如何挑选面膜的好坏精品20篇

大米是百姓生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。下面本网整理几种鉴别好大米的方法，供大家参考：

如何鉴别大米的好坏

八种鉴别大米好坏的方法

1、看硬度。

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白。

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰。

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒。

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈。

大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、测水分。

如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。

7、看色泽。

如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。

8、闻气味。

正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。

奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。其营养价值非常高，但一些商贩利用不法手段，制造出一些假的奶油蒙骗消费者，那么，我们该如何分辨奶油的好坏呢？

如何辨别奶油的好坏？怎样挑选优质奶油

如何辨别奶油的好坏？

形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。

嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。

温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5摄氏度左右。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。

口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。

日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

爱吃巧克力?那你一定要学会挑选技巧!真正好的巧克力，除了好喝之外，还能带来健康与欢愉，但到底该怎么挑选、怎么品尝，有关品味巧克力的各种门道，就由巧克力达人来解答!

品味巧克力四字诀

用来制作成热饮的巧克力原料品质，对好喝与否有着关键性的决定因素。试吃选购或品味时，可以以下四字诀来辅助判断巧克力质感。

观：选购巧克力可先从外观判断起，表面有光泽、色泽均匀饱和及没有白霜，是决定品质的第一步。

左边：OK，右边有白霜：NG。

摸：用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力会因指温慢慢融化、散发香气。

听：扳开时声音清脆，断裂面如图平整干净、不留残屑，就是好巧克力。

含：质地细致、无磨砂感，且口感绵密黏稠。建议放入嘴中品尝时避免咬食，让它慢慢融化，感受巧克力苦、酸、甜三种主要气味，也是辨别好巧克力的指标。

热巧克力喝法要诀

搅：画圆轻轻搅拌，借着此动作让巧克力香味完全释放。

闻：经由嗅闻其香味刺激味蕾。

啜：刚开始先喝一小口，让巧克力与牛奶味道在口中散开，吞下后还可稍微用舌尖舔后颚，品尝巧克力苦、甜、酸的后味。

各国热巧克力面面观

意大利：几乎像面糊一样浓稠的热巧克力，在义大利称为「cioccolatadensa」。

英国：英国的热巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合热牛奶制成。可可在英国是指另一种类似的饮料，用热牛奶与可可粉冲泡，然后根据个人口味加糖。

比利时：比利时咖啡馆供应的热巧克力是热牛奶和苦巧克力片分开上，然后由客人自行调配，且通常会配以黄蛋糕、姜饼或比利时巧克力。

美国：传统上是做为一种冬季饮料，美国热巧克力通常是用热水或牛奶冲泡已配好的热巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉)，比欧洲热巧克力稀很多，但美国人经常在上面加上几颗棉花糖一起吃。

西班牙：热巧克力和西班牙油条(Churro)是工人的传统早餐。这种西班牙式的热巧克力很浓，有热巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如马德里，人们会以西班牙油条沾热巧克力吃来结束夜生活，这已经成为一项传统。

简易热巧克力在家做

可可粉冲泡法：

建议每100毫升牛奶加1茶匙的可可粉为最佳比例，如一般咖啡杯大小(约250～300毫升)，则可加入2～3茶匙的可可粉，但也可依个人的喜好做调整。

热巧克力融煮法：

建议先将牛奶加热，加热到摄氏60度～80度以内，不需完全沸腾，再加入巧克力块搅拌，完全融化后即可饮用。

核桃上市的季节，很多人都喜欢买些来生吃或者做菜，营养价值高，对身体有好处。那么购买的时候核桃怎么挑选好坏？怎么辨别核桃的好坏？一起来学习下吧~

随着中秋节到来，核桃迎来了大丰收，核桃营养价值高，且是最好的补脑果品，因此，不少人在这个核桃上市的季节疯狂选购。我家很久以前就开始种核桃了，经过十多年的生长，今年单棵核桃树摘了三麻袋核桃，享受丰收愉悦同时，把核桃经验分享出来，供大家学习探讨。

