干炸酱面的做法汇编20篇

炸酱面是北京有名的小吃之一，所以炸酱面也叫老北京炸酱面，炸酱面也是大家喜欢吃的一种面食。那么，一碗炸酱面的热量是多少？一碗炸酱面多少克？

一碗炸酱面的热量是多少

按200g计算

炸酱面营养含量(每100克)

碳水化合物24g

脂肪2.6g

蛋白质1.83g

纤维素0.3g

热量计算163卡

200g一碗素炸酱面热量大约326卡。

炸酱面的做法

凉炸酱面

【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

【过程】

1、把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

2、取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

3、肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

4、然后放酱下锅。

5、小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

6、酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

7、另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

8、需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

注意事项

1、炸酱面也叫小碗干炸。

2、配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

3、干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。

食用禁忌

虚寒尿多者慎内服

脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

血脂、血压高者慎食

炸酱面大部分均为冷食，应辅以温性食物

夏季如何做一碗美味炸酱面？

常规炸酱方法：

干黄酱1袋，甜面酱半袋，鸡蛋2个，肥瘦肉丁100g，可以买超市切好的梅花肉叮调料是葱姜末。黄酱香味浓，但太咸，又干；甜面酱有甜味，也稀，配合起来用比较可口。

先用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，如果太干的话，加一点温水让它稀一点，便于搅动。

鸡蛋打散，加入少量淀粉和1茶匙料酒。锅中放1汤匙油，筷子快速把鸡蛋划散，鸡蛋刚凝固就马上盛出来备用。

锅洗净，再放1汤匙油，加少量姜末，油热之后中火煸炒肥瘦肉丁，待肉丁充分出油，再加半勺料酒，把肉丁盛出来备用。

煸肉出来的猪油可是非常宝贵的，趁热就把混合好的酱倒进去，用中火炒到酱开始冒泡，赶紧转最小火，再倒入肉丁和炒好的鸡蛋，慢慢熬10分钟，等肉味和鸡蛋鲜进入酱中，就好了。因为酱已经足够咸，不用再加盐。

最要在意的就是控制火力，不停翻动，千万不要让酱炒糊了。普通铁锅炒时，油少就容易糊底，相比而言用不粘锅来炒要放心些，也可以少放油。

另类炸酱：

原料：甜面酱半袋，黄酱/大酱/日本酱等量，加起来1袋的量（我家日本酱吃不完，可以只用黄酱和大酱）混合在一起；三肥七瘦的猪肉馅100克，泡发香菇5朵切丁，口蘑5个切丁，熟冬笋丁1汤匙，葱花1汤匙，洋葱丁1汤匙，姜末半汤匙，花椒粉半茶匙，咖喱粉半茶匙，花生油3汤匙。（请注意汤匙大，茶匙小！）

炸酱本来要用肥瘦肉丁子的，可以简化成肉馅；肉馅没有肉丁香，可以用香菇、口蘑之类的原料，再加上花椒粉、咖喱粉之类的香辛料，来增加香味和鲜味。

先在不粘锅里放油，加入葱花和洋葱丁翻炒到出香味；加入姜末和花椒粉，然后放入肉馅煸炒；肉馅变色时，加入香菇盯笋盯口蘑丁翻炒。等肉馅收缩时，加入酱混匀并加热到冒泡，再转小火慢慢地咕嘟10分钟，不停翻动；最后加入咖喱粉，等香气充分散发，就好了。

如果想增加鲜味，可以前面增加炒鸡蛋的程序，加入到酱里面。或者不放肉也可以，直接用鸡蛋和海米碎来做炸酱，一样是很美味的，而且营养更丰富哦！

我做炸酱的想法就是降低咸度，减少肥肉，减少油脂，增加其他配料，丰富口味。这样的炸酱多做一点，可以放在瓶子里存在冰箱中，能放两个星期时间。取出它，可以随时用来拌面条吃，也可以用来蘸食蔬菜，或者拿来制作酱味炒菜，效果都不错呢。

各种菜码呢，自然是品种越多越好，黄瓜丝、焯绿豆芽丝、心里美的萝卜丝和煮黄豆必不可少，白菜心丝、香菜段、煮毛豆粒、豆腐丝、煮豇豆段、胡萝卜丝、芹菜丝、焯菠菜段、焯鸡毛菜等很多品种都可以入眩喜欢吃蒜的再备一头生大蒜。

至于面条，自然是手擀面最佳。不过，无论是普通挂面还是湿切面，只要没有煮得太软，都没有问题。一般要求煮面的水多放点，如果是手擀面，传统上还要放一点盐，这样煮的时候就不容易粘连在一起。但是盐真的太多不健康啊，我情愿吃软点儿的，从来不放盐煮。

