岑溪竹笋酿用牙签做的20篇

竹笋之鲜美是很多人的最爱，那么笋芽是什么季节的呢？今天一起来看看吧。

事实上，不同的竹子发芽时间略有差异，为春秋两季，正月期间竹子是有可能发芽的，散生竹在3-5月份的时候会长出春笋出来，丛生竹在3-5月份的时候发芽，6-8月份的时候发笋，混生竹生在5-7月份的时候发笋。

每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间，不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害。

3-8月份均有发笋芽，所以笋芽是春、夏两个季节的。

竹笋是人们常见的一种食材，在以前它有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。

竹笋炒完后有苦味是没有毒的。因为竹笋含有较高的草酸，如没有经过焯水处理就直接炒食，那么炒后的竹笋会带有较重的苦涩味道，这是正常现象。

而且根据《本草纲目》中记载，“苦笋味苦甘寒。”可知竹笋属于寒性食品，有苦味。综上所述，竹笋炒完后有苦味很正常，是没有毒的。

另外，如果竹笋炒好后不仅带有苦味，而且还伴随着臭味或质地软烂，则说明竹笋已经变质，不能再食用，否则对健康有害。

家庭烹调时，可将竹笋放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去苦的味道。

只要吃过广西米粉的朋友都会吃到那酸酸的酸笋，地地道道的酸爽味道，深受朋友喜爱，很多朋友想亲自体验一下如何制作出来的，今天，小编跟大家分享广西酸笋的制作方法。

干笋烧肉的做法图解

食材

步骤

1.先将干竹笋泡软，清洗干净，用温水续泡，待用

2.各类调料备好，带用

3.干锅小火将锅预热，倒油

4.将肉切成小方块

5.将肥肉贴油锅，小火将肥肉里的油逼出来

6.看着油差不多了，倒入黄酒，转中火翻炒，炒出酒香;小火，加糖、盐、酱油、蒜、姜翻炒，肉上色

7.加清水，加麻辣鲜、豆瓣红油，盖盖，转大火，烧沸，转中小焖

8.泡发好的竹笋，切段

9.倒入锅内，继续焖，大约一个小时左右，揭盖，撒入葱花，翻炒一下。关火，撒味精。

10.装盘，上桌前撒上青红椒丝，不仅提色又增加了口感

广西竹笋腌制方法

1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

普通竹笋的腌制方法

【菜品】竹笋腌鲜

【工艺】煮

【口味】汤清鲜味醇厚，佐酒下饭皆宜

【类别】贫血调理 春季养生调理 单身食谱

【主料】咸肉 100克 猪肋条肉(五花肉) 100克 春笋 100克

【调料】大葱5克 姜5克 黄酒10克 盐4克 味精2克 各适量

【制作工艺】

1. 春笋洗净，切成滚刀块;2. 咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块;3. 猪五花肉洗净待用;4. 洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。

工艺提示

1. 把春笋煮至将熟，使鲜味渗透出来，再下咸、鲜肉，用小火徐徐煮，确保汤清味浓而不浑浊;

2. 因咸肉有较多的咸味渗出，故一般不放盐。

【菜品口感】汤清鲜味醇厚，佐酒下饭皆宜

【食用方法】中餐|晚餐

【食谱相克】

猪肋条肉(五花肉)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

【食谱营养】

咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

竹笋，也称为笋，是幼竹茎秆的幼嫩生长部分，可作为蔬菜食用，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

竹笋的栽培管理

1、除草和松土新建竹林在郁闭前易繁生杂草，每年要除草、松土两次。第一次在新竹枝叶展开后梅雨来临前进行，这时铲除的草嫩，易腐烂死亡，过早对新竹不利，过迟易伤鞭;第二次在8月进行，这时大部分杂草种子未成熟，草除掉后不会散布蔓延。竹林郁闭后，每年在7-8月间除草一次。在新竹附近松土应离开植株的33厘米，以免伤断新竹根。