核桃怎么挑选好坏

看花纹

看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

嗅核桃

在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。

观察核桃仁

任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。

剥黄皮

剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。

尝核桃

把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。

购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

另外为了迎合消费者对外观的喜好，个别核桃经营户对核桃表皮进行药水漂白，经过漂白的核桃，药物会通过缝隙进入到里层，这样核桃仁闻起来就会有刺鼻的药水味，这样的核桃，顾客千万不要购买。

没有用水洗过或用药(酸)泡过的核桃，外壳应该残留着少许黑色的物质，这个不要担心，它是核桃的成熟时外面绿色的皮干了以后残留下来的，不影响健康。当然太黑的核桃，就要小心是不是次品了

核桃营养价值有哪些呢

核桃美容效果非凡

助美颜：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

核桃还能抗衰老

核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃对心脏也有好处

益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

失眠也可以尝试吃核桃

治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

小贴士：中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃;核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。

生食核桃有营养

核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

注意：腹泻时，不要吃核桃

核桃富含大量膳食纤维和油脂，有较强的“滑肠”作用。凡出现腹泻、消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均应暂时避免吃核桃。

吃核桃最好在早餐之后食用核桃所起到的营养最高，这样可以有利于消化早餐，同时还会补充一定的营养，但是，记得腹泻的时候不要吃核桃，否则会出现消化不良。

方法一、挑选西瓜

·买西瓜的时候，一定要挑那种外形结实、对称，没有瘀伤、划痕或凹陷的瓜。如果西瓜外表呈现凹凸不平的状态，说明它在生长过程中接受的光照及水分不均匀。

·挑西瓜的时候，把手里的瓜和其他相同大小的瓜比一比，然后挑出分量最重的。西瓜分量重就说明其水分充足，足够成熟。

·西瓜下面一般会有一块浅黄色的印记，叫做“地印”，也就是西瓜与地面接触的地方，地印越深，西瓜就越好。

·看瓜皮颜色，成熟的西瓜应该是深绿色的，外表比较暗淡，嫩绿油亮的西瓜一般都不够熟。

·用指关节用力敲打西瓜，成熟的西瓜一般会发出比较亮的声响，如果声音是闷闷的、沉沉的，说明这瓜还不够熟。

方法二、储藏西瓜

·一个完整的西瓜可以在冰箱里保存一周的时间。

·西瓜的储藏温度不能在4摄氏度以下，否则会冻伤。

·如果想对买来的瓜进行催熟，可以将其在室温下放几天再吃。

方法三、切西瓜

·将西瓜放在砧板上，切去头尾，这样就能把西瓜立直了，然后用刀沿着截面将西瓜切成一片一片的样子，然后再把每一片切成小块。

·如果不马上食用，需要把西瓜放在一个盖好的容器里，然后放进冰箱，可以保存3-4天。

·如果想给西瓜去籽，就要把西瓜一切两半，然后再切成两半，用水果刀沿着瓜籽生长的线将西瓜切成一块一块的，最后拿起切好的西瓜，用叉子将上面的瓜籽刮掉。

小提示：

·敲西瓜的时候，如果听起来里面像是空的，说明这西瓜不错。

·如果要买切好的西瓜，一定要挑选瓜肉鲜红的，瓜籽是深棕色或者黑色的，不要买瓜肉上有白条纹、白色瓜籽很多的瓜。

·去过籽的西瓜可以做成沙拉、西瓜汁或者其他小吃。

冬天是补身体的最佳的时候，如何挑选好燕窝辨别好坏啊，这是需要我们好好研究研究的问题，燕窝的价钱不一样，质量也是不一样的，这就需要我们有挑选燕窝的方法能够辨别出好坏的能力，不好的燕窝有的商家在上面涂抹一些东西让燕窝看起来特别有光泽，可营养价值就相差甚远了，大家一起来看看我为你们介绍的挑选燕窝辨别好坏的方法吧。

1、纤维越密越好

色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

2、提防涂料加工

优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。

加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

3、外型要大要完整

顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。

4、发大幅度

燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到5-8倍。

假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。

5、少量幼毛

燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。

好的燕窝燕盏会经过修角、修底座加工，所以都不会含有太大的角和座，同时干度必须要足够，干度足的燕窝轻轻用力压弯就会折断，并且断口参差不齐，会掉下很多碎末，这才是足够干的燕窝，一般市场上称95以上干度。

