干锅烧豆腐(实用20篇)

豆腐是由黄豆为主料制成的豆制品，富含丰富的蛋白质，家家户户都爱吃。豆腐的做法也有很多种，今天就为大家介绍豆腐宜搭配什么食物会更加营养美味。

豆腐宜搭配什么

1.豆腐搭配蛋黄

大家都知道豆腐的营养价值极高，其中富含大量蛋白质和卵磷脂、钙质等。而通过豆腐补钙也并非不可以，但是钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与。富含维生素D的食物有很多，其中蛋黄就是良好的选择。

常见的食谱中，咸蛋豆腐不仅美味，营养也更充分。一般采用豆腐、咸蛋黄、香肠等制作而成。不仅能起到补钙作用，还可以更好的补铁、蛋白质和健脑。

2.豆腐搭配鱼肉

豆腐烧鱼汤属于一道非常有名的家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物，其中不仅富含钙质，还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质。

3.豆腐搭配萝卜

我们都知道豆腐中的蛋白质含量高，但对于脾胃虚弱的老人和儿童来说，豆腐吃多了不容易消化。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的萝卜食用，那么将更有利于健康。

4.豆腐炖肉

利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利。

豆腐的营养价值

1、富含蛋白质和钙

豆腐富含蛋白质和钙，而且大豆蛋白属于植物蛋白，不含胆固醇，氨基酸含量出蛋氨酸较低外，必需氨基酸组成与肉类相似，属于优质蛋白质。

2、丰富的维生素及矿物质

含有较多的维生素及矿物质，如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;

3、低脂肪

脂肪含量约为15%～20%，其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸;

4、多种有益健康成分

含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分，因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用，比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。

豆腐的食用禁忌

1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

豆腐如何选购

第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。

第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。

第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。

核心功效

消除水肿、保护心血管、减肥瘦身

海带豆腐汤的简介

海带豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道家常菜，简单易做，不仅清爽可口，还能够排毒养颜，兼有减肥之效。

功效作用

1、消除水肿，海带豆腐汤中含有丰富的钾元素，可以帮助平衡身体的钠，改善细胞水肿状态，消除身体浮肉，另外，海带中含有甘露醇成分，也可以起到很好的利尿，消水肿的作用。

2、保护心血管，海带中含有大量的不饱和脂肪酸和纤维素等成分，可以帮助清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，帮助降低血脂及血压；另外，豆腐中含有的大豆蛋白可以帮助降低人体内血浆胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白的水平，因此海带豆腐汤可以保护人体心血管，预防心脑血管疾病的发生。

3、减肥瘦身，海带豆腐汤中脂肪含量很低，并且豆腐中含有的皂角苷成分可以组织过氧化脂质的产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，不但可以起到减肥瘦身的作用，还可以预防肥胖的产生。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

脾胃虚弱者、甲亢患者、痛风患者。

不宜同食

茶，吃海带豆腐汤不要喝茶，因为茶中含鞣酸，而海带中含有丰富的铁，以上两种食物如果一起吃会阻碍体内铁的吸收。

食用方法：

海带豆腐汤：海带洗干净，虾干要泡15分钟，豆腐要加少许盐来泡15分钟。豆腐切成小块，海带切成棱状。锅中倒油烧热，豆腐下油锅煎至微金黄色，倒进清水，加入姜片，大火烧开后转小火，将海带和虾干放入汤中，中火煮3分钟，加入适量细盐和鸡粉调味即可。

宁远肉馅豆腐

宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团年。有一年，哥哥买回了猪肉，弟弟带回了油炸豆腐，心灵手巧的母亲，就将肉和豆腐做成了香美可口的肉馅豆腐。团年席上，兄弟俩吃到这道菜，都感到味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。这时母亲语重心长地对他们说：“你们兄弟要像这豆腐丸子一样，团结亲爱，就能做出大事来。”兄弟俩从中悟出了道理，后来团结一致，把一个家庭搞得很兴旺，闻名整个宁远县。从此，九疑山下的家家户户，每到春节必做肉馅豆腐，以象征一家人和睦相处。

肉馅豆腐制作技术很讲究。首先要做好水豆腐，然后用茶油炸成象桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的泡豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。再将馅掬进泡豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣，这叫生肉馅豆腐丸子。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

