干煸干豆腐汇总20篇

太和豆腐是湖北鄂州市梁子湖太和镇的特产。

太和豆腐出产历史悠久，三国时期即有相关记载。生产太和豆腐的区域为湖北省鄂州市梁子湖区太和镇，具体包括湖北省鄂州市梁子湖区太和镇的太和居委会、谢埠村、金坜村、新城村、谢培村、柯畈村、农科村、马龙村、朝英村、子坛村、新建村、新屋村。该区域四季分明、雨量充沛、光照充足、无霜期长，年平均气温在17℃、绝对最低温度≥-7℃、1月平均温度≥4℃、温度≥10℃的年积温5000℃以上、年降水量为1282.8mm、无霜期266天，年日照时数2003.8小时、太阳辐射总量110.3kcal/cm2。土壤以红黄壤为主，富含硒、有机质含量在1％以上，土层深厚、活土层在60cm以上，地下水位在1m以下，土壤pH值在5.5-7.5之间，出产的黄豆品质优良。

生产太和豆腐的水取自梁子湖水和鄂州市梁子湖区太和镇的地下泉水，水质纯净，矿物质丰富，PH值为6.8左右。太和豆腐具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。优良的黄豆和水源，配以精细的生产工艺，形成了太和豆腐独特的品质：色如白雪、入口绵软、清香、甘甜、久煮不烂、入口无渣，且富含多种维生素和人体所必需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值高。

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。那么，豆腐怎么做才好吃呢?

核桃豆腐丸

原料

豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

制法

将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。

琵琶豆腐

原料

南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

制法

将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。

金银豆腐

原料

豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。

豆腐怎么做好吃 五款营养美味的豆腐食谱

制法

豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。

豆腐

与豆腐相克的食物：

豆腐与芹菜;忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

豆腐与茭白;不宜与茭白同吃，同吃易形成结石。

豆腐与蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

豆腐与橘子;严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

豆腐与南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

豆腐与韭菜;不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

豆腐与竹笋;不宜与竹笋同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

豆腐与甘薯;不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;也不宜与香蕉同吃。

豆腐与芥菜;不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

人们患有感冒、支气管炎和咽喉炎等疾病的时候可能会有咳嗽有痰的情况，这种情况患者是很痛苦的，除了对症的药物治疗以外，我们也可以吃一些化痰止咳的食物，你知道化痰止咳的食物有哪些吗？我们跟随本网一起来了解一下。

化痰止咳的食物

1、豆腐

有清热润燥作用，清热，止咳，消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。亦可选用豆腐皮1张，冰糖适量，加水煮熟后食用，对肺热咳嗽也有治疗效果。

2、梨

生食梨有清热解毒、生津润燥、清心降火作用；煎水或加蜜熬膏，有清热润肺、化痰止咳的作用。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

3、无花果

健脾清肠、消肿解毒、利咽抗癌的作用，主治消化不良、肠炎、痢疾、便秘、痔疮、喉痛、痈疮疥癣。

4、柚子

柚子具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。

5、陈皮

用于理气调中、燥湿化痰，是各种咳嗽中的重要调和剂。

6、枇杷

中医认为，枇杷性凉，味甘酸，入肺脾肝经，可润肺下气，化痰止咳，生津止渴，常用于治疗肺热咳喘、阴虚肺燥之久咳不愈、胃阴不足、口干口渴等。

7、罗汉果

罗汉果被人们誉为“神仙果”，具有清热解毒、化痰止咳，养声润肺，去除口臭之功效，而且对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等效果尤佳。

8、石榴

有生津液、止烦渴作用。凡津液不足、口燥咽干者，可用石榴捣汁或煎汤饮，能清热解毒、润肺止咳。

9、冰糖

味甘、性平，入肺、脾经，有补中益气，和胃润肺的功效。冰糖滋阴润肺，去除肺燥肺热，化痰止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，常被用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾等病。

10、柑桔

有生津止咳，润肺化痰，醒酒，利尿等功效，适用于身体虚弱，热病后津液不足口渴，伤酒烦渴等症，榨汁或蜜煎，治疗肺热咳嗽尤佳。

11、柿子

有润肺止咳，清热生津，化痰软坚之功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽，虚热肺痿，咳嗽痰多，虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴，口干唇烂，心中烦热等症。

豆腐丸子，菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。那么，豆腐丸子怎么制作呢?

