为什么红薯干会发霉(最新7篇)

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。那红薯表面发霉能吃吗?

受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块，称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。

霉变红薯毒素的耐热性较强，使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏，因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。食用霉变红薯的中毒症状为：轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。所以发霉的红薯大家尽量都不要食用了。

预防霉变红薯中毒的方法：

一是不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干。

二是做好红薯的贮藏工作。储存红薯前，要将红薯表皮晒干，并防止薯皮破损，以免受到霉菌的污染。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。

红薯又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能，红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。那发霉的红薯可以吃吗?

发霉其实是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。食品腐败变质发霉不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。所以发霉的食物最好都不要食用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉块。

红薯粉是从红薯中提取的淀粉，可以做成给各种小吃美食。但是红薯粉如果存放的时间长了可能会霉变。那么，红薯粉发酸了还能吃吗？红薯粉发霉了还能吃吗？

红薯粉发酸了还能吃吗

如果发生霉变会变味，这和时间长过保质期和粉本身不够干燥有关，如果是米粉的话有的是酸浆米粉做的，但不会很明显酸，还是建议不食用为佳。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有600余年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉发酸的原因

1、因为水分没有完全蒸发而产生霉菌，有害的细菌及酸性物质。

2、这些霉菌在物体里滋生繁殖并传播得很快，而且很难根除。

3、晒红薯干时应该注意：天气要晴朗，原料要新鲜并切小块，制作工具要无菌，晾晒环境要干燥。

红薯粉发霉了还能吃吗

发霉的红薯粉能吃吗

发霉的红薯粉建议不要再食用。

发霉了的红薯粉表面会有斑点。当看到红薯粉表面出现霉斑是，就应该丢弃，不要继续食用了。

红薯粉发霉的危害

吃了发霉的红薯粉可能会引起腹泻、呕吐等症状，红薯粉中的霉菌对人体健康的影响是长期的，时间久了可能会引起细胞的癌变，对身体的伤害非常大，所以，不建议吃发霉了的红薯粉。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。不过，不小心误吃一次，只要没有不良反应，应该不会导致身体健康受损的，以后尽量避免就是了。

红薯含有少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。

红薯在霜降来临之前就需要从地里挖出来，挖时尽量不要损坏它的表皮，存放在事先挖好的地窖里，地窖周围土质以黄土为好，深度3~5米。把红薯在地窖里摆放整齐，最后撒些保鲜剂，地窖口用草堆盖上。春季温度回升后，在无风晴暖天气中午，气温超过12℃时，短时间给薯窖通风换气，可减少窖内杂菌浓度，防止窖内湿度过大，引起薯块表皮损伤处发霉，影响商品外观质量。天气变热后，还要注意窖内通风换气。对于长期密封过严和薯块大量腐烂的薯窖，进窖前要提前打开通风口进行换气。保管不善，发霉了，怎么办你呢?红薯表皮发霉还能吃吗?

小编建议大家还是不要食用了，虽然在皮上，但是发霉所产生的菌已经渗透到了里面，滋生的菌对身体的我还非常大，轻者可发生呕吐头晕，重者可死亡。

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红薯如果发霉的话建议大家是直接扔掉比较好，发霉的红薯已经不是局部变质的问题了，霉菌其实早已经渗透到其它部位，所以红薯如果发霉了就不要吃了。

红薯发霉了切掉能吃吗

不能。

红薯是一种富含淀粉和水分的食物，适合细菌的滋生和生长，因此肉眼可以看见发霉的情况了，红薯的内部已经完全被细菌滋生，食用容易出现肠胃问题，导致身体不适因此最好还是不要食用。

红薯发霉有什么危害

1.没什么问题

一些-体质很好，抵抗力很强的人群即使食用了发霉的红薯也不会出现什么问题，但是也不建议食用，以免毒素堆积。

2.拉肚子

红薯容易滋生一些细菌，一些具有止泻性的细菌滋生在红薯上，食用之后容易出现拉肚子的情况。

3.食物中毒

细菌进行代谢的时候会出现一些代谢毒物，抵抗力低的人群食用可能会出现食物中毒的情况。

红薯为什么会发霉

红薯出现发霉的情况，可能是太过潮湿，并且有细菌入侵，因此保存红薯的时候，需要挑选质量较好，没有出现腐坏变质的红薯。然后在储藏之前在大太阳下暴晒几天，进行一下灭菌和去除适量水分，再放入干燥的箱子中就可以防止红薯发霉了。

