咖啡豆都是熟的吗汇集20篇

提起咖啡的产地，人们首先想到的是南美洲的巴西，因为它是世界上最大的咖啡生产国。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。那么巴西咖啡豆的特点有哪些呢？

巴西咖啡豆的特点：

咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感柔和,酸度低,仔细品尝回味无穷。巴西咖啡由于地理优势，口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，清香氛围中略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。

巴西是咖啡豆出口大国，可以说全世界的咖啡豆基本上来源于巴西，由于先天的地理优势造就了巴西咖啡豆的与众不同，口感也是更加馥郁浓香。

咖啡豆是一种食材，可以用来冲泡咖啡，还可以作为一种美食配料，咖啡豆的产地众多。那么，咖啡豆哪里的最好？咖啡豆哪个国家产的最好？

咖啡豆哪里的好

这款是哥斯达黎加，微酸，body醇厚。因为是轻中度烘焙，所以馒头比较小。

烘焙程度很均匀，没见到瑕疵豆。

闷蒸出来的小馒头，照片拍不出来高度。新鲜的咖啡才会有的。

看起来像是红酒吧。

打开来看里面的豆子，很干净，饱满。这张的小馒头好像明显一点。

同样也是红酒色。黄药师说这种颜色的咖啡不会死苦死苦的。

咖啡豆好喝吗

打开包装，咖啡豆的清香，散发到屋子里的每个角落！研磨后，冲出来的味道真是棒极了！稍微苦了一点，不过原本味道体现的淋淋尽致，喜欢原味苦咖啡的朋友，这款整体来说是一款不错的的咖啡！咖啡味道清香，原味足，稍微苦一些，适合加一些牛奶调味，显得更为丝滑一些。

各地咖啡豆对比

哥伦比亚是我比较喜欢的南美的豆子，比起巴西来更有酸味。然后日本的选手在参加WBC比赛也是哥伦比亚的豆子，不过那是瑰夏哈。这支豆子喝起来body醇厚，可可+奶油的香气，酸感干净，有回甘。这么用心的包装，严格的选豆烘焙，还有第二包半价的优惠，实在是咖啡爱好者的不二之选。

咖啡豆是指未研磨的，自己买回来需要研磨后才能冲泡饮用。还有一种浓缩型的咖啡豆，那么，浓缩咖啡豆和普通咖啡豆的区别？

浓缩咖啡豆怎么样

非常好的一款咖啡豆。打开包装一股咖啡的味道飘出来，包装精美。中午煮了一杯很好喝，口味纯正，油脂很浓，比速溶咖啡好太多，而且自己研磨的咖啡没有添加剂喝着放心，可以按照自己口味添加奶粉和方糖，喜欢重口味的首选。

浓缩咖啡豆怎么冲

首先打开包装就闻到一股类似米饭烧焦糊糊的味道，应该是新烘焙好的。倒出来是一颗颗褐色的豆，豆粒饱满有光泽。

用家里手动研磨机磨的，麽的不算太细。

煮出来的咖啡香气扑鼻，口感浓郁，用96°的开水冲泡3分钟就可以了。喝了一口稍有一点苦，但是本人就是喜欢稍苦一点的，所以没放多少糖。

每天都有喝咖啡的习惯，所以对咖啡情有独衷，而且还有提神醒脑的作用。

浓缩咖啡豆的特点

咖啡豆的包装不太好，如果是那种带密封的就好了，储存也方便。

收到的是笔香猫芙茵一级意大利咖啡454克绿包装，申请试用上标注的是笔香猫意大利浓缩咖啡豆454克褐色包装。就是没有速溶咖啡方便，但是胜在口味不同。也不能喝太多过量导致钙流失。

咖啡豆相信很多人都喝过，一般我们喝咖啡都是喝现成的或者速溶咖啡居多。那么，咖啡豆什么味道？咖啡豆口感怎么样？

咖啡豆什么味道

拿出来的时候，有一股浓浓的香味，还带有一股甜甜的焦糖味儿。反正风情云南，喝到嘴里，还有巧克力的香味回味在口里，口感很适合我。其实咖啡豆真的像是有生命的。可以给我们的味蕾带来不一样的感觉和体验。咖啡豆需要一闻二看三剥。闻气味，看烘焙是否均匀，轻轻剥开豆子有脆脆的声音。

咖啡豆品尝体验

这是未加任何东西的咖啡，喝起来苦味重一点，因为本人喜欢泡的浓一点的。喝了后口里会留一股余香。

这是加了伴侣和糖的，喝起来就没有纯咖啡的香味，只有甜甜的味道。焦糖味儿也被掩盖了。

虽然不怎么喜欢加糖加伴侣，但商家很贴心，为们准备了十几包，可以品尝下不同的味道。

品尝心得

优点：闻起来香香的甜甜的，带着焦糖的甜味也有巧克力的浓香，喝起来苦味重点没有酸味。哇！醇醇的咖啡，棕色的液汁，淡淡的浓香，好诱人哦。

缺点：泡咖啡时，用的漏斗，可能太细了，水不怎么能流下去

咖啡豆(Coffee Cherry)，分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。那么，咖啡豆应该怎么吃呢?