干度对燕窝影响较大，燕窝重量以克计算，如果干度不足，就要多花冤枉钱去买水分，般能弯折不断的燕窝和95干的燕窝水分含量至少差10%以上。同时，燕窝含水量多容易滋生细菌，因为燕窝本身就是富含营养的食品，细菌在较湿的环境下生长旺盛，所以买燕窝一定要十分关注干度。

上面我介绍了有关如何挑选好燕窝辨别好坏的方法，在食用燕窝之前要先用热水浸泡几个小时，使燕窝变的膨胀起来，然后在进行清洗和烹饪。经常食用燕窝可以增强免疫力。不让身体生病，还可以壮脾健胃，是在冬天里最好的进补的营养佳品。

将鸡蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋，倾斜则不是新鲜的;观察蛋壳上是否有沙眼，新鲜鸡蛋是没有沙眼的，有沙眼的鸡蛋是陈鸡蛋;将鸡蛋拿在手里摇晃，新鲜的鸡蛋不会听到任何声音。

技巧一：入水

把蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋。这是因为，放久的鸡蛋，蛋白质腐败会产生很多的气体，蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉，比重也会减小，自然就浮在水面上了。

技巧二：观察

这种方法操作起来也没有多少难度，而且很方便，我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可，这一点只需要细心的话就可以看得出来。如果有，那么这个鸡蛋就不那么新鲜了，那么也不适合购买。

技巧三：听声

听也是一个很好的辨别方式，将鸡蛋拿在手里，如果是新鲜的鸡蛋，你就不会听到任何声音，坏鸡蛋的话，你就会听到有晃动的声音，如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声，如果是鸡蛋有裂痕的，还会发出啪啦的声音。

