为什么我买的螺蛳粉煮不软精彩20篇

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。( 柳州)

柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？制作方法

柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节，凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。

昆明螺蛳湾国际商贸城为国家AAAA级旅游景区。

昆明螺蛳湾国际商贸城是昆明市2008年招商引资重点项目，总投资320亿元人民币，为一个罕见的超大型市场。地处昆明主城区与呈贡新区的交通门户，东临昆玉高速、西临新昆洛路、北靠广福路、南接昆明南部汽车客运站，正居昆明市的新CBD板块核心地段。项目规划总占地面积约5705亩，规划总建筑面积达882万平方米，其中主体市场部分总建筑面积约300万平方米。

昆明螺蛳湾商贸城前身为始于1980年末期的螺蛳湾日用商品批发市场（含云纺商业区）。

20世纪80年代末，由于昆明市的城市改造需要，在昆明市青年路路边摆摊的大批个体工商户搬迁到螺蛳湾（昆明市环城南路双龙桥畔）。在省、市、区各级政府和各级工商部门的关心扶持下，于1989年9月建成，相继进行了三次大的扩建和改造。2008年，该市场被中国商业联合会评定为“四星级中国品牌市场”。

2010年发展成西南地区最大、年销售额过百亿的小商品批发市场，市场营业面积从最初的5700平方米发展到100多万平方米，经营户也从最初的1260户增至12000余户，从业人员达10余万人，市场日均人流量超过15万人次，年成交额过百亿元，商品辐射面遍及云南、四川、贵州、广西等省市，远达缅甸、老挝、越南、泰国、巴基斯坦等东南亚及南亚中东等国家。于2010年11月30日正式关闭螺蛳湾商业市场，并在年内完成市场整体搬迁工作，现有的商户迁至远在20公里之外如今的昆明螺蛳湾国际商贸城。]

2011年3月25日，昆明螺蛳湾国际商贸城正式挂牌成为“国家AAAA级旅游景区”，昆明螺蛳湾国际商贸城是继义乌中国国际商贸城之后，又一晋升国家4A级旅游区的大型商贸城。

昆明螺蛳湾国际商贸城位于云南省昆明市官渡区宏仁片区。商贸城借鉴义乌“第6代”市场模式，结合昆明本地的商贸业态特征，打造国家级商贸口岸，搭建销展一体的国际化商品直销平台，引入“1年365天，天天免费参展”的全新体验式商贸、展销、旅游模式。

螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，而过程中会产生氨基酸能使食物变得鲜美可口。柳州人都比较喜欢吃酸笋，因为它能起到很好的调味作用。

螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性。

潜江螺蛳是湖北省潜江市的特色小吃。“三月螺蛳四月蚌”，这是潜江的民谚，意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。

江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开清水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花。

螺蛳一般都生长在河水里面，大家在购买回家后，要用清水泡两天再吃，里面有很多沙子。不少人困惑，螺蛳有寄生虫吗？关于，螺蛳有寄生虫吗？螺蛳有寄生虫能吃吗？本网小编来为您一一解答！

螺蛳有寄生虫吗

相信很多人都吃过螺蛳，螺蛳吃起来比较麻烦，需要用牙签挑着吃，螺蛳在南方和北方都是比较常见的。在南方一年四季都有螺蛳生长，而在北方的话，主要是在高温季节里才会有螺蛳的生长，到了适宜的季节，螺蛳就会生长的非常快，而且螺蛳大多都是生长在芦苇丛里，或者是一些杂草丛生的河荡里。

螺蛳虽然好吃，但是人们在吃螺蛳的时候，一定要注意到一个问题，那就是螺蛳会不会有寄生虫。螺蛳当中含有大量的寄生虫，而且如果高温消毒不充分的话，人们在食用以后，螺蛳里面含有的寄生虫就会在我们的身体里面存活，尤其是现在正是寄生虫病的高发季节。

螺蛳有寄生虫能吃吗

如果螺蛳是熟透的，不会得寄生虫病，是可以吃的。其实将螺蛳清洗干净以后，是可以放心食用的，但是食用的频率也不宜过高。螺蛳没有清洗会残留很多寄生虫，而人长期食用没有洗干净的螺蛳，会对身体健康产生极大的威胁。