咖啡豆怎么煮 新鲜适温的水：

咖啡中97%都是水，只有用水质良好的水才能冲泡出咖啡原有的芳香和浓郁。最好使用过滤后的水来冲煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因为沸腾的水会使咖啡变苦，还要注意的是水的温度应略低于摄氏96度。

咖啡最好不要再加热。冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度。

咖啡豆：

想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧外，最重要的就是选购品质良好的咖啡豆。在购买时还应注意豆的颜色和颗粒是否大小均匀一致，好的咖啡豆不仅外表有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。

咖啡豆如何选择

咖啡豆选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。

咖啡美味之处在于香气;而香气会在烘焙完成后的一刻开始流失。无论多贵的咖啡豆，不新鲜的话，味道会大打折扣。意式咖啡老号illy现任掌舵人Andrea Illy 在其著作Espresso coffee： the science of quality里，有一篇详述咖啡豆「走味」和不同包装方法对质量的影响。每公斤咖啡豆，在非饱和的环境下，大概会放出6至10公升二氧化碳，相当于豆总重量的1%至1.2%。当中三成半，是在烘焙后首3天排出。而随着二氧化碳排走的，还有等量的芳香挥发物(volatile aromatics)。亦即是说，有一些味道，在咖啡豆炒毕首3天不喝便会消散。而作者进一步提到，不新鲜的豆，不单「走」了好的味道，亦同时会制造出坏的味道来。豆内的化合物受氧化(oxidation)影响，味道会变得负面。所以在超市货架上的咖啡，一般都会略带油膱味。因为从外国烘焙、进口到上架，一般要数个月。「赏味期」(注：不是有效日期)早就过了。

一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡豆最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。

另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(Blended Coffee)，大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味，而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

咖啡豆研磨的程度：

要根据所使用的咖啡机而做正确的研磨，研磨大致可分为三个阶段：粗研磨、中研磨、和细研磨。

粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则会冲出较没有味道的咖啡。

喝咖啡当然要喝咖啡豆磨出来的咖啡味道最棒，而新鲜刚磨出来的当然最值得品尝，这对于咖啡豆的选择则十分重要，所以这里小编要教大家怎么挑选和判断咖啡豆的好坏。

购买咖啡豆前先做功课

选择信任的店家：比起购买名店咖啡豆，建议在自家烘焙咖啡馆购买最好。因为有些名店的咖啡豆会在国外烘焙，从国外海运到台湾、再到消费者手中至少耗时2个月，且生豆一旦经过烘焙，风味就会逐渐流失，已不新鲜。而生豆在良好的保存条件下，可维持约2年的保鲜期。

微绿色的生咖啡豆最好：正常生豆其外观为微绿色，若有小黑洞代表虫蛀，有咖啡色斑点者代表有发霉情形，如果变黄或变黑，则代表发霉情况更严重，甚至酸化。

已烘咖啡豆这样挑：看、闻、剥

POINT1：「看」表面油脂

浅焙豆不论刚烘好或放置多时，表面都不太会有油脂出现。深焙豆深层的油脂经过高温烘焙会被释放至表面，并出现明显的油滴。可别以为不新鲜，之后经搅拌、包装，油脂会均匀地分布在咖啡豆表面。

咖啡豆依火侯有不同风味，浅焙咖啡豆透出鲜明的清晰果酸;中火烘焙呈现偏甜中带微酸;深焙咖啡喝来厚实喉韵。手工挑豆去除损坏的豆子，能避免影响咖啡风味，建议采购未磨成粉的烘焙豆，才能看见完整豆子的品质，冲泡前再磨粉也才能保持豆子的新鲜度与香气。

