凉拌穿心莲要焯水吗(汇总20篇)

说起穿心莲，或许很多人已经知道一些，穿心莲是一种植物中药，有着很高的药用价值。而穿心莲片，是穿心莲的一个产物。下面就由小编为大家介绍下穿心莲片的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

穿心莲片的历史记载

味苦，性寒，无毒，归心、肺、大肠、膀胱经。具有清热解毒，凉血消肿的功效。主治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。现主用于细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。

①《岭南采药录》：能解蛇毒，又能理内伤咳嗽。

②《泉州本草》：清热解毒，消炎退肿。治咽喉炎症，痢疾，高热。

③广州部队《常用中草药手册》：治急性菌痢，胃肠炎，感冒发烧，扁桃体炎，肺炎，疮疖肿毒，外伤感染，肺结核，毒蛇咬伤。

④《江西草药》：清热凉血，消肿止痛，治胆囊炎，支气管炎，高血压，百日咳。

⑤《常用中草药彩色图谱》：清热消炎，止痛止痒，解蛇毒。治腮腺炎，结合膜炎，流脑。

⑥《广西中草药》：止血凉血，拔毒生肌，治肺脓疡，口腔炎。

⑦广州空军《常用中草药手册》：治鼻衄，口腔出血。

⑧《福建中草药》：清热泻火。治肺结核发热，热淋，鼻窦炎，中耳炎，胃火牙痛，汤火伤。

穿心莲片的功效和作用：

抗菌

穿心莲片中所含新穿心莲片内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲片水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

抗病毒

穿心莲片煎剂对孤儿病毒ECHO11引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。穿心莲片在体外试验有一定的抗HIV作用。

解热消炎

对实验性发热均有显著的解热作用，对实验性炎症有显著的抑制作用。穿心莲片的消炎作用与通过兴奋垂体肾上腺皮质系统有关。临床上曾应用于多种感染性疾病，包括外伤感染、疖、痈、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的疗效。

清化湿热

用于湿热泄泻、湿热黄疸、热淋带下。湿热泄泻，症见急性肠炎、腹痛、泻下急迫、势如水注、黄褐而臭、肛门灼热，可与黄连、滑石、白扁豆等同用;湿热黄疸，症见目睛皮肤俱黄、小便黄赤、脘腹胀满、上腹胀痛、恶心呕吐，可与黄连、栀子、茵陈、赤芍等同用;湿热下注、热淋、小便涩痛，可与黄连、滑石等同用;湿热带下，症见带下黄白黏稠或黄水样、阴部烧灼、瘙痒，常与芡实、金樱子、黄柏、苦参同用。

免疫抑制

穿心莲对人体的免疫功能的影响比较复杂。水煎剂、内酯注射液、甲素注射液均篚增强小鼠巨噬细胞和外周白细胞的吞噬作用。穿心莲片抗感染的临床疗效可能与此有关。穿心莲片内酯能使小鼠胸腺萎缩，外周T细胞减少，能降低血清中抗体效价，抑制迟发型超敏反应，表明穿心莲片内酯对T细胞和B细胞均有抑制作用，是一种免疫抑制剂。

凉血消肿

用于肺痈，症见咳嗽，胸痛，吐脓血痰，可与鱼腥草、薏苡仁、芦根同用。

抗栓

穿心莲片黄酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。那么夏季农贸市场的凉拌菜卫生吗？

部分农贸市场环境令人堪忧，蚊蝇比较多，还有的农贸市场的凉拌菜没用玻璃罩或纱网罩住，也没有任何降温或冷冻设备，人来人往，唾沫横飞.......

