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「每日一膳」茯苓教您辨真伪,还有一道补虚养胃汤送上!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

中药

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虽然茯苓是一味很常用的药材,但经常有不少伪品充斥市场,连一代大文豪柳宗元也曾经闹出了因茯苓而受骗的笑话。

话说有一天,柳宗元感到腹胀不适,找大夫开了几付中药,服药后病情不但没有减轻,反而加重了,于是把大夫叫来一问究竟。大夫把药渣仔细检查了一遍,发现里面的茯苓并不是茯苓,而是芋头粒,一定是奸诈的药贩子用芋头当作茯苓卖给了他。柳宗元受骗后,为了提醒后人辨别真伪茯苓,还特意撰写的《辨茯苓文并序》一文。

事实上,目前市面上也有不少茯苓伪品,下面教大家简单辨识真假,以防上当受骗。

因为茯苓看起来象一块白色面粉团,所以很多伪品就是使用淀粉掺假而成。昨天我们提到,正品茯苓来源于多孔菌科植物茯苓的菌核,属于菌类药材,由一条条细小的菌丝紧密交织而成,并没有任何淀粉的成分,所以正品茯苓粒,表面一般比较细腻光滑,把茯苓放到嘴里咀嚼,味道很淡,而且有粘牙感。

用淀粉做成的伪品茯苓,表面看起来有颗粒感,质地较疏松,用指甲划一下,会有淀粉粒掉落,放到嘴里咀嚼,会有甜甜的感觉,没有粘牙感,因为是用淀粉伪造的缘故,所以伪品茯苓很容易虫蛀或者霉变。

大家挑选茯苓的时候,一定要火眼金睛,仔细观察,必要时口尝一下,方能选到正品茯苓。

膳食

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茯苓养胃汤

材料:茯苓20g,鲜淮山100g,芡实20g,莲子20g,猪骨250g。

制法:猪骨洗净焯水,芡实、莲子温水泡1小时。向锅内加入适量清水煮沸,纳入上述材料,慢火煮1小时,调味即可。

专家点评:茯苓健脾益气,山药有补虚健脾祛湿的作用,莲子善于补五脏不足,具有补脾止泻,益肾涩精,养心安神的作用,芡实能益精气,令人耳目聪明,并能补脾祛湿,具有“补而不峻”的特点。四物相配煮汤,汤味清淡甘甜,能健脾养胃,补益虚劳,是一款平补身体的佳肴,特别适合老年人及病后或平素体虚之人,一般人亦可保健食用。

禁忌:无特殊禁忌。

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