POINT2：「闻」香气

新鲜的浅焙豆依产区不同带有清新的水果、香料、蜂蜜香气，而深焙则带有巧克力、核果香气。如果不新鲜的咖啡豆，不论浅焙或深焙都有油耗味。

POINT3：用手「剥」

新鲜的咖啡豆水分较少、组织较硬，用双手剥中剖线不易剥成两半，而不新鲜的咖啡豆因长时间吸收空气中的水分，组织偏软，易剥成两半。

POINT4：检查外包装

有透气阀的设计较好：

烘好的咖啡豆会持续释放二氧化碳1～2周，造成咖啡包装膨胀，建议不要购买真空包装，代表其不在二氧化碳释放期。可选择内里有衬不透光的铝箔、表面具单向透气阀的包装，二氧化碳可排出，但氧气不会进入使之不新鲜。

注意日期标示：

自烘咖啡豆店家通常会以烘豆日、而非包装日在包装上盖上日期，建议单次买约半磅，并在1个月内饮毕。

冲泡后如何确认咖啡的好坏

手冲法：将现磨咖啡粉(建议颗粒度同2号砂糖)放入浸湿的滤纸中，以咖啡粉与水1：15的比例，将摄氏93度热水(约滚水静置1分钟的温度)，分次从咖啡粉表面中央顺时钟往外绕冲3～3.5分钟，若一开始的焖蒸过程，咖啡粉有吸水膨胀情形代表新鲜。

简易杯测法：将现磨咖啡粉(建议颗粒度同2号砂糖)放入宽口矮杯或饭碗闻干香，再以咖啡粉与水1：18的比例，注入摄氏93度热水，静置4分钟，用汤匙往前推表面咖啡渣，闻湿香、捞除渣。最后像吸拉面方式、喝一匙咖啡，让咖啡在口中呈雾状，用与口腔连通的鼻后嗅觉品尝，若咖啡不新鲜，会出现过酸，甚至是苦涩味。

咖啡豆保存方法：咖啡豆磨成粉后，空气接触面积增加，会加速咖啡氧化，达人建议添购可调整颗粒粗细度的磨豆机，冲泡咖啡前再磨即可。剩下的咖啡豆连同原包装放入密封罐(袋)中，再放入冰箱的蔬果冷藏室中保存比较新鲜。

咖啡豆常见问题

香气有差异?

烘焙、研磨过后未冲煮前的咖啡粉，透出的原香味称为「干香」;冲煮后剩下的咖啡粉飘出的香气则称为「湿香」。喝咖啡前不妨先用嗅觉感受咖啡豆干香与湿香间的丰富变化。另外，近年来常见的手冲咖啡讲究温度掌控，呈现出较清澈且层次细腻的口感，比虹吸壶煮的浓郁黑咖啡显得淡雅。每种冲泡方法带出的咖啡韵味，会因咖啡豆的焙度或保水度等因素有异。

赏味期限是多久?

刚烘焙完成的豆子通常会放二至三天再煮，能尝到豆子释出的完整韵味，建议每次购买以半磅为单位，每天喝大约两周就能喝完，开封后尽量一个月内喝完，口感最佳。

咖啡豆养豆期指的是咖啡豆的最佳冲泡时期，咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态，需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟，等待成熟阶段统称为养豆期或熟成期，熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经过了排气旺盛期，这时候咖啡豆更容易冲煮。

通常来说，咖啡豆烘焙度越浅、熟成期越长，烘焙度越深、熟成期越短。唯一例外是快节奏烘焙的北欧浅焙、焙度超过二爆的深焙。由于咖啡豆结构疏松所需熟成时间相当短这也是深焙咖啡豆不易久放的原因。

咖啡豆存放环境直接影响熟成时间长短，环境温度高熟成快、需熟成时间短，环境温度低熟成慢、需熟成时间越长。如夏季与冬季咖啡豆熟成期不同，夏季5天能达到最佳熟成的豆子在冬天可能需10天甚至更久，酷热夏季豆子熟成快速，同样风味也快速衰败，温度能加速熟成也能催速老化。

咖啡豆不是豆类。豆类指的是所有能够产生豆荚的豆科植物，而咖啡豆指的是用于制作咖啡的植物果实，它本身并不是豆科植物，而是植物的果实，只是因为它的外观像豆子，所以称之为咖啡豆。因此，咖啡豆不是豆类。

咖啡豆是制作咖啡的原料，咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆；但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，不过它们的味道并没有任何的不同之处。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实咀嚼，以吸取其汁液；其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂；一直到公元1000年左右，绿色的咖啡豆才被用来煮沸成为芳香的饮料；又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙并且研磨咖啡豆，后来咖啡豆就逐渐流行起来了。

咖啡豆依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素因地区而异，而烘焙商和综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。

健康的身体是离不开日常饮食的，我们平时在生活中一定要多吃新鲜和口感好的食物，所以在购买的时候就要多花一些小心思仔细的挑选才可以，其中什么样的咖啡豆好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！

