姜丝炒大肠的做法(合集20篇)

大肠面

大肠面的制作方法：

1、红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太白粉水备用。

2、大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。

3、另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太白粉水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。

“姜丝大肠”可以说是客家人的代表菜。大肠吃起来脆又爽口，清淡不油腻。是现代人忙碌生活中最佳的精致小点。炒大肠是在洗净后先用小苏打泡过处理，再把佐料如蒜泥．姜丝等配好，看客人喜欢吃酸或吃辣程度，再加调味料．

[所需材料]

材料：猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料：A料：醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙。

[烹饪过程]

1.全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。

2.锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。

[备注]

姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。你想怎么做猪大肠最好吃吗?现在，小编来告诉你的猪大肠的4种好吃做法。

1、九味大肠的好吃做法

材料

猪大肠500克，西兰花5克。调料九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

做法

1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。

2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香，放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟，出锅摆入盘中。

4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。

2、四季大肠的好吃做法

材料

A.四季豆150公克，大肠头1条，蒜头2颗，葱1支，B.葱1支，米酒1大匙，姜片2片，白胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙

做法

1.大肠放入沸水中，加材料B煮约40分钟至软化，捞起切段备用。

2.四季豆洗净沥干，去头尾及两侧粗筋;蒜头切末;葱1支切末，备用。

3.热锅，倒入六分满的油，放入作法2的四季豆炸至变皱，捞起沥油备用。

4.作法3原锅，放入作法2的大肠头段炸酥，捞起沥油备用。

5.作法4锅中留少许油，爆香蒜末、葱末，加入作法3的四季豆、作法4的大肠头拌炒均匀。

6.最后加白胡椒粉、盐、糖拌均匀即可。

清洗猪大肠的方法3

先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

(1)把大肠翻转(这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了)，用水简单冲一下。

(2)盐、面粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。

(3)大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。

(4)搓完过水，冲干净为止。

(5)再把大肠翻转回原样，继续冲一下(可以套到水龙头底下冲，好玩)。

4、卤大肠的好吃做法

材料

猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支

做法

1.炉作法：

2.大肠洗净切段。

3.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。

4.炉做法

5.大肠洗净切段。

6.将所有材料放入锅中(水需多加700㏄)，先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。

清洗猪大肠的方法5

1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

清洗猪大肠的方法6

先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

面粉具有很强的吸附作用，以面粉清洗猪肚和猪肠，不但可以除异味，而且较易漂洗干净。

7、大肠煲的好吃做法

材料

鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

做法

1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

小诀窍

特点

大肠咸鲜微甜，外皮脆爽。

清洗猪大肠的方法8

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

清洗猪大肠的方法9

将猪肠置于清水里，洗去粘液后，在猪肠里外撒上适量面粉后，反复揉搓几遍，再用清水冲洗，然后将猪肠过一下沸水，捞出过冷水，用刀刮去污物就行了。

还有：将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

猪大肠的相关

在日常生活中我们经常吃到猪肉，猪脚，猪心等等但是很少吃到猪大肠今天小编就来和各位讲一下猪大肠吧，究竟猪大肠可以吃吗？以及猪大肠有什么营养价值呢。

猪大肠可以吃吗

猪大肠是可以吃的。肥肠具有润燥、补虚、止渴止血之功效，爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步。

猪大肠有什么营养价值呢

每100克所含营养元素：

热量196(千卡)硫胺素0.06(毫克)钙10(毫克)蛋白质6.9(克)核黄素0.11(毫克)镁8(毫克)脂肪18.7(克)烟酸1.9(毫克)铁1(毫克)碳水化合物0(克)维生素C0(毫克)锰0.07(毫克)膳食纤维0(克)维生素E0.5(毫克)锌0.98(毫克)维生素A7(微克)胆固醇137(毫克)铜0.06(毫克)胡罗卜素0.8(微克)钾44(毫克)磷56(毫克)视黄醇当量73.6(微克)钠116.3(毫克)硒16.95(微克)。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪大肠如何去味呢

首先，在清洗猪大肠之前，一定要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘除、冲洗干净。而在清洗猪大肠时，有一些小窍门对于去除猪大肠的异味也是十分有帮助的。可以将买回来的猪大肠在清洗之前，先在清水里泡一会儿，同时在水里加些食盐和碱，可以有效地减少其异味。清洗猪大肠时，在水中加些一点食醋，反复搓揉几遍，再将猪大肠套在水龙头下冲洗数次，即可有效地清洗干净。此外，用淘米水或者酸菜水清洗猪大肠的效果也很好。一般来说，只需两次，其腥臭味便可基本消除了。

