什么食物会让狗狗中毒（汇编20篇）

这几天北京的气温是一直回升，春天是真真切切的到了。佰佰提醒，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果，在如此温暖的春日，会变成有毒或毒性增高的食品，而不法商贩则会对部分变质瓜果进行处理，改头换面、或榨汁出售给市民，所以，大家购物饮食一定要注意，以免食物中毒。

一、发霉甘蔗

正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有酸霉等异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有神经毒素，损伤人体中枢神经系统，食用后2-8小时即发病，严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡，其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为每年年初，也就是春季，一旦发生中毒事故，应立即对食用霉变甘蔗中毒的病人进行洗胃、灌肠以排除毒物，并送医院救治，在对症治疗中要特别注意消除脑水肿，改善脑血循环，预防后遗症。民谚说得好：“清明蔗毒过蛇”。佰佰提醒，少数不法商贩会将霉变甘蔗再加上一些色素榨成果汁卖，一般人很难分辨出来。所有市民在购买甘蔗汁时应挑选新鲜甘蔗，确认未发生霉变后当场交给商贩现榨。

二、四季豆中毒

生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒。一般吃后0.5-5小时便会发病，先是胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。一般入院治疗一两天便可痊愈，鲜见有死亡者。卫生监督部门提醒，正确烹调是充分加热、彻底炒熟，使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。有的人喜欢食用前先用开水烫，再用油锅爆炒，如果两度加热均不彻底，达不到煮熟、煮透、煮变色的要求，未能将毒素分解殆尽，引起食物中毒。消费者在外用餐时，也要有自我保护意识，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

三、有毒山野菜

随着天气转暖，各种山野菜陆续生长，如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

应对措施——野菜的种类比较多，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，不要尝试食用不知名的野菜，以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质，食用后再晒太阳会出现“植物性日光疹”，因此，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳，发现自己有过敏反应及时到医院就诊。

这些年，我们越来越关心食品安全问题，有些食品不能在一起吃，有些食品本质里就存在着一定的毒性，还有一些食品是在变质了以后不能食用，今天小编就来讲一讲，哪些发芽腐烂的食物万万不能吃。

这些发芽、腐烂的食物万万不能吃

1、烂白菜

大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2、腐烂的生姜

腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做黄樟素，黄樟素可以使肝细胞变性。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

3、发芽的土豆

发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。

4、青西红柿

未成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大，孕妇吃了，还会对胎儿有害。

5、无根豆芽

无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。

6、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

7、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

8、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。 长斑的红薯

红薯长斑是受到了黑斑病菌的污染，使表面出现黑褐色斑块，会使番薯变硬、发苦，这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，都可能引起中毒。

9、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

10、变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

食物指可供食用的东西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品，如酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多不同的方式获得食物。

食物是人们赖以生存的能源之一，那么吃腐烂的食物，会中毒吗

不一定，因为引起食物中毒的“菌”和把食物变腐烂的“菌”是不同的两种“菌”。吃腐烂的东西不一定会引起食物中毒，只有在腐烂东西中含有“食物中毒菌”，才会引起食物中毒。

腐烂的食物

中药与食物的配伍禁忌

猪肉：反乌梅、桔梗、黄连;合苍术食，令人动风;合荞麦食，令人落毛发，患风病;合鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。

猪血：忌地黄、何首乌;合黄豆食，令人气滞。

猪心：忌吴茱萸。

猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾;合鲤鱼肠子食，令人伤神;合鱼肉食，令人生痈疽。

羊肉：反半夏、菖蒲;忌铜、丹砂和醋。

狗肉：反商陆;忌杏仁。

鲫鱼：反厚朴;忌麦门冬、芥菜、猪肝。

鲤鱼：忌朱砂、狗肉。

龟肉：忌酒、果、苋菜。

鳝鱼：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌白术、李子、猪肝。

鸭蛋：忌李子、桑椹子。

鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

我们都知道，空腹喝白酒的话，会导致身体快速吸收酒精，加重肝脏负担，还容易醉倒，如果喝酒过量还会引起酒精中毒，那么酒精中毒吃哪些食物对身体好?给大家介绍一下。

酒精中毒吃哪些食物对身体好?

