你知道吃鸡蛋吗实用16篇

鸡蛋是准妈妈孕期不可或缺的营养食材之一，那么，孕期食用鸡蛋误区有哪些？你知道吗？下面就让小编来介绍吧！

鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。

鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。

最营养的食用方法

鸡蛋吃法多种多样，就营养的

吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。

但准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

食用鸡蛋误区

我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区，有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实这种说法不是很正确。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养，这样是不科学的。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

希望小编写的文章能够帮助到你。如果你对孕中期如何正确摄入营养等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕中期营养摄入安全常识栏目。

日常生活中，几乎每天都离不开鸡蛋。鸡蛋的营养价值很高，煎、炒、烹、炸、煮等都可以。鸡蛋除了可以吃外，还有很多用处呢。

1、可以清除污垢：

如果家里的酱油瓶、醋瓶和油瓶使用的时间比较长，就会出现许多污垢，清洗起来特别不方便。如果把鸡蛋壳担碎后放入瓶子里，加入少量水后反复摇晃，里面的污垢就可以消除了。

2、恢复分叉的毛笔：

有些毛笔使用一段时间后，笔头就开始分叉了，如果把分叉的毛笔放到鸡蛋清中沾一沾，然后再放到通风处阴凉，毛笔头就像新的一样了。

3、用鸡蛋清粘玻璃或瓷器：

小块玻璃或瓷器破损后就很难再使用了。如果你用棉棒蘸一些做菜后剩下的鸡蛋壳液，将要粘合的玻璃或瓷器边缘涂抹一下，然后再将玻璃或瓷器用力挤压在一起，大约放置24小时，玻璃或瓷器就会粘牢了，可以继续使用。

4、用蛋清粘破皮的皮鞋：

皮鞋穿一段时间后，就会出现破皮的现象，擦鞋油、鞋水都难盖住，很影响美观。如果用棉棒蘸取一些做菜用过的鸡蛋壳中的液体，轻轻涂抹在破皮内侧的地方，对准后按压好，打上鞋油后不仅没有痕迹，还不怕水的浸泡。

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。那么怎么做呢？

韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

韭菜炒鸡蛋做法：食材韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝。做法：鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。将韭菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。把姜切成丝。锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。锅中留底油爆香姜丝。倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。加入生抽翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋。快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

怎么知道鸡蛋是好是坏？感兴趣的小伙伴们快来了解一下吧。

工具/材料

鸡蛋

操作方法

方法一：

把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，没有什么异常的感觉，可以加大力气再摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。

方法二：

鸡蛋表面不平整，摸起来有颗粒状的东西，就不要选，这种不是新鲜的鸡蛋。

方法三：

双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。

简要回答

现在很多人喜欢买鸡蛋挂面或蔬菜挂面，认为它们相对营养丰富，对健康有益。实际情况并非如此。有些人可能认为鸡蛋面中会添加真正的鸡蛋，蔬菜面会添加新鲜蔬菜，从而使其更营养。事实上，为了延长挂面的保质期，很多鸡蛋面和蔬菜面中添加的并非是真正的鸡蛋和蔬菜。

鸡蛋面中往往添加的是鸡全蛋粉，而不是真正的新鲜鸡蛋。鸡全蛋粉虽然用鸡蛋制作，但在制作过程中营养成分已经流失，因此其营养相对较少。同样，蔬菜面中添加的是蔬菜粉，而不是新鲜蔬菜。蔬菜粉在制作过程中会添加各种添加剂，使蔬菜的营养也大大流失。因此，想要在煮挂面时摄取营养，直接在面里加入真正的鸡蛋和蔬菜可能会更为有效。

如何挑选到营养又美味的好挂面

1.仔细查看配料表和营养成分

排在配料表最前面的成分通常是添加量最多的，因此最好买小麦粉排在前面的挂面。此外，尽量选择钠含量较少的挂面，因为过量的钠会破坏面条中的营养。虽然高钠挂面口感更好，但会导致营养摄入不足。

2.要注意挂面的名称

如果挂面前面带有“精”字，说明加工程序更为精细，但这也意味着营养流失较多，因此最好不要买这类挂面。

虽然各种挂面的添加成分差不多，但在营养方面还是有一些区别。一般来说，杂粮面中添加的杂粮相对较多，虽然口感可能不如普通挂面、鸡蛋面、蔬菜面那么美味，但它可以为我们补充营养，促进消化，使身体更加健康，同时升糖指数较低，不会导致过量摄入导致肥胖。因此，在众多挂面中，杂粮面相对来说更为营养。

鸡蛋其实很适合女性吃，因为吃鸡蛋对皮肤和人体都是非常好的，只是很多人不知道罢了，其实应该了解一下的，下面介绍鸡蛋对皮肤有什么好处看了就知道。

鸡蛋对皮肤有什么好处

吃鸡蛋对人的皮肤确实有好处，因为鸡蛋本身就含有丰富的营养，蛋白质之类的，因此，吃到肚子里，也会起到滋养皮肤的作用，但是，吃鸡蛋也有很多禁忌的地方，比如，吃鸡蛋的时候是不可以喝豆浆的，有很多人都喜欢早上吃鸡蛋，喝豆浆，这是很不好的现象，另外，还有就是，吃鸡蛋的时候，最好不要空腹吃，早上的时候，最好可以先吃一些馒头，再吃鸡蛋，比较容易消化。

