做月子多吃鸡蛋有什么坏处（推荐15篇）

生鸡蛋有些人很爱吃，可是不喜欢的人却感觉难以下咽，那生吃鸡蛋到底好不好呢，今天我就来给大家讲讲吃生鸡蛋的好处和坏处，希望能帮助到大家！

操作方法

我们先来说说吃生鸡蛋的好处，吃生鸡蛋可以有效提高我们机体的神经功能和生长发育功能，平时可以直接用生鸡蛋拌饭吃，加点酱油就很美味了。

同时因为生鸡蛋中还有许多微量元素与营养物质，还能有效的预防癌症和抗衰老，也能一定程度的保护我们的肝脏。

吃生鸡蛋的坏处最主要的一点就是怕生鸡蛋不新鲜，不卫生，这样的鸡蛋带菌率会增加，所以生吃鸡蛋时一定要挑选仔细，选择新鲜卫生的鸡蛋。

还有一点就是生鸡蛋中的有些营养物质不易被消化，而且生鸡蛋蛋清中含有一种卵白素，会抵抗有血液救星之称的维生素B的吸收。综合来说，鸡蛋是可以生吃的，但是不要大量吃长期吃，偶尔吃就好了。

鸡蛋营养丰富，每天都吃鸡蛋可以补充身体营养，那么一天吃几个鸡蛋好呢？鸡蛋虽然有营养，但是吃多了并不好，那么吃多了鸡蛋有什么坏处呢？小编给大家说说，一起来了解了解吧！

操作方法

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能够很好的补充蛋白质，一天吃一到两个鸡蛋是最好的，这样既可以保证膳食平衡，又不会导致营养过剩。

不同的年龄段对鸡蛋的需求也是不一样的，如果是1到2岁的小宝宝，一天一个鸡蛋就够了，其他的可以适当增加到2个鸡蛋就OK了。

鸡蛋吃多了是有坏处的，鸡蛋营养丰富，所以吃多了容易营养过剩，从而导致长胖，所以要身材的女生不要吃得过多哟！

鸡蛋中也含有胆固醇，如果鸡蛋吃多了的话，胆固醇就吸收很多，胆固醇过多会造成一些病，比如三高！

鸡蛋对于人们来说并不陌生，不少人也非常喜欢吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值很高，不仅能够补充人们体内所需要的营养物质，而且还能够在一定程度上帮助人们赶走身体内的一些毒素，但是鸡蛋也有一些饮食禁忌，那么鸡蛋吃多的坏处是什么呢？接下来让我们一起来了解一下吧。

鸡蛋是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

鸡蛋虽然营养价值高，但吃多了对身体也不好，下面说说吃鸡蛋过多有什么坏处？

1、吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高。

鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。

妇女产后在哺乳期间，每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右，蛋白质需要量为90克，如每天吃10个鸡蛋，等于摄入70克蛋白质，60克脂肪，约820千卡热量，加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡，蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。

我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为，各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样，身体才能正常发育和保持健康。

古今中外，不论哪一种食物，尽管它的营养价值很高，也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物，会使某些营养素过剩，而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外，鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素，比如，它本身不含碳水化合物，维生素C含量也几乎是零。

因此，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡。天长日久，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

4、吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。

人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

由此我们可以看出鸡蛋吃多的坏处还是比较多的，根据一些专家给出的建议，每天最后只吃三个鸡蛋，不能吃的太多，即使是你喜欢吃鸡蛋也要注意这方面的问题，当然鸡蛋还不能和一些食物搭配在一起，否则将会产生严重的后果。