面条煮好之后，还要用凉白开过一下，冲掉面条表面的粘稠淀粉糊，这样才更为爽滑好吃。偶尔吃一次就不考虑什么维生素B族损失的问题了，但经常吃洗过的面条，维生素损失太大。

炸酱面健康吃的秘诀：

1、少放肥肉丁，用植物油替代部分猪油来制作。

2、降低黄酱和甜面酱比例，用大酱（纯黄豆酱）来替代一部分，因为它营养价值更高。

3、面条煮后B族维生素溶解在汤里，如果汤不咸的话，把汤喝掉就补回来了。

4、在炸酱里多放点蘑菇笋丁豆子之类的配料，也能让酱的咸度下降。

5、吃的时候，尽量口淡一点，酱别放得过多。

6、多放面码，蔬菜品种多，数量大，蔬菜总量最好能和面条一样。每餐200克蔬菜，即便吃炸酱面也不能忘记！几根黄瓜丝的营养是远远不够的。

7、几粒肉丁和小碟黄豆蛋白质和钙的数量还不太够，再加点豆腐丝就更完美了。

五花肉洗净切丁，葱半根，蒜四瓣切碎；找一只大碗，将干黄酱放进去，再加甜面酱，放清水拌匀；油锅烧热，倒油，然后将五花肉放进去，煸炒至出油，五花肉呈金黄色盛出；再加一些油，烧热改小火，将和好的酱料倒进去翻炒；酱出现油亮色，倒入肉丁和葱蒜末，翻炒至肉和酱融合，炒出香味即可。

怎么炒炸酱面酱料

主料：五花肉1块，黄酱80克，甜面酱150克;

调料：色拉油，葱半根，蒜4瓣;

炸酱面酱料怎么做

1.精五花七八两，洗干净，切黄豆粒大小的丁;

2.葱半根，蒜四瓣切碎;

3.备好甜面酱一袋150克，干黄酱一袋250克;

4.取大碗，把干黄酱放进去，再挤入甜面酱，然后加清水滑散;

5.锅烧热，倒油，将五花肉丁放入，煸炒至出油，肉呈浅金黄色的时候，将肉丁盛出;

6.再加一些油，烧热之后改小火，将调好的酱倒进去，然后翻炒均匀，直到油和酱融合，酱中的水汽都蒸发出来，酱现出油亮的颜色;

7.加入肉丁和葱蒜末，继续翻炒，直到肉与酱均匀混合，葱蒜香味炸出，关火;

8.盛出放凉，把酱盛入密封盒封好就可以了放冰箱了。

小贴士：

1、酱料的品牌直接影响口感，选择自己喜欢的牌子即可。

2、甜酱比较容易糊锅，做的时候要注意，可以多加一些油，锅烧热之后改小火。

3、炸酱的时候，加入一些榛蘑丁之类的东西，口感会更鲜。

4、黄酱提前蒸一下，可以去涩味。

如今，当提到老北京的饮食习俗时，“炸酱面”这个词必然会出现。“扎江面”、“大碗茶”和“烤鸭”共同构成了独特的老北京传统饮食文化。炸酱面的方法并不太难。首先，面条被煮熟并在冷水中“冷洗”。然后将肉末(或鸡蛋)和豆酱炸至有香味。青豆或大豆经过热烫和煮熟，然后加入几种蔬菜丝并混合在一起。它非常美味。夏天的炎热让人无法忍受。做一碗老北京炸酱面方便、快捷、开胃。

有人不禁要问，闸江面是什么时候产生的？

中国饮食文化研究会的专家陈学智表示，扎江面的生产离不开三个基本条件:豆酱的生产、面条的生产以及冷面和冷面的实践。酱油在汉代被引进，面条在东汉开始成形。到了唐代，“冷淘洗”，也就是用冷水煮的面条，也被引进。然而，据史料记载，清代前中期，北京还没有生产扎江面。这种美味直到晚清才出现，并在20世纪60年代开始流行。

那么，是哪个天才厨师发明了炸酱面？

根据北京民俗学家王永斌先生的《老北京杂谈》，清朝时，在北京东寺龙符寺街上有一家鲜为人知的旅馆——龙胜旅馆，在清朝道光年间开业。这家商店有一种特殊的面食，叫做“腐肉面”，非常受欢迎，尤其是在炎热的夏天。这家旅馆的店主姓温，因为炉子是关着的，人们称之为“炉子温度”。枣文制作的腐肉面卤汁是将猪肉切成脂肪和薄片，煮沸，加入蔬菜如黄花、木耳、蘑菇等。与胡椒、茴香、茴香等混合。面条现在是由面条丝制成的。从锅里煮出来后，它们通过刚刚抽走三次的井水，这就是所谓的“三级跳井”。捞出后，倒入适量的腌料，然后加入一些蒜泥和黄瓜丝。腌泡汁新鲜而芳香，面条凉爽而难忘。