1、可多喝水(温开水、淡盐水、糖水或蜂蜜水、绿豆汤等)，降低血中酒精浓度，并加快排尿，使酒精迅速随尿排除。

2、多吃水果，如梨、橘子、苹果、西瓜、番茄等，用果糖把乙醇烧掉。

3、可服用维生素B1和维生素E，促进乙醇的分解。

4、醉意较浓的，可取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后，一次饮服。

酒精中毒吃上面这些食物对身体比较好，酒精中毒患者可以多吃这些食物，对其身体是有好处的，当然了要对其酒精中毒后如何正确急救等了解，这些中毒急救知识在生活中很重要。

大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。硫酸锌对人的最小致死量为50毫克/千克体重。有人一次摄入80～100毫克即可中毒，儿童更为敏感。当测定尿锌含量为1000微克/升以上时，说明人体已处于锌中毒状态。锌中毒吃什么食物好?请大家继续阅读下文介绍。

据小编了解，锌中毒患者要使用酸钠导泻,内服牛奶以沉淀锌盐,平时多喝牛奶。患有锌中毒的患者往往会出现口腔黏膜溃疡、腹痛或者是腹泻以及恶心、抽搐、乏力等不良症状，所以平时要多注意休息，避免不必要的活动，从营养学的角度来讲，在饮食上注意调整多以清淡饮食为主，应该多吃一些水果和绿色蔬菜，补充机体所需的维生素、氨基酸、矿物质、有机酸以及人体所需的多种微量元素等营养物质，对于身体健康以及自身免疫能力的提高有很大的帮助，对于症状的缓解有很好的帮助作用。

小编建议大家不要用镀锌容器盛煮酸性食品，因盛放较久而引起锌中毒。如镀锌桶盛放酸梅汤等清凉饮料，饮用后即可引起中毒，也有因食用镀锌容器盛装的醋而引起中毒者，另外用镀锌器皿煮制海棠、苹果、山里红等，食后亦可引起中毒。

安全提示：

健康的人体对锌的需求量很低。一般生理需要量，1岁以下3～5毫克/天，宝宝仅需6～8毫克/天。如果长期补锌过多，容易引起或加重缺铁性贫血。如果缺钙的宝宝补锌太多，还可能降低机体抵抗力而感染其他疾病。补锌太多，成年后还易发展成冠心病、动脉硬化症等。另外，锌摄入量过多，会在体内蓄积引起中毒，出现恶心、吐泻、发热等症状，严重的甚至突然死亡。所以宝宝补锌一定要在医生指导下进行。

今天的中毒急救知识介绍的是锌中毒吃什么食物好，有这方面需求的朋友可以收藏一下，那么重金属中毒的危害有哪些?咱们下期讲座再给大家解答。

霉菌在自然界到处都有，霉菌产生的霉菌素会人体的危害很大，特别是在南方造成的危害更为严重。那么，孕妇注意！孕妈妈食用霉变食物易中毒危害胎儿健康。下面就让小编来介绍吧！

在妊娠早期（2～3个月），胚胎正处高度增殖、分化时期，由于霉菌素的作用，可使胎儿染色体发生断裂或畸变，导致胎儿先天性发育不良，出现多种病症，如先天性心脏病、先天性愚型等，还可导致胚胎停止发育，从而发生死胎或流产。

母体因中毒而发生昏迷、剧烈呕吐等症状，或因呼吸不正常而造成缺氧，都是影响胎儿正常发育或导致流产的不良因素。除此之外，霉菌素长期作用于人体可致癌，如黄曲霉毒素可致肝癌已较为肯定。

霉菌在自然界中几乎到处都有，其产生的霉菌素对人体危害很大，尤其在我国南方造成的危害更为严重。当孕妇食用了被霉菌素污染的食品后，霉菌素随之进入人体，从而造成直接危害。

孕妇食用霉变食物不仅容易发生急性或慢性食物中毒，还有可能危害胎儿，造成流产、死胎或先天性畸形，极不利于母体健康和优生。如果你对准妈妈如何保持营养均衡等有关孕妇饮食方面的知识还有疑问，请继续关注孕妇饮食习惯安全常识栏目。

食物指可供食用的东西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。但是有些食物也是有毒的，那么，哪些食物会导致中毒?