虾皮炒鸡蛋没有危害。相反地，虾皮炒鸡蛋不仅味道鲜美、做法简单，而且一起吃还可以补充人体所需的多种营养成分，如钙、蛋白质、镁等多种矿物质。

虾皮炒鸡蛋的危害

这里的虾皮指的是毛虾的干制品，并不是指虾类的壳。用来制作虾皮的虾类体小、皮薄，晒干之后变的很薄，让人感觉只剩下一层皮，因此而得名“虾皮”。

虾皮含有丰富的蛋白质以及碘、铁、钙、磷、虾青素等多种矿物质，因此虾皮有“钙库”之称。常吃虾皮就可以起到补钙的作用。除此之外，虾皮中的虾青素具有抗氧化的作用。

而鸡蛋是日常生活中比较常见的食物之一，富含蛋白质且容易被人体消化吸收。人们喜欢通过食用水煮蛋来补充人体所需的蛋白质。

鸡蛋和虾皮并不是相克的食物，一起吃不会产生任何不良反应；而且虾皮炒鸡蛋还是一道很受大众欢迎的家常菜，其味道鲜美、营养丰富。

将虾皮洗净，尖椒、葱、姜切丝，鸡蛋打散；然后在打散的鸡蛋里加入盐、虾皮，下锅炒熟；接着热油，依次放入葱、姜丝、尖椒丝、料酒炒香；最后倒入鸡蛋，在快起锅的时候加适量盐即可。

煎鸡蛋不仅是很多人的早餐必备，还会在西餐煎牛排、西式简餐、韩餐中见到它的身影，其实吃煎鸡蛋有很多坏处哦。下面大家就一起来了解一下吧！

糖化蛋白破坏胶原蛋白

大家都知道，煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质，而专家介绍，常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。有研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量几乎没有增加，和烹调前的生蛋一样。研究发现，糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。

营养师介绍，过去大家认为，食物中的糖化蛋白进入人体后会被消耗分解，而不会被吸收并造成伤害。而近来的研究表明，糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。食物中的大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质融合产生糖基化终产物，导致胶原蛋白挥发变硬，使皮肤产生皱纹，尤其是对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和肾脏病的患者如果严格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到预防疾病恶化的作用。

煎炸产生大量糖化蛋白

糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的，烹调方法不一样，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白对人体没有太多危害，但若大量摄入就不然了。人体在代谢过程中也会产生一些糖化蛋白，但是不构成危害，如果经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量比较高的食物，就会对人体产生影响。

营养师介绍，在食物的加工过程中，高温油煎的食物会使糖化蛋白含量升高，鸡蛋本身属于糖化蛋白含量很低的食品，水煮荷包蛋后糖化蛋白含量为90kU/100，而黄油炒蛋后，糖化蛋白含量会升高为煮荷包蛋的大约3.7倍，经过油煎后，其糖化蛋白含量约是煮荷包蛋的30.5倍。

新鲜蔬果是天然抑制剂

其实，糖化蛋白普遍存在于我们的日常食品之中，且不同食品中的含量相差很大。一般来讲，脂肪含量越高的食物糖化蛋白含量越多，比如西餐中最常吃的煎牛排中，其含量约为煮鸡蛋糖化蛋白含量的111.8倍，烧烤的鸡皮中其含量约为煮鸡蛋的205.8倍，煎培根中其含量约为煮鸡蛋的1028.6倍。有数据显示，主食、豆类等以碳水化合物为主的食物中糖化蛋白的含量相对较少，比如，米饭中的含量只有煮鸡蛋的大约1/10。

营养师提醒，由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质，可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生，因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。此外，牛奶也是糖化蛋白含量很少的食物，全脂牛奶中糖化蛋白的含量约为煮鸡蛋的1/18。对于糖尿病等需要特别注意减少糖化蛋白摄入的慢性病人群，选择此类食材对健康更有帮助。

健康烹调原则少油低温

为了健康，我们除了要选择合适的食品外，采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。营养师介绍，在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。例如，煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100，但只要加入脂肪一起高温加工后，它的糖化毒素就会明显升高，炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。

鸡蛋的营养价值很高，是人类常食用的食物之一，很多人早餐都喜欢吃鸡蛋来补充营养。那么你知道早餐吃鸡蛋有什么坏处吗?下面赶紧跟随小编一起来了解一下吧。

哪些人不宜吃鸡蛋饼

1、病人发高烧时,不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋饼,因高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状,不利康复。

2、肾炎病人肾功能减退,尿量减少时,也要慎食鸡蛋饼,因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋饼,摄入过多蛋白质体内尿素增多,会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,使肝脏的负担加重,因此,肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋饼摄入量。

