关于鸡蛋的早餐做法【经典20篇】

鸡蛋可以说是家家户户冰箱常备的食材，因为其营养高而且百搭，做料理也非常的简单，所以成为了很多人早餐的首选之一，下面小编分享给大家10种用鸡蛋做的简单早餐。

10种用鸡蛋做的简单早餐

1.蒸蛋

材料：鸡蛋1颗(约70克)、水140c.c.(鸡蛋、水比例1：2)、盐胡椒米酒少许

步骤：

1.鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。

2.以网筛过滤蛋汁去除多余气泡，再倒入碗里。

3.放入电锅，外锅加1/3杯的水，按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水，蒸蛋会更Q香滑软。

【关键在这里】电锅不要完全盖锅，可插入筷子露出气孔蒸煮，蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封，盖锅蒸就OK。

2.水煮蛋

材料：鸡蛋1颗、醋盐少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。

2.鸡蛋煮熟后捞起，以冷水冲洗，冷却再剥壳，剥出的鸡蛋才会完美无缺。

【关键在这里】一定要用冷水煮，若是水滚才放鸡蛋，煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边，不会位在正中心。

3.水波蛋

材料：鸡蛋1颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入冷水，水量要盖过鸡蛋，开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。

2.将整颗鸡蛋打入锅里，不要搅动，小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。

【关键在这里】鸡蛋加入锅中前，可先以筷子在水中画圆圈，使水呈现漩涡状再放入鸡蛋，增加蛋白与蛋黄的凝聚力。

4.太阳蛋

材料：鸡蛋2颗、盐胡椒少许

步骤：

1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，再打入鸡蛋。

2.煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态，再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感，煎蛋时锅边可加入15c.c.水，盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。

【关键在这里】切记要热锅至摄氏280～300度，否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快，太阳蛋易煎煮过熟。

5.荷包蛋

材料：鸡蛋1颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入少许沙拉油，开中火热锅后打入整颗鸡蛋。

2.煎至蛋白边缘呈焦黄色，撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋，翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。

【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面，煎出的荷包蛋才会完整。

6.茶叶蛋

材料：鸡蛋12颗、卤汁少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。轻敲蛋壳，让蛋壳微裂。

2.放入卤汁(由酱油300c.c.、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c.c.煮成)，中小火煮30分钟，浸泡至隔天，食用时再回温加热即可。

【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝，让卤汁可完全渗入蛋里。

7.卤蛋

材料：鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c.c.、八角10粒或卤包1包、水400c.c.煮成)少许

步骤：

1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟，水量要淹过鸡蛋，煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。

2.浸泡一天后，隔天食用前再回温煮一次即完成。

【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天，蛋黄吃起来也会很有味道。

8.炒蛋

材料：鸡蛋2颗、盐少许

步骤：

1.锅里倒入少许沙拉油，大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。

2.煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。

【关键在这里】以筷子取代锅铲，可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。

9.Omelette

材料：鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许

步骤：

1.鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟，抹上奶油转小火倒入蛋汁，煮至表面凝结。

2.用筷子将鸡蛋对半折起，再翻面略热一下就完成了。

【关键在这里】翻面时建议关火，利用余温煎蛋，做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。

10.日式蛋卷

材料：鸡蛋3颗、水60c.c.、盐少许

步骤：

1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火，用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。

2.倒入加了水、盐拌匀的蛋液，煮至表面凝固后，由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底，重复在锅中抹上薄油的动作，再倒入一次蛋汁，用筷子轻轻撑开蛋卷，让蛋液可以流入蛋卷底部，煮至表面凝固后再由内往外卷起。

3.起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油，可依喜好选择调味。

【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感，若只加纯蛋吃来较硬实。

鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。近日，美国“生活黑客”网站刊登了早餐必须吃鸡蛋的7个理由。