竹笋

松土宜较深，使耕土层增厚，有利鞭和根的发展，可多积蓄雨水，减少旱害。在松土时发现黑褐色的老鞭和砍伐后留下的竹蔸，以及树桩、石块等都挖除，使竹鞭和根群能顺利伸展。

2、埋鞭和铺土因新鞭多数分布在老鞭上面的土层中，若任其自然则竹鞭所在的土层逐年变浅，以致鞭根吸收土壤养分和水分的范围缩小，影响鞭和整个植株生长。因此，在松土时要掘除衰老鞭和浅鞭，诱导新鞭向土壤深层发展，还需要铺土加厚耕土层，发现有粗壮的鞭伸展到浅土层或露出土面，立即在它下面掘30厘米多深的沟埋下，并在沟中施肥。筑成梯田的竹林，每年把梯壁的土削下一层，铺到下级的梯面上。在不筑梯田的缓倾斜地，因土壤随雨水向下坡移动，铺土时要从下坡取土挑到上坡。

3、钩梢新竹生长当年10-11月间，截去竹秆的先梢，称为钩梢。这一措施可减少风雪危害，抑制竹秆的顶端优势，促进行鞭和发笋。故笋用林格外重视钩梢。为了使竹林具有合理的叶面积，钩梢时宜保留枝叶15-17盘左右。

4、母竹的选留和更新新造竹林在前5-6年内，要在出笋旺期尽量选留粗壮而地位适宜的春笋，让它们长大成林，使全林立竹分布均匀。早出土的笋多数是从浅鞭产生，长成的竹扎根浅、生长弱;迟出土的笋常因养分供应不足，多数成为退笋，即使长大也不能成好竹。

毛竹笋用林每亩留母竹100-150株，满额后每年春季又留生长健壮、部位适宜的新竹每亩20-30株。当年冬季砍去同数的老竹，使林内立林经常保持一定密度，而且壮龄竹占多数。毛竹的立竹年龄可以秆的色泽识别：三年生以前为绿色，四五年生为黄绿色，六七年生为绿黄色并有较厚的灰白色腊质层，八年以后逐渐转变成古铜色，腊质层逐渐脱落。一般七年生以后的竹生长势减弱，可以砍伐。砍伐的老竹要选叶色发黄来年即将换叶的，不可砍叶色浓绿的“孵笋竹”。砍伐老竹时还应砍密留稀，使全林立竹分布均匀，提高对阳光的利用率。

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。下面和小编具体了解下竹笋食用方法。

竹笋食用的适合人群：

一般人群均可食用。

肥胖和习惯性便秘的人尤为适合

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

竹笋食用方法：

春笋回锅肉

材料：

春笋1根、五花肉1块，葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、鸡精适量。

做法：

1、锅里放水，将半根葱切成段放入锅中，剩下的葱切末备用，锅中再放入姜片、花椒和八角。

2、将洗净的五花肉放入锅中，煮至用筷子可以穿透。煮好后捞出控干水分，晾凉。

3、锅内烧开水，将笋切成片后放入焯水，焯好后捞出，在凉水中浸泡一会儿。

4、锅内放少量油，倒入葱末，煸炒出香味。

5、放入五花肉翻炒至肥肉透明。

6、加入一小勺生抽和一大勺豆瓣酱继续翻炒，再放入笋

翻炒均匀，加入少许鸡精，即可出锅装盘。

油焖春笋

材料：

春笋400g，红干辣椒、葱、白糖、酱油、黄酒、蚝油、盐、姜适量。

做法：

1、春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块，烧一锅水，放入少许盐， 将春笋煮上2、3分钟。

2、烧热锅，放适量油，下入葱、姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出。

3、放入焯过水的春笋翻炒，加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽，加盖焖煮上3分钟，大火收汁即可。