4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

早餐吃鸡蛋饼有哪些好处

1、蛋白质

鸡蛋饼含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋饼中蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、胆固醇

鸡蛋黄中胆固醇含量丰富,一百克的鸡蛋黄中胆固醇含量高达1510毫克。这也是老年人害怕吃鸡蛋饼的原因,他们认为鸡蛋饼会引体体内胆固醇增高导致动脉粥样硬化。科学家发现,鸡蛋饼中胆固醇含量高,但卵磷脂含量也很丰富,卵磷脂会减小胆固醇和脂肪的颗粒,并让它处于悬浮状态,阻碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家认为,胆固醇正常的老年人。

3、氨基酸

鸡蛋饼中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

鸡蛋是最有营养的食物之一，但每天也要适量吃，一次不能吃太多了。那么鸡蛋吃多了会怎么样?鸡蛋吃多了有什么坏处?

鸡蛋吃多了会怎么样

吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸，每天吃1～2个鸡蛋，就可以满足需要。

由于身体已不需要，也不会再吸收利用，就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。

而且多吃进去的那些鸡蛋，其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担，在体内代谢后所产生的大量含氮废物，还都要通过肾脏排出体外，又会直接加重肾脏的负担，所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

鸡蛋吃多了有什么坏处

1、蛋白质过多，就会引起消化不良，由其是在春季的时候，人体多会有脾虚的问题，而如果此时在补充过多的蛋白质的话，那么是很容易造成腹泻的问题的。

2、营养过于丰富就会引起胆固醇的增多，从而引起中风，动脉硬化，心血管疾病，由其是对于一些本身就有高血压的患者来说，如果日常吃了太多的鸡蛋的话，更容易引起猝死的问题。有专家表示那些吃太多的鸡蛋的女性得这些心血管疾病的机率甚至是普通人的三倍。

3、增加肠胃负担，对于孩子来说如果吃了过多的鸡蛋的话，那么是很容易引起消化不良，消化功能障碍等问题，对于婴幼儿来说如果消化不良的话，那么是很容易引起营养不良的。

4、引起肥胖的问题，鸡蛋中含有很多对人体健康有好处的元素，而其中的脂肪的含量也是相当高的，再加上一些不科学的吃蛋方法更有可能引起脂肪量的增多，从而引起肥胖的问题。

5、便秘，鸡蛋吃多了也会引起便秘的问题的，由其是对于一些喜欢吃煎蛋，炒蛋，追求蛋的口感的人来说，如果鸡蛋吃多了是很容易引起肠道问题的。

每天该吃多少鸡蛋

儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。还有一些人饮食中肉类较少，也可以按照这个标准吃。

正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。

吃鸡蛋的数量不是一成不变的。有些人习惯每天早晨吃个煮鸡蛋，但如果知道当天可能会在外就餐，就可以省略鸡蛋，因为下馆子往往蛋白质会超标。

至于胆固醇，一个蛋黄含量不足300毫克。对于健康成年人来讲，一天一个蛋黄对健康是有益的。但对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人，应少吃蛋黄，可以两三天吃一个，同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。

吃太多会引起蛋白质摄去过多，青少年还好，幼儿和中老年会引起消化不良，更会增加内脏的负担，蛋白质分解的氨类过多会使肾脏负担大，并且小肠吸收达到饱和后，多余的就浪费排出体外了。

另外蛋黄内胆固醇太多会引起胆固醇升高。

鸡蛋的健康新说

1、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力；

2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能；

3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果；

4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用；

5、延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

最营养的烹饪方法：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

鸡蛋富含蛋白质，营养丰富，是很好的补充营养的食物。所以很受产后妈妈的喜欢，可产后吃鸡蛋有什么好处和坏处都有哪些呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