1.鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

2.鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

3.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

4.鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

5.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

6.鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

鸡蛋快速烹调法

上班族早上时间紧迫，下面为大家介绍三种快速、简便烹调鸡蛋的方法。

1.提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好鸡蛋，第二天早上热一下就能吃了。

2.60秒微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

3.煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和黑胡椒即可。

怎样做早餐简单还有营养？教你一道营养早餐的做法，做早餐很简单~

两个鸡蛋加上西葫芦，10分钟就能做出营养健康早餐，简单快捷有营养，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质， 西葫芦尤其是钙的含量极高。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。很适合做给家人当早餐。

做这道早餐的食材我们需要鸡蛋2个、西葫芦1根、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段。

首先将西葫芦洗净，胡萝卜去皮洗净，然后将西葫芦擦成丝放在大碗内，加入少许盐拌匀腌制一下，攥净水待用，接着将胡萝卜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，然后将胡萝卜末，葱花，盐，放到鸡蛋液内搅拌均匀就可以准备下锅了，国内热油下入西葫芦丝，翻炒1分钟，淋入调好的蛋液，小火煎制，待蛋液稍凝固翻面，待两面煎制金黄，中间熟透，盛出装盘一道用鸡蛋做的简单早餐就完成啦！

鸡蛋，早餐里面很好也是很重要的一个食物。每天早上的早餐如果都有鸡蛋的话，那么我们呢的身体就会变得更好的，对于我们呢身体很多的方面都是有好处的，但是，有很多人是不喜欢水煮蛋的，而且，鸡蛋一直一种煮法也会觉得有点腻，所以，偶尔吃一下鸡蛋粥，早餐吃鸡蛋粥好吗？

1、早餐吃鸡蛋之所以有助减肥，因为它比其他食品能使人维持更长久“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后，人们接下来吃的食物就会减少。肥胖专家尼基尔·德安德哈尔说，“一顿鸡蛋早餐至少能减轻24小时内的能量需求”。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋还富含和卵磷脂、卵黄素，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用，对身体发育有利。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素维生素B可以分解调节新陈代谢，促进消化吸收，加速脂肪燃烧。

3、鸡蛋除了具有溶脂燃脂的作用，而且一个鸡蛋只有80卡的热量，可以说是减肥人士必吃的减肥食品。

至于吃鸡蛋为什么容易使人饱，目前还没有明确结论，据猜测这和它含有大量蛋白质有关。这些发现具有指示意义。在很多文化传统中，鸡蛋都是早餐的一部分，这可能正是因为它能帮助人们减少能量摄取，达到减肥目的

早餐吃鸡蛋粥好吗？看完文章的朋友们，可能就会觉得超级开心了，原来还不知道呢，鸡蛋竟然还有可以减肥的功效啊，这样子的话多好啊，以后的话，每天早上可以变着方法地去吃鸡蛋，这样子不仅仅身体的营养够了减肥也顺其自然。

根据Venturebeat的说法，一家日本电气公司已经发明了一种双臂机器人，代号SDA 10，它类似于其他一些工业机器人，可以做一些繁重的体力工作。机器人最酷的部分是科学家可以让机器人给他们做一份鸡蛋三明治早餐。

视频中的双臂机器人独自取出冰箱里的鸡蛋，自己打碎它们，然后将打碎的蛋壳分类放入盛有蛋壳的盘子里。三分钟后，机器人用厨房用具铲出准备好的鸡蛋三明治。

制作三明治的整个过程持续了大约10分钟，这对真人来说还是太笨拙了。

然而，文图拉比的报告没有介绍这项行动的驱动原理。如果这是一个由取景器和实时人工智能驱动的操作，那么我相信一个简单的家用机器人离我们不远。然而，如果它是由一系列预编程的固定程序驱动的，那就没什么意义了。

然而，说到这一点，早在2011年，Mashable就展示了装有Kinect 3D相机和其他传感器的机器人。当他们来到慕尼黑技术大学，他们被命名为TUM-罗西和TUM-詹姆斯。《Engadget》的编辑们说，TUM-Rosie和Tum-James通过复杂的推理做出了决定，并依靠各种传感器和摄像机来捕捉它们。

鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。小编为告诉大家早餐必须吃鸡蛋的5个理由，一起来看看吧。