猪大肠应该怎么做好吃呢

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有猪大肠、青辣椒、洋葱、干红辣椒和香葱。

第二步清洗猪大肠。在菜市场购买了新鲜的猪大肠以后，要注意认真的对猪大肠进行清洗，猪大肠里面是比较脏的，只有清洗干净了以后才能让炒出来的猪大肠有一股香味，否则炒出来的猪大肠会很腥很臭，猪大肠先用清水清洗一遍，在猪大肠上面放入一些食盐和淀粉，用手抓匀以后腌制十分钟左右的时间，然后再反复搓洗，搓洗好了以后用清水冲洗一遍。锅里面烧开水，把猪大肠放进锅里面焯水，再焯水的过程当中也要加入料酒进去，大概煮十分钟左右，猪大肠会处理的非常干净，可以放心吃，而且猪大肠已经差不多有一点熟了，后面炒猪大肠需要花费的时间会更短。猪大肠焯水完成了以后，用清水冲洗一遍，切成小段，装在盘子里面备用。其他的配菜也切好，把洋葱、青辣椒全部都切成块，干红辣椒、小葱切成段，生姜和大蒜切成片。

第三步炒猪大肠。在锅里面倒入适量的食用油，先把生姜片、大蒜和葱段一起放进锅里面翻炒，炒出香味了以后再把猪大肠放进去翻炒，注意在炒猪大肠的时候要用小火慢慢翻炒，发现猪大肠表面呈现出焦黄状态，把猪大肠捞出来备用，有很多人在炒猪大肠的时候直接用大火炒，这样的做法是错误的，可能会让炒出来的猪大肠很硬，口感不好。

第四步炒配菜。锅里面倒入适量的食用油，先把干红辣椒和大蒜放进去爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油以后把洋葱放进去翻炒一下，再加入青辣椒，最后把猪大肠放进去翻炒，两三分钟就可以放入生抽、食盐、胡椒粉和白糖来调味，翻炒均匀就可以直接装盘出锅。

中华美食名扬天下，各种各样的美食让“吃货”们垂涎欲滴，念念不忘。但在众多的美食之中，总有一些备受争议，有人打心里喜欢，有人却尝都不尝一口。比如猪大肠，尤其是爆炒猪肠很多人都喜欢，吃起来咸香可口，有嚼劲下饭也十分好吃，但有的人就是吃不下去。下面和本网一起来看看。

猪大肠可以说是猪身上的一大宝贝，虽然有很多人对猪大肠不能够接受，认为猪大肠特别脏，但还是有很多人特别喜欢吃猪大肠。所以说，猪大肠是很多人又爱又恨的一道食材。其实，猪大肠味道不错，很多人不爱吃主要还是因为猪大肠难以清洗，如果把猪大肠清洗干净，那么猪大肠绝对是一道美食。那么，究竟怎样清洗猪大肠呢？

不喜欢吃猪大肠的人一方面是不喜欢那“味”，还有一个原因就是猪大肠清洗起来太过麻烦。因此有些人就会图省事，直接去超市或者菜市场购买处理过的猪大肠。但事实上，菜市场的那些猪大肠并没有洗干净，拿回家还要重新清洗。

我个人特别爱吃猪肥肠的，在外边吃怕不卫生，自己做呢，清洗起来又太麻烦。上一次我向一位在农村当了30余年伙夫的张师傅专门请教猪大肠的清洗方法。张师傅哈哈一笑说，这个不难，清洗猪大肠时只需多几步，加上足够的耐心，腥臭味自动跑光光，拦都拦不住。下面和30常识网一起来看看。

很多人清洗猪大肠可能只知道加醋，醋能够起到一个良好的清洁效果，但是仅仅加醋还是不够的，大家应该要记住清洗猪大肠的几个技巧。其实，清洗猪大肠用上这3个技巧，10分钟就能洗好猪大肠，既干净又卫生，一起来看看在清洗猪大肠的时候到底有哪几个技巧吧？

一：

第一步：首先将把猪大肠用流水多清洗几遍，将表面的杂物和脏东西清洗干净。接着把猪大肠沥干水分。

第二步：将备好的1/2白醋和淀粉撒到大肠上，用手抓裹均匀，再把猪大肠从里向外翻过来，加入剩下的白醋和淀粉，继续用手抓洗3-5分钟，最后再将大肠打回原形，用流水冲洗干净即可。

第三步：按照上面的方法清洗一遍，猪大肠已经彻底清洗干净了。如果你不放心，还可以重复上边的做法，多洗几遍，一定能完完全全清洗干净。不过我听有人说，猪大肠吃的就是那个“味”，没必要清洗的过于干净。

第四步：洗完后，在烹饪之前，最好将猪大肠放入开水锅中，转至中小火煮10-15分钟，焯好水之后就可以烹饪了，不管是炒着吃，还是卤着吃，吃起来劲道也不会有什么腥臭味！

技术总结：清洗猪大肠时，除了加入白醋（加醋是因为醋能去除异味）之外，我们还要多加1样，那就是面粉（或者淀粉），吃着更香，腥臭味自动去除。我们在清洗猪大肠时之所以加入面粉，是因为面粉的颗粒特别小，它能起到吸附的作用，将大肠中的腥臭和“便便”彻底去除干净，这样做出来的猪大肠自然很香，没有杂味了。