鸡蛋富含营养，蒸煮方便，且其蛋白较之鸭蛋更嫩，故为大多数孕产妇喜吃的营养品。

产后吃鸡蛋有什么好处

在产后吃鸡蛋有不少益处。它可促进乳汁分泌，增强母子健康。但坐月子吃鸡蛋也要讲究科学吃法：一是不可吃得太多，吃多了，蛋白质吸收不了，不但浪费，而且有的还会引起消化不良。二是烹调的方法要多样，不要单纯煮着吃，煮鸡蛋的蛋白质不易消化和吸收。可做鸡蛋羹、荷包蛋，以及配炒筏虎摧臼诋铰搓歇掸忙其他蔬菜等。有的产妇为了增加营养，就多吃鸡蛋，认为这样可以使产后的虚弱身体尽快恢复。

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、核黄素和钙、磷、铁及维生素A、维生素B、维生素D等，确实是营养素比较全的很好的营养品。

产后吃鸡蛋有什么坏处

但产妇吃鸡蛋也不是越多越好。产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。

产后该怎么吃鸡蛋?

一、注意分娩后不要立即给产妇吃鸡蛋。由于在分娩过程中，体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力下降，如果产后立即吃鸡蛋，难以消化吸收，增加胃肠负担，应先进食流质或半流质食物。

二、注意一天不可吃得太多，吃多了，影响了某些营养素的摄入，蛋白质吸收不了，有的还会引起消化不良，对身体并无好处。建议产妇吃鸡蛋一天别超6个，不宜多吃，一般一天1~3个。

三、注意烹调的方法要多花样，不要单纯煮着吃，煮鸡蛋的蛋白质不易消化和吸收。可以做些鸡蛋羹、蒸水蛋、炖蛋，或者配炒其他蔬菜，既丰富多样又营养美味。

因此，产妇坐月子吃鸡蛋注重科学吃法，做到合理搭配、营养均衡，既有利于摄取营养，加快产后恢复，又利于产妇保证乳汁分泌，维持宝宝生长发育。以上就是关于产后吃鸡蛋有什么好处和坏处的内容介绍，如需了解产后饮食有哪些注意事项等相关常识，请继续关注本网站。

很多人每天起床后的早餐都会少不一鸡蛋，因为其较高的营养是补充人体营养最好的选择之一，不过对于蛋黄与蛋白很多人都会偏爱其中的一种，那么只吃蛋白好吗，吃多了有没有什么坏处？

鸡蛋白的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;

2.消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育；

3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡蛋白吃多了会怎么样

1、鸡蛋白含有的主要营养物质是蛋白质，肝肾不好的人吃太多会加重肾脏负担。

2、人每天需要的蛋白质有限，如果吃太多可能会转变成脂肪，贮存在体内，导致肥胖。

3、吃鸡蛋白过多，也会难以消化。

每天可以吃多少鸡蛋白

孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，蛋白2个即可；青少年及成人可以吃两个，如果只吃蛋白，每天摄入量不应超过4个。

蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。

鸡蛋白的适宜人群

1.适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

2.适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

鸡蛋白的禁忌人群

鸡蛋白一般人都可食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。

鸡蛋白的食疗作用

1、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、其他功效：功用主治：润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。

鸡蛋白食疗药膳

1.取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

2.取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。

鸡蛋白怎么吃好吃

1.蛋黄和蛋白分离，蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡

2.加入35g的细砂糖

3.用打蛋器打发至干性发泡，打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄里倒入打蛋器

5.加入20g细砂糖

6.滴入几滴香草精

7.用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大

8.盛1/2蛋白到蛋黄碗里

9.再筛入1/2过筛后的面粉

10.用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀，不要打圈搅拌、以免蛋白消泡

11.继续将剩下的蛋白倒入盆中

12.面粉也倒进去

13.用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了

14.把面糊装入裱花袋

15.烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊

16.放入预热好的烤箱

190℃、10分钟左右、中层、上下火

17.烤至表面微金黄、质地松脆就好了手指饼干就做好咯

18.接下来做提拉米苏，分离两个蛋黄

19.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

20.水倒入锅中

21.加入细砂糖

22.加热煮成糖水、边煮边搅拌

23.加热至沸腾、关火

24.一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄

25.蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温度接近

26.把冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用、如果蛋黄糊温度还不够低、要继续冷却、必须要彻底冷却以后才能使用