1.鸡蛋帮助减肥

研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

2.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高

鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

3.鸡蛋性价比高

与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

4.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

5.鸡蛋更耐饿

鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

想要丰胸有更好的效果早餐的选择就要重视了，早餐可以吃醪糟鸡蛋，口味不错还能丰胸，另外丰胸还可以了解一些食谱，多吃豆类，搭配燕麦能够让你的胸部更挺拔。

一、早餐吃醪糟鸡蛋丰胸好

很多已经做了母亲的女性应该知道，这款早餐有“催奶”的功效，甜酒又名醪糟，是经过浸泡发酵之后的糯米，减轻了酒精度数和刺激并且带有独特的酒精发酵营养物质，是促进胸部细胞生长发育的佳品。

煮法：先往锅中倒入清水，煮沸后打一个鸡蛋进去，

等鸡蛋煮到半熟时再加入适量的甜酒酿，因为是早餐所以不建议添加太多，以免酒精摄入过多，鸡蛋煮熟后关火，加入适量白砂糖或蜂蜜即可食用。

这道早餐口味佳，坚持每天早餐吃一碗甜酒鸡蛋，一般一周后就可以看到明显丰胸效果。如果你感觉到胸部有些胀痛，那么就是胸部在生长了哦。

二、丰胸食谱

1、芦笋手卷

材料：芦笋3支、紫菜1张、草虾去皮3支、沙拉酱少许

做法：

1、将芦笋、草虾在开水中烫熟后，放入紫菜中;

2、然后加入少许的沙拉酱，将紫菜卷起，即可食用。

效果

芦笋可以促进女性荷尔蒙分泌，促进胸部再生长发育。

2、燕麦芝麻豆浆

材料：黄豆30克、黑芝麻10克、燕麦20克

做法：

1、黄豆事先泡软，

2、黑芝麻和燕麦洗净之后和黄豆一起放进豆浆机中;

3、等豆浆打好以后即可。

功效

燕麦中含有丰富的膳食纤维，有抗菌和抗氧化的作用，和黄豆一起，能够让胸部更加饱满坚挺。

大家知道早餐应该吃几个鸡蛋吗，早餐吃几个鸡蛋比较好呢，鸡蛋一天吃几个，顶多吃几个呢，今天就一起来看看吧！

早餐应该吃几个鸡蛋

建议吃一个，而且不要每天都吃。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

如果不怕长胖、不怕增加一点点糖尿病风险、不怕饮食太单一、吃不腻，可以随便吃。不过这样就太任性了。

早餐的注意事项

1、时间选择

人在夜间睡眠时，身体大部分的器官都得到休息，如果过早的吃早餐，就会影响胃肠道的休息，从而有可能误伤肠胃，不利于健康。

建议：早餐最好在6：30-8：30之间，养成健康、规律的作息习惯，才是吃早餐的根本。

2、周边环境

“病从口入”，早餐在路边上买，卫生难保证，各种灰尘、汽车尾气以及塑料袋中有害成分，都会对你的健康带来一定的威胁。

建议：早起几分钟，自己做早餐，天天享受自己做的早餐，不仅增加食欲，还会使你在这一整天的心情都处于愉悦的状态。

3、营养搭配

早餐不在于吃的有多好，而在于吃的营养要均衡。

要想减肥取得好效果早餐必须要吃

减肥想要取得好效果，早餐是必须要吃的，而且早餐要吃饱吃好。为什么这么说呢？这是因为人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经入了一个低谷，早餐的营养能提供全天30％的能量。

如果不吃早餐，人体会进入保护性模式，降低基础代谢率，等你吃中餐时，身体会大大提升能量储存的比例。所以为什么有时你极度饥饿时，吃饱了还会照样没精神，因为身体把更多的能量储存起来了。从减肥的角度来说，这是非常不利的。