夏季食用凉拌菜的卫生四忌

第一，制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。同时，用熟食品做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起一定的杀菌作用。

第二，制作凉拌菜的蔬菜忌不洗净。

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

第三，制作凉拌菜的器具忌直接使用。

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

第四，忌在冰箱中久存凉拌菜。

夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃～30℃的温热条件下生长，但有一种病菌也可在冰箱冷藏室的温度下繁殖。这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

紫甘蓝，是不少人会选择沙拉的一款食材，不仅营养价值丰富，看上去也会比较好吃有食欲。有人困惑了，紫甘蓝凉拌需要焯水吗？关于，凉拌紫甘蓝用焯水吗？紫甘蓝凉拌需要焯水吗？本网小编来为您一一解答！

凉拌紫甘蓝用焯水吗

凉拌紫甘蓝不用焯水。紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

紫甘蓝凉拌需要焯水吗

紫甘蓝凉拌不需要焯水。紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，放在盐水里面侵泡15-20分钟，可以起到消毒灭菌的作用，然后就可以直接生吃或凉拌啦！

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,抗寒。耐热,产量高,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

之前说了芥兰能不能生吃的问题，小编给的答案是可以生吃，既然可以生吃，那芥兰当然能够凉拌啦！凉拌只是一种吃法，什么样的吃法取决于你想吃什么口味。

芥兰可以凉拌吗

材料：芥兰、蒜片、葱花、花椒、姜片、干红椒。

1.生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。

2.烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。

3.热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出。

4.放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。

5.将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可。

芥兰的好处

芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥兰含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥兰还有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

芥兰能给老人吃吗

老年人在夏季食用芥兰，可以帮助老年人滋补身体，芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病的功效。

牙不好的人能吃芥兰吗

牙不好只能吃煮的熟透的，方便咀嚼的嫩芥兰，牙龈出血倒是适合吃芥兰，因为芥兰就有辅助治疗牙龈肿胀出血的作用。

菠菜除了作为青菜煮熟吃外，还可以采用凉拌的吃法，口味独特营养价值高，做法也比较简单，有喜欢的朋友们可以来了解下！

菠菜凉拌怎么好吃

凉拌菠菜

材料：菠菜、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、熟芝麻凉拌菠菜的做法1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。

2、到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。

3、炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。倒入蒜粒，炒香成料油。

4、把炒好的料油倒在菠菜上。

5、调入精盐拌匀。

6、洒上熟芝麻，调匀。

凉拌菠菜的营养价值

菠菜用有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质！

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。注意事项:

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食

凉拌三丝是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。是以海带，青椒，红椒为原料的一道美味佳肴，适于糖尿病人的低热量菜谱。以下是小编为大家整理的关于凉拌三丝的做法，供大家参考!

凉拌三丝做法1

原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。

1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散;

2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用;

3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里;

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。

凉拌三丝做法2

【原料】

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克(焙好)，辣椒粉25克

【制作过程】

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

凉拌三丝做法3

选料：猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克，干粉丝100克，黄瓜(净料)200克，果丹皮(山楂糕软片)少许。

调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜(切段)、葱姜各少许。

制法：1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。

特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

关键：1.粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。

2.刀工必须均匀而细巧。

材料

豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。

制作方法

1. 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。

2.锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。

娃娃菜平常卖的比较便宜，口感还好，深得很多人的喜欢，但是娃娃菜的做法有很多，夏天来了适合吃凉拌的，下面一起来看看吧。

娃娃菜可以凉拌吗

可以凉拌，凉拌娃娃菜也可以当成小菜，里面多加一点盐和辣椒，配米饭和馒头也很下饭，这个凉拌娃娃菜吃着非常爽口，娃娃菜里的水分很多，特别是冬天的娃娃菜，更加的脆爽，吃大鱼大肉吃腻了就吃上一盘凉拌娃娃菜，清爽解腻又下饭。

凉拌娃娃菜怎么做好吃

1、准备三颗娃娃菜，先将娃娃菜的根部切掉，再撕开叶子，将娃娃菜的叶子都放到一个大盆里，加入清水清洗干净，洗干净后就沥干水备用。

2、准备几个大蒜，将大蒜用刀背拍扁，再切成蒜末，将蒜末放入盆中，再切几个小米椒，将小米椒切成圈，一起放到蒜末中，切半个青椒，将青椒切成粒，一起放入盆中备用，把清洗干净的娃娃菜放到案板上，切成细丝，把香菜切成段。

3、把蒜末和青红椒倒入装有娃娃菜的盆中，再加上三克的食盐，一克味精，五克白糖，二十克白醋，十克葱油和十克生抽，用手抓拌两分钟，让娃娃菜慢慢入味，再放上一些香菜段，翻拌均匀就可以吃了。

做凉拌娃娃菜的技巧

1、盐和水的比例是可以用手指沾一下盐水试一下咸味即可，这个咸味比平时炒菜的咸度再大点，盐水的咸度大浸泡的时间想对就可以缩短。

2、娃娃菜有没有腌制好，试着尝一片试试口感即可。

凉拌娃娃菜加糖的做法

食材：娃娃菜，盐白开水，盐，白醋，糖，虾仁

1、娃娃菜清洗干净，浸泡在盐白开水中10分钟.

