小狗馒头做法视频教程（优秀20篇）

大多养狗的主人都知道，不能给狗狗喂鸡骨头或者鱼骨头吃，可是你知道为何不能给狗狗吃骨头呢?以下是由小编整理关于小狗不能吃骨头的原因的内容，希望大家喜欢!

对狗狗各种病症的看护

1、呕吐时：狗狗是很容易呕吐的动物，若在呕吐前后并无异当现象，尤其在呕吐后狗狗又吃它的呕味物时，则不要紧。若非如此而一天呕吐数次，呕吐之后会想喝水，但往往又将喝下的水吐出因此又想喝水，而又再呕吐，这就很严重，注意只要给能够润湿口腔的水量就可以，有很多饲主不明了情况而尽量给水，反会使症状恶化这是应该特别注意。

2、下痢时：这是呕吐以外常的症状，下痢是因肠内物质通过快速或肠粘膜病变，肠粘膜分泌亢进而致。如果下痢不很严重，食欲不振时，尽量给它所嘉欢的食物，不易消化的食物，是绝对不可以的。若一天下痢的次数很多，最好整天不予食病情才易减轻，绝食后将流质食物，如稀饭汤等少量分数次喂食，然后再逐渐给食粥-柔软的米饭-普通食物。

3、食欲不振时：食欲不振是因生病而引起，原来的疾病未治愈自然不会有食欲，但若狗狗不会呕吐、恶心，就可用橡皮管强行灌入少量流质食物，或是用手将肉丸塞入它口中，有时这种方法会使狗狗产生食欲。

4、流鼻水、眼屎时：有的疾病会有鼻水，尤其是感冒时，此时用脱鲁棉，或用棉棒擦拭，擦拭乾净后，为避免鼻头乾燥龟裂，可涂抹橄榄油。有眼屎时可以用百分之二的硼酸水以棉花沾取擦拭，然后再点上无刺激性的眼药水。

5、发高热时：发烧是由生病引起，乃是身体与疾病抵抗的表现，如果应该发烧的疾病，相反的体温却很低时，就表示病情严重，高烧若持续过久会使体力衰弱，一定要做降低体温的措施。发高烧时会使脉博跳动加速，呼吸频率增加以致呼吸困难，这些都应特别注意。发烧时最重要的是保持安静，有时体温上升会感到寒冷而发抖(尤其是冬季)这就要将寝床铺厚，并准备热水袋和暖气器具，同时不使风自犬舍间隙吹入。

6、咳嗽时：咳嗽是从气管把分泌物或异物排出的种属於防御反应的动作，无痰者为乾咳，有痰者称为湿咳，咳嗽多半在进食时、运动时、叫吠时发生，患有各种呼吸器疾病及心脏病时易容易咳嗽，咳嗽过分激烈时会将痰与胃内食物吐出，对咳嗽的照顾是使狗安静，不再运动。

7、皮肤病：人的皮肤PH值是4.5~6.0属酸性，可预防细菌与徽菌的生长，同时也可抵抗物理化学的刺激而保护皮肤、酸性皮肤细菌不易繁殖，百分之95的狗皮肤PH值6、2~8、6在弱酸性与碱性之间。因此容易感染细菌而患皮肤病，尤其在夏天PM值更高成为细菌繁殖的温床，同时逼了应付夏季的营热。因为调节体温使得皮肤血管扩张，内脏中的血液减少，造成消化机能的减弱，皮脂腺皮脂分泌减少，容易遭受外部刺激而发炎，所以忧夏季容易患皮肤病。

皮肤病难免会痒，狗狗会搔抓而使病情恶化，同时因为使用外用药，狗狗会舔舔而引起中毒。所以要注意不让狗狗去舔药，此时可用薄皮或厚纸做成圆形的防舐颈环，套在狗狗的颈部，可防止狗狗在皮肤病发痒时去咬患部。至於兽医师所处方的外用药使用法不仅仅是涂上而已，还要用手抹匀，让患部吸收，常看到有些家长在患部涂上厚厚的软膏，这是不对的。

