吃咸鱼不能吃什么（汇编20篇）

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。下面就让小编给你介绍一下好吃的咸鱼茄子煲要如何做?

咸鱼茄子煲要好吃做法1

咸鱼茄子煲要材料

长茄子3根，咸鱼50g，青椒30g，葱5g，姜5g，蒜3瓣，水淀粉1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，油1.5汤匙(22ml)

咸鱼茄子煲要做法

1、青椒洗净，切成小丁;葱切碎，姜切末，蒜切碎备用。

2、茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用。

3、大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热，放入茄条煎至软，盛出备用。

4、大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，盐、胡椒粉烧开。

5、放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁。

6、用水淀粉勾芡，淋入香油，撒点葱花即可。

小诀窍

1、茄子最好用手撕成小条，由于手撕的不规则，也更易入味。

2、咸鱼炒出香味后再倒入煎好的茄子，放好调味料后盖盖闷一会，使味道不挥散，更入味。

咸鱼茄子煲要好吃做法2

咸鱼茄子煲要材料

主料：

矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

调料：蒜茸1颗(大小10瓣)，老姜5-6片(切丝)，食油，酱清

咸鱼茄子煲要做法

1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

2、倒入焯油后的矮瓜条段，旺火翻炒不过3分钟熄火。

3、淋少许酱清，翻拌均匀提味即可盛入盘。

咸鱼茄子煲要好吃做法3

咸鱼茄子煲要材料

茄子3个，咸鱼半只，干辣椒几个(个人口味添加数量)，蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油(香油)，开水

咸鱼茄子煲要做法

1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。

2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。

3、烧热油，放入茄子炸制。当茄子变软时捞起，滤掉一点油，再把咸鱼放入炸制，酥后捞起。

4、茄子盛盘后，拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了，因为还有咸鱼)

5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈，蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒，大蒜瓣的话就放4瓣)

6、把开水倒在一个大碗里，倒入老抽(不要太多，颜色变为淡棕色即可)，再倒入适量味极鲜，拌匀成料汁。

7、把茄子倒入砂锅中，在茄子上放一点味精，把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可)

8、再撒上切好的干辣椒，淋上一点麻油，盖上砂锅盖，文火慢炖。

9、15分钟后关火，打开砂锅盖，放入切好的小葱，再盖上盖即可。

咸鱼茄子煲要好吃做法4

咸鱼茄子煲要材料

茄子，咸鱼，鸡腿，王子菇，蚝油，生粉，葱，蒜蓉，盐，糖，老抽，高汤

咸鱼茄子煲要做法

1、咸鱼切粒备用，鸡腿切粒醃生粉备用，王子菇切片。

2、热油鍋等油热时，才切茄子放进微煎黄捞起备用。

3、放入咸鱼煎黄后捞起备用，再放一大匙油进油鍋，爆香蒜蓉，下蚝油炒香再放八鸡粒爆香大约三分钟后，放入王子菇快炒。

4、再回放茄子炒均，下盐、糖与老抽调味，再下三匙高汤滚后片刻让汤汁变稠后，再回鍋咸鱼与葱段炒均片刻即可出菜。

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咸鱼理财安全吗

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孕妇一般在怀孕期间有食欲不济的情况发生，有时候看见下饭的咸鱼也想要吃。那么，孕妇能吃咸鱼吗？月经期可以吃咸鱼吗？

孕妇能吃咸鱼吗

怀孕的时候饮食千万不能太甜，太甜的食物容易影响我们的血糖，第二怀孕期间的饮食千万不要太油腻。

最后怀孕的时候饮食不能太咸的。

孕妇慎吃咸鱼的原因：鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，怀孕时应多吃油质鱼类，这是因为油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。而omega-3脂肪酸含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。但咸鱼孕妇应该少吃，因为它是腌制食品，且含亚硝胺类致癌物质，不应该过多食用，在加上有些咸鱼煎炸有时会烧焦，这样的鱼中含强致癌物质杂环胺，少吃为佳，吃了会对宝宝造成伤害。

孕妇正确吃咸鱼的方法：准妈妈吃咸鱼应以少吃为原则，实在是嘴馋，可偶尔吃一两次。一些小作坊在制作或会存在卫生隐患，准妈妈要选择到正规的店铺购买。孕期饮食关键在于不偏食、不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡。

月经期可以吃咸鱼吗

月经期一般最好的建议是多喝热水，禁忌生冷寒凉性食物，而咸鱼是用盐腌渍后，晒干的鱼，一般食用后会可能会导致缺水口渴，甚至其中含有亚硝酸盐的物质存在，最好是不要吃。

咸鱼怎么保存不会坏

1、咸鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的咸鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

3、将风干的咸鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。

4、把咸鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

5、用保鲜袋按一次食用份量将咸鱼封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。

咸鱼特殊的风味受到人们的喜爱。下面小编给你介绍一下咸鱼怎么做好吃?