二：

加入面粉。在清洗猪大肠的时候，很多人都只加入醋进去，其实加醋还是远远不够的，还应该要加入适量的面粉，面粉可以起到一定的吸附作用，加入面粉以后可以把猪大肠洗得更加干净，一般先把猪大肠用清水清洗几遍，放在一个干净的盆子里面，加入适量的食醋，再加入适量的面粉一起混合搅拌均匀，用力的搓洗猪大肠，把猪大肠里里外外都搓洗几遍，就可以把猪大肠里面的脏东西清洗干净。

三：

加入柠檬汁。在清洗猪大肠的时候，用食醋和面粉把猪大肠清洗干净，只是能够把猪大肠的一些脏东西给清洗掉而已，但不能够完全去除掉猪大肠的异味，清洗干净以后猪大肠还是会有一股异味，所以清洗的过程当中，还应该要加入几滴柠檬汁进去，柠檬汁本身就十分清香，加入柠檬汁以后猪大肠的异味就可以去除掉。

四：

焯水。猪大肠清洗干净以后，很多人可能直接把猪大肠切成小段放进锅里面炒了，其实最好还能够加上焯水这个步骤，焯水可以用猪大肠更加干净，让人吃得更放心，焯水以后可以起到一定的杀菌消毒的作用。不过在给猪大肠焯水的时候应该要注意，应当要在热水的时候把猪大肠放进锅里面，千万别用冷水来焯水，用冷水可能会导致猪大肠收缩，就会让炒出来的猪大肠特别老，口感一点都不好，还要记住如果要给猪大肠焯水的话，不可以先把猪大肠切好，应该要先焯水，然后才能够切，不然也会导致猪大肠收缩。

现在知道清洗猪大肠应该要怎么做了吗？只要能够记住上面这几个技巧，十分钟不到就可以把猪大肠清理的干干净净。

有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。那么，小编带你了解一下怎么清洗猪大肠吧。

猪大肠怎么保存

猪大肠清洗干净之后，建议将其冷藏于冰箱中。此外，已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完，否则口感会变差。

知道了怎么做猪大肠以及怎么保存之后，还可以学一学怎么选购好的猪大肠，在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

清洗猪大肠的方法

工具/原料

剪刀、筷子等

食盐、生粉、白醋等

方法/步骤

1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。

2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。

如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

5、至此，普通炒食的清洗就结束了，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。

猪大肠怎么做好吃

做猪大肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

尖椒大肠

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

3、下入尖椒继续大火翻炒;

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

卤水大肠

原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

今天相信很多人刷微博的时候都被震惊了，大量韩国面膜被检测出粪大肠菌群，一些知名品牌也在其内，小编想了想自己的几盒面膜瞬间发懵！为什么面膜会有粪大肠菌群？

面膜为什么会有粪大肠菌群

粪大肠菌群是生长于人和温血动物肠道中的一组肠道细菌,随粪便排出体外,约占粪便干重的1/3以上,故称为粪大肠菌群.受粪便污染的水、食品、化妆品和土壤等物质均含有大量的这类菌群.若检出粪大肠菌群即表明已被粪便污染.所以韩国面膜含有这个应该是使用了被大肠菌群污染的水制作护肤品或者是温度杀菌过程不当引起的细菌滋生！

大肠菌群分布较广,在温血动物粪便和自然界广泛存在.调查研究表明,大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因.粪便中多以典型大肠杆菌为主,而外界环境中则以大肠菌群其他型别较多.大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染.大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小.粪便是人类肠道排泄物,其中有健康人粪便,也有肠道患者或带菌者的粪便,所以粪便内除一般正常细菌外,同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等）,因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物中毒和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性.

上面描述看到粪大肠菌群是生长于人和温血动物肠道中某些特性的一组细菌。它不代表某一个或某一属细菌。因此粪大肠菌群不含有对人体危害的某些细菌或不超标，则不会对人体产生直接的危害。

韩国面膜检查出粪大肠菌群

2月6日，国家质检总局官网在春节后第一次公布了一批进口食品、化妆品不合格信息。该批不合格食品化妆品系2016年12月未予准入的食品化妆品信息，共涉及514批次，其中含64批次化妆品，魅可、纽西之谜、伊雅索、傲蝶等多个知名品牌上榜。

名单显示，2016年12月未予准入的不合格化妆品涉及乳液、面霜、眼霜、唇膏、洁面、牙膏、皂等多个品类，其中上海胜恩进出口有限公司进口的1批次韩国产缪斯面膜被“检出粪大肠菌群”，不少进口食品也被检测出各种不合格的情况。

韩国面膜检查出粪大肠菌群热评

还好还好，这些“知名品牌”一个都没听过……

幸好老子只用大宝…

那我用的mac口红劳资是涂了一圈屎在嘴上吗

嘴上擦着MAC口红的我看到这条新闻...