NO.1河豚

河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。鉴于河豚的毒性，河豚是日本天皇唯一不能吃的合法食品。

NO.2接骨木

接骨木树很漂亮，相当大。树上开满散发幽香的小花。这些花可用来制作接骨木花酒和苏打。人们有时会把这种花弄扁，油炸了吃。但是，这其实是有风险的。接骨木树的根部和一些其他部分的毒性很大，可导致严重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的时候要确保吃的只是花。

NO.3蘑菇

我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶(毒蘑菇经常是白色菌褶)，而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。

食物

NO.4蓖麻油

蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的，一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

NO.5杏仁

杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

NO.6樱桃

樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

NO.7苹果

与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。我建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。

NO.8大黄

大黄是一种不起眼的植物，它能被制成几种口味最佳的布丁，极容易在室内栽培。大黄还是一种神奇的植物——除了它叶子上的不明毒性之外，它们还有一种腐蚀酸。把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。大黄的茎可食用，味道很棒，大黄的根可用于制作泻药和解毒药。

NO.9番茄

关于番茄究竟是水果还是蔬菜的争论还曾经闹上过法庭，1893年美国最高法院裁定，番茄是蔬菜。在世界的其他地方，番茄被认为是水果，或者更准确地说是浆果。闹上法庭是因为蔬菜征税水果不征税。可能更有趣的是，从技术上讲，番茄是植物子房。番茄植物的叶子和茎含一种叫“糖苷生物碱”的化合物，这种化合物能引起极度神经紧张和胃不适。番茄叶子和茎可用来烹调以增加风味，但是在食用之前必须把它们拿掉。用这种方式烹调不会引起中毒，而且口味绝对一流。最后，为了增进番茄的口味，可以在上面撒少许糖。

NO.10土豆

自从16世纪被引入欧洲后，土豆就出现在我们的历史书中。不幸的是，它们的出现似乎总是和作物欠收以及饥荒年有关，但是，土豆永远是大多数西方家庭每日菜谱中的主要蔬菜。和番茄一样，土豆的茎和叶子含有毒化合物，土豆本身在变绿的时候也有毒，之所以变绿是因为糖苷生物碱的浓度高。土豆中毒很少，但也时有发生。因土豆中毒死亡通常是身体虚弱和思维混乱，昏迷后死亡。近50年，美国因土豆致死的情况经常是因为吃了绿色土豆和喝了土豆叶茶。

汞也就是我们所说的水银，这是我们经常会看到的一种物质，在生活中也是有着较为广泛的应用，但由于种种因素，经常会。导致汞中毒的发生，下面小编带我们来了解汞中毒有什么食物可以排毒？请看下文。

专家告诉我们说蛋白质和铁可取代汞与组织中的有机物结合,加速汞代谢。含优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶和瘦肉等,含铁丰富的绿叶菜和水果则有菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、红枣等。吃含丰富维生素C的食物，如蔬菜，水果。带酸味的水果：柠檬、石榴、山楂、酸枣等。

汞超标不等于汞中毒，机构指定有害物质的限量标准，都会有高度的安全系数的设计，视不同的品类，弹性各有不同，一般超标数值有限的情况下，对健康并不能造成危害。世界卫生组织提出的食品中汞的允许限量,暂定每周可耐受摄入量(PTWI)为0.3mg(其中甲基汞

微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多，即可损害人体健康。汞毒可分为金属汞、无机汞和有机汞三种。金属汞和无机汞损伤肝脏和肾脏，但一般不在身体内长时间停留而形成积累性中毒。有机汞毒性高，摄入体内后98%被吸收，不易排出，可随血液分布到各组织器官而逐渐累积(主要是脑组织和肝脏)，因此进食鱼类和贝类要适度，不可大量食用。

本期内容均由提供，如果想了解更多的重金属中毒的危害有哪些以及相关的中毒急救知识敬请期待，一切尽在。

想要体验一个地方的平民饮食文化，品尝当地的街头食品就是最直接的方式。这些街头食品对数以百万的中低收入消费者来说是城市食品消费中不可或缺的一部分。可是，你有没有想过街边食品的卫生问题呢？

事件：街边吃小食后不适

5月30日中午，厚街镇两名女工小黄和小贺到工厂外面逛街，她们两人在街边一间小店吃了碗酸辣粉，之后又在街边吃了块菠萝。

约20分钟后，两人出现不同程度的头晕、恶心及腹痛。她们当时并没有注意，强忍着腹痛回到宿舍休息时，不料情况却越来越严重，被同事及时发现后送到厚街人民医院抢救。

据介绍，当她们两人被送到急诊科时，口唇及四肢肢端已明显变为青紫色，检查发现血压偏低，同时还伴随出现头晕、头痛、腹痛、恶心、呕吐、乏力、胸闷等症状。急诊科医生陆首玲根据临床经验，初步判断属于食物中毒引起。

