做鲅鱼怎么去腥（热门20篇）

鲐鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一，分布比较广泛，而且产量也很高，除了食用价值还有经济价值。鲅鱼的分布稍微弱一些，经济价值也稍微比鲐鱼差一点。

鲐鱼和鲅鱼主要从体型上、鱼鳍上、颜色上、价值体现上的区别。鲐鱼体型偏向于呈椭圆形，即形体粗短、鱼体较高；而鲅鱼体形偏向于细长型，即形体细长、鱼体较矮。

鲐鱼的两个背鳍之间的距离是比较远的，但是鲅鱼的就不同，鲅鱼背上的两个背鳍是相互紧贴在一起的。还有就是在尾鳍上的区别，鲐鱼的尾鳍上下一般是具有5个小脂鳍的，而鲅鱼的就比较的多，一般都保持在7到8个左右。

鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

很多人都知道鱼最适合于做汤，很多人也都很会做汤，但是大家在做汤的时候都喜欢加一些什么配料呢？都知道做汤如果不加入伴侣，那汤的鲜活就少了一半。

鲅鱼可以做汤吗

鲅鱼可以做汤。鲅鱼的鱼肉鲜嫩，营养价值高，一般和鲅鱼搭配着做汤的就是豆腐、莴苣、青椒、韭菜等。豆腐和鲅鱼的搭配可以促进人们吸收蛋白，口感也会有所提升，鲜嫩的浴都碰上嫩嫩的豆腐，光是想想也就能让小编流口水了。

鲅鱼怎么做汤

1、最重要的就是将鱼清洗干净，切成片或者是段。

2、加适量的油煎几下，差不多半熟的状态，再取出鲅鱼段，把锅里的油控制一下。

3、加一些葱姜蒜去腥、提味。

4、加水、加油、放入半熟的鱼，再加入各种调味。

5、焖上二十分钟左右，加韭菜，两分钟后即可关火。

鲅鱼汤怎么保存

鲅鱼汤的保存方法很简单，先将没吃完的鱼汤静置，知道它变凉，再用保鲜膜包好，放在冰箱里保鲜就可以了。是不是超级简单！

鲅鱼和什么做汤做好

1、鲅鱼和豆腐做汤很好，能够促进人们吸收蛋白。

2、鲅鱼也能和韭菜一起做汤，能提味，对身体好。

3、鲅鱼和青椒做汤也好，对人有营养。

鲅鱼冷冻一年后只要没有变质，仍然是可以吃的，但是几乎没有任何营养价值了。鱼类冷冻的最佳时间是三个月，三个月后肉质和营养就开始慢慢消失，冷冻一年后还是可以吃，但是口感不太好，也不新鲜，所以建议不要吃。

鲅鱼冷冻之前应先去掉内脏、鳞，腮等，洗净，沥干水分后，用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，若短期保存可以直接放入冷藏室，若想长期保存则必须采取速冻。

海鲜食品如果放在冷冻箱内，储存时间不宜过长，吃之前要辨别一下有没有发生变质，类似这种食物在放入冰箱储存之前，一定要先用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来，防止食物自身水分过度流失，也可以避免食物相互之间串味，不管怎么处理，储存过的食物总是不如新鲜的美味，而且鲅鱼放的时间越久腥味也就越重，所以尽量吃新鲜的。

因为鲅鱼也叫蓝点马鲛，很多人就以为鲅鱼和马鲛鱼就是同一种鱼类，但其实不是，鲅鱼和马鲛鱼的外形也是不一样的，营养价值也不同。

鲅鱼和马鲛鱼的区别

马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克。分布于北太平洋西部，我国产于黄海和渤海。

鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。

鲅鱼

1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素；

2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

马鲛鱼

马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

香煎马鲛鱼的做法

1.食材：马鲛鱼块。

2.马鲛鱼块择洗干净，擦干，用食盐腌制30分钟，然后洗净，再次擦干。

3.热锅，倒入适量的橄榄油。

4.放入马鲛鱼块。

5.盖锅盖。

6.煎至双面金黄。

7.倒入适量的柠檬汁，即可熄火盛出。

不管是食用什么品种的食物，食用之前都是需要去了解这些食物是否可以食用，适宜与不适宜哪些人食用，会不会有毒等等一系列问题。那么，鲐鲅鱼有毒吗？下面就让小编来介绍一下吧！