2分钟搞定减肥营养早餐

早餐时间紧张还要吃得营养，其实也不难。最快2分钟搞定，信不信。

主食：速溶纯燕麦片、五谷糊糊、全麦无糖面包

蛋白：牛奶、酸奶，鸡蛋提前一天煮，卤牛肉也提前做好，微波加热1分钟即可。

蔬菜：小圣女果、西红柿、黄瓜、生菜，或者前一天晚上多做点分装保鲜盒冷藏，微波加热。

时间还富裕点，比如有个10分钟，当天煮鸡蛋，用煮鸡蛋的水沸水焯个青菜。煮蛋的水开了那么久其实干净得很，即使鸡蛋煮之前没洗，哈哈，心理上接受不了，还是洗洗吧。

健康减肥从营养早餐开始，别说没时间哦，提前规划一下，吃个营养早餐的时间妥妥地能安排出来。

简要回答

提起甲状腺，大家应该都不陌生。近年来随着体检的普及，甲状腺疾病已成为困扰大家的慢性病之一，其中最常见的就是甲状腺结节。最近，晓晨发现家里的早餐没有鸡蛋和牛奶了，因为平时基本上都要鸡蛋配牛奶，只有这样才是有营养的早餐。从妈妈的口中得知：网上有人说吃牛奶和鸡蛋对甲状腺不好。

这么健康的食材真的对甲状腺有害吗？

这种说法并不是空穴来风，但也不是毫无道理，但是我们要理智地去理解这些，断章取义并不能准确分析问题所在。

“鸡蛋”

鸡蛋是日常经常接触到的食物，可以补充人体所缺的营养，增强人体机能。

之所以说对甲状腺有害，主要是因为鸡蛋中含有的胆固醇，但是这种含量只有200mg，不会造成胆固醇升高。此外，其中含有的卵磷脂还可以分解油脂，减轻身体负担，对内分泌系统也有好处。

“牛奶”

牛奶中含有的雌激素会增加患癌风险，影响血液循环。但其实，其中含有的激素进入人体后也是需要肝脏进行代谢的，经过分解后几乎可以忽略不计，所以可以放心食用。

毕竟牛奶中所含的高蛋白质成分对人体代谢有重要的作用，平时适量摄入，还可以帮助缓解甲状腺疾病。

甲状腺“不喜欢”2种早餐，鸡蛋和牛奶没有上榜，不妨了解一下

1、油条豆浆

油条豆浆也是大多数人们早餐首选的最佳搭配，虽然可以满足人们的味蕾以及能量所需，却不可长期食用。

主要是因为油条在炸制的过程中，会吸收很多热量和脂肪，过多地进入体内，会导致脂肪堆积，影响甲状腺激素的正常分泌，从加速病情。

2、白面包

白面包香软可口，但在制作过程中会加入糖和盐来帮助发酵，以此来激发味道。

虽口感偏甜，但每两片面包中钠含量就超过600mg，再加上一根火腿肠，这顿饭盐的摄入量占一天总盐量的70%。长期如此，会增加甲状腺负担，损害甲功，甚至诱发甲状腺癌。

如果身体出现这几种症状，那么就要引起重视了

1、情绪激动，甲状腺疾病出现时，甲状腺激素就会分泌过多，导致身体代谢速度加快，所以就会出现情绪激动的现象。

2、失眠多梦，甲状腺激素分过多时，就会导致交感神经变得异常，睡觉时极其兴奋，情绪无法稳定下来，就有可能出现失眠多梦。

3、肠胃失调，因甲状腺所分泌的激素，可以促进肠胃的蠕动。若甲状腺功能出现故障，导致激素不能正常分泌，就会影响肠胃工作。

4、吞咽障碍，若甲状腺长出结节的话，结节过大就会对周围的器官造成压迫，患者因此出现吞咽食物障碍的现象。

如何远离甲状腺疾病？医生建议这样做

甲状腺患者想要保护甲状腺的健康，恢复甲状腺的正常运转，可以每天补充一些天然性的营养物质，例如硒麦芽粉、桔梗、菊花粉、白芷和昆布等，缓解甲状腺结节的作用。

此外，也要坚持锻炼，不但能提升素质，还能加快人体血液循环，提高代谢速度。建议甲状腺疾病患者，可以根据医生的建议，进行一些适当的运动，促进病情的恢复。

鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。以下是小编为大家整理的关于早餐必吃鸡蛋的7个理由，欢迎大家阅读!