日本豆腐是一种很容易碎掉的食材，由于它太嫩了，很多人自己在家做的时候都很容易把它弄碎，那么，日本豆腐要怎么从包装袋中完整的弄出来呢？

日本豆腐怎么打开

直接用刀在中间切一下，然后拿着两边挤出来就好了。

或者在包装底部的角上用刀割去一些，然后上面的包装用刀沿边划开，反扣过来拍两下豆腐就完整的出来了。

日本豆腐怎么切才不碎

1.准备好日本豆腐和刀板，豆腐不要有捏，爆摔暴力行为;

2.用比较锋利的刀切下一块下来;

3.轻轻拿起切开的日本豆腐倒出来;

4.横放在菜板上，用刀一块一块的往下切;

5.切好之后轻轻滑向刀片上。

日本豆腐怎么做好吃

原料：日本豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精。

步骤：

1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用;

2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油;

3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来;

4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的，当然也可以吃的了);

5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛;

6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央。就这样，一盘好看又好吃的菜就出手啦～前面放盐的一道工序也可以省去，改为在最后加点酱油。

日本豆腐的功效与作用

1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3、化痰解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

4、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

黄州豆腐是湖北省黄冈市黄州区的特产。黄州豆腐，肉嫩，质腻，色白，没有豆腥气，而且极具韧性，用手指顶而不坠，放菜篮而不裂，打丝汤而不散的特点。

黄州豆腐，那是历史悠久，驰名荆楚。“过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴河藕”。这首民谣在湖北流传甚广。黄州豆腐、巴河藕、樊口鳊鱼、武昌酒一向被认为是鄂东四大名产。

黄州豆腐出名，是因不用江水、湖水、塘水，系与应用“金甲古井”水源紧密相关。传说宋时，黄州一次发生干旱，井水干涸，当地群众挖掘此井时，掏出一套金甲。经过考证，此甲乃南北朝将军谢晦（东晋名将谢玄之孙）兵败南逃路经黄州时，为了射击辟追袭，便将随身盔甲投入井内，弃甲而逃。这具金甲形似龟壳，而龟壳又名八卦，故后世又称其为八卦井。由于金属长期在水中浸泡和沉淀的原因，使井水清澈凛冽，水质纯净，沁人肺腑，甘润醇厚。又因这里原来远离闹市，四周少人居住，其水全依山浸，水质清辙，故用这种井水做出的豆腐，肉嫩，质腻，色白，没有豆腥气，而且极具韧性，用手指顶而不坠，放菜篮而不裂，打丝汤而不散的特点。

其实，黄州豆腐闻名的真正秘笈，是在用水、选料、泡豆、磨浆、点浆、压板等方面拥有一套独特的操作技艺。它在制作技艺上至今流传一首顺口溜，“选料要精，虫、砂、瘪壳要去净；泡豆要勤翻洗，换水按时分；豆浆一条流；磨浆精细要适度；点浆识水性，甜、咸、淡水要分清；压板按规定，先轻后重豆腐成。”黄州豆腐可烧、可炸、可卤、可汁、可氽汤、可凉拌，厨师可用这种黄州豆腐做出各式各样的豆腐菜，如鱼头豆腐、炸豆腐泡、千张皮、豆腐丸子、黄干子等。

空心菜和豆腐都是常吃的食物，那么问题来了，空心菜和豆腐能否一起吃呢？一起吃的好处是什么呢？下面我们来一起介绍下吧！

空心菜和豆腐能一起吃吗

二者可以同吃

空心菜和豆腐能同吃，空心菜中含有很多维生素、矿物质、微量元素，豆腐中含有植物蛋白、丰富的钙元素等等，空心菜的草酸含量与菠菜相当，所以说如果菠菜能与豆腐同吃，那么空心菜也是可以的，只需将空心菜用开水焯熟即可。分开加工即可

另外空心菜最好不要和豆腐同煮，因为在水焯豆腐的时候叶酸会流失，但焯菜水中会含有叶酸，所以在用二者做菜的时候焯水要分开进行，以免草酸和钙在制作过程中形成草酸钙，空心菜与豆腐一起做菜时可以先分别开水焯好，再放到一起炖或者煮。