鲐鲅鱼有毒吗？

鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，能引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。

组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。

中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。组胺中毒者多于1-2日内恢复。

用剪刀从鲅鱼的腹部向上剪开，一直到剪到鱼鳃，把鱼腮连同内脏一起拽出来，鱼肚子底部有一条黑线，要清理干净才不会有鱼腥味，最后用水清洗干净，鲅鱼就处理好了。

冷冻鲅鱼怎么清理内脏

冷冻鲅鱼要将鱼解冻之后再处理，等鲅鱼表面稍微解冻之后用剪刀将鱼肚子剪开，把内脏鱼鱼鳃去掉，鱼肚子底部有一条黑线，也要去掉，最后用水清洗干净，鲅鱼就处理好了。

有些冷冻鲅鱼在解冻之后鱼肉和鱼骨分离，肉很松散，一捏就碎了，这样的鲅鱼并没有变质腐烂，只是鲅鱼在冷冻之前就不新鲜了，可以食用，但是口感稍差一些。

鲅鱼和金枪鱼的区别：

1、大小不同：金枪鱼的体长为441-1720mm，体重为2000-92000克；鲅鱼的体长为50-1000mm，体重为300-1000克。

2、体型不同：金枪鱼的体型稍侧扁，尾部较长而细；鲅鱼的体型长而侧扁，尾柄细。

3、颜色不同：金枪鱼的背部呈蓝色，腹部呈银白色；鲅鱼的背部有暗色条纹或黑蓝斑点。

4、分布不同：金枪鱼主要分布于赤道附近海域；鲅鱼主要分布于北太平洋西部海域。

5、科属不同：金枪鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、金枪鱼属大型远洋性重要商品食用鱼；鲅鱼是海鱼，属于硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科，种类很多，常见的有中华马鲛、斑点马鲛、康氏马鲛等，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，为北方经济鱼之一。

鲅鱼肉不仅可以直接吃，而且还是鱼类中少数非常适合做饺子的一种鱼。鲅鱼做馅儿味道鲜嫩无比，那么，鲅鱼饺子馅怎么做不腥？鲅鱼饺子馅怎么做好吃？

鲅鱼饺子馅怎么做不腥

做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。

鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类，很适合剔出肉来做水饺。但由于鱼肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，这样做出的口感才会鲜嫩无比。每年春秋鲅鱼上市的季节。

鲅鱼饺子肉馅做法

1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;

3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了。

鲅鱼饺子的包法

提示：包饺字时皮要大，要薄，馅要大。蘸香油加醋吃。去皮：把鲅鱼片成两片，一片带刺，一片不带。然后皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下来，或者说刮下来。

小贴士

1、鲅鱼要买不破肚、表皮光滑、鲜亮的。鱼越新鲜，做出的饺子味道越好。

2、一定要把鲅鱼的刺去干净。

3、电视上推荐用肥肉馅，可以使馅感觉滑口。

4、下饺子时，点两次水就可以。

5、因为有韭菜，就不用放葱了。

青鱼和鲅鱼看外表有时候很难区别，但这两个并不是同一种鱼类。

1、科目不同

青鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类，而鲅鱼是动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

2、腥味不同

青鱼和鲅鱼的腥味相比，一般青鱼的腥味要比鲅鱼重很多。

3、鱼刺不同

青鱼和鲅鱼的鱼刺相比，青鱼的鱼刺比较多一些，而鲅鱼的鱼刺比较少一些。

4、分布区域不同

青鱼主要分布在我国长江以南的平原地区，而鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国分布在东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

5、外形不同

青鱼的身体比较长，呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱，尾部稍微侧扁。身体颜色是青黑色，背部颜色更深，鱼鳍是灰黑色的，体长可达145厘米。鲅鱼身体长而侧扁，呈纺锤形。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。身体被细小圆鳞，侧面身体呈不规则的波浪状。身体侧边中央有黑色圆形斑点。胸鳍、腹鳍短小没有硬棘，并且尾鳍比较大，是深叉形的。一般体长为25-50厘米，最大个体长可达1米。

