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩，其突出之处则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾，入调好味的汤汁中，用小火焖熟，成对摆在盘中，再浇以鲜亮的浓汁，成菜后的大虾形体完整。

焖大虾这道菜所使用的虾又称对虾，倒不是因为它们雌雄成对，而是因为过去在市场上出售此虾时，常以对为单位来计数计价，久而久之，对虾之名便成为公认。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为明虾。

焖大虾的做法

所需材料：

对虾750克，盐3克、猪油炼制25克、大葱15克、黄酒4克、白砂糖30克、味精5克、姜10克、香油2克。

做法：

1、将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出虾线；

2、炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3、再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4、汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

步骤1

食材：草虾600克、姜1块、蒜2瓣、干葱30克。辅料：料酒1勺、豉油皇1勺、糖半勺、油适量，麻油1勺。

步骤2

草虾去虾头 虾线。

步骤3

洗净后加料酒1勺拌匀腌制15分钟。

步骤4

小葱切成葱花。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

生姜切末。

步骤7

干葱去皮切圈。

步骤8

小碗中加入豉油皇1勺、糖半勺混合调匀。

步骤9

平底锅油温烧至6成热，放入虾煎至两面金黄。

步骤10

再加入蒜 姜 干葱翻炒均匀。倒入豉油皇汁翻炒。出锅前淋上麻油1勺，即可出锅装盘。

水煮大虾凉水和热水下锅都是不对的，一般要温水下锅，因为凉水下锅，煮的时间会很久，这样会破坏虾肉的营养，热水下锅，因为虾肉比较凉，遇到热水后会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，从而影响虾肉的味道。

水煮大虾是一道快捷、美味的菜肴，在煮大虾时，建议加一些生姜或者料酒，可以有效去腥，大虾一般煮5-10分钟最为合适，待虾的颜色变红，一般表示熟了。

虾肉本身就有味道，所以只需要搭配海鲜酱油或者油醋汁吃就可以，将虾肉捞出摆好盘，中间放进酱料，好吃又好看。

去年的青岛大虾事件相信青岛大虾在全国都出名了，今年又是吃虾的季节了，那么青岛大虾到底有多大呢？青岛大虾为什么那么贵呢？下面我们来一起介绍下！

青岛大虾有多大

有15-20厘米

2016年9月5日，山东省青岛市，开海季刷爆大众的味蕾，几十种小海鲜在码头上叫卖吸人眼球。唯独青岛野生海捕大虾只能在开海的季节才能买到，并且数量极少成为珍贵食材，受到大众的青睐。渔港摊位上的青岛对虾、斑马虾每只售价8元至12元不等，个头在15-20厘米，价实保真成为抢手货。

现在市场上很难见到野生海捕大虾，只有在开海后的码头上可以零星遇到，每个摊位上最多不过20几只，唯有青岛人喜爱的鹰爪虾（立虾）、皮皮虾产量高，随处可见。青岛大虾为什么那么贵

不是青岛大虾贵，那种虾叫基围虾，青岛市场上卖的时候价格从25到40元一斤。价格是根据养殖量。那个卖38元一只虾的店，是典型的宰客。店主不是青岛本地人。本地人是没有这么干的，那样做是砸自己招牌不说，也会被左邻右舍给瞧不起。这是一粒老鼠屎，坏了一锅汤。

怎样挑到新鲜的鲜虾？

一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。如果嫌弃察言观色太困难，可以上手“捏一捏”。新鲜的虾，虾头和虾尾比较硬，虾肉和虾腿捏起来会很有弹性。软趴趴带有很重腥气的虾则说明不够新鲜。

从超市买回来的冰虾怎么解冻才能保持好味道和好营养？

不论是什么品种的冰虾都最好放在常温下解冻，不要在水中浸泡或者也不要微波炉解冻。炎热的夏季最好在0~4℃的保鲜柜中慢慢解冻，才能最大限度地保持虾的新鲜度。

虾头有没有营养？该吃还是该扔掉？

煮熟的虾头里有一种红红的“脑油”，主要成分是著名的“虾青素”，这是目前发现的最强抗氧化剂，能促进皮肤光滑，还有助于消除“时差症”。直接扔掉虾头很可惜，挖出“脑油”得到珍贵的虾青素后再扔也不迟。

为什么要清理虾线？

虾线就是虾的胃肠道，里面会存有一些泥沙，还有一些未消化的食物和没来得及排泄的废物，不清理干净的话，会影响口感，虾越大对口感的影响就越明显。虾线中还有轻微的毒素，一些肠胃敏感的人吃了会引发腹泻。因此，不论是鲜虾还是冰冻虾仁都应将虾线处理干净后再进行烹调。