学者推断，“灶温”扎江面应该是从“烂肉面”演变而来的。到了20世纪60年代末和70年代，1959-1961年的灾难已经过去，北京居民逐渐获得了足够的面粉。人们有条件经常煮面条，但是蔬菜和肉仍然是靠票供应的。面条通常配有肉末、油炸沙司或蔬菜叶和大豆。由于操作简单，食物美味，当时北京几乎每家餐馆都卖扎江面，扎江面进入了全盛时期。

独特的老北京闸江面馆(网络地图)

虽然杂酱面的历史只有一百年左右，但对北京来说，它包含了那个特定时代的历史。它之所以闻名海外，是因为它反映了北京特有的精致“风格”。即使是一碗普通的凉面也不能直接上桌。它的风格在于上面的文章。六种不同的蔬菜和调味汁被放在小盘里，中间是一大碗面条。面条端上桌后，经过客人的认可，蔬菜和酱料被巧妙地倒入面条中，伴随着瓷制的清脆叮当声，食客们不仅享受着这种味道，还享受着这种独特的“风格”。正是这种饮食环境使得扎江面成为北京的传统名菜。

参考:谈老北京，王永斌(第一师范大学历史系毕业)，1996

用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”。韩式炸酱面有哪些好吃的做法呢?现在，小编来告诉你韩式炸酱面的好吃做法。

韩式炸酱面的做法（1）

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!

韩式炸酱面的做法（2）

材料

猪绞肉300g豆干150g毛豆70g虾米1大把葱白2支蒜头7～8瓣米酒少许水米杯约1又1/2杯(调味料)甜面酱3大匙(调味料)豆瓣酱1大匙(调味料)酱油1大匙(调味料)糖1小匙

做法

step11

虾米泡软切碎,葱白切末,蒜头去皮切末备用!

step22

将甜面酱与豆瓣酱先混合在碗里备用!

step33

酱油加上糖混合均匀备用!!

step44

锅中倒入油爆香虾米,葱白末,蒜末...加进豆干丁继续炒香～炒制豆干微焦后放进绞肉末继续翻炒出香味油脂出来!

step55

同上

step66

把炒香的材料用锅铲推到锅子边边～倒进做法2的混合甜面豆瓣酱～利用锅子热气干炒出酱料香味!炒香后的酱料再和绞肉豆干料&倒进米酒一起翻炒均匀!

step77

倒进毛豆仁(毛豆仁可事先用滚水加上一点油川烫去膜..没那么讲究的话就直接下锅煮就行了)!

step88

再倒进水1又1/2杯～移到陶锅上小火闷煮25～30分钟即可完成!熬煮过程中要搅拌以免底部沾黏锅子!当然可以用原来的锅子继续炖煮,不过陶锅温度高较易聚热酱料熬煮出来香气会比较浓郁!炸酱面的相关做法：

韩式炸酱面的做法（3）

材料

猪肉，火腿肠，青豆，土豆，洋葱，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，韩式春酱，方便面

做法

1、将方便面煮或者泡熟，待用。

2、火腿肠，黄瓜，胡萝卜切丝待用。

3、鸡蛋打散(加少少的盐)，锅烧热放油，放入蛋液，小火摊成蛋饼，取出切丝待用。

4、猪肉、土豆、洋葱切小块放入锅中，加水煮。8分熟时加入韩式春酱，边煮边搅拌(使土豆中淀粉充分融入水中)。

5、加入少量糖、五香粉调味，烧至汤水粘稠即可出锅。若时间较紧也可加入一勺淀粉，使其加速变稠。

6、将切好的各种丝及酱放到煮好的方便面，美味的韩式炸酱方便面就出炉了。

小诀窍

春酱一般在超市或者网上可以买到，不方便的亲们也可用老抽、酱油来代替。

韩式炸酱面的做法（4）

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克(3人份)

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出(约15分钟)

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

如果你想以最实惠的价格在最复古的环境中享用最地道的北京美食，选择炸酱面馆准没错。

走进大门，当浓浓的京味扑面而来：青衣小帽、木窗木门、八仙桌长条凳，以及身穿大褂的、肩搭毛巾小二错落的吆喝“来了，您呐!”，你的心里一定要多舒坦有多舒坦。

你可不要小瞧普通的炸酱面，它里里外外透着的，都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。正宗旗人后裔炸酱讲究一半黄酱甜面酱，里面不能有肉末、而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒。面条必须是手擀面，菜至少要有七八种：“青豆嘴儿、香椿芽儿、焯韭菜切成段儿……顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿……”罗列炸酱面面码的老北平童谣，和中等难度的绕口令不相上下。最后，你再点几滴陈醋，来一两瓣狗牙蒜，抱着大海碗往四合院把角的大枣树下一坐，你便已经接近老北京平民的胡同生活，以及王爷生活--皇弟溥杰童年时代也常吃炸酱面。