如何正确食用螺蛳肉

没有经过消毒或者是没有煮熟的螺蛳里，含有寄生虫和细菌等有害物，尤其是对于体质偏弱的人，或者是免疫力低下的人群来说，更应该避免吃这些食物。不能吃螺蛳，对于很多爱好这一口的人来说简直就是一种折磨，所以如果我们实在想吃的话，就要充分加热并且等到完全熟透之后再吃。

我们在买回来螺蛳之后，应该先把螺蛳放在清水里泡几天，以便让螺蛳把脏物质充分排出，到了后期，我们可以将螺蛳用淡盐水来浸泡，并且在烹饪螺蛳的时候，一定要注意将其高温烧煮一段时间，以便完全杀死螺蛳里面的寄生虫和病菌。如果我们在吃过螺蛳之后出现腹痛、腹泻、头晕等症状，应该及时就医检查，确认是不是患上了寄生虫病，并且要积极配合医生的治疗。

如何正确清洗螺蛳呢

先将买回去的螺蛳用清水简单的清洗一下，然后再将螺蛳放在一个盆中，然后加入大量的盐巴。越多越好，因为螺蛳受到盐水的刺激会不断的吸水吐水吸水吐水，在这个吸水吐水的过程中容易将在壳内堆积的粪便吐出来。这个过程可以重复多次，直到螺蛳吐出来的水质变干净为止。

包装得当就可以带上地铁。在随着柳州螺蛳粉越来越火的情况之下，有着大多数的人都被吸引过去吃当地的特产，专门去柳州吃螺蛳粉也是必选项，也就导致有不少的人都被种草离开柳州时，也都会大包小包的想将螺蛳粉带回到自己的家乡之中。

机场火车站可携带

在回家的途中，很多人也都担心火车站和飞机能不能让携带螺蛳粉，那么工作人员都专门出来表示，只要是包装得到，密封严禁不会露出异味的情况之下，螺蛳粉是可以带上火车或者是飞机的，指示在飞行或火车行驶过程之中绝对不能够打开。毕竟在密闭的环境之中，有一些刺激性的气味还是会给别人带来困扰的，能不携带尽量还是不要随身携带可选择用快递邮回到自己的家乡。

柳州螺蛳粉受欢迎

在近期有着众多的游客都前往了广西柳州去吃螺蛳粉，当地的旅游热度也是一直居高不下，螺蛳粉都成了当地的名片之一，很多人来到柳州就是为了专门吃上那么一口螺蛳粉，吃完之后还会专门打包带回去。在很多的社交平台上面就有不少的游客都晒出了自己去柳州吃完螺蛳粉之后打包回家的过程以及经历，专门携带了打包的保温盒和塑料袋，也有不少的人来到柳州喂的，就是吃地道的螺蛳粉，虽然袋装的是比较好买的，可味道总归是不同的，也引起很多人专门去往柳州当地品尝。

重口味产品

在之前就有一网友分享了自己打包螺蛳粉带上地铁的经历，并表示虽然螺蛳粉是属于重口味的产品，有着较为刺激性的味道，最开始也害怕刺激到别人，但发现主要是扎紧袋子，包装解密之后基本不会产生什么特殊的味道。很多在附近的人，在乘坐交通都比较习惯螺蛳粉的味道也不会显得很奇怪，打包的螺蛳粉也是可以带上飞机火车的，不管怎么装都可以，只要没异味就行，只是旅客要格外注意中途绝对不能打开吃，并且散装螺蛳粉携带起来还是较为费劲的。

螺蛳粉的价格十几元左右，具体多少每个地方不一样，螺蛳粉还是比较好吃的，属于吃了会上瘾的美味。

螺蛳粉多少钱一碗

螺蛳粉的价格便宜的大概是十二元左右一碗，贵的是十七八元一碗，这个价格其实也是可以接受的，好吃就行。

螺蛳粉臭的原因

这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道!(实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤，最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%，如果没有酸笋就是0%了。)酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉的汤料如何做

准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。

汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗?