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼。

鲅鱼的特征如下：

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾鳍大、深叉形。

黄金鲅鱼和鲅鱼的区别在于品种不同、外观不同、做法不同、口感不同。

1、品种不同：黄金鲅鱼属于鲈形目海鱼，是比较典型的食用经济鱼类，鲅鱼是鲅鱼科、马鲛鱼属的一种鱼类，是上中层中型海产经济鱼类；

2、外观不同：黄金鲅鱼的身体侧面有一条金黄色的纵带，胸鳍和臀鳍都是黄褐色，所以叫做黄金鲅鱼，鲅鱼的身体呈纺锤形，背部呈蓝灰色，布满蓝色的斑点，腹部呈银灰色，尾部是单独的小鳍；

3、做法不同：黄金鲅鱼以生吃为主，此外还会使用烧烤、炖煮等方法，鲅鱼不能生吃，可以红烧、熏制、清炖等多种做法；

4、口感不同：黄金鲅鱼肉多刺少，肉质鲜美，鲅鱼肉质厚实，肥嫩Q弹，二者吃起来都非常美味。

黄金鲅鱼的学名是黄尾鰤，其最大的特点就是身体侧面有一条金黄色纵带，它非常适合网箱养殖，成长迅速而且换肉率高，一般会做成生鱼片，不建议加热烹饪，一旦加热口感就不好了。

鲅鱼一般指的是蓝点马鲛，它属于肉食性的凶猛鱼类，食谱比较单纯，以小型鱼类为主要饵料，还有少量的头足类和甲壳类，它的摄食有明显的季节变化。

很多人都认为海鲜只是指虾、螃蟹、花甲、带贝壳之类的海生物，但鱼也是发物，特别是海鱼，大家在食用的时候就一定要多加注意了。鲅鱼也是发物。

鲅鱼是发物吗

鲅鱼是发物，因为鲅鱼是深海鱼，海鱼就属于海鲜，一般来说，所有的海鲜都是发物。所以一些被医生叮嘱过的病人患者们，在短时间内就不要吃鲅鱼了，为了自己的身体健康，千万不要贪图一时的口腹之欲啊，要管住自己的嘴，这样才会身强体壮。

皮肤过敏的人能不能吃

皮肤过敏的人也不能吃鲅鱼。主要原因就算上诉问题所说的鲅鱼是发物，发物会刺激皮肤过敏患者的皮肤，有很强的刺激性，为了自己的健康，还是忍住吃一些自己能吃的东西吧，营养均衡，多吃一些蔬菜水果，不要吃大发之物。

皮肤过敏的人能吃鱼吗

可以吃鱼，但是建议短时间内不要吃鱼，因为海鱼是海鲜是不能吃的，但是鲫鱼、鲤鱼是淡水鱼，它们却也是发物，在不了解清楚的条件下，大家真的不要随意吃，如果偶然间吃了又没事，那也不要放纵自己，要有所克制。

鲅鱼的做法

教大家做一个麻辣鲅鱼。

首先将鱼洗干净，注意是要洗得特别干净，鲅鱼内脏都丢掉。再将洗干净的鲅鱼切成薄片，用盐、料酒等腌制半个小时左右。锅里加油，将鲅鱼两面煎成金黄。再在中间放入葱姜蒜爆香，加入辣豆鼓等自己想吃的调料，加少量水，加上锅盖，焖十分钟左右就可以装盘啦！

鲐鲅鱼和燕鲅鱼的区别：体色不同、背鳍不同、体色不同。

体高不同：鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆形，而燕鲅鱼鱼体较长，呈圆状；

背鳍不同：鲐鲅鱼的两个背鳍间距较大，而燕鲅鱼的两个背鳍间距较小；

体色不同：鲐鲅鱼的背部呈青黑色，腹部呈淡黄色，有着不规则的深蓝色斑纹；而燕鲅鱼背侧呈蓝黑色，腹部呈灰白色，背侧有较多的黑色圆形斑点。

鲐鲅鱼又叫做青占鱼、日本鲭、白腹鲭，俗称为青辉、青花、花辉，是辐鳍鱼纲、鲈形目、鲭亚目、鲭科之一，也是一种经济型食用鱼。该鱼一般生活在水温十四摄氏度到十六摄氏度之间的水域中，耐低温，喜欢栖息在硅藻丰富的中上层水域。