豆腐和空心菜一起有危害吗

不会有危害，两者最好分开加工食用，最好两者不要同一餐食用是科学的包食习惯豆腐含有大量的植物蛋白质的，也含有一定量的钙。

空心菜含有较多的柔酸和草酸。

如果两者同服，柔酸和草酸很容易产生结合物草酸钙盐。而不利于钙和蛋白质的吸收。

糍粑包豆腐

“糍粑包豆腐”（油炸）色泽金黄，浓郁可口，皮脆肉软，喜者甚多。

配方：糍粑、豆腐、肉末、盐菜、味精、葱花、辣椒粉和食盐。

制作工艺：用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤，切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面，用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸，口味各有千秋。

主料：热糍粑500克，白豆腐250克

辅料：猪肉末150克，腌菜50克，食盐2克，辣椒面10克，葱花10克，味精2克，食用碱3克

制作过程： 将白豆腐均匀分成8块用食用碱腌渍8小时，在干锅上烙至内部化汤，切开一侧灌入拌好的肉末、腌菜、葱花、味精、盐和辣椒面，将热糍粑分成8块薄片，每片包上1块豆腐、捏成扁圆形即成。可烤、烙或油炸食用。

味型：咸鲜、微辣

特点：味道独特

豆腐猫砂分为结团型和不结团型两种(普通豆腐猫砂、豆腐中药砂、豆腐变色砂、豆腐松木包芯砂、豆腐玉米包芯砂)。结团型是大众型号。那么豆腐猫砂保存方式是怎样的呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

豆腐猫砂保存方式

1、用完猫砂后扎紧袋口

刚买回来包装完好的豆腐猫砂是不容易受潮的，因为已经密封好了，好好保管就是了，如果猫砂已经使用一段时间了，使用后如果不好好扎紧袋口的话，有时可能会因为空气的潮湿而变得湿润。尤其是梅雨期的南方、遇上回南天的区域，要比较注意这方面，尽量不要将猫砂一直暴露在湿润的空气里。

2、存放在干燥的地方

猫砂买回来之后，如果不想受潮，那么应该找一个干燥的地方好好存放。可以垫上厚厚的纸板再放猫砂，这样可以隔离一部分潮气。猫砂不要堆放在洗手池、厨房、洗手间等有水的地方的附近，太潮湿了可能猫主人在使用猫砂的时候会将一部分水不小心沾到猫砂上。如果猫主人生活在比较潮湿的南方，那么家里可以准备一些除湿机之类的东西，在梅雨季节来临时使用，并且要减少开窗通风，让猫砂不容易受潮。

3、尝试混合使用猫砂

猫主人可以试着混合使用猫砂，把豆腐猫砂和少量膨润土和少量水晶猫砂混合，情况会好一些。如果发现豆腐猫砂不小心受潮了，就不要再使用了，要及时更换掉，受潮厉害的猫砂一直用着会不太好。在购买猫砂的时候，猫主人要买包装得比较严实的，比如喵想豆腐猫砂。一些不好的猫砂为了节省成本，包装的时候可能不太好，这种猫砂在运输过程中可能就会有些受潮，不小心买到的话用着对猫咪也不好。

豆腐是我们餐桌上非常常见的食物。它营养丰富，老少咸宜都可以煎、炸、涮、炖。平时吃豆腐时，我只知道它的味道硬、软、韧、滑。直到我试图在超市做饭买豆腐时，我才发现。原来豆腐也分为南北两部分。南方豆腐、北方豆腐、嫩豆腐、老豆腐、硬豆腐、盐水豆腐和内酯豆腐的名字令人眼花缭乱。这些豆腐有什么不同？我应该买什么样的豆腐？带着这些疑虑，高中生开始了豆腐认知之旅。

通过查看几个豆腐包装上的配料清单，高年级学生发现配料都是水+大豆+食品添加剂，但是食品添加剂的种类不同。是这种小小的食品添加剂创造了这么多不同名称的豆腐吗？

豆腐是怎么做的？

在我们知道各种豆腐的区别之前，我们有必要了解豆腐的制作过程。将大豆变成豆腐需要以下步骤。

第一步，将筛选过的大豆洗净，浸泡在水中几个小时，以充分吸收水分并使大豆膨胀。

第二步，将浸泡过的大豆加水研磨成豆浆。传统工艺是使用石磨。现在有许多先进的机械设备，可以更方便、更有效地将大豆磨成豆浆。你可以在家自己动手或者用榨汁机。

第三步是将前一步磨碎(挤压)的生豆浆煮沸成成熟豆浆。

第四步，用纱布或专用设备过滤豆浆，去除豆渣。

当然，也可以在第二步后过滤生豆浆，然后蒸煮生豆浆。先蒸煮后过滤的过程称为熟浆过程，先过滤后蒸煮的过程称为生浆过程。一些研究人员已经使用几种大豆品种作为原料，分别通过生浆和熟浆工艺生产豆腐。测定了豆腐中的蛋白质、成分和脂肪含量。同时，对豆腐的产量(豆腐产量/大豆投入量×100%)、保水性、色泽等特性进行了分析。实验结果表明，熟浆法能够更好地保留大豆中的营养成分，豆腐的产量和品质优于生浆法。