螺蛳粉的特点

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位[4]。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味[1]。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

在长塘，“清明螺，抵只鹅”的俚语流传甚广，到了清明节前，老百姓就念叨着这句话嚷嚷着去吃螺蛳。因为这个时候的螺蛳刚从冬眠中醒过来，少泥腥气，还未繁殖产子，最为肉肥味鲜。刚从河里捞来或买来的螺蛳要在水里静养几天，让它“吐故纳新”，把肚子里的脏物吐尽，然后用剪刀将其尾端剪去。螺蛳食法颇多，可与葱、酱、黄酒、白糖同炒，做成酱爆螺蛳、上汤螺蛳、响油螺蛳、螺蛳蒸螃蟹等等；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，如螺肉蒸蛋、螺肉豆腐羹或者春韭炒螺肉，此时可以好好品味螺肉的味道，它介于鱼味与肉味之间，但比鱼肉紧实比猪肉鲜美。螺蛳还可做下酒菜，长塘人称“过酒胚”，民间有种说法：“剁螺蛳过酒，强盗来哉勿肯走”。剁去尾巴，加酱酒蒸熟，搁点葱油，再有一碗老酒，嗍得吱吱有味。或者青壳螺蛳用油酱红烧，也是色香味俱佳之下酒菜。此时吃螺蛳，算得上人间至美了。

长塘螺蛳价廉物美，味道鲜美，没有泥土气，无论是下饭还是下酒都是一道不错的菜肴。据说营养价值也很高，含有蛋白质、碳水化合物、无机盐等，还具清热、利水、明目的功效。汪曾祺在《家乡的食物》中写道：“我们家乡清明吃螺蛳，谓可以明目。”民谚也说：“清明食螺，眼不生疴。”但因其产地低贱和不雅的吃相，螺蛳成了不上台面的东西。

因长塘河汊纵横，尤其是康家湖湖面水域广，水质好，无污染，河床里长着很多螺蛳。所谓靠山吃山、靠水吃水，耙螺蛳也成了部分长塘人的行生。他们往往划着耙螺蛳的小木船，夫妻或父子配合。当木船划到有螺蛳的地方停稳后，一手拿有长柄的“簸箕”，一手拿有一木板的长竹竿，一下又一下把河底的螺蛳耙进簸箕里。然后拉上来倒在船舱内，细致地把螺蛳从石子水草等杂物中挑拣出来。存有一定数量后当日到市场里去卖或行掉，虽然非常辛苦，但也有乐趣。

至今，长塘还有一些流传下来的俚语和螺蛳有关，如“螺蛳壳里做道场”，“螺蛳嘬嘬，老酒喝喝。大道讲讲，赛过神仙”等。

信息来源：长塘镇人民政府

事实上螺蛳粉是没有螺蛳的，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的，螺蛳跟猪骨头熬煮的，所以才叫螺蛳粉，毕竟螺蛳的精华都在汤底里面了。在柳州，一百多家螺蛳粉店里面，可以做出一百多种的汤底，每家都有自己秘密配方。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位

螺蛳粉很多人都喜欢的一道小吃，尤其对于一些夜宵族的最爱。那么，螺蛳粉好吃吗？螺蛳粉是什么味道？

螺蛳粉好吃吗

柳州风味小吃螺蛳粉

螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉，以解乡思。

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，它就像周星驰的“无厘头”笑话一样，于市井之中，随处可见，随手可得。

关于螺蛳粉的来历，我去问过很多做粉摊生意的小老板们，但是从来都没有人能说得清楚。说不清归说不清，但这并不影响螺蛳粉成为广西着名的小吃之一。

螺蛳粉是什么味道

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位[2]。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

营养价值

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

柳全螺蛳粉怎么样

具体配料和米粉煮完后如下

口感/口味：酸度较低，辣度还好，整体口味比较轻

米粉：较有嚼劲

汤底：较为鲜美，有鲜螺丝肉。各种香料爆炒后加入猪筒骨熬制，感觉很用心

配料：配料种类丰富，但酸笋味道不太重

配料表：特

价格：单买16元/包，10袋一盒则是88

最终得分：★★★☆

螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的特产，是当地著名的小吃之一。螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、八角、肉桂等香料制成，口感清爽，鲜辣，因里面有酸笋，所以有一种特殊的味道。