优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，就表示咖啡豆已不在再新鲜，不适宜购买。

购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的咖啡豆好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。

我们大多数人相信时间是自然存在的。然而，对于科学和技术中的一些应用，毫秒精度可以创造一个不同的世界。这种精度需要原子钟，国家标准和技术研究所(NIST)开发了一种比咖啡豆还小的光学原子钟芯片。

原子钟使用原子在特定条件下发出的信号作为一秒钟的基础。今天，大多数原子钟使用铯原子的自然振动来测量微波频率，这是目前国际上对秒的定义的基础。然而，使用振荡器的微波频率通常需要初始校准，并且随着时间的推移会产生不一致的频率，从而导致定时误差。相比之下，光学原子钟可以在更高的频率下工作，将时间分成更小的单位，从而提高时钟的“品质因数”。然而，目前，光学原子钟通常又大又复杂。

国家标准和技术研究所(NIST)正在开发一种更小的解决方案，利用芯片上的蒸汽电池来测量铷而不是铯的活性。铷原子目前正在作为未来频率标准的潜在替代品进行研究。NIST的光学原子钟只需要大约275毫瓦的空间和功率。该研究所预测，这种新芯片可以制造出和手持设备一样大的时钟。这可能使它非常适合在学校和大学之外使用。它也可能是导航系统上的计时装置，甚至是卫星上的备用时钟。卫星上的原子钟几乎无法维护，而且功耗要求也非常严格。

咖啡豆一般都是研磨成粉状后冲泡或者煮着食用，过程相对比较繁琐，一般人没那么多耐心。那么，咖啡豆可以直接吃吗？咖啡豆直接吃好吗？

咖啡豆可以直接吃吗

咖啡豆烘焙以后都可以直接食用，但是直接食用并不能将咖啡原有的特点很好地表现出来，只有将咖啡豆磨成粉后再泡冲，才能将不同产地不同品种的咖啡特点品鉴出来。其中咖啡豆里含有的咖啡因，脂肪，蛋白质以及丹宁酸等成份，具有保持头脑清醒的作用。

咖啡豆怎么吃

咖啡豆也是西方人常吃的一种食物，可直接咀嚼着吃，或者磨成粉末，冲着喝。正是因为咖啡豆里含有着咖啡因，脂肪，蛋白质以及丹宁酸等成份，所以咖啡豆也具有保持头脑清醒的作用，同时还能让思维灵敏。

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。

咖啡的煮制方法

如果您想自己做一杯咖啡,首先需要选购合适的冲泡咖啡用具，而使用过滤式咖啡机或过滤式咖啡漏斗、蒸汽吸管式咖啡壶或挤压式咖啡机，甚至用所谓传统大排档的滴漏式方法，都可以随个人的喜好而定。咖啡粉最好的方法是在饮用前才将适量的咖啡豆磨成粉末，此举可能有很麻烦的感觉，但若习惯了，麻烦的感觉便消失；随之而来的是可以享受到一杯美味香浓的即磨咖啡的乐趣。

因为如果在商店购买已磨好的咖啡粉，买太多时恐怕咖啡会日渐变质。因此，购买咖啡豆比较好。而磨咖啡豆的方法，会因所用不同的咖啡器皿而选择不同的磨豆方法，通常以中磨至极细磨较适合。

温馨提示

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度最好浅些，而苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。

咖啡豆怎么煮？咖啡豆的种类

咖啡豆怎么煮

先准备好所需用具：手摇的小咖啡磨子，咖啡滤纸，咖啡漏斗，杯子，这样就可以做出简易方便的手冲咖啡了。

磨豆

先将咖啡豆用磨子磨碎（最细的磨度）。

如果家里有粉碎机或是带粉碎功能的豆浆机也可以使用，但效果不是很理想，打出来的颗粒比较粗。如果这些工具都没有，只要有擀面棍儿和一个面板也能实现。碾压配合捣碎的方法，总之，要尽可能的让颗粒细校

冲咖啡

如果咖啡粉磨得足够细，那么就用冲泡的方法。在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8-10）的咖啡粉放入滤纸兜内，要避免咖啡粉漏出，先用温水将咖啡粉殷湿，杯子也提前用开水温一下，然后架在漏斗下方。根据自己的口味浓淡加入适量的咖啡粉。

冲泡

用96度左右的纯净水（一定要纯净水，否则影响咖啡口感），均匀少量的顺时针淋在咖啡粉上，将咖啡粉充分淹没后，稍等待，第一道水滤入杯子后，继续均匀少量顺时针倒水，看着杯子里的咖啡液达到想要的量时，就可以收杯了，收杯用逆时针倒水的方法。（添加的水要根据咖啡粉的量及个人口味来定。）