鸡肉蚕豆米笋丁

材料：

鸡胸脯肉1块、蚕豆米150g、春笋1个、红辣椒3个，大蒜、料酒、淀粉、油、盐适量。

做法：

1、将切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒腌制一下。

2、烧一锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开，煮上2分钟后捞出， 在凉水下冲一下。

3、烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁爆香，再加入调好味的鸡肉丁翻炒至变色。

4、倒入刚焯过水的蚕豆米和笋丁翻炒，加入少许的水淀粉勾芡，最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀，盛入盘中。

春笋砂锅褒鸭汤

材料：

春笋1根、鸭腿1支、胡萝卜半根、生姜1小块、料酒1汤勺、盐适量。

做法：

1、把春笋和胡萝卜用波纹刀切好，生姜切片备用。

2、温开水倒入砂锅煲内，倒入洗好的鸭腿和生姜片，加入料酒开大火，待水开后转小火。

3、待小火煲到40分钟后，撇去浮沫，倒入胡萝卜片和春笋，盖上盖子用小火慢慢再炖40分钟。

4、加入适量的盐，就可以出锅了。

鲜肉笋丁烧麦

材料：

猪肉馅200g、春笋40g、海虾20g，葱、姜适量，高汤50ml、食用油2勺、饺子皮1叠、盐2g、白糖2g、生抽1勺。

做法：

1、春笋入沸水锅中汆烫片刻捞出，切成小碎粒，海虾切丁，葱、姜切末。

2、将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀，高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

3、肉馅中加入一半虾仁、笋丁、葱、姜末，搅拌均匀。

4、用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮，包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

5、将烧麦顶部依次放入一颗虾仁，蒸锅水开后，放入烧麦胚，保持大火蒸8分钟即成。

剁椒春笋

材料：

春笋、葱、蒜、剁椒、盐适量。

做法：

1、葱、蒜切末，笋切片，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

2、锅里放适量油，烧热后爆香蒜，再放入笋和一勺剁椒，拌炒出香味。

3、加入少许盐提味，撒入葱花即可。

春笋炒腊肉

材料：

春笋 150g、腊肉80g、蒜苗20g、葱5g、姜3g、盐3g、酱油15ml、花生油25ml。

做法：

1、春笋、腊肉洗净切片，蒜苗切段。

2、热锅下油，放入葱、姜末炝锅，倒入腊肉翻炒至腊肉出油。

3、加入春笋，翻炒至春笋断生，加入酱油和盐翻炒均匀，放入蒜苗。

竹笋的营养功用：

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极

广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者

减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便

变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱

和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌

的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

竹笋是一种山中长大的植物，在竹笋冒芽的时候，笋肉非常的鲜嫩，吃起来味道很好。现在正是吃竹笋的时候。那么，竹笋多少钱一斤？野生竹笋多少钱一斤？

竹笋多少钱一斤

以上为最新竹笋的价格信息，具体的以当地当时的价格为准。

竹笋的营养元素

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养元素。

2、每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg。

3、竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。

4、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

5、竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

如何挑选好吃的笋

第一，看笋壳。

笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜。

第二，看笋肉。

把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆。绿色的不要选，笋肉吃起来很涩。

第三，看笋节。

笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃。

第四，看笋形。

买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多。

第五，看笋体。

选择笋的时候还要看笋的整体，整体从上到下粗细差不多的笋味道更鲜嫩，上细下粗的笋最上面最嫩，下面的笋肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分炖煮吃更美味。

黑山方竹笋为地理标志证明商标。竹笋乃纯天然保健食品，而方竹笋则为笋中之王，世界一绝，中国独有。 黑山方竹主要生长在万盛黑山景区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。 明朝李时珍《本草纲目》记载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能”。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12％，脂肪0.4％，粗纤维8％，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。加之方竹笋质嫩肉厚，色美味鲜，出自无污染的大山之中，堪称山珍佳肴，古为贡品，今为美食，称道于世。