第五步是在煮好的豆浆中慢慢加入凝固剂，边加入边搅拌。豆浆会慢慢凝结成豆腐布丁。

步骤6，将豆腐花放入覆盖有纱布的豆腐模具中，然后包裹纱布，将重物放在纱布上或用其他方法加压，压出里面的水压，将豆腐压制成型。如果你想吃硬豆腐，你可以延长挤压时间。

经过这样一系列的程序，大豆变成了豆腐。

花式豆腐是从哪里来的？

那么，是什么导致了豆腐类型的不同呢？

薛洁查阅了相关文件，发现其中一个关键因素是第五步使用的混凝剂，它是配料单中添加剂的主要配料。豆腐中常用的凝固剂有三种，一种是卤水，一种是石膏，另一种是葡萄糖酸内酯。

盐卤

卤素通常指从盐水(海水、盐湖水等)制取盐时残留的母液。)，其中含有大量的镁、钾、氯化钠、硫酸盐等。，其中氯化镁含量最高。氯化镁也主要用于制作豆腐卤。卤水是将卤水与适量的水混合制成的，然后将卤水加入熟豆浆中。用这种方法制作的豆腐叫做盐卤豆腐，也就是通常所说的北方豆腐和老豆腐。用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，保水性差，产量低，质地粗糙，豆腐不能保存太久，容易变质。然而，通过该方法制备的豆腐具有强烈的风味和极好的味道。北方豆腐通常适合油炸、炖和漂洗。

石膏粉

然而，石膏(硫酸钙)经常被用作南方豆腐的凝固剂。将石膏粉与一定量的水混合，得到石膏液，加入熟豆浆中。用这种方法制作的豆腐叫石膏豆腐，也叫南方豆腐，也叫嫩豆腐。南方豆腐保水性好，滑嫩，产量高。然而，不溶性硫酸钙可能残留，导致苦味和缺乏大豆风味。南方豆腐通常用来做汤或麻婆豆腐。

葡萄糖酸内酯晶体

还有一种叫内酯豆腐的普通豆腐，它使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。葡萄糖酸内酯是一种多功能食品添加剂，不仅可用作大豆蛋白的凝固剂，还可用作乳蛋白的凝固剂、肉的防腐剂、蛋糕的填充剂、色素的稳定剂等。以葡萄糖酸内酯为凝固剂制作的豆腐比南方豆腐和北方豆腐质量好、质地细腻、保水性好、产量高。但是味道淡而无味，太软太嫩，容易分散，适合凉菜，不适合油炸。常见的皮蛋豆腐是内酯豆腐。

数据来自国家标准GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》

当然，除了卤水、石膏和葡萄糖酸内酯，还有许多其他物质也可以用作豆腐的凝固剂。喜欢云南菜的朋友应该熟悉石屏豆腐。石屏豆腐是用当地天然地下水(酸碱度≤6.5)作为凝固剂制成的。然而，陕西省榆林市的榆林豆腐是用酸浆作为凝固剂制成的豆腐。酸果汁是制作玉林豆腐后排出的果汁。在适当的温度条件下，果汁通过自身乳酸菌的作用而变酸。此外，白醋也可以用作豆腐的凝固剂。

单一混凝剂在使用中各有利弊。随着生产技术的发展和进步，复合混凝剂也出现了。将不同种类的凝固剂按比例配制成新的凝固剂，可以克服单一凝固剂的缺点，使豆腐既能保持一定的硬度，又能保持光滑细腻的质地，具有较好的风味和口感。

正是各种凝结剂创造了如此多种豆腐。当然，除了凝固剂之外，所用大豆的种类、豆浆的浓度、压榨的持续时间等因素也会或多或少地影响豆腐的品质和味道。

说了这么多，高中生渴望尝试，想自己做一块豆腐。有兴趣的朋友可以一起试试！

-原标题:豆腐也分为南北？-豆腐图案解读

霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。但是有的霉出来的豆腐上面有黑色的毛。那么，霉豆腐长黑毛能吃吗？霉豆腐为什么长黑毛？