1、咸鱼田鸡煲饭的好吃做法

材料

白米155公克，咸鱼40公克，田鸡120公克，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1小匙，盐1/4小匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，酒20㏄，胡椒粉少许

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

2、咸鱼鸡粒炒饭的好吃做法

材料

马友咸鱼肉丁1两，鸡胸肉2两，蛋1个，姜粒适量，葱花适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，太白粉1/4小匙，盐适量，美极鲜味露适量，糖1/4小匙

做法

1. 蛋打散成蛋液备用。

2. 鸡胸肉洗净并切小块，再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后，锅入少许油烧热，以大火快炒过油即捞起备用。

3. 热油锅，以小火将咸鱼粒爆香，再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。

4. 热油锅，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后，加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用。

3、咸鱼包的好吃做法

材料

包皮：

面粉 200g

沸水 100g

冷水 40g

肉馅：

肉碎 300g

梅香咸鱼 50g

姜 1 大匙

青葱 1 大匙

大葱 1 大匙

调味：

酱青 3 茶匙

胡椒粉 少许

麻油 3 茶匙

花雕酒 2 茶匙

做法

1、先把沸水加入面粉搅拌，再加冷水揉成面团，放入冰箱休面30分钟。

2、把咸鱼稍微煎一下。

3、把肉馅材料和调味料放入碗内，加入煎过的咸鱼搅拌均匀。

4、面团切小块，包入肉馅，要把口封好，不然煎时肉汁会流失。

5、先把不沾底的平底锅烧热，加入冷油(不需要很多)，把包放入锅内，转中火让它煎一下，再加1汤匙水，盖上锅盖让它煎到干水，然后把另一面煎到金黄色就可以起锅了!!

4、咸鱼蒸肉饼的好吃做法

材料

梅头肉500g，小银鱼半碗，酱油，砂糖1小勺，油，水

做法

1.梅头肉洗干净切片后再剁碎至手拿起肉末粘在手指上，小银鱼用水浸泡半个小时。

2.肉末加上小银鱼，适量的酱油和1小勺砂糖搅拌均匀后分次少许加入清水搅拌均匀至手拿起肉末滑而且溜手即可。

3.肉饼隔水清蒸25-35分钟即可。

很多人腌制咸鱼要么盐给少了导致咸鱼发臭，要么盐给多了咸鱼咸得难以下嘴。那么，腌咸鱼盐和鱼的比例是多少？腌制咸鱼一般腌多久才能晒？

腌咸鱼盐和鱼的比例是多少

一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。

腌鱼的做法如下：

将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净;

把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒;用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐;再根据自己的口味加上干的花椒。最好先把盐放在锅里炒热腌制鱼，再往上面压重物，不要也行。冷却后用手抹在鱼的表面，辣椒什么的，然后码放在盆子或者什么容器里，就可以挂出去了，最上面一层用食用塑料网袋(超市里的那种)隔着。差不多就行了。翻面再放几天。鱼头要可以，按照10斤鱼3到4两盐吧，不用那么准确，肉厚的地方多抹点，放几天。

咸鱼一般腌多久才能晒

冬天鲜鱼较便宜，也是制作咸鱼的好时候，鲜鱼洗净，破两半空水，不要鱼头(作新鲜鱼头汤)，锅内炒盐和花椒粒，盐黄花椒香时趁热抹在鱼两面，放在盆内腌制5—7天，每天要翻动，上下倒位，然后晾晒至半干，吃时蒸熟切块，如果再用热油在锅内稍炸片刻后吃更香。我的经验不要太干，否则硬了口感不好不过，最好一个星期之后。有媒体曾经测试过，用试纸检测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值，从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来。所以如果家里腌咸菜，我们都会一周之后吃。咸鱼应该也是吧。他着重的不是腌得物品种类，而是在物品中慢慢产生亚硝酸盐的速度吧。

咸鱼可以做那些菜

清蒸咸鱼

咸鱼750克，油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

【方法步骤】

1、咸鱼提前进浸泡。

2、将泡好的鱼清洗干净，切成块状。

3、蒜切片，姜切丝。

4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

5、在码放一层的咸鱼，再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

6、放码放好后，放入适量的香油，再放进高压锅中。

7、盖上锅盖，蒸25分钟即可。

香煎咸鱼

咸鱼适量，醋，葱，姜，生抽，干辣椒，油适量。

【方法步骤】

1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;

2、生姜、辣椒切丝，葱切末;

3、锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎;

4、用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味;

5、加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

【小贴士】

咸鱼虽然好吃，不过毕竟是腌制食品，不可经常食用。

在京东和淘宝之后，刘强东和马云这对欢喜冤家又要在二手交易市场正面对决了！据最新消息，近日，京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东宣布京东正式发布“拍拍二手”品牌，并称将在3年时间内投入10亿来作为支持。这也将在正面战场上对战马云家的二手交易平台“咸鱼”。

拍拍二手：品质的保证

在这次重新复活“拍拍二手”的实行中，刘强东特别强调到，京东将以平台化的运营思路，整合回收、检测、再加工、销售等逆向供应链资源，竖起“品质二手”的大旗，将京东的联盟生态拓展到拍拍二手。

这次的拍拍二手将特别看重“品质”。除了已经覆盖的奢侈品、钢琴、手机、电脑、数码、服饰、图书等，拍拍二手这次还与淘车进行了合作，正式进军二手车市场。另外，拍拍二手还将依靠京东无敌的物流能力和京东的无界营销能力，在物流快递这一块必将对咸鱼发起强烈的冲击。

拍拍二手和咸鱼谁更好？

1、规模方面。在最新的预计中，未来中国闲置市场的规模将达到万亿级别，而咸鱼目前正是市场上的领先者，几乎占了一半以上的规模。因此，在未来的发展上，咸鱼具有领先一步的地位。拍拍二手方面，由于闲置市场的潜力巨大，拍拍二手依托京东而战，很有希望在闲置市场分一杯羹。

2、用户方面。截止2017年底，中国二手闲置交易行业用户规模接近4000万，其中，咸鱼就占有将近2000万的用户，处于行业内绝对领先地位。拍拍二手方面，依靠京东2.66亿的用户作为支撑，其发展也值得期待。