做虾怎么去除虾线？利用牙签去虾线

虾线是什么？

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

做虾怎么去除虾线？

1、牙签方法

可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

2、活剥

很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。

简要回答

干竹笋一般在储存上都会选择比较干燥和有阳光的地方，尤其是注意要将干竹笋进行封存，这种封存方式一定是密封，千万不能进空气，像这种保存方法大概能在20天左右，还有一种方式就是放进冰箱中，普通人都会将干竹笋放进冰箱进行储存，但是这种储存极易发生干竹笋的霉变，因为冰箱是比较潮的，在冰箱中还有其他的菜物质容易浇混，所以它的储存是时间最短的大概只能是一周左右，如果想将干竹笋变成咸菜的话，那么保持的时间就会比较长，但是它就不可以再进行烹调了，只是一种咸菜，它的保存时间能在两年左右。

详细内容

干竹笋自打上市以来就受到很多用户的追捧，因为干竹笋在口感上非常的棒，非常的清脆，无论是炒菜还是下火锅，还是凉调菜，都会出现干竹笋的存在，虽然在干竹笋的营养价值成分中，它不算是最高的，但它一定是滋味鲜美，松脆可口的菜品中是最高的，他的身影无处不在，如果你还没有尝过，可以去感受一下，真的非常的到位。

今天也给大家分享一道非常好吃的家乡菜，这道菜的名字就是干，竹笋炒肉，我们首先将干竹笋进行清洗，然后切断将肉，也切好准备好，先放葱花，蒜姜，在油锅中进行翻炒，然后将葱姜蒜捞出来，将我们的肉下到油锅中进行烹，炒其次再放进我们的竹笋，然后添水熬制，大概三分钟左右即可食用，这道菜虽普通，但是作为家乡菜来说特别的爽口也容易下，饭将大米饭或者是馒头，配着这道菜吃，简直爽极了。

如果是未开封的干竹笋，可以长时间的存放，就是上面所说的存放时间在20天。如果干竹笋碰见水之后或者是已经是烹调过后，那么在两到三天内尽量将干竹笋食用干净，否则就不要再吃了，容易影响口感和霉变。

鳄鱼和牙签鸟是合作关系。牙签鸟叫做“鳄鱼的哨兵”，是生性凶猛残暴的鳄鱼的好朋友。

每当鳄鱼饱餐之后，懒洋洋地俯身在河滩上晒太阳时，成群的牙签鸟就在它身上啄食小虫，还会钻进鳄鱼的大嘴里，啄食鳄鱼牙缝里的残渣剩食和寄生虫，好像人们用牙签剔牙一样，使鳄鱼感到非常舒服。这样，鳄鱼得到了一位十分尽职的义务保健员，而牙签鸟则在鳄鱼的牙缝里填饱了肚子。

有时鳄鱼睡熟了，牙签鸟飞到它嘴边，用翅膀拍打几下，于是鳄鱼便自动张开大嘴，让小鸟进去剔牙，自己就安心地睡觉。有时鳄鱼竟一梦不醒地闭合大嘴，牙签鸟也有对付的妙法，用尖硬的羽毛轻轻地碰刺鳄鱼松软的口腔，鳄鱼便立刻又张开大嘴，让这些小鸟继续工作或飞去。

牙签鸟还是鳄鱼的义务“警卫员”。它的感觉很灵敏，只要周围稍有动静，就会惊觉地一哄而散。这样，反应迟钝的鳄鱼就会猛地醒过来，迅速钻入水中躲避起来，作好戒备，迎击来敌。

鳄鱼和牙签鸟这种终生合作、世代友好的互惠互利行为，就是生物学上常说的“共生”或“共栖”现象。

女性在怀孕期间，饮食行动都要十分小心，特别是在饮食上，很多食物是不能吃的。竹笋是一种常见的餐桌美食，孕妇吃一些竹笋可以增进食欲，那么怀孕吃竹笋可以吗?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