煮

如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。

咖啡豆怎么磨

在怎么煮咖啡的步骤中，有很重要的一步，就是磨豆。工欲善其事，必先利其器，首先我们先来介绍一下咖啡豆研磨器两种咖啡豆研磨器，手动研磨器和电动研磨器。

手动研磨器的优点：价廉、颗粒大小范围宽。缺点是：颗粒不够均匀，研磨时容易发热。

电动研磨器价格高，研磨颗粒大小范围窄，但优点是颗粒均匀，研磨时不发热。

研磨咖啡豆的用量，应根椐饮用咖啡的人数确定，也因咖啡豆的种类而异，大体上掌握在1杯用量12克左右（细研10克，粗研15克）。

咖啡豆研磨方法有讲究，请掌握以下要领：

颗粒大小要均匀

研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调。研磨颗粒超细，咖啡成分就提取得越多，颗料越粗，提取成分就越少。为了不破坏咖啡本来的香气（aroma），研磨时应小心谨慎，务使颗粒均匀。

去除微细粉末

研磨咖啡豆时，会产生一些微细粉末，如混在里面，冲泡时会释放出单宁（tannin）等苦味物质。微细粉末在使用电动研磨机时产生较多，有些电动研磨机带有自动去除细微粉末功能，通常可用手动方法去除。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只要将研磨好的颗粒粉边摇边晃边吹气，即可去除。

避免摩擦产热

高速研磨咖啡豆，会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质或使咖啡的香味散失。手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨。

咖啡豆的种类

随着咖啡逐渐被人们喜爱，咖啡的种植面积也逐渐增多，咖啡豆的种类也越来越多。下面我们介绍一些比较著名的咖啡豆种类。

蓝山：

以山岳命名，产于西印度群岛的牙买加，种植在海拔高度为1000至2500公尺之间的地方。

特征：颗粒大、品质佳、味道调合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公认的极品咖啡。

哥伦比亚：

以生产国命名，产于哥伦比亚南部，（该国是世界上第二大咖啡生产国），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为翡翠咖啡。

特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如翡翠圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

爪哇：

以生产岛屿命名，产于印尼，又称为罗姆斯达。

特征：具有独特的麦香味，口味温和偏苦，与生俱来神秘、浓烈的气质，咖啡因含量为一般咖啡的两倍，爪哇咖啡能迅速消除疲劳，活络思考能力。

摩卡：

以生产地命名，产于非洲阿拉伯港口，又称为衣索匹亚

特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，冲泡后释出温和口感，口味清爽，温和的香味及爽朗的味道，其特色是让人感受咖啡的优雅特殊风味，属于自由派咖啡。

意大利：

以口味命名，创于意大利，又称为浓缩咖啡用专业碳烧咖啡为基础豆。

特征：以烘焙深为特点，采用意大利Espresso特性烘焙，风味精致特殊，属性强烈，是一杯不可多得的美味咖啡。

曼特宁：

以生产地命名，产于印尼，又称为苏门答腊。

特征：风味极强之香、浓、醇、苦，特性微甘，为咖啡中不带酸味之品种，具男性化特质，刚毅执着，是咖啡中最有个性的品种。

巴西：

以生产国命名，产于南美洲，又称为山度士，巴西是世界上第一大咖啡生产国。

特征：在咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，属性温和。

炭烧：

以烘焙方式命名，产于日本，又称为日本炭烧，由巴西、曼特宁混合而成。

特征：苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。

品尚品热、冰咖啡：

以品牌方式命名，由巴西、曼特宁、摩卡、哥伦比亚混合、采中火烘焙。

特征：四味一香的特色仅次于蓝山咖啡，为咖啡中之王子，是单品咖啡口味外的另一选择。

我们平时喝的咖啡都是由咖啡豆制作而成的，咖啡豆的不同处理方式直接会影响到咖啡的风味。很多热爱喝咖啡的人都会买些咖啡豆现磨，那么应该如何挑选咖啡豆呢。

咖啡豆大的好还是小的好

不是，咖啡生豆需要根据大小进行分级，这样做的目的主要是为了咖啡烘焙。因为就烘焙而言，豆子的颗粒大小差异越小越有利，烘出的咖啡也比较均匀。通常大小一致的咖啡，密度也几乎相同，容易一起达到想要的最佳烘焙状态。而且，同一批咖啡中，个头较大的咖啡豆的风味通常比体积较小或者说生长不完全的咖啡要好一点。但是，这也不是一定的。也就是说，咖啡生豆不是绝对的越大越好。