想要自己的宝宝从小就有营养，能够健康成长，对生活更有探索精神，很多妈妈就想尽一切方法为宝宝做好吃的，有个妈妈买了一条鲅鱼，就想着给宝宝补身体，那鲅鱼怎么做给宝宝吃呢？

鲅鱼怎么做给宝宝吃

鲅鱼怎么做适合宝宝吃的方法很多,可以将鱼肉切碎,加上适量的葱姜及青菜做成饺子,也可能将鱼发碎放入粥里同煲。清蒸最有营养，不要添加太多料。

宝宝能吃海鲜吗

吃点鱼是可以的啊，对宝宝是有好处的，水产品也是不错的选择，有海鱼、淡水鱼、虾蟹等，其中虾蟹的蛋白质含量高，孩子对高蛋白过敏，或者肠胃不适、生病发烧时就暂时不要吃了。

鲅鱼的价格

鲅鱼的价格由大小和市场决定，通常3斤左右的鲅鱼为5～8元左右一斤，5斤以上的25元左右一斤。鲅鱼肉多刺少，肉质坚实紧密，味道鲜美，营养丰富，除鲜食外也可加工制作罐头和咸干品，常见菜肴有香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼等。

鲅鱼的由来

传说，岛城开埠之前，在民间流传这样的故事，有一个父母双亡名叫小伍的孩子，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。

女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。

从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。

大鲅鱼和小鲅鱼有一定的区别，它们的大小不同、口感不同、价格也不同，通过这几个方面就可以把大鲅鱼和小鲅鱼区别开来，其方法也是很简单的。

1、大小不同：

大鲅鱼比较大，大约5斤以上，小鲅鱼比较小，大约2斤左右。

2、口感不同：

大鲅鱼的肉刺多，但肉质嫩，口感好，而小鲅鱼虽然刺少，但肉质太嫩，没有鱼味，而且腥味太重，口感也不太好，所以，平常建议吃大鲅鱼。

3、价格不同：

大鲅鱼价格高一点，而小鲅鱼价格低一点。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，适合产后虚弱和神经衰弱人群食用，但鲅鱼的脂肪含量较高，肥胖或者胆固醇高的人群还是尽量少吃，还有就是鲅鱼的腥味特别重，所以，在做鲅鱼的时候，一定要去除腥味，不然太影响口感了。

很多人都不会杀鱼，多半都是在菜市场现买现杀的，但是回去之后又感觉鱼腥味太重了，从而影响了口感，那出现了这样的情况我们该怎么办呢？

鲅鱼怎么清洗

先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。特别是鲅鱼切断以后就能看见鱼肚子，鱼肚子的底部有一条跟面条粗细的黑线，洗干净以后就不腥了。

鲅鱼怎么做

1、锅里放油，油开后放入姜、葱、蒜爆香，鲅鱼段放入锅中煎一会，

2、然后翻个，加料酒，醋。

3、再煎一会，加入水，加水的量刚好没过鱼为宜，

4、加盐、糖、酱油。

5、等水靠得差不多后，加一点香油即可。

鲅鱼的功效

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生；小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼能烤吗

烤鲅鱼是德国人历史悠久的美食，早在十三世纪整个欧洲已把此菜当作美味佳肴。

1、将鲅鱼身上糊上一点橄榄油，盐，胡椒，辣椒，孜然，自愿放咖喱。

2、将烤炉预热至275摄氏度。

3、电子烤炉只需烤10分钟，煤炭烤炉许烤制25－30分钟即可食用，食用时最好配西瓜以免上火。

鲅鱼是一种营养价值很高的鱼，在很多地区都是十分受欢迎的，它的营养价值极高，对我们身体有着诸多好处，那么吃鲅鱼会不会导致过敏呢？

吃鲅鱼会过敏吗

有可能会。

吃鲅鱼过敏，其实是很多人将过敏与中毒症状相混淆，鲅鱼虽然含有丰富的营养，是道常见的家常美味，但鲅鱼含有一定的毒素，如果处理不适当，很容易出现某些中毒症状，不少家庭都将这些中毒症状归结为吃鲅鱼过敏，但可以放心，只要稍加注意，就可以避免将鲅鱼毒素摄入体内，引起不适反应。