螺蛳粉详细做法

所需原料：

米粉 400克、螺蛳 600克、猪筒骨 800克、精盐 30克、冰糖 18克、辣椒粉 100克，食用油适量。

八角 3克、香叶 2克、花椒 5克、桂皮 2克、砂仁 2克、罗汉果 1个、小茴香3克、白寇 2克。

具体烹饪步骤：

第一步，首先将买回来的螺丝放入盆里，倒入适量的清水。然后再放一块儿生锈的铁棍儿，这样做的目的可以加快螺丝吐出泥沙，螺蛳要放水里养一到两天左右，中间又多换几次清水，这样才能彻底的将身体里面的泥沙吐干净。

第二步，将买回来的猪大骨用都剁块儿，用水清洗干净后下锅抽水5分钟，然后捞出来，再用凉水冲洗干净，血沫备用。

第三步，锅中加入适量的清水包，吐干净泥沙的螺丝抽水三分钟，然后捞出来沥干水分备用。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油。油热以后下入葱姜，小米椒，紫苏爆出香味、接着下入准备好的香辛料一起炒出香味。倒入焯好水的螺蛳进行爆炒，直到将螺蛳的水分炒干时，再烹入适量的料酒去腥。

第五步，螺蛳经过爆炒以后，倒入汤锅中和猪大骨一起熬制。大约熬两个小时左右，调入少许的盐，鸡精，白糖等调料，螺蛳粉的高汤就熬制好了。

第六步，开始准备配料，螺蛳粉所用到的配料有很多种，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉末、炒花生豆、生菜、葱末。其中油炸腐竹吸收汤汁后，吃起来非常的美味。还有一种比较经典的配料，那就是酸笋。螺蛳粉的臭味并不是螺蛳不新鲜，而是酸笋经过发酵后所产生的味道，这也是一部分人不喜欢吃螺蛳粉的原因。

第七步，锅内倒入适量的清水，加入少许食用盐，油，然后开大火煮开锅，接着下入泡的螺蛳粉，煮熟后捞出盛入碗中，加入适量酸笋，辣椒红油，然后再放入花生、酸豆角、木耳、腐竹等。最后倒入熬制好的螺蛳汤即可，一碗鲜辣美味，口感细腻的柳州螺蛳粉就做好了。这样做出来的螺蛳粉，一周吃5次都吃不够。

螺蛳粉是哪里的特产

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标 。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

螺蛳粉的主食是粉，汤料由螺蛳、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等香料制成，具有辣、爽、鲜的特点，另外螺蛳粉的配料中还含有酸笋，它是发酵制成的，因此有一股极为特殊的味道，喜欢的人认为它很香，但是不喜欢的则觉得是一股臭味，这也是很多人不吃螺蛳粉的原因。

最早的螺蛳粉出现在20世纪70年代末，虽然历史并不是非常长，但是吃螺蛳和米粉的传统在柳州由来已经，因此将螺丝和米粉结合在一起的螺蛳粉一经上市就受到当地人的热烈欢迎，现在已经在全国范围内传播开来。

很多吃螺蛳粉的人会发现它里面一颗螺丝都没有，由此产生对其名称的质疑，其实有一种说法是，螺蛳粉的汤是由螺肉、猪骨、药材、天然香料等熬制而成，而螺肉在熬过汤之后里面的精华都浓缩在汤里了，因此就会将螺肉丢弃。

螺蛳具有丰富的营养和广泛的利用价值,是一种有待开发和利用的优质动物性蛋白饲料资源。 不过螺蛳应该怎么养，接下来就跟着小编一起去看看吧。

螺蛳的养殖方式：

一、 螺蛳的营养价值 据测定，鲜螺体中干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。在饲料业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质元素。在饲养业实践中，螺蛳壳同贝壳一样是矿物质补料。

二、 螺蛳的养殖技术 田螺通常生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，自然利用时可掌握其生活规律适龄时捕捞。田螺人工养殖技术要点如下：

1 、田螺的生活习性 田螺常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。它的最适生长水温在20~25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。

2、 种螺的收集与选择 用于繁殖的亲螺可到稻田、池塘或沟渠收集，繁殖亲螺的选择标准是：螺色清淡、壳薄、体圆、个大、螺壳无破损、介壳口圆片盖完整等。雌螺个体大而圆，头部左右两触角大小相同且向前方伸展;雄螺个体小而长，头部右触角较左触角粗而短，末端向右内方向弯曲，其弯曲部即为生殖器。每年4、5、10月为田螺的生殖季节，一般每胎可产仔螺20~30个，多者可达40~60个，一年中可产150个以上，产后经2~3周，仔螺重达0.025g，即可开始摄食，一般经过一年的饲养即可繁殖后代。采用田螺专养池通常每平方米可投放100~150个;若利用自然水域，以每平方米投放20~30个为宜。