核桃搭配什么吃最好，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

操作方法

核桃搭配什么吃最好

核桃+菠菜=缓解便秘

核桃有润肠作用，能够缓解便秘，不过核桃突然一下吃得太多容易出现上火的症状。

可以用核桃和同样具有通便效果的菠菜搭配，菠菜中的膳食纤维丰富不仅有通便效果，还能避免核桃吃太多出现上火的情况。

核桃+豆腐=补钙

核桃中含有丰富的镁元素，可以促进体内对钙的吸收，而豆腐的营养价值极高，含钙、钾、铜等，对防治骨质疏松有良好的效果。核桃与豆腐一起吃，补钙的效果能加倍。

只要将将核桃弄碎，与煮熟的豆腐拌在一起，稍微等一会，入味就可以吃啦。

核桃+蜂蜜=护肝

核桃性温，核桃油可以刺激肠道运动；蜂蜜能够保护肝脏，促使肝细胞再生，同时对脂肪肝还有一定的抑制效果。

先将蜂蜜倒入碗中，接着把剥好的核桃放入碗里浸泡5-8分钟，后用勺子把果仁捞出盛入盘子里，放到微波炉中加热，直至金黄色就可取出，味甜健康的蜂蜜核桃仁开吃。

核桃+大枣=益智补脑

核桃含丰富的维生素B和E，能防治细胞老化，增强记忆力并延缓衰老。大枣含有人体所需的各种微量元素，大枣和核桃搭配一起吃，益智补脑，延缓衰老。

核桃+杏仁=润肺护肤

核桃与杏仁都可以对抗体内的自由基，能够改善皮肤，缓解肌肤暗沉干燥的情况，核桃与杏仁一起吃能帮助皮肤保持弹性和光泽。

核桃+黑芝麻=补肾乌发

从中医的角度来说，黑芝麻入肾，可以促进人体毛囊黑色素的合成，能够补肾养发；核桃里的亚麻油及钙、铁等元素，是人体理想的美容剂，二者搭配同吃，温补肺肾，乌发养发。

核桃与黑芝麻放入锅中用小火慢炒，接着将炒好的核桃与芝麻一起打碎，与糯米粉共同拌匀，与开水一起冲泡，又香又营养的芝麻糊能与朋友一起分享了。

核桃怎么挑选好坏

看花纹

高质量的核桃，其的纹路相对会多而且不深，因为核桃在生长过程中吸收的养料都是靠纹路来运送的，纹路越多，核桃里的营养成分就越多。

闻味道

现在市面上很多商家为了吸引消费者，在售卖前会把核桃拿去漂白一番。

大家日后在购买核桃时，可以闻一闻味道，核桃无味，不存在漂白粉味或其它异味的，就可以放心购买~

摇果壳

大家都知道，优质核桃里的果仁经过摇晃也是纹丝不动的，如果摇晃核桃感觉到里面的果肉在乱动，那这个核桃八成是劣质的，千万别买~

掂重量

挑核桃有个误区：只买大的。但许多看起来大个的核桃里面的果仁很小，所以，在挑核桃时尽量选择相对较重的为佳。

西洋参是一种很常见的中药材，具有很高的药用价值。下面，我们来看看怎样辨别挑选好坏西洋参片吧。

操作方法

闻气味

西洋参的气味会比较特殊一些，对于经常接触西洋参的人，就可以通过闻西洋参的气味来鉴别它的真假。

皱纹

西洋参的表面会有很深的皱纹，不过这些皱纹的分布是比较具有规律性的，而假的西洋参则呈现不规则。

粗壮

也可以通过观察西洋参的粗壮来鉴别它的质量， 一般来说，比较粗大的西洋参会比较高，而瘦小的西洋参则质量较差。

西洋参的口感

也可以含一片西洋参，如果觉得很苦涩的话，则说明是假的西洋参，正品的西洋参的口感是比较淡的。

特别提示

以上是鉴别西洋参的常见方法。

笋干是营养价值很丰富的食物。很多人在挑选笋干的时候，会不知道怎么挑选好坏。不少人困惑，怎样辨别笋干的好坏呢？关于，笋干如何挑选？怎样辨别笋干的好坏？本网小编来为您一一解答！

笋干如何挑选

是新鲜毛笋经煮熟、压榨、焙干而成的。其状扁平，味淡质干，但食用前经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程选购笋干时，要注意如下几点：

一、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好；

二、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质品；

三、辨干湿：用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货；

四、看霉蛀：折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。

怎样辨别笋干的好坏

质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就显得大而老，纤维就多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14%以下，手握笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中;如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

保存笋干的方法介绍

笋干是一种常见干货，只要晒得够干，存放于阴凉处，可以保存一段时间，如果保存不当的话，很容易发霉，这样就不能吃了。那么如何保存笋干才能让它保存的更久呢?

1、采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。

2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。

3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。

4、冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

5、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

冰箱保存笋干的方法

笋干进行冷库贮藏前必须做好下列工作：

1.首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的笋干带人冷库。

2.冷藏笋干的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

3.冷藏笋干要选择旺季笋干或后期笋干，这对延长加工期和调节市场更有意义。

4.从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

5.根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。

一个干净无瑕的底妆，不仅需要到一款好的粉底液，遮瑕产品也起到不可或缺的作用，特别是瑕疵比较明显的朋友，有了遮瑕产品的加持妆面更加分。那一款好用、适合自己的遮瑕要怎么选呢？看看以下这三个问题吧。

遮瑕膏质量好坏怎么看

想要了解一款遮瑕产品到底好不好用，不能单靠看别人的安利，还要自己亲自试一试，若是不方便直接上脸测试的话，还有几个小方法可以判断这款产品的质量好坏。

1.防水程度

夏天出汗多，而且不少人去玩水的时候也要化妆，所以遮瑕产品的防水力也是很重的重视的。在手背涂上适量的遮瑕产品，均匀涂抹开之后拿到水龙头底下去冲洗一下。如果遮瑕产品上留下一颗颗的小水珠，没有融化、掉色等情况，证明防水力是OK的。

2.卡纹程度

遮瑕产品容不容易卡纹是干皮朋友们很关心的一点，尤其是用在眼下、法令纹位置的遮瑕，产品卡进细纹当中简直丑到没朋友。大家可以在手上纹路比较明显的地方测试，比如虎口或者手指关节位，晕开遮瑕后活动一下，看看经过一轮运动后产品有没有深深卡进细纹里。