狗绝对不能吃的食物

1：鸡骨头：不能吃，因为其中空的结构非常容易咬碎，会划伤食道或胃，引起出血性下痢，

2：巧克力：可致命，这个绝对不能吃，

3：洋葱和大葱：不能吃，会引起溶血性贫血，

4：其他骨头和鱼：中肯的说，是可以吃的，但是骨头一定要是整块的大骨，或者用高压锅煮到稀烂，吃鱼时主人一定要小心的把刺都剔掉，

5：生鸡蛋：不能吃袄，会影响狗狗毛发，还会拉肚子， 煮熟了再吃吧，

6：生肉：这个应该不用我说了，会拉肚子嘛，而且还容易得寄生虫病，不要吃，

7：牛奶：小狗不能喝，因为牛奶成分和犬奶成分是完全不一样的，小狗喝了容易拉肚子，但是对于健康的成犬，既然它喜欢喝而且喝了也没什么问题，偶尔喝几口，也满惬意的，

8：葡萄：如果你的小狗没有吃过葡萄，我劝你不要让狗狗做实验品了，因为有些犬对葡萄是过敏的会导致肾衰竭，如果你的狗狗吃过葡萄，而且挺爱吃没什么事，那偶尔就吃几颗吧，木有关系的，只要它吃过没事，以前也就不会有事，

9：野生菌类：莫说是狗，就连人恐怕这个东西也不能随便乱吃的，中毒吖!不过家里经常吃的什么滑子蘑，金针蘑一类的就没事了，

10：刺激性食物：例如辣椒，生姜，大蒜，胡椒，大料等通通不要吃，你不想你的小狗吃了这些东西以后变的跟神经病一样吧?

11：油性大的脂肪含量高的：这个小狗不能吃，大狗嘛，，还是尽量少吃吧，会变肥的，

12：动物肝脏：这个最重要，千万不要多吃吖，尤其是小型犬，会引起维生素A中毒，严重缺钙，，等等一系列慢性问题，切记袄，不过偶尔吃点木有关系，

13：盐份过多的食物：严格的说，我们人每天吃的饭菜都不应该喂给狗吃，因为含盐含油脂都太多，对狗狗身体不好，但是我想狗爸狗妈们谁也做不到这一点吧?即使狗狗有狗粮有特意为他们准备的饭饭，在我们吃饭时，也会受不了他们期盼的眼神而给两块肉肉吃，不要紧张拉，吃一点点没事的，只不过最好把肉肉含在嘴里去掉一些盐份后再喂狗狗吃，但是绝对不能把人的饭菜拿去给狗狗当主食。

小狗不能吃骨头的原因

因为鸡呀、鸭呀什么的都属于禽类，跟鸟有一些共性，就是骨头很薄且是中空的，这是鸟类为了减轻身体的重量而自然选择的结果。狗在咬碎鸡翅鸡腿之类细长的鸡骨头的时候，断面容易而成尖税的斜面，在嘴里的时候容易扎伤口腔，咽到肚子里就容易扎伤肠胃啦。

还有一类鸡骨头也不太适合宠物犬吃，就是鸡脖子的骨头，因为那类骨头是短粗的，对于个头比较大的狗，容易直接把鸡脖子的骨头整个吞下去，吞下去的话狗狗也容易消化不了，吞不下去就容易卡在食道里。所以，少量的鸡肋之类的鸡骨头还是可以吃的，但上面说的那两类鸡骨头还是不要吃的好。

狗狗吃鱼骨头和鸡骨头不好，因为这两种骨头比较扎，狗狗的饮食习惯是不嚼烂就咽，所以会卡到，甚至会伤到肠胃，更有甚者会窒息死亡。所以鱼骨头、鸡骨头和块儿较大的骨头不要给狗狗吃。

在古代吃人血馒头的人很多，因为是迷信导致的，甚至还会有人将活婴儿煲汤来喝，这些听起来就十分让人毛骨悚然，在古代很多刽子手在行刑时，都会随身带着几个馒头，然后在行刑后，将馒头蘸血，这样的馒头会有很多人来买，我们可以看出旧社会是有多么无知，当然在鲁迅先生笔下这也是一种讽刺。

他们认为这样的馒头可以医治肺痨，鲁迅先生也在他的文章中对人血馒头进行了讲述，写的是茶馆主人华老栓买人血馒头为儿子小栓医病，但小栓并没有因为吃了人血馒头而治愈痨病，这就是封建统治长期以来麻痹人民，使他们陷入愚昧和无知。

鲁迅先生用人血馒头讽刺封建迷信，而小栓成了封建迷信的牺牲者，而鲁迅先生把被杀蘸血的犯人夏瑜设为一个革命者，这位没有正式出场的革命者夏瑜抱着解放群众的心愿，为群众献出自己的生命，但是群众不仅不理解他，完全不知道他是为大家而牺牲。

反而受了迷信的愚弄蘸吃着革命者的血，小栓的下场是一个悲剧，而这个犯人的遭遇是一个更大的悲剧，鲁迅既痛心于群众因受封建思想毒害而未能觉醒，更致慨于资产阶级革命的脱离群众，这就使小说的结构含有双重的悲剧性，而现在吃人血馒头就是讽刺一些利用别人的痛苦来获取利益。