食材

主料

豆腐

300g

辅料

盐

适量

香油

适量

豆腐丸子

味精

适量

豆油

适量

十三香

适量

淀粉

适量

油

适量

步骤

1.将豆腐切块儿，放入容器

2.用勺子捣碎，加入盐，味精，香油，淀粉，十三香拌匀

3.将豆腐扣在案板上，醒10分钟

4.炒锅放油，油温4成热，将豆腐团成圆形，放入锅中炸制

5.炸制两面金黄即可

豆腐是比较常见的一种美食，价廉物美，营养价值丰富，还有减肥的效果，豆腐的热量是很低的，清热润燥，增强饱腹感，减肥期间吃豆腐有一定的好处。

吃豆腐能减肥吗

对减肥是有帮助的。多吃豆腐，能够增加饱腹感，补充蛋白质和钙质，对减肥起到一定的效果。每天适量吃些豆腐，合理饮食的同时进行适当的体育锻炼，从而达到合理减肥的效果。

豆腐的食用禁忌

1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。?

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3.豆腐虽然营养价值比较的高，但是不适合每天都食用，而且在每次吃的时候也不易太多。

4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

减肥吃豆腐注意以下几点

一、合理搭配

还可以把豆腐取代白饭为主食，和其他的配菜一起吃，让身体平衡摄取必备食物。豆腐中的含硫氨基酸较少，烹调时候搭配鱼、鸡蛋、海带、排骨等食物，便可以提高豆腐中蛋白质的利用率。均衡的一餐应包括主食、主菜、副菜、汤、水果等。

二、三餐合理更换

一餐不吃，或者不吃主食，身体的平衡就会失调，反而容易变胖。像吃盖饭可以把豆腐放到白米饭上面吃，具有增加饱腹的魅力。而豆腐可以做为面包、白饭或者面食的替代食物在主食中的一餐。豆腐的卡路里比白饭的要低，加上富含燃烧脂肪、提高代谢和改善肠胃功能的成分，在一餐中更换，就能达到效果。

三、配合日常生活作息

把好的习惯变成每天的例行公事，就很容易产生极大的效果。强调均衡饮食，豆腐即使每天不食用，但每周至少要实行三次以上。也可以以平日为中心来实行，依自己的日常作息。

四、烹调方法要得当

豆腐可以与其他蔬菜、肉类一起，以煎、蒸、炸、焖、炖等烹调方式食用。另外，豆腐一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹涨、腹泻等不适宜症状。长期过量单一食用豆腐，会导致碘缺乏。

哪些人不适合吃豆腐

1、胃寒、脾虚的人不适合多吃豆腐。

2、经常会腹泻、腹胀的人要减少吃豆腐的次数，以免引起身体不适。

3、血尿酸浓度增高的人不适合吃豆腐，否则会引起病发，所以千万要忌食豆腐。

4、肾功能衰竭不宜多吃豆腐。

5、肝功能不全不宜多吃豆腐，避免加重肝脏负担。

6、消化道溃疡患者不能多吃豆腐，以免加重病情。

7、胃肠功能紊乱的不能多吃豆腐。

8、甲状旁腺功能减退性心不宜多吃豆腐。

9、肠道功能紊乱不宜多吃豆腐，同时要注意饮食，不要吃生冷、油腻、辛辣及其他刺激性食物。

10、嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不能多吃豆腐，否则会使得痛风发作。

11、老年人和缺铁性贫血、动脉硬化患者要控制的吃豆腐。

12、常出现遗精的肾亏者不能多吃豆腐。

13、凝血功能障碍，不能多吃豆腐，否则不利于身体健康。

菜系：豫菜

口味：炸烧味

价格：10-40元

特色：

色泽微黄而酥软，入口即化。

原料：

豆腐(北)150克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉150克，生菜（团叶）50克，淀粉(蚕豆)20克，味精2克，黄酒2克，椒盐5克，猪油（炼制）10克，葱汁10克，姜汁10克，花生油30克，小葱5克，花椒2克。

制作方法：

1．将鸡脯肉去筋去皮，剁砸成泥，放入碗内。

2．鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲，再添入猪油搅拌成糊。

3．把豆腐搌成泥，掺到鸡糊里搅匀。

4．猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片，用打好的糊逐个抹上。

5．生菜叶洗净在开水里蘸一下，截成与肥肉片同样大小的片，盖在糊上面；

6．鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。

7．炒锅放中火上，添入花生油，至四成热，再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下，菜叶向下放入油锅内炸制，稍停，翻过来使菜叶向上再炸。