3、物流方面。京东在行业内无敌的物流能力毋庸置疑，拍拍二手在这方面强过咸鱼是可以预见的。

4、商品方面。两者在商品方面都涉及的比较广，并没有明显的差别，但从以往京东和淘宝的口碑来看，拍拍二手的品质可能更加值得信赖。

短期来说，咸鱼作为目前行业中的老大，还是更好的选择。长期来看，因为物流和商品品质方面的优势，拍拍二手也很有机会在二手市场与咸鱼分庭抗礼。反正对于我们消费者来说，两者的竞争给我们带来的将会是更好的福利！

如今夏天了，好多小伙伴们都不喜欢吃去走走了，但是不用怕，你们可以把冰箱里的咸鱼拿出来烧一下，小编今天教你们一些方法烧咸鱼，大家可以学学的哦。那么，下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。

蒸咸鱼的做法

原料

肋条肉一斤，盐、花椒、白酒。

做法

(1)锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

(2)把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

(4)每天帮肉翻身一二次。

(5)约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

(6)第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

咸鱼的腌制方法

原料配方

鱼肉：100千克。

盐：14—16千克。

鱼肉

鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为鱼肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

鱼肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一

切鱼肉指导

(1)鱼肉要斜切，鱼肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;鱼肉不宜长时间泡水。

(2)切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

咸鱼炒大蒜的做法

材料

咸鱼200g，大蒜200g，油适量，生抽适量，辣椒适量。

做法

(1)准备好咸鱼和大蒜。

(2)大蒜洗净，切成斜片。

(3)咸鱼用温水冲洗干净后切成片。

(4)锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。

(5)下入咸鱼，煸炒至肥肉透明。

(6)加入一点生抽翻炒均匀。

(7)倒入大蒜片。

说到咸鱼大家也知道的，那就是话说这个玩意是用盐给腌制的，但是大家也知道的，在古代盐这个玩意非常的昂贵，假如走私的话都是要杀头的，那么假如古代人贩卖咸鱼会不会犯法呢?其实这个问题也比较的有意思，那么古代人走私咸鱼到底犯法不犯法呢?下面就这这些问题一起分析揭秘看看吧!

其实这个问题有点文字游戏的意思，既然盐都已经禁止走私了，那么和盐相关的东西难道就不禁止走私吗?就好比茶叶不能走私，那么这个茶砖能走私吗?其实差不多的一个道理的。

在古代走私盐大家知道有多么的严重吗?五代十国时期，假如贩卖私盐超过一斤一两都是要处死的，到了宋代三斤也是要杀头的，所以真的好严格的。这么严格也是因为人类不能不吃盐，所以当时的国家就严格控制了，在春秋战国时期，齐国的盐成本就达到了百倍，到了唐朝盐税竟然占了政府收入的一半，这真的是有点可怕了。

所以盐这个东西不人又离不开，国家又严格把控，价格还贵，所以走私起来的利益就更大，其实黄巢就是武装走私盐的，这个都形成集团了，所以盐的利润是真的的大，那么这么大利润能不能贩卖其衍生的东西比如咸鱼呢?

答案当然是否定的，古代和咸相关的东西都是严禁走私的，咸菜，咸鱼，和盐挂钩的都不能走私，那么这都不卖那都不能卖，古代的渔民要怎么办?其实古代渔民捕捞的鱼不能及时卖掉的话，就会向政府申请腌鱼的盐，如果手续齐全的话，你是可以腌鱼的，如果没有手续，那你就是走私犯法的。

所以这也反应出了另外一个问题，那就是其实古代的咸鱼和咸菜都是好东西，一般人都吃不起的，咸鱼的价格太高了，不管是制作成本和运输成本，吃得起咸鱼的人，那都不是一般人的。

有看过最新一期奇葩说的人，应该对这个问题不陌生，如果自己的伴侣没有梦想没有追求，只想当一条咸鱼的话，我们是应该接受还是鞭策对方呢？

伴侣想当咸鱼你能接受吗

1.不能接受

伴侣想当咸鱼完全不能接受。两个人在一起是共同成长，不是彼此拖累，是共同进步，不是彼此懈怠。我需要的不是早上看见穿着睡衣晚上回家看见的还是穿着睡衣的伴侣，我喜欢的是朝气蓬勃有青春活力的伴侣。事业和家庭肯定有冲突的时候，如何协调需要两个人共同修炼和克服，而不是一个人去处理一个人袖手旁观。一个积极向上的社会角色让人自信，当咸鱼只会让人颓废。不工作去求学也是为未来打下夯实基础，也很赞!