2、将娃娃菜控干水分切丝，加入少许盐，白醋，糖，虾仁干拌匀即可.

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冰菜怎么凉拌

冰菜是可以直接凉拌的，以下小编给大家介绍一种简单的凉拌冰菜做法：

材料：冰菜300克，香醋、香油、特鲜酱油适量。

做法

1、冰菜洗净掐成小段。

2、将香醋、香油、特鲜酱油制成调味汁。

3、可淋在冰菜上拌匀食用，也可蘸食。

冰菜可以用沙拉酱拌吗

平民版蘸食，选对调料也很OK。

支招人：冰菜达人“珠联璧合”

“珠联璧合”很爱吃冰菜，吃的次数多了，她总结出最好吃的吃法是蘸食，调料调好就OK。她家主要用三种调料，第一种：沙拉酱加温水，调稀；第二种：花生酱调稀，加麻油，芝麻；第三种：米醋，炒熟的白芝麻，加一点点生抽。

冰菜的凉拌做法

1、糖醋拌冰菜

冰菜洗净后，摘成小块放入盆中，参与盐，糖和醋搅匀即可。

2、芝麻酱拌冰菜

冲洗冰菜，掐掉锈根，沥干水分，淋芝麻酱汁即可。

3、沙拉汁拌冰菜

冰草放入盐水浸泡片刻，冲洗干净，用手掰开成小颗。

装盘后撒丘比焙煎沙拉汁，表太多会咸的，然后撒一把黑芝麻装饰下，逼格就来了。

大家在生活中不知道见过或者吃过穿心莲吗？今天小编就和大家一起来了解一下关于穿心莲的知识吧，究竟穿心莲可以治疗痘痘吗？以及孕妇可以吃穿心莲吗。

穿心莲可以治疗痘痘吗

可以的，痘痘也就是痤疮，痤疮患者需要避免进食辛辣刺激性食物，油腻食物及甜食，避免紧张焦虑的情绪，避免劳累，注意休息，如果大便干燥可以口服穿心莲等清热解毒的药物，局部可以选择外用过氧苯甲酰凝胶早一次，应用阿达帕林凝胶晚一次，注意少量外用，以免刺激皮肤。如果皮疹较多，可以口服米诺环素或者维胺酯胶囊，注意两种药物不能同时服用。

孕妇可以吃穿心莲吗

女性朋友在怀孕期间是不建议食用穿心莲菜的，原因有以下两点。

第一，穿心莲虽然是营养比较丰富的，穿心莲菜含有丰富的维生素C和孕妇需要的叶酸，但是穿心莲是属于大寒性质的蔬菜。孕妇朋友在怀孕期间，如果食用了大寒性的食物会对胎儿造成很大的危害，所以女性朋友在怀孕期间不可以吃穿心莲。

第二点，很多人认为穿心莲含有丰富的叶酸，而叶酸是可以防止孕妇在怀孕期间贫血，以及预防胎儿在发育的时候出现神经性血管畸形，所以认为孕妇可以吃穿心莲，这种想法是非常错误的。因为虽然穿心莲含叶酸，但是穿心莲除了是大寒性食物以外，还会造成宫缩的情况，怀孕的时候如果频繁的宫缩会有使胎儿流产的风险。

穿心莲一般多少钱一斤呢

穿心莲的市场价格与产量、需求量、地区、质量、销售形式等各方面的因素有关，那么这也就决定了穿心莲的价格是不统一的。一般情况下，穿心莲的价格稳定在四块到六块钱一斤左右，但有时也只有七八毛钱一斤，而有时却又能卖到十多块钱一斤。玉林市场的穿心莲近期是在三块八到四块钱一斤，安国市场是四块五到五块五一斤，而质量上乘的也能卖到十一二块钱一斤。广东地区在六七块钱之间浮动，广西则是四块到六块之间浮动，目前市场价格行情并不稳定。

