为什么鸡蛋剥开后蛋白上会有黑点【最新六篇】

□ 粤 忠

花胶这么神奇？

其蛋白并非优质蛋白

在我国南部，有点经济基础的女性或多或少都会吃点花胶。如今网购发达，卖家更是把花胶的功效吹到天上，说它含有大量胶质，能提高免疫力，“包治百病”。花胶身价每斤几百元至几千元不等，有的女性还会专程跑到香港去买。但花胶真有这么神奇吗？

近日，广东省中医院大学城医院中级营养医师何盈犀在接受记者采访时指出，花胶确实含有较多的甘氨酸、谷氨酸、丙氨酸等，对肠道、神经功能有作用，但是“它的蛋白并非优质蛋白，氨基酸结构并不均衡，跟人体的氨基酸结构很不同。而从吸收角度分析，氨基酸结构与人体氨基酸结构越相似的食物，其吸收更完全，营养价值更高?”。何盈犀说，其实，跟人的氨基酸结构最相似的是鸡蛋，“鸡蛋是人吸收（效果）最好的食物”，因此，从营养价值的角度看，“吃花胶还不如吃鸡蛋”。

吃花胶可补脸部胶原蛋白？

关系不大

吃花胶真能美化肌肤吗？何盈犀遗憾地指出，“花胶的确富含胶原蛋白，但并不是吃进去就补充到皮肤的胶原蛋白”，吃进去以后“（花胶）被胃液肠液分解为短肽和氨基酸，吸收后暂存氨基酸池，再吸收入人体，根据人体哪里需要，再合成相应的蛋白质”。因此，“吃进去的是胶原蛋白，出来的却不一定是胶原蛋白，更别提补到脸上了”。

越大越贵的花胶功效越好？

未必！

据何盈犀介绍，花胶其实就是鱼鳔。不同鱼的鱼鳔叫法不一样，一般都可以称为“鱼肚”，而只有大型鱼，如大黄鱼、鳗鱼、黄唇鱼等的鱼鳔才叫“花胶”。“其实无论鱼肚还是花胶，是大是小、什么种类鱼的，从功效而言基本相似，不必特别追求贵的。”有的女性说，自己经常吃花胶，的确感觉皮肤变好，这又怎么解释？何盈犀说，“即便经常吃，皮肤好，也跟花胶没有必然的联系。

到底吃不吃花胶？

何盈犀表示，如果经济条件许可，可以在均衡膳食结构的基础上吃一些花胶，“什么都可以吃，但什么都不要多吃”。

皮肤是人体的第一道防线和最大的器官，总有一个皮肤问题是你无法回避的，如痤疮、多毛症、老年斑、湿疹、牛皮癣等。作为最了解皮肤本质的人，皮肤科医生如何解决“脸”的问题，他们有什么护肤建议？

事实上，护肤不是通过昂贵的化妆品来完成的，而是通过掌握三个主要因素来完成的:

首先，保持湿润，不要过度清洁。清洁主要是去除皮肤表面多余的皮脂、附着的灰尘、微生物和其他容易导致炎症的污垢。过度清洁皮肤会对皮肤角质层的脂质膜造成损害，脂质膜不能作为屏障，容易导致皮肤干燥、疼痛、过敏和其他问题。保湿也是保持皮肤屏障功能的完整性。

第二，户外运动，做好防晒措施。皮肤最大的敌人是阳光，在阳光中，紫外线对皮肤有很大的伤害。长期暴露会导致皮肤光老化。作为回应，医生建议人们在户外锻炼时应该使用防晒霜，尤其是在紫外线强烈的地方，这可以滋润皮肤，防止晒伤。此外，长袖长裤、太阳帽、太阳镜和遮阳伞的组合可以达到很好的防晒效果。

第三，饮食均衡，保持愉快的心情。当一个人营养不良时，他通常会“面黄肌瘦”。同样，当一个人的情绪非常低落时，皮肤会显得暗淡。因此，要有好的皮肤，一个人必须有好的心情。

不同年龄的人面临的皮肤问题也不同，应对的重点也不同。对年轻人来说，“战争痘”需要先洗脸。首先，我们知道痤疮的原因。一般来说，父母在年轻时就有痤疮，而儿童在青春期有更大的机会出现痤疮。另一个原因是皮脂腺分泌过多。因为遗传因素是无法改变的，所以首先要控制油脂，最重要的是要仔细洗脸。医生建议痤疮患者每天晚上用热水浸泡毛巾，敷脸3分钟，然后用肥皂，尤其是硫磺肥皂清洗。反复清洗几次去油会有更好的效果。

对于中年人来说，吃鸡蛋比补充胶原蛋白更好。目前，有很多以“胶原蛋白”为宣传噱头的护肤品，但它们真的能在宣传中发挥神奇的作用吗？

事实上，胶原蛋白不能通过皮肤直接吸收。聚合物胶原蛋白不能通过皮肤吸收，它只是一种保湿成分。目前，市场上有许多胶原蛋白口服液。一瓶胶原蛋白口服液要花费几十美元、几百美元甚至几百美元。事实上，一个鸡蛋就足够你补充蛋白质了。