蒸馒头一般会选择使用中筋面粉，而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合用来制作饼干、糕点，而低筋面粉更适合制作面条和面包。

蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉 所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。 一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高，那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的时候，可以根据不同需求来选择。 其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。

不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉来蒸馒头是大多数人的选择。 除此之外，还有一种低筋面粉，其蛋白质含量主要在8%以下。这一类的面粉更适合用来制作饼干以及一些糕点。 在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉，用这一类面粉来制作馒头刚好合适。因为用中筋面粉来制作馒头的操作比较简单，其营养价值也不低。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，那么高筋面粉适合做馒头吗？

高筋面粉可以用来制作馒头，而且非常筋道，除此之外，还可以来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等，在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

选购高筋面粉时要注意颜色较深，有活性且光滑，手抓不易成团状的面粉才是优质的高筋面粉。色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂质、有结块、手捏成团的则为劣质的高筋面粉。

馒头暴露在空气中是很容易发霉的，主要是因为空气中含有真菌!我们呼吸的空气，看起来是新鲜干净的，可是我们的肉眼却看不到漂浮在空气中的极微小的灰尘、细菌、真菌。馒头表面的斑斑点点是曲霉，属于真菌。曲霉这种微生物在生物界很常见，尤其是在含糖类的食物中。对于曲霉来说，他们都可以被看做培养皿。曲霉由两部分组成：营养菌丝和气生菌丝，两者很容易区分。营养菌丝在馒头内，不容易辨别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头是有些粘的，这便是营养菌丝。气生菌丝在馒头外，也就是我们用肉眼可以看到的馒头表面的青色或者褐色又或者是黑色的斑点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，馒头表面的气生菌丝会越长越多。

夏天是霉菌生长最繁盛的季节，天气湿热，正好提供了霉菌生长的有利条件，因此这个季节的馒头是最容易变质的。秋冬季节还好些，天气逐渐变干，温度也越来越低，馒头发霉也比较少见了。那大家知道发霉的馒头还能吃吗?发霉的馒头有什么用吗?有的老人说发霉的馒头可以做酱，但是小编认为不要吃长了霉点的馒头，那样对我们的身体会带来威胁。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快

市场上馒头白是因为他用硫磺熏的，市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的，所以“本网”建议大家尽量不要在市场买，如果想吃可以自己做，一次做多一些，然后冷冻起来，什么时候想吃就拿出来热一下就行了。下面教大家怎么蒸馒头又白又好吃。

如何做好馒头，这里面也有不少学问。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门？

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

过年蒸馒头象征着来年蒸蒸日上、发财以及发家等。

在古代民间认为，大年初一至大年初五的这一段时间，是不能够在厨房里进行烹饪食物，又因为蒸、炒、炸等词语不太吉利，所以就要在年前蒸能够全家吃一个礼拜左右的馒头。

一般过年蒸的馒头都是花样比较多的，因为其形象不同，寓意也就有一定的差异。一般来说，鱼象征吉祥、桃形表示长寿，苹果则象征平安，还有的地方也会蒸豆包，谐音“都饱”，也有的会做一个“菜包”，在里面包上粉条以及豆腐等，象征着年年财宝，风调雨顺。总而言之，在它们蒸的时候都要发面，并且蒸的时候都会发起来，故有发财、发家的寓意。

狗狗是人类生活中的好朋友、好伙伴，狗狗在和主人朝夕相处的时间里，总有一些十分喜欢的动作用来表达自己对主人的喜爱之情，比如很多狗狗都喜欢舔主人的手和脚，有的时候主人以为是自己吃完东西手上留下了味道所以狗狗才喜欢舔，但是狗狗喜欢舔脚这件事就有点说不通了。那么小狗舔主人手表示什么呢？

1、贪吃

主人有的时候吃完东西没有及时洗手，食物的味道就留在了主人的手上，被狗狗闻到后，贪吃的狗狗也想尝尝这是什么好吃的，所以才会过来舔主人的手。

2、示好卖萌

当狗狗做错事了惹主人生气后，狗狗通常都是先示好卖萌，这个时候狗狗会小心翼翼地接近主人，然后观察主人的表情是否还在生气，如果觉得主人没有那么生气了，就会舔舔主人的手，想要讨好主人让主人消消气。

3、喜欢主人

狗狗是喜欢表达的生物，狗狗如果喜欢一个人，就会时时刻刻用行动来证明，比如围着主人打转，或者舔主人手和脚，这种身体接触会让狗狗非常开心，所以当狗狗经常舔主人的手和脚，代表它们在向主人表示喜欢。