8．油温升高顿火，把豆腐炸透。

9．把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围，呈圆形。

10．待蛋清微黄时捞出，改刀装盘。

11．上菜时外带花椒盐即可。

小贴士：

1．鸡泥加蛋清后，顺一个方向搅上劲，再加调料及猪油，搅拌成糊。

2．豆腐坯半煎半炸，风味更佳。

3．因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

食物相克：

1．肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

2．淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

软水的作用被越来越多的人所熟悉，纷纷购买专用的设备来处理身边的硬水。那么软水能做什么呢?软水做豆腐的好处大吗?今天，小编就来介绍一下与之有关的饮水安全知识。

水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，即钙盐与镁盐含量的多少。钙镁离子的总合相当于10毫克氯化钙称之为1“度”。通常根据硬度的

大小，把水分成硬水与软水：8度以下为软水，8~16度为中水，16度以上为硬水，30度以上为极硬水。

硬度又分为暂时性硬度和永久性硬度。由于水中含有重碳酸钙与重碳酸镁而形成的硬度，经煮沸后可把硬度去掉，这种硬度称为暂时性硬度，又叫碳酸盐硬度;水中含硫酸钙和硫酸镁等盐类物质而形成的硬度，经煮沸后也不能去除，称为永久性硬度。以上暂时性和永久性两种硬度合称为总硬度。

国《生活用水卫生标准》中规定，水的总硬度不得超过25度。如果硬度过大，饮用后对人体健康与日常生活有一定的影响;如果不是经常饮用硬度水的人偶尔饮了硬水，则会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”。如果用硬水烹调鱼肉、蔬菜，就会因不易煮熟而破坏或降低营养价值。用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低饮用乐趣。用硬水做豆腐不仅会使产量降低，而且会影响豆腐的营养成分。酿酒的水其硬度不得超过4度，否则酒质浑浊不清，酒味也会受到影响。

国地域辽阔，各地水质软硬度也程度不一，但总的来说，高原山区水质一般硬度偏高，平原与沿海地区的水质硬度偏低，地下水的硬度一般高于地面水。一般饮用水的适宜硬度以10度~20度为宜。

通过小编的介绍，你是不是已经掌握了软水做豆腐的好处的知识了，如果还想进一步了解软水能直接引用吗等饮水安全小知识，就来来关注小编在的文章吧，里有很多关于饮水的家庭饮水安全小知识。

座落在虹螺山脚下的虹螺蚬镇盛产干豆腐。名噪东三省的虹螺岘大集，客商如云，购销两旺。来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿虹螺蚬干豆腐。

虹螺蚬干豆腐以""干薄细""著称。所谓""干""是指豆腐压得实，相对来讲没有水份，相当干爽；""薄""是指每张豆腐厚薄如纸；""细""是指豆腐里不含豆渣。""干薄细""是虹螺岘干豆腐三绝。

虹螺岘干豆腐随你怎么食用都好吃。干豆腐卷大葱最有名，尖椒炒干豆腐最有味，热天干豆腐就黄瓜拌凉菜消暑清热，冷天猪肉炖干豆腐能吃得你脑门冒汗。因为干豆腐老幼皆宜，食用方便，所以不论尊卑都可上桌。

在北戴河餐馆，虹螺岘旅游者拿出带来的干豆腐便引来围观者的赞叹声，尝一口，便产生浓厚的兴趣。

虹螺岘干豆腐卷大葱是葫芦岛风味名菜之一。

豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食。

最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

因此，食豆腐也应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。老年人、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

法新豆腐名气真的很大，吃过的外地人为了再吃上，居然会左转右拐地找老家是武冈的朋友，想方设法不让自己感到遗憾；武冈本地人呢，毕竟因为交通不便，也是很难吃到的，除非有亲戚朋友自法新进城，或者是自己亲自前往法新，那么别的礼物可以拒绝，几块腊豆腐是必不可少的，反而叫人满心欢喜。

法新离市区不是很近，也谈不上很远，但是路途不平，没有两个小时车子还很难到得了的。湖南卫视“乡村发现”的名主持李兵大概犯了豆腐瘾，居然选择一个烈日高照的日子拉着他节目组的一帮子兄弟扛着机子过来了。早已被法新豆腐0了多年的我，便也一路颠簸着，一方面作陪，一方面看个究竟去。