3、 饲养管理 田螺的饲料来源比较广，一般青菜、土豆、豆饼、米糠、鱼虾残体及其它动物内脏、下脚料等等均可投喂。在饲养过程中要留心观察水质，一旦发现水质有污染应立即排除，重新注入新水。田螺的介壳口圆片盖陷入壳内，说明系因饵料不足或饥饿所致，应及时增加投饵数量;如果发现田螺的介壳口圆片盖收缩及有肉质溢出等现象，则可视为田螺缺钙，应立即在其饵料中添加淡鱼粉、贝壳粉类的钙质补充饲料。

4、 其它 在田螺养殖过程中，还应注意排除鸟、鼠等危害。人工养殖的田螺当年即可养成食用螺，田螺既是人类的上等保健食品，也是畜禽和鱼类的优质动物性蛋白质饲料，故发展前景相当广阔。田螺具有成活率高、疾病少、种苗来源广泛等优势，是较为切实可行的农家养殖项目之一。

三、田螺的利用及注意事项 由于某些淡水螺可能是畜禽寄生虫第一中间宿主，所以在用其作饲料时，需事先加热处理，以杀死其中虫卵，免遭后患。另据有关资料报道，软件体动物及鲜鱼等的内脏中，含有抗硫胺素酶，如长期或大量生喂，可造成动物体内硫胺素缺乏，导致神经系统病变。雏鸡和幼鸭尤为敏感，故应力避生喂。

螺蛳的特征：

方形环棱螺，又名：方 田螺。

螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。

壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。

体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。

足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。

生活于河沟、湖泊、池沼及水田内;多栖息于腐殖质较多的水底。

以藻类及其他植物的表皮为食。

全国大部地区均有分布。

螺蛳粉是柳州人发明的，起源于广西壮族自治区柳州市。

螺蛳粉由柳州人创造出来，但具体为谁人，已经不可考，各种说法也沦为传说典故了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，它与明末时期由辣椒引发的饮食革命不无关系，虽然历史较短，但在柳州传承悠久。螺蛳粉是由弹滑的米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，再添置浓郁适度的酸辣味的特色汤水，由此调和而成。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市地方特色小吃之一，新奇的味道是因为有着新奇的汤料，由各种螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标，2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

螺狮粉里是酸笋臭。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色美食，属于小吃米粉这一类，口味辣、爽、鲜、酸、烫，是柳州地区有名的美食之一。

螺蛳粉是来自广西壮族自治区柳州市的特色名小吃，用到了柳州特有的软韧爽口的米粉，里面加入了丰富的配料，有酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等等，做出来的螺蛳粉具有鲜、酸、爽、烫的特点。螺蛳粉味道鲜美而且独特，色泽鲜艳，有红红的辣椒油，还有绿油油的青菜，让人垂涎欲滴。

螺蛳粉还有一个特点，就是味道很“大”，因为它是用的螺蛳熬成的汤料，所以里面会有辣味和腥味，这其实是正宗螺蛳粉都会有的。螺蛳粉端上桌之后，会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，很多外地人可能会接受不了这个味道，但是其实这是它的一大特色，这个“臭”味，是螺蛳粉里面的酸笋的味道，它是新鲜笋发酵酸化而来。螺蛳粉具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，是广西柳州市不可错过的美味。

螺蛳粉我想大家应该都听说吗？但是你们吃过吗？小编是没有吃过的呢，今天小编就来和大家讲讲关于螺蛳粉的一些知识吧，究竟螺蛳粉是用什么粉呢以及它是哪里的特产呢。

螺蛳粉是用什么粉做的呢

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉是哪里的特产呢

螺蛳粉是广西柳州特产。

螺蛳粉的粉是怎么做的呢

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。

螺蛳粉为什么那么臭呢

螺蛳粉是柳州特色小吃之首，因为里面包含了酸笋这种食材。其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。在外地人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。

俗话说明前螺蛳抵肥鹅，此时正是吃螺蛳的好季节，那么螺蛳出了烹食以外更是垂钓的好饵！今天本网小编要为大家介绍的是，螺蛳肉可以钓鱼吗?螺蛳肉可以钓什么鱼?