京菜馆必备菜干炸丸子的原料只是寻常的猪肉馅，但在油锅里反复炸透后却黄里泛红，洋溢着喷香喷香的肉香味儿，你直接用手拈起一个在花椒盐里打个滚，口感外焦里嫩，还隐约携着些许酥脆。据说抓炒里脊的做法也源自宫廷，反复翻炸至灿烂金黄的里脊条配上褐红油亮的芡汁，色泽明艳绚丽、味道软烂醇香，还有一丝丝的咸甜、一点点的微酸。米粉肉是用肥瘦各半的猪肉片和精心炒制的米粉经过数小时小火蒸制，色泽红润油亮、全无肥腻之感。用筷子轻挑起一两片放进雪白的荷叶夹里，就算连续吃掉三五个，你都不会停口。如果你是素食主义者或“正在减肥中”，则可以尝尝老舍梅兰芳盛赞的满族家常风味小吃--炸香椿鱼儿和芥末墩儿。前者是以鲜嫩无比的香椿芽为主料，挂酥糊炸制而成，无论外形还是口感都充满了青翠的春意;后者则是将整颗大白菜加北京黄芥末面儿、白糖、醋等焖制而成，外表清新朴质、口感甜酸清脆。只是，你不要忽视黄芥末的貌不惊人的可怕辣度，要是随随便便撕下一大片的放进嘴里，眼泪会“忽”地涌上来，辣味儿直冲脑门，这种含情脉脉、泪光闪烁的场合，向他/她表达你内心的挚爱最合适……

北京环境古朴、味道正宗的炸酱面连锁店较多，人均消费均在30元-50元。

如：

1.一碗居：人气最旺的炸酱面连锁店之一，在亚运村、方庄设有分店正规炸酱面馆中的炸酱面每碗价格8元-20元不等，面条净重150克以上。夏季食用炸酱面时，可吩咐“小二”将炸酱面“过水”(即将面条投入冷开水中浸透后沥干水)口感会更加紧实筋道。

2.老北京炸酱面大王：京味最浓的炸酱面连锁店之一，在崇文门、劲松、兴隆街、双秀、月坛北街、海淀图书城设有分店。

3.海碗居：成立最早的炸酱面连锁店之一，在增光路、牡丹园、甘家口设有分店。

又到了冬季容易囤肉的季节，很多人都会有这种感觉：吃什么都会胖，连喝水都会胖。那么，减肥可以吃炸酱面吗？减肥期间吃炸酱面会胖吗？

减肥期间吃炸酱面会胖吗

减肥期间适量吃不会发胖，但是吃的太多还是会的。

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

家常炸酱面的做法

材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）

做法

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

小贴士

1、肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了。

我觉得还是吃新鲜的好。我做了吃三顿的量差不多。

2、肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香。

3、煮面。我一般喜欢吃硬一点口感的。中间会加一次凉水。按照自己平时习惯就好。

4、简单的熬个葱油。葱的颜色也好看些。

提到韩国美食，很多人脑海中第一闪现的可能是韩国泡菜。其实除了泡菜以外，韩国的面食也是非常出名的。今天小编给大家介绍的是三养炸酱面。那么，三养炸酱面可以泡吗？三养炸酱面泡多久？

炸酱面的由来

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

韩国三养炸酱面可以泡吗

最好还是煮一下比较好，泡的话可能会泡不开。

1、我会先把水烧开，把面煮熟，然后冷水过一下。

2、把超市买的玉米粒豌豆粒胡萝卜粒这样的冻菜炒到半熟，再加入肉沫一起，炒到半熟。

3、在锅里加入甜面酱和黄酱，翻炒一下，然后加水，熬煮一会儿，还要记得放些糖4.把卤汁浓稠了的酱倒在面上，再加上花黄瓜丝，凉拌一下就可以了。

ps：喜欢辣椒的小伙伴还可以再加些辣椒。

韩国简易炸酱面怎么做

材料

凉面150公克，小黄瓜50公克，红萝卜20公克，豆芽菜20公克，香油10㏄，水3000㏄，简易炸酱料适量，盐1茶匙

做法

1、取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。

2、小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

3、将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。

“吃来吃去还是陈记的炸酱面最好”——面身粗细适中，口感特别筋道；炸酱更不必说，真材实料，相比北方的堪称别有一番风味；而且酸豆角、海带、香菜随便加，真是好吃又实惠。小面窝也是“武汉一大特色”。环境虽差点，但挡不住好吃佬们的脚步，好多人都是N年如一日地喜欢这里。