如何挑选穿心莲

我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的穿心莲好。吃穿心莲的话，尽量多选购它的嫩芽部分。尤其别买整颗的穿心莲，肯定会苦得你直撇嘴。新鲜程度倒是不太需要担心，我在菜场见过的穿心莲似乎都很新鲜，这种有特殊气味的蔬菜多半也没什么病变和虫害的风险。食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，挑选穿心莲也是一件重要的事情哦。

田七也是一味比较出名的中药材，也可以自己吃，但是其实很多人是不知道田七有哪些吃法的，下面介绍田七怎么吃凉拌还不错。

田七怎么吃

凉拌田七

材料

新鲜田七，盐，醋，糖，香油，生姜，大蒜

做法

1、菜市场买到的新鲜田七，把老的摘掉，洗净。

2、用开水焯一下，姜和蒜切成碎。

3、放一点盐、醋、糖、香油，拌匀即可。

田七是一种常见的中药，可以治疗很多病，田七属于伞形目五加科人参属类植物，田七的外观的主要特征是茎比较短，像根一样，肉质根圆柱形，掌状复叶，伞形花序顶生，花黄绿色，萼杯状。

田七介绍

田七，中药名。主产于云南文山州，故名文山田七，又名文州田七，为五加科植物田七Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen的干燥根和根茎。秋季花开前采挖，洗净，分开主根、支根及根茎，干燥。支根习称“筋条”，根茎习称“剪口”。

田七粉的正确吃法

田七有生食和熟食之分。不同吃法效果不一，所以要根据自己的症状对应使用，避免效果不佳或适得其反。

生吃

主治：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症。并可防治冠心病、高血脂、高血压等。

吃法：正常情况之下一天用3-5克，多次服食，一次1-2克，外伤出血用适量田七外敷伤口，能立即止血。

熟吃

主治：补血、活血、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等。

吃法：包装内附送的小量勺为1平勺3克，正常情况下一次熟吃田七为3克，用温开水兑服，早晚各一次效果更好。也可在吃饭时用鸡汤或排骨汤兑服，治疗效果更佳。

田七的功效与作用

散瘀，止血，益气，活血，消肿，定痛。

散瘀止血：用于吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血。

消肿定痛：用于淤血所致的胸腹刺痛、心口绞痛。

止血消炎：用于外伤出血。

1、抗血栓，止血造血

田七具有活血散淤功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。田七散淤血，止血而不留淤，对出血兼有淤滞者更为适宜。

2、调节免疫

田七具有免疫调节剂的作用，能使过高或过低的免疫反应恢复到正常，但不干扰机体正常的免疫反应。

3、有益心脏

田七所含的酮类化合物，能促进血液循环，扩张冠状动脉，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担。

4、镇痛

田七所含人参皂苷Rb1具有明显的中枢抑制作用，能够起到镇痛作用。

5、活血止血(出血证)用治内外各种出血证，无论有无瘀滞，皆可应用，但以出血兼有瘀滞者尤为适宜。可单味研末吞服，或配伍血余炭、花蕊石等同用。本品具有祛瘀而生新，止血不留瘀，化瘀不伤正的特点，为止血之良药。

6、散瘀定痛(跌打损伤,瘀肿疼痛)用治跌打损伤或筋骨折伤、瘀肿疼痛。可单取本品研末冲服，或配伍其他活血行气药同用。本品止痛作用强，为治瘀血诸证之佳品，伤科之要药。

包菜在日常生活中最常见的烹饪方法就是爆炒啦，酸辣包菜、手撕包菜都深受人们的喜爱，但是在夏天人们最追求清爽不油腻的饮食的时候，就会想到包菜可以生吃吗？包菜可以凉拌吗？接下来我们就来了解一下。

包菜可以生吃吗

是可以生吃的，营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。

如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

包菜的烹饪建议

1.圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

2.如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

3.圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

4.购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

莲藕，是日常中最常见的食材了，有些人喜欢煲汤喝，有人喜欢凉拌。那么，藕片怎么凉拌好吃？怎么挑选莲藕？

藕片怎么凉拌好吃

准备好食材用料：

藕、盐凉、凉拌醋、香油

菜谱做法：

1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。

3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。

4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。

5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

怎么挑选莲藕

选择颜色微黄没有异味的。

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

药用价值

以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。

藕连接部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。

比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3-4滴，每天2-3次，治鼻出血;藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉;将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