3.氧化程度

遮瑕产品如果有明显氧化现象还是扔了吧，有部分产品因为配方问题，涂抹之后过了一段时间就会氧化变色，有的直接就深了一个度，在脸上超级突兀。不想出门后才发现这样的窘况，可以提前测试，就简单抹开一点，然后等半个小时或更长的时间，和新鲜涂抹时候的颜色做对比就知道氧化的程度了。

遮瑕膏质地怎么选

不同质地的遮瑕产品适合的部位、遮盖的目标都有很大不同，质地很大程度上也决定了它的延展性、保湿力和持久度。目前市面上常见的有棒状、膏状、液态和笔状。

①棒状遮瑕力最强，不过延展性稍弱，遮痘痘、胎记等严重瑕疵；

②膏状的延展性遮瑕力都比较均衡，保湿力中等，黑眼圈、痘印色斑等都可以用，非常推荐新手入。

③遮瑕液流动性强，遮瑕力适中，保湿力比较强，最适合干性肌肤用，特别是眼下干纹多容易卡粉的朋友们。

④笔状适用于特定的位置，遮盖范围极易控制，比较特殊的部位都可以精准遮盖，比如小斑点、眼角和眉毛边缘。

上遮瑕产品的时候还可以根据不同质地来配合工具，常见的有刷子和美妆蛋。刷子适合沾取点涂，推荐纤维毛做的小舌形刷，配合棒状和膏状的遮瑕产品；美妆蛋适合大面积拍开、晕染，有专门适用于晕染遮瑕的迷你型，用它拍开遮瑕膏更服帖更自然，和液状遮瑕很配。

遮瑕膏不同颜色怎么用

瑕疵本身的颜色也决定了遮瑕产品的颜色。肤色遮瑕最万用，一般的痘印黑眼圈都能搞得定，而且不容易和底妆颜色起冲突，必要时候还能充当粉底液。其他颜色主要是通过对立颜色相互中和的原理来达到更有效的遮盖。

①绿色：针对泛红问题，比如脸颊和鼻翼的红血丝、红肿的痘痘都可以用它中和，可以让肤色看起来更加白皙干净。

②粉橘色：较浅的黑眼圈用浅粉色或偏橘红调的肤色就可以了，如果是很严重、青黑色的黑眼圈用饱和度较高的橘色先中和，再用浅粉色提亮就可以了。

③紫色：紫色和黄色是互补色，如果你是暗黄明显的肌肤，非常适合用紫色提亮，像法令纹、嘴角等地方就很适合用。

④浅黄色：淡淡的米黄色最适合提亮、中和偏紫色的瑕疵，比如淤青。有的人黑眼圈既有点偏紫色也有点偏青黑色，这时候就可以用浅黄色和粉橘色一起搭配遮盖。

怎么挑选好银耳？教你辨别银耳好坏的方法

立秋后，雨水开始减少，天气渐渐变干，容易产生口干、皮肤干燥、便秘等症状。在中医看来，肺脏最容易受到燥邪伤害，秋季养生的第一要务就是养肺阴。银耳有滋阴补肾，润肺的功效，是最适合秋天吃的补阴佳品。可是，你知道怎样挑选银耳么？什么样的银耳才是好银耳呢？不用着急，小编请来大专家，教你怎样挑选银耳。

银耳的功效

银耳入药其性平味甘、入肺、脾经可滋阴润肺。养胃生津、补虚损、主治肺阴虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃阴不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，因而成为美容大师常用之物。

怎么挑选好银耳？

有些人为了使银耳色白好看，卖得快，利润增加，用硫磺熏蒸银耳，硫磺燃烧以后能产生二氧化硫，它容易被湿润的粘膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈刺激作用。而且，二氧化硫会直接吸附在银耳中，过高的二氧化硫对人体具有很大危害性，它会使人产生恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，购买银耳时应多一个心眼：