霉豆腐长黑毛能吃吗

霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐不建议大家吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。

黑曲霉的危害

1、由于生长快速，极易通过空气扩散污染环境，对产品的生产检验人员与环境构成威协。

2、能分泌有机酸和毒素。国内关于黑曲霉对人体致病性方面的研究较少，目前所见到的公开报道是福建省卫生防疫站与厦门市同安区肝癌研究所关于同安地区肝癌的高发病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒较大有关。是四类病原微生物，即在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。

霉豆腐的做法

原料：石膏豆腐一块（2斤），辣椒粉和椒盐（2：1），盐（酌情放），浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升

工具：菜篓子，棉布毛巾

做法：

1、准备好所有原料（最好用石膏豆腐，比较硬，霉起来有型），把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。（一定要风干水分，否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的，而且易长绿毛与黑斑，霉坏掉。）

2、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。

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3、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。

4、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风（见风后的霉豆腐会发黑，不漂亮），又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。

霉豆腐的吃法

1、可以直接吃，也可以陪饭或是粥或是夹在馒头里吃。

2、豆腐乳炒通菜（空心菜）。按平时炒菜的方法，加入半快到一块的豆腐乳，少加或是不加盐。

步骤1

准备食材：滑菇30克、豆腐200克、小葱1根、水发黑木耳20克、油适量、盐1茶匙、姜1块、红枣5颗。

步骤2

滑子菇洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

豆腐切块。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

红枣去核切片。

步骤7

起锅倒油，油热加入滑菇、黑木耳煸炒出香味盛出备用。

步骤8

砂锅中倒入姜、炒好的食材，红枣，再倒入适量水，大火烧开，转小火煲20分钟。

步骤9

然后加入豆腐继续煲10分钟。

步骤10

接着加入盐调味，最后盛入碗中，撒上葱花即可。

现在有很多人认为胆囊息肉是不可以吃高蛋白的食物的，不然可能会越长越大，所以平时很多人有了胆囊息肉之后都不会吃豆腐，但其实这是一个比较错误的想法，而且豆腐中的营养价值非常高，有些营养是其他食物中没有的，你不吃的话可能会让身体不能够吸收其中的营养，所以你很有必要了解这些知识。

胆囊息肉可以吃豆腐，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

胆囊息肉最好不要吃哪些食物？

1、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。

2、应避免进食高胆固醇类食品如：鸡蛋(尤其是蛋黄)、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。

3、禁酒及含酒精类饮料。酒精在体内主要通过肝脏分解、解毒，所以，酒精可直接损伤肝功能，引起肝胆功能失调，使胆汁的分泌、排出过程紊乱，从而刺激胆囊形成新的息肉或使原来的息肉增长、变大。

相信现在你对胆囊息肉能不能吃豆腐这个问题有一个认识了，而且小编还介绍了一下关于胆囊息肉不可以吃的食物，平时生活过程中只要注意好这些食物就可以了，其他的你都可以适当的吃一些，对你的身体是没有坏处的，另外就是要注意饮食一定要规律。

如果你注意到豆腐工厂是如何制作豆腐的，你会发现人们总是用水将大豆膨胀，磨碎成豆浆，煮沸，然后在豆浆中加入卤水。这时，有许多亮晶晶的东西被分离出来，一旦过滤，豆腐就做好了。

既然卤水不能喝，为什么要用卤水做豆腐？

原来大豆的主要化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，蛋白质表面带有游离羧基和氨基。由于这些碱基对水的作用，在蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而结合和下沉。

当加入盐水时，因为盐水是电解质，它会被分成许多小的带电粒子——水中的正离子和负离子。由于这些离子的水合作用，蛋白质的水膜将被带走，因此没有足够的水来溶解蛋白质。此外，盐的正离子和负离子抑制由蛋白质表面上的电荷引起的排斥力，这降低了蛋白质的溶解度并将颗粒聚集成沉淀物。这时，豆浆里出现了许多亮晶晶的东西。