红薯怎么保存最好

1.准备一些废旧的报纸，将表面晾干的红薯分别用报纸包裹起来，这样就可以避光，而且还可以有足够的空气流通，可以防止红薯腐烂。

2.取一个盒子或者篮子，将用报纸包好的红薯挨个放在盒子里或者篮子里，不要密封起来。同时可以在里面放一个苹果，这样可以有效的防止红薯发芽。

3.将红薯放在温度大约在12-16摄氏度的阴凉、通风的地方。如果家里有地窖或者地下室的话，放在地窖或者地下室的话，效果是最好的。

红薯干一般要晒干后密封保存，但是在放置的过程中，红薯干可能会出现长霉的情况。那么，吃了发霉的红薯干怎么办？红薯干发霉和结霜有什么区别？

吃了发霉的红薯干怎么办

若吃了发霉的红薯干有呕吐、腹泻等症状，避免延误病情，需要尽快送往医院进行治疗；如果没有呕吐、腹泻等症状可以多喝水进行身体排毒。

怎么区分红薯干发霉和红薯干霜糖

红薯干晒干后如果放在常温下，本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜糖，俗称地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。地瓜霜不仅味道甜而且对人体还有诸多益处，是可以食用的。

发霉的红薯干能吃吗

发霉的红薯干建议不要食用。

长霉说明红薯干已经发生质的变化，发霉的红薯干可能有黄曲霉菌等一些致癌物，短期看不出来有啥问题，但会在你的体内积累癌细胞的生长，所以建议不要食用。

红薯干发霉就不能吃了，吃了会中毒。红薯干是山东的传统土特产，以纯天然软甜备受广大消费者喜爱，原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分，请放心食用。

红薯干怎么保存不会发霉

要想使自己晒的红薯干不发霉，可以采取以下方法：

1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干；

2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂；

3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可；

4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。

红薯干发霉和结霜的区别

因为霉菌呈丝状，所以发霉的番薯干仔细看一缕缕的，而且有发霉的怪味，并伴随着潮湿的感觉。结霜的番薯干上面是糖霜呈现粉状，比较干燥，而且有番薯的清香味。

番薯干里含有大量的葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，形成像霜一样的糖分结晶体。

红薯在储存过程中会因为环境的潮湿而导致发霉的现象，所以很多人都会选择把红薯风干制成红薯干，这样一来红薯不仅保存时间变长了，做出来的红薯干味道也很香甜。

红薯干怎么晒好吃

1.先把红薯去皮，然后放在锅炉里面蒸，如果量不多的话，可以选择小一点的容器。

2.蒸好后就可以把红薯切成一小长条状。

3.把切好的红薯干放在太阳底下晒，一直晒到红薯干的水分脱去，而有糖分浸出的时候就好了。

发霉的红薯洗洗能吃吗

发霉的红薯建议不要再吃了。红薯发霉是因为受到了霉菌的侵袭，发霉的红薯内部已经变质了，这样的红薯吃了对身体有危害，为了健康，建议不要食用发霉的红薯。

红薯干怎么保存

1.通风干燥处红薯干本身已经晒干去水分了，而且甜度很高，所以可以有很好的抵御细菌或微生物滋长的能力，只要放在通风干燥的地方就可以了，可以用塑料袋装起来，记得不要沾水，不然很容易被细菌侵蚀。

2.冰箱冷藏如果是一下子吃不完的话，而且又想保存的时间长一点，可以选择在冰箱冷藏，不过在放进冰箱之前需要把红薯干密封好，因为冰箱中可能还会有水汽，如果红薯干沾到的话，即使是在冰箱里保存，也很难保存很久，不过还是建议不用放进冰箱，因为红薯干本身的保存时间就是比较长的。可以有1~3个月之久。

吃红薯干要注意些什么

不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干；做好红薯的贮藏工作。储存红薯前，要将红薯表皮晒干，并防止薯皮破损，以免受到霉菌的污染。