看了眼床头的郁美净和东洋之花我轻轻的笑了

大家看清楚名单好不好，检测出粪大肠菌群的，是缪斯面膜，其余韩国牌子不合格的，都是什么标签不合格之类的，MAC是感官体验不合格，虽然不知道这是个啥意思，但是没有检测出什么菌好吗，好好审题，不要跟风黑

老年大肠肿瘤是原发于直肠和结肠的消化道恶性肿瘤。发病部位依次为直肠、乙状结肠、盲肠、升结肠、降结肠、横结肠。那么，老年人得大肠肿瘤的原因呢？下面就让小编来介绍吧！

老年人得大肠肿瘤病因：

1、摄取维他命A、C、E及矿物质硒减少，则可能减少体内的抗氧化剂，影响大肠黏膜细胞的生长及分化，导致大肠癌。

2、高动物性脂肪食物，会增加粪便中胆酸的浓度，而胆酸会促使大肠癌的产生，加上高脂肪食物往往是高热量，根据最近研究，热量摄取太高，体重超重，亦会增加大肠癌的机率。

3、钙质摄取缺少，亦可能引发大肠癌，因为钙质可以结合胆酸和脂肪酸，进而减少大肠壁与此等胆酸接触的时间，防止大肠癌的发生。

4、缺少纤维素的摄取亦可引发大肠癌发生，纤维素大都来自蔬菜水果，它与致癌物质结合，可吸附胆酸，胆固醇及有害物质，加上它不可溶解而且有保水性，可使粪便量增加，亦可促进大肠蠕动，使吸附的致癌物快速排出，减少大肠癌发生，反之纤维素摄取太少，则有罹癌可能。

5、大肠腺瘤，大肠腺瘤属癌前病变，多数的研究认为80%以上的大肠癌是发生在先存的腺瘤基础上。因此检查发现的腺瘤均应摘除，以预防日后大肠癌的发生。但大肠腺瘤摘除后的患者中30%以上将会再长新的腺瘤，因此需要严密随访。

6、溃疡性结肠炎，本病在欧美较多见，但近20年来国内的发病也趋增加。Ekbom等对1922～1983年诊断的3117例溃疡性结肠炎病人的研究发现，他们中的大肠癌发病率为一般人群的5.7倍(相对危险)。此相对危险与病变部位相关。

腊肠一般大家在自己做的时候，都会去购买肠衣来做。但是有的人觉得肠衣可能没有用猪肠做的好。那么，猪大肠可以做腊肠吗？做腊肠用猪大肠还是猪小肠？

猪小肠怎么清洗

1、猪小肠买来后，用温水清洗一下，肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，当心撕坏肠衣。

2、然后把肠子对着水龙头冲一下，接口就开始变大了，然后手工翻过来一点点，然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲，一边冲一边把剩下的肠子往里面塞，就着水力，很快就翻过来了

3、接着用盐使劲的搓，洗去粘液，水就变白白了，重复三次以上，每次洗放二勺盐，大概需要洗三四次吧直到无味就行。

4、接着就是刮的过程了，用电饭锅的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，里面的红色的肉肉就刮下来了。

5、里面红色的肉肉全部刮下来之后，就只剩肠衣了，不是太透明有点粉红色，接着在用盐搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要冲洗干净，一下就变成白白的，透明状了。

6、肠子不是一般的牢啊，我还在想给我洗了这么多次，大概破了，结果一吹，马上都变成一个气球了，到处都鼓起来了，一点都没有破。一定要检查一下有没有破。

7、全部洗好了，记得按照第二点说的方法再翻过来，因为肠子里面比较滑，好放肉。

8、全部弄好了，就装到碗里，加一点点盐，放到冰箱，待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。

注意事项

1、翻肠时用水龙头开细流冲洗，水流不要太大。

2、刮得时候用塑料勺子、筷子都行。关键是要小心，别刮破肠衣。

3、一定要检查一下肠衣有没有破，这样才能保证灌肠后的效果。

猪小肠怎么做腊肠

1、1斤猪腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。肥肉太多吃起来比较腻，如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦刚刚好。肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片，大小如同我们日常炒菜的样子就可以了。

2、准备10克花椒10克藤椒10克桂皮3片香叶放入料理机里打碎，尽量打得细腻一些。

3、80克干红辣椒粉，辣椒粉可以自己打，也可以买现成的。干红辣椒根据产地和品种不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根据自己的喜好来定。

4、依次在切好的肉里加入所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉通风的地方腌制一晚，让调理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果。

5、猪小肠我买的处理好的，用了20块钱的小肠。

6、剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分。做一个漏斗。用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。肉塞入漏斗里。先塞入一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞入小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。

肠道肿瘤的形成，跟很多原因有关，而且是日积月累的结果，不良的饮食习惯，疾病，年纪都会诱发肠道肿瘤。那么，老年人大肠肿瘤怎么用药呢？下面就让小编来介绍吧！

老年人大肠肿瘤首选的治疗方法是外科手术治疗，根治性切除手术是主要的治疗措施，对病变肠段不能切除的患者，可以行捷径或者造瘘等姑息手术。手术3-6个月后应该进行首次结肠镜检随访，对于直肠癌的患者要尽量保留肛门。除了手术治疗外，还可以采用化学治疗，化学治疗主要是针对Ⅱ期和Ⅲ期肿瘤手术后的患者，可以提高生存率。对于局部晚期直肠癌或者手术后局部又有复发的患者，可以进行放射治疗。大肠肿瘤早期诊断和及时手术根治是治疗的关键。