吃虾有什么禁忌

（1）相克的食物

虾忌与某些水果同吃，其含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。（2）不宜进食死虾

虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象。（3）不宜过多频繁进食

虽然虾营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害。

亨利大虾

亨利大虾

特色：烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。

原料：大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。

制作：1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰。2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍片刻。3、将腌渍好的虾，挂上脆浆糊，下入五成热的油锅，炸至成热捞出。4、用浓色拉、娃哈哈果奶、新鲜柠檬汁，白糖等调制的色拉，涂包住炸好的竹节虾，排放在生菜丝上，每只虾上放1颗琥珀桃仁即可。

大虾是海鲜中最受欢迎的食物，营养价值很高，很多人都选择吃这种海鲜，大虾吃起来肉比较鲜美，那么大虾与什么食物相克?生活中常见的食物相克有哪些?通过详细的了解一下。

1、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

2、大虾不要和水果混着吃

因为大虾中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使大虾中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。

所以上述这些都是大虾相克的食物，所以大家多了解食物中毒安全知识还是很了解的，所以多了解还是很重要的。

潜江油焖大虾极为有名，很多吃龙虾的店面都喜欢打着潜江龙虾的招牌，正宗的潜江龙虾非常的好吃。那么，潜江油焖大虾哪家好吃？潜江油焖大虾哪里好吃？

潜江油焖大虾哪家好吃

潜江五七油焖大虾(铁机村店)地址:青山区友谊大道铁机村路口(近武汉理工余家头校区)

潜江五七油焖大虾(雄楚大街店)地址:洪山区雄楚大街工大路(近大华世家)

潜江五七油焖大虾(二七小路店)地址:江岸区二七小路(近修车一条街)

潜江五七油焖大虾(解放大道店)地址:江岸区解放大道(丹水池路口)

潜江五七油焖大虾(精武路店)地址:江汉区精武路巷内

潜江五七油焖大虾(才华街店)地址:武昌区才华街(友谊大道路口)

潜江五七油焖大虾(磨山口店)地址:汉阳区汉阳磨山口车站旁

潜江五七油焖大虾(多福路店)地址:硚口区多福路

潜江油焖大虾简介

江汉平原最具人气的菜为潜江油焖大虾，近几年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。当地政府还审时度势连续举办了五届中国湖北潜江龙虾节，其中2012年项目签约引资228.23亿元。

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。每年5—9月，潜江油焖大虾生意甚是红火。周边地区的食客纷纷慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。

潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。

历史由来

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七上的大排档,由小李子、大刘等几家餐馆做出名气。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。

虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。下面小编跟你分享一下大虾怎么做比较好吃?

1、麻辣大虾的做法

材料

大虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油

做法

1、虾洗净，把背上虾线挑掉。

2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。

3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。

4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，OK!

2、红烧大虾的做法

菜谱简介 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

材料

主料：大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0，5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1，5克，熟猪油500克(实耗50克)。

做法

1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾(捞出葱姜不用)，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成

3、干烧大虾的做法

材料

大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许

做法

1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些)、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。

等颜色变红，虾油炒干就OK啦，这个可以自己掌握。

小诀窍

一定不要加水哦!

炒好的虾，我们可以连着虾皮一起吃，很脆的，这样还可以补钙。

4、火龙果大虾黄瓜的做法

菜谱简介 火龙果种含有丰富的维生素、水溶性膳食纤维，以及一般植物少有的植物性蛋白和花青素，对重金属中毒具有解毒的功效。

材料

火龙果1个，虾100克，黄瓜1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、火龙果去皮切片，虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头，黄瓜去皮切片。

2、起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻，放盐和鸡精调味。

3、放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。

挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障，其中大虾是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解，下面一起看一下什么样的大虾好！

食材：小土豆３个、鲜虾400克、牛奶1５克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量

做法：

１、将土豆洗净切开上锅蒸熟，再压成土豆泥。

２、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。

３、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍，放锅里加盐煮熟，去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。

４、取适量土豆泥团成团儿，并把带虾尾的虾仁包起来，只露虾尾，包好放在面粉里薄薄的滚一圈。

５、做好的虾球放在盘子里，锅里烧热油，将虾球放进去炸至金黄，捞出，再复炸５秒捞出控油摆盘即可。

烹饪技巧：

１、买虾子是有窍门的，虾子最好选鲜活的。如果买不到，一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的才新鲜。否则，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

２、虾一定要提前用料酒腌渍，可以去腥味。

３、土豆泥不要和的太稀，和成团即可。

４、油热至五成时，即可放入虾球，复炸时，油热至８成炸５炒即捞出。

５、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，以免将表皮炸糊。

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃大虾这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的大虾好的介绍，喜欢吃大虾的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。