盐卤中含有多种电解质，主要是钙、镁和其他金属离子，能使人体内的蛋白质凝固，所以如果人们多喝盐卤，他们的生命将会受到威胁。

有时豆腐作坊不使用盐卤添加盐卤，而是使用石膏添加盐卤。这也是事实。

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奥伦纳素豆腐霜怎么样

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奥伦纳素豆腐霜好用吗

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豆腐霜瓶子超级有质感，很重，但是瓶盖做工感觉很廉价，霜状，看着质地很厚重，但是放到手心里一搓就会化了的感觉，按到脸上很舒服，味道很淡，用完皮肤真的滑，简直是秋冬必备。

奥伦纳素豆腐霜心得

长草很久奥伦纳素豆腐霜，梦露是这个牌子的铁粉。直到我目睹自己小姐妹的用这个皮肤发生质的变化后，真的好神奇。自己也入了一个晚霜。本人是中性皮肤擦感觉不油腻，补水效果很好，比科颜氏家的高保湿霜好多太多，持续补水性目前我用的晚霜里属于第一了，吸收也不错不会一直挂在脸上。皮肤干燥毛孔有些大的姐妹们建议入一个试试。果断找美代买的，第一次在TB买的竟然是假的说是国内罐装，其实根本就不吸收再也不信TB了。希望小红薯能有福利啊，第一时间再入一个。

说说豆腐霜~是奥伦纳素家的明星产品之一~用完了黛珂面霜以后就用它接盘啦~质地比较厚质的~感觉像奶油~但不太油是乳霜的触感~滋润度还可以~上脸没有特别惊艳~优点可能就是不那么油润各个季节都可以hold住。

豆腐吃多了有害吗?

美味不可多贪，好东西也要适可而止。长期大量吃豆腐可能产生如下问题：

第一，促使动脉硬化。

豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

第二，促使痛风发作。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

第三，导致碘缺乏。

制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

第五，增加肾脏负担。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

第六，对精子有害。

英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

令精子失去生育能力伦敦大学国王学院教授琳恩·弗雷泽的研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。弗雷泽在一次生育会议上说："人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。”

在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子"消耗殆尽”，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但英格兰谢菲尔德大学的艾伦·佩西博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。

试图受孕女性慎吃豆制品弗雷泽又说，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，对男性生育能力的影响可能更大，因为这种化学物质很可能在精子进入女性体内使女性受孕时对精子产生影响。弗雷泽解释说："母亲暴露于这种物质大概比父亲暴露于这种物质更加危险。”

虽然这是最初的研究，但弗雷泽推测，这些结论可能影响试图受孕的女性。她在欧洲人类繁育和胚胎学协会的会议上说："根据我们的研究，如果你有食用大量豆制品的习惯，你应该在排卵期限制饮食。”链接特殊基因助高龄怀孕英国首相布莱尔夫人谢丽45岁生下第4个孩子利奥的时候，布莱尔的"能力”曾受到英国社会广泛赞誉。

但利奥的出生很可能归功于布莱尔夫人的基因，而非首相本人。最近，科学家在那些45岁以后还能自然生育的女性身上找到了一种特定基因。耶路撒冷哈达萨大学医院研究人员对250名德裔犹太妇女作了研究通过研究，发现她们卵巢内有一种似乎能够防止DNA遭破坏和细胞老死的基因。

常吃苋菜可以帮助大家解毒清热，通利小便。是极好的补血佳蔬，因此，称其为“长寿菜”。日常里苋菜吃法很多，搭配上豆腐一起烧汤更不错。苋菜豆腐汤清热解毒，健脾调胃，减压降脂。那么，该怎样做好这一道菜呢？

苋菜豆腐汤

材料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵。

调料：葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽。

苋菜豆腐汤的做法

1·苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

2·然后把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

3·炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

4·然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

5·加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

6·再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。

7·搅拌均匀关火。

小贴士：

苋菜要多洗几遍，才能洗净泥沙，焯烫的时候水中加点盐，可使苋菜变碧绿。

如何选购苋菜

苋菜又名野苋菜、赤苋、米苋、雁来红、清香苋等。由于苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质，有提高肌体的免疫力等作用，所以还被称为“长寿菜”。那么，如何挑选营养丰富的苋菜呢？

菠菜富含多种维生素和矿物质，以及一些其他重要的营养成分，而豆腐中也含有许多微量元素，维生素和蛋白质，两者都属于对人体十分有益的食品，嫩绿的菠菜和豆腐搭配，颜色非常漂亮，看着就会让人有食欲，那么很多人对于菠菜和豆腐到底能不能一起吃很困惑，下面就给大家分享一下经验。