原标题:不知道如何保护皮肤？听听皮肤科医生怎么说

最近媒体曝光一种假鸡蛋，这些鸡蛋食用严重影响人的健康。那么假鸡蛋煮熟后蛋白会分层吗?下面和小编会给您答案。

昨天有同事早餐从鸿俊拿了个鸡蛋还没吃，我们几个决定要一睹内里乾坤。从外观看来，没什么特别，与一般鸡蛋无异。于是敲开蛋壳看看，负责去除蛋壳的女同事平时可谓属于心灵手巧的那一类，但是，这次似乎略显笨拙。我们埋怨她动作太慢，她辩释说，这个鸡蛋太经不起折腾了，很容易连壳带“肉”一起被剥下来。当她去除了鸡蛋两头的蛋壳时，我们感觉到似乎有点不对劲，这个蛋的曲线是这么的“完美”!吃过鸡蛋的人都知道，去壳后的鸡蛋在较大的一端，应该是有一个凹陷处的，其实是蛋的气室，小时候看“十万个为什么”了解到的，是提供给小鸡bady呼吸用的。这个自然规律应该是屡试不爽的，没有例外，为什么偏偏是我们碰到这种“自然界奇观”。只有两种可能性，一是由于地球污染严重，基因突变导致鸡蛋也出现变种;另外一种只能是这个鸡蛋是假的。如果是你，愿意相信是那一种呢?

我们怀着沉重的心情，继续去掉这个“鸡蛋”的最后一层“内衣”。掰开蛋白后，露出蛋黄，惊讶地发现蛋白和蛋黄的交界处，有一张奇异的薄膜。此外，蛋白被掰开的地方呈现明显的“断层”特征。为了一证真伪，本着科学的态度，第二天从市场买回了几个鸡蛋。(知道现在的市场假货不少，但是总不会这么走运，老是挑着假的吧)用水煮了一个，结果还好，感叹到终于买回了个真蛋了。真的假不了，假的真不了。假蛋可疑的膜，目的是为造假时分开蛋白和蛋黄，真蛋蛋白和蛋黄间无明显膜结构，且断面无分层。以免混合一起。假蛋蛋白有明显分层。

接下来看下真假鸡蛋的鉴别方法?

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

假鸡蛋煮熟后蛋白会分层。民以食为天、食以安为先。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

继前一段时间网上爆出假鸡蛋、毒鸭血后，近日有一条有关食品安全的新闻进入人们的视线。一位山东的市民反映，他买到的鸡蛋外壳比一般简单坚硬许多，砸开后发现蛋清已经凝固，而蛋黄煮熟后变成了弹性超强的“橡皮鸡蛋”。有研究称长期食用橡皮鸡蛋这样人造假鸡蛋会让人变的痴呆。那么，假鸡蛋有蛋白膜吗?下面和小编会给您答案。

我们先看下真假鸡蛋的鉴别方法?真鸡蛋是有腥味的，假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清非常清淡。如果是一般的不太卫生的菜市场，可以在现场看看找个破了的鸡蛋，凑到鼻子前闻闻，看是否有腥味，如果闻不出，看看有没有苍蝇(苍蝇在菜市场似不少见)叮?如果有苍蝇在其他地方忙活，惟独不叮这有缝的蛋，估计就是假鸡蛋了。在现场，可能无法将鸡蛋打碎了凑近来闻，那买回家打碎了凑近再闻也不迟，如果任何醒味都没有，可能就是假鸡蛋。

假鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、食用氯化钙加水、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成，蛋清不粘稠，蛋黄颜色淡，打碎后很快就与蛋清混成一团，或，把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致，不同的只是蛋黄中加入了色素。闻上去也无任何味道，或闻起来有淡淡的化学味道，而且下锅就散了。这样的鸡蛋，八成是假鸡蛋了。

鸡蛋即人造鸡蛋，顾名思义，即是用其它原料人工合成的鸡蛋。人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。其做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。

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如何清洗鸡蛋污渍？巧除衣物上的蛋白污渍、蛋黄渍的方法。本网搜集整理以下清洗鸡蛋污渍的方法以供大家参考：

洗衣服及台布上的鸡蛋污迹：衣服，尤其是饭桌的台布上常有鸡蛋的污迹，先把台布浸在冷水里，浸透后用棉布或棉布蘸少许食盐擦拭，最后用温水清洗。

去除鸡蛋污渍：如果鸡蛋液污染了衣服，应等污迹干后，再用蛋黄和甘油的混合液擦试，然后再把衣服放到水中清洗即可。

1、去除蛋液新渍，可放冷水中浸泡一会，待蛋液从凝固态变软化，再用水轻轻揉擦，即可除去。如不干净，可取几粒酵母，撒在污渍处轻轻揉搓，再用水洗，即可除净。

2、清除蛋白污渍，可先用洗涤剂或氨水洗。开始前如放上一些新鲜的萝卜丝，效果更佳；也可用浓茶水洗，再用温洗涤液洗净。

3、清除蛋黄污渍，可先用汽油等挥发性溶剂去除脂肪，再用上述清除蛋白的方法处理。也可用微热(35℃)的甘油进行揩搓，然后再用温水和肥皂酒精混合溶液洗刷，最后用清水漂净。

4、丝织品上的蛋黄渍，清除时可用10%的氨水1份、甘油20份和水20份的混合液，用棉球或纱布蘸拭擦洗，再用清水漂净。

5、甘油去除蛋黄污迹法：衣服沾上了蛋黄，可用35℃左右的甘油揩拭，再用肥皂、酒精在温水中洗刷，最后漂清即可。

6、用萝卜汁去除蛋清污迹法：衣服上沾上了蛋清，可用新鲜萝卜捣汁搓洗，效果明显。

一个鸡蛋有6克蛋白，1个鸡蛋含有蛋白质的量大概在12%左右，平时吃的鸡蛋质量大概在50g左右。简单地来算，吃1个鸡蛋50g，它为机体提供的蛋白质的量50g*12%，得到的数值就是6g 的蛋白质。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似。

鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。