孕妇可以吃竹笋，但不宜多吃，竹笋不宜消化。竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。

孕妇吃竹笋有哪些好处

开胃健脾，增强食欲

孕妇在孕期常常会食欲不振，而这时候多吃一些竹笋，不仅能增强食欲，还有利于孕妇多摄入其他营养物质，保持体内营养的均衡。

促进消化，防治便秘

孕妇的肠胃功能较弱，因此会出现消化不畅的问题，进而导致积食，引起便秘。而竹笋的促进消化和肠胃蠕动的功能，无疑很好的解决了这个问题。

促进胎儿发育

竹笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素，是人体生长发育所必须的，能促进胎儿的骨骼发育，并给孕妇补充胎儿生长所需的血量。

预防胎儿畸形

竹笋中草酸含量较多，是孕期胎儿生长发育所必须的，能促进胎儿大脑的发育，预防胎儿畸形。

消除孕期水肿

竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，所以，如果怀孕后，水肿厉害的孕妇的话，请吃竹笋了，而且其有丰富的营养。

孕妇吃竹笋的注意事项

1、出现便秘、食欲不振的时候可以多吃一些竹笋，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些;

2、竹笋的做法有很多，但是不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等;

3、竹笋属于寒性，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙;

4、孕妇吃笋之前最好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸;

5、竹笋中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃蠕动，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃;

6、竹笋虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致又发哮喘、鼻炎等等。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收;

7、竹笋的做法有很多，并且能够和很多食材一起搭配，烹饪出味道鲜美的食物。但是，千万不能够和鹧鸪肉一起吃，否则容易出现头痛和喉咙痛的情况。

首先准备材料：牙签、剪刀、美工刀、胶水。

牙签桥的制作方法：

1、一个桥墩需要四根牙签，分别将两根牙签粘在一起，然后将两个粘在一起的牙签再相连成四个，这就做好了四根柱状形的“桥墩”；

2、按照需要的长度先挑选适量的牙签，并排列整齐，然后把牙签尖的那头用剪刀剪掉，这不仅是为了美观好看，还能防止牙签划伤手，接着背面再横着粘两根，作为桥面，这样的话，会使牙签桥更加稳固；

3、在要粘桥墩的地方用剪刀剪个豁口，然后把桥墩和桥面用胶水粘在一起连成三角形，这是因为三角形具有稳定性；

4、然后在桥的两边标记两个位置，将两根牙签并列粘住，并且粘在之前标记的位置，作为桥面两边的柱子；

5、最后按照相同的方法制作其他桥面，再将桥面两边加上引桥并固定好，牙签桥就完成了。

糯米笋其实不是特指哪一种竹笋，它是一道菜肴，是采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的。

糯米笋是一道笋制湘菜，只选取笋尖较为鲜嫩的一部分，再经过多道工序精制而成的，一泡、三洗到五清等十二道工序，不经过任何的漂白作用，外观呈乳白色，保持了脆笋原色以及营养成分，其口感脆糯以及鲜嫩，是一道非常受欢迎的家庭菜。

竹笋是禾本科、竹亚科下的一种多年生常绿植物，原产地是在中国。竹笋是江南美食之一，在过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。竹笋生长在温暖湿润的气候中，在土层深厚，土壤呈微酸性或者是中性的河滩、溪河岸畔以及在海拔五百米以下的丘陵山脚均可生长。

初夏时分，5-10月是绿竹笋的盛产时期，想在当季品尝笋的鲜滋味，快学会基础的竹笋挑选技巧吧!