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。

当然，需要注意的是：因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

老北京炸酱面

材料：袋装干黄酱(北京人只用六毕居的，买不到黄酱，用甜面酱)带皮五花肉半斤，葱姜粒适量，绿豆芽半斤，黄瓜一根，心里美萝卜一个，香菜一把。酱油，盐，白糖，料酒适量，面条一斤(最好是手擀面或是刀削面拉面也不错)。

准备：把干黄酱放入一个大碗里，加少许凉开水调匀，水不能加太多，太稀了不好看。把五花肉洗净切成指甲盖大小的丁。黄瓜和萝卜去皮切细丝，香菜切段，绿豆芽淖水。

做法：炒锅下油(油要多多放,至少三两油)，油热后下葱姜末，爆出香味后下肉丁翻炒，同时加入料酒，少许盐，酱油，待肉丁炒熟时倒入调好的黄酱，不停翻炒(不然会巴锅糊底)，同时加入料酒，盐，白糖(若是甜面酱就不放白糖)，炒至酱鼓出大泡，颜色变深即成，盛入大碗中。大锅加水烧开，放入面条煮熟，事先准备好一个盛面的大碗，碗内放入温开水，煮熟的面捞入放了温开水的碗里，上桌。吃时把面条捞出沥水盛入碗中，加入一大勺酱，放入黄瓜丝，萝卜丝，香菜段，绿豆芽。爱吃酸辣味的可以加辣椒油和醋，然后象拌热干面一样搅拌均匀。

老北京炸酱面是怎么做的？

老北京炸酱面的介绍

老北京炸酱面流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

老北京炸酱面是怎么做的？

主料：面条；

辅料：五花肉，胡萝卜，黄豆芽，黄瓜；

调料：蒜，甜面酱，大葱，黄姜，白砂糖，水。

制作流程

1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝

2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。

3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。

4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

5、然后就是煮面了。

6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。

韩国人爱吃泡菜同时更爱吃泡面，在一份统计中韩国人是全球最爱吃泡面的国家，并且生产的泡面产品也在世界比较知名，那么当我们购买回来了最近比较受欢迎的三养炸酱面回来后应该怎么吃呢？

三养炸酱面怎么煮步骤

1、冼在锅放入600的水并煮开，再将干面饼和产品中自带的蔬菜包一起放入；

2、煮大概5分钟左右将水倒出，不过这里要记住一点水不能完全倒完，要留一点点在里面，不然面会非常的二，时间可以根据自己喜欢的劲道来调整；

3、将粉包倒入刚好的面中，并且进行均匀的搅拌这样我们就可以开吃了；

4、当然想要面条更好吃，还可以加入一些其它你喜欢的配菜，比如黄瓜这些之类的，根据自身情况搭配。

好吃吗

身为吃货的我，自己太迫不及待了。不用多说，吃了好多年的零食，肯定味道没得说以前上大学经常买着屯给节假日吃现在毕业了，买回家全家老小一起吃。我一打开箱子就先吃了几包小零食再来评论的！卖家很好哦，还送了小零食份量比想象中多！！我很满意～哈哈哈。还会继续关注的！下次囤货是光棍节了吧…哈哈

一共四种口味：炸酱面、原味火鸡面、凉拌火鸡面、芝士火鸡面。炸酱面有两包，好吧，就先试吃这个了。

三养炸酱面~~面条很粗，泡是不行滴，煮了5分钟，很劲道。里面有两包调料包，一包酱料，一包脱水蔬菜。

出锅了，看起来还不错的样子。

搅拌~~搅拌~~~搅拌*N次~~~然后往嘴里塞了一大口~~~~~~额~~~~这个味道怎么形容呢，感觉就是酱油里面放了糖。是可以吃、但是吃了不太会惦记的味道。不如上次在超市里买的一种韩国炸酱面吃着顺口。不过估计这种炸酱面已经是根据国人口味改良过的了，带点北京炸酱面的意思。

三养炸酱面应该更还原韩国味道吧，至少跟我之前在一家韩国人开的韩餐馆里吃到的炸酱面味道很接近，餐馆里的味道比这个包装面更浓重一些。

关键词：酱油、糖，意思是，酱油里面多放点糖，韩国炸酱面，你也可以做得到哟~~~~哈哈!