小狗舔主人手表示贪吃、示好卖萌、喜欢主人，通过舔主人手来表达出来。

小狗打预防针一般多少钱？

狗常见传染病的预防疫苗价格从80到200不等，价格差距较大，主要是因为不同疫苗可以预防不同种类的传染病，不同厂家的疫苗价格也会不同。这种疫苗主要是为了防止狗感染常见的传染病，可以根据主人的需要进行选择，狗必须接种的狂犬病疫苗一般是免费的。

目前，我国常见疫苗可分为二联疫苗、四联疫苗和八联疫苗。无论哪种传染病疫苗，狗在第一年免疫时至少需要接种三次免疫，每次免疫间隔21天。之后，最好对狗进行抗体检测，确保狗体内的抗体浓度足够。

饲养宠物狗狗就想养育孩子一样，会遇到很多的问题，虽然说现在大家都懂点饲养狗狗的经验，但有时候会还是会出问题，遇到狗呕吐等情况，经常关注52狗狗网的爱狗人士也都知道，狗狗是容易呕吐的，不过，有时候呕吐真的有问题，需要立即去看医生。所以，我们还是要分清楚狗狗呕吐的情况，做一个判断。下面本网就来给大家分享一下，养狗人必知的狗狗呕吐6种情况！

狗呕吐、养狗人必知的狗狗呕吐6种情况！

1、幼犬呕吐

幼犬是最难照顾的阶段，幼犬时期，小狗活泼好动，看到什么都想舔舔，尝尝什么味道，这样容易感染病菌，出现呕吐。不过，大多数时候，幼犬呕吐都是生理期性质，不需要担心，它们就是吃多了，吃猛了就容易呕吐。不过有时候还是要注意，因为幼犬的体质都是比较差的，特别是没有打过疫苗的狗狗，饲养管理不好容易感染病毒，如细小等，因此，对于幼犬呕吐一般都是引起注意的重要的，如果发现幼犬呕吐的话，建议一般带去医院检查比较安心吧。

2、刚吃进去呕吐

我们经常会看到狗狗吃着吃着就呕吐了，而且还不嫌自己呕吐的脏，又给吃回去了，看到就恶心！其实，这种情况是没有问题的，这是狗狗生理期的反应，不要紧张。有时候吃的太饱，紧张或饭后立刻玩耍就容易呕吐。没有太大的问题，实在不放心给它们吃点益生菌就行了。日常吃饭要控制量，做好定时定量的喂食，吃八成饱就好了，不要怕它们饿着。

3、咖啡色呕吐物

狗狗呕吐要看看呕吐物的颜色，便与我们找到原因，当狗狗的呕吐物咖啡色，此时我们要咨询的看看，咖啡色是狗狗吃的食物颜色，还是呕吐血液的颜色，如果食物不是这种颜色，这时候就要注意了，这种情况下可能就是胃溃疡了。

4、白色泡沫呕吐物

很多时候狗狗的呕吐就是这种白色泡沫的比较多，这种情况不用太担心，基本就是急性的胃炎的可能性大，这是胃分泌的一些胃酸来的。遇到这样的情况要立刻停食，停食一天后在给它吃点稀饭，然后改为干狗粮，一般自己都会自愈，不行的话就要到医院检查了。

5、黄绿色呕吐物

有时候狗狗呕吐的是黄绿色的呕吐物，这种情况一般就是证明这是胆汁了，一般是肾脏、胰腺等出现问题了。

6、红色呕吐物

极少数有狗狗出现有红色的呕吐物的，而且你发现狗狗呕吐物是红色的话，发现请一定要及时送医就诊！不然后果很严重！一般是消化道大出血，也有可能是吃坚硬的东西刺伤了消化道导致出血，需要一起注意。

小狗不吃东西还吐怎么办？

刚才我们提到了，小狗的肠胃还在发育阶段，加上它们吃东西不着地饥饱，有总是吃，容易出现吃的太多导致呕吐，一般这种导致小狗呕吐主要是饭后不久，甚至边吃边吐，都是没有消化的食物，这样是没有问题的，不用担心了。

有的小狗呕吐是天气原因造成的，天气突变导致幼犬受凉了，会出现吃食物后呕吐出来，有的伴有消化不良的拉肚子，没有完全消化的食物，这是受凉了，给它们的窝窝搞暖和点，搞点妈咪爱给小狗吃，如果第二天还没有好转，那就要到医院去检查一下了。