诊断：两女工亚硝酸盐中毒

当日下午，经过催吐洗胃、输液以及吸氧等救治后，小黄与小贺两名女工的脸色转为红润，病情也转危为安。

在街边吃碗酸辣粉以及菠萝，为何会如此严重？经厚街医院诊治，证实她们是亚硝酸盐中毒（又名肠原性青紫症）。

医生介绍，亚硝酸盐是一种化学物质，外表和味道颇似食盐。在工业生产中，它主要用于染织业，亦可用于防冻液和食品防腐。成人亚硝酸盐的最小致死量为1～5克，0.2～0.5克可引起急性中毒症状。

建议：不要食用已腐败食物

究竟是什么食物引起两名女工亚硝酸盐中毒？据厚街医院的相关医生表示，目前只能诊断出两人属于亚硝酸盐中毒，但具体是进食什么东西造成，尚不能确定。虽然亚硝酸盐与普通食盐很相似，容易将工业用亚硝酸盐用做食盐，但亚硝酸盐中毒的原因很多。

医生建议市民，不要食用腐败的食物、过夜的剩菜饭，因为此类食物中的亚硝酸盐会成百倍地上升，另外不要过多食用咸菜和泡菜。

据介绍，过多食用含有大量亚硝酸盐的蔬菜，如青菜、菠菜、小白菜等以及大量施用氮肥的蔬菜，尤其是不新鲜的绿叶蔬菜，也可能造成亚硝酸盐中毒。

另外，在腌咸肉或加工熟食卤味时，有时为了使肉色鲜红而加入亚硝酸盐，如加入过量，同样会引起中毒。

综上所述，食物腐败易中毒，街边食品应谨慎食用，希望各位家长今后也不要带孩子去街边吃一些小吃，还是要在家里经常吃一些健康的食品。如果您对宝宝食物中毒怎么办的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

砷中毒的发生与一些食物的搭配有很大的联系，因为有一些日常食物不良的搭配方法，那么就可能会导致砷中毒的发生，出现腹泻，腹痛等问题。那么可致砷中毒的食物搭配有哪些呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

虾和维c一起食用会砷中毒。研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别;所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致;水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。

地球生物是地球环境的缩影。生活在这个星球上的物种，其体内物质或多或少反映了环境中的物质存在，因此，人们没有寻求无砷产品的可能。生活在这个星球上的物种，是逐步适应地球生态的产物，有研究显示，生物体有将进入体内的砷转化为毒性很低的有机砷，并加以储存、代谢的能力，人类也如此。

回避砷摄入，可以少吃虾头，但是任何事物不可走向极端。有研究显示，砷也是人体的必须微量元素，极度缺乏，将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。

植物食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，那么植物性食物急性中毒的救治方法是什么呢?

中毒初期食物刚刚进人胃部，胃部对食物一面进行消化，一面将食糜排入肠道吸收，这时有毒食物刚刚被吸收"中毒症状刚刚表现出来，大部分有毒元素尚停留在胃内，这时进行救治应以催吐为主要手段。通过人工办法引起中毒者呕吐，将中毒食物吐出来，达到清除毒素的目的。

方法是用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者恶心而呕吐。此方法可反复进行。直到将胃内食物吐尽为止。在进行催吐时，还应根据食入有毒食品的种类采取辅助措施，如水产品中毒可在催吐之前让中毒者喝几杯盐水或苏打水，以利解毒和呕吐;如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白开水或盐水;如野菜、马铃薯中毒，可喝茶水、醋水后催吐。

中毒后期即食物经胃消化后全部进入肠道，毒素己被肠道吸收较多，中毒症状较重了。这时作为自救或他人救助手段应以导泄为主。即采用必要措施，加速肠内残留食糜及粪便的排泄减少吸收，排出毒素，减轻中毒。常用的导泄手段是服用硫酸镁制剂，可以较快地造成腹泄。但一般家庭不大可能备有此制剂，还是去医院由医生处置为好。

食物中毒症状发生后，除采取吐、泄两种解救措施外，还要及时采取治疗措施。如为螃蟹、水产品或罐头类食品中毒常可因病菌在腹内迅速繁殖而形成急性肠道感染。因此要采取抗菌消炎办法，可口服黄连素、痢特灵等，严重者应尽快入院治疗，除消炎抗菌外还要补充体液。对于其它食物中毒除吐、泻而外，还应大量饮水"以冲淡毒素，减少中毒，症状严重者也应及时赴医院治疗。

无论是哪种食物中毒，我们都不能忽视的，植物性食物中毒也是非常危险的，我们需要在平时多了解植物性食物中毒现象有哪些，更好的去避免植物性食物中毒，想了解更多的食物中毒安全知识请到。我们为你解决各种生活中的难题。