意想不到的是，法新做豆腐的人家多得出奇，感觉是家家户户都会一样。随便问一声，老乡，你会吗？回答是肯定又肯定的，怎么不会？走了一条两旁是木屋的老街，也就是三百来米，做豆腐的居然多达十余户。当地一农户告诉我，这条街叫豆腐街，有上百年历史了。的确，从那些陈旧的铺柜上看，应该是很有些历史的，也依稀可见昔日的繁华和喧腾。有一位年近七十的老人蹲在自家门口吃饭，身旁不远的地方摆着一锅刚出炉的豆腐，还腾腾冒着热气，看样子是在守着等人来买。李兵问一声，老大爷，豆腐卖么？老人即刻起身，节目组的见状，便一个个进入了角色……

老人家的豆腐和我听说的一样，通体洁白无瑕，细腻、韧性好，用手指轻轻往上按一小酒窝，旋即小酒窝就又恢复如初，不留一丝痕迹。这样的新鲜豆腐，一般走不出本地，多半是当日就卖给了附近人家的。走出去的，已经是被精心烘制成的腊豆腐了。这是法新豆腐人的“绝活”，法新豆腐也因此名气外扬千里。通过精心烘制的腊豆腐，色泽乳黄，口感细腻，味道香醇，更富韧性。旁边一个三十出头的年轻人，模样如豆腐般精精致致，谈吐不俗。为了证实法新腊豆腐的不同一般，居然很快托人捎来几袋用现代工艺流程线包装出来的腊豆腐来，让我们一睹为快。这豆腐，果然超凡脱俗了，少了一份粗糙，多了几许美感。

年轻人叫吕爱斌，是当地一家与生产豆腐有关的企业的老板，前些年在外地打工赚了点钱，回家后就买了当地的供销社做厂房，办了这家企业。吕爱斌深谙法新豆腐名气之大缘于口感之好的道理，依然采取以石磨取豆浆的原始方法，只是将十几个石磨接上了电，电闸一推，稠而雪白的豆浆像白银一样倾泻下来。

从手工作坊到现代流程，吕爱斌保持了法新豆腐的原汁原味：甜净、细腻，韧性好。他把豆腐条搓成绳子，然后叫几个小朋友拔河，荡秋千；他把“绳子”套在装满清水的铁桶上，居然“绳”未断，水不洒。这样大胆的策划，还是得力于法新豆腐的本质。

天下哪里没有做豆腐的呢？但用豆腐条搓成绳子进行拔河荡秋千来表现一个地方豆腐的本质我还是头一次见到。吕爱斌面对众多惊讶的目光，道出了“秘诀”，他说法新豆腐之所以在同行里有口碑，实则得益于这里的水。老人们就更玄乎了，说不仅法新豆腐得益于这里的水，就连法新的妹子能够这样水灵，也是这里的水滋润出来的。水能使法新豆腐区别于其它地方的豆腐，我相信；水能使这里的妹子变得水灵，我同样相信，因为武冈就有“武冈美女出在法新”的说法。

有这样一个真实的故事：有一位官人在吃了法新的豆腐后，从此不再对其它地方的豆腐动心。为了能经常吃到法新的豆腐，这位官人就差人请了一个法新师傅过去帮他打豆腐，但是这位师傅离开法新后，使尽浑身解数，再也打不出本色的法新豆腐了。

我终于明白为什么那个农民企业家要把偌大一个厂房选择在这偏远的乡村了。(李峰)

信息来源：武冈政府网

白菜豆腐汤这道食物非常的平常普通，但是富含蛋白质，脂肪以及维生素，而且这一道食物也可以起到开胃健脾的效果，所以能够科学地食用，对治疗便秘辅助减肥也是比较好的。

一、大白菜稀释肠道毒素

大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食用有助于增强免疫功能，对健康健美也具有意义。

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

二、白菜豆腐汤

原料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

做法：

1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2、将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。