选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用；

从色泽上来看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色；

从形状气味上看，好的银耳形是完整的，泡过以后不蔫不软，气味自然芳香，如果闻到银耳有刺激性的气味，建议不要购买。

银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用。

此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

银耳怎么吃？

银耳食前先用温水浸泡1小时左右，待其发透后，摘去底板及杂质，用手撕成小朵即可蒸、煮、炖等。

【汤品】

冰糖银耳汤：用银耳15克，加水适量，用大火煮开后，改用文火慢煮至银耳烂，加入冰糖60克，其品透明晶莹，浓甜可口，滋阴润燥，老幼皆宜，秋季食用最佳。″银耳鸡汤″：用银耳10克，鸡肉100克，盐等调味品适量，其为传统的滋补之品，适宜于年老体弱、病后气血亏损等一切衰弱之病症，更以其味鲜美而为大家所喜爱。

【菜肴】

选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

【药粥】

将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。

百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。

银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

【膏饮】

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

随着生活水平的提高，这几年，老百姓在挑选食用油脂的时候越来越关注食用油的营养成分和健康价值，于是，橄榄油也受到越来越多中国老百姓的青睐，走上更多中国人的餐桌。很多人听说橄榄油是液体黄金，是最好的食用油脂，但是现在超市里卖的橄榄油有上十种品牌，价格悬殊也不尽相同，不知道该如何挑选。是不是卖的越贵的橄榄油就越好呢？背标上的成分说明都代表什么意思呢？

如何鉴别橄榄油的好坏？怎样挑选橄榄油

橄榄油做为食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判断橄榄油的好坏严格来说需要在实验室利用近红外光谱手段能够很好地鉴定橄榄油，但是这种方法明显不适合大众鉴别橄榄油。那么我们普通老百姓如何来鉴别橄榄油的好坏？

如何鉴别橄榄油的好坏？

1、首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油也是不能购买的，这个范围太失真了，这就意味着很可能进行了化学脱酸。

2、再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。

3、并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。如果要买更高等级的橄榄油，可以直接选择带有欧盟DOP有机认证的品牌，这种橄榄油在标签上都会印有DOP的标识，消费者很容易看到，这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油，虽然价格比一般的橄榄油价格高，但是DOP就代表了欧洲一种农产品加工品的最高等级。她还建议说消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。

4、另外，橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了，上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。

5、对于如何判断橄榄油是否是纯进口，可以看瓶口的拉丝部位，如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口，如果没有这个东西，而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以断定这不是原瓶进口的橄榄油。

对于包装水我们在选购的时候只能通过包装上的信息来判断它的好坏，所以我们在挑选的时候要学会看标签。通过标签的数据我们可以明确的知晓水的品质。下面本网小编带大家来看一下矿泉水如何挑选？

矿泉水如何挑选

1、看营养成分表

对于天然矿泉水它的营养成分表必须含有钙、镁、锶、硒、钒、钾、钠、锌等八种元素，所以看包装的时候一定要看成分占比。但是地质结构与成分的差异，会导致不同水源地的矿泉水所含矿物质元素的成分比例各异。

2、看TDS值

TDS是溶解性总固体的简写，它是指饮用水中所含矿物质的数量，它的含量会导致口感和功效不同。

中低矿化度的矿泉水：TDS

高度矿化度的矿泉水：TDS>1000mg/L

两种天然矿泉水，中低矿化度的它的口感比较柔软比较好，而高度矿化度的狂全国谁它对心血管系统和内分泌系统比较好。但是高矿化天然矿泉水只有经正规机构检测并出具研究报告后可以称为“疗养水”。

3、看PH值

对养生有研究的小伙伴都知道最佳饮用水的PH值应该是偏弱碱性的，而孕妇羊水正常的PH值也是7.0-7.5。而在一般天然矿泉水会在包装上标记出来的它的PH值含量，通过这个数据我们可以判断水是否为健康的弱碱性水。

4、看硅值

硅是人体所必须的微量元素，偏硅酸含量的高低是我国鉴定天然矿泉水是否达标的界限指标之一，天然矿泉水标准GB8537中有明确的规定，偏硅酸值大于25mg/L，才能定为偏硅酸型天然矿泉水。