2.可以接受

我对伴侣就没有任何事业上的期待，我只期盼他学会爱惜自己的身体，健康是他给我和孩子最大的礼物，努力这种话我只会对自己说，伴侣有权利自由选择，而最长情的告白我觉得是我知道他会一直陪着我。

伴侣想当咸鱼该鞭策还是接受

可以鞭策，但不要过度鞭策。

我们去要求对方上进可能是没有止境的，因为人能要求的不过只有自己而已。虽然说对另一半的包容，体贴和爱是我们的初心，但这点理由还是不够足。

感动是一回事，可是现实是另一回事，有多少人愿意享受吃糠咽菜的快乐呢，而且鞭策对方也鞭策自己，一起改变共同进步为好，你会知道优秀的人会更容易快乐，因为有钱。不努力不要当借口，自己孩子慢慢长大，需要上学，需要住房，这就是努力并鞭策的理由以及必要性。

怎么看待伴侣想当咸鱼

每个人都应该是自己，愿我们身边的人也接纳我们的样子，愿我们被对方接纳、欣赏和爱。愿我们都有机会活出自己的样子，活出最最舒服的状态，接近我们真实的内在。愿我们都有机会成为自己，也愿我们能成为那个可以不那么控制，愿意陪伴对方成长为自己的伴侣。

如果为了实现自己过上好生活的诺言，一方面自己努力奋进，另一方面把鞭策伴侣，老公在自己不停的鞭策下做过很多工作，但是却没有一样成功，为了不让自己失望老公活成了她想要的样子，最终发现其实老公是不快乐的，其实有些时候，别人愿意为了你而改变是因为那份爱，但是如果他想停下来的时候，你能不能因为爱他，也接受一下他有时的不完美呢!

怎样改变只想当咸鱼的女生

其实，想不想改变，最终还是要靠自己的，如果你真的想要改变，别人不说你也会找办法去改变自己，如果你不想改变，一百头牛都拉不动你。一心一意只想当咸鱼的女生，如果想要改变的话，真的会很难的，因为一心一意想当个咸鱼的女生，从根本上来说，她内心已经对自己完全放弃了，属于破罐子破摔，混吃混喝等死类型的，所以真的想要改变，首先得让咸鱼女生的内心真真正正的发生实质性的变化才行。

首先，如果你想改变她，你就必须让她自己意识到自己当下的生活是不可取的，让她意识到自己的三观是偏离正轨的，先要让咸鱼女生有思想上的改变，才有可能彻彻底底的改变她。

作为外人，其实若是真想改变一个，属于咸鱼的类型的女生的话，那还是真的不容易，毕竟外人的想法再怎么说也不是人家自己内心深处的想法，你不了解她，这是最重要的。所以，要想改变她，首先就是要了解她。你要跟她打成一片，让她彻底的信任你，然后再开始你的劝导之路。取得她的信任之后，你就要开始改变她了。

你要让这个一心一意只想成为一个咸鱼的女生知道非咸鱼的生活是多么的美好，让她看见非咸鱼的生活的精彩之处，让她由内而外的想摆脱自己那种咸鱼心态才可以。然后，你就可以帮助她建立新的目标和方向啦，记住哦，没有目标和方向的人，和咸鱼没有区别的啦!帮助她制定一个方案，然后给她鼓励和信心，和她一起加油，相信不久之后，你就可以帮助她摆脱那种只想当咸鱼的心态啦!

鼻咽癌是一种发生率很低的癌症。在欧美国家的发生率在十万分之一左右。但是，它却分外偏爱华南地区的人们。数据显示，华南地区男性中它的发生率在十万分之十到二十之间，女性中也有十万分之五到十。在广东的某些地区甚至高达十万分之五十。

1970年，有学者提出这一现象可能是三种因素互相作用的结果;基因不同、过早感染EBV病毒和食用咸鱼。EBV是一种比较广泛的病毒，并非华南独有，也就没有引起太多注意。至于基因，有一些流行病学调查发现：华南地区的人移民到了美国、加拿大等地之后，还保持着鼻咽癌的高发生率;但是他们的后代，发生率就开始下降了。研究者认为这是由于这些移民后代逐渐放弃了祖辈的生活方式所致。所以，基因因素也就不那么引人关注。

研究的目光集中在了咸鱼身上。不过膳食对于癌症的影响，研究起来并不容易——起码，不能拿人做对照实验。多数的研究都是“病例-对照”调查。做得比较完善的是1986年发表的针对香港青年的调查。那项研究找到了250名鼻咽癌患者作为“病例”，让他们各自提供一名很年龄相近、性别相同的亲戚或者朋友，这样得到了250名没有鼻咽癌的“对照”。通过问答的方式，让他们提供工作和生活方面的信息，并且通过他们的母亲了解他们儿童时代的饮食构成。最后，这项研究获得了127组“病例-对照”数据。通过分析这些数据，发现导致鼻咽癌的最显著因素是儿童时代食用咸鱼。当然，这并不是说吃了咸鱼就一定会得鼻咽癌，而是如果儿童时代吃咸鱼会让得鼻咽癌的比例大大增加。在对所收集的数据进行统计分析之后，这项研究的作者认为“香港青年中的鼻咽癌患者有90%以上是吃咸鱼，尤其是儿童时代吃咸鱼导致的”。其它的几项“病例-对照”研究也支持了咸鱼增高鼻咽癌风险的结论。所以，国际癌症研究机构(IARC)把中国式咸鱼列为第一类致癌物，意思是它对人体的致癌能力有充分的证据支持。在小鼠实验中，类似的结果也可以被观察到。

为什么咸鱼，尤其是中式咸鱼，具有致癌能力呢?据推测，咸鱼是鱼经过高浓度的盐腌制的产物，中式咸鱼有脱水的步骤，在这个过程中会生成一些亚硝基化合物。这些亚硝基化合物，比如亚硝基二甲胺，在体外实验中显示了致癌性。但这些亚硝基化合物诱发鼻咽癌的机制则还不清楚。不过，人类判处一种食物“致癌罪”并不需要完全水落石出的证据，前面的那些“病例-对照”研究和动物实验就已经足够定罪了。在世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》中，明确指出有充分致癌证据的膳食因素分别是肥胖、酗酒、黄曲霉素和中式咸鱼。我们通常津津乐道的那些洋“致癌食物”反倒榜上无名。