刺身，就是海鲜等肉类切成生肉片、条等，蘸着佐料生吃。一切可以生吃的肉类都可做成刺身，如鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等。

大肠刺身，来自郭德纲和于谦相声中的一个梗。郭德纲说于谦的“爸爸”有钱没处花，天天换着花样吃猪大肠，早上吃炖大肠，中午吃整根大肠，晚上吃大肠刺身。因为猪大肠很臭，所以做成刺身是没有办法吃的，主要调侃土豪的奇葩生活爱好，什么都要追潮流。

后来北京的一家餐馆打起了德云社的主意，将德云社一些有名的梗变成了菜名，其中就有这道大肠刺身，在当地的销售情况也很好。

清洗猪大肠是一件很麻烦的事情，操作不当容易有异味。下面小编教大家几个清洗猪大肠的方法，以供参考。

猪大肠怎么保存

猪大肠清洗干净之后，建议将其冷藏于冰箱中。此外，已经煮熟的猪大肠建议尽快吃完，否则口感会变差。

知道了猪大肠怎么保存之后，还可以学一学怎么选购好的猪大肠，在选购猪大肠的时候还要掌握一定方法。新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。 病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠怎么做好吃

做猪大肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

尖椒大肠

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜;

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油;

3、下入尖椒继续大火翻炒;

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟;

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

卤水大肠

原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。

做法

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

清洗猪大肠方法

清洗猪大肠方法一

1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。若在淘米水中放几片桔皮，异味更易除去。

清洗猪大肠方法二

先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、清洗猪大肠秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

清洗猪大肠方法三

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

大肠息肉是指所有向肠腔突出的赘生物的总称，包括肿瘤性赘生物和非肿瘤性赘生物，前者是癌前期病变，与癌发生关系密切，后者与癌发生关系较少。那么大肠息肉临床表现有什么呢?小编和您一起去看看吧!希望下面文章对您有帮助哦!

大肠息肉的治疗方法:

1.高频电凝圈套切除法

主要适用于有蒂较大的息肉。

2.高频电凝灼除法

主要用于多发半球状小息肉。

3.高频电凝热活检钳法

目前很少应用，主要被②④法取代。

4.活检钳除法

主要用于单发或少数球状小息肉，既简便易行又安全可靠，还可以送活组织进行病理检查。

5.激光气化法和微波透热法

适于无需留组织学标本者。

6.黏膜剥离嵌除法

主要用于扁平息肉或早期癌患者。

7.“密接”摘除法

主要用于长蒂大息肉，难以悬于肠腔者采用大息肉密接肠壁电凝切除法。

8.分期批摘除法

主要用于10～20颗以上息肉患者无法一次切除者。如果息肉较大，无法一次性切除，可以采用分块电切的方法将息肉逐步切除;如果息肉数量较多，若无法一次全部切除，则要求患者定期进行分次电切治疗。内镜下无法切除者则需施行外科手术治疗。

9.内镜、外科手术联合治疗法

主要用于息肉病患者，即将息肉稀疏区以手术切除，这样即可达到治疗目的，又可维持大肠正常功能。由于大肠息肉，特别是腺瘤性息肉已被学者公认为癌前期病变，所以，大肠息肉患者的定期随访已被提到防治早期大肠癌的高度来认识。

大肠息肉临床表现:

1、大便带血：不少饮食起居不规律、大便秘结的青年人常有大便带血，若自我药疗1周后还有出血，或用药好转后，症状常有反复，需及时去医院就诊。

2、大便习惯和性状改变：若发现大便变细、有凹槽、有黏液，原本一天一次大便，现在变为两三天一次或一天两三次，就需要引起重视了。

3、便秘和腹泻：长期腹泻和便秘的病人，若药物疗效不佳，就需进一步检查，排除大肠息肉可能。

4、腹痛：有长期腹部隐痛者应行肠镜检查，在排除大肠息肉后，再进行对症处理。

5、大便性质的改变：如便血、大便稀烂不成形带有黏液或脓血。

6、排便习惯的改变：表现为大便次数增多、便秘、或腹泻与便秘交替。

8、大肠息肉的早期信号还包括：有时可看见带蒂息肉脱出肛门外。

一般患者多以便血、大便带血、粘液血便来就诊，又常误诊为痔疮等肛门疾患或“痢疾”而延误治疗，因此，大肠息肉的诊断首先要提高医师对本病的认识，凡原因未明的便血或消化道症状者，尤其是40岁以上的中老年男性应注意作进一步检查确诊。这样，大肠息肉的发现率和确诊率可望大大提高。一般来说大肠息肉很常见，发病率随年龄增长而逐渐增高，而且也具有一定的恶变倾向，恶变率大概是为10%。大肠息肉可以单发，也可以多发。

猪大肠大家应该都吃过，非常的有嚼劲。猪大肠的做法有很多种，最常见的做法莫过于爆炒，小编也比较喜欢这种做法。但是有时候大家在做猪大肠的时候会发现里面有疙瘩。那么，猪大肠里面的疙瘩能吃吗?