吃鲅鱼过敏怎么办

首先，吃鲅鱼的前后都忌喝茶。其次，鲅鱼含脂肪较多，容易产生油烧现象，陈变后容易产生鱼油毒，所以日常家庭处理鲅鱼不当的话，食用后就容易出现中毒现象。另外，鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，因此在烹食前要将背脊血管和内脏一起处理干净，就可以避免过敏反应。尤其需要注意的是，在市场选购鲅鱼，要注意选择新鲜的，因为鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理，容易引起中毒现象。

一旦发生吃鲅鱼过敏或中毒现象，可以口服消风止痒颗粒或氯雷他定来治疗，尤其在治疗期应避免再食用辛辣或易过敏食物，以免造成症状难消。

鲅鱼怎么做好吃

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

吃鲅鱼有什么好处

鲅鱼的功效与营养价值一：

鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

鲅鱼的功效与营养价值二：

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼的功效与营养价值三：

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

很多人在还没买鲅鱼之前，是不是已经想好了鲅鱼的多种清洗方法了？哈哈，有没有朋友想到去鳞呢？结果买回来后发现鲅鱼又没有鱼鳞，哈哈傻了吧？

鲅鱼有鱼鳞吗

鲅鱼没有鱼鳞。鲅鱼是无鳞鱼。无鳞鱼就算指那种天生就没有鱼鳞的鱼，一般它们的鱼身都很光滑，游动速度也是极快的，像泥鳅、鳝鱼都是没有鱼鳞的无鳞鱼。

鲅鱼能生吃吗

鲅鱼不能生吃。鲅鱼的身体里面有一种像丝线一样的寄生虫。所以大家在清洗鲅鱼的时候就要将鱼洗干净，在烹饪一定要做熟了，这样的鲅鱼才会更加的健康，营养值更加丰富。

鲅鱼怎么清洗

主要看你自己怎么烹饪，如果是小的鲅鱼，那就可以做整的们就像简单的草鱼那样处理，鲅鱼没有鱼鳞节省了不少时间，更方便清理。将鲅鱼肚子里的内脏清理干净，仔细洗干净，血是最脏最腥的地方，所以一定得洗干净了。

如果是一条大的鲅鱼，那就先将鲅鱼切段，然后把每段鱼仔细清洗干净。

鲅鱼怎么切

鲅鱼可以切片，在切片的时候切记不要太随意，以为是切片嘛，太随意就会切碎鲅鱼。鲅鱼切块就金丹了，按比例切，大的不能大太多，小的又不能太小，大小均等，做出来也会更加的好看一些。

是不是有很多人只是听说过鲅鱼和鲍鱼，一直不知道鲍鱼非鱼，当在路上听到有人探讨鲅鱼和鲍鱼的区别是，小编在想这又什么可比性？两者都完全不是一个种类。

鲅鱼是不是鲍鱼

鲅鱼绝对不是鲍鱼，不了解鲍鱼的人是一定缺乏一定的生活常识，鲍鱼虽然名字有“鱼”，但是它是贝壳类，它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。

而鲅鱼就一定是鱼了！鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

鲅鱼

鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处。

鲍鱼

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

红烧鲍鱼的做法

1、将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。

2、将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。

3、将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，

4、煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，

5、以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗即可。

鲅鱼是一种普通的鱼，每种鱼都有上市的旺季和淡季，旺季的鱼比较肥美，淡季的要么是冷冻的，要么比较瘦。那么，鲅鱼什么时候上市？

鲅鱼什么时候上市

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

鲅鱼营养分析

1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、

营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素

2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%（直接干燥法105℃5小时恒重）灰分含量约为0.9%，总蛋白含量（凯氏定氮）约为22g/100g。

鲅鱼怎么做好吃

红烧鲅鱼

1、鲅鱼2块。

2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4、炸好的鲅鱼。

5、葱切段，姜切片，八角一个。

6、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8、放入鲅鱼。

9、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

鲅鱼干的做法

原料：鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段；

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜；

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。