但是在现实生活中，我们并没有感觉到咸鱼这样的食物会“致癌”。一方面，这些东西是传统、天然、没有经过工业加工的。我们又很容易把古人“不知道得了癌症”混同于他们“没有得过癌症”，于是很纯真地相信祖先们吃的东西就是安全的。另一方面，鼻咽癌这样的病发生率很低，即使是广东的那些“高发地区”，发病总量也是很低的。十万人中的一个还是几十个，对于现实生活中的感觉来说，可能没有什么差别。

对于多数吃咸鱼的人来说，并不会就此患上鼻咽癌。科学研究的结果只是告诉我们：经常性地吃咸鱼，尤其是在儿童时代经常性地吃，会把一种“很小的可能性”放大十几倍。具体到个人，是避免这个增加十几倍以后依然不大的可能性，还是享用咸鱼的美味，才是人们应该把握的“选择权”。现在，你又怎么看那些洋“致癌食物”呢?

钱生钱很简单，以钱赚钱的方法有无数种，但是没钱又想赚钱的方法，又有几个呢？这年头想创业做生意的人如果手头没点钱根本没法启动项目，有钱人越来越有钱，而穷人想翻身却比登天还难。虽然穷人赚钱的难度高，但天无绝人之路，低成本甚至零投资的创业做生意项目仍然是存在的，究竟有哪些好赚钱的项目呢？大家不用着急，小编现在就来一一盘点那些低成本高利润的做生意项目，穷人想翻身的出路在这里！

简单易操作的小礼品

简单易操作的小礼品是将指定的图案和文字印刷到指定的产品上，用户获得自己定制的个人属性强烈的商品或获得与其个人需求匹配的产品或服务。可以把喜欢的照片提供给厂家，厂家生产过程把照片印上去，这是多么特别的礼物。木刻画，打火机，抱枕，台历，钥匙扣，壁画，书包等，每个人从出生到老去，成长的每一个瞬间、到过的每一个地方、亲朋好友的每一次久别重逢、情侣间的每一次难忘的尝试……都是值得人们定格和纪念的回忆，随着年底的来临，人们的游玩，谁都会拍上一些自己喜欢的照片来记录自己的生活。

时下正是拍照习惯的养成，相册中的照片也开始日积月累，越来越多，让生活小礼品这个在市场上运势而生，可以说是踩准市场节奏的产物，也让很多宝妈、上班族、学生嗅到了市场商机，纷纷投身于生活礼品行业，也让不少人尝到了甜头。现在人们都有智能手机，大人小孩都喜欢拍照，不管是宝宝的成长记录还是结婚时候的场面，更多还是旅游中的美景，都可以把照片做成杂志或书。随着数码时代的到来，照片做成杂志或书的市场前景及其广泛。时间久了，内存不够删了可惜，换手机遗失了照片更是心疼。但是将照片做成书就不一样了，新颖时尚，全册覆膜，可以永久保存方便携带、方便储存。

目前市场空白：现在也是最好的时候，你好友圈几乎还没人在做，可是护肤或者卖衣服的到处都是，你还在自己打包寄货，为几块钱快递磨，而这个在手机动动手指下单，产品直接由厂家来负责并发货；无需囤货，实打实的生活必需品，永远不过时，不被淘汰。

玩转社交媒体

社交媒体有哪些？抖音、快手、微博、还有各类直播软件。这些软件聚集了大量网民，每天有上亿的流量和关注量，可以赚钱的方法也很多，比如打广告、赚打赏、往淘宝店引流，怎么方便怎么来。如何才能玩转社交媒体呢？首先是个人定位，你要明确自己专攻哪方面的内容；然后做分享，经常发布有意思和意义的内容，长期吸引用户的关注；最后就是想办法赚钱了，当你有很多粉丝的时候，可以开始直播或者接广告，都可以间接赚钱。

做小吃

小吃行业一直都是一个经久不衰的创业项目，小吃店因为投资少回报快受到了很多创业者的欢迎，是一个非常适合小本创业的项目。对于初创者来说，开一家小型的特色小吃店是一个风险较低的创业项目，也非常适合那些小本创业的人群。而且特色小吃店也不需要任何创经验，只要小吃味道好能给顾客留下深刻的印象，就能有不错的生意。如果你不知道做什么项目的小吃，可以去街头看看哪些店的生意好，就知道大家喜欢吃什么了。

旅店

这早已是人尽皆知的暴利创业项目。如果你家位于旅游名胜风景区附近，或位于去风景区必经之路，家庭住房宽敞闲置，可考虑开办一家旅店。办家庭旅店一次性需一万元投资，但物品可长期使用，只要注意干净卫生，如果装修得好看，定能吸引客人。房间最好是重新装修下，可以打墙隔断，多出一个房间就能多一份收入。

信用卡代理

现在流行网上的代理，只需要线上邀请别人办信用卡就可以获得佣金，每成功邀请一个人办卡可以获得几十到几百的佣金。除了自己来推广，还可以扩展自己的团队，拿团队成员的业务提成，如果团队大的话甚至可以实现躺赚。目前这个行业是领门槛，有人兼职做这个，收入能超过主业的收入。