初夏绿竹笋介绍

竹类属禾本科，是多年生常绿植物，我们一般吃的笋子其实就是从地下茎长出来的新芽，若不挖出来吃就会成长成竹子。

目前市面上以绿竹笋、乌壳绿竹笋、麻竹笋、桂竹熟笋为主。其中的绿竹笋富含纤维质，热量低，是唯一可做为凉拌食材的竹笋，因此又有「高纤绿宝石」的美称。

没想到笋子也有分等级

上笋：甜度最高、纤维最细，适合做凉拌类的料理品质最好的绿竹笋，从外观看来笋壳略带金黄色，笋身则微弯像牛角的形状，简单经过水煮熟后，吃来香甜多汁宛若水梨口感。

中笋：脆度佳，煮汤最适合品质比上笋略逊一筹，长度比上笋略长，弯度也没有牛角形状那么漂亮，笋尖部分已有「出青」，因为露出土壤一点点，笋尖已开始准备要长成竹子，会带有苦味。

下笋：适合卤和炖等久煮料理品质较不佳的绿竹笋，则是因为超过黄金采收期太久，所以笋身笔直、瘦长者较不佳，笋尖「出青」的部分延伸到笋身中段处，苦味也最重。

挑好竹笋这样做

白：新鲜的绿竹笋色泽明亮，笋壳光滑带金黄，挑选时也别忘记要观察笋底色泽，底部成自然的白色却不死白就是美味竹笋。

弯：自然弯曲呈牛角形弧度为佳，底部越宽大，笋肉越肥厚。

短：绿竹笋去壳后可食用部位仅剩1/3，因此不少人会有越大支越好的迷思。大而直挺的绿竹笋通常表示中央多为空心，且太长的绿竹笋也代表长过头，笋肉反而不够细致，因此挑选绿竹笋时，长度以12～15公分为佳，一般可用成人开开手掌后的虎口长度为参考。

肥：若是单从笋身无法辨识好坏，不妨从底部看起。绿竹笋底部多为圆锥形，品质较优的绿竹笋底部肥胖且宽阔。

出青不等于青：所谓的「出青」即代表采收时笋顶已经冒出土地晒到太阳，因此带苦味的机会大，纤维口感自然也受到影响。

因此选购绿竹笋时，要注意尖端处是否变深、变绿，别傻傻以为己真的买到漂亮的「绿」竹笋喔!若真买到「出青」绿竹笋，别担心，只要切除出青部位即可，虽然能食用的部位变更少了，却能保留竹笋的甜度及口感。

最近曝有些地方生产出来的小包装竹笋却清楚地标着保质期为十个月或者是一年，一些不法商贩尽然使用的工业盐。那么误食工业盐保鲜竹笋会产生什么症状?下面小编给您介绍下吧。

食用工业用盐保鲜竹笋有时会对人体造成很大的危害，工业盐(氯化钠)，它其实就是用于工业生产(如生产盐酸、烧碱、纯碱、氯化铵、氯气、融雪剂、肥皂、陶瓷等)的氯化钠。工业盐中含有亚硝酸盐，那么便很有可能造成食物中毒，威胁人们的健康。

亚硝酸钠，广泛用于建筑施工，制造染料、药物和用作防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面。进入人体后会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样，人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地。

一旦中毒会引发头晕、头胀、耳鸣，全身无力，手脚麻手，并会有恶心呕吐、腹泻、紫绀，心悸，血压下降，呼吸困难等症状，严重时发生抽搐，昏迷，如抢救不及时，或摄入量过多，就会呼吸循环衰竭而死亡。

接下来看下识别工业盐保鲜竹笋的鉴别方法?市民可从颜色上进行分辨。市场上的无毒竹笋颜色较暗，且偏淡黄色，而毒竹笋因加入了焦亚硫酸钠进行冲洗漂白，颜色变得惨白，色泽也更鲜亮，市民如若见到这种食品，千万要多留个心眼。

以上是误食工业盐保鲜竹笋会产生的症状。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

很多孩子从小就喜欢看到鲜艳颜色的物品就往嘴里塞，想尝一尝这样的东西有什么味道，而往往这样就很容易造成误食的现象。本文小编就来讲一个案例，孩子误吞牙签险些丧命，家长应提高警惕了。