1.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

2.鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

3.鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

4.鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

5.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

6.鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

7.鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

鸡蛋快速烹调法

上班族早上时间紧迫，下面为大家介绍三种快速、简便烹调鸡蛋的方法。

1. 提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好鸡蛋，第二天早上热一下就能吃了。

2. 60秒微波鸡蛋。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。

3. 煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和黑胡椒即可。

宝宝每天早上吃鸡蛋好吗

鸡蛋的营养价值是特别高的，小孩子在早餐的时候每天吃1~2个鸡蛋对身体发育特别好。鸡蛋里面含有人体必须的氨基酸成分，还有卵磷脂，钙铁磷锌，维生素a维生素D等营养成分，孩子每天吃一个鸡蛋，能够增强体质，提高身体抵抗力，并且能够给孩子补充充足的营养，但是鸡蛋好的营养价值高也不能多吃，鸡蛋吃多了会给肠胃造成负担。如果食用过量也会出现肾脏代谢负担。

鸡蛋的做法是丰富多样的，但是最有营养的做法就是水煮蛋，水煮鸡蛋能在很大程度上保留鸡蛋的营养。要比其他制作方法，做出来的鸡蛋营养价值更高，水煮蛋的味道比较寡淡，而且煮出来的蛋黄也比较干，很多孩子都是不喜欢吃蛋黄的，但是蛋黄的营养价值确实特别高，所以做水煮蛋的时候要给孩子配上牛奶或者豆浆粥之类的食物，这样让孩子把鸡蛋一起吃下去不那么干。

早餐的时候也可以给孩子做点鸡蛋饼，做法也是特别简单，把孩子喜欢吃的蔬菜切成碎丁，再加入一点火腿肠丁，打上两个鸡蛋，加入适量盐调味，搅拌均匀之后，再倒上适量面粉和清水搅拌成酸奶状的面糊。平底锅烧热之后，刷上适量油，把面糊倒进去摊平。开小火慢慢煎至两面金黄，就是非常好吃的鸡蛋饼，这样做的鸡蛋饼，孩子大人都很喜欢吃。

也可以给孩子蒸鸡蛋羹，也是特别简单方便的。碗里打入两个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。如果家里面有猪油，也可以少放进去一点猪油没有可以不放，搅拌均匀之后加入适量温水一定要加温水，蒸出来的鸡蛋羹才嫩滑。打好的蛋液盖上保鲜膜上面戳几个洞，蒸锅水开之后把蛋液放进去小火蒸8分钟，关火闷两分钟。取出来之后撒上点儿童酱油或者味极鲜就可以开吃了。

随着人们生活水平的日益提高，现在的家长都特别重视充分保证孩子的营养，可一些不良的饮食习惯却容易被忽视，而这些不良习惯正是诱发一些儿童疾病的“元凶”。

牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。一直以来，人们都习惯认为牛奶加鸡蛋是营养早餐，其实不然。营养专家指出，营养早餐应包括谷物、动物性食品、奶类和蔬菜水果四个部分。

专家认为，早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想像力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。所以，早餐吃得科学对孩子尤为重要。

而吃得太“荤”太“细”容易诱发儿童孤独症。现在有的孩子变得越来越孤僻，胆小怕事，行动迟钝，不愿和人交往，稍不顺心就大发雷霆，这些都是儿童孤独症的表现。然而，这很有可能是家长太过宠爱的原因造成的。因为很多家长喜欢让孩子长期吃鱼、肉、禽、蛋、奶、高糖分食物和精细的食物，认为这些才是营养的食物。

其实，长期食用这些食物会使血液、体液、淋巴液等“生命液体”逐渐呈现酸性化，从而造成孩子的思维和运动功能发生障碍，出现抑郁寡言或激动暴怒的儿童孤独症。专家建议，预防孩子孤独症，要注意合理饮食，注意“粗”与“细”、“荤”和“素”搭配，保证孩子代谢功能正常有序。