动漫周边店

要说什么冷门生意最有前景的话肯定非动漫周边产业了，现在喜欢动漫的不仅仅只是小孩子了，随着现在国漫的崛起，越来越多的人都开始加入了“二次元”的队伍。虽然现在喜欢动漫的人相对来说一部分的人，但是现在动漫周边店的市场十分明朗，随着越来越多人喜欢动漫，动漫产业将会成为十分赚钱的行业。而我们可以从还在发展阶段的动漫产业市场上捷足先登，趁早做投资，这让才能获得最大的利润。

一般用盐腌制的鱼经过晾晒后就是咸鱼，腌制所用的鱼可以是草鱼或是青鱼甚至一些其他海鱼。那么，咸鱼是不是海鲜？咸鱼是不是咸水鱼？

咸鱼是不是海鲜

海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。

而咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，哪怕用的是海鱼进行腌制的也不能算是海鲜，只能是海味。

咸鱼是不是咸水鱼

咸鱼是经过腌制的鱼，是菜肴的一种，保存时间比较长咸水鱼是海洋或者内流湖，河里的鱼类，区别鱼淡水鱼种类。表明这种鱼生活在海洋里而不是淡水湖泊或者河流里。

以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

家养猫咪能吃咸鱼吗

猫咪能吃咸鱼，但是别太咸了，动物们不需要过多盐分，会生病的。

应该每天在固定的时间喂食，养成良好的吃饭习惯。

饭量不要忽多忽少，随着猫咪年龄的增加，在某一段时间里(一般三、四个月的时候)小猫的饭量逐渐增加，到八个月以上就保持稳定了。

1、个月左右的猫一天要吃5、6次以上。小猫三个月以前一般每日喂食四次，如早9点，中午12点，晚6点及10点。三至六月大时，每日喂三次。

2、六个月大以后每日两次，从这时期最好全用猫食干粮，这对牙齿和牙龈有好处。

咸鱼在晒制的时候，特别容易吸引苍蝇，因而也会导致长虫，也就是我们俗话说的生蛆。那么，咸鱼长蛆了怎么办？咸鱼长蛆了还能吃吗？

咸鱼长蛆了还能吃吗

咸鱼长蛆了不能吃，有微生物分解，会有毒素生成，危害人体健康。咸鱼已经腐败变质了，况且苍蝇又是那么的不卫生，一点咸货没什么，别把肚子吃坏了就不值当。

咸鱼长蛆什么原因

一般腌制肉鱼类都会有的，如果不严重洗干净了可以吃的，买的都会有的，但是建议少吃

渔民把鱼就晾在沙滩上，人居附近的沙滩上苍蝇很多，几乎所有的鱼干上都有大量的蝇卵，如果长时间泡水，鱼干上的蝇卵就会孵化，白白的蠕动的蛆就出来了。

腌制食品如何防止生蛆

腌好后，先放在冰箱入味（腊月里省去此一步），入味后拿出置阴凉处快速吹干或晾干，就不容易招惹蝇虫。密封好，尽量包装严密，包装外面干净，苍蝇是靠气味才找到食物的，露天放置没有太好的方法，水分少也可以。

肉类长蛆如何处理

一旦发现还是被肉蝇钻了空子，在个别鱼干上下蛆了，那就要采取灭杀措施，把蝇蛆灭杀于萌芽之中。千万不能把长蛆的鱼干未经处理，就跟其他正常的鱼干混放，否则可能造成大面积长蛆。可以用高温或是低温灭蛆，家有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备，则可以把腊鱼用塑料袋密封后放进去速冻半小时后取出晾晒；如果没有速冻设备，则可以使用微波炉灭蛆，把长蛆的腊鱼放到微波炉里，高火烤半分钟；此外，如果有蛆还在表面，也可以用强光紫外灯杀灭。

咸鱼是中华民族的传统美食，很多人都觉得咸鱼的味道臭臭的，有点难以接受，其实不是所有咸鱼都臭，下面介绍咸鱼为什么那么臭是这些原因。

咸鱼为什么那么臭

一些咸鱼由于腌制季节选择不当，腌制工艺流程的不足，以及存储不当等因素，最终可能会有一股腥臭味。

咸鱼小知识

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼在一类致癌物清单中。

咸鱼要泡多长时间

那要看你的水的温度罗，如果是冷水的的话，一般3个小时左右，如果是比较热的水的话时间可能是1个半小时左右吧，具体是看当时鱼的状态，如果泡过之后拿起来很软的话，就OK啦。

咸鱼腌制几天就可以晒

这个要看具体情况，腌制时间取决于两个因素：一看鱼的大小;二看用盐量。

盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了，如果用6两盐，那4天就能取出来晒了。

举例：用盐量看自己选择，一般盐的用量按10分之1，一斤鱼或肉放一两盐。大鱼洗净，从背上破开，取出鱼肠，鱼鳔，鱼籽，抹上一层盐(10斤鱼1斤盐)，上面压一块大石头，腌制10天左右，趁着出大太阳取出在阳光下晒。

乡情乡韵，烟台的小吃

如果说，有一种小吃文化，那么烟台小吃文化的突出特色就是乡情乡韵。其知名代表首推“焖子”。“焖子”的原料是用淀粉做成的凉粉，做法很简单：将凉粉切小块，用平底小锅细细煎炒，直至稍微有点焦，然后淋上虾油、酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，撒上葱末、蒜末等，用细瓷小碟盛了，热腾腾地端上来，悠哉游哉地用铁丝拧成的小叉，一块一块叉来，放入口中，又有筋道，又有味道。佐以和知心女友有一句没一句的闲聊，看着街边粼粼总总走过的风景，不知不觉间，时光就踢踏着舞步过去了。可谓一种“精炼”的、别具风情的休闲食物。