天气热了，饭菜也要开胃才好，吃饭时佐以爽口小菜，开胃效果尤佳。蔬菜经过腌制之后，新鲜蔬菜融进美味料汁，是很好的下饭佐粥小菜。需注意的是，在食用这些菜肴时，一定要确保食物已被腌透，这样，食物中的亚硝酸盐才不至于发生中毒。

腌制食物食用不当，小心中毒

·酸菜要腌制一个月以上才安全

·亚硝酸盐与食盐模样相同，容易混淆

·一旦中毒马上到医院就诊

每到秋末冬初，我国北方大到单位食堂、小到个人家庭都有采取腌渍方法储备冬菜的习惯，但是近年来由亚硝酸盐引发的食物中毒事件时有发生。目前正是腌制咸菜的时节，省卫生厅卫生监督局近日发出预警：公众应防止食用腌渍食物引发亚硝酸盐中毒的情况发生。

据介绍，亚硝酸盐与食盐同样是白色透明的晶体，带有咸味，易溶于水。亚硝酸盐的主要成分是亚硝酸钠，是一种允许限量使用的食品添加剂。当人体摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。

蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮素，积累了无毒的硝酸盐，但在腌渍过程中，菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食用不当可引发中毒。酱菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后又逐渐下降，直至最后基本消失。

另外，还有人为因素引起的中毒，如吃了加入过量亚硝酸盐的食品或误将亚硝酸盐当食盐食用等。

对此，专家认为，腌制时间在一个月以上的咸菜和酸菜，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间甚至长达几个月，所以不必担心亚硝酸盐中毒的问题，真正危险的是只腌两三天到十几天的酱菜。有些家庭喜欢自己做短期腌菜，还有的喜欢把凉拌菜放两天入味再食用，这些做法都是不安全的。

亚硝酸盐中毒发病急，一般潜伏期1-3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、指尖青紫，重者面部及全身皮肤青紫。头晕、乏力、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、呼吸衰竭而死亡。

省卫生厅卫生监督局提醒餐饮单位、集体食堂和广大市民，要提高防范意识，按照科学的工艺腌制，以防因食用腌渍食物不当引发中毒事件。在日常生活中要注意：腌菜时应适当多放些盐，保证充足的腌渍时间，至少腌制20天以上再食用；现腌渍的菜要选用新鲜菜；不食用在高温下存放过久的剩菜；如果食用腌渍食物后发生胸闷、憋气等现象，应马上到医院就诊，以免延误治疗时机。

所以，腌制食物食用不当，小心中毒。一旦食用的腌制食物中毒时，等候医生诊治期间，可通过饮大量清水后以手指探喉法催吐来排出毒物等措施先行急救。有关宝宝食物中毒怎么办的常识还在持续更新中，敬请继续关注本网站哦！

随着夏季高温酷暑天气的到来，生鲜食品大量上市。高温多雨的气候为细菌的繁殖生长提供了便利条件，大量的食物也存在着安全隐患。当然儿童的体质比我们成人更弱，如果食用不当的食物，更容易引发中毒。

网上确曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。但专家否定了这种说法。

那么，重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢？

——很简单。土豆芽和青西红柿中都含有生物碱甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。

所以，这两种菜并非不能一起吃，而是不要吃带芽土豆和青西红柿，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿，注意不要购买未成熟的青西红柿。

所以说以上这两样食物孩子尽量不要吃，当心中毒。希望今后家长给孩子做土豆和西红柿的时候，一定要分辨好哦！如果你对宝宝食物中毒怎么办等有关儿童意外方面的知识还有疑问，请继续关注儿童食品中毒安全常识栏目。

食物是我们每个人每天都必须要食用的。如果我们误吃了一些中毒食物，就会导致我们的身体出现异常。那么如何预防食物中毒呢？遇到食物中毒应该如何应对呢？让我们来了解下吧！

我们的养生常识，出现在每一天的日常饮食中。要是你不懂养生方面的知识，你可能会因为食物中毒。发芽的土豆不能吃。那么，还有哪些食物容易引起食物中毒呢？下面小编为大家详细介绍一下。

四季豆

生吃会伤害你：皂素、红细胞凝集素

扁豆之所以容易造成中毒，这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。

只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。

按理来说，自家小锅子炒菜，扁豆分量少，是很容易烧熟的，所以发生中毒的几率不大，但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感，觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳，这种饮食爱好就非常危险，就算这次没中毒，习惯使然也会导致下次容易中招。

专家表示，预防扁豆中毒的方法其实十分简单，只要把所有扁豆都煮熟焖透，就可以去掉毒素。此外，加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来也更为放心。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