27.另取一碗、装入马斯卡彭芝士

28.用打蛋器搅打至顺滑

29.加入蛋黄糊

30.翻拌均匀

31.碗中放入白开水、放入冰块

32.吉利丁掰成小块、放入冰水泡软

33.沥干水分

34.放入碗中隔水加热至吉利丁片溶化、成为吉利丁溶液

35.吉利丁溶液加入混合好的马斯卡彭芝士糊、拌匀

36.150ml动物性淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）

37.加入马斯卡彭芝士糊

38.拌匀

39.萃取40ml的意大利浓缩

40.加入朗姆酒

41.手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下、让手指饼干沾满咖啡酒

42.把手指饼干铺满杯子底部

43.倒入一半的马斯卡彭芝士糊

44.震杯、把里面的气泡震出来

45.再铺上一层沾满咖啡酒的手指饼干

46.倒入剩下的马斯卡彭芝士糊、震杯、把气泡震出来、表面震平

47.封上保鲜膜放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜

48.在纸上画出喜欢的图形

49.刻出花纹

50.吃之前覆盖在杯子上、撒上可可粉

鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。若一天食用过多的鸡蛋，反而会给身体带来一些不良影响。 首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

鸡蛋中富含丰富的营养物质。里面含有的蛋白质品质非常好。但要注意吃的时候不能进食过多。对于某些人，比如孕妇、乳母、生长发育旺盛的青少年或者那些劳动量比较大的人群，影响就不太大，因为这些人群所需的能量多，消耗量也大，就能把这部分的能量也消耗掉；但对于老年人、活动量较少的人来说，如果长期每天吃好几个鸡蛋，本来每天所需的能量已经少了，假如再加上本身脂肪高，那就更消耗不了这部分的能量，最终会造成机体负荷大，使脂肪沉积多而导致高血脂。

懂得养生常识的朋友都知道，鸡蛋除了平时我们常见的几种食用方法之外，还可以巧妙的与醋结合在一起，醋泡鸡蛋是一道有效缓解并治疗多种疾病的食用方法，大家所了解到的都是醋泡鸡蛋的功效与作用，那么下面我们就来了解一下醋泡鸡蛋的坏处都表现在什么地方。

食用醋泡鸡蛋的注意事项：

1.对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用。不适应者不应该勉强饮服，有人因食醋过多而发生酸中毒，齿脱钙及晕呕，月经减少等症状者应立即停用，请医诊治。

2.服用醋蛋液时，还应注意不要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1~2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。

醋泡鸡蛋的制法和用法

将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清，蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5~7日服完，每日1次(约20~30毫升)，于每晚临睡时服用，服用时可加温开水2~3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服，软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。

通过文章介绍我们可以了解到，其实并不是醋泡鸡蛋有什么坏处，还是在食用醋泡鸡蛋时需要了解的注意事项，患有胃病的朋友如果不了解情况就直接食用的话，过量的食醋酸性会刺激到胃部产生不适感，产生的影响就是会加重胃病程度，所以大家需要多加注意。

鸡蛋可以生吃吗

鸡蛋可以生吃吗？对于这个问题是大家很关注的问题，因为有的人常喝生鸡蛋，认为可以治便秘。据专家介绍，鸡蛋是不可以生吃的，为什么？

1、生鸡蛋极易被细菌污染

鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产出，其实它的卵巢与泄殖腔是带有细菌的，所以鸡蛋就会被污染，生吃就容易引发寄生虫病、肠道病或食物中毒。

2、防碍人体对生物素的汲取

生鸡蛋清中含有抗生物素的物质，此物质的目的就是为了防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的汲龋，而如果将鸡蛋煮熟后，不仅可以破坏掉抗生素的物质，而且还可以起到杀菌的作用，所以鸡蛋不适合生吃。

3、生鸡蛋有腥味

生鸡蛋还有一股难闻的气味，鸡粪味，而这种味道对人体中枢神经产生抑制，让人们的食欲减退，有的时候还能使人呕吐。虽然鸡蛋营养，但是吃生鸡蛋不是在增加营养而是在伤身体。