最具乡土风味的小吃当推“小豆腐”，也叫“炖磨”、“渣”等。做法也很简单：将黄豆去掉坏粒，取水泡软了，用小磨或搅拌机磨成“豆泊儿”待用，把萝卜缨、芋头叶、小白菜、鲜地瓜蔓之类新鲜的叶子，或者时令野菜细细切碎，同“豆泊儿”一起上锅边煮边翻，待水分基本耗干，即可出锅。配以酱油、葱花，上浇麻油即可大块朵颐，爱吃辣的，可用辣椒油盖顶，更是好吃的连舌头都想吞了。我辈对此不甚专爱，那些上了年岁的老人们，每每吃到，总是边频频举箸，一扫而光，边长吁短叹，大念过去艰苦卓绝的历史试图对我辈进行意义深远的传统教育，最终总是在我们大喊：“老板，再来一盘忆苦思甜饭。”的吼声中，心满意足地闭口。

历史最为悠久的小吃非咸鱼、虾酱就“片片”莫属。这款昔日农家的好饭食，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。所谓“片片”者，玉米饼子是也。胶东农村有些地方也称之为“饼子”、“粑粑”。只是“片片”的做法与老人用棒子面蒸的窝头有所不同。做“片片”要先把豆面用水打成浆，再加玉米面，并发上片刻，待玉米面充分吃浆膨胀后，拍揉成妙龄女子纤纤小指那么厚薄，在大铁锅上贴至熟透，雷同烤制的意味。

至于咸鱼的制法，就更麻烦：新鲜的鱼先用海水洗净，盐渍后晒上三五日，用海水再洗，再晒，如此反复三五次，直至透出油来。晒鱼最佳时节在春季，日光不燥又无苍蝇，再找个阴雾天，一层层收了，码在坛子里，趁着潮气起露发软，这才是咸鱼的上品。

咸鱼片片不仅仅用其独特的风味，勾起老人的沉思，而且更招那些天天用高营养、高蛋白、高脂肪、高热量培养起来的祖国花骨朵的欢心，他们总是边把嘴巴塞的满满的，边嘟囔着：“你们好有福气呀，以前居然可以天天吃这么好吃的片片咸鱼。”话一出口，直惹的大人们纷纷大笑，疼爱地在他们的小0上噼噼啪啪地拍来拍去。

烟台除了“焖子”、“小豆腐”、“咸鱼片片”之外，还有福山大面，蓬莱小面，海鲜疙瘩汤，芋头豇豆汤等极富乡土特色的小吃，无论什么，热腾腾地喝上一碗，总有一股浓浓的民俗风情不知不觉地扑面而来，瞬间，就暖了你浪子一样的心。

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。你想了解好吃美味的咸鱼茄子煲要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下家常的咸鱼茄子煲要如何做?

咸鱼茄子煲家常做法1

咸鱼茄子煲材料

茄子3个(自定义哦)，咸鱼半只，干辣椒几个(个人口味添加数量)，蒜瓣，小葱，食盐，味精，老抽，味极鲜，麻油(香油)，开水

咸鱼茄子煲做法

1、茄子洗净，切成约5厘米的长条，宽高约1厘米。泡水去涩味后，把水沥干。

2、咸鱼切成厚度约为0.5厘米，干辣椒切成1厘米小段，小葱切段。

3、烧热油，放入茄子炸制。当茄子变软时捞起，滤掉一点油，再把咸鱼放入炸制，酥后捞起。

4、茄子盛盘后，拌上盐(盐放到刚刚可以尝出味道就可以了，因为还有咸鱼)

5、将咸鱼绕着砂锅底摆一圈，蒜瓣绕着咸鱼摆(小蒜瓣的话就放6粒，大蒜瓣的话就放4瓣)

6、把开水倒在一个大碗里，倒入老抽(不要太多，颜色变为淡棕色即可)，再倒入适量味极鲜，拌匀成料汁。

7、把茄子倒入砂锅中，在茄子上放一点味精，把调好的料汁倒入砂锅(水刚刚没过茄子即可)

8、再撒上切好的干辣椒，淋上一点麻油，盖上砂锅盖，文火慢炖。

9、15分钟后关火，打开砂锅盖，放入切好的小葱，再盖上盖即可。

咸鱼茄子煲家常做法2

咸鱼茄子煲材料

主料：茄子两个，咸鱼1小块。

辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。

咸鱼茄子煲做法

1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。

2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。

4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。

5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。

6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。

咸鱼茄子煲家常做法3

咸鱼茄子煲材料

五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许

咸鱼茄子煲做法

1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块

2.茄子切条，入锅蒸熟。

3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干，加入姜片和蒜头炒，然后把五花肉丁/片放入继续炒

4.把已经蒸熟的茄子，倒入锅里加入老抽白糖，和青红椒及咸鱼一起翻炒，加盐入味即可

小诀窍

炒茄子一定要放一点糖，味道鲜香

咸鱼茄子煲家常做法4

咸鱼茄子煲材料

主料：茄子两根，咸鱼1小块，

辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

咸鱼茄子煲做法

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

腌制咸鱼块是中国很多地区到了过年都必须制作的一道美食，多数地区的制作方法就是将内外洗干净的新鲜鱼撒上盐，并在太阳下晒干，不过除了这种方法之外，其实还有很多方法，下面我们就来看看咸鱼块怎么腌制的。