鸡蛋怎么保存好

鸡蛋最好在冰箱内保存，最适当的温度在5—7摄氏度之间，在往冰箱里放的时候，要记得要把鸡蛋的大头朝上小头朝下放，这样可以让鸡蛋更好的呼吸，延长鸡蛋的保存寿命。

鸡蛋小知识

多黄蛋和软壳蛋

双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里，成了双黄蛋或三黄蛋，形成时期多为刚产蛋的子鸡。蛋壳很薄，甚至干脆没有蛋壳，称之为软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙，在母鸡的食物里，需要含有大量的钙质，如果食物中缺乏钙质或维生素D，或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强，卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋。

鸡蛋不能和牛奶一起吃

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

1、种植准备

鸡蛋果树种植前，首先要选在向阳的地方进行种植，其中种植土壤选用壤土种植最为合适，这样既能保持储水性又能有很好的通透性，最后就是可选有一定坡度的地块进行种植，这样有利于排灌。种植地选好之后就需要进行整地，可以采用全垦，在整地的时候要施足基肥，最后要将种植地进行消毒杀菌，可以避免病害和虫害的发生。

2、种子育苗

鸡蛋果树育苗首先要做好苗床，苗床的地势要高，同时光照要充足、排水良好，土质为颗粒状、耙平，然后将苗床浇透，种子均匀的撒好，最后在上面覆盖一层有机腐肥，用塑料薄膜覆盖好，一般10-12天左右就可以出苗。

3、果树移栽

鸡蛋果树苗长到30厘米左右的时候就可以进行种植，拔苗的时候要连着苗床的土一起挖出，连着土一起种植鸡蛋果树容易成活。最后在种植之前还需要将鸡蛋果树的一部分枝叶剪去，这样成活率比较高。

4、田间管理

鸡蛋果树每月至少要施一次肥，肥料的用量不用过多，同时还要适当浇水，并且适当的进行枝叶修剪，将长的杂乱的树枝修剪掉，促进侧枝的生长。

冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右，存放的时间过长，鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响。冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右，夏季室内常温下为10天左右。

鸡蛋的保存方法：

1、鸡蛋放在冰箱里之前不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。

2、新鲜的鸡蛋不能与生姜、洋葱摆在一起， 因为蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

3、想要鸡蛋保存时间更长，可以在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

4、鸡蛋不可横放保存，新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用，这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，所以鸡蛋不宜横放保存。

长期吃鸡蛋的好处是，可以补充蛋白，而且能为你持续平稳提供能量，鸡蛋的蛋黄供大脑发育和记忆力的重要物质，除此之外鸡蛋可以防止贫血，可以促进神经的发育。

鸡蛋因为其较高的营养价值，被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋的营养价值有：

1、鸡蛋中富含有非常丰富的蛋白，每天早上吃一个鸡蛋除了可以补充蛋白，还可以增加饱腹感。这是因为鸡蛋中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。

2、鸡蛋的蛋黄含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健脑，是供大脑发育和记忆力的重要物质。

3、鸡蛋中含有大量的B族维生素，可防止贫血，如叶酸，是人神经发育非常重要的物质。

鸡蛋属于入肾填精的食物，能够提供性生活的补给，成为恢复元气的补充剂。而从营养学家的角度来看，鸡蛋这种高蛋白食物，是性爱必不可少的一种营养物质，它可以消除性生活后的疲劳感，且在体内还可转化为精氨酸，提高男性精子质量，增强精子活力。

吃鸡蛋的功效

1.补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

2.增加饱腹感：鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

3.有助减肥：早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

4.提高记忆力：鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。

大家也许都知道鸡蛋吧，小小的鸡蛋是厨房当中必备的一项食材，不仅可以与众多食物相配，它本身的营养价值也是很高的，但是，你知道，鸡蛋也可以治疗高血压吗?

吃鸡蛋还可治疗高血压?