吃生鸡蛋有什么坏处

1、生鸡蛋不容易消化，营养物质得不到吸收。人体是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化鸡蛋中的蛋白质。而生鸡蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质，它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。而如果将鸡蛋煮熟的话，就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉，所以容易被人体消化吸收。

2、在生鸡蛋中含有卵白素，该元素可以抵消食物当中的维生素B。而另一种抗生素蛋白，是可以防碍人体吸收生物素，生物素是人体需要的多种维生素之一。如果我们人体缺乏生物素，就容易出现食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻等情况，对人体的健康不利，所以不宜吃生鸡蛋。

3、鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵等病菌的。更何况是不新鲜的鸡蛋，带菌率就更高。这些细菌直接会污染到蛋壳，而蛋壳是有细孔的，当然细菌就容易进入到鸡蛋内，鸡蛋内也会有细菌感染，这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

鸡蛋怎么吃最有营养

鸡蛋的吃法有很多，像煮鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、冲鸡蛋等，而从营养和吸收的角度来讲，其实煮鸡蛋是能够吸收到鸡蛋中最多营养的。不过，对于煮鸡蛋的吃法要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童来说，可以给他们吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

1、蒸鸡蛋羹。

鸡蛋羹要想蒸好，关键的还在于如何搅拌鸡蛋液。一般来讲，如果气温是20℃以下时，搅拌时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸出来的鸡蛋的效果非常的好，有肉眼看不见的大小不等的孔眼；如果气温在20℃以上时，时间要适当短一些。

2、打蛋花汤。

在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。

3、煮鸡蛋。

这种做法最关键的就是要掌握煮的时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得时间短，蛋白质不能完全的松解，不易消化吸收。若煮得时间长，蛋白质结构由松变得紧密，也不易被消化吸收。

另外，还要注意如果是油煎鸡蛋的话，有的时候容易出现煎焦的现象，而一旦鸡蛋煎焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下就是有毒物质。

鸡蛋之后都会拿凉水冲一下，或者在凉水中浸泡一会儿，使鸡蛋降温，好剥皮。那么刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗？

刚煮熟的鸡蛋可以拿凉水冲吗

刚煮熟的鸡蛋最好不要拿生凉水冲。

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

看来以前一直沿用的老方法要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了。为什么用凉水冲鸡蛋容易剥皮

把煮熟的鸡蛋放入凉水中，由于温度骤然降低，鸡蛋内的空头形成负压(小于外界压力)，凉水会由于负压作用，从蛋壳孔进入蛋内，并渗入蛋壳内膜与蛋白之间，使得蛋壳内膜与蛋白容易分离。

怎么煮蛋才好吃

3分钟鸡蛋

蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。5分钟鸡蛋

蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

鸡蛋作为日常生活当中比较常见的一种滋补食物，里面还有了非常丰富的蛋白质，但是里面也含有了非常高的胆固醇，一些高血压高血脂的患者要慎重的去选择这样的食物，以免造成肾脏的负担，影响了自己的肾脏功能，那么下面小编就给大家讲解一下，吃鸡蛋的坏处是什么呢，希望可以给大家带来一些启示。

误区一，生吃。这样会造成肠胃不适引起腹泻，因为鸡蛋中的抗生物蛋白需高温加热破坏，否则影响吸收从而引起不适。

误区二，隔夜。特别是没熟透的的鸡蛋，隔夜引起细菌滋生，吃后引起胃肠不适，胀气等情况。

误区三，过量。鸡蛋蛋白高，可吃多了，引起肾脏代谢负担，从而造成肾脏损伤。所以老年人一般一天一到两个即可。产妇孕妇三到四个即可。

误区四，加糖加豆浆。会破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，降低其营养。

误区五，空腹吃鸡蛋。空腹会迫使蛋白转化成热能消耗掉，从而起不到营养价值。

误区六，煎鸡蛋茶叶蛋。鸡蛋中所含的氨基酸在高温下可形成致癌物质。而茶叶蛋中的茶叶所含的酸性物质与鸡蛋中铁元素结合，刺激胃，从而影响消化功能。