鸡蛋，应该是早餐中绝对不能少的食物。近日，网站刊登了早餐必须吃鸡蛋的7个理由。

1.一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高

鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。

2.鸡蛋性价比高

与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。

3.鸡蛋更耐饿

鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

4.鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。

5.鸡蛋有益大脑发育和记忆力

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

6.鸡蛋帮助减肥

研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。

7.鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

因为现在生活节奏快，很多朋友为了上班或者是睡点懒觉，早餐都省了，其实这样的做非常危险，早餐对人体来说非常重要，长期不吃早餐，会对身体造成严重的危害，那么早餐吃什么好呢？我们常见的就是鸡蛋和牛奶了，那么吃吃鸡蛋喝牛奶好吗？下面小编为大家详细介绍！

不吃早餐的危害

消化道易生病

不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。不能减肥反增肥

不吃早餐还会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。抵抗力下降

因为不吃早餐引起的营养不良，还会导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病损害女性容颜

对女性来说，不吃早餐只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。导致营养和发育不良

不吃早餐的同学，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质，如钙、铁、维生素B2、维生素B12、维生素A、叶酸等的摄入低于吃早餐的同学。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充，不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一，长期下去，会影响青少年的营养状况和生长发育。影响学习能力和成绩

早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%，经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐对身体健康有严重的危害。学习是一项繁重的脑力劳动，大脑惟一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而影响学习能力和学习成绩。根据对比实验，不吃早餐的青少年在图形识别的错误率、反应能力和数学测试方面的成绩都低于吃早餐的青少年。早餐营养质量好的青少年，标准考试的成绩、逻辑思维能力、创造性思维能力和身体耐力等明显较好，其它表现如迟到、缺课等现象也明显比营养质量差的青少年少。

早餐吃鸡蛋的好处

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

早餐喝牛奶的好处

牛奶含有丰富动物蛋白质、钙、铁及多种氨基酸、乳酸、矿物质，维生素以b12、b2为高。400c.c。全脂牛奶253卡，成人每日2杯牛奶，可满足1日钙质600mg需求。

牛奶会保护胃黏膜，抑制胃酸分泌，因此能有效减轻饥饿感。牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白质，可有效合成肌肉。哪些人不适合早餐喝牛奶

1、消化道溃疡患者不宜喝牛奶

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

2、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

3、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

4、腹部手术后的患者不宜喝牛奶

此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

5、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

6、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

7、返流性食道炎患者不宜喝牛奶

含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

8、铅作业人员不宜喝牛奶

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。

9、肾结石患者不宜喝牛奶

人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

早餐推荐

酸奶＋菜包/肉包＋蔬菜

酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。养颜八宝粥

女生如果有条件，可以前天晚上做好八宝粥，放入大米、红豆、花生米、枸杞子等，第二天早上热了吃，便捷又养颜。降血糖牛奶麦片

把麦片先用开水冲好，再加入牛奶。这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人。

相信很多人在早餐的时候都会选择吃鸡蛋，但是有的人会觉得鸡蛋含有蛋白质和脂肪，是一种高热量的食物，就会导致血压和血脂升高。其实早上吃鸡蛋是一种很不错的选择，并不会导致血压血脂升高，只要控制好吃鸡蛋的个数，每天吃一个鸡蛋，是有利于身体健康的。下面和36常识网一起来看看吧。

给你早餐吃鸡蛋的7个理由，看后你一定会爱上吃鸡蛋！

理由一、延缓衰老

很多人觉得鸡蛋是一种普通的食物，并没有什么营养价值，其实鸡蛋的营养价值是非常高的，包含的营养物质是比较全面的，几乎含有人体所需要的全部营养物质，所以在平时每天吃一个鸡蛋可以给人体补充能量和营养，能够提高抗病能力，是可以起到延年益寿作用的。

理由二、补充能量

鸡蛋的营养价值相当高，含有丰富的蛋白质，而且这种蛋白质于人体是非常相近的，更容易被人体吸收和利用，鸡蛋的蛋白质要比牛奶和豆类的蛋白质吸收率更高。而且鸡蛋中含有大量的维生素，最关键的这种维生素是溶脂性维生素，包括维生素a和维生素d还有维生素k等维生素，这些维生素对人体健康都起着积极的作用。