猪大肠有疙瘩能吃吗

在大肠内的脂肪里，有比绿豆稍小的颜色偏粉的疙瘩，且出现疙瘩的位置对称，很明显，这是疙瘩的截面。而在大肠的外壁上，还可能会有颜色偏暗的针眼儿大小的小孔。像这种有疙瘩的猪大肠小编不建议大家吃，尤其是在外面买来的。

猪大肠怎么做好吃

爆炒猪大肠

材料

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法

1、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

猪大肠什么时候吃

不管是红烧还是干煸或者爆炒，都要事先把它煮熟，煮烂，因为这样更入味，口感也更好，将处理干净的肥肠，焯水去异味之后，将姜片、料酒用高压锅煮，等压力锅上汽后关中小火10-12分钟。

如何挑选优质的猪大肠

质量好的猪大肠，手感稍软，具有韧性，带有少量黏液，没有污物，异味也较轻。颜色不均、黏液过少、异味重的猪大肠质量不好。

新鲜的猪大肠颜色略有些发灰，这样其实是比较正常的现象，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感很好，会更香甜。粗一些的大肠更有肉，肉质也更有嚼头。

大肠息肉怎么治疗和预防，会癌变吗？肠道有息肉在最开始的时候没有什么明显症状，只有在出现腹泻或者便血之后检查才会发现，很多人都说肠道息肉是一种癌前病变，那么到底息肉会癌变吗？肠息肉后续恶变的概率很高，95%的大肠癌都是由结肠息肉慢慢演变而成的，这个过程一般需要5~10年的时间。

大肠息肉癌变的几率是随腺瘤直径而言的，直径越大，癌变率越高。一般来说直径小于0.5公分的，癌变率小于1‰，0.5-1公分，癌变率大概是1%，1-2公分，癌变率就达到10%，大于2公分的，癌变率高达30%-50%。因此有大肠息肉千万不要大意，要及时治疗。

一旦检查出大肠息肉，坚持5件事情，常吃5物，离肠癌更远一点！

1.手术治疗

一般来说，如果肠息肉的直径超过1公分以上，最好切除，对于直径小于1公分以内，但是病检提示是腺瘤性息肉的，最好也要切除，因为这种息肉非常容易恶变。

2.肠镜检查

大肠息肉易复发，切除后仍需定期复查！一般来说做过肠息肉手术的人需要定期复查肠镜，1-2年1次，如果是有肠癌家族史的人群，30岁以后最好每2-3年查一次肠镜。最后就是40以上无论男女，如果有不爱吃食蔬菜水果，长期抽烟酗酒，或者有胆囊或阑尾切除术的人等等最好3-4年查一次肠镜。

3.避免便秘

现在饮食过于精细，餐餐大鱼大肉，因此便秘的人群越来越多，经常几天排便一次，粪便长期在肠道内储存会产生各种毒素，导致肠粘膜出现慢性炎症，易导致肠道息肉生长。因此要注意便秘不是小事，日常要多吃五谷杂粮、水果、含植物油的坚果少吃强刺激性、高脂肪、高蛋白食物，少喝酒和浓茶，并且要多多喝水，可促进肠胃蠕动、缩短食物的排空时间，可以有助于降低肠胃道息肉的产生。

4.调整心态

一个人长期处在高度紧张或者焦虑的状态下，免疫系统一定会有问题，这样体内的纠错功能和监督功能就会减弱，从而导致肠道的疾病产生。所以，在职场的每一个人一定要注意适当减压，调整自己的情绪，保持一个良好的心态。

5多运动

肠癌在白领中的发病率上升很快，和久坐、运动少有很大关系。运动少，肠胃蠕动就慢，会增加肠道癌变风险。研究发现，经常锻炼可以显著降低肠癌危险。每天运动30分钟就可以使容易癌变的肠道息肉减少三分之一。

要保持肠道畅通，日常可以多吃以下食物：

胡萝卜

胡萝卜中富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E，它们均有抗氧化，预防癌症的作用，胡萝卜中还含有丰富的纤维素，不仅能通便，也能有效降低肠息肉的发生。

薏米

薏米中含有较多的维生素，多种对人体有益的B族维生素，有益于促进机体生长发育，调节内分泌，促进骨骼的生长的作用，有大肠息肉可以多吃薏米。

紫菜

紫菜的膳食纤维含量较高，达到21.6g。膳食纤维素有较强的吸水性，可助粪便成形，利于排便，并降低肠道中致癌物质的浓度，从而减少发生大肠癌的危险。

香蕉

香蕉是一种常见的食物，其所含有丰富的果胶，可以润滑肠道，使肠道保持一定的水分。香蕉所含有的物质，可以抑制二氧化碳的在肠道形成的气体，在一定的程度上，可以促进排便，以减少息肉对肠道的负担。