藕和藕节药性平和，临床应用很少出现毒副作用，因此可放心使用。

用料：

芭蕉粉丝150克，油炸黄豆15克，炸花生20克，绿豆芽20克，酸萝卜5克，黑大头菜3克，蒜汁15克，葱花3克，红油辣椒20克，精盐3克，味精3克，酱油10克，陈醋15克，木姜油2克，花椒油5克。

制作方法：

1、绿豆芽汆水待用；芭蕉粉丝用温水泡软，放入开水锅中煮5-8分钟，捞出用清水冲凉冷，滤水，装入盘中。

2、加入油炸黄豆、炸花生、绿豆芽、葱花、酸萝卜、黑大头菜、精盐、味精、蒜汁、酱油、陈醋、红油辣椒、木姜油、花椒油拌匀即成。

风味特点：清香滑嫩，麻辣酸鲜，开胃爽口。

凉拌鱼腥草是一道很常见的家常菜，其实就用家里一般做凉拌菜的醋就可以，在做的时候还是比较简单的，下面就一起来详细了解下吧。

凉拌鱼腥草用什么醋

普通的醋就可以。

在炎热的夏天，人们都比较喜欢吃凉凉的东西，因此凉拌鱼腥草就走上了餐桌。凉拌鱼腥草有很多种，根据个人的喜爱加上不同的调味料就会有不同的口感。但它的功效仍然不变。鱼腥草是非常适合凉拌的一种食材。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。接下来要介绍的这道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

凉拌鱼腥草要过开水吗

根据自己的口味来决定。

鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。

凉拌鱼腥草的做法

准备材料：鱼腥草250克，盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒粉适量。

做法：

1、首先是要清理鱼腥草，先将它的老根和须掐去，只留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，直至没有泥沙。然后再用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。也可以用开水焯一下。

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

凉拌鱼腥草注意事项

1、鱼腥草不能用刀切，直接徒手折断就好。这样既可以更好的保留其味道，同时也可以感觉到鱼腥草是否足够新鲜，可以随时把较老的耳根剔除。

2、清洗鱼腥草的时候要注意其根部，因为有很多须所以会比较难洗。

3、调料的配置可以根据自己的口味调整，如果喜欢辣的就多加点辣椒，喜欢醋的朋友也可以加些醋进去。

毛豆绿意盈盈配着红亮的辣椒壳，这就是夏季常见的下酒菜凉拌毛豆了，那么这个凉拌的毛豆是生的吗，毛豆可以生吃吗？毛豆可以凉拌吗？

毛豆可以生吃吗

蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜里的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时内部性质就会发生变化。

但是，并不是所有的蔬菜都可以生吃。一些豆类，如芸豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

所有生的豆类食物都含有毒素，吃后有可能中毒，必须加热煮熟才能吃。加热不仅可以改善口味，还可以去除有毒成分，而且更有助于人体吸收其营养素。这些豆类食物不能简单用水煮一下，必须熟透，也可以用油烹调。

毛豆可以凉拌吗

凉拌的毛豆，也一定要先将它们煮熟额，接下来小编教大家凉拌毛豆的做法。

夏天就好这口有木有？下酒菜少不了毛豆有木有？眼下正是毛豆上市的旺季，还可以解乏哟，做法非常简单，还特地加了红辣油，格外香。主料

毛豆(适量)辅料

花椒(适量)蒜(适量)步骤

1材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

2毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

3水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

4煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

5锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

银耳凉拌的话不焯水口感不好，因为是生的可能不那么卫生，只用水侵泡的话，其泡发效果也不佳。建议用凉水侵泡三四个小时，然后再下锅焯一下，这样比较健康，做出来的凉拌银耳才更爽口。

凉拌银耳是一道很爽口的家常小凉菜，很多人做凉拌的时候就直接温水侵泡之后就开始凉拌，其实还是建议用水焯一下比较健康，银耳是生的开水稍微过一下也能增加爽口度。侵泡银耳的水最好选择冷水，用热水泡不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