如果狗狗呕吐，不想吃饭，还拉肚子，这就要注意了，很可能是感染细小、犬瘟热了，或者中毒了，一般狗狗呕吐精神比较好，还玩的很开心，这样就不需要担心了，它们呕吐是天生的肠胃问题。如精神不好，不想吃东西，还有拉肚子，萎靡不振等精神问题，就需要带它们去医院检查了，很有可能是细小病毒造成的，这是目前造成小狗死亡的主要恶性传染病。其次就是犬瘟热了，得了这种传染病就麻烦了，很难治疗好。

另外，狗狗呕吐不吃东西，有可能是吃了异物了，如它们有舔舐自己毛发的习惯，在脱毛的季节有的狗狗吞食大量的被毛堵塞胃部不能吃东西。也有的是异食癖，吃了不能消化的东西，如垃圾袋等，堵塞在胃里是无法消化的，只能用手术取出来了。异食癖很多都是缺乏微量元素，补充微量元素就可以了。

蒸馒头放入锅内水开后20分钟为宜。 此外，蒸馒头依大小时间有所不同。 大的时间要长，一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右即可。还可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。

如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉，水开的过程也相当于面的醒发。

馒头，又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼)，中国传统面食，那么，馒头的起源是什么?下面小编来向大家介绍馒头的起源。

馒头相关故事

相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

馒头诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了现在的馒头。而有馅的，则成为包子。

馒头的起源

古老的中国，无疑是面食文化的发祥之地。面食以是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食。不过，在上古时代，因为没有磨，用杵臼等工具捣面，人们吃面食也就比较困难。自汉代开始有了磨之后，人们吃面食就方便多了，并逐渐在北方普及，继而传到南方。中国古代的面食品种，通称为“饼”。据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆谓之“饼”。以火炕，称“炉饼”，即今之“烧饼”，以水沦，称“汤饼”(或煮饼)，即今之切面、面条：蒸而食者，称“蒸饼”(或笼饼)，即今之馒头、包子：绳而食者，称“环饼”(或寒具)，即今之馓子。

《事物绀珠》说，相传“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中说，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，就是“入酵面中，令松松然也”。这里说的“面起饼”，就是最早出现的馒头。可见，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。到三国时期，馒头就有了自己正式的名称。据事物纪原，诸葛亮南征孟获，渡泸水时，邪神作崇，按南方习惯，要以“蛮头”(即南方人的头)祭神，便下令改用麦面裹牛羊猪肉，象人头以祭，始称“馒头”。这就为我们提供了馒头起源的线索，即馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时，猪肉馒头很盛行。《燕翼贻谋录》记载，仁宗皇帝诞生之日，真宗皇帝甚喜，宰臣称贺，以“包子”赐群臣，里面包的尽是珠宝。元代出现了类似后世开花馒头的“煎花馒头”。忽思慧《饮膳正要》记载：“煎花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细”，“依次入料盐酱拌陷包馒头，用胭脂染花”。由此可见，馒头最初是包陷的，后来经历了一个由包陷到实心的演变过程，至清代始有”实心馒头“的记载，后来北方人称无馅的为“馒头”，有馅的为“包子”。从此以后，以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头，并以馒头为家常主食。馒头出现后，提高了人们主食的质量，并由此派生出花卷、包子等食品。

中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面，面团经过一段时间的发酵过程后，蒸制而成的。近年来，随着生活水平的改善，人们的饮食习惯发生了很大的改变，但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，而且在南方也很受欢迎。据报道，北方有70%的面粉是用来制成馒头的。

馒头饮食文化

名称由来

相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。而有馅的，则成为包子。

各地称呼

中国在江浙沪地区，仍然把带馅不带汤的馒头叫做“馒头”，而不带馅的叫做“白面馒头”。而“包”是指带汤的。如苏州汤包。这和北方不一样。北方话中，带馅的即为“包子”，不带馅的叫做“馒头”，北方没有带汤的馒头。

其他称谓

馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有馅者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。”

查唐赵璘《因话录》，则有另外的说法：“馒头本是蜀馔，世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳。

馒头发展历史

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。

(另一种说法)春秋时期的中国，石磨还没有被发明出来。人们食用麦子的主要方式是煮粥，蒸麦饭，和炒成干粮吃。战国时期，也还没有磨，仅以杵臼等工具生产不出太多的面来，因此吃面食的人不会太多。根据现存的实物资料，中国人在西汉初期发明了磨，也只有石磨被发明以后，在中国的小麦的主产区(大概在以黄河流域为主的中国北方)人们才开始大规模地吃面食--饼。但是汉魏时期的面食“饼”并不是人们今天意义上的“饼”。而是所有的面食都称之为“饼”：炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(面条)、笼饼(无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等，但都不是发面的。