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜中含有很多草酸，豆腐里含有很多的氯化镁、硫酸钙两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，但是在吃菠菜的时候，先用水焯一下菠菜，就可以有效去除菠菜中的草酸，这样和豆腐在一起吃就不会形成草酸钙，所以水焯后的菠菜是可以和豆腐一起吃的。

由此可见，菠菜和豆腐是可以一起吃的，但是要先把菠菜焯水，去除菠菜中的草酸，这样才能吃得更健康。

豆腐据说是古代道家炼长生不老药时炼成的给神仙们吃的珍奇，它虽然没有使那些梦想得道成仙的人长生不老，却给中国人练出一道长盛不衰的美食。偏关豆腐，由于它的用料，制作，以及水土等原因，使得偏关豆腐嫩、白、软、坚，味正香纯，并含有多种人体所需的稀有元素而更有营养价值，明显区别与其它地方的豆腐，它更地道，更好吃。民间相传，偏关豆腐好吃是由于它是何仙姑为王母娘娘做豆腐设宴亲传而来。现在偏关西部仍流传着用地名连起来的何仙姑请王母的民谣：“黑豆埝的黑豆碓臼坪遄，卧龙岗的圣水担水沟担；磨石摊的大磨维家村围，柴家岺的硬柴炭窑背的煤；火烧埝烧火风台梁吹，豆腐槽子的豆腐做出来；小蒜沟的小蒜闫家沟的盐，梨园的果子香又甜；何家堡的仙姑请王母，天峰坪上摆宴席。”上面划线的都是现在存在的村名和地名，据说这些村名和地名就是何仙姑宴请王母时做豆腐留下的。虽然这只是民间的神话传说，但偏关豆腐确实有着自己独特的优势，究其原因有三：

第一，原料优。黑豆、黄豆都是双子叶植物，豆科。根部的根瘤菌可以把空气中的氮气固定，制造成氮肥，输送给枝叶，将氮变为蛋白质。因此黑豆、黄豆中含有大量的植物蛋白，被称为植物中的牛肉。豆腐中的主要成分就是来自黄豆、黑豆中的蛋白质。黄豆、黑豆中的蛋白质丰富，质量高，豆腐自然就好。偏关的土壤在地质上属第四纪陆上沉积物的“灰褐土”土质，占全县面积的97.45％，它具有土层厚，质地均匀，疏松多孔，透气性好，含有大量的磷、钾、硒、钙等矿物元素，正是豆类作物生长所需的最佳土壤。加之偏关气候温和，阳光充足，决定了偏关黄豆、黑豆的优质高产，造就了豆腐中的极品——偏关豆腐。

第二，水质优。偏关人都知道，“矾水”是做不成豆腐的，这里的矾水指的就是从煤矿、铁矿、黄铁矿等矿山里流出来的水。其中溶解有大量的氯化钙、硫酸镁、亚硫酸铁、硫酸铝等复杂的盐类。做豆腐的原理就是将过到锅里的豆浆加热发生电离，电离后的正负离子相互吸引形成乳浊液体，然后将酸或盐的溶液加入锅里进行离子反应，形成新的物质，改变原来的电离体，使豆浆内的蛋白凝结成豆腐。如果用矾水做豆腐，当豆浆一过到锅内时，就与锅里水内溶解的大量盐类发生离子反应，难以形成豆腐块。即使勉强做成豆腐，也由于其中含有有害的矿物盐类，味道口感都很差。人们为什么吃卤水点的豆腐不如浆水点的豆腐好吃，就是由于熬过盐的卤水里含有非常复杂的矿物盐类成分。而偏关东高西低，南北高中间低，矿区集中于西部不到五十平方公里的黄河边上，流过偏关全境的饮用水，都是由东向西流来，不受矿山污染的优质水，水的硬度只有4.3毫克当量／升，所以偏关是忻州以至周边区县水质最好的县，加之偏关全县都是浆水点豆腐，不用卤水、石膏点豆腐，做出的豆腐自然好吃无污染。