3、待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。

三、做法

食材准备

主料：豆腐250克奶油白菜180克泡发好的粉丝120克

配料：葱适量姜适量

辅料：盐适量鸡汤一碗

制作步骤

1.白菜粉丝豆腐汤食材---白菜豆腐。

2.白菜粉丝豆腐汤食材---粉丝。

3.清洗好的白菜切成寸段备用。

4.炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香。

5.放入切好的白菜翻炒。

6.等白菜翻炒完全变色后加入鸡汤烧开。

7.加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片，盖锅煮3分钟左右。

8.然后放入粉丝煮2分钟左右，放入鸡精和盐出锅即可。

9.白菜粉丝豆腐汤做好了装碗即可食用。

豆腐是日常生活中很普通的一种食物，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。了解了这么多关于豆腐的知识，那么您知道豆腐和哪些食物相克吗?我们在下边文中为您列举一下。

豆腐+葱：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率

对豆腐的知识您了解了吗，希望这些能给您带来帮助，有人问了生活中常见的食物相克有哪些呢?像这样的食品安全知识，尽在我们。

大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆难以引起人们的食欲，并且会使肠胃胀气。但是大豆变豆腐后却功效不凡。下面，小编为大家介绍一下大豆变豆腐后的7大功效，欢迎大家阅读。

山寨豆腐无营养：

虽说豆腐营养多，不过也要看是什么样的豆腐，一些山寨豆腐就基本没什么营养可言。

日本豆腐：日本豆腐还有一些其他的名字，如“内酯豆腐”、“鸡蛋豆腐”、“玉子豆腐”等，虽然质感神似豆腐，却不含任何大豆类成分。其主要是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感嫩滑，易于烹饪，但从营养价值上来说，其既不如鸡蛋，也不如豆腐。

杏仁豆腐：杏仁豆腐是著名的甜点，其是由甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。其中不含有大豆成分，反而增加白砂糖、奶粉、罐头水果、杏仁精等其他添加剂，尽管其含有一定从杏仁中带来的蛋白质和脂肪，但营养价值却远远不如豆腐。

魔芋豆腐：魔芋豆腐其实是由魔芋块茎磨成浆液煮熟后的产物，其主要成分是葡甘露聚糖，这是一种优质的天然膳食纤维，从营养价值上来说，其能够起到减少胆固醇、促进肠道运动缓解便秘等作用，兼之热量低饱腹感强，是不少减肥爱好者的首选产品。但其不含有任何优质蛋白质，也不能给人体补充钙镁。

豆腐的功效：

1、牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

2、补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

3、补钙

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

5、预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

6、降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

7、抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

如何挑选豆腐：

豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

千叶豆腐一般指千页豆腐，千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。

虽然属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别。千页豆腐，物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。

相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、葱花等拌匀，抓出绒豆腐轻轻捏拢、压扁，缓缓放入热油中翻炸。雷家豆腐园子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻，佐饭下酒均宜。贵阳的街头巷尾，时有小贩捏篮叫卖，并备有细篾丝，三五个一串，十分方便。

晚年的时候，牙齿就会发生一定的脱落，不能吃一些生硬的食物，就只能吃一些软的，好嚼的，一般老人的牙齿会有很多的情况，豆腐牙就是其中一种，那么老年人科学预防豆腐牙如何注意饮食。

很多老年朋友似乎连咀嚼豆腐都有点吃力，不但嚼着费劲，牙齿还会出现松动，这一现象被形象地称为“豆腐牙”。为什么老年人容易出现“豆腐牙”呢?

老人出现牙齿松动现象多因牙周病破坏牙周骨质所致。老年人口腔内常有多个不同程度的松动牙，随着牙周炎症范围扩大，如不及时治疗会导致更多牙齿出现松动。此外，由于不少老年人患有慢性病，畏惧拔牙，以致重度松动的患牙妨碍了口腔的卫生，造成牙周炎症扩散，形成恶性循环。

老人出现牙齿松动现象多因牙周病破坏牙周骨质所致。老年人口腔内常有多个不同程度的松动牙，随着牙周炎症范围扩大，如不及时治疗会导致更多牙齿出现松动。此外，由于不少老年人患有慢性病，畏惧拔牙，以致重度松动的患牙妨碍了口腔的卫生，造成牙周炎症扩散，形成恶性循环。

马山豆腐虽然鲜为人知，但在当地却是一道味道不一般的菜。用马山豆腐做成的豆腐块，最大特点就是外脆里嫩.