孩子误吞牙签险些丧命，家长应提高警惕了

近日，福建省莆田市7岁的小男孩天天，因为连续一周发烧、腹痛，在当地医院输液也不能缓解，送到南京军区福州总医院第一附属医院(原解放军第95医院)救治，才发现“罪魁祸首”竟是一根牙签，且已经让小天天“穿肠刺肝”。

该院接诊医生通过询问病史，了解到天天曾在1个多月前吞下一根牙签，家人当时曾带其至医院拍片检查过，拍片显示没有异物，小男孩也没再感觉疼痛，于是医生没有进行处理就让其回家了，谁知一周前莫名其妙出现腹痛和发烧症状。

于是，接诊医生建议做无痛胃肠镜查看胃肠内是否有异物。胃肠镜检查惊讶地发现，天天的肠壁出现穿孔。牙签已经刺穿十二指肠壁，现只有一半遗留在肠腔内。另外一半怀疑已经刺入肝脏。该院专家经过认真评估，立即进行开腹手术取出异物。

据主刀的该院胸心外科主任徐志峰介绍，手术中发现患儿腹膜出现炎症，牙签刺穿十二指肠部位，另外一半果然刺入肝脏。幸亏手术及时，如果任其发展，将会导致脏器受损，后果不堪设想。

提醒家长，如果孩子不慎吞下异物，一定要第一时间送医，如果只是在口腔或者食道部位，一般不需开腹，可以通过喉镜取出；但万一滑入胃部或者肠道，就必须考虑通过手术取出，以免造成内脏受损，危及生命。特别是遇到鱼骨等异物卡喉，患者应及时到正规医院就诊，鱼骨等异物扎入食管时间越长，越容易伴发糜烂、穿孔，直至危及生命。

专家还强调说，许多人对鱼刺卡喉的常识仅限于一些喝陈醋、吞饭团等土方法上。这样做虽然一些细软鱼骨可能会被推入胃内消化掉，但对于粗硬的鱼骨，可能会被推向食道黏膜深处，甚至刺破食管和主动脉等大血管造成食管穿孔、主动脉破裂大出血等严重后果。

儿童误吞异物的现象时有发生，希望家长可以因此为戒，在平时就要看护好自己家的孩子，将一些危险物品收藏好，不要让儿童摸到。如果你想掌握更多儿童意外窒息有哪些急救方法这方面知识，请锁定接下来的的持续更新哦！

紫玉淮山又称“紫山药”、“紫人参”,属薯蓣科山药属草本蔓生性植物，因其肉质红中带紫而得名。紫玉淮山块茎肥大，粗约5-6cm，长约100cm，单个块茎重3000克左右，最大达到5000多克，肉质柔滑，风味独特，色泽亮丽,营养丰富，有“蔬菜之王”之美誉。紫玉淮山含有皂苷、粘液质、花青素、胆碱、皂甙、淀粉酶、多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等,是一味珍贵的中药材,是药食兼用的良药佳肴，被历代医家所推崇,被称为长寿食品。据《本草纲目》记载：经常食用紫山药，可以降低血压、血糖、抗衰益寿、健脑补智、增强人体免疫力和改善性功能，是益于脾、肺、肾功能的珍贵药食兼用资源。

广西悦绿源农业科技发展有限公司2010年从广东省农科院引种紫玉淮山，现在岑溪市建立紫玉淮山生产基地3000亩，并严格按照无公害农产品生产技术进行栽培管理，其生产的紫玉淮山优质安全，市场畅销，2013年9月4日获绿色食品认证。

加重肠胃负担：竹笋本身所含的纤维素和草酸是非常难以消化的物质元素，如果食用过多，而未能及时消化掉的话，便会加重肠胃负担。导致肾结石：竹笋中的草酸很容易与体内的钙结合形成比较坚硬的物质，然后堆积在我们的肾里难以排出，久而久之，便会造成严重的肾结石疾病，所以有类似疾病的患者一定要禁止食用。