凉拌银耳做法：

原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，碎红辣椒半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。

①将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用;

②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐;

③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。

凉拌山药

食材：山药、莴笋、胡萝卜、盐、胡椒粉、植物油，各适量

制作方法：

1、山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；

2、莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；

3、锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中；

4、山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料搅拌均匀，盛在 莴苣菜叶上就可以了。

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。山药是山中之药、食中之药。

虽然已经是立秋节气，早晚温度稍微低一些，可是中午的时间温度还是非常高的，所以凉拌菜依然是深受大家喜欢的一道家常菜，凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌马齿笕，凉拌皮蛋，凉拌海蜇，凉拌干豆腐等等这些凉拌菜，都是大家餐桌上常见的家常凉拌菜，也是深受大家喜欢的。只是炎热夏季凉拌菜一旦吃不好，那么便极有可能会威胁到你和家人的健康。来吧各位，这可不是危言耸听，春夏秋三季可是食物中毒的多发季节，所以各位一定要用心看完这篇指南，一定会对您有所帮助！

操作方法

选择绝对新鲜的食材

前几日在我们这儿一家饭店，出现了顾客和厨师扭打在一起的事，顾客点的那一大盘凉拌三丝，其中的干豆腐丝已经变质了，虽然闻起来没有异味，被各种调料掩盖，可是吃进嘴巴里就能尝出来，顾客要求厨师给换一盘重新做，厨师不乐意嫌弃顾客挑三拣四，结果在饭店里打得不亦乐乎。在炎热季节很多适合做凉拌菜的食材都很容易变质，就算是放进冰箱里也会出现一股怪味，那么坚决不要使用这些不新鲜的食材做凉拌菜，不管是蔬菜还是其他材料，都要选择最新鲜的，一旦不新鲜是很容易引发一系列胃肠问题的。

食材保持绝对的干净

很多人觉得额，夏季的蔬菜不会喷洒一些激素药或者农药，所以夏季吃凉拌菜的时候只要用水洗一下或者直接擦干净就可以，这是不可以的。夏季蔬菜也是要适当喷洒一些农药的，如果不好好清洗会有农药残留。再者而言，蔬菜上会有一些虫卵，如果不清洗干净，虫卵吃进肚子里是很危险的一件事。将做凉拌菜的蔬菜用小苏打浸泡半小时，然后用流动的水不断冲洗才可以做凉拌菜。

餐具沸水消毒再使用

这个包括的很多，尤其是菜板、菜刀，还有碗盘筷子，天热时候细菌繁殖是非常快速的，可能就是短短一瞬间，细菌就会在这些餐具上不断繁殖，如果不好好处理的话，这些细菌会随着凉拌菜直接进行人体内。那么在做凉拌菜的时候，将这些餐具放进沸水中煮一段时间，哪怕五分钟或者十分钟都可以，这样能够将餐具上的细菌杀死，也就避免细菌污染凉菜喽。

焯蔬菜时一定要加盐

比如说凉拌菠菜，凉拌茼蒿、凉拌土豆丝等等这些凉拌菜的时候，这些蔬菜是一定要用开水焯一下的，那么在焯水的时候记得在水里加一些食盐，食盐完全融化之后，再将蔬菜放进去焯水。这样焯出来的蔬菜颜色漂亮不说，还能够起到杀菌的效果，所以在天气炎热做凉拌菜的时候一定要记住这一点哦。

熟食做凉菜注意重新加热

大家会在夏季做一些凉拌荤菜来吃，比如说凉拌猪耳朵，那么猪耳朵如果是买来的熟食，在制作凉菜之前，一定要将猪耳朵上锅重新蒸一遍，让其蒸透，放凉之后 才可以用来做凉拌菜。不然这些熟食在制作、出售的过程中，很可能被细菌污染，一旦直接做凉菜一定会给身体造成一系列健康问题的。

现做现吃剩下倒掉

你可能说我在浪费了，可是炎热夏季凉拌菜必须现做现吃，如果吃剩下的话，即使你放进冰箱里面，照样会滋生很多细菌的。所以说，在炎热夏季做凉拌菜的时候，一定要现做现吃，吃多少做多少，如果生下直接倒掉不要留着下顿吃，更不允许过夜吃。