炸酱面主要有两种制作方法，一种是中式炸酱面的做法，一种是韩式炸酱面的做法，哪种好比较好吃还是要看大家的口味来说的。你想自己动手做韩式炸酱面吗?下面，小编来为你介绍美味的韩式炸酱面做法。

韩式炸酱面的做法（1）

材料

主料：肉丁(里脊 五花肉个人喜好)，胡萝卜丁，洋葱丁，蔬菜椒丁，香菇丁，葱花，黄瓜丝

稀释酱：干黄酱一袋、植物油、淀粉、水、白糖一勺。

做法

1、植物油放多一点，烧至6-7成热，加入干黄酱翻炒，加少许白糖煸炒，然后加水淀粉稀释，出锅备用。

2、起锅加入肉丁翻炒。

3、加香菇丁再煸炒几次。

4、加胡萝卜丁煸炒。

5、加两大勺干黄酱稀释酱煸炒。

6、再加洋葱丁和蔬菜椒丁翻炒，洋葱炒至五成熟出锅。因为洋葱煮烂了可不好吃哦!

7、煮面后用凉水充分清洗，装盘，加酱汁，撒上葱花和黄瓜丝就Ok啦!

韩式炸酱面的做法（2）

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。

4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。

5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。

6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。

7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。

8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦!

9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃!

炸酱面的相关做法：

韩式炸酱面的做法（3）

材料

洋葱1/2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，猪肉丁250克，蒜末1大勺，春酱100克，食用油2大勺，黑胡椒粉1小勺，酱油1大勺，白糖1大勺，面条500克(3人份)

做法

1、黄瓜切丝放在一边，其他蔬菜切成小块

2、油锅八成热，入蒜末，出香味后放入肉丁，炒到肉色变白，放入蔬菜块炒3分钟

3、倒入酱油提色，倒入春酱和黑胡椒粉

4、用中小火至酱稠了加糖后，放入淀粉液，不停向一个方向搅拌，到酱颜色成枣红色，出香味，并有油析出(约15分钟)

5、煮好的面上放黄瓜丝，浇上炸酱，拌匀即可

韩式炸酱面的做法（4）

材料

【主料】500克猪肉 1000克面条(生 【辅料】黄瓜适量 胡萝卜适量 洋葱适量 青椒适量 【调料】色拉油适量 300克炸酱 料酒 淀粉 黄瓜切丝

做法

一、辅料和肉切成丁

二、猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟

三、锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱300克，再炒五分钟出锅(这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份)

四、面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了(也可以加些豆芽，随自己喜欢)

炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入

老北京炸酱面

韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜

小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖，不过摆放相当精致，在碟子周边摆上绿色黄瓜丝，中间盘放面条，碟子芯放上黄色的炒鸡蛋，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。

炸酱面是一种非常简单好吃的小吃，其中老北京炸酱面最为有名，已经成为当地的代表小吃之一。那么，炸酱面可以用挂面吗？炸酱面用什么面条？

炸酱面可以用挂面吗

炸酱面可以用挂面哦。

需要的材料：挂面适量、大葱少许、蒜少许、辣椒少许、猪肉适量、蒜薹适量、青椒适量、食用油30克、香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

做法：

1、先准备食材，葱切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小块，蒜薹切小段，肉最好搅碎，备用。

2、锅里放入油，至五成热时，依次放入蒜末、辣椒末、青椒丝、猪肉碎、蒜薹段、豆瓣酱、甜面酱拌炒片刻，加入酱油、水、白糖调味，随后放入香油，小火炒至出香味。起锅。

3、锅里放水，煮至将沸时，放入挂面，用小火煮，中间加两次凉水，挂面煮至八九成熟时，捞出，盛碗。

4、把前面做的酱浇在面条上，搅拌均匀，撒上葱花，即可食用。

炸酱面用什么面条

炸酱面一般用挂面或者手擀面比较多。

原料：

手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

过程：

1、把肉切成黄豆粒大小的丁。

2、油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

温馨小贴士

1、做炸酱面的挂面最好选圆的，这样的挂面，煮过不易烂，有劲道，做出的炸酱面更好吃。

2、最好在水还没有开，快开始放入挂面，这样煮的挂面不易夹生。

3、如果是夏季，嫌热的话，可以准备点凉开水，挂面煮好后放入里面过水。

9月8日，大家熟知的央视主持人赵忠祥在南京开餐馆了，据了解，这家餐馆名字叫三生面馆，位置在江宁万达繁华地带，众多带着热情去吃饭的人多是他的粉丝。这家炸酱面定价36元一碗，比之前孟非、韩寒餐馆的饭都贵，惹得不少争议。佰佰下面给大家分享一些在明星餐馆吃饭的安全生活常识。

明星效应并不能保证餐馆长期运营下去

在餐饮行业，明星所开餐厅的地位远远不及他们在其主业内的地位。上世纪90年代就有明星开餐厅，但截至目前，还未有一家明星开的餐厅走到行业前列，不仅如此，也有不少明星开的餐厅由于经营状况不佳最终停业。