生豆浆

生吃会伤害你：皂素

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

黄花菜

生吃会伤害你：秋水仙碱

黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

新鲜木耳

生吃会伤害你：啉类光感物质

鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。久泡的木耳也很容易变质，染上细菌后会很容易产生毒素，更是不能吃！

蓝紫色的紫菜

生吃会伤害你：环状多肽

紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

蚕豆

生吃会伤害你：巢菜碱苷

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

马铃薯

生吃会伤害你：茄碱

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

木薯

生吃会伤害你：亚麻仁苦苷

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

白果

生吃会伤害你：氢氰酸毒素

白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，所以生食非常容易中毒，不过白果遇热后毒性减小，尽管如此，就算是煲汤或入药食用，也应将皮以及胚去掉，因为这两部分所含毒素比例较高。对这类食药同源的材料，建议拿不准的朋友还是先咨询医生有关剂量、方法，再拿来长期泡水喝。

预防食物中毒，平时应做到以下几点

1、采购食品及食品原料时，要检查产品的外包装是否完好，标识是否齐全，注意保质期。

2、注重食用前感官判定，注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。

3、加工烹饪时，要先检查使用的食品及其原料感官是否正常，查看食品是否腐败变质，严禁使用发芽土豆加工食品;鸡蛋要洗净蛋壳后再烹制;生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净;烹制饮食应烧熟煮透。

4、保持良好的卫生习惯;尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴，不吃河豚鱼等高风险食品;患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食。

5、妥善贮存食品，易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存，做到生熟分开，避免交叉污染;不能当餐用完饭菜食品，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后再食用。

结语：在平时，我们一定要养成健康的饮食习惯，这样才能确保自己吃的健康。只有饮食健康，那么身体才会健康。了解一些不能生吃的食物，像上面那些食物生吃，就会引起中毒反应！

日常生活中饮食不当对身体会造成很大的伤害，那么在身体出现疾病的时候一定要特别的注意饮食才行，尤其是像锰中毒这样常见的疾病，我们一定要调整好生活习惯，那么锰中毒吃什么食物好呢？下面为大家介绍一下。

锰中毒是有着很大发病率的，而金属锰中毒也是有着很高的发病率，给患者朋友带来的侵扰与危害是很大的，需要大家对金属锰中毒进行专业的预防工作，这样才能够最好最专业的进行预防措施来避免金属锰中毒的发生。

锰中毒的日常预防性饮食：

1、增加膳食纤维的摄入，膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度。

2、增加膳食中优质蛋白质如牛奶、鸡蛋、豆制品的供给，增加新鲜的富含维生素C的蔬菜和水果，在预防有害金属中毒，或缓解有害金属的毒作用方面有重要作用。

3、增加膳食中钙、铁、锌、硒等无机元素的供给，可以抑制有害金属的吸收

4、控制脂肪的摄入，过多的脂肪可促进重金属的毒作用。

锰中毒的发生会出现各种的症状表现，因此大家应该对锰中毒的症状进行明确，这样注意身体变化的同时如果出现相关的症状，也能够及早到正规医院进行明确，确诊的朋友就需要及时的进行对应性治疗了，想要知道重金属中毒的危害有哪些请到，更多的中毒急救知识尽在。

春暖花开，万物生发，也是细菌滋生的活跃期，也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。接下来小编就来普及春季易引发中毒的食物清单。

春季警惕四种食物引发中毒

一是去年冬季腌制的酸菜、咸菜。随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。

二是冷冻海产品。春季是海产品的产出淡季，如冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质，所含的蛋白质(蛋白质食品)就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且经加热煮、熬并不能彻底破坏这些有毒物质的毒性。

三是河豚。近期是河豚产卵季节，也是食用河豚中毒的高危险期。河豚的毒素一般加热烧煮不能解毒，严重的在中毒后两三个小时内就会导致死亡。

四是有毒山野菜。随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒植物或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。

食物中毒，不是一件小事，一定要及时去医院检查和治疗，不要耽误了病情，以免出现更严重的伤害。了解一些饮食禁忌，不要吃剩饭，要注意饮食的健康和卫生，这些才能从根上解决食物中毒的问题。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的方法这方面知识，请锁定接下来的的持续更新哦！

网上看到一些因生活常识不知晓、不细心而导致的食物中毒事件，大家开始对食物的安全性问题引起了重视。平常，生活中一些小的细节就会导致人们生病，威胁到我们的健康安全，而如今，一些我们日常中的食物如果处理不当，更加会危及到我们的生命……那么易导致宝宝中毒的食物有哪些？尽快急救是关键。