咖啡豆怎么分级

1、平豆：20目~19目（特大）、18目（大）、17目（准大）、16目（普通）、15目（中）、14目（小）、13目~12目（特小）

2、圆豆：13目~12目（大）、11目（准大）、10目（普通）、9目（中）、8目（小）

袋装咖啡豆怎么保存

未开封的咖啡豆可以放到冰箱里，温度降低，必然咖啡豆的氧化速度变慢。但咖啡豆若是已开封了，就不建议放到冰箱中了，在影响咖啡重要的元素中，潮湿是对咖啡味道影响最大的，咖啡豆将会吸潮，味道将很大程度的变坏。

开封的咖啡豆怎么保存

袋装咖啡豆打开包装后，一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡豆与空气接触。同时要封好袋口后，把袋子放入不透光的密封罐中储存，不透光的罐子较能减缓氧化的速度。最后，将罐子放在干燥阴凉的地方储存。

现代人几乎离不开每天一杯咖啡，除了街头林立的咖啡店、超商的咖啡之外，仍有不少人对于购买烘焙好的咖啡豆回家自己磨、泡的方式情有独钟，除了可以确保咖啡豆的产地、品质，还能感受到冲泡咖啡的乐趣，长期下来也能省下不少费用。不过烘焙后的咖啡豆相当脆弱，容易受到空气、湿气、热气和光照等影响而变质，耗损其风味，等于花了钱却喝不到对等的品质，相当可惜。若你也喜欢买咖啡豆回家，那你一定要学会正确的咖啡豆保存方式。烘焙好的咖啡豆买回家后该如何保存才不会变质?

保存烘焙咖啡豆的4个重点

POINT1冲泡前再磨成粉：

有些人贪图方便，会先把咖啡豆都磨成粉以方便随时取用，但是咖啡豆在磨碎的即刻，香气就会开始快速地消散到空气中，大大降低冲泡后的咖啡香。标准的咖啡粉存放时间是一个小时，建议磨成粉后就要立刻冲泡、萃取，否则就以咖啡豆的形式保存吧!现磨现泡才是品尝一杯好咖啡的最佳方式。

POINT2使用密封、非透明容器：

咖啡豆属于种子作物，含有大量的脂肪质，与空气接触后便会渐渐开始腐败，所以必须使用密闭容器盛装、保存，隔绝外部空气。

除了空气，咖啡豆也相当害怕光照，所以在选择容器时，建议选择可以密封的深色或非透明的容器来保存咖啡豆，就能够防止光线透入、造成变质啰!你有没有发现在外头购买咖啡豆时，盛装的袋子内部通常都会有一层铝?它就是为了避免光线透入而加入的设计。

POINT3保存于室内阴凉干燥处：

台湾的天气湿热，若空气中富含的水分渗入咖啡豆，就会使得咖啡表面散发香气的油脂被洗去，甚至产生不好的气味;故咖啡豆务必保存在干燥、阴凉处，避免豆子吸收过多湿气，或是因温度过高而变质。

有些人认为台湾天气热，会把咖啡豆放入冰箱冷藏保鲜，但这么做可是大错特错了。咖啡豆本身容易吸附气味，冰箱内各式各样的食物味道通通都会沾附到豆子上头，最后泡出的咖啡便会杂味四溢、香气尽失。不想再毁了你的咖啡?别再把咖啡豆冰冷藏了，若想要延长保存期限，可以参考第四点的冷冻法。

POINT4冷冻延长保鲜：

一般来说，咖啡豆的最佳赏味期限是两星期，放在室内阴凉处即可。若你有大量的咖啡豆在短时间内无法消耗完毕，也可以放入冷冻库保鲜：把咖啡豆以小份量分装入可密封的保鲜袋中，挤出多余的空气再放进冷冻库。即使以冷冻保存能购延长期限，仍建议尽量在短时间内喝完，才能享受到咖啡本身的美味。

冷冻的咖啡豆若取出后马上开封，会因温差而让表面凝结湿气，大大破坏品质!所以分装的咖啡豆取出后不要开封，一定要先静置于室温下1～2个小时退冰，待降至室温后再使用。

记得已经取出冰箱的咖啡豆不能再放回去，防止水气在冷冻、退冰的过程中影响风味。

想喝到咖啡的完美风味，现磨现泡是一大重点。

喝咖啡在开始时期是小资情调的体现，但是随着时代在发现，喝咖啡不再是一种小众人士的选择，而是大众消费，喝咖啡有好处也有坏处，下面本网小编带大家来看一下咖啡豆大小不一好吗？