理由三、预防心脏病

鸡蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸为主，而且其中含有大量的油酸，这些营养物质都有利于心脏的保养，可以有效的预防心脏病，所以在平时应该每天吃一个鸡蛋来预防心脏病。而且鸡蛋中含有卵磷脂，可以促进脂类的代谢，能够降低血脂。

理由四、补气血

我们都知道鸡蛋还有两部分，一部分是鸡蛋清，另一部分是鸡蛋黄，鸡蛋清是一种性微寒的物质，鸡蛋黄是性温温的物质，所以吃一个鸡蛋能够补充全面的营养，具有的营养功效是相当大的。特别是气血不足的女性朋友，在平时应该坚持每天吃一个鸡蛋，可以起到补充气血。

理由五、保护肝脏

因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，这种蛋白质能够促进肝脏细胞组织的损伤，可以促进肝脏细胞的自我修复能力。而且蛋黄中的卵磷脂能够帮助肝细胞再生，每天吃一个鸡蛋能够增强人体的代谢功能，可以提高人体的免疫功能。

理由六、保护视力

蛋黄中含有抗氧化物质，还有玉米黄素和叶黄素，这两种抗氧化物质能够保护眼睛，可以减少紫外线对眼睛造成的伤害，能够预防白内障，特别是中老年人，应该坚持吃一个鸡蛋来预防眼科疾病。

理由七、预防老年痴呆

鸡蛋中的卵黄素和卵磷脂对身体发育和神经系统的健康都有很大的帮助作用，当蛋黄中的卵磷脂被人体吸收消化之后，就会释放胆碱，这种胆碱能够促进大脑的发育，可以提高记忆力和智力，能够有效的预防老年痴呆。

大家在平时生活当中可以坚持每天早餐吃一个鸡蛋，能够补充人体的能量，可以让一整天都保持精神充沛，同时还具有上面提到的七个好处，但是一定要注意不能够过量吃鸡蛋，过量吃鸡蛋会导致肠胃不适，而且会引起肥胖，反而会对身体造成伤害。

【最营养的烹饪方法】：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

【鸡蛋一天吃多少】：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

【蛋白好还是蛋黄好】：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

鸡蛋的营养价值很高，是人类常食用的食物之一，很多人早餐都喜欢吃鸡蛋来补充营养。那么你知道早餐吃鸡蛋有什么坏处吗?下面赶紧跟随小编一起来了解一下吧。

哪些人不宜吃鸡蛋饼

1、病人发高烧时,不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋饼,因高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状,不利康复。

2、肾炎病人肾功能减退,尿量减少时,也要慎食鸡蛋饼,因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋饼,摄入过多蛋白质体内尿素增多,会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,使肝脏的负担加重,因此,肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋饼摄入量。

4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

早餐吃鸡蛋饼有哪些好处

1、蛋白质

鸡蛋饼含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋饼中蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、胆固醇

鸡蛋黄中胆固醇含量丰富,一百克的鸡蛋黄中胆固醇含量高达1510毫克。这也是老年人害怕吃鸡蛋饼的原因,他们认为鸡蛋饼会引体体内胆固醇增高导致动脉粥样硬化。科学家发现,鸡蛋饼中胆固醇含量高,但卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂会减小胆固醇和脂肪的颗粒,并让它处于悬浮状态,阻碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家认为,胆固醇正常的老年人。

3、氨基酸

鸡蛋饼中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

减脂一般都是少摄入热量，多吃蛋白质，鸡蛋立的蛋白质是比较高的，那么减脂早上能吃几个鸡蛋呢，减脂早餐能吃什么呢，下面一起来看看吧。

减脂早上能吃几个鸡蛋

不超过2个。这并不是说只要早餐吃两个鸡蛋就能减肥，而是说早上只能吃两个鸡蛋，这样你才能保证摄入的热量不会超标，如果吃太多，不仅会影响减脂效果，还可能会导致长胖。另外，中餐和晚餐也要适当少吃，你可以选择继续吃鸡蛋，中餐两颗，晚上一颗。