螺蛳肉可以钓鱼吗

螺蛳肉当然可以钓鱼，并且还是非常好的鱼饵呢!螺丝是专钓大鱼的，螺蛳肉富含动物蛋白、氨基酸等营养物质，是许多鱼类都喜欢的食物。当春风拂面，钓鱼人背上行囊，踏青而去;而在这样的季节，鱼经历了冬季的蛰伏，开始觅食。趁着着风和日丽，大伙们还不赶紧拿起自己的鱼竿，来一场春游垂钓吧!

螺蛳肉可以钓什么鱼

使用螺蛳肉可以钓到鲤鱼、青鱼以及大体型的鲫鱼、鳊鱼等杂事鱼类。如果使用带壳的螺蛳，可以钓到青鱼和大体型的鲤鱼。螺蛳肉一般可用来钓肉食性鱼类，如黄颡鱼、鲶鱼、黑鱼、青龟等，甲鱼也常可钓得，鲤鱼、黄鳝也常光顾。由于蚌类和螺蛳等具有较强的腥味，所以钓时上钩率也不错，一般多采用底钓，即使挂饵的鱼钩，沉放在水底。浮钓时易招来众多小鱼捣乱。

螺蛳肉怎么做饵

拿起螺丝的时候，螺丝肉是紧缩的，口内有个盖子，用尖嘴钳把盖子外面露出的壳剪掉，再沿着盖子，用斜口钳剪掉一圈约2mm的壳，把盖子后面的肉露一点出来，钩子就钩在这圈露出来的肉上，这时螺丝还是活的，因为受伤，下水后体液会一直散布出去，对鱼的吸引力比较大，尤其对付青鱼。

把螺丝敲碎再挂饵，不是不会咬，但螺丝下水没多久，体液都散了，要一直换饵;这样钓的话，据自己经验，青鱼还没吃饵，鲤鱼就先来了，如果钓场有罗非，那会被烦死!带壳的螺丝，只要中鱼，体型都很大，而且不会有小鱼偷饵﹗

螺蛳粉的水第一次要倒出来，第一次单独煮米粉，第二次要和调味料一起煮。因为刚煮的时候螺蛳粉会浮出来，如果继续用这种水煮汤，汤底会不纯，不能很好的体现螺蛳汤的味道。而且螺蛳粉煮出来的浮浆味道一般不是很好，浮浆太浓太多的螺蛳粉味道也比较差。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺蛳粉的美味也是因为它有独特的汤料。汤料由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒等天然香料和味素制成。2018年8月20日，柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是其独特之处。它是由柳州特有的柔软爽口的米粉、酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、新鲜蔬菜等配料，以及浓郁适中的酸辣味和煮蜗牛汤混合而成。因为有奇特美味的蜗牛汤，人们想吃两个。如果你先看它的味道，你会垂涎欲滴。红色的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜。美味的螺蛳汤渗透到每一丝中。螺蛳粉中的辣椒油不同于普通的辣味。这种侵略性的辣味，嫩滑酥脆，让人忘记了标准。

螺蛳粉之所以被称为螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳煮的。外国人可能不习惯螺蛳粉汤的辣味和腥味，这正是螺蛳粉最大的特点。精心制作的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不干、辣而不火、香而不腻的独特风味。

正宗的柳州螺蛳粉会有很强的臭味。这种臭味来自螺蛳粉中的酸笋。它是由新鲜竹笋经过发酵后酸化而成。它的味道让很多人退缩，但懂得欣赏它内涵的人会知道它香而不腐，闻起来开胃，想着流涎，吃着打滚。

简要回答

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的卵巢，当卵离开卵巢进入输卵管时，一旦遇到雄田螺送来的精子，便完成受孕。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管，先后到达一个宽敞的子宫，在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

“糟田螺”、“烩田螺”之类的名菜，酒香扑鼻，味道鲜美，确实是脍炙人口。不过当你用力嘬食大田螺时，有时会吸出一堆小螺蛳。这会使你奇怪，为什么田螺肚子里会有小螺蛳呢？