咖啡豆大小不一好吗

不好，虽然大小不是评判咖啡豆优劣的标准，但是同一品种的同一批豆子，在挑选的时候要注意，豆子的整体大小均匀一致，这样才能保证豆子能拥有差不多的生长周期，口味上才能比较统一。如果同一批咖啡豆里，个头相差太多，那么它们的口味差别也会比较大，或者是商家以别的品种豆混掺在里面出售，在挑选时要仔细观察哦！

咖啡豆越大越好吗

不是，咖啡生豆需要根据大小进行分级，这样做的目的主要是为了咖啡烘焙。因为就烘焙而言，豆子的颗粒大小差异越小越有利，烘出的咖啡也比较均匀。通常大小一致的咖啡，密度也几乎相同，容易一起达到想要的最佳烘焙状态。而且，同一批咖啡中，个头较大的咖啡豆的风味通常比体积较小或者说生长不完全的咖啡要好一点。但是，这也不是一定的。也就是说，咖啡生豆不是绝对的越大越好。

咖啡豆大小分级

1、平豆：20目~19目（特大）、18目（大）、17目（准大）、16目（普通）、15目（中）、14目（小）、13目~12目（特小）

2、圆豆：13目~12目（大）、11目（准大）、10目（普通）、9目（中）、8目（小）

新鲜咖啡豆质保时间是多久

一般来说现烘咖啡豆的质保时间为1个月左右，其实跟烘焙蛋糕一样，现在蛋糕房基本上现烘拿回去就吃掉，总不会有人存放一个月再吃吧？而对于咖啡豆而言，常看到的一些咖啡豆（特指星巴克，保质期超过1个月的就不说什么了，不明白的童鞋买一包看看星巴克的豆子跟现烘的比对大小、均匀度、残次豆）；当然这个质保还得重新按照喝的方法再区别一下：

1、单品咖啡：一般建议养豆3-5天，基本上开袋后一周内喝完；

2、意式咖啡：一般建议养豆3-7天，开袋后1个月内喝完（1磅一周真喝不完，深烘+奶其实还好）

很多喜欢和咖啡的人士，都比较追求咖啡的纯正口感。咖啡豆直接决定了一杯咖啡的质量，所以在挑选咖啡豆的时候一定要用心，用新鲜的咖啡豆磨出来的咖啡更有口感。

新鲜的咖啡豆是什么样子

闻豆子香气

将咖啡豆靠近鼻子，闻一下是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了，这样的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡来。

剥开豆子

1.拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

2.把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

如何判断咖啡豆是否新鲜

1.咖啡豆的外表是如果黑黑的，或者掺杂着点湿湿的感觉。喝起来的口味一定是很苦的，因为黑色素是积存太多了。

2.如果咖啡豆外表是看起来黄黄的那一定是发霉了，那是因为咖啡豆内部发霉而滋生细菌，会使外表产生化学变成为了黄色的外壳。

咖啡豆过了保质期还能吃吗

咖啡豆过了保质期最好就不要吃了。新鲜的咖啡豆的外表是黑黑的，或者掺杂着点湿湿的感觉。喝起来的口味一定是很苦的，因为他的黑危素是积存太多了，所以便会有一种苦汁的产生。如果外表是看起来黄黄的那一定是过了保质期了，这种咖啡豆有可能是内部发霉滋生细菌，从而使外表产生化学变成为了黄色的外壳。食用了这样的咖啡豆，有可能会对我们的肠胃造成伤害。

怎么挑选好的咖啡豆

优质的咖啡豆色泽好且颜色均匀无色斑，香味浓郁，放入口中轻咬，清脆有声、口感好，豆形饱满，包装完整，无空气透入。如果咖啡都已失去香味或闻起来有杂味，那么我们最好不要购买这种咖啡豆了，因为这种的咖啡豆已经不新鲜了，喝起来口感也不是非常好的，并且营养流失也是比较严重的，最好不要买这种的咖啡豆。

咖啡的整个流程里面，咖啡豆的烘焙是重要一个环节，咖啡师在咖啡烘焙之后会根据颜色确定咖啡豆是在哪个程度，由浅至深，口感都是不同的。

选择一：

颜色偏浅的咖啡豆一般情况会比较偏果酸，颜色偏深的咖啡豆一般情况下会比较偏苦涩，口感比较浓郁，在购买时可以看下包装标注是浅度还是深度，根据自己喜好选择。

选择二：

如果咖啡豆烘焙到中等程度，口感比较均衡，比如蓝山咖啡，不会太酸也不会太苦。

喝咖啡具有提神、抗氧化等功效，但高血压、冠心病等患者建议少饮。

咖啡豆的种类有阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆，阿拉比卡咖啡含有约百分之一的咖啡因，质量好的咖啡都基本都来自阿拉比卡。而罗布斯塔咖啡豆则含有约百分之二的咖啡因，它的浓度很高，所以口味比较苦涩。