春笋吃多了有什么危害

1、加重肠胃负担

竹笋本身所含的纤维素和草酸是非常难以消化的物质元素，如果食用过多，而未能及时消化掉的话，便会加重肠胃负担。对此，患有肠胃疾病的人应该避免食用，尤其是肝硬化的患者，更要禁止食用。

2、导致肾结石

竹笋中的草酸很容易与体内的钙结合形成比较坚硬的物质，然后堆积在我们的肾里难以排出，久而久之，便会造成严重的肾结石疾病，所以有类似疾病的患者一定要禁止食用。为了身体健康，即便是正常人，也不宜过多食用。

3、影响生长发育

上面说过，草酸会与钙结合形成其他物质，这也就意味着草酸越多，我们体内的钙就会越来少，而人体一旦缺少钙，各种健康问题就出现了，如果儿童会发育不良，老人会骨质疏松等，所以大家一定要尽量少食用。

4、引起过敏

竹笋也是一种比较容易过敏的食物，对竹笋过敏的人如果吃了竹笋可能会出现全身发痒、头晕呕吐等症状，严重时会影响生命危险，所以易过敏者一定慎食。

在中国南方地区，人们都喜欢喝汤，每顿饭几乎都得有汤，汤的营养价值也特别高，容易被人体所吸收。而竹笋鸽子汤是汤中的精品，荤素搭配，营养均衡。但是很多人最爱喝却不知道要怎么制作，其实要竹笋鸽子汤的制作方法很简单，只要准备食材即可，看看住在鸽子汤怎么制作的吧！

春天是竹笋大量出现的时候，俗语说的好"雨后春笋"就是这个意思.这个时候的竹笋味道是最鲜最美的了.如果可以用这竹笋来做汤，相必味道回非常的不错.所以，人们大胆的结合竹笋与老鸭的香味，做出了竹笋鸽子汤.

材料：冬瓜500克，竹笋200克，老鸭1/4只，黄豆30克.

做法：1.冬瓜洗净，留皮，去瓤和籽，待用.2.老鸭洗净，斩大块，冷水下过氽水后捞起洗净.3.竹笋切丝待用，黄豆洗净待用.4.将6碗水倒入瓦煲烧开，放入以上物料武火煮沸，转小火煲一小时，下盐调味饮用.

做法：1.老鸭洗净，斩块，氽水捞起;2.冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片;3.金华火腿稍稍冲洗，切片;4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝

功效：滋阴补血，和中润肠，煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都"大行其道"，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖(笋干)老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同.

看完上面介绍之后，大家都知道竹笋鸽子汤怎么制作了吧，可见这个方法还是比较简单的，关键是营养价值高，而且味道鲜美，具有滋阴补血的功效。当大家感觉身体不适，或者想调理身体的话，不妨尝试的制作竹笋鸽子汤吧！

竹笋大家应该都知道吧,几乎每个人都应该吃过,很多人说竹笋难消化,对胃不好,那么胃病的人是否可以吃竹笋呢?有胃病的话吃竹笋好吗?下面让我们来一起介绍下吧!

胃病能吃竹笋吗?

胃病不宜吃

养生专家认为竹笋本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物:在药理上讲属于阴性,有清热,泻火,凉血,解毒等功效,多适用于热性病症.而部分慢性胃炎患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士:人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质).阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等"寒"症并且都禁忌寒凉性食物,因此竹笋的寒凉性恰恰助长了慢性胃炎患者体内中的"寒"症.综上所述慢性胃炎人群不可以吃竹笋等寒凉性食物.

胃病吃竹笋好吗

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸.春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效.

食竹笋烧肉,可滋阴益血;芝麻油闷笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;食笋粥,对久泻形成的脱肛有疗效.现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处.

然而,竹笋不仅含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,而且还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等.

哪些人群不能吃竹笋

一、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食.

二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋.

三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋.

四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋.

五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食.

六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋.

提醒:除以上几种人要慎食或忌食竹笋外,正常人食用竹笋也应该适量,不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根.