鸡蛋有益心脏健康，鸡蛋对心脏的影响和处方药血管紧张素转化酶抑制剂(这种药通过抑制血管收缩素来降低血压)的工作原理一样，可降低血压。加拿大阿尔伯塔大学的研究人员发现，鸡蛋接触到胃酶后就会生成一种与降压药原理相同的蛋白质。

应该把鸡蛋列入健康食品

实验显示，煎鸡蛋在防止血管收缩方面尤其有效。一直以来，人们以为吃鸡蛋与高胆固醇和心脏病有关，现在这种观念需要被推翻。饮食中饱和脂肪的量对我们血液中的胆固醇有一定影响，血液中的胆固醇比我们饮食中胆固醇的量大几倍。公众不需要限制吃鸡蛋的数量，应该把鸡蛋列入健康食品。

1、如果是夏天，天气比较热，可以将咸鸡蛋放进冰箱上层的冷藏室里存放（有的冰箱下层是冷藏，视具体情况而定），注意不要冷冻，冻过的鸡蛋口感非常不好。

2、如果在冬天，天气比较冷，把咸鸡蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方即可。

3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸡蛋保湿，并置于阴凉处，这样可保存较长时间。

4、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制容器里，需把生咸蛋拿出煮熟并晾干后再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸡蛋越放越咸。

5、可以把熟的咸鸡蛋做真空处理，这样也能保证鸡蛋放比较长的时间。但这需要专门的仪器，相对麻烦。

鸡蛋是人们比较喜欢吃的一种食物，人们吃鸡蛋的方法也很多，如果鸡蛋与食材搭配不当会对身体造成负面影响，那么鸡蛋和什么相克呢?

鸡蛋是母鸡所产下来的蛋，也称鸡卵，鸡蛋外部有一层硬壳，由气室、蛋白和蛋黄三部分组成。鸡蛋富有大量的胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质中的氨基酸为人体生理需要提供良好基础，易于被人体快速吸收，据数据显示，鸡蛋的蛋白质、氨基酸的利用率高达百分之九十八以上，营养价值毋庸置疑，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋不能够与白糖混煮，鸡蛋和白糖一起煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸等结合物。这种物质不易被人体吸收，而且对于一些体质敏感者会引起食物中毒等较严重的后果。

鸡蛋不能跟兔肉一起食用，兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃，引发腹泻。

所以，鸡蛋的一定不要跟糖、兔肉一起食用，那样对于身体健康有着较大的损伤，日后食用需谨慎小心。

当归是一种较为知名的中药材，而鸡蛋以及红枣乃是日常生活中常见食材。将这三种食材搭配到一起，就可以制作成一道养生菜肴，即当归红枣鸡蛋。不知道怎么做？没关系，小编这就来将制作方法分享给大家。

食材

鸡蛋5只

当归片5-7片

大红枣5个

黑豆约75克

红豆约75克

红糖适量

制作步骤

1.先把红豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同当归片慢火煲;

2.这种瓦煲盖上有个孔，用慢火炖时有孔透气，不至于汤汁溢出来，煲约1小时;

3.在煲豆的同时可另开一炉，将蛋煮透，然后剥壳，备用;

4.在煮蛋时将红枣对半破开，去核;

5.等豆煮开花，放入红枣;

6.再放入鸡蛋，加红片糖或红糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量，慢火炖30-60分钟，时不时将鸡蛋转一转，以求均匀。

营养分析

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋，是大家非常熟悉的一种食物资源，是一座人类的营养宝库，富含优质蛋白质，磷脂，各种维生素及矿物质，是性价比很高优质食材，适合男女老幼所有人群食用。

现在有关于鸡蛋的相克言论很多，例如鸡蛋与柿子相克，鸡蛋与甲鱼相克，鸡蛋与兔肉相克。说的最多的还是鸡蛋与豆浆相克，传言同时食用鸡蛋和豆浆，会影响蛋白质的吸收，其实这是一种错误的说法。

在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说。所谓食物相克的不良反应，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，并非食物相克。

所谓食物相克的理由，一是认为食物含为大量草酸，与钙结合，影响营养吸引，二是认为与食物间发生化学反应有关。其实是不用担心的，这需要超级大的数量的。诸多研究进一步表明，食物相克之说是不成立的。之所以有谣言，是片面的认为，豆浆里有抗营养素，其实抗营养素在豆浆的高温加工过程中，都被破坏，不会影响营养素的吸收。

专家建议：鸡蛋可以和豆浆放心食用。而且它们符合蛋白质的互补作用，能增强蛋白质的利用率。鸡蛋食用以水煮蛋、蒸蛋、炒鸡蛋为优先烹饪方法，尽量少煎炸。强调吃鸡蛋，不弃蛋黄。同时提醒，鸡蛋不能生食，亦不可过量食用。曾有报道，产妇长时间过量食用鸡蛋而早亡的例子。

咸鸡蛋是生活中经常都会吃到的食物，对于很喜欢吃咸鸡蛋的朋友来说，一般都会选择自己在家里腌制，相对来说吃起来会更加放心一点。可是如果没有掌握好步骤，很容易会发臭，下面就一起来了解下，腌咸鸡蛋为什么会发臭？

咸鸡蛋在制作、储存过程中会变坏，因为鸡蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内，导致鸡蛋变质发臭。

咸鸡蛋变质会产生各种有毒物质、散发出难闻的异味：

1、蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。

2、有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。

3、霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

如果腌咸鸡蛋有发臭的情况，一般都是上面这些因素造成的。日常生活中适当吃点咸鸡蛋，对身体会有一定的好处。就是要注意腌制咸鸡蛋的过程中，需要放在阳光下暴晒，这样才能让鸡蛋出更多的油。