芝麻酱

每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。钙元素有一定的保护大肠功能，所以要适量补钙就多吃芝麻酱。而且芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，全面保护肠道健康,改善胃肠道功能。

肠病原性大肠埃希杆菌感起病一般较慢，也可急性起病，有饮食不调，添加辅食不当等诱因，轻症不发热，主要症状为腹泻，大便每天3～5次，呈黄色蛋花样带奶瓣，量多，病情继续发展则出现发热，呕吐，食欲缺乏，腹胀，中毒性肠麻痹，在出现肠麻痹前腹泻加重，可出现黏液血便，成人患者常急性起病，有脐周隐痛，腹鸣，偶有里急后重，表现为“痢疾样”，下面来看看怎样治疗肠病原性大肠埃希杆菌感染吧？

1.饮食疗法

基本同轮状病毒肠炎，人乳中的IgA可阻止需要铁的细菌如大肠埃希杆菌的生长，故人乳喂养是防治婴幼儿大肠埃希杆菌肠炎的有效措施。

2.对症治疗及支持疗法

禁食期间均需静脉补液，针对等渗性脱水与代谢性酸中毒，按不同脱水程度制定输液计划，用山莨菪碱足三里穴位封闭可减少便次，胃蛋白酶，胰酶，鞣酸蛋白，中药肥儿散等，均可促进大便性状好转并增加消化功能，对于重症及营养不良患儿，可少量多次输血，人血白蛋白(白蛋白)，以改善全身状况。

3.抗菌治疗

轻型病例可不用抗菌药物，通过调整肠道正常菌群而自愈，对重症婴儿及有败血症者，仍需抗菌治疗，据临床观察，以口服多黏菌素B及多黏菌素E效果较好，但药源较困难，临床上常首选诺氟沙星，司氟沙星(司帕沙星)或小檗碱，另加甲氧苄啶(TMP)，亦可口服庆大霉素或肌注妥布霉素，疗程均为5天。

4.护理

保持肛周皮肤清洁干燥，防止臀红及肛周脓肿，臀红用红外线局部烤干，肛周涂松花粉，鞣酸软膏等。

小编为大家整理的关于怎样治疗肠病原性大肠埃希杆菌感染的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于儿童疾病方面的知识，感兴趣的可以继续关注，让孩子可以健康的成长。

猪大肠在家常菜上出现的频率可以说是比较高的，风味十分独特。那么，猪大肠有什么功效与作用呢?它的营养价值是什么？下面，小编为大家介绍一下猪大肠的功效与作用以及营养价值，欢迎大家阅读。

猪大肠适合的人群

一般人都可食用

1. 适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

2. 感冒期间忌食;因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

猪大肠的药用价值

《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴.小便敷。

《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

猪大肠的营养价值

猪大肠也就是“肥肠”，猪肠是用于输送和消化食物的，具有一定韧性，并不象猪肚那样厚，还存在一定量的脂肪。那么依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，因此它们的脂肪含量是不一样的，小肠最瘦，肠头最肥。那么猪大肠的营养价值有哪些呢?我们一起看看看吧~

猪大肠在食疗来说作用也非常大，猪大肠属于寒性，味甘;有润肠治燥的功效，去下焦风热，让小便数量减少的作用。补虚、止渴止血的功效作用。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等等的症状。

那么每100克猪大肠所含的营养元素：热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

猪大肠的选购方法

清洗猪肠：

1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

猪大肠的清洗方法

方法一

1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

方法二

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

方法三

先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。 >>>下一页更多精彩“猪大肠的选购方法和适合人群”

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猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

猪大肠性寒，味甘;

有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

猪大肠的食用菜谱推荐

青椒肥肠

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。

制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!

味道：香辣可口，很爽!

焦溜肥肠

材料：齐善美味肠1袋 素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、酱油1/2大匙

作法：

⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。

⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。

猪大肠的食用建议

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪大肠好吃，很多人害怕清洗猪大肠，不知道怎么洗，自己怎么洗猪大肠闻起来都有股臭味，经常到饭店、宾馆吃也不是个办法。在这里教大家怎么清洗猪大肠，自己在家可以做猪大肠了。

爆炒猪大肠的做法：

材料

预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个

做法

1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。#p#副标题#e#

清洗猪大肠方法2

在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可。

大肠煲的做法：

材料

鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，味极鲜酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

做法

1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

清洗猪大肠方法4

1、盐加面粉(淀粉也可以)：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。

2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。

卤大肠的做法：

材料

主料：猪大肠1000克，

调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克

做法

1.猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除;

2.猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水;

3.用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出;

5.将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。

我们日常生活中最常见的肉莫过于猪肉了，猪身上的东西几乎都能吃，连猪尾巴也是受到很多朋友的偏爱，但是却有人从来不吃动物内脏，想想真是可惜了，因为其中的肥肠不仅是味道好，更主要的营养多，当然成为了小部分朋友热衷的菜品，因为它独特的口感和味道，可食用猪大肠哪些安全隐患呢?