详细内容

高等哺乳动物都是胎生的，母猫肚子里怀有小猫，母猪肚子里怀有小猪，已经是司空见惯的事情了。它们的幼体都是在母体内发育成长的，通常叫做“怀孕”。发育到一定时期，母体产出幼体，就叫做“分娩”了。

田螺虽然不是哺乳动物，但是它们的后代也是在母体内逐渐发育长大的。由于幼体的发育程度不同，小田螺有小有大，有软有硬。在胚胎发育的初期，常呈半透明状的胶质小颗粒，质地柔软;到胚胎发育的后期，体形稍大，出现钙质脆薄的螺壳，质地变硬。田螺生“儿”育“女”的季节，常常在每年的6〜7月间，这时候，“怀胎’的母螺就会“分娩”了，一批批小田螺离开母体，漂游四方，独立生活，发育成长，继续传种接代。由此可见，你吃到田螺里有小螺蛳的，那准是雌性田螺,雄性田螺肚子里是没有小螺蛳的。

雌田螺肚子里的小螺蛳是怎样生成的呢？

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的“车间”——卵巢，这个“车间”的产品就是小螺蛳的前身——卵。当卵离开“车间”进入特制的输送管道——输卵管时，一旦遇到从雄田螺送来的精子，往往两两结合，便足“受孕”了，这个幼小的生命，叫做受精卵。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管,先后到达一个宽敞的“集体宿舍”——子宫，就在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。一只雌田螺一般能生产十多只到数十只小螺蛳，这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

不同种类的螺蛳，生殖方式也有不同。有的雌螺产出卵带，这叫做卵生。象沼螺、豆螺等雌螺产的卵，常常粘附在水中物体上，再逐渐形成小螺蛳。在这种螺蛳的肚子里，就不会发现小螺蛳。

卵生的螺蛳在自然水域的环境中发育成长，常常受到各种外界条件的影响，有的能够成熟，有的夭亡。而卵胎生的小田螺都安居在母螺的子宫内，既舒适，又稳定，更无敌害，耍比任意漂流在水中的卵带的处境优越得多。这样，对保存种族，繁殖后代，十分有利。

螺丝粉是很多人喜欢吃的一种食物，螺丝粉是柳州的一种特产，螺丝粉的味道超级美味，但是闻起来臭臭的，有些人很排斥螺丝粉的这个味道。

螺蛳粉为什么是臭的

没有吃过螺蛳粉的人，一般都会被一股特别的臭味吓到，很多人闻起来觉得特别的臭，更是有人以为这是变质的螺蛳而引起的。其实螺蛳粉之所以有臭味，并不是因为螺蛳，而是因为螺蛳粉中的酸笋。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉不加酸笋还臭吗

酸笋的味道使有些外国人不习惯吃东西，有人说它是臭豆腐的味道，有人说它腐烂坏掉的臭味，告诉老板说螺丝粉不放酸笋......螺丝粉不放酸笋相当于绿豆饼没绿豆、蝴蝶花朵没有蝴蝶形状!(事实上，螺丝粉不一定要有螺丝，但它不能没有酸笋。北京螺丝粉是一种贝类而不是螺丝汤。最正宗的我评价85.6可以有正宗的螺丝粉。%，如果没有酸性竹笋，则为0%。)酸性竹笋是发酵的竹笋，经过一定的发酵后，竹笋会变成这种味道。如果你知道如何欣赏它的内涵，你就会知道它是香，不腐烂，闻胃味，思考它，吃东西和滚动。

螺蛳粉是哪里的

螺蛳粉是广西柳州市的米粉小吃，柳州市早在2008年已经将柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申请为广西壮族自治区非物质文化遗产，目前正在国家级和世界级非物质文化遗产。一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉少不了五颜六色的配菜!木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可。喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等等。一碗自由搭配的螺蛳粉，当然更符合你的胃口!

螺丝粉的起源

螺丝粉在很早年前开始流行，螺丝粉是最着名和最受欢迎的小吃米粉柳州。据说很久以前柳州人们只有一只螺丝吃螺丝粉，除了一些小菜外，很少有人加入别的东西。后来，一家螺丝店的主人异想天开地用绿色蔬菜螺丝然后逐渐加入了粉丝(现在加入米粉)，没想到收到了好效果。吃完之后，每个人都觉得味道很棒，很多的回头客。