选购建议：我们在挑选天然矿泉水的时候尽可能的选择TDS值含量大于1000mg/l的高矿化度，PH值呈弱碱性、偏硅酸值大于25mg/L的比较好。

矿泉水怎么看好坏

一、看悬浮物

优质的天然矿泉水它无色透明，没有任何的悬浮物和沉淀物。而劣质的矿泉水水体不洁净，在太阳光下还可以看到悬浮物和杂质。

二、尝口感

优质的天然矿泉水它的味道清爽无异味。当然不排除有的矿泉水会带着特殊的滋味比如轻微咸味等。如铅钠较高的水略带咸味；含钙镁较高的带有涩味、含二氧化碳较高的矿泉水有特有的刺激感。因此如果说明上没有详细说明口味的特殊性，但是喝出来的感觉很奇怪的话，那么这种矿泉水一定不能选购。

选购建议：我们在挑选天然矿泉水的时候尽可能的选择无色透明而且口感清爽无异味的比较好。

三、实验法鉴定

除了看水的色泽和尝口感之外，我们还可以通过一些实验法来鉴定天然矿泉水的好坏，主要通过黑枸杞实验、冷泡茶实验来鉴定。

1、黑枸杞实验

取两个相同的玻璃杯，分别加入野生黑枸杞少许；用等量天然矿泉水和纯净水冲泡黑枸杞。20分钟后观察结果，天然矿泉水水杯中的颜色呈现蓝色，纯净水水杯中的颜色呈现紫色。

2、冷泡茶实验

如果家中没有黑枸杞的小伙伴可以将枸杞用茶叶来代替，取两个相同的玻璃杯，分别加入茶叶少许用等量天然矿泉水和纯净水冲泡茶叶。5分钟后，天然矿泉水水杯中的茶色很明显，而纯净水水杯中的几乎没有茶色。

总结：天然矿泉水都是是小分子弱碱水，无论是溶解力还是渗透力，均优于纯净水，这两个实验都充分的说明了这个问题。

矿泉水挑选技巧

1、看外观：矿泉水在日光下应为无色、清澈透明，不含杂质。瓶子应是全新无磨损的，将瓶口向下不漏水，略挤压也应不漏水。

2、看元素：矿泉水富含丰富的矿物质微量元素，尤其是偏硅酸、钙、镁、钠等元素是衡量矿泉水质量的重要标准，优质的矿泉水不仅能够有效补充人体水分，还能及时补充人体营养物质，增强人体免疫力。

3、口感：矿泉水无异味，有的略甘甜，并具本类型矿泉水的特殊口味。若是自来水，会有漂白粉或氯的气味；如是一般地下水，会有不爽的异味。

4、热容量：在相同的温度条件下，矿泉水的吸热、放热速度均慢于自来水等。矿泉水在夏季高温季节，其瓶的表面会有冷凝的水珠出现。

5、看标识：矿泉水必须标明品名、产地、厂名、注册商标、生产日期、批号、主要成分和含量、批准文号、监制单位、保质期等。假劣矿泉水，标识简单含糊；瓶签往往是标识破烂、沾污。

矿泉水挑选关键

看配料表就行，一眼能看出是不是好水。有的饮用水为了调节和改善口味，适当添加硫酸镁、硫酸锌等食品添加剂，是允许的。但毕竟是额外添加了，因此标准要求，凡添加的，都必须标注添加食品添加剂用于调节口味，而且必须在产品名称的邻近位置标注。如果配料表一栏，仅用天然水三个字，就是无添加水，当然很好。所以，目前很多水企都在纷纷换水，究竟是新瓶装新水，还是换标不换水，仔细看看配料表，就一目了然了。

姜是厨房中必备的调味品之一，除了调味，姜还有很多的功效，其实在选购姜的时候也是有窍门的，下面本网就教大家怎么挑选姜的好坏。

如何挑选新鲜的生姜？怎么辨别姜的好坏

姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一，可用于熬姜汤治疗感冒。姜姓，中文姓氏之一。生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味。

生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

怎么辨别姜的好坏

选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙（要经常保持黄沙湿润），再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。

冬季保存生姜

买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉，你可以找一个带盖子的大口瓶子，在瓶底上铺一块潮湿的软布（湿了即可，否则水分过多姜就会烂了），然后把生姜放在软布上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。