资料显示，孙楠经营的一家海鲜自助餐厅因生意不好，已经停业。刘嘉玲早前在上海开的创意餐厅厨房88也已停业。韩庚开的梅花饺子馆，曾两次搬迁，最近一次位于护国寺的地址处也已经找不到该店。更有消息表示，郭德纲开的餐厅郭家菜也已于2013年5月停业。

一位餐饮业负责人表示，经营餐厅不仅仅有人气就可以，明星效应只是餐饮运营的辅助因素，帮助餐厅进行宣传推广。

消费者去明星餐馆消费最终看重的还是店铺质量

明星开餐厅，第一次可能会因为好奇心理前往，但最终决定是否长期消费的，还是看店铺的性价比、商品质量与服务。纵观明星餐厅成功的案例，性价比和特色已经逐渐取代明星效应成为餐厅成功的要素。

明星餐馆要想长期运作下去，除了价格适当，还要注意饭菜是否有特色这样才能真正的留住客户，否则就算是忠实粉丝也坚持不了多久的。当然，最重要的还是要注意饭菜在食材选择及加工过程中的卫生健康，这才是取得消费者信任的基础。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成，那么，炸酱面用的是什么酱呢？

炸酱面用什么酱

一般用的是干黄酱和甜面酱，有的也用豆瓣酱或辣椒酱，根据个人的口味不同就好了，不过如果是正宗的老北京炸酱面就应该用京酱。

所谓京酱其实就是甜面酱，但是甜面酱又太稀，所以一般还是主要以干黄酱为主，将干黄酱和甜面酱以2：1的比例调和，这样干黄酱的咸味和甜面酱的甜味中和了，另外也稀释了干黄酱，比较容易入味，而且干黄酱有股臭味，用甜面酱就好多了，炸酱的过程中记得不断地搅动，这样不会糊锅，还要记得加一点点水，一点点就是大概中号汤匙两勺就可以了，不要过多，否则太稀，不加水又太粘。

大家都知道韩国人特别爱吃泡面，而且世界上比较知名的泡面品牌韩国就有好几个，近年来韩国流行的三养炸酱面便是其中泡面之一，国内也有很多吃货们购买了回家品尝，下面我们就一起来看看三养炸酱面怎么吃法。

三养炸酱面食用方法

1、将600ml的水都开，放入面饼和蔬菜包；

2、5分钟后，将水拿出一部分，一定要留一点点水哦，否则会很干滴；

3、加入粉包，均匀搅拌后，香喷喷的面就完成了。

4、也可以根据自己的喜好放些黄瓜之类的搭配一下。

韩国拉面的吃法

1、准备好鸡蛋、葱丝、拉面，还可以准备一些蔬菜；

2、锅加入水煮沸；

3、煮沸后放入面饼；

4、加入粉包和蔬菜包调料；

5、打入鸡蛋再煮2-3分钟，韩国拉面劲道耐煮一些，喜欢软件一点的可以多煮一会；

6、待面条煮至略透明，加入蔬菜即可关火出锅开吃。

以上便是小编送给大家的三养火鸡炸酱面吃法。

韩国料理是近些年风靡全国的一种美食，其中部队火锅辛拉面韩式炸酱面真的是超级火爆，说到韩国炸酱面大家有不少人应该想到了被拒炸酱面吧究竟韩国炸酱面和北京炸酱面有什么区别我们一起来了解一下吧。

韩国炸酱面和北京炸酱面的区别

1、主要食材不同：

韩国炸酱面：肉，鸡蛋，土豆，洋葱，黄瓜，面来等、春酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等。

中国炸酱面：面条，酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜，料酒，食用油，精盐。

2、口味不同：

韩国炸酱面：甜、辣。

中国炸酱面：咸、酸辣，清新爽口，有劲道。

韩国炸酱面和北京炸酱面的不同

其实老北京的炸酱面有的面条都是纯手工做的，而且食材下得也是非常的多。还有这酱料也是人们自己做的，这么多的食材加在一起，显得料特别的足。而且老北京炸酱面还可以自己想吃什么食材就放什么食材，它的口可以根据人们的不同口味而改变的。吃过老北京炸酱面的朋友就知道这种面比外面卖的炸酱面要好吃多了。但是这韩国的炸酱面就不一样了，韩国炸酱面光是面条就不是纯手工做的了。韩国炸酱面的面条是用速食面做的，用开水煮下就可以吃了而且酱料也是非常的简单，就直接是在商场买的甜面酱或是速成酱加上去，然后再自己弄些胡萝卜丝或是青瓜丝就做好一碗韩国的炸酱面了。