马山豆腐，当属永州镇的豆腐最为出名。每天清晨三四时，永州镇永固街的豆腐老板陆有章就开始打水烧火，为早市做新鲜的豆腐。虽然现在有了电动打浆机，但从事豆腐制作35年的陆有章依然坚持传统的豆腐做法，即架起一口大锅，锅上架一个木架，架上绑着一张鱼网一样的白纱布，做豆腐的人就站在锅边两手抓着木架不停地摇动着这张“鱼网”，滤出豆浆，再制成豆腐。陆有章说，只有这样才能保证豆腐滑嫩的口感。

据了解，往豆浆里加石膏也十分讲究，少了豆浆不成块，多了豆腐太硬。此外，做豆腐的豆子产地不同，豆子的新旧不同，做豆腐的季节不同，所加入的石膏量也不同。例如，用石山地区的豆子做豆腐要少放石膏，用丘陵地带的豆子做豆腐要多放石膏；天热时做豆腐要少放石膏，冷天做豆腐要多放石膏。这些全凭师傅的经验来判断。

马山豆腐的食谱包括豆腐花、无心豆腐块、豆腐圆、三角豆腐、鱼头焖豆腐等。无心豆腐块的做法是最简单的：撒些许盐，烧热锅里的花生油，然后放入已切成块的豆腐，再撒些许盐，转文火慢煎，稍黄后翻煎，待两面都稍黄了铲上碟子，撒些葱花即成。注意，千万别把葱花与豆腐同煎。

香炸豆腐角是餐桌上必备的佳肴之一，怎么做才好吃?下面小编整理了香炸豆腐角的做法，一起来了解吧。

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐的食用效果

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育

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香炸豆腐角的做法步骤

1.准备食材。

2.豆腐切成约5毫米厚的小三角形。

3.两个鸡蛋加入半个蛋壳的水充分打匀。

4.加入适量淀粉。

5.充分搅打至粘稠，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一条线为止。

6.将豆腐沾满面糊。

7.油温烧至六成热，下入豆腐角，这时的油温，豆腐放入会快速浮起。

8.保持中火，炸至豆腐表层变微黄，捞出。

9.升高油温，复炸一次。

10.捞出沥油。

11.提前将熟花生，芝麻放在石臼中。

12.研磨捣碎。

13.再加入适量盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉调和。

14.将香料撒在炸好的豆腐角上。

15.配蕃茄酱或俄罗斯辣酱皆可。

小贴士

1、香料需在炸豆腐之前调配好，豆腐出锅后速迅撒入食用。

2、豆腐可选用含水份较少的老豆腐，即北豆腐。

3、豆腐切时非常易碎，要小心炸制。

4、面糊虽用不了这么多，但一定要多调制，太少，裹豆腐时不放便。

豆腐裤其实就是格纹样的裤子，这个类型的裤子一直都很流行，搭配时尚，那么豆腐裤是什么裤子呢，豆腐裤搭什么上衣好看呢。

豆腐裤是什么裤子

豆腐裤既不是用豆腐做的裤子，也不是和豆腐一样柔软易碎的裤子，而是我们都非常熟悉的格纹元素长裤。大家如果观察的足够仔细的话，一定会发现，格纹的形状非常规矩，就像豆腐块一样方方正正的，所以看起来超级干练简约，在秋冬季节也是很流行的一条裤子。

豆腐裤搭什么上衣好看

1、西装外套

想要有酷帅有型的穿搭效果，则可以选择西装外套来和我们的豆腐裤进行搭配。西装外套给人的感觉就是比较干练利落一些，而豆腐裤本身和西装裤的版型也都比较想像，直筒的设计能够起到修饰腿型的作用。西装外套和豆腐裤两者搭配在一起的话，也不会有种违和感，反而会更加能够凸显出来西装外套的率性。

2、大格子羽绒

大格子豆腐裤搭配大格子羽绒，在单品选择上不需要费尽心思，一双白色马丁靴提亮整体效果，看起来可能会有些"懒惰"，过于普通平凡。但你仔细看时，会发现大小格子的搭配层次感非常强，对比之下整个人非常显瘦，气质也被拉高，特别时髦。

3、风衣外套

豆腐裤这条裤子虽然个性，但也非常经典，日常穿搭完全可以hold住，如果怕自己的气场不足，那么可以给自己来一件风衣，毕竟这个季节，穿风衣不仅可以挡风，还可以增强气场，是我们亚洲女孩的首选单品。一件超长风衣和一件百搭个性的豆腐裤结合在一起，满满的高级感。

豆腐裤里面搭什么好

1、雾霾蓝毛衣

雾霾蓝可是今年的大热色，所以大家可以选择用温柔内敛的雾霾蓝搭配豆腐裤，这条白色的格纹豆腐裤就很清爽，阔腿的裤型还超级的修身，腿粗的烦恼瞬间解决掉!