第三，加工优。做豆腐要做到磨得好，过得好，点得好。首先要将豆子去皮即豆黄用水泡了，同水一起磨成豆糊糊。磨豆子要磨的越细越好，只有磨的细才能使豆子中的蛋白微粒全部进入水中，豆腐才能做的出。由于蛋白的微粒更细，在锅里与浆水反应得也更好，所以做出的豆腐更白、更嫩、更软、更坚。所谓过得好，就是要用细箩过。过完一遍，从锅里舀水掺稀再过一遍，这样才能过得净。有的人为豆腐做的多，用粗箩过，就将部分豆腐渣过到锅里，做出的豆腐粗、砂，口感必然差。同时在过豆腐时，要把火加旺，让锅滚开，这样过下去的豆汁才不会沉淀在锅底被烧糊。有的人认为过豆腐时间长，加火让锅里的水闲滚，温度高了过豆腐的人也很热，为了省炭，人舒服，就在过豆腐时将底火拉小，结果下去的豆汁沉淀在锅底被烧糊，不仅影响豆腐的出槽率，更重要的是做出的豆腐总有一股焦糊味，不好吃。而且常吃这种糊味豆腐有损人的健康。点得好，是做好豆腐的另一个关键，偏关点豆腐是用浆水点，就是在捞出豆腐后将锅内的浆水，舀到小瓮里，置于热的地方，让其发酵，由于捞了豆腐的浆水内，仍溶解有大量的有机物，发酵后会产生大量的乳酸。乳酸内带正电荷的氢离子与锅里的豆浆发生中和反应，使豆浆凝结成豆腐块。这种做豆腐的方法不同于加卤水、加石膏的方法，它经济，方便，无污染，避免了卤水和石膏中那些复杂物质的加入，改变豆腐的味道和成分，更有益于人体的健康，这是偏关豆腐的最大优点。在用浆水点豆腐时不可点的过快，要将浆水掺水调到一定酸度，随着锅内豆浆在火上的翻动，慢慢加入锅内，每加一次尽量要让满锅的豆浆都受到反应，如果加的太急，就会“抢浆”，做出来的豆腐砂、干、硬、无弹性不好吃，出槽率也会大大降低。当慢慢地点到锅内出现了一种类似鸡蛋清似的絮状物时，再加些酸浆，用慢火煮，絮状物会在锅里自己翻动，整个锅里的絮状物在不断滚动中会结成一个整体，然后将其划成四块，再煮一会，便可捞在豆腐槽内加压，控去浮水，便可出槽。揭去汤布，晾一会，黄璨璨一层油皮会在整槽的豆腐表面劭出来。一刀割下去，一股浆水会顺刀而下。偏关人有一句话，叫作“没有神，没有鬼，一斤豆腐四两水。”只有能包住水的豆腐才是好豆腐。打开来看，白、嫩、软、细、坚的豆腐香气诱人，煎、炒、呛、炸、烩、溜、调，怎做怎好吃，既可做菜又可当主食。偏关人天天离不开豆腐，也常把这神仙会餐的美食作为家乡特产送给那些远在他乡的亲人，他们会像宝贝一样稀罕，吃后更加思念故乡。送给他乡的朋友，也常回引起他乡人对偏关豆腐的赞美，偏关豆腐确实是偏关餐桌上一道亮丽的风景线。

信息来源：偏关县人民政府办公室

宝宝们的身体新陈代谢比成人更快，每天大量的钙从汗液中排出，这也是造成宝宝体内血钙浓度会降低的因素之一。那么宝宝补钙吃什么好？小编推荐给您宝宝补钙美味菜谱之肉末豆腐。

肉末豆腐

特点：味道鲜美，营养丰富，适合4～12个月的宝宝。

原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

做法：

1.南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；

2.牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；

3.锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；

4.加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养：

豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

成分：

热能159千卡、蛋白质15.9克、脂肪8克、碳水化合物6.5克、维生素B20.12毫克、尼克酸4.4毫克、维生素C1毫克、维生素E4.0毫克、钙121毫克、镁57毫克、锌3.6毫克、铁3.5毫克、钾248毫克、硒4.6微克。

最后小编提醒，家长在给宝宝补钙时不能盲目，一定要注意采用科学的方法，这样才能提高钙剂的吸收和利用。假如你想知道更多有关儿童补钙保健品有效果吗的知识，本网站还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍，豆腐通常都跟其他食物一起配来吃，那么我们应该配什么吃才健康?接下来请跟着小编一起学习。

豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。

当然，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，也是十分合理的。

豆腐应该配什么吃才健康

豆腐豆腐虽好不宜多吃

豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

豆腐购买须知

1.眼睛观察法

南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂(除了卤水)，我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

2.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。

3. 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。

4.石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。