减脂早餐能吃什么

1、全麦面包+脱脂牛奶，减肥早餐的首选，健康有营养，全麦面包属于粗粮容易消化，脂肪含量比较比；

2、水果沙拉：我们可以diy自己喜欢各种水果和青菜做沙拉当作早餐来吃，不仅营养还健康，能够补充各种维生素；

3、燕麦：早餐可以用温水或者牛奶冲麦片吃，既有饱腹感也不会发胖，方便快捷；

4、玉米：水煮玉米是粗粮好消化，又饱肚子又能减肥，并且玉米口感很好；

5、红薯：我们可以选择蒸红薯吃，作为早餐还是很不错的减肥早餐；

减脂期能喝牛奶吗

能！减肥期间喝牛奶绝对是没问题的，不但不会影响减肥效果，反而能帮助你更快的瘦下来~下面我们就来说说减肥期间喝牛奶到底有哪些好处~牛奶中含有丰富的蛋白质，日常摄入可以带给你持久的饱腹感，减少后续进食的机会，对控制热量摄入很有帮助。另外，牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白是有助于促进身体合成肌肉的。牛奶中的钙质可也不少呢，研究发现，每100克全脂牛奶中就含有104毫克的钙。人体内钙含量的升高，会促进产生“降钙素”。“降钙素”的生成还有着降低食欲的效果，能帮你减少食量，控制饮食。

牛奶的热量是多少

100g低脂牛奶的热量在50-80大卡，而100g米饭的热量在110-150之间，因此牛奶热量不高。相反，牛奶的营养却很丰富、很全面，它可以为我们带来优质的蛋白质、钙质，还有其他很重要的微量元素，所以说牛奶不会是高热量的食物，奶制品还有利于减肥，所以说可以经常喝。

鸡蛋含有很高的营养价值。下面，我们来看看早餐吃鸡蛋的六大好处吧。

操作方法

省钱

鸡蛋跟其他的食物相比，价格会比较便宜一些，因此，早上的时候吃鸡蛋可以省钱。

降低胆固醇

根据研究发现在早上的时候吃鸡蛋，能够有效地降低人们的胆固醇含量。

帮助减肥

在早上的时候吃一颗鸡蛋就会有饱腹感，防止再想吃其他的食物，因此，吃鸡蛋能够帮助减肥。

保护视力

鸡蛋中含有抗氧化剂，因此，在早上的时候吃鸡蛋能够保护人们的视力。

提高记忆力

在早上的时候吃鸡蛋，还能促进人们的大脑发育，提高人们的记忆能力。

补充蛋白质

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，因此，在早上的时候吃一颗鸡蛋还能够补充人们所需要的蛋白质。

早餐吃什么

早餐可以吃一颗鸡蛋，然后再配上一杯热牛奶。或者吃鸡蛋配豆浆均可以。

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处的。下面和本网一起来了解一下吧。

早餐吃鸡蛋7大好处

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

怎样吃鸡蛋更健康

一天吃一个鸡蛋有益健康

众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇，每100g达1510mg，是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此，有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高，是导致冠心病的祸根，因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

吃鸡蛋是否会升高血脂水平，这主要取决于吃的量。过量吃鸡蛋可能是冠心病的一个危险因素。但是适量摄入，不仅不会促进动脉硬化和冠心病，相反对人体健康有益。

煮鸡蛋八分钟最营养

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

煮完鸡蛋切忌用冷水泡

很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

鸡蛋蛋黄刚熟营养最好

有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。

早餐吃个鸡蛋有这些好处

早餐吃个鸡蛋有这些好处

有助减肥

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

增加饱腹感

鸡蛋能延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

补充蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

所以说，早餐一定要吃鸡蛋。但是光知道鸡蛋的好处可不行，还要知道哪种鸡蛋最营养。

根据各种研究与实验数据，我们列出了所有鸡蛋吃法排行榜，最后发现，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

水煮蛋要这样做：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。