其实最早期咖啡豆是被阿拉伯人整颗咀嚼，以此吸取其中的汁液。后来他们才将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来充当体力补充剂。直到约公元 1000 年，绿色的咖啡豆才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。

阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆是知名的咖啡店品种，咖啡树的生长对热度和湿度要求非常高。高度越高咖啡豆烘培出来的质量越好，而阿拉比卡豆的生长环境很符合这类条件，因此阿拉比卡豆的咖啡因含量较低。罗伯斯塔豆的咖啡因含量较高，是因为它易栽培，对热带气候也有很强的抵抗力。

咖啡豆的种类有阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆，阿拉比卡咖啡豆含有约百分之一的咖啡因。而罗布斯塔咖啡豆则含有约百分之二的咖啡因，它的浓度很高，所以口味比较苦涩。

咖啡豆便是咖啡树的种子。咖啡豆有三大原生种，分别是阿拉比卡种、罗布斯塔种以及利比里卡种。辨别咖啡豆的步骤分为，看，闻，剥三个步骤

1.闻，仔细的闻一下咖啡的香味浓度，如果咖啡豆浓度很高说明是新鲜的咖啡豆，如果香气很淡或者掺杂着别的异味说明咖啡豆已经是不新鲜的了，或者存放时间已久了。

2.看，将咖啡豆放在便于观测的明亮地方，仔细看咖啡豆的形状辨别产地，还可以看出咖啡豆烘烤是否均匀。

3.剥，手拿一粒咖啡豆用力掰开如果感觉很轻脆的就掰开了说明很新鲜，不新鲜的咖啡豆用很大力气才能掰开，这说明咖啡豆已经不新鲜了，还有就是掰开后看外表和里面颜色是否烘烤颜色均匀，如果颜色均匀说明咖啡豆的烘烤工艺非常好

咖啡豆经过烘焙后，其中的水份含量已经降到最低，一般情况下是不会发霉的，如果豆子返潮吸湿会导致发霉。发霉的咖啡豆香气很淡，其中会掺着一股霉味;因为受潮，掰开咖啡豆时没有很清脆的感觉;如果发霉厉害，会在咖啡豆的表面长出肉眼可见的菌丝。

咖啡豆的保存

烘焙过的咖啡豆，很容易受到空气中的氧气产生氧化作用，使得所含的油质劣化，芳香为亦挥发消失，再经过温度、湿度、日光等而加速变质。因此，咖啡豆的保存方法通常是要求密闭、低温和避光。

今天小编对怎么看咖啡豆是否发霉进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

咖啡豆是未研磨的一种咖啡，一般在冲泡咖啡之前，需要研磨成粉状才行。那么，咖啡豆多少钱一斤？咖啡豆什么牌子好？

咖啡豆多少钱一斤

星巴克外买的咖啡豆，一包250克（差不多半磅），70多到100多元。

北京地区咖啡豆的价格，竟然比星巴克低那么多，例如：

新鲜烘焙半磅咖啡豆(226.8克)，20.00元

哥伦比亚咖啡豆--最新0.5磅，30元

商务级意大利式咖啡豆454g，49.00元

海岸咖啡豆(454克)，65.00元

新鲜烘焙蓝山咖啡豆450克A级，120.00元

咖啡豆什么牌子好

1、LAVAZZA咖啡豆，跨越一整世纪的LAVAZZA，有浓厚的意大利传统家族色彩，代代相传、绵延孳长。

2、星巴克咖啡豆，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市，除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。

3、Cafetown咖啡豆，在咖啡的原料筛选、烘焙设备、烘焙工艺等各个环节都恪守欧洲咖啡的传统和标准，为您提供高品质、纯正的传统欧洲咖啡体验，满足您对咖啡的想象。

4、Illy咖啡豆，以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室，illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆(HO.RE.CA)等业界所使用的第一品牌。

5、jablum咖啡豆，其味道香浓，暗隐果香，口感顺滑醇厚，甘酸苦完美调和且余韵悠长，其珍贵被喻为“黑色宝石”。

咖啡豆味觉分类

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆。

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加。

咖啡豆怎么选购

选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鲜有光泽，并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有声（表示咖啡未受潮）、齿颊留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。