食用罗汉果对身体好。下面，我们来看看如何鉴别罗汉果的好坏吧。

操作方法

罗汉果的外形

可以从罗汉果的外形来鉴别好坏，不要挑选那些凹下去的罗汉果。

罗汉果是否光滑

用手摸一摸罗汉果的表皮，如果觉得很粗糙的话，则说明罗汉果口感较差，如果光滑，则说明该罗汉果的口感比较好。

罗汉果的大小

一般来说，罗汉果越大越好，因此，尽量挑选大一些的罗汉果，但大的罗汉果的价格也会贵一些。

罗汉果的颜色

仔细观察罗汉果的颜色，如果颜色呈现黄褐色的话，则说明该罗汉果已经成熟了。

罗汉果的绒毛

罗汉果的表面会有绒毛，如果没有绒毛的话，则说明该罗汉果已经摘下来很久了。

罗汉果的果柄

也可以观察罗汉果的果柄颜色，如果颜色呈现白色的话，则说明该罗汉果尚未成熟。

市场上的狗粮价格有很多种。下面，我们来看看如何挑选狗粮，以及如何辨别狗粮的好坏吧。

操作方法

狗粮的颜色

一般来说，狗粮的颜色越深，那么该狗粮所含有的营养价值就会越高。因此，可以从狗粮的颜色来辨别狗粮的好坏。

狗粮的气味

闻一闻狗粮的气味，如果有一股腐烂的气味的话，那么说明该狗粮已经变质了，不可再购买。

狗粮的颗粒

狗粮的价格有很多种，如果喂价格较高的狗粮，那么可能会造成经济负担，因此，可以买中等价格的狗粮。可以观察狗粮的颗粒状态，一般来说，狗粮的颗粒状态完整的会比较好。

狗狗的毛发

如果狗狗吃了狗粮，一段时间之后，狗狗的毛发变得很粗糙、无光泽的话，则说明该狗粮的质量较差，如果是好的狗粮，那么狗狗的毛发应该是柔顺、有光泽的。

如何辨别石榴好坏？如何挑选石榴呢？下面小编来告诉大家。

操作方法

首先，我们在挑选石榴的时候，可以看看石榴的颜色，一般颜色比较红的石榴是比较好的，里面的果肉也是比较甜的，一般青色比较多的石榴往往不怎么好吃，因为还不够成熟。

然后，我们在挑选石榴的时候，还需要看看石榴是否有炸开来的现象，像炸开来的时候一掰就开来了，但这样的石榴其实是好的，而且比较好吃，而不炸开来的石榴其实口感上要差一些。

然后，我们在挑选石榴的时候，还需要看看石榴表面的光滑度，一般石榴表面较为光滑的其实是比较好的，比较毛糙的石榴其实是比较差的，往往会有一些苦涩，那是因为那样的石榴是摆熟的。

最后，我们在挑选石榴的时候，还可以看看石榴的表面色泽是否均匀，一般色泽较为均匀的是比较好吃的，熟的比较透，而色泽不均匀的，往往一边熟一边不熟，这样的石榴是不好吃的。

最好的零食是坚果，最好的坚果杏仁。杏仁分很多种，但是从口感上和营养上最好的是被人们称为美国的大杏仁。它不仅口感上香脆，外形颗粒饱满，最主要的是它的营养价值是非常高的，那么我们该如何挑选优质的杏仁呢？

如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法

杏仁的挑选方法

1、要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的。尽量不要购买。

2、看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般是时间比较长了，是陈的。

3、闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买。

食用杏仁的禁忌

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

现在正是吃甘蔗的时候，不少人买甘蔗的时候，不知道如何挑选甘蔗，这可是让不少人伤脑筋呢！关于，如何挑选甘蔗？辨别甘蔗好坏的方法。小编来带您一一解答！

如何挑选甘蔗

1、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。2、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。3、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。4、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。

辨别甘蔗好坏的方法

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

挑选甘蔗需注意什么

霉变甘蔗含毒素冒险食用易中毒。霉变的甘蔗毒性很大，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡。专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。