不要随意选择野菜做凉拌菜

前几日在街上看见有人在卖自己挖来的一些马齿苋，围着不少人在购买，说是买回家做凉拌菜吃。马齿苋确实能够对人的健康有一定的好处，包括降血压通便等等，可是在炎热夏季不要轻易选择这些野菜做凉拌菜。第一你不知道这些野菜的来源地是否被污染，第二有不少野菜不是非常适合做凉拌菜，或者说和普通蔬菜做凉拌菜的方式不同。就比如马齿笕、黄花菜来说吧，如果做凉拌菜的时候方式不当，会直接引发过敏与食物中毒的。所以说，炎热季节做凉拌菜的时候，谨慎使用野菜。

制作凉拌菜时一定要用醋与大蒜

做凉拌菜不会缺少的调料是什么？除了食盐之外，当然是醋和大蒜啦。除非你做糖拌西红柿之类的甜食，不然就一定要使用醋和大蒜，并且还要加一点点葱末，这样能够起到消炎杀菌的效果，且还会令凉拌菜味道更清爽可口。

“小时候，我体质不好，三天两头伤风感冒、闹肚子，药片成了“家常便饭”。结婚后，又“阳气欠足”——不胜性事。各种各样的补药吃过很多，仍“毫不中用”，我真觉得愧对妻子。”

“有一天，我进山“踏青”，不料遭遇大雨，淋个正着。不多时，我鼻子发酸，喉咙发涩，浑身发冷，几个喷嚏“奏响”了感冒的“序曲”。我跑进一户山民家里躲雨，好心的主人见我脸色发白，两腿打颤，就熬了姜汤让我喝。

感激之余，我不由得向他倒起了苦水。没想到他立刻告诉我一个秘方：将蒲公英和韭菜洗净、切段，加入食盐、醋、纯姜粉、辣椒面等佐料拌和，生食。久之，可预防感冒、腹泻，还能增强性功能。”

“回家后，我采来蒲公英，买来韭莱，如法炮制。一尝，味道不错，吃久了，还满口馥郁哩。从此，我每天至少食一餐蒲公英拌韭菜。

一年后，伤风感冒真的不再常来找我麻烦了。最可喜的是，我对性事也能应付自如了。活了这么多年，我才真正体会到，做一个强壮的男子汉的感觉真好！”

这位朋友小时候体质差，易伤风感冒、闹肚子，结婚后“阳气欠足”、“不胜性事”，说明他有脾肾不足之证。中医认为，脾主运化，与消化吸收关系密切。

四季脾旺不受邪，人对感染和疾病的抵抗免疫能力就高。如脾虚而致运化失司，脾气不旺，则易发生上述风寒感冒及腹泻等情况。肾的不足与营养和先天不足、后天失调都有关，肾藏精，肾不足而虚，则易出现早泄、阳痿。

那位山民介绍的拌菜秘方很有意思，蒲公英属清热解毒药，能抑制多种细菌，对呼吸道和胃肠道感染皆有效。韭菜辛温，能温中行气，其所合硫化物有杀菌与兴奋作用，也有祛寒作用。醋、姜、辣椒都是除湿去寒、解表增温之品，与蒲公英、韭菜相拌后可以相得益彰，起到强身、预防感冒的作用。

其中最值得一提的是韭菜。民间常用韭菜治阳痿，古籍记载其“治阳虚肾冷，阳道不振”，元代诗人还称赞韭菜为“气较荤蔬媚，功于肉食多”。现代研究表明，韭菜中含有抗自由基物质，对健康有益。

但是，此拌菜还应辨体而食，阴虚内热较重和有溃疡病的人都不宜吃。从壮阳、提高性功能角度考虑，韭菜子效果要比韭菜为佳。如用炒熟的核桃仁30克、炒熟的韭菜子5克，共研粉，加适量糖，每日吞服，连服一月，也有较好的壮阳效果。

【特点】:清淡可口,色彩诱人。

【原料】材料：粉丝(干)40克小黄瓜3条火腿(切薄片)4片蛋1个盐少许沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺酱油3大勺砂糖、芝麻油各1大勺。

【制作过程】

1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。

2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。

3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。

4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。

5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰既可。