馒头是将面经发酵后再蒸熟的，所以不但松软适口，而且易于消化。而发面是十分困难的。要在长期的生活生产时间中不断摸索、不断积累，才能掌握酵母菌的生化反应。根据现存的史料，馒头的出现不晚于晋。但是名字也不叫馒头，而叫“蒸饼”。

汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。“曼头”一词最早见于西晋束广微《饼赋》云：“三春之初，阴阳交际，寒气既消，温不至热，于时享宴，则曼头宜设。”，郎瑛所撰《七修类稿》说：“馒头本名蛮头。”。《晋书》卷三十三列传第三“何曾传”记载何曾日食万钱，“性奢豪，务在华侈。帷帐车服，穷极绮丽，厨膳滋味，过于王者。每燕见，不食太官所设，帝辄命取其食。蒸饼上不坼作十字不食。食日万钱，犹曰无下箸处。”。何曾的食品中有“蒸饼”，《名义考》记载即今之馒头。《晋书》提到何曾“性奢豪”并举例说明他“蒸饼上不坼作十字不食”意思说就连馒头这种“高级食品”如果不蒸出十字裂纹，他都不吃，可见其穷奢极侈都到了何等地步。这里所说的裂纹蒸饼，大概就相当于人们今天所说的开花馒头吧。馒头同时还被称之为“面起饼”。在《齐书》有记载：西晋永平九年(公元299年)，皇帝专门下旨规定今后祭祀太庙要用“面起饼”。可见当时馒头不光是一种高级食品，而且因该被列为奢侈品了。

《三国演义》第91回：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。”亮曰，“我今班师，安可妄杀?吾自有见。”遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。

这段故事不见正史，只在一些笔记中讲到。如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中就说：“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。

自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。

晋以后一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”《集韵》：“馒头，饼也。”《正字通》：“〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。贾公彦以酏食(酏：酒;以酒发酵)为起胶饼，胶即酵也。涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。”

唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”南唐时，又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》：“〔设换成饣〕音豆，与饾同，饤也”。”“饤”又作“〔月丁〕”，《玉篇》：贮食之义。《玉海》：“唐，少府监御馔，用九盘装垒，名‘九饤食’。今俗燕会，粘果列席前，曰‘看席饤坐’。古称‘饤坐’，谓饤而不食者。按《唐书·李远传》云：‘人目为钉会梨。’今以文词因袭，累积为饾饤。”这就是说，“饤”其实从“钉”来，“饾饤”是指供观觉的看席。韩愈有诗;“或如临食案，肴核纷饤饾。”可见当时馒头是作为供观赏的看席。但“饾饤”指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。

宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流涎才合慰馋奴。”

馒头成为食品后，就不再是人头形态。因为其中有馅，于是又称作“包子”。宋王木永《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名。”猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。同时仍然叫“馒头”。如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子：“仓馒头(其形如仓囤)：羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。”“鹿奶肪馒头：麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。右件，入料物，盐拌和为馅。”“茄子馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细，嫩茄子去穰。右件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。”(此以茄子作皮，上屉蒸熟)“剪花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。”《正字通》说，馒头开首者，又叫“橐驼脐”。

唐宋后，馒头也有无馅者。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑(疑是“刨”之误)一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。再放片时，揉成剂则已。若揉搓，则不肥泛。其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。”

不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头，并附用处：“平坐小馒头(生馅)、捻尖馒头(生馅)、卧馒头(生馅，春前供)、捺花馒头(熟馅)、寿带龟(熟馅，寿筵供)、龟莲馒头(熟馅，寿筵供)、春〔上尔下虫〕(熟馅，春前供)。荷花馒头(熟馅，夏供)、葵花馒头(喜筵、夏供)、毯漏馒头(卧馒头口用脱子印)。”明李诩的《戒庵老人漫笔》中记：“祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭。”

至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》辨馒头：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。《鹤林玉露》曰：有士人于京师买一妾，自言是蔡大师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能，曰：‘妾乃包子厨中缕葱绿者也。’盖其中亦有馅，为各种肉，为菜，为果，味亦咸甜各异，惟以之为点心，不视为常餐之饭。”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头”。“山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。”

看过“馒头的起源是什么”

馒头营养成分

馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

营养价值

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

适宜人群

一般人皆可食用。

中医食疗

养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。 >>>下一页更多有关“馒头饮食文化”内容

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馒头又称之为馍，是中国汉族传统面食之一。是用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起，开始有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子，通常人们选择馒头来作为主食。