▎哪些食物易致中毒

对于宝宝来说，有些食物是很容易导致食物中毒的，妈妈们在煮食时一定要仔细观察，避免以下几种食物：

1、隔夜饭菜

宝宝吃不完的饭菜，妈妈会舍不得丢掉。但剩菜经过长时间盐渍能产生亚硝酸盐，特别是一些绿叶蔬菜，其中尤以大白菜为最。而亚硝酸盐可导致食物中毒。因此，最好不要让宝宝吃隔夜饭菜，如果要吃，也必须在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。

2、变色、变味、发臭等腐败食物

3、吃病死及未经检疫的猪、牛、羊、狗及家禽的肉

4、不认识的野菜和蘑菇

5、河豚鱼、田鸡、癞蛤蟆

若吃田鸡、癞蛤蟆等，必须请有经验的人将其有毒部分去掉、洗净后才可能食用，不食河豚鱼。

6、多量的白果、发芽的马铃薯、生的扁豆

不要给小儿吃较多量的白果，有的1岁内的小儿吃了10个白果发生死亡。马铃薯是人们普遍喜爱的食品，原本无毒，但由于储存不当导致马铃薯发芽，在皮下和芽周产生大量龙葵素。龙葵素是一种碱性物质，对宝宝的胃肠道黏膜有刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对红细胞有溶血作用，还能引起脑水肿、充血等。而扁豆中含有对人体有毒的物质，必须炒熟焖透才能食用，否则易引起中毒。

▎宝宝食物中毒怎么办

如果妈妈怀疑宝宝食物中毒，妈妈们应该做哪些紧急处理呢?

第一步：停用并妥善保管可疑食物

尽快了解宝宝吃过什么，以前是否吃过，一起吃饭的小伙伴是否有同样症状，妈妈还应该仔细搜索孩子口袋里、书包里有无野生植物或其他剩下的东西。尽可能把有关东西搜集齐全，供医生参考。妈妈需要立即停止进食引起中毒的可疑食物，并对食物进行妥善保存，供医生急救时分析处理，同时应通知卫生检疫部门协助鉴定。

第二步：家庭急救措施

除了查明引起中毒的食物外，妈妈们还可以在家里采取急救措施，比如说催吐、灌盐水等。

1、如果估计食物中毒发生的时间在2-4小时之内，如果宝宝没有发生呕吐，可用手指或筷子刺激孩子的咽后壁以催吐，使胃内残留的食物尽快排出，防止毒素进一步的吸收。

2、如果进食时间在4小时以上，可给孩子吞饮大量的淡盐开水，以稀释进入血液的毒物，并配合指压的方法催吐。

第三步：送院治疗

单纯的家庭抢救治标不治本，中毒者症状若未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

以上这些食物就是易导致儿童中毒的食物，在了解这些内容之后今后尽量不要给孩子吃这些食物，避免孩子发生中毒的情况，发生中毒后也要按照小编介绍的情况紧急处理防止病情加重。假如你想了解更多宝宝食物中毒怎么办的知识，本网站还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。通常说当食物相克中毒时会产生呕吐、头晕、中毒、昏迷、死亡、便秘、腹泻等症状。

随着人们认知水平的提高，对于食物相克中毒的认识有了提高，不同组别的相克食物都不能得到科学的解释。例如：虾和水果(维生素C)同吃，等于吃砒霜。科学研究发现虾里面含有五价砷，遇到维生素C，会生成三氧化二砷，而三氧化二砷就是俗称的砒霜。但是个人吃的虾和维生素C，生成的这个三氧化二砷的量，远不至于中毒。如果要达到中毒甚至致命的剂量，需要吃上百斤的虾，和几瓶维C片。还有网传豆腐与菠菜一起吃，会导致肾结石。因为菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合，生成草酸钙，草酸钙在体内沉淀就变成结石。实际上，我们在食用菠菜时，已经经过加热，草酸已经大量减少了。

通过分析这些“相克食物”的说法，每一组都站不住脚。不同食物引起中毒的情况，基本上是与以下情况有关：

1.食物没有加工至熟透，本身含有的一些有毒有害物质没有分解掉，例如豆角。

2.食物不卫生，或者过了保质期，滋生了很多的细菌，引起食物中毒。

3.食材本身含有的物质可以引起人们过敏，例如螃蟹中的组织胺含量很高，有些人体内缺乏分解组织胺的酶，会引起过敏反应。

今天小编对食物相克中毒进行了简单的阐述，对于更多的哪些食物相克，不宜一同食用还请关注我们的网站其他的文章，希望今天的内容能对您能有所帮助。

在砷矿的开采、冶炼、砷化合物的制造和使用等过程中均存在职业性接触。曾用作外用中药、抗癌药物、杀鼠药、杀虫剂。自服或误服砷化合物时，常发生急性砷中毒。那么什么食物能化解砷中毒呢？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