韩国炸酱面的正宗做法

1、五花肉肉馅，加入2勺料酒，0.5勺盐，拌匀入味15分钟。

2、洋葱，胡萝卜，土豆，茄子洗干净备用。

3、所有蔬菜切成小丁备用，洋葱装不下啦！所以没有入镜哦！嘿嘿！

4、锅内加2勺油，待油温升高，加入土豆，胡萝卜，炒制。然后放入茄子（因为比较容易熟）。出香味后，盛出备用。

5、锅内加2勺油，炒肉馅，直至肉色变白。

6、加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜，土豆，茄子继续炒制。

7、加入春酱，翻炒均匀，炒大概两分钟，一直炒噢，要不容易糊！

8、锅内加水，煮酱，加入冰糖，大概20分钟左右，可以尝一下，土豆软烂就可以啦，加入味精，出锅前可加适量淀粉，勾芡，酱更浓稠！

9、把酱放在煮好的面条上，配上黄瓜丝，白芝麻，真是味道杠杠滴！

韩国炸酱面的美味做法

1.做面条，稍微加点碱面条会更劲道更滑，其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头，做出的面条特别适合炸酱面。

2.五花肉切小丁，葱姜切末。

3.黄瓜切丝，洋葱切碎，胡萝卜切碎。

4.炒锅放油，加入一包春酱炒一会，炒过的酱更好吃。

5.另起锅不放油，放入五花肉和葱姜末煸炒至出油。

6.加入洋葱和胡萝卜，继续炒。

7.加入刚才炒好的酱。

8.翻炒均匀，加入适量白糖调味。

9.继续炒一会，如果口重也可以再加点盐调味，我没有加。

10.锅内加水，烧开后放入面条，煮两分钟。

11.面条捞出来，过一下凉水，加酱和黄瓜丝。

12.我还切了些大根和辣白菜来搭配着吃，还有生养葱片，都是陪炸酱面极好的。

北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。

海碗居老北京炸酱面大王

海碗居餐厅在北京可以说是无人不知无人不晓，这里主要是吃一些北京美食，老北京炸酱面哪家好吃？海碗居当然要去了，他家的服务很有特色，进门口小二就会吆喝起来，接着就是扑面而来的食物香气，他家的炸酱面是很正宗的味道，炸酱一小碗，里面有大块的肉丁，面码也有7，8样儿，拌在一起。北京小很多北京美食，比如豆汁焦圈儿，驴打滚，艾窝窝，爆肚，麻豆腐等等

人均：73元

地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)

老北京炸酱面大王(崇文门总店)

老北京炸酱面大王是老牌子，所以总得来说是不错的，大堂里面一桌挨一桌，炸酱面好吃而且非常的实惠，10块一碗，味道正宗，很多人都会来这里专门吃他家的炸酱面。老北京炸酱面大王的特色就是地道，除了老北京炸酱面还有豌豆黄，焦圈，豆汁等，都是很具有代表性的北京美食。

人均：55元

地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层

四季民福炸酱面馆

在四季民福炸酱面，可以品尝到北京正宗老北京炸酱面的味道，很多人更加愿意来这里吃。四季民福炸酱面馆环境很不错，宽敞明亮，服务热情，店里的招牌美食就是老北京炸酱面，很有老北京的韵味，味道是公认的正宗，炸酱面28元一碗，炸酱有一点焦香，有点韩国炸酱面的口感，兼具老式炸酱面的风韵。还有京味小吃拼盘、爆肚、驴打滚等等。

人均：59元

地址：前门大栅栏街33-1二楼

方砖厂69号炸酱面

方砖厂69号炸酱面是在一个胡同里的小店，名气还是很大的，在北京当地是比较火的，因为离南锣鼓巷很近，所以来吃的人超级多，炸酱面分量好大，酱里面的肉不少，肉咸香味，菜挺多，黄瓜丝和胡萝卜丝口感脆脆的，和面拌在一起口感挺不错的，面条属于偏硬但是很有嚼头的。炸酱面18元一份，值得推荐。

人均：20元

地址：方砖厂胡同1号

菊儿人家

菊儿人家的性价比是很高，这家店最有名的是卤肉饭和炸酱面，卤肉饭分量很足，而且味道是很有特色的，几乎是到店必点的菜品之一，还有就是今天介绍的老北京炸酱面了。菊儿人家位于南锣鼓巷小菊儿胡同，非常有名的一家店，吃的是最正宗的北京风味。

人均：48元

地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里

老北京炸酱面哪家好吃大家都知道了吗？以上就是在北京，比较具有人气的北京正宗老北京炸酱面餐厅，有机会大家可以去试试。