馒头发酸的原因

1.馒头是一种经过酵母菌发酵的食品，如果发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸。

2.馒头被霉菌细菌污染导致发酸，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。

如果是因为发酵的原因造成的发酸可以放心食用，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中叫缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1,维生素B2及尼克酸。

如果馒头是因为腐败变质而发酸就不能吃了。因为馒头已经被各种微生物污染，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用变酸的馒头很有可能会导致食物中毒。

今天小编对馒头发酸的原因进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

我们常常能看到，蒸馒头的时候，小气泡受热进一步膨胀，在面粉里鼓出一个个大气孔。面粉里的蛋白质——面筋受热凝固，成为气孔的“墙壁”，将二氧化碳团团围住。最后，墙壁破裂，二氧化碳跑出来了，却给馒头里留下了无数的小洞洞。

洞洞是怎么来的？

馒头饼干里的洞的原因

做饼干、蛋糕和面包等食品时，常用另外一种发酵粉。这种发酵粉和酵母菌毫不相干，实际上是化学疏松剂。它包含的两种化学药粉——碳酸氢钠和磷酸二氢钠，放到湿面里，就发生化学变化，冒出二氧化碳气来，使食品里产生许多小洞洞。

炸油条的生面里预先揉进了食碱和明矾。早点铺师傅说的“一碱二矾三盐”指的是，每七斤面配上一两食碱、二两明矾和三两盐，便成炸油条的生面了。这三种化学角色各有各的作用：盐使面有咸味并变得柔韧，明矾是硫酸铝钾，具有酸性，在滚烫的油锅里，它和食碱起化学反应，生成大量二氧化碳气泡，气泡受热急剧膨胀，使油条迅速胀大。一两食碱和二两明矾可以生成约14升二氧化碳气，沸油二百多度的高温，又使它的体积膨胀一倍多，所以，新炸的油条疏松多孔。

更有意思的是，啤酒、汽水里的气泡也可以用食碱和酸性化学药品的反应来产生。道理和前面说的一样。你想自制汽水吗?很简单，只要在厚壁的汽水瓶或啤酒瓶里，预先灌进加了糖或桔子汁的凉开水，不要满口。然后，迅速把二克食碱粉未和二克柠檬酸倒进瓶里，盖严瓶塞，用铁丝扎紧，再用毛巾裹住瓶子猛摇几下。反应生成的二氧化碳气逃不出瓶外，只好憋在瓶子里，暂且在汽水里栖身。当然，工厂里生产汽水、酒，不必这么麻烦，而是直接将二氧化碳气加压，使它较多地溶解进水里。当你打开汽水瓶盖时，这些在高压下溶解到汽水里的二氧化碳气便如释重负，纷纷冒出水面。你喝汽水不多会儿，肚子里就会泛出气泡，这是汽水里的二氧化碳在胃里受热又要“逃离”，它带走了人体的一部分热量，所以夏天喝汽水可以解热。一部分二氧化碳溶解在水里生成碳酸，它是弱酸，微酸可极温和地刺激肠胃而帮助消化。

馒头一般使用酵母加水和面，然后将面团发酵，最后上锅蒸熟。做馒头一般需要发酵4个小时左右，这样做出来的馒头不会干硬，口感也会很好。

做馒头时，要用40度左右的温水将酵母溶解。然后将酵母水倒入装有面粉的盆中，加入温水，并且要一边倒一边搅拌面粉。再把面揉成面团，醒发4个小时左右。将醒好的面团分成大小相同的小块状，如果是已经发酵好的馒头，最好将锅中水烧开再放馒头，如果馒头还没有完全发酵，最好冷水下锅蒸。因为冷水加热的过程中，可以让馒头生坯进一步发酵。

温馨提示：做好馒头丕后一定要充分醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果醒发时间较短，馒头在锅中的水是冷水时就要上锅。

狗痒怎么办？发现狗痒，及时检查身体，看是否有癣斑或脱发迹象；检查狗癣，及时隔离狗，家庭消毒，接触狗洗手；用喷雾缓解病情，剃掉病发。

1.立即检查狗立即检查，看看是否长癣

如果宠物主人发现家里的狗痒，一直挠，他应该保持警惕。宠物主人应及时检查狗的身体，看看狗是否有癣斑或脱发迹象。如果是这样，狗可能狗癣，宠物主人应及时对狗采取治疗措施，防止狗癣传染给健康的宠物和人。狗癣是一种真菌性皮肤病，当狗患上狗癣时，需要宠物主人耐心治疗，因为狗癣的治疗时间会更长。