食用猪大肠有哪些安全隐患?

同时要认识到，工业原料喂养加上激素催熟后的动物肉体有对人不利的一面。 猪肠子比猪肉更敏感，因为是吸收和排泄的部位，毒素慢慢的积累其中，是很难清洗掉的。如果是排毒能力不强的人吃了，危害就更大些。

我们最怕的是那些不法商贩使用有害物质清洗出来的猪大肠，

一， 片碱，

据了解，片碱是一种腐蚀剂，国家明令禁止在食品中添加。食用片碱后会对消化系统产生腐蚀作用，对人体产生极大的危害。

二，(过氧乙酸)清洗增白增肥猪大肠，

过氧乙酸对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有强烈刺激作用。吸入后可引起喉、支气管的炎症、水肿、痉挛，化学性肺炎、肺水肿。接触后可引起烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心和呕吐。

一些不法商贩在煮猪大肠的时候为了让颜色好看，加入过量的(日落黄)等添加剂和其它有害成分。

如何选购猪大肠才安全?

1、看颜色：新鲜的猪大肠颜色略带灰色，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明产品变质或制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。

2、看外形：购买猪大肠时，尽量选择略粗一些的，这样的猪大肠吃起来口感好。粗一些的大肠更有肉，肉质会更有嚼头。切片的猪大肠就看肉的厚度，尽量挑选偏厚的猪大肠。

3、闻气味：新鲜的猪大肠带有一点肉腥味，如果是清洗干净的这种异味比较淡，有明显生肉味道及其它异味的可能是微变质或清洗不干净的产品。熟的猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣自然的香气，如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

4、用手摸：优质的猪大肠表面比较干燥，如果湿润的要求不粘手。变质的猪大肠会很黏手，根本拿不住。

5、看杂质：优质的猪大肠表面没有杂质及其它异物，表面无破洞，组织没有断裂的痕迹。

最后，一定要选择正规场所进行购买，例如大型的正规超市，一般是处理干净的产品，食用方便，产品质量更有保证。

猪大肠的食用禁忌

1、猪大肠胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。有这种病的人自然是要避忌的。专家建议较胖的人最好少吃，因为动物的肠子脂肪含量很高。过量食用动物内脏,可能会导致维生素A和维生素D中毒。

2、猪大肠偏寒性，有润肠治燥的作用，脾虚便溏者最好不要吃。反之，经常便秘的人可以食用。正是由于猪大肠有一定的食疗作用，中医常用其治疗小便频多、痔疮、大便出血或血痢。

3、猪大肠一定要清洗干净才能食用，可以用面粉、盐、醋之类的进行搓洗。

什么是猪大肠?

猪大肠猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

食用猪大肠的好处

正如我们所见的，猪肠有很强的韧性，不厚但也有一定的脂肪。猪大肠可用于治疗虚弱便秘，有润肠的功效还能够止咳止血，连痔疮和便血也能很好的改善，肥肠在人体内是用来输送和消化食物的，所以其中含有丰富的蛋白质以及人体需要的铁、锌等元素，还含有维生素能够补充人体所缺。

猪大肠的热量是每一百克含有196卡的热量，这个热量算是中等偏高的，所以不建议多吃，尤其是对于减肥的朋友来说，更是要注意控制了。

猪大肠热量高吗

猪大肠的热量(以100克可食部分计)是196大卡(820千焦)，在同类食物中单位热量适中。每100克猪大肠的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。从这个角度上面来说的话，猪大肠的热量并不算太高，但也绝对不算低，所以在食用的时候也要适度食用。

猪大肠吃了会胖吗

会。

吃多了容易引起脂肪肝一类的疾病。偶尔吃点也没关系，但太荤的食物肯定不能多吃的，要想保持身材，就不要“情绪性进食”肚子饿了再吃，千万不能嘴馋。最好多吃瓜果蔬菜，夏天又能清热解毒的，不要忘了牛奶哦。

猪大肠如何挑选

1新鲜猪肠——呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。

2变质猪肠——呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。

3病变猪肠——指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。

猪大肠怎么做好吃

食材：

猪大肠、八角、茴香、料酒、酱油。

步骤：

1、新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下，再用面粉清洗一下，然后冲洗干净。

2、放水里焯一下。

3、焯过水后再捞出用清水冲洗一下。

4、焯过水的猪大肠，放入炖锅里，放入葱段、姜片、八角、茴香，料酒，适量水，炖煮约4个小时左右。

5、炖煮好的猪大肠捞出，沥干汤汁。

6、煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。

7、加入适量水，再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开，再煮约五六分钟。

8、等汤汁收掉一部分，大肠全部变成红色，加少许味精调味出锅。