2、纯色针织衫

在用豆腐裤搭配针织衫的时候，一定要注意在颜色上的区分，颜色太过于接近或者直接选择的是同一个色系的话，搭配在一起弄不好会直接显老十岁，还会给人一种乡土气息。建议大家选择经典的黑色针织衫，保证不会出错。

豆腐裤有哪些风格

1、韩版阔腿豆腐裤

阔腿裤虽然已经过时了，但还是有很多人“沉浸”在阔腿裤的时尚中，想要把阔腿裤再次穿出时尚感，可以试试这条韩版的阔腿豆腐裤。这条裤子把阔腿裤和豆腐裤结合了起来。既有阔腿裤的宽松版型又有豆腐裤的格子图案，首先，阔腿裤的版型是遮肉显高的“小能手”，宽松的阔腿裤还能对你的腿型起到修饰作用。而当下最流行的格子图案豆腐裤，则是如今潮流的代表，把这两者结合起来，既能显高显瘦，还能穿出不一样的时尚感，可以说是一举两得。

2、英伦风毛呢豆腐裤

众所周知，格子图案是非常经典的复古风代表，那么用格子图案的豆腐裤来打造复古英伦风自然是非常合适的。比如说这条英伦风的毛呢豆腐裤，黄色系的格子图案，上宽下窄的哈伦裤版型，都会给人一种优雅又高级的英伦风情。除此之外，这条裤子的面料也是非常与众不同，一条休闲的英伦风裤子，却采用了毛呢的面料，保暖又温柔，在这个秋冬季节，搭配一件相同面料的呢子大衣，大气又时髦。

3、直筒九分豆腐裤

秋冬季节穿衣服，主要以舒适为主。这条豆腐裤是非常典型的直筒版型，并且是很宽松的。直上直下的宽松直筒裤，不仅不挑人，穿在身上更是毫无压力。其次是风格，这条豆腐裤中不仅加入了经典的格子图案，整体的颜色也是淡淡的浅灰色，给人一种经典又随性的感觉，穿在身上一种简单舒适的气息扑面而来，十分提气质。除了舒适之外，这条裤子还有显高的效果，不论是高腰还是九分的设计，都可以从视觉上拉长下身的比例，从而穿出“大长腿”的既视感。

4、英伦风高腰豆腐裤

在很多人眼中，这些新潮的裤子一直都是“长腿女生”们的专属福利，对于身材普通或者小个子女生来说，很难驾驭。然而这条英伦风的高腰豆腐裤则可以说是小个子的福音了，首先是高腰的设计，这条豆腐裤的腰线是非常高的，甚至比一般的高腰裤还要高，这无疑是提高腰线、拉长腿部线条的“首要条件”，高腰的设计不仅能显腿长，还能修饰整体的身材比例。其次，这条豆腐裤的版型是稍微宽松的直筒版型，这样的版型既不像修身裤那样暴露腿部的“缺点”，也不会像阔腿裤那样显拖沓，而是能达到修饰腿型并且显高的效果。

5、街头风宽松豆腐裤

说到潮流，很多人的第一反应就是街头风，随性自由的街头风的确会给人一种潮流的感觉。那么新潮的豆腐裤该如何打造街头风呢?街头风穿搭有几个非常显著的特点，那就是宽松、随性以及时尚。这条豆腐裤松松垮垮的版型可谓是非常宽松了，甚至比阔腿裤还要宽松。款式比较简单，没有过多的小设计，这种经典自然传递给人们一种自由随性的感觉。当下非常火的豆腐裤本来就是一种时尚的象征，用它来打造街头风宽松、随性又时尚的特性，实在是恰当不过了!

泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜。

其制作方法是：用面盆注入清水，加入适量的面粉，滴上几滴芝麻油，将活泥鳅放入盆中，使其吐出肚中的污物，然后放入清水备用。

把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净，把滤好的酥油倒入，加进蒜泥炒一下，加入小瓜、土豆、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下，再将富强粉，水发好的粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌匀，倒入砂锅，视砂锅大小加入清水和适量的牛奶，接着把活泥鳅和大块豆腐放入，盖上盖，置于中火上。

随着汤慢慢升温，泥鳅在汤中乱钻，一直钻进豆腐内，待熟透即可上桌食用。