2.患有狗癣的狗应及时隔离

当狗患上狗癣时，宠物主人应该及时隔离狗。隔离是防止狗将细菌传染给健康宠物的一个非常重要的步骤。宠物主人需要注意的是，狗癣也可以传染给人，所以宠物主人也要多加注意。接触狗狗后，一定要洗手，不要离狗太近。

宠物主人需要找一个干净的地方隔离狗，以防止其他宠物靠近狗。清理狗以前经常玩的地方，用消毒剂消毒，防止细菌留在家里，让其他宠物感染癣。

3.给狗狗用喷剂缓解

宠物主人患上狗癣后，应及时使用喷雾剂缓解病情，防止狗癣扩散到身体其他部位。宠物主人需要用宠物剃须机剃掉狗身上的头发，用温水清洁皮肤。用王翔喷雾剂喷在狗癣上，缓解狗的病情。如果狗更严重，宠物主人也可以湿敷。

馒头在保存的时候，如果没有注意存放的环境的话，其实很容易出现发霉的情况，也就是在馒头的面上会长一层白色的毛毛，那么馒头长白毛了还能不能吃呢？

馒头长白毛了还能吃吗

不能吃。

很多人秉承着勤俭节约的美德，认为把馒头上长白毛的部分削掉，就能接着吃，但很遗憾的是，这样的做法只能削掉的表面成型的霉菌菌丝，而馒头内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，因此这样之后馒头依旧是不能吃的。

馒头长白毛是发霉了吗

是的。

馒头长白毛了说明馒头被真菌感染，出现了发霉的现象，这种白毛是霉菌的菌丝体，会让食品产生霉菌毒素，其有毒成分不仅仅在有白毛的位置，很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌，只是肉眼看不到而已，但食用对身体健康危害极大，可有慢性中毒、致癌等危害，千万不能吃。

馒头有酸味是怎么回事

原因一：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，对人体有一定的益处，只是口感会差一些。

原因二：第二种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。

馒头的做法

1、古船面粉450克，糖一点，混合;

2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟;

3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑;

4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入)，再盖好蒸锅盖。饧发;

5、大概一个多小时吧，面团变成2倍大;

6、取出面团、排气、揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时;

7、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团;

8、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右;

9、中火烧开，上气后，蒸了18分钟。

方法一：用米酒来发面，然后进行二次发酵，就可以做出好吃的米酒馒头；方法二：将面粉和蜂蜜按照25:1的比例进行混合，发酵4-6小时即可；方法三：用老面引子来发面，其发酵效果很好，只是速度比较慢。

馒头没有酵母粉怎么办

方法一：米酒发酵

在盆中放入面粉、白糖以及适量米酒搅拌均匀，然后将面粉揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。

等面团变成两倍大之后拿出来，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成馒头胚；然后再静置一段时间，这样没用酵母粉也可以发酵馒头。

方法二：蜂蜜发酵

将面粉和蜂蜜按照25:1的比例进行混合搅拌，然后加水搅拌，揉成面团；盖上湿布，放置在温暖的地方4-6小时即可发起面团。

方法三：老面引子发酵

或者还可以用传统的方法来发酵面团，那就是使用——老面引子。老面是指上一次发面留下的一小块面头，里面有许多酵母菌。老面引子的发面效果最好，而且安全、健康。

但是老面引子有两个缺点，一是老面引子放不了太长时间；二是老面引子的发面速度比较慢。所以，现在很少有人会用老面引子来发酵。

蒸的馒头有点黄，主要原因是苏打或者碱放多了。一般蒸馒头时会放一定比例的苏打或者碱，若是放少了，蒸出来的馒头会变酸，放多了，蒸出来的馒头会发黄。

蒸馒头发黄的原因还与揉面技巧有关，手工揉的面会因为力道或者时间不够而变的有点黄，机器如压面机做的一般都是均匀的，因此会比较白。

馒头蒸出来发黄发硬与发酵有着很大的关系，蒸馒头的面粉加入发酵粉时，一定要在40度以下的温水里加入，待发酵到面粉出现蜂窝状后才能制作成馒头，若是发酵不好则会做出发黄还不好吃的馒头。

蒸馒头开锅后瘪了原因有多种，较为常见的原因是急剧的热胀冷缩导致的。蒸好馒头后锅内外的温差较大，一开盖就会导致馒头与外面的冷空气接触，热胀冷缩，导致馒头开锅后瘪了。

怎样蒸馒头不塌陷

想要让馒头不塌陷，办法也很简单，在蒸熟馒头之后要先关火，等两分钟左右，等蒸汽下来之后在开锅馒头就不会瘪了。

除了要注意开锅的时间，还要注意制作馒头时发面要充分，要进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才不容易塌陷。