新鲜鱼怎么腌制咸鱼块

工具/原料：鱼30斤、盐300克

方法/步骤

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

注意事项:可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。

在家怎么做腌鱼块

1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；

从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；

不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；

用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；

抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；

放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；

最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；

食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

注意:冬天是最好的腌制时间,夏季则不适合。

干湿腌制咸鱼的方法

干腌法：腌制加工干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水故称为干腌法。

优点：操作简便；制品较干，易于保藏；无需特别当心；营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%)。

缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用硝酸钠，色泽可以好转。

湿腌法：湿腌法即盐水腌制法，就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入食品内部，并获得比较均匀的分布，直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法。

咸鱼其它制作方法

咸鱼的制作方法：

1选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，（鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。）。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。（每天将鱼翻个身），取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。

2制作时间，一般选在天最冷的时候。

咸鱼干

原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣

配料:盐、料酒、姜、大料

器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

制作方法:

1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。

2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。

4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。

不知道大家有没有这样一种印象，那就是在中国古代也不算古代吧，就是有地主的时候起，话说在一些农村有这样的现象，那就是一些地主啊，他们会把一条咸鱼挂在门后，初一到十五都是不吃的，但是过了十五之后又丢掉了，那么这到底是为啥呢?还真的是有点意思啊，下面就这这些问题我们一起来分析揭秘看看具体是怎么回事吧!

其实大家可能会觉得这个事情还是比较的好理解的，毕竟中国人有年年有余这个说法，所以挂一条鱼在门口，就寓意年年有余了，也不能把它吃掉也是应该的，吃掉就没有鱼了呀，那么为什么到了十五之后又把鱼给丢掉了呢?这个就不得而知了，但是看到网友们说了，好像又有另外的一种说法了。

还有一种说法是因为过去穷啊，所以过年买了鱼舍不得吃，把咸鱼放门上就是显示了自己家里面是有鱼吃的，而且从初一吃到十五，这显示了地主家很有钱啊，舍不得吃就说明了这位老地主是一位守财奴了。

还有一种说法就比较文艺了，老地主是一位老学问家，所以门后面挂鱼表示“鱼跃龙门”了，所以还是挺有意思。

但是还有一种更加有意思的说法，那就是过去穷，老地主又爱显摆，就把鱼挂门后，每次出门前舔一舔这快鱼，用咸鱼擦嘴，表示自己天天鸡鸭鱼肉的，嘴巴上的油就是证据，其实看起来富有吧，但是还是把钱拿来买更多的地，更加好的压榨老百姓了。

茄子多用炒、烧、拌、酿等烹调方法，也可做馅。你喜欢吃咸鱼茄子煲吗?你想知道怎么做咸鱼茄子煲?下面就让小编给你介绍一下好吃的咸鱼茄子煲要如何做?

咸鱼茄子煲的营养价值

茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

秋后的茄子味偏苦，性更寒，体质虚冷之人不宜多食，油炸的茄子会大量流失维生素P，可挂糊上浆后再炸，这样能减少营养损失。

咸鱼茄子煲的做法2

咸鱼茄子煲的材料：

咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只，400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

调料：油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

咸鱼茄子煲的做法

1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。

2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。

3、烧热1碗油，夹入适量茄条炸至变软，捞起沥干油，直至将所有茄条都炸完。

4、烧热1汤匙油，倒入咸鱼丁炒至稍干，直至咸鱼香气四溢，盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热，炒香葱姜蒜末，倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢，注入1/2杯清鸡汤炒匀，续煮2分钟入味。

6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀，即可盛入煲中。

咸鱼茄子煲的注意事项

1、茄子属吸物，直接油炸会吸油过多，给茄条沾上一层生粉锁住外层，可避免茄条吸油过多，而且炸后用厨房纸吸干余油，可防止成菜过于油腻。

2、咸鱼用清水泡软，可洗去表层多余的盐分，避免入菜会过咸;咸鱼切丁后应过一下油，炒至干身且香气四溢再用来入菜。

3、茄条与咸鱼同炒后，加入清鸡汤一同焖煮，可使茄条更加入味，且风味绝佳。

4、沾上生粉的茄条油炸时易粘连，不宜一次炸太多，应一边炸一边将粘连的茄条分开，炸至茄条变软即可。

5、咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味

6、茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

咸鱼茄子煲的做法4

咸鱼茄子煲的材料

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

咸鱼茄子煲的做法

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤(水)，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼是用食盐腌制后晒干的鱼，是很多沿海地区的人常做的一种保存鱼的方法，一直延续至今。那么，咸鱼怎么保存？咸鱼可以放冰箱吗？

咸鱼是什么鱼

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后"不仅大致保存了其原有的营养价值"而且产生了独特的口感和风味"所以咸鱼一直深受大众的喜爱"具有非常广泛的市场需求。

咸鱼储存方法

1、避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。

2、如果咸干鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。

3、要是没有冰箱，也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等

放在阴凉、通风、干燥的地方。,

4、也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸干鱼放进去，将盖旋紧

能保存很长时间不会变质。

5、注意的是，贮存咸干鱼一定要防潮，因为咸干鱼受潮后含水量增加。

微生物容易生长繁殖，发霉变质，因此贮藏前最好先将咸干鱼烘一下。

咸鱼可以放冰箱吗

咸鱼咸肉最好不要直接放在冰箱里冷冻。因为盐分会溶解在水分里，并随水分蒸发、凝结，附着在冰箱的冷凝管上，从而腐蚀冷凝管，缩短冰箱的使用寿命。若需将咸鱼咸肉冷冻，可以先装在一个塑料袋里。