什么食物能化解砷中毒

1、砷中毒后宜喝绿豆汤

2、常饮食中，海藻、干贝、虾等海产品中，砷含量也较高，所以，饮食中对海鲜产品应有所控制，如果吃了大量海鲜，就尽量不要再喝果汁。

砷中毒主要由砷化合物引起，三价砷化合物的毒性较五价砷为强，其中以毒性较大的三氧化二砷（俗称砒霜）中毒为多见，口服0.01～0.05g即可发生中毒，致死量为0.76～1.95mg/kg。砷化物还可经皮肤或创面吸收而中毒。长期接触砷化物可引起慢性中毒。熔烧含砷矿石、制造合金、玻璃、陶瓷、印染、含砷医药和农药的生产工人和长期服用含砷药物均可引起砷中毒，饮水中含砷过高，可引起地方性砷中毒。

意外经口中毒，应及早用温水、生理盐水或1%碳酸氢钠洗胃，随后灌入活性炭30g、氧化镁20～40g或蛋白水；也可立即口服新配制的氢氧化铁，使其与砷形成不溶性的砷酸铁，再给予硫酸钠导泻。

急性砷中毒有特效解毒药，二疏丙磺钠、二疏丁二钠等都有较好的驱砷效果；青霉胺也有一定的驱砷作用，应尽早应用（使用剂量、方法等需要遵医嘱）。并注意防治和纠正脱水、休克及电解质紊乱。重症患者应尽早予以血液透析，血液透析可有效清除血中砷，并防治急性肾衰竭。

慢性砷中毒可用10%的硫代硫酸钠，静脉注射，以辅助肾排泄。皮肤或黏膜病损可用2.5%二疏丙醇油膏或地塞米松软膏外涂。出现迟发性多发性周围神经病变时，予以对症处理。

饮食方面多避免损害肝脏等食物，可清淡饮食，多食些补血的食物，如大枣、动物肝脏等，富含维生素及抗氧化的食物。消除患者的焦虑与悲观情绪。多鼓励患者，给予其信心。

自从几年前吃发芽土豆让人中毒的事件曝光以后，人们就开始对发芽的食物唯恐避之不及，不只是发了芽的土豆，就连发了芽的花生、发了芽的大蒜等也不敢碰了。

“这位兄台，我看你印堂发黑……”

“大师有何高见？”

“兄弟误会了，我不是给你算命的，我只是一名资深着名名牌营养学博士生导师，我看你像是中了毒。”

“怎么说？”

“最近发芽的东西没少吃吧。”

“是啊，你怎么知道？蒜苗、绿豆芽、黄豆芽，这些东西我天天吃。”

“没错，有毒！”

“为啥？”

“我是一名资深……”

“大师哪个学校毕业的？”

“加里敦(家里蹲)大学。”

的确，凡事都要一分为二的看，不能因为土豆有毒我们就普遍地认为所有发芽的食物都有毒，下面我们共同来分析一下这个话题。

哪些发芽的食物无毒

蒜

蒜发了芽就是蒜苗，而蒜苗本身就是一种食材，而且蒜苗中的维生素C和膳食纤维等营养素成分都要高于大蒜。不仅如此，蒜苗中的抗氧化物成分生长还要高于大蒜本身，抗衰老功能极其显着。因此，蒜发了芽不仅无损，而且有益。

豆类

市面上有黄豆芽、绿豆芽，都是健康而且美味的食材，而它们都是由豆类发芽形成的。豆类有豆类本身的营养价值，而发了芽之后其营养物有一些改变，更易于被吸收，特别适合于消化不良的人士食用。

哪些食物发了芽会让人中毒？

土豆

前文已经说到，食用发芽土豆会让人中毒，其原因就在于土豆在发芽的过程中，其中的龙葵素含量就会急速增大，而龙葵碱作为一种有毒物质，具有溶血性和腐蚀性，人在食用后就会中毒，表现为难受、恶心、腹泻等症状，而且会有生命危险。

因此，发了芽的土豆一定不能吃，在保存土豆时，为了避免其发芽，要选择避光和低温的环境，如果有少许芽，可以挖除后高温充分煮熟加醋后